KR20110099464A

KR20110099464A - 고기훈제기

Info

Publication number: KR20110099464A
Application number: KR1020100018506A
Authority: KR
Inventors: 김현호
Original assignee: 김현호; 주식회사 이바돔
Priority date: 2010-03-02
Filing date: 2010-03-02
Publication date: 2011-09-08
Also published as: KR101173000B1

Abstract

본 발명은 고기훈제기에 관한 관한 것으로서, 보다 상세하게는 실용적인 하나의 장치에 의해 육류의 잡냄새를 제거하고 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으면서도, 훈연과 간접적인 열기에 의해 고기 내의 수분과 육즙 함량을 적당히 유지하게 하고, 고기가 변형이나 경화되는 것을 방지하고, 고기가 훈제되면서 배출하는 기름이 훈연발화장치로 직접 낙하하여 연소되는 것을 방지할 수 있는 고기훈제기에 관한 것으로서, 본 발명은 본체와, 상기 본체를 훈연실과 훈연발화장치로 구획하면서 중앙에 연통이 삽입되도록 구멍이 형성되는 훈연실 바닥과, 상기 훈연실 바닥에 의하여 구획되는 훈연실과, 훈연발화에 사용되는 연소물질을 용이하게 공급할 수 있도록 형성된 훈연발화장치개폐문을 포함하는 훈연발화장치와, 상기 훈연실의 좌우측 내부 벽면에 형성되는 가이드레일과, 상기 가이드레일을 따라 훈연실 내부로 슬라이드 될 수 있게 양쪽에 형성된 가이드돌기를 구비하는 고기거치대로 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기이다.

Description

고기훈제기{A Smoking device for somked products}

본 발명은 고기훈제기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 본체 훈연실 내부에 고기를 적치하고 하부에 위치한 훈연발화장치를 통해 공급되는 훈연으로 인하여 고기의 향을 향상시키고, 고기의 잡냄새를 없앰은 물론 고기에 대한 살균작용을 할 수 있도록 구성된 고기훈제기에 관한 것이다.

일반적으로 소고기, 돼지고기 및 닭고기 등 육고기의 조리방법은 여러 가지가 알려져 있는데, 고기를 삶거나, 굽거나, 바베큐 방식을 이용하거나, 훈제하는 방법들이 있다.

그 중 구이방법은 숯이나 장작 등을 이용하여 굽는 방법과 가스를 연료로 하여 굽는 구이방법 및 고기조각들을 꽂이대에 끼워서 굽는 바비큐 방식의 구이방법이 있다.

그러나 상기한 가스를 연료로 하는 구이방법은 가스의 불꽃조절이 어렵고, 불꽃의 형태 및 가열방법에 따라 맛이 달라지기 때문에 구이에 어려운 문제가 있으며, 또한 상기한 숯이나 장작 등을 이용하여 고기를 굽는 방법이나 바비큐 방식의 구이방법은 숯이나 장작 등을 연소시킬 때 발생되는 화염 및 그 연소열을 이용하여 고기를 굽는 방식으로서 연소시 발생되는 원적외선에 의해 고기의 육질을 높이고 맛을 상승시키는 장점이 있는 반면 고기에 직접열이 가하게 되어 고기의 바깥부위가 타거나 영양소가 파괴되는 등 문제점을 지니고 있었다.

따라서 본 발명은 고기의 육질을 높이고 맛을 향상시키면서도 고기의 영양소를 파괴하지 않게 훈제할 수 있는 고기훈제기를 제공하여 종래 문제점이 있는 육고기의 조리방법을 개선하고자 안출된 것이다.

훈제는 고기의 잡냄새를 제거하고 향미를 배가하여 맛을 좋게 할 뿐만 아니라, 고기의 불필요한 지방과 불순물을 제거하면서도 육즙을 보존하고, 살균작용을 하는 등 돼지고기, 소고기, 닭고기 등을 훈연하여 조리하는 것을 말한다.

일반적으로 사용하는 훈제기는 전기를 이용하는 전기식 방식과 장작 등을 태워서 훈연하는 방식이 있는데, 참나무나 향나무를 장작으로 사용할 시 고기에 좋은 냄새의 향을 베이게 하고 원적외선을 방출하기 때문에, 향미를 배가하고 맛을 향상시키는데 효과가 있는 훈연식 훈제기가 선호되고 있다.

