KR200497635Y1 - 만능 고기구이 화덕 - Google Patents

Abstract

본 고안은 만능 고기구이 화덕에 관한 것으로, 고기구이 통 또는 삼발이, 고기구이통 중심축, 화덕장치 외부 내화재, 고기구이통 중심축 손잡이, 화덕장치 입구 도어(door), 열원통(서랍식), 재떨이 도어(door), 중앙 분리대, 재떨이통, 상판 화덕 장치, 중판 열원장치, 하판 재떨이 장치를 포함한다.
본 고안에 따르면, 고기가 굳어지는 현상을 지연시켜 장시간 냉장 보관으로 음식을 먹을 수 있고, 만능 고기구이 화덕에 모터를 부착하여 10분이내 자동으로 고기를 구을 수 있고, 연기에 대한 노출을 줄일 수 있어 작업자의 노동의 강도를 줄일 수 있다.

Description

만능 고기구이 화덕{UNIVERSAL COOKING STOVE FOR BAKING MEAT}

본 고안은 만능 고기구이 화덕에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 육고기류(돼지고기, 소고기, 닭고기 등), 어류(생선), 피자류 등을 굽기 위한 화덕장치로서 화덕의 실내 가열온도가 500-600℃ 고열의 직화열과 복사열로 가열함으로써 단시간내에 가열 뿐만 아니라 고기의 자체 기름이 고기를 코팅하는 효과로 조리 후, 고기가 굳어지는 현상을 지연시켜(7~30일) 장시간 냉장 보관으로 음식을 먹을 수 있고, 만능 고기구이 화덕에 모터를 부착하여 10분이내 자동으로 고기를 구을 수 있고, 연기에 대한 노출을 줄일 수 있어 작업자의 노동의 강도를 줄일 수 있으며, 시간당[(1.2kg/10분-6인분)] 7.2kg(36인분)을 구어 부드러운 고기의 맛을 배가 시키는 효과가 있는 새로운 형태의 만능 고기구이 화덕에 관한 것이다.

일반적으로 소고기, 돼지고기 및 닭고기 등의 육류 및 어류를 굽기 위한 방식으로는 열원의 접촉방식에 따라 직접구이방식과 간접구이방식으로 구분할 수 있다.

즉, 직접구이방식은 전기히터 또는 가스 연소불, 숯불과 같은 열원에 고기가 직접 노출되어 구워지는 방식으로써, 구이용 석쇠와 같은 구이수단을 이용하는 경우가 대부분이며, 이에 반해 간접구이방식은 열원과 고기 사이에 열전도성 물체(프라이팬, 구이판)를 위치시킨 다음 어느 정도 고온으로 가열되면 고기가 구워지는 방식이다.

상기한 직접구이방식 중에서도 고기구이에 가장 많이 사용되는 열원은 숯불로서, 숯이 산화되면서 발생되는 열을 이용함과 동시에 산화되면서 방출되는 원적외선이 구워지는 고기에 침투하여 육질을 부드럽게 하고, 미감을 좋게 하는 것으로 알려져 있어 고기구이에 널리 이용되고 있다.

또한, 간접구이방식에는 원적외선이 발생되는 바이오세라믹스를 함유하는 프라이팬 또는 구이판을 제작하여 구워지는 고기의 육질을 부드럽게 하고, 미감을 향상시키고 있는 실정이다.

이렇게 숯불을 이용한 직접구이방식이나 바이오세라믹스를 함유하는 프라이팬을 이용한 간접구이방식은 구워지는 고기에 원적외선이 침투하여 육질이 부드러워 지고 미감을 향상시키는 미약한 이점은 있지만, 구워지는 고기를 장시간 가열시키다 보면 고기가 함유하고 있는 육즙이 외부로 배출되고, 육즙이 배출된 고기는 쉽게 굳어버리게 되며, 굳어버린 고기는 열기에 의해서 쉽게 타는 문제점이 있었다.

결국, 이러한 방식은 장시간 가열에 의해서 육즙이 외부로 배출되어 고기의 육질을 부드럽게 하고자하는 본래의 목적과는 달리 육질의 질감이 저하되고, 이로 인해 쉽게 타는 근본적인 문제점을 안고 있다.

