KR19990083670A - 열을이중으로활용한다기능바비큐조리기 - Google Patents

Abstract

숯과가스를 이용한 고기바비큐,부침,피자구이,찌개까지 끓일 수 있는 다기능 구조를 갖는 조리기에 관한 것으로 하단,중단,상단부가 다용도실, 고속 바비큐실, 오븐 겸 온장고실의 구조를 가지게 제작한 열을 2중으로 이용하여 조리를 할 수 있게 발명한 다기능 조리기에 관한 것이다.

Description

열을 이중으로 활용한 다기능 바비큐조리기{Economical energy recycle super B,B,Q coker}

본 발명은 종래의 숯불 바비큐 조리기와 가스렌지 피자오븐 가스버너 등 4 가지 조리기의기능을 한대로 실현 가능하게 하고 조리기의 한대의 조리열을 이용하여 1대를 더 활용할 수 있도록 하면서 위생적인 면과 요리시간의 단축 맛과 향을 최고급화 하는 것을 목적으로 식당 조리사들의 작업 환경을 혁신적으로 좋게 하여 환경오염방지 효과와 더불어 고기기름의 비누원료로 사용이 가능하도록 구성되고 조리 작업상 안전하게 작업하는데 목적을 두고 설계되었다.

본 발명은 조리기계(바비큐 쿠커)에 속하는 것으로서 외식 산업계에 편리하게 사용 되면서 많은 잇점을 줄 수 있게 된 것이다. 종래 이 기계들은 굽는 기능 이외에는 역활을 할수 없도록 설계되었고, 또한 내부를 크게 하여 소량 요리를 할 경우 연료와 시간을 낭비해야 했고 구조적으로 고기를 장착하는 데도 철사와 같은 쇄기에 꿰어 철사로 고정을 해야 했고 연기 배출장치가 없으며 고기기름이 분리 되지않고 숯에 직접 떨어져서 기름에 불이 붙어 그을음이 고기에 닿아서 냄새와 연기가 심하게 나거나 직화열에 의한 구이기인 까닭에 고기가 검게 타거나 껍질이 딱딱해져서 이용에 불편을 겪었다.

또한 숯을 피울 때 고기 아래에 숯을 깔고 숯 아래에 팬을 장착하여 바람을 불어서 불을 피우는 관계로 숯의 재가 날려 다니다가 고기나 조리기 벽과 천정에 붙어 이용상 비위생적이고 불편하였다.

본 발명은 기존의 구이기(바베큐), 피자오븐기, 찌게끓이기(가스렌지)가 가능하려면 3∼4대의 각기 기능이 다른 기계가 있어야 했던 것을 본 기계는 1대로 가능하게 된 것이다. 특히 1대의 바베큐 기능을 밀폐막을 4곳으로 장착하여 소량과 중량 대량등 양에 따라 요리를 숯(연료)을 조절하여 사용하게 하여 절약과 편리를 기하고 열을 최대한 밀집시켜 빨리 익게 하고 연기배출 기능과 숯이 타도록 하는 기능을 상부 후면에서 환풍기를 부착하여 대치하게 하여 연기 제거 작용와 동시에 기계내부의 숯통에 자연 산소 인입작용을 하고 열량(온도)을 조절할 수 있게 하였다.

또한 1가지의 구이 외에도 중간부 제 1조리실의 조리열을 이용하여 상부에 별도의 일체형 조리실을 부착하여 찌게와 부침 피자구이를 할 수 있도록 장치하여 열을 이중으로 활용하여 1대로서 다기능 요리를 할 수 있게 한 것이다. 또한 제 1조리실에는 4개의 밀폐막으로 설계하고 원통형 도자기를 약간 기울게 장착하되 모터와 기어와 체인을 연대하여 장치하므로서 최대한 직화열에 의한 고기 그을음 방지와 타는것을 면하게 하고도 빨리 익을 수있도록 하고 고기가 익을 때 나오는 고기기름을 별도로 낮은 곳으로 흘러 내리게 한 후 기름 홀더에 받아지게 하여 위생적 처리를 기하고 부산물을 비누원료로 재활용하도록 하여 이중 열을 이용한 다기능 조리와 숯과 도자기의 원적외선을 이용함과 밀폐막을 이용하여 빨리 고기가 익도록 하는데 기술적 의의가 있다.

