KR101994641B1 - 구이와 훈제용 황토 가마 - Google Patents

Abstract

본 발명은 구이와 훈제용 황토 가마에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고기와 참치의 부산물 등 음식을 불로 구워서 만든 구이와 연기를 사용해 훈연 등을 수행하는 훈제요리를 자유롭게 연속해서 수행할 수 있도록 하며, 구이와 훈제를 수행하는 과정에서 온도를 조절하고 연기와 온도의 전달이 막히지 않고 이루어지도록 하는 구이와 훈제용 황토 가마에 관한 것이다.
이러한 본 발명은 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하본 발명은 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하되;
상기 황토몸체의 바닥에 설치하며 화염공간에 화염부를 갖는 화덕과; 상기 화덕의 상측에 위치하며 구이판의 상부에 형성된 공간에 배출 연결구가 형성되는 구이공간과; 상기 구이공간의 상측으로 형성되며 제1, 2, 3 판을 통하여 제1, 2, 3 공간으로 구획되며 배출 연결구가 각각 형성되는 훈제공간과; 상기 배출 연결구가 연결되며 내부에 조절축으로 회전하며 온도를 조절하는 조절날개가 배출 연결구의 선단에 설치되는 화염 배기관으로 이루어지는 구이와 훈제용 황토 가마에 있어서,
상기 구이공간은 화염공간의 상측에 설치한 구이판의 사방향 중 어느 한 방향에 제1 화염구가 형성되고 내부에 구이망이 더 설치되며 화염 배기관과 연결되는 배출 연결구가 형성된 후 전방에 구이입구가 설치되는 것을 특징으로 하는 것이다.

Description

구이와 훈제용 황토 가마{Roasted and smoked yellow clay pot}

본 발명은 구이와 훈제용 황토 가마에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고기와 참치의 부산물 등 음식을 불로 구워서 만든 구이와 연기를 사용해 훈연 등을 수행하는 훈제요리를 자유롭게 연속해서 수행할 수 있도록 하며, 구이와 훈제를 수행하는 과정에서 온도를 조절하고 연기와 온도의 전달이 막히지 않고 이루어지도록 하는 구이와 훈제용 황토 가마에 관한 것이다.

일반적으로 황토 가마는 황토에서 방출되는 원적외선의 효능을 각종 구이물에 적용하여 구이물에 함유되어 있는 지방이 빠져나와 지방 섭취를 크게 줄일 수 있으며, 높은 열량으로 구이시간을 최대한 짧게 하여 황토구이의 맛을 누구나 손쉽게 즐길 수 있게 한다.

따라서 황토를 열로 가열하여 황토에서 방출되는 복사열과 원적외선에 의해 영양분의 손실이나 타게 됨이 없이 빠른 시간 내에 속까지 골고루 매우 양호하게 맛있는 구이를 할 수 있도록 한 것이다.

따라서 최근에는 황토 가마를 설치하여 영업하는 대중 음식점이 많이 생기고 있으나 대부분의 황토 가마는 열손실 및 구이물의 육질을 부드럽게 하기 위하여 가마의 내·외벽에 두꺼운 황토층을 형성하여 부피가 크기 때문에 임의의 장소에 한번 설치하면 해체하지 않은 이상 고정된 상태를 유지한다.

그런데 부득이하게 황토 가마의 위치를 변경할 경우가 발생하면 황토 가마를 해체한 후, 새 황토 가마를 다시 설치해야하기 때문에 경제적인 부담감을 가중시키는 문제점이 있다.

따라서 종래의 황토 가마는 고정식으로 설치가 되어있기 때문에 한번 설치한 후에는 장소 이동 및 해체의 경제적인 부담으로 인해 설치가 극히 제한적인 문제점이 있다.

한편, 상기 종래의 황토 가마는 장작, 가스, 숯 등을 열원으로 사용하는 것은 동일하나, 굽는 방식은 대중음식 점에서 제공하는 구이물의 종류에 따라 회전식 구이통에 구이물이 꽂아진 꼬챙이를 꽂아 굽거나 또는 석쇠에 구이물을 올려놓고 뒤집어 가면 굽는 방식을 각각 사용하기 때문에 황토 가마의 효용가치가 떨어지는 문제점이 있다.