[선행기술문헌]

대한민국 등록실용신안 제20-0397274호(2005.09.23. 등록)(고안의 명칭: 고기구이용 화덕)

본 고안의 목적은 상기한 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 소고기, 돼지고기 및 닭고기 등의 육류 및 어류를 굽기 위한 열원이 구비되어 하우징 내부의 온도를 상시 고온으로 유지 및 직접 가열함으로 단 시간 내에 고기를 구워 육즙의 배출을 방지함과 더불어 원적외선과 게르마늄을 침투시켜 고기의 육질을 더욱 부드럽게 하고, 맛과 미감을 배가시킬 수 있는 만능 고기구이 화덕을 제공하고자 한다.

본 고안의 또 다른 목적은 유지관리가 용이하여 항상 청결한 상태를 유지할 수 있는 만능 고기구이 화덕을 제공하고자 한다.

본 고안의 또 다른 목적은 설치 및 분리가 쉽고 편리한 새로운 형태의 만능 고기구이 화덕을 제공하고자 한다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 고안의 바람직한 실시예에 따르면,

전체적으로는 상부가 반원 아치형이고, 하부는 직사각형태인 몸체로 조립된 만능 고기구이 화덕에 있어서,

상판부가 아치형이고 저면부는 직사각형 형태로 형성된 상판부 화덕 장치(10,20), 상기 상판부 화덕 장치에 설치된 입구도어(5),

화덕구이 장치내부에 회전가능하게 설치되며, 고기를 담아 구울 수 있도록 하는 고기구이 통(1),

상기 고기구이통 중심부를 관통하고, 화덕장치 몸체 배면까지 관통하여 외부 모터 회전축과 연동되어 회전하는 고기구이통 중심축(2),

상기 고기구이통 중심축(2)로부터 연장되어 상기 상판부 화덕장치(20) 외부로 노출된 고기구이통 중심축 손잡이(4),

상기 상판부 화덕 장치하부에 조립 설치되는 직사각형 상자형태의 중판 열원장치(30), 상기 중판 열원 장치(30)내에 서랍식으로 설치되어 가열된 숯 또는 열탄을 적재하고 열을 제공하는 열원통(서랍식)(6)이 구비되고,

상기 중판 열원 장치 하부에 조립 설치되는 하판 재떨이 장치(40)가 조립 설치되고, 상기 재떨이 장치(40)내에는 상기 열원통(6)에서 떨어지는 숯 가루 또는 열탄 가루를 적재하는 재떨이통(9)이 설치되고,

상기 화덕장치 몸체의 전면에서 배면사이에 수직으로 배치되되, 상부면에서 일정거리 이격되고, 하부는 재떨이통 상부까지 설치되고, 상기 몸체내에 공간을 상기 고기구이통(1)의 회전부분과, 상기 열원통(6)에서 상방으로 열이 가해지는 공간사이 및 배면 벽과의 공간을 분리하여 공기 순환이 되도록 공간을 분리한 중앙 분리대를 포함하고,

상기 화덕장치 외부를 내부와 차단하는 역할을 하는 내화재(3)를 포함하는 것을 특징으로 하고,
상기 화덕은 삼단 분리가 가능하고,
상기 화덕장치내에 온도센서를 구비하여 온도체크가 가능하며, 화덕 내부온도를 약 500℃~700℃로 일정하게 유지시킬 수 있고,
상기 화덕장치내에는 모터가 부착되어 제어부를 통해 모터를 구동시켜 고기구이통을 회전시키는 메카니즘을 구비하여 고기구이가 간편하고 육즙이 풍부한 고기를 구울 수 있고,
상기 화덕장치 몸체 측면에 공기배출구멍과 공기배출구멍 개폐장치를 설치하여 그 개폐장치를 제어부를 통해 전자적으로 개폐시켜 공기 출입을 제어할 수 있는 것을 특징으로 하는 만능 고기구이 화덕이 제공된다.

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또한, 상기 화덕의 몸체는 내화벽돌로 구성되고 내화모래를 사용하여 마감처리된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 화덕은 직화열과 복사열을 통해 내부 온도를 500℃~700℃를 유지하는 것을 특징으로 한다.

상기한 본 고안에 따른 만능 고기구이 화덕에 의하면, 육고기류(돼지고기, 소고기, 닭고기 등), 어류(생선), 피자류 등을 굽기 위한 만능 고기구이 화덕으로서 화덕의 실내 가열온도가 500-600℃ 고열의 직화열과 복사열로 가열함으로써 단시간내에 가열 뿐만 아니라 고기의 자체 기름이 고기를 코팅하는 효과로 조리 후, 고기가 굳어지는 현상을 지연시켜(7~30일) 장시간 냉장 보관으로 음식을 먹을 수 있고, 만능 고기구이 화덕에 모터를 부착하여 10분이내 짧은 시간에 자동으로 고기를 구을 수 있고, 고기구이시 발생하는 연소재료로 인해 발생하는 연기에 대한 노출을 줄일 수 있어서 작업자의 노동의 강도를 줄일 수 있으며, 시간당[(1.2kg/10분-6인분)] 7.2kg(36인분)을 구워서 제공할 수 있기 때문에 부드러운 고기의 맛을 배가 시키는 효과가 있다.