바비큐기 본체의 상단에 부착된 전원스위치(1)에 부속된 점화스위치 및 온도감지센서(23)에 의한 자동 환풍기(18)에 의한 공기인입 및 배출되고,4부부으로 각 밀폐막(35)을 이루어 숯용기(3)에 담긴 숯(24)이 가스에 의해 점화되어 연소되면 제 1조리실(4)은 육류 통구이 전용으로 모터(22)의 구동을 전달받은 세라믹용기 회전용 보호철망(5)의 내부에 담긴 구이용세라믹용기(6)가 약간 경사로 기울어져 고기가 익으면서 나오는 기름을 고기 용기 끝 낮은 부분에서 모여 기름 수집함(17)에 모이게 되면 환경오염도 줄일 수 있지만 비누원료로 재활용 재료가 된다.

또한 제 1조리실(4)의 열을 이용하여 제2조리실(8)에서 꼬치고기와 피자구이 찌게부침(전) 등을 조리 할 수있게 하는 장치가 특징인 열을 2중으로 활용한 바비큐조리기에 관한 것이다.

본 발명은 복합적인 기능을 갖도록 한 조리기에 관한 것으로서 숯과 가스를 사용하여 굽고 끓이고 튀길 수 있는 다기능 다용도 구조를 갖는 조리기의 제조에 관한 것이다.

닭 오리 돼지고기 등 육류를 구울 수 있는 제 1조리실 기능과 겸하여 제 1조리실조리사용 열을 이용하여 제 1조리실 상부에 제 2조리기를 일체로 부착 온장고 겸 꼬치구이 생선구이와 부침을 조리하고 국을 끓일 수 있도록 발명한 다용도 조리기에 관한 것이다.

기존에 알려지고 있는 바비큐 기계들은 취사 방식이 숯과 가스 또는 전기로 하되 조리구조 내부가 실용성에 비해 고기를 회전시키기 위한 목적으로 공간을 많이 필요로 하였고 또한 숯에 기름이 떨어져 연기가 나는 것을 방지할 목적으로 숯 통을 고기 상단부분에서 비껴서 기계측면 부분에서 감춰진 모습으로 장치를 하였고, 따라서 송풍용 팬을 장착하여 바람을 불어야 하였으며 또한 열에 의하여 기름이 조리통 바닥에 흡착되어 청소하기 힘든 점을 방지하기 위해 물을 부어 주어야 하기에 미관상 비위생적으로 보일 뿐만 아니라 화씨 250도의 열이 발생되는 기계내부의 열에 의하여 김이 서려 내부 투시용 유리가 뿌옇게 김이 서리고 숯의 연소를 습기가 방해하여 효과적인 열 발생을 저해하는 요인이 되었다.

뿐만 아니라 내부의 막대한 열을 조리가 끝난 후에나 조리시간 사이의 유휴열을 이용할 수 있는 장치가 없어서 비싼 숯의 연료를 낭비 해야 했고 이러한 구조는 공간이 크게 될 수 밖에 없는 구조이므로 기계의 부피가 커서 제작비용과 열량손실 연료손실을 동반하게 되어 수입에 의존하는 숯과 가스를 쓰게 됨에 따른 막대한 외화낭비를 준다. 또한 조리실에 고기를 걸어두는 장치부분 또한 철사로 꿰어 묶어 달아서 장치를 하려면 조리작업자가 불편함과 고기에 철사자국이 심하게 나서 뜨거운 것을 떼어 낼 때에 많은 조심과 화상의 위험이 따를 뿐만 아니라 상품상 고기를 썰어 놓은 모습이 흉칙하게 보이기도 한다.