통상의 훈제기는 폐쇄형으로 되어 있으며, 일정공간의 훈연실에 고기를 적치하고 아래에서 장작 등을 태워 발생하는 연기를 이용하여 훈제하는 방식이다.

이러한 훈제기는 통상적으로 훈연실과 발화장치가 동일한 공간에 놓여 있는 경우가 대부분이며, 따라서 훈제시 고기에서 제거되는 기름이 발화장치에 직접 떨어지게 되어 그 기름의 연소에 의한 그을음과 냄새가 훈제처리 된 고기에 배어 훈제고기 본연의 향과 풍미를 잃게 하는 문제점이 있으며, 낙하된 기름의 연소에 의해 화염이 급격하게 발생하게 되면 고기에 직접 불꽃이 가해지는 문제점도 있었다.

또한 발화장치의 바로 위에 위치한 훈연실의 고기에는 발화장치의 연소열이 직접 전달됨으로 인하여 고기의 바깥부위가 먼저 익게 되고 고기의 안쪽부위는 서서히 익게 되어 훈제시 바깥쪽부위가 먼저 타게 되는 문제점도 있었다.

상기와 같은 문제점을 해소하기 위하여 실용신안등록 제20-0298440호와 같이 발화장치와 훈연실을 별도의 공간으로 분리하여 연통을 통해 발화장치에서 발생하는 연기를 훈연실로 연결시키는 훈제기가 소개되기도 했지만 그 구조가 복잡하고 불편한 문제점이 있었다.

따라서, 본 발명은 상기한 종래 기술에 따른 제반 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로서, 본 발명의 목적은 실용적으로 하나의 장치에 의해 훈연실과 훈연발화장치를 구비하되 각각 별도의 공간으로 형성하여, 훈연물질에서 발생되는 소정의 향기가 혼합된 훈연을 이용하여 육류를 익힘으로써 잡냄새를 제거하고 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으면서도, 훈연과 간접적인 열기에 의해 고기 내의 수분과 육즙 함량을 적당히 유지하면서 고기의 겉면이 타지 않도록 구워지게 하는 고기훈제기를 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 훈연물질의 연소시 발생하는 불꽃이 직접 고기에 접촉되는 일이 없어 고기의 변형이나 경화되는 것을 방지하는 고기훈제기를 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 훈연실 내의 고기거치대에 적치된 고기가 훈연되면서 배출하는 기름이 훈연발화장치로 직접 낙하하여 연소되는 것을 방지하여 그을음과 불쾌한 냄새가 발생하는 것을 방지하는 고기훈제기를 제공하는데 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징은, 본체(10)와, 상기 본체(100)를 훈연실(200)과 훈연발화장치(400)로 구획하면서 중앙에 연통(460)이 삽입되도록 구멍이 형성되는 훈연실 바닥(240)과, 상기 훈연실 바닥(240)에 의하여 구획되는 훈연실(200)과, 훈연발화에 사용되는 연소물질을 용이하게 공급할 수 있도록 형성된 훈연발화장치개폐문(420)을 포함하는 훈연발화장치(400)와, 상기 훈연실(200)의 좌우측 내부 벽면에 형성되는 가이드레일(300)과, 상기 가이드레일(300)을 따라 훈연실(200) 내부로 슬라이드 될 수 있게 양쪽에 형성된 가이드돌기(220)를 구비하는 고기거치대(210)로 형성되는 것이 특징이다.

또한 상기 훈연발화장치(400)는 훈연발화장치에서 발생하는 훈연을 상기 훈연실(200)에 전달할 수 있도록 훈연발화장치(400)의 상부 중앙에 구멍을 뚫어 형성시키되 훈연실(200)까지 연장되도록 형성된 연통(460)과, 상기 연통(460)의 상부에는 고기거치대(210)에서 훈제되는 고기의 기름이 훈연발화장치(400)의 연통(460)속으로 낙하하여 훈연발화장치(400)에 떨어지는 것을 방지하기 위하여 삿갓 형상의 기름막이(480)를 더 구비하여 형성되는 것이 특징이다.

또한 상기 연통(460)은 훈연발화장치(400)에서 발생되는 훈연을 상기 훈연실(200)에 원활히 전달할 수 있도록 연통(460)의 상단부에 요철형태로 연통홈(462)을 더 구비하여 형성되는 것이 특징이다.

또한 상기 훈연발화장치(400)의 하단에는 연소 물질이 연소된 후 발생하는 재를 수거 폐기할 수 있도록 서랍형의 재받이(440)를 더 구비하여 형성되는 것이 특징이다.