또한, 본 고안에 의하면, 전체 구조가 다수의 조립식 장치들로 분리가능하게 구비되며, 조립식으로 틀에 맞게 설치할 수 있도록 함으로써 고기구이를 위한 장치의 조립 설치 및 분리가 쉬워서 고기구이 준비를 짧은 시간에 할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 만능 고기구이용 화덕의 개략적인 사시도.
도 2는 도 1의 분리하여 도시한 정면도 및 측면도.
도 3은 도 1의 개략적인 측단면도.
도 4는 도 1의 개략적인 측단면도로서, 서랍의 사용상태를 나타낸 측단면도이다.
도 5는 본 고안의 다른 실시예에 따른 고기구이용 화덕의 사용 상태를 도시한 단면도이다.

본 고안은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세하게 설명하고자 한다.

그러나, 이는 본 고안을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 고안의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 고안을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 고안이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가진 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 첨부한 도면들을 참조하여, 본 고안의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하고자 한다. 본 고안을 설명함에 있어 전체적인 이해를 용이하게 하기 위하여 도면상의 동일한 구성요소에 대해서는 동일한 참조부호를 사용하고 동일한 구성요소에 대해서 중복된 설명은 생략한다.

이하, 본 고안의 바람직한 실시예에 대해 첨부도면을 참조하여 상세하게 설명한다.

도 1은 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 만능 고기구이용 화덕의 개략적인 사시도이고, 도 2는 도 1의 분리하여 도시한 정면도 및 측면도이고, 도 3은 도 1의 개략적인 측단면도이고, 도 4는 도 1의 개략적인 측단면도로서, 서랍의 사용상태를 나타낸 측단면도이고, 도 5는 본 고안의 다른 실시예에 따른 고기구이용 화덕의 사용 상태를 도시한 단면도이다.

도 1 내지 도 5를 참조하면, 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 만능 고기구이 화덕에 있어서,

화덕(장치)의 사용법을 간단히 설명한다.

1. 중판(6)인 화덕 열원에 숯이나, 열탄을 넣고 불을 부친다.(10분정도 소요) - 연통, 하판 재떨이통(9)을 열어 공기 유입량을 늘리면 불이 빨리 붙음.

2. 불이 붙어 온도가 500~600℃ 정도가 되면,

3. 손잡이(고기류, 피자등을 고기구이통에 넣고, 굽는 제품에 따라 일정시간 구워준다. 이때, 돼지고기(3cm 두께,10분), 소고기(3cm두께, 4-5분), 닭고기(뼈를 발골상태, 12-13분), 생선류(5-6분), 피자류(2-3분) 소요된다.

4. 모터 동력으로 자동으로 회전이 되어 구어지는 시간을 세팅한다.

5. 시간내 고기상태를 확인후 꺼내어 그릇에 담는다.

6. 홀에 서빙할 때 구어지는 정도를 80%로하여 고객이 알맞게 조절 가능하다.

7. 영업이 끝난후 공기흡입을 차단하여 자동 연소되도록 한다.

8. 다음날 재떨이통(9)에 쌓인 재를 제거한다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 고안에 따른 만능 고기구이 화덕은 고기를 담아 구을 수 있도록 하는 고기구이 통(1), 상기 고기구이통 중심부를 관통하는 고기구이통 중심축(2), 화덕장치 외부 내화재(3), 고기구이통 중심축 손잡이(4), 화덕장치 입구 도어(door)(5), 열원통(서랍식)(6)(숯, 열탄 사용), 재떨이 도어(door)(7), 중앙 분리대(8), 재떨이통(9), 상판 화덕 장치(10,20), 중판 열원장치(30), 하판 재떨이 장치(40)를 포함한다.

또한, 상기 상판 화덕 장치(10,20)내에 장착되어 온도를 측정하는 온도센서를 구비한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 상판 화덕의 내부 온도는 500℃를 유지하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 화덕은 상단 분리가 가능한 것을 특징으로 한다. 또한, 각각 최종 3단으로 분리 조립이 가능한 구조이다. 조립될 때는 하단부에 돌출된 돌출부(22,32)가 삽입되는 구조이다.