또한, 구이물을 굽는 과정에서 발생하는 기름이 열원에 바로 비사됨으로써 기름이 타면서 발생하는 악취와 더불어 연기 등에 의해 실내가 오염되는 문제점이 있다.

또한, 종래의 황토 가마는 구이물을 굽는 과정에서 화력을 조절할 수 없기 때문에 주의를 하지않으면 높은 열에 의해 쉽게 타버리는 문제점이 있다.

또한, 종래에는 석쇠를 통해 구이물을 굽는 경우, 구워진 구이물이 얹힌 석쇠를 그릴 밖으로 빼내어 익힌 구이물을 수거하는 동안 양손 또는 어느 한 손으로 석쇠를 파지한 상태에서, 다른 한 손으로 구이물을 수거해야하는데 따르는 불편이 있다.

이러한 상기의 설명은 일반적으로 육류를 섭취하기 위한 구이용과, 피자와 같은 음식물을 구이하기 위한 용도로 사용되고 있으나, 아직까지 참치와 같은 어류 등을 전문적으로 구이하기 위한 황토 가마는 제안되지 않고 있어 음식을 다양하게 섭취하기 위해 꼭 필요로 하게 되었다.

[문헌 1] 특허등록번호 제1069748호(2011. 09. 27. 등록) [문헌 2] 특허공개번호 제2008-0030971호(2008. 04. 07. 공개) [문헌 3] 실용신안등록번호 제0459591호(2012. 03. 26. 등록) [문헌 4] 특허공개번호 제2007-0058394호(2007. 06. 08. 등록)

따라서 이러한 종래의 결점을 해소하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 해결과제는, 육류와 어류, 특히, 참치의 부산물을 구이와 훈제(훈연)를 연속 수행하는 황토 가마를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 다른 해결과제는, 참치의 머리, 고리, 가마, 울대 등의 영양분이 많은 부분을 구이와 훈제 중 어느 하나를 수행할 수 있도록 하는 황토 가마를 통하여 온도의 조절이 가능하며, 비릿내와 잠내를 제거하고 마름현상을 방지하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 또 다른 해결과제는, 황토 가마에 의한 축적된 열과 원적외선, 음이온 및 숯을 통하여 육류와 어류 특유의 냄새를 제거하고 맛과 풍미를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 또 다른 해결과제는, 가장 상측의 공간을 활용해 가마솥을 설치한 후 24시간 100℃ 이상의 온도를 유지해 육수를 끓이는 용도로 사용하도록 하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하되;
상기 황토몸체의 바닥에 설치하며 화염공간에 화염부를 갖는 화덕과; 상기 화덕의 상측에 위치하며 구이판의 상부에 형성된 공간에 배출 연결구가 형성되는 구이공간과; 상기 구이공간의 상측으로 형성되며 제1, 2, 3 판을 통하여 제1, 2, 3 공간으로 구획되며 배출 연결구가 각각 형성되는 훈제공간과; 상기 배출 연결구가 연결되며 내부에 조절축으로 회전하며 온도를 조절하는 조절날개가 배출 연결구의 선단에 설치되는 화염 배기관으로 이루어지는 구이와 훈제용 황토 가마에 있어서,
상기 구이공간은 화염공간의 상측에 설치한 구이판의 사방향 중 어느 한 방향에 제1 화염구가 형성되고 내부에 구이망이 더 설치되며 화염 배기관과 연결되는 배출 연결구가 형성된 후 전방에 구이입구가 설치되는 것을 특징으로 하는 것이다.

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본 발명은 육류와 어류, 특히, 참치의 부산물을 구이와 훈제(훈연) 중 어느 하나의 요리를 분할하여 수행하는 동시에 다양한 구이와 훈제의 온도를 제어할 수 있도록 하는 황토 가마를 통하여 영양분이 많은 부분을 다양한 요리로 연속해서 제공하는 효과가 있는 것이다.

본 발명은 참치의 머리, 고리, 가마, 울대 등의 부산물 중 영양분이 많은 부분을 구이와 훈제 중 어느 하나로 제공할 수 있도록 하는 황토 가마를 통하여 간편하게 다양한 온도의 조절이 가능한 효과를 제공하며, 비릿내와 잠내를 제거하고 마름현상을 방지하여 맛나게 즐길수 있도록 하는 효과를 제공하는 것이다.

