KR200186583Y1 - 열을 다중으로 활용한 쾌속바베큐기계 겸용 다기능조리기 - Google Patents

Abstract

숯과 가스를 이용하여 육류와 생선의 바베큐를 주로 하면서 동시에 바베큐 기능 이외에도 동일의 바베큐조리 열을 재활용하여 막이 다른 상부에서 부침, 찌게,피자 구이,밤, 고구마, 감자구이 등을 하며 동시에 온장고 기능을 갖도록 고안된 열을 다중으로 활용한 쾌속바베큐 및 다기능 구조를 갖는 조리기에 관한 것으로서 하단부는 다용도실 ,중간부 좌우측은 고속바베큐전용실, 상단부는 온장고로서 동시에 열을 이중으로 활용한 다기능조리를 할 수 있으며, 연료 용기 역시 가스 숯 겸용이면서 가스는 숯에 불을 부칠 수 있고 숯이 없을 때는 가스만으로도 구이가 가능하고 숯통 하나로서 열을 좌측 한 쪽만의 사용과 좌우측을 동시 사용이 가능하여 연료의 절약을 가능하게 한 구조와, 닭 등 육류를 구이실에 삽입 착탈시 사각 파이프 구조의 레일에 의한 외부 출입이 손쉽고 화기에 안전하게 고기 착탈이 용이한 고기 고정틀의 구조로 되어있고 고기 기름이 고열에 의해 불이 붙거나 기름이 타는 것을 방지하기 위한 장치로 후드겸 집진 장치가 첨가되어 연기가 나는 것을 완전히 해소하여 실내에서도 사용이 가능하게 된 바베큐겸 다기능조리기에 관한 것이다.

Description

열을 다중으로 활용한 쾌속바베큐기계 겸용 다기능조리기{Economical energy recycle fast B.B.Q Super cooker}

본 고안은 가스 및 숯불 바베큐기계와 가스렌지,버너,오븐,그릴,온장고의 기능과 역활이 유사한 것으로서 숯과 가스를 겸용한 바베큐 겸용다기능 조리기의 제조에 관한 것이다. 조리기 한 대의 조리열을 이용하여 1대를 더 활용할 수 있도록 하면서 위생적인 면과 요리시간의 단축 맛과 향을 최고급화 하는 것을 목적으로 식당조리사들의 작업환경을 혁신적으로 좋게 하여 환경오염방지 효과와 더불어 고기기름의 비누원료로 사용이 가능하도록 구성되고 조리작업상 안전하게 작업하는데 목적을 두고 설계되었다. 본 고안은 조리기계(바베큐)에 속하는 것으로서 외식 산업계에 편리하게 사용되면서 많은 잇점을 줄 수 있게 설계된 것이다. 종래 이 기계들은 굽는 기능 이외에는 별도의 기능이나 역활을 할 수 없게 설계되었고, 또한 숯장착구조상 불가피하여 내부를 크게 하여 소량 요리를 할 경우 연료와 시간을 낭비해야 했고 열을 조절 할 수 있는 장치가 없고, 또한 연기 배출장치 조차 없고, 고기기름이 분리되지 않고 숯불 위에나 뜨겁게 달은 철판바닥에 직접 떨어져서 기름에 불이 붙어 그 그을음이 고기에 닿아서 냄새와 연기가 심하게 나거나 직화열에 의한 구이기인 까닭에 고기가 검게 타거나 껍질이 딱딱해져서 이용에 불편을 겪었다. 또한 고기를 꿸때에도 철사에 고기를 가로로 꿰어 고기가 철사와 함께 돌게 하기 위해 2중 3중으로 묶는 장치가 필요 하였고 위생상 안전상 매우 불편을 주는 방식의 바베큐기계였다.