또한, 상기 화덕 내부의 연기를 배출하는 재연장치(12)가 상부에 구비된 것을 특징으로 한다. 상기 재연장치(12)는 측면에도 구비될 수 있음은 물론 가능할 것이다.

또한, 상기 화덕의 몸체는 내화벽돌로 구성되고 내화모래를 사용하여 마감처리된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 화덕은 직화열과 복사열을 통해 내부 온도를 500℃~700℃를 유지하는 것을 특징으로 한다.

도 5를 참조하면, 도 4와 거의 동일하므로 동일부호를 참조하여 설명한다. 다른 부분은 재연장치(12-1)부분이 화덕 장치 몸체 배면측 하방에 설치된 점이다. 또한 모터(14)가 상부면에 설치되어 있다. 기타 부분은 도 4와 동일하므로, 단지 내부 연기의 배출을 장소에 따라 배면측으로부터 설치하여 배출시킬 수 있음은 물론 가능하다.

도 5를 참조하면, 만능 고기구이 화덕은 고기를 담아 구을 수 있도록 하는 고기구이 통(또는 삼발이)(1), 상기 고기구이통 중심부를 관통하는 고기구이통 중심축(2), 화덕장치 외부 내화재(3), 고기구이통 중심축 손잡이(4), 화덕장치 입구 도어(door)(5), 열원통(서랍식)(6)(숯, 열탄 사용), 재떨이 도어(door)(7), 중앙 분리대(8), 재떨이통(9), 상판 화덕 장치(10,20), 중판 열원장치(30), 하판 재떨이 장치(40)를 포함한다.

상기 만능 고기구이 화덕장치 몸체에는 타이머(미도시)가 장착되어 있고, 원격제어 통신이 가능하도록 무선 장치(미도시)가 구비될 수 있다. 따라서, 이 만능 고기구이 화덕장치 외부에 설치된 경우, 일정거리 떨어진 지역에서 원격으로 무선조정하여 원격제어가 가능할 것이다. 또한 알람기능을 구비하여 고기 구이 상태를 알려줄 수 있을 것이다.

본 고안의 따르면, 기존 화덕장치는 일체형으로 분리가 힘들어서, 설치 및 구입 비용이 많이드는 반면에, 본 고안은 삼단 분리가 가능하며, 고기구이통이 회전하는 회전형 메카니즘을 구현하였으며, 연소된 재를 배출하기도 쉬운 편리한 구조이다.

또한, 본 고안에 따른 화덕은 도어를 오픈하여 연기를 빼줄 수 있으므로, 연소중에 연기가 전면으로 배출되는 문제를 방지할 수 있다.

또한, 몸체에 온도센서를 구비하여 온도체크가 가능하며, 화덕 내부온도를 약 500℃~700℃로 일정하게 유지시킬 수 있으며, 모터가 부착되어 제어부를 통해 모터를 구동시켜 고기구이통을 회전시키는 메카니즘을 구비하여 고기구이가 간편하고 육즙이 풍부한 고기를 구울 수 있다. 도시되지는 않았지만, 몸체 측면에 공기배출구멍(미도시)과 공기배출구멍 개폐장치를 설치하여 그 개폐장치를 제어부를 통해 전자적으로 개폐시켜 공기 출입을 제어할 수 있다.

상기에서 열원으로 숯 또는 열탄을 언급하였지만, 기타 가스식으로 열원을 제공할 수도 있음은 물론 가능할 것이다.

본 고안에 따르면, 직화열과 복사열을 통해 고기를 가열하되, 고기구이통내에서 회전하면서 고기가 코팅하여 제공되므로, 고기가 장기간 보관이 가능한 효과도 있다. 또한 요리시간도 현저하게 줄어들게 되는 장점이 있다.

본 고안에 따른 만능 고기구이 화덕에 의하면, 육고기류(돼지고기, 소고기, 닭고기 등), 어류(생선), 피자류 등을 굽기 위한 화덕장치로서 화덕의 실내 가열온도가 500-600℃ 고열의 직화열과 복사열로 가열함으로써 단시간내에 가열 뿐만 아니라 고기의 자체 기름이 고기를 코팅하는 효과로 조리 후, 고기가 굳어지는 현상을 지연시켜(7~30일) 장시간 냉장 보관으로 음식을 먹을 수 있고, 만능 고기구이 화덕에 모터를 부착하여 10분이내 자동으로 고기를 구을 수 있고, 연기에 대한 노출을 줄일 수 있어 작업자의 노동의 강도를 줄일 수 있으며, 시간당[(1.2kg/10분-6인분), 또는, 7.2kg(36인분)]을 구어 부드러운 고기의 맛을 배가 시키게 된다.