본 발명은 황토 가마에 의한 축척된 열과 원적외선, 음이온 및 숯을 통하여 발생하는 효능으로 육류와 어류를 가열하며 조리함으로써 특유의 냄새를 제거하고 맛과 풍미를 제공하고 누구나 요리할 수 있는 효과를 제공하는 것이다.

본 발명은 황토 가마의 가장 상측에 형성되는 공간을 활용해 금속재질로 이루어진 가마솥을 설치해 뼈와 물을 공급해 24시간 계속해서 100℃ 이상의 온도를 유지하도록 함으로써 뼈를 우려내는 육수탱크로 활용할 수 있도록 하고, 연속해서 육수를 공급해 음식을 제조할 수 있도록 하는 효과를 제공하는 것이다.

도 1 은 본 발명의 바람직한 실시예를 나타낸 황토 가마에 대한 정면도
도 2 는 본 발명의 황토 가마 내부를 보인 설치상태 정면 단면도
도 3 은 본 발명의 황토 가마 내부를 보인 설치상태 측면 단면도
도 4 는 본 발명의 구이공간에 대한 주요 부분을 나타낸 확대 정면 단면도
도 5 는 본 발명의 구이공간에 대한 주요 부분을 나타낸 확대 측면 단면도
도 6 은 본 발명의 황토 가마에 대한 다른 실시예를 나타낸 정면 단면도
도 7 은 본 발명의 황토 가마에 대한 또 다른 실시예를 나타낸 정면 단면도

이하에서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부시킨 도면에 따라서 보다 상세하게 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예를 나타낸 황토 가마에 대한 정면도이고, 도 2는 본 발명의 황토 가마 내부를 보인 설치상태 정면 단면도, 도 3은 본 발명의 황토 가마 내부를 보인 설치상태 측면 단면도를 나타낸 것이다.

황토 가마(10)는 전체적으로는 직육면체로 이루어지며 기본이 되는 황토 몸체(20)를 황토를 이용하여 성형한 벽돌에 의해 설치한 후 상기 벽돌의 내부와 외부의 전체면을 황토에 물을 공급하여 혼합한 것을 덧칠에 의해 성형하도록 하는 것이며, 상기 황토 몸체(20)를 이루는 황토 벽돌과 물을 혼합한 황토에는 석영의 작은 알갱이로 이루어지며 온도를 오래 보관하고 원적외선의 발산효과가 뛰어난 규사를 소정의 비율로 혼합해 성형 및 사용하는 것이 바람직하다.

황토 몸체(20)의 하측 전방에는 화덕(30)이 사각형으로 형성되어 내부에는 화염공간(31)을 형성하여 숯이나 가스, 장작 등으로 화염을 공급하는 화염부(32)가 위치하고, 상기 화염공간(31)의 전방에는 화염입구(33)가 일정한 크기로 형성되는 것이다.

상기 화덕(30)의 내부 화염공간(31) 상측에는 구이공간(40)이 형성되도록 하고, 상기 구이공간(40)에는 구이판(41)이 고정되고 이 구이판(41)의 상측에는 망 형태로 이루어지는 구이망(43)이 형성되는 것이다.

상기 구이판(41)은 전방과 후방 및 양쪽 측면 중 어느 한 부분에 화염이 상측 방향으로 이동할 수 있도록 하는 제1 화염부(42)가 형성되도록 하고, 내부의 어느 한 방향에는 배출 연결구(41)가 형성되는 것이다.

상기 구이공간(40)의 전방에는 구이입구(44)가 형성된 후 강화유리로 이루어진 구이도어(45)가 개폐되도록 설치하는 것이다.

상기 구이공간(40)의 상측에는 한칸 또는 여러 칸으로 나누어 지는 훈제 공간(50)이 설치되며, 상기 훈제 공간(50)는 하나 또는 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)과 같이 여러 칸으로 나누어지게 형성되는 것이다.

상기 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)은 일정한 간격으로 설치되는 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)을 통하여 내부가 구분되도록 하며, 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)은 제1 화염구(42)가 개방된 방향에서 상측으로 지그재그 형태의 제2, 3, 4 화염구(54a, 55a, 56a)가 형성되도록 하되;

상기 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)의 전방에는 제1, 2, 3 훈제입구(51a, 52a, 53a)가 형성되어 내부가 독립되게 개방되도록 하며, 입구에는 필요한 경우 강화유리로 이루어진 도어를 설치하는 것이다.