또한 상기 훈연발화장치(400)의 일측면에는 연소시 필요한 공기량을 조절할 수 있도록 공기구멍(490)을 더 구비하여 형성되는 것이 특징이다.

또한 상기 훈연실(200)은 고기거치대(210)에 거치된 고기를 골고루 훈제할 수 있게 하기 위하여 훈연실(200)의 훈연이 상부로 퍼지면서 다시 하부로 내려오는 대류현상을 일으키는 피라미드 형태의 본체천정(600)을 더 구비하여 형성되는 것이 특징이다.

또한 상기 훈연실(200)은 훈연실(200)로 고기거치대(210)를 출입시킨 후 훈연실(200)을 밀폐하기 위하여 전면에 훈연실개폐문(500)을 더 구비하여 형성되는 것이 특징이다.

상술한 바와 같이 본 발명은 그 구성상의 특징에 의해 실용적인 하나의 장치로 훈연실과 훈연발화장치를 구비함으로 인하여 훈연물질에서 발생되는 소정의 향기가 혼합된 훈연을 이용하여 육류를 익힘으로써 고기의 잡냄새를 제거하고 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으면서도, 훈연과 간접적인 열기에 의해 고기 내의 수분과 육즙 함량을 적당히 유지하면서 고기의 겉면이 타지 않도록 구울 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명은 훈연물질의 연소시 발생하는 불꽃이 직접 고기에 접촉되는 일이 없어 고기의 변형이나 경화되는 것을 방지하는 효과가 있다.

또한 본 발명은 훈연실 내의 고기거치대에 적치된 고기가 훈연되면서 배출하는 기름이 훈연발화장치로 직접 낙하되지 않아 고기기름의 연소로 인한 그을음과 불쾌한 냄새가 발생하는 것을 방지하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명인 고기훈제기의 분리사시도
도 2는 본 발명의 구성인 훈연발화장치의 사시도
도 3은 본 발명인 고기훈제기의 단면도

이하에서 본 발명에 따른 고기훈제기의 바람직한 실시 예를 첨부한 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명인 고기훈제기의 분리사시도이고, 도 2는 본 발명의 구성인 훈연발화장치의 사시도이고, 도 3은 본 발명인 고기훈제기의 단면도이다.

도 1 내지 도 3에 도시된 바를 참조하여 본 발명에 따른 고기훈제기의 사용 과정을 살펴보면 다음과 같다.

본 발명은 일반적으로 음식점의 주방이나 야외에서 훈연에 의하여 훈제를 할 때 사용되는 것으로서, 훈제로 고기를 완전하게 익혀 손님에게 제공하거나, 훈제로 초벌구이를 하여 손님에게 제공하고 불판에 놓고 미열로 완전히 고기를 익히고자 할 때 사용된다.

본 발명은, 본체(10)의 훈연실 바닥(240)에 의해 구획된 상부에 훈연실(200)이 형성된다. 상기 훈연실 바닥(240)은 훈연발화장치(400)가 발화할 때 발생되는 열이 훈연실(200)의 고기거치대(210)에 거치된 고기에 간접적으로 전달될 수 있도록 열전도성이 큰 금속재질을 사용하는 것이 바람직하다.

한편 상기 훈연실(200)에는 좌우측 내부 벽면에 가이드레일(300)이 형성되고, 가이드레일(300)은 훈연실(200)의 크기를 고려하여 복수 개가 형성될 수 있다. 또한 상기 가이드레일(300)을 따라 훈연실(200) 내부로 슬라이드 될 수 있게 고기거치대(210)가 형성되는데, 고기거치대(210)는 양쪽에 형성된 가이드돌기(220)가 상기 가이드레일(300)의 홈에 끼워져 내부로 슬라이드 되면서 훈연실(200)에 안착되게 된다. 상기 고기거치대(210)에는 훈제의 대상이 되는 고기가 거치되게 되는데, 고기의 훈제를 용이하게 하기 위하여 다수의 봉이 양쪽의 가이드돌기(220) 내측에 사다리 형태로 끼워져 있는 것을 사용하는 것이 바람직하다.

한편 본체(10)의 훈연실 바닥(240)에 의하여 구획된 하부에는 훈연발화장치(400)가 형성된다.