또한 고기가 직화열에 의한 열기를 받아서 익는 이유로 고기 껍질이 딱딱할 뿐만 아니라 고기가 식은 후에 육즙이 거의 남아있지 않아 뻣뻣하게 되어 먹기가 불편 또는 불가능 하여 종래 이러한 기계들을 제조한 회사와 사용자가 사업을 실패한 경우가 많았다.

또한 바비큐 주 연료인 숯이 타면서 일정한 연기를 발생하게 되는데 숯의 질에 따라서 심한 연기가 나는 수도 있음에도 불구하고 열 손실을 방지하기 위해 연기배출 장치가 없게 만든 종래 이러한 조리기들은 고기에서 그을음 냄새가 생기는 단점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 기존 제품의 단점을 보완하여 별도로 구성되는 ∴구이기 ∴온장고 ∴꼬치구이 ∴찌게 종류의 음식을 요리하기 위해 4대의 기계가 동원되는 것을 본 기계는 한 대로 가능하게 하였다.

또한 ∴연기 ∴기름처리 ∴작업환경 ∴조리완료 후 청소를 편리하게 할 수 있고 ∴연료효율 측면에서 획기적인 혁신을 이루어 기존제품의 바베큐 전문요리점 전용제품에서 부터 일반요리점 전체의 상용제품으로서의 가치가 있게 되었다.

본 발명은 상기와 같은 기종의 문제점을 해결 보완하기 위하여 안출된 것으로서 전기부분에 의한 회전작동장치 및 환기부분 콘트롤과 제 1조리실의 주 바베큐조리와 제2조리실의 제 1조리실의 열기를 2중으로 이용한 조리 장치부분과 숯과 가스연료 시설부와 재를 받아내는 재통 숯을 조리실의 부분별로 나누어 장착하여 연료절감 효과를 얻게 함과 고기에서 나오는 기름을 불에 직접 떨어지지 않게 별도로 분리수거 하므로서 위생적이고 비누 원료로 재활용 하도록 한 점과 제 1조리실을 밀폐시켜 원적외선을 방출하여 고기를 내부와 외부를 고르게 익게 하는 물질인 세라믹 원료를 1800도에서 구워 만든 내열 도자기 장착구조로 만들어서 연료가 적게 들고도 고기가 타지 않고 조리시간이 빠르면서도 고기껍질이 딱딱해지지 않아서 사용범위를 넓여 줄수 있도록 한 것으로 첨부 된 도면에 의하여 본 발명의 구성과 작용효과를 상세히 설명하면 다음과 같다.

상기 본체에 일체로 연결된 전기장치 콘트롤 부분(1)에 숯점화용가스버너(2)를 연결하여 가스에 자동점화되게 하고 가스불은 숯통(3)에 담긴 숯(24)에 불을 붙이되 4부분으로 각부마다 조리를 별도로 하도록 밀폐막(35)을 만들어 조리상 연료절감효과를 얻게하고, 제 1조리실(4)의 고기용기 도자기는 전동회전구이면서 도자기 지지역활 겸 고정용인 세라믹지지용 철망통(5) 속에 고기를 굽는 그릇인 고기구이 세라믹용기(6)를 4개를 각각 약간 기울여 뒷부분에 고기기름 탈출홀더(16)를 내어 삽재하므로서 기존 바비큐기계 보다 위생적이고 고기 출입이 용이하며 철사 철심등에 의해 꿰매어 묶었다가 조리 후 풀어내야 하는 불편함을 해결했고 또한 연기에 의한 쓴맛 탄맛 등을 없게 하고 담백하고 쫄깃쫄깃한 맛을 주면서도 숯에의한 조리과정에서 나오는 숯불구이 고유의 맛을 살렸으며, 고기가 익으면서 나오는 콜레스테롤을 도자기를 15도 각도로 기울여 기름이 후면으로 흘러내려 기름수거함(17)에 고이게 하여 기존 바비큐 기계의 기름이 숯에 타서 나오는 매연으로 인하여 고기 맛의 저하, 비위생적인 그을음의 고기 흡착현상과 같은 문제를 해소했다.