상기 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)의 내부 한쪽에는 각각 배출 연결구(22, 23, 24)가 독립되게 설치되어 황토몸체(20)의 외부에 설치된 화염 배기관(60)에 연결되는 것이다.

상기 화염 배기관(60)의 내부에는 조절축(61a)으로 회전조절되며 배기량을 조절하는 조절날개(61, 62, 63, 64)가 각각 설치되며, 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)과 구이공간(40)의 전방 외부에는 온도계(80)가 각각 내부의 공간 온도를 표시하도록 설치하는 것이다.

상기 구이판(21)과 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)은 열에 강하고 파손이 방지되는 화산석으로 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 황토몸체(20)는 황토로만 이루어지는 경우에도 좋지만, 활토로만 이루어지는 경우 갈라짐에 의한 연기 등이 외부로 배출되는 우려가 있으므로, 황토에 규사와 화산석 및 일반석(옥돌)을 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다.

상기 황토몸체(20)는 황토 40∼60 중량부, 규사 10∼20 중량부, 화산석 10∼20 중량부, 일반석(옥돌) 10∼20 중량부를 혼합하여 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 규사는 통상적으로 사용되는 규사로, 예를 들어 천연석을 분쇄하여 입자별로 체가름한 규사 및 인조규사로서, 국내외 유수의 제조업자들에 의하여 생산되어 상업적으로 공급되는 것을 특별한 제한 없이 포함할 수 있다. 또한 특별히 한정하는 것은 아니지만, 규사가 첨가된 황토몸체(20)는 적정 수준 이상의 강도 발현을 위하여 수 내지 수십cm 이상의 두께로 코팅(적층)될 수 있다.

상기 화산석(현무암)에는 마그네숨, 산화물, 칼슘산화물이 풍부하여 우리의 건강에 유익한 천연석이고, 천연상태에서 원적외선 방사가 92∼93%, 탈취율이 97%, 항곰팡이 99.9%로 나타나며, 항균, 흡착, 탈취력이 뛰어나 냄새제거와 정수 및 정화작용이 뛰어난 것이다.

상기 일반석(옥돌)은 상온과 30∼70℃에서 많은 원적외선이 방사하며, 이런 옥돌을 인체에 접촉시 원적외선이 피부로부터 침투효과가 커서 신진대사를 촉진시키고 혈액순환을 원활하게 하며 체내에 남아 있는 노폐물과 중금속 등이 빠른 시간내에 땀과 소변 등으로 배출되도록 하여 신체기능을 정상화시키며, 피로회복이 빠르고 각종 질병의 예방과 치료의 효과가 있고, 체내에 모든 수분을 약 알카리성화하고, 혈액순환 신진대사를 촉진시키며, 암이나 종양 등의 이상세포 증식을 예방하며, 지로도르핀 호르몬의 활성화로 스트레스 감소, 기억력 향상, 집중력 증대 등의 효과가 있다고 알려져 있다.

상기 화염 배기관(60)의 황토몸체(20)의 한쪽에서 배출 연결구(21, 22, 23, 24)와 연결되는 방향으로 설치되며, 상측에는 조절날개(66)가 설치되는 배기구(65)를 통하여 외부로 연기가 배출되도록 설치하는 것이다.

상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)는 화염 배기관(60) 방향으로 더 돌출되어 선단이 경사지게 형성되도록 하고, 상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 선단 상측에서 경사지게 조절날개(61, 62, 63, 64)를 설치한 후 독립되게 개폐할 수 있도록 하며, 화염 배기관(60)에는 조절날개(61, 62, 63, 64)의 외측으로 배출되는 화염이 외부로 이동하도록 배출공간(68)을 형성하는 것이다.

도 4는 본 발명의 구이공간에 대한 주요 부분을 나타낸 확대 정면 단면도이고, 도 5는 본 발명의 구이공간에 대한 주요 부분을 나타낸 확대 측면 단면도에 관한 것이다.