본 고안은 기존의 구이기(바베큐),피자오븐기,찌게 끓이기(가스렌지)가 가능하려면 3∼4대의 각기 다른 기능의 기계가 있어야 했던 것을 본 기계는 1대로 가능하게 고안한 것이다. 특히 1대의 바베큐기계로서 숯 연료통을 가운데 분리막 중앙부에 위치하므로서 1대 안에 2대 4대 6대 등 배수의 연합기능으로 제작 사용할 수 있게 하였고, 하나의 숯통의 숯불 열기를 좌우 2중으로 사용하면서도 상부의 온장고와 온장고 속에서 다기능 조리를 할 수 있게 고안되므로서 숯연료를 획기적으로 절약하고, 또한 조리실을 점포 밖에서 행인이 조리광경을 들여다 볼수있게 하므로서 충동구매 유도 효과를 주도록 유리창을 좌측과 우측에 장착하였다.

국내 상가가 주로 출입문 좌측이 진열공간효과를 줄수 있게 설계된 점을 고려 하여 소량 생산하는 점포의 경우 열을 절약사용하기 위해 좌측을 주 구이실로 사용하고 좌측면 중간부 측면벽 일부는 상품상 진열 구매효과를 얻기 위해 구이실이 들여다 보이는 강화유리로 장치하고, 우측은 숯용기에 밀폐 착탈장치를 만들어서 열을 좌우 동시 사용함과 소량 구이시 좌측만을 구이실로 사용하고 숯통우측은 밀폐막을 부착하여 우측은 열이 전달되지 아니하므로서 숯을 소량사용하여도 좌측구이실의 정상운전이 가능하도록 하였다.한편 200 ∼ 400 화씨의 밀폐식 고열로 인한 기름의 타는 연기는 기름이 바닥으로 떨어지는 즉시 구멍으로 흘러들어가면서 동시에 배풍팬의 흡입력에 의해 후드로 연기와 기름이 빨려 들어간 후 집진기로 들어가서 완전 분해되도록 하여야 종래의 문제점을 완전 해소 할 수 있는 것이다.

바베큐 본체(14)의 상단에 부착된 전기 콘트롤박스(9)에 속한 전원과 가스점화버튼에 의해 숯통속(3)의 숯에 숯 점화용 가스버너(13)에서 분출되는 가스에 점화된 가스불이 숯(3)통속의 숯에 불을 부치고 전원부(9)의 송풍팬스위치에 의해 숯통과 재통 중간부 가스버너와 나란히 설치된 송풍로(15)는 숯불에 산소를 공급함과 동시 온도를 상승시키는 기능을 갖고 구이실 좌우측(6)의 각 하단부에 위치한 집연기능을 가진 그름받이(4)는 배풍 스위치에 의해 기름 및 기름 소각 연기와 열기를 배출시킴과 동시 열을 하강시켜 온도의 가감을 조절하게 된다. 숯통은 좌,우 양측 구이실의 고기를 동시에 익히며 숯에 의한 재는 숯통에 일체로 된 재받이에 고이고 이 때 숯 열 개폐용 칸막이(5)는 영업상 소량구이의 업소를 위해 연료 절감을 목적으로 우측 조리실을 막아주는 기능을 한다. 숯 열 칸막이를 장착시 좌측은 열을 직접 받고 우측의 구이실은 열이 차단되게 된다. 한편 숯통의 상하단은 좌측과 우측의 구이실의 분리막을 2중구조로 되어 좌측구이실과 우측구이실을 2중으로 분리막을 구성하고 있다. 한편 닭을 꿸때 원터치로 편리하고 안전하게 하는 방안으로 4각 파이프레일 활용방식의 고기 고정틀(2)을 장착한 바베큐기계겸 다기능조리기에 관한 것이다.

본 고안은 복합적인 기능을 갖도록 한 조리기에 관한 것으로서 숯과 가스를 사용하여 굽고 끓이고 튀길 수 있는 다기능 다용도 구조를 갖는 조리기의 제조에 관한 것이다.

닭 오리 돼지고기 등 육류를 구울 수 있는 구이전용 제 1조리실(6) 기능과 겸하여 제 1조리실 조리열을 이용하여 제 1조리실 상부에 온장고 겸 다기능 조리실인 제 2조리실(7)을 부착하여 온장고 겸 꼬치구이 생선구이 부침을 조리하고 국을 끓일 수 있고 피자팬을 넣어 피자구이도 가능하며 또한 기름 용기에 기름을 넣고 고기를 넣으면 후라이드치킨 조리까지 가능하도록 고안한 다기능 조리기에 관한 것이다.