특히 내부가 들여다 보이는 제 1조리실 유리문(32)을 좌,우측으로 구별 장착하여 열기에 편리하게 하여, 문을 열때 열 손실을 최소화 하게 하였으며 제 1조리실과 일체의 상단부분에 제 2조리실(8)을 탑재하여 제 2조리실은 제 1조리실의 열을 이중으로 사용하여 꼬치, 피자, 부침, 국 끓이기, 등의 요리가 가능케 하였다. 한편 조리기의 전체무게를 한사람이 가볍게 이동이 가능하도록 기계 하단부분의 4면 모서리에 바퀴(11,12)를 부착하였으며 바퀴는 구름을 고정 할 수 있게 하였다. 기존 제품의 재 받는 용기(7)가 조리실 내부에 있어 숯에 불을 지피기 위해 장착된 팬이 바람을 불어 주면 숯의 재(25)가 고기에 날려가 달라 붙는 불결함을 해소하기 위해 숯 용기 바닥을 철망으로 만들고 제1조리실 철망(13)을 통해 숯이 타서 재가 되는 즉시 재 받는 용기(7)에 떨어져 담기게 설계하였고, 이 과정에서 기존 바비큐기계들은 숯 아래에 팬을 장착하여 숯불을 팬이 바람을 불어서 피우는 방식인데 이러한 장치는 숯을 낭비하고 팬을 작동시킬 때 숯 재가 날리는 문제점을 초래 하는데, 이러한 문제점을 해소 하기 위해 본 발명은 기계 외부의 상단부분에 연기 배출용 환풍기(11) 팬을 장착하여 온도감지센서(23)가 일정 온도에 달하면 과열방지 겸 연기배출을 할 수 있도록 온도 감지센서(23)가 일정한 열이 발생 되면 열과 연기를 배출하고 온도가 지정 온도가 되면 멈추는 방식으로 설계하였다.

이러한 전기 장치는 전원스위치에 연결되어 모터(22)의 구동력을 체인(29)에 연결하여 고기용기 회전 지지용 베어링(21)에 동력을 전달하고 체인을 착 탈시 느슨함 정도를 조절하기 위해 체인 조절용 기어(31)와 체인 지지축베어링을 장착했고 체인조절용 지지축 베어링(21)에 의해 구동력이 전달되게 하였다. 이외에 (34)는 다용도 보관실을 보인 것이며 (19)는 제2조리실 투시용 유리문으로서 제 1,2조리실 내부의 조리되는 상황을 볼 수 있도록 한 것이며 (9)부는 제 2조리실의 구이용 석쇠를 보인 것이며 (14)맥반석 및 제올라이트석은 제 2조리실의 고기를 조리 할 때 맥반석이 열을 얻어 원적외선을 방출하게 하여 고기의 나쁜 냄새를 없애고 고기를 내,외부가 고르게 익도록 할 뿐만아니라 돌이 달아서 오래도록 열이 유지 되도록 하여 온장고 효과를 주기 위해서 설치한 것이다.

그외에 (26),(27)은 기계후면의 제 1조리실 과 제 2조리실기계 장치부분을 가리기 위한 개폐용 철판으로 덮개 역활을 하는 것이다. (33)은 문 손잡이를 보인 것이다. 이상과 같은 본 발명은 여러개의 조리기가 필요 없이 본 조리기 1대를 이용하여 많은 양과 여러 종류의 조리가 동시에 될수 있고 두가지 연료를 병용하여 쓸수 있으며 이동이 간편하고 조리시간을 혁신적으로 단축시켰으며 조리상 일어날 수 있는 화상 등 안전 사고를 줄일 수 있게 하였으며 보다 중요한 것은 한가지 조리를 하면서 일반적으로 없어질 열 에너지를 이용하여 장소가 다른 기계함에서 조리를 할 수 있어서 발명의 가치가 크며, 사용에 있어 불편함 없이 오히려 간편하게 열량 조절이 자동으로 될 수 있게 사용할 수 있어 조리원가를 대폭 줄여 주어 조리업계에 사용 범위를 넓혀 줄 수 있어 매우 유효한 발명이다.