상기 구이판(41)과 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)은 제1, 2, 3, 4 화염구(42, 54a, 55a, 56a)가 형성되는 한 면(방향)을 제외한 나머지 세 면(방향)은 황토몸체(20)에 일부가 박혀 일체형으로 고정되도록 설치하는 것이 바람직하며, 구이망(23)은 사방향 모두가 황토몸체(20)에 박혀 고정되도록 설치하는 것이다.

구이공간(40)과 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)의 전방으로 형성되는 구이입구(24, 51a, 52a, 53a)는 사각형이 되도록 금속재질로 무너지지 않게 형성하며, 필요한 경우 도어를 강화유리로 형성하는 것이다.

도 6은 본 발명의 황토 가마에 대한 다른 실시예를 나타낸 정면 단면도에 관한 것으로, 구이공간(40)과 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)의 내부에는 숯을 보관하는 숯망(70)을 독립되게 설치하여 구이와 훈제 등을 수행할 때 냄새 제거를 위한 요리가 이루어지도록 하는 것이다.

도 7은 본 발명의 황토 가마에 대한 또 다른 실시예를 나타낸 정면 단면도에 관한 것으로, 황토몸체(20)의 가장 상측에 위치하는 제3 공간(53)은 하측에서부터 화염이 상승되어 온도가 가장 낮은 것이나, 열원이 가장 늦게 낮아지는 장점이 있으므로 이를 활용하여, 잠열을 재활용하는 차원에서 가마솥(90)을 설치하고, 외측면을 따라서 황토몸체(20)를 감싸도록 하며, 상기 가마솥(90)의 상측에 솥 덮개(91)를 설치해 내부를 보호하도록 한 후 한 부분의 하측에서 배출관(92)을 연결해 배출밸브(93)를 설치해 뼈와 육수용 물을 공급해 24시간 육수탱크로 활용할 수 있도록 하는 것이다.

이러한 구성으로 이루어진 본 발명의 구이와 훈제용 황토 가마(10)는, 화덕(30)의 화염입구(33) 내부에 형성되는 화염공간(31)에서 숯이나 가스, 장작 등을 이용하여 화염을 공급하게 되고, 화염공간(31)에서 발생하는 화염은 구이판(41)의 어느 개방된 한 방향 제1 화염구(42)를 통하여 상측으로 이동하며 구이공간(40)이 가열되도록 하는 것이다.

상기 구이공간(40)에 형성된 구이판(41)이 가열되므로 그 상부에 육류와 수산물을 포함한 어류 특히, 참치의 머리, 꼬리, 가마, 울대, 아가미, 지느러미 등 영양분이 많은 부분으로 이루어진 부산물을 구이판(41)에 공급해 구이를 수행할 수 있도록 하는 것이다.

상기 구이공간(40)의 구이판(41) 상측에 형성되는 구이망(43)에도 상기에서 설명한 바와 같은 구이를 수행할 수 있게 되는 것이다.

상기 구이공간(40)의 외부에는 온도계(80)가 설치되어 내부의 온도를 확인하며 요리할 수 있도록 하고, 한쪽 벽면에 형성된 배출 연결구(21)가 화염 배기관(60)과 연결되어 있고, 조절축(61a)으로 회전 가능하게 설치한 조절날개(61)를 회전시켜 연기의 배출공간 크기를 조절함으로써 구이공간(40) 내부의 온도를 조절할 수 있게 되므로 온도를 조절해가면서 구이와 같은 요리를 수행할 수 있는 것이다.

그리고 구이공간(40)의 상측으로 형성한 훈제공간(50)은 하나 또는 여러개의 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)으로 구분하여 해산물이나 어류 및 참치의 부산물을 제1, 2, 3 판(54, 55, 56) 상부에 공급해 훈연과 훈제 요리를 전용으로 수행할 수 있도록 하는 것이다.

상기 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)은 내부의 한쪽 벽면에 배출 연결구(22, 23, 24)가 형성되어 화염 배기관(60)으로 연기가 배출되도록 하며, 각각에 조절날개(62, 63, 64)가 형성되어 내부의 온도가 온도계(80)를 통하여 조절되는 것이므로 필요로 하는 요리의 온도를 조절해 다양한 요리를 수행할 수 있는 것이다.

또한 배기구(65)의 하측에는 조절날개(66)를 더 설치해 전체적으로 배기되는 양을 조절하여 온도조절이 가능하도록 하는 것이다.