상기 훈연발화장치(400)는 훈제고기를 제공하기 위하여 훈연발화에 사용되는 연소물질을 용이하게 공급할 수 있도록 형성된 훈연발화장치개폐문(420)을 포함한다. 이 경우 연소물질은 참나무 장작 뿐만 아니라 각각의 독특한 향을 지닌 향나무 장작이나 말린 솔잎이나 볏짚 등이 사용될 수도 있다.

상기 훈연발화장치(400)에는 연통(460)이 구비되는데, 연통(460)은 훈연발화장치(400)의 상부 중앙에 구멍을 뚫어 훈연실(200)까지 연장되도록 형성된 것으로서, 이 연통(460)을 통하여 훈연발화장치(400)에서 발생하는 훈연을 훈연실(200)에 까지 전달할 수 있게 된다. 즉 훈연발화장치(400)로부터 연장되는 상기 연통(460)은 훈연실 바닥(240)의 중앙에 형성된 구멍을 통하여 훈연실(200) 내부로 연장됨으로써 훈연실 바닥(240)에 의하여 구획되는 훈연실(200)로 훈연발화장치(400)로부터 발생되는 훈연을 공급할 수 있게 된다. 이 때 훈연실 바닥(240)의 중앙에 형성된 구멍은 연통(460)이 삽입될 수 있되 그 사이에 간격이 거의 없을 정도의 크기로 한다.

한편 상기 연통(460)의 상단에는 기름막이(480)가 형성된다. 고기거치대(210)에 고기를 올려 놓고 훈연을 하는 경우 고기가 익으면서 기름이 생기고 그 기름이 하방으로 낙하하여 연통(460)을 통과하여 훈연발화장치(400)에 떨어지면 그을음이 발생하여 훈연의 효과를 반감시킬 수 있으므로, 기름막이(480)는 고기거치대(210)에서 조리되는 고기의 기름이 훈연발화장치(400)의 연통(460)속으로 낙하하여 훈연발화장치(400)에 떨어지는 것을 방지하기 위하여 연통(460) 상단에 형성되는 것이며, 그 형상은 삿갓 형상인 것이 바람직하고, 연통(460)과 밀착되게 형성된다.

이때 연통(460)이 일반적인 원통 형태이면 연통(460)과 밀착되는 기름막이(480)로 인하여 훈연발화장치(400)에서 발생하는 훈연이 훈연실(200)로 원활하게 제공되지 않을 수 있기 때문에, 훈연발화장치(400)에서 발생하는 훈연이 훈연실(200)로 원활하게 제공되게 하기 위하여 연통(460)의 상단은 요철 형태로 팔방으로 형성된 복수개의 연통홈(462)이 형성된다.

이 연통홈(462)을 통하여 훈연발화장치(400)에서 발생한 훈연이 훈연실(200)로 원활하게 제공될 수 있게 되고, 또한 훈연발화장치(400)에서 발생한 훈연이 연통(460)을 따라 훈연실(200) 내부로 제공될 때 훈연이 직상방으로만 전달되지 않고 훈연실(200) 내부의 가장자리까지 훈연을 전달할 수 있는 효과도 발생된다.

한편 훈연발화장치(400)는 공기구멍(490)과 재받이(440)를 더 구성하는데, 훈연발화장치(400)의 일측면에는 연소시 필요한 공기량을 조정할 수 있도록 공기구멍(490)이 형성되고, 훈연발화장치(400)의 하단에는 연소물질이 연소된 후 발생하는 재를 담을 수 있는 재받이(440)가 형성된다.

참나무 장작 등의 연소물질을 훈연발화장치(400)에 넣고 연소시킨 후 훈연발화장치개폐문(420)을 닫게 되면 훈연이나 열기의 소실을 막을 수는 있으나 산소의 결핍으로 소화되는 경우가 생길 수 있어 공기구멍(490)를 형성하여 필요에 따른 산소 공급을 원활히 할 수 있게 된다.

또한 참나무 장작 등의 연소물질이 완전 연소한 이후에는 재가 남게 되는데 훈연발화장치개폐문(420)을 열어 내부에 있는 재를 완전히 수거하는데는 어려움이 따르므로, 훈연발화장치(400) 하단에 재받이(440)를 형성하여 연소 후 남은 재를 수거하여 폐기할 수 있게 된다. 이러한 과정을 원활히 하기 위해서는 훈연발화장치(400) 하부는 석쇠형으로 구성하여 재가 재받이(440)로 원활하게 낙하할 수 있게 하는 것이 바람직하다.