상기 발명과 같은 기계를 제작하여 실험을 실시 해본 결과 기존 바베큐기계와 본 발명의 기계에 900g 중량의 돼지 왕족발을 점화시간 부터 250도의 열을 포화 상태로 하여 조리 해본 결과 완전하게 조리되는데 소요되는 시간은 본 기계는 26분 일반 숯불바비큐기계는 80분 전기기계는 120분이상이 소요 되었고 효과 면에서 고기가 일반 숯불바비큐기계에서 구운 것은 껍질이 딱딱하여 프라스틱 처럼 되어 껍질은 먹을 수 없었으나 본 발명기계는 부드럽게 잘 익었고 타 제품과는 달리 맛도 그을음 냄새가 없이 담백하고 구수하며 쫄깃쫄깃하였고 사용상 편리한 측면과 위생적인 측면과 조리수량 측면과 연료 절감측면과 조리시간 단축 측면과 안전도 측면과 다용도 측면 등 모두 뛰어나 효과를 얻을 수 있다.

Claims (1)

1. 바비큐기계 본체에 부착된 전원스위치(1)에 의한 가스버너(2)의 자동점화부와, 가스불에 의해 숯 용기(3)의 담긴 숯(24)에 불을 붙여 열을 낼때 고기량에 따라 사용선택 가능한 4칸으로 분리된 밀폐막(35)과:

   상기 밀폐막(35) 상부마다 15도 각도로 기울어져 안착되어 고기기름이 뒤로 흘러내리게 장착된 4개의 세라믹 용기회전용 보호 철망(5)을 공히 회전시켜 주어 고기를 고르게 익게 도와주는 장치인 모터(22)에 연결되어 구동력을 전달하는 체인(29)과:

   상기 체인(29)에 의해 구동력을 전달 보조하는 모터부 구동축 기어(28)에 연결 된 체인 조절용 지지축 베어링(30)에 연결된 체인길이 조절용 기어(31)에 연결된 고기 용기 베어링(15)에 연결 된 고기용기 회전 베어링(21)과:

   상기 제 1조리실(4)과 제 2조리실(8)의 열을 조절하고 냄새와 연기를 배출시켜 숯을 잘 타게 도와주는 연기배출용 환풍기(18)와:

   바베큐 본체에 제 1조리실(4)의 유휴열을 이용하여 바비큐와 조리가 상이한 찌게, 부침, 피자구이,꼬치구이 등을 조리 할 수 있음과 온장고 역활을 하는 제2조리실(8)과 조리할 때 고기를 안과 밖을 고르게 익혀주는 원적외선 방출 물질 맥반석 및 제올라이트(14)와 그 위에 위치하는 제 2조리실 석쇠(9)와:

   상기 제 2조리실 및 제 2조리실(4)의 조리 할 때 나오는 고기기름을 별도로 깨끗하게 모아 비누제조 원료로 재활용 가능하게 모아주는 고기기름 수거함(17)과:

   상기 숯용기(3) 하단부를 받쳐 주면서 동시에 재가 빠질 수 있도록 하는 두개의 재받는 함(7)과:

   상기 본체 하단부의 다용도 보관실(34)과 제 1조리실과 제 2조리실을 공히 밀폐 및 개폐하면서 고기 및 음식물을 출입시키는 앞유리(좌,우)문(32)과 :

   상기 본체에 하단부에 부착하여 이동을 손쉽게 하는 앞 뒤바퀴(11,12)를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 열을 이중으로 활용하는 다기능 바비큐 조리기.