상기 조절날개(61, 62, 63, 64)를 통하여 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 개방량이 조절되도록 함으로써 온도를 조절하게 되고, 배출되는 연기는 배출공간(68)을 통하여 상측으로 이동되도록 하는 것이다.

상기 화염부(32)에서 발생하는 화염과 연기는 구이판(21)과 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)의 어느 한 방향을 하측에서부터 지그재그 형태로 통과하도록 설치함으로써 연기와 화염이 외부로 쉽게 빠져나가지 못하고 일정시간 머물면서 배출되도록 하며 온도를 조절하는 것을 통하여 자연적인 대류와 복사열을 통하여 발생하는 원적외선 파장의 최적화로 구이와 훈제를 수행할 수 있도록 하는 것과, 열에 강한 화산석으로 깨짐을 방지하며 오랫동안 열을 머금을 수 있도록 하는 것이다.

상기 황토몸체(20)는 황토 40∼60 중량부, 규사 10∼20 중량부, 화산석 10∼20 중량부, 일반석(옥돌) 10∼20 중량부를 혼합하여 이루어지는 것이 바람직하며, 황토와 규사, 화산선, 옥돌 등을 소정량 혼합하여 성형함으로써 열에 강하고 재료를 통한 다양한 효과를 제공하는 것이다.

도 6에 도시한 바와 같이, 숯(71)이 담겨진 숯망(70)을 구이판(41)과 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)의 상부에 공급한 상태를 제공하므로 숯의 기능으로 요리하는 재료의 냄새를 흡입하여 특유의 비린내와 잠내를 제거하고 마름현상을 방지하여 요리한 후에도 오랫동안 최적의 상태를 제공하는 것이다.

도 7에 도시한 바와 같이, 황토몸체(20)의 가장 상측에 위치하는 제3 공간(53)을 가마솥(90)으로 대체 설치함으로써 하측에서부터 화염이 상승되어 열원이 가장 늦게 낮아지는 장점이 있으므로 이를 활용하여, 잠열을 재활용하는 차원에서 뼈와 육수용 물을 공급해 24시간 육수탱크로 활용할 수 있도록 하는 것으로,

뼈를 육수로 우려내는 과정을 연속해서 수행하게 되고, 배출관(92)에 설치한 배출밸브(93)를 개방하여 육수를 배출시켜 다양한 요리로 활용할 수 있게 되며, 상측의 솥 덮개(91)를 뼈 또는 물을 공급하는 용도로 사용하는 것이다.

이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 변형이 가능하다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

본 발명은 육류와 어패류는 물론, 특히 참치의 구이와 부산물의 훈제요리를 전문적으로 수행하여 영양분이 많은 부분을 제공하며 비릿내와 잡내를 제거하고 마름현상을 방지하고, 다양한 조건에서 구이와 훈제요리가 가능하도록 하는 매우 유용한 발명을 제공하는 것이다.

10 : 황토 가마 20 : 황토몸체
21, 22, 23, 24 : 배출 연결구 39 : 화덕
31 : 화염공간 32 : 화염부
33 : 화염입구 40 : 구이공간
41 : 구이판 42 : 제1 화염구
43 : 구이망 44, 51a, 52a, 53a : 구이입구
45 : 구이도어 50 : 훈제공간
51 : 제1 공간 52 : 제2 공간
53 : 제3 공간 54 : 제1 판
54a : 제1 화염구 55 : 제2 판
55a : 제2 화염구 56 : 제3 판
56a : 제3 화염구 60 : 화염 배기관
61, 62, 63, 64, 66 : 조절날개 61a : 조절축
65 : 배기구 68 : 배출공간
70 : 숯망 71 : 숯
80 : 온도계 90 : 가마솥
91 : 솥 덮개 92 : 배출관
93 : 배출밸브

Claims (7)