기존에 알려지고 있는 바베큐 기계들은 취사방식이 숯으로만 하거나 가스, 또는 전기 단일의 에너지 매체로만 열매체 기능을 갖고 있다.

조리실 구조 내부가 고기를 회전시키기 위한 목적으로 공간을 많이 필요로 하였고 또한 숯에 기름이 떨어져 연기가 나는 것을 방지하기 위한 목적으로 숯통을 고기 상단부분에서 비껴서 기계측면 부분에서 멀리 감춰진 모습으로 장치를 하였고, 따라서 송풍용 팬을 장착하여 바람을 불어야 하였으며 또한 열에 의하여 기름이 바닥에 흡착되어 청소가 하기 힘든 점을 방지하기 위함과 동시 고기기름이 열에 의해 타거나 끓는 중에 타서 연기가 나는 것을 방지 할 목적으로 물을 부어 주어야만 하기에 미관상 비위생적으로 보일 뿐만 아니라 화씨 250도의 열이 발생되는 기계내부의 열에 의하여 김이 서려 내부투시용 우리가 뿌옇게 김이 서리고 숯의 연소를 습기가 방해하여 효과적인 열발생을 저해하는 요인이 되었다.

뿐만아니라 내부의 엄청난 열을 조리가 끝난 후에나 조리시간 사이의 유휴 열을 이용할 수 있는 장치가 없어서 비싼 숯의 연료를 낭비해야 했고 이러한 구조는 구이실의 공간을 크게 할 수 밖에 없었기에 기계의 부피가 너무커서 제작비용과 열량에 따른 연료 손실 및 운반이 불편 할 뿐만 아니라, 점포의 실내에 사용이 불가능 하였고 수입에 의존 하는 숯과 가스의 막대한 외화 낭비가 초래 되었다.또한 조리실에 고기를 걸어두는 장치부분 또한 철사로 꿰어 묶어 달아서 장착을 하려면 조리 작업자가 고기를 뜨거운 철사에서 빼낼 때에 세심한 조심과 화상의 위험이 따를 뿐만 아니라 상품상 고기를 썰어 놓은 모습이 흉칙하게 보이기도 한다.

또한 고기가 직화 열에 의한 열기를 받아서 익는 이유로 고기가 껍질이 딱딱 할 뿐만 아니라, 고기가 식은 후에 육즙이 거의 남지 않아 뻣뻣하게 되어 먹기가 불편하여 상업상 손님이 쉽게 싫증을 일으켜 종래 이러한 기게들을 제조한 회사와 사용자가 사업을 실패한 경우가 많았다.

또한 바베큐 주 연료인 숯이 타면서 일정한 연기를 발생하게 되는데 숯의 질에 따라서 심한 연기가 발생 될 수도 있음에도 불구하고 열 손실을 방지 하기 위해 연기 배출 장치가 없게 만든 종래 이러한 조리기 들은 고기가 그을 음 냄새가 나는 채 먹어야 하는 단점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 기존 제품의 단점을 보완하여 별도로 구성되는 *통고기 구이 기능 *온장고기능 *꼬치구이 기능 *찌게찜,피자구이의 4종류의 음식을 요리하기 위해 2~4대의 기계가 동원되는 것을 본 기계는 한 대로 가능하게 하였다.

또한 *연기 *기름처리 *작업환경 *조리완료 후 청소 *조리시간단축에 따른 연료 절간 인건비 절감측면에서 획기적인 혁신을 이루어 기존제품의 바베큐전문 요리점 전용제품에서 부터 일반요리점 전체의 상요제품으로서의 가치가 있게 되었다.