이상에서와 같이 도면과 명세서에서 최적의 실시예가 개시되었다. 여기서 특정한 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 고안을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미 한정이나 청구범위에 기재된 본 고안의 범위를 제한하기 위하여 사용된 것은 아니다. 그러므로, 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 고안의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.

1: 고기구이 통
2: 고기구이통 중심축
3: 화덕장치 외부 내화재(1,2,3 재질)
4: 고기구이통 중심축 손잡이
5: 화덕장치 입구 도어(door)
6: 열원통(서랍식) - 숯, 열탄 사용
7: 재떨이 도어(door)
8: 중앙 분리대
9: 재떨이통
10,20: 상판 화덕 장치
30: 중판 열원장치
40: 하판 재떨이 장치

Claims (7)

1. 전체적으로는 상부가 반원 아치형이고, 하부는 직사각형태인 몸체로 조립된 만능 고기구이 화덕에 있어서,
   상판부는 아치형이고 저면부는 직사각형 형태로 형성된 상판부 화덕 장치(10,20), 상기 상판부 화덕 장치에 설치된 입구도어(5),
   화덕구이 장치내부에 회전가능하게 설치되며, 고기를 담아 구을 수 있도록 하는 고기구이 통(1),
   상기 고기구이통 중심부를 관통하고, 화덕장치 몸체 배면까지 관통하여 외부 모터 회전축과 연동되어 회전하는 고기구이통 중심축(2),
   상기 고기구이통 중심축(2)로부터 연장되어 상기 상판부 화덕장치(20) 외부로 노출된 고기구이통 중심축 손잡이(4),
   상기 상판부 화덕 장치하부에 조립 설치되는 직사각형 상자형태의 중판 열원장치(30), 상기 중판 열원 장치(30)내에 서랍식으로 설치되어 가열된 숯 또는 열탄을 적재하고 열을 제공하는 열원통(서랍식)(6)이 구비되고,
   상기 중판 열원 장치 하부에 조립 설치되는 하판 재떨이 장치(40)가 조립 설치되고, 상기 재떨이 장치(40)내에는 상기 열원통(6)에서 떨어지는 숯 가루 또는 열탄 가루를 적재하는 재떨이통(9)이 설치되고,
   상기 화덕장치 몸체의 전면에서 배면사이에 수직으로 배치되되, 상부면에서 일정거리 이격되고, 하부는 재떨이통 상부까지 설치되고, 상기 몸체내에 공간을 상기 고기구이통(1)의 회전부분과, 상기 열원통(6)에서 상방으로 열이 가해지는 공간사이 및 배면 벽과의 공간을 분리하여 공기 순환이 되도록 공간을 분리한 중앙 분리대를 포함하고,
   상기 화덕장치 외부를 내부와 차단하는 역할을 하는 내화재(3)를 포함하는 것을 특징으로 하고,
   상기 화덕은 삼단 분리가 가능하고,
   상기 화덕장치내에 온도센서를 구비하여 온도체크가 가능하며, 화덕 내부온도를 500℃~700℃로 일정하게 유지시킬 수 있고,
   상기 화덕장치내에는 모터가 부착되어 제어부를 통해 모터를 구동시켜 고기구이통을 회전시키는 메카니즘을 구비하여 고기구이가 간편하고 육즙이 풍부한 고기를 구울 수 있고,
   상기 화덕장치 몸체 측면에 공기배출구멍과 공기배출구멍 개폐장치를 설치하여 그 개폐장치를 제어부를 통해 전자적으로 개폐시켜 공기 출입을 제어할 수 있는 것을 특징으로 하는 만능 고기구이 화덕.
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6. 제 1 항에 있어서, 상기 화덕의 몸체는 내화벽돌로 구성되고 내화모래를 사용하여 마감처리된 것을 특징으로 하는 만능 고기구이 화덕.
7. 제 1 항에 있어서, 상기 화덕은 직화열과 복사열을 통해 내부 온도를 500℃~700℃를 유지하는 것을 특징으로 하는 만능 고기구이 화덕.