1. 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하되;
   상기 황토몸체(20)의 바닥에 설치하며 화염공간(31)에 화염부(32)를 갖는 화덕(30)과; 상기 화덕(30)의 상측에 위치하며 구이판(41)의 상부에 형성된 공간에 배출 연결구(21)가 형성되는 구이공간(40)과; 상기 구이공간(40)의 상측으로 형성되며 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)을 통하여 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)으로 구획되며 배출 연결구(22, 23, 24)가 각각 형성되는 훈제공간(50)과; 상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)가 연결되며 내부에 조절축(61a)으로 회전하며 온도를 조절하는 조절날개(61, 62, 63, 64)가 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 선단에 설치되는 화염 배기관(60)으로 이루어지는 구이와 훈제용 황토 가마에 있어서,
   상기 구이공간(40)은 화염공간(31)의 상측에 설치한 구이판(41)의 사방향 중 어느 한 방향에 제1 화염구(42)가 형성되고 내부에 구이망(43)이 더 설치되며 화염 배기관(60)과 연결되는 배출 연결구(21)가 형성된 후 전방에 구이입구(44)가 설치되는 것을 특징으로 하는 구이와 훈제용 황토 가마.
   
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4. 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하되;
   상기 황토몸체(20)의 바닥에 설치하며 화염공간(31)에 화염부(32)를 갖는 화덕(30)과; 상기 화덕(30)의 상측에 위치하며 구이판(41)의 상부에 형성된 공간에 배출 연결구(21)가 형성되는 구이공간(40)과; 상기 구이공간(40)의 상측으로 형성되며 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)을 통하여 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)으로 구획되며 배출 연결구(22, 23, 24)가 각각 형성되는 훈제공간(50)과; 상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)가 연결되며 내부에 조절축(61a)으로 회전하며 온도를 조절하는 조절날개(61, 62, 63, 64)가 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 선단에 설치되는 화염 배기관(60)으로 이루어지는 구이와 훈제용 황토 가마에 있어서,
   상기 훈제공간(50)은 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)을 통하여 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)으로 분할되고 각각 한쪽 벽면에 배출공간(68)을 갖는 화염 배기관(60)에 배출 연결구(21, 22, 23, 24)가 돌출되어 상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 선단에 조절날개(61, 62, 63, 64)가 설치되어 화염을 조절하며 전방에 화염입구(51a, 52a, 53a)가 설치되는 것을 특징으로 하는 구이와 훈제용 황토 가마.
   
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6. 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하되;
   상기 황토몸체(20)의 바닥에 설치하며 화염공간(31)에 화염부(32)를 갖는 화덕(30)과; 상기 화덕(30)의 상측에 위치하며 구이판(41)의 상부에 형성된 공간에 배출 연결구(21)가 형성되는 구이공간(40)과; 상기 구이공간(40)의 상측으로 형성되며 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)을 통하여 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)으로 구획되며 배출 연결구(22, 23, 24)가 각각 형성되는 훈제공간(50)과; 상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)가 연결되며 내부에 조절축(61a)으로 회전하며 온도를 조절하는 조절날개(61, 62, 63, 64)가 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 선단에 설치되는 화염 배기관(60)으로 이루어지는 구이와 훈제용 황토 가마에 있어서,
   상기 제3 공간(53)에는 솥 덮개(91)를 갖는 가마솥(90)을 설치하고 한쪽으로 배출관(92)에 배출밸브(93)를 설치해 육수를 끓이도록 설치하는 것을 특징으로 하는 구이와 훈제용 황토 가마.
   
7. 황토몸체로 이루어지며 내부를 구획해 화염을 제공하여 구이 및 훈제가 이루어지도록 하되;
   상기 황토몸체(20)의 바닥에 설치하며 화염공간(31)에 화염부(32)를 갖는 화덕(30)과; 상기 화덕(30)의 상측에 위치하며 구이판(41)의 상부에 형성된 공간에 배출 연결구(21)가 형성되는 구이공간(40)과; 상기 구이공간(40)의 상측으로 형성되며 제1, 2, 3 판(54, 55, 56)을 통하여 제1, 2, 3 공간(51, 52, 53)으로 구획되며 배출 연결구(22, 23, 24)가 각각 형성되는 훈제공간(50)과; 상기 배출 연결구(21, 22, 23, 24)가 연결되며 내부에 조절축(61a)으로 회전하며 온도를 조절하는 조절날개(61, 62, 63, 64)가 배출 연결구(21, 22, 23, 24)의 선단에 설치되는 화염 배기관(60)으로 이루어지는 구이와 훈제용 황토 가마에 있어서,
   상기 황토몸체(20)는 황토 40∼60 중량부, 규사 10∼20 중량부, 화산석 10∼20 중량부, 일반석 10∼20 중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 구이와 훈제용 황토 가마.

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