본 고안은 상기와 같은 기존 기종의 문제점을 해결 보완하기 위하여 안출된 것으로서 전기부분에 의한 회전 작동장치 및 환기부분 콘트롤과 제 1조리실의 주바베큐 조리와 제 1조리실을 2개의 막으로 분리 2가지 조리가 서로 냄새나 기름이 엉기지 않게 조리함과 동시 하나의 숯통의 숯불열을 이용하여 두칸의 육류를 익힐 수 있으면서 동시에 재삼 열을 활용하여 제 1조리실의 열기를 이중으로 활용하여 2조리실을 다기능으로사용하여 연료 절감효과를 내도록 고안된 장치 부분과,숯과 가스연료를 겸용 할 수 있으면서도 가스는 숯에 불을 최단시간에 붙이고 최초 조리시 열을 빨리 상승시켜 즉시 조리 되게 한 후 가스 없이 숯만으로 고기를 구우면서 숯에 공기주입을 하면서 열을 상승 또는 저하 시키는 온도 조절용 송풍팬 및 배풍팬과,기름이 떨어져서 탈때 나오는 엄청난 연기의 기름 ㅇ녀기 및 기름을 빨아서 배출시키는 기름 받이 겸 기름연소 연기 배출 후드와, 이 연기를 매연 감소 시켜 공해를 방지하고 작업주변 공간을 쾌적하게 하는 집진기 부분과, 고기의 안과 밖을 동시에 익혀주면서 조리시간을 단축시켜 주고 고기 육질을 좋도록 돕는 쎄라믹소재 원적외선 방출물질 장착부 등으로 구성된 바베큐조리기로서 본 고안의 구성과 작용효과를 상세히 상세히 설명하면 다음과 같다.

상기 본체에 일체로 연결된 전기장치 콘트롤 부분 9에 숯 점화용 가스버너 13을 연결하여 가스에 자동점화되게 하였으며 가스불은 숯통 3에 담긴 숯에 불을 붙이게 되 그 부분으로 각부마다 별도로 조리를 할수 있도록 분리막 10을 만든 다음 숯 열개폐용 칸막이 5를 장착하여 조리상 연료를 절감하게 했으며 고기기름은 기름받이 4에 떨어져 한 곳으로 흘러 내리게 했으며 고기틀 자체가 빠져나옴으로써 위생적으로 고기를 구울 수 있다. 그리고 기존 기계들의 문제점인 철사 철심등에 의해 고기를 꿰매어 묶었다가 조리후 풀어내야 하는 불편함을 파이프 레일에 의한 원터치방식의 고기 고정틀 2로 완전히 해결했으며 연기에 의해 생기는 쓴맛, 탄맛, 그을은 맛 등을 없애므로써 고기가 담백하고 쫄깃쫄깃한 맛을 더 해주고 육즙이 적당량 남아 있어 최고의 맛을 내며 고기가 익으면서 나오는 콜레스테롤은 기름받이 4에 떨어져 흘러내리게 하여 타사제품의 기름이 숯불에 타서 나는 매연으로 인하여 고기맛의 저하 비위생적인 그을음의 고기 흡착현상과 같은 문제를 해소했다. 특히 좌우측으로 내부가 들여다 보이도록 유리창을 설치하여 내부가 들여다 보이는 것은 물론 앞쪽 구이부 문 역시 유리로 제작되어 고기가 구워지는 것을 볼수 있게 제작되었다. 온장고 7을 탑재하여 온장고는 아랫부분을 열을 이용하여 각종 찜류 피자등을 구울수 있다. 한편 타사제품은 숯통이 기계부분에 부착되어 있어 공기가 잘 통하게 되어 있으며 최소의 에너지 소비량으로 많은 양의 조리가 가능하며 산소 조절용 송풍로와 배풍휀 15로 숯불의 온도를 조절할수 있도록 설계되었고 타사제품은 숯불을 피울때 날리는 재를 본제품은 미세한 송풍구를 사용함으로서 숯재가 날리는 것을 해소시켰다. 고기걸이용 회전 모터는 별도의 모터를 사용함으로서 속도조절이 가능하며 요리량에 따라 전기절약효과를 보게 하였다. 이외에 온장고7는 다용도 보관실을 보인 것이며12는 온장고 투시용 유리문으로서 온장고 내부의 조리되는 상황을 볼 수 있도록 했으며 구이실 확인용 옆유리문16은 측면 좌 우측에서 고기가 구워지는 상태를 전부볼 수 있게 하였으며 고기틀2은 1개의 틀에 3마리의 통닭을 구울수 있으며 모터를 정지시켜 꼬치틀을 장착하면 꼬치구이를 할 수 있다. 그외에 차단막5은 요리량이 적을때 우측 구이 전용실의 열을 차단하여 굽고 있는 좌측 구이실에 만 열이 전달되어 열손실을 막을 수 있게 계폐식 문을 장착했다 이상과 같은 본 고안은 여러개의 조리기가 필요 없이 본 조리기 1대를 이용하여 많은 양과 여러 종류의 조리를 동시에 할 수 있도록 연료를 병용하여 쓸수 있으며 이동이 간편하고 조리시간을 획기적으로 단축시켰으며 조리상 일어날 수 있는 화상 또는 안전사고를 줄일 수 있도록 하였으며 보다 중요한 것은 조리를 하면서 일반적으로 없어질 열 에너지를 재삼 이용하여 요리를 할 수 있기 때문에 발명의 가치를 보여주며 사용에 있어서 불편함이 없이 오히려 간편하게 열량 조절이 가능하여 조리원가를 대폭 줄였으며 조리업계에 사용범위를 대폭 넓혀주었기에 매우 유용한 조리기라고 할수있다 상기 고안과 같은 기계를 제작하여 실험을 실시 해본 결과 타사제품과 본기계에 900g 중량의 통닭을 230도의 숯불로 구워본 결과 타사제품은 40분에서 80분가량 시간이 소요되었지만 본제품은 15~25분사이에 완전히 구워졌을 뿐만 아니라 타사제품에서는 껍질이 딱딱하며 퍽퍽했지만 본제품은 부드럽게 잘익었으며 육즙이 살아남아 담백하고 구수하며 쫄깃쫄깃하였고 사용상 편리한 장점과 위생적인 장점 조리시간단축 연료절감의 장점 안전도와 다용도로 이용할 수 있는 장점을 모두 뛰어난 효과를 얻을수 있다.

Claims (1)

1. 본 제품의 좌우 전용 구이실(6) 중간부 차단막(10)의 중앙부에 설치되어 1개의 숯용기(3)의 숯불로 양쪽 구이실의 고기를 동시에 열을 병용 할 수 있는 숯 용기와:

   숯통(3)의 우측에 착탈이 될 수 있어 소량 구이시 좌측만이 열이 모이고 우측구이실에 열을 폐쇄 시킬 수 있는 숯 열 개폐용 칸막이(5)와:

   숯통과 재통이 합쳐서 가운데 뒷부분을 개방시켜 가스버너를 몸통중간에 별도 독립하여 내장하여 숯에 불을 붙이기 용이하면서도 전면 외부로 출입이 가능하여 숯을 안전하게 삽입이 가능하게 한 숯 재 용기(3)와 더불어 기름이 떨어진 것을 받아 주는 기름받이(11)와 숯통의 열을 받아 고기의 겉과 속을 동시에 익혀주는 원적외선 방출물질 거치대(8)와:

   고기를 착탈시 외부로 4각 파이프레일을 타고 손쉽게 외부로 끌어내어 원터치로 고기가 고정 되거나 착탈이 가능한 구조인 날개 및 조임틀의 형태를 가진 고기 고정틀(2)과:

   기름이 열에 타서 떨어지면서 기름과 연기를 흡입하는 기름 받이 겸 흡진기인 집연기능을 겸용한 기름받이(4)와:

   기름 연기 및 숯 연소 연기 고기 냄새를 배풍 휀에 의해 외부로 불어 내뱉는 파이프 끝에 설치하여 나오는 이물질을 정화시켜 연기와 냄새를 소거시켜 환경공해를 줄여주는 집진기(1)의 부착 구조로 이루어져 구이전용실 제 1조리실(6)과 열을 재삼 활용한 다기능 조리실 겸 온장고인 제 2조리실을 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 열을 다중으로 활용한 쾌속 바비큐기계 겸 다기능 조리기.