또한 본체(10)의 하단에는 훈연발화장치(400)가 본체(10)와 일체로 고정될 수 있도록 평판 선반이 형성된다.

한편 상기 훈연실(200)의 정면에는 훈연실개폐문(500)이 형성되는데, 훈연실(200)로 고기거치대(210)를 출입시킨 후 훈연실(200)을 밀폐하기 위한 것이다. 고기거치대(210)에 고기를 거치하고 가이드레일(300)을 따라 고기거치대(210)를 훈연실(200) 내부로 밀어 안착시킨 후, 훈연실개폐문(500)을 닫아 훈연실(200) 내부를 밀폐시키고 훈연발화장치(400)에서 제공되는 훈연을 훈연실(200) 내부로 제공하면 훈연이 훈연실(200) 외부로 소실되는 것을 방지할 수 있게 된다.

이 경우 훈연실개폐문(500)은 훈연실(200) 내부의 고기거치대(210)에 거치된 고기의 훈제상태를 육안으로 확인할 수 있도록 유리 등 열에 강한 투명한 재질을 사용하는 것이 바람직하다.

한편 상기 훈연실(200)의 상단은 본체천정(600)으로 형성된다. 본체천정(600)은 피라미드 형태로 구성되는데, 훈연발화장치(400)로부터 훈연실(200)에 제공되는 훈연이 훈연실에 골고루 퍼지면서 대류할 수 있는 구조이다.

즉 훈연실(200)의 상단을 평판으로 구성하면 훈연실(200)이 전체적으로 직육면체 형태가 되어 훈연실(200)의 훈연이 상단에 닿게 될 경우 대류가 일어나지 않아 훈연실(200)의 상부에만 훈연이 집중하여 모이게 되는데, 훈연실(200) 상단을 피라미드 형태로 구성하면 본체천정(600)의 경사면을 따라 훈연이 흘러가고 피라미드 형태의 꼭지점 부근에서 훈연이 훈연실(200)의 하부로 다시 내려오는 대류현상이 일어나 고기거치대(210)에 거치된 고기를 골고루 훈제할 수 있게 된다.

또한 상기 본체천정(600)의 피라미드형 상부 꼭지점 부분에는 훈연실(200)의 고기거치대(210)에 거치된 고기가 충분히 훈제된 후에 훈연실개폐문(500)을 열지 않고서도 훈연을 서서히 외부로 배출할 수 있도록 본체천정(600)으로부터 연장형성되는 훈연배출구멍(700)이 형성된다.

즉 훈연실(200)의 고기가 충분히 훈제된 후에는 과도한 훈제를 방지하기 위하여 훈연배출구멍(700)을 개방하여 외부로 훈연실(200)의 훈연을 서서히 배출하는 것이다. 이 경우 본체천정(600)과 훈연배출구멍(700) 사이에는 훈연배출구멍을 개폐할 수 있는 차단판이 형성되는 것이 바람직하다(미도시).

이상과 같이 구성되는 본 발명의 일련의 실시과정을 다시 정리하면 다음과 같다.

본 발명을 실시하기 위해서는 먼저 본체(10)의 하단에 형성된 평판 선반에 고정되는 훈연발화장치(400)의 개폐문(420)을 열어서 참나무 장작 등 연소물질을 훈연발화장치(400)에 넣고 발화를 시킨다.

그 다음 훈연실개폐문(500)을 열어서 고기를 거치한 고기거치대(210)를 가이드레일(300)을 이용하여 훈연실(200)에 안착시킨 후 훈연실개폐문(500)을 닫는다. 이 경우 가이드레일(300)과 고기거치대(210)는 훈연실(200)의 크기를 고려하여 복수개로 할 수 있다

훈연발화장치(400)에서 발생된 훈연이 연통(460)의 연통홈(462)를 통하여 훈연실(200)로 제공되면, 훈연이 훈연실(200)에서 대류하면서 고기를 훈제하게 된다. 이 경우 훈제는 훈연과 훈연발화장치(400)의 열에 의하게 되는데, 복수개의 고기거치대(210)가 형성된 경우에는 고기의 익음 정도에 따라 아래 고기거치대(210)와 위의 고기거치대(210)의 위치를 바꾸어 주는 것도 바람직하다. 이 때 생기는 고기의 기름은 기름막이(480)로 인해 훈연발화장치(400)로 낙하하지 않고 훈연실 바닥(240)으로 낙하하게 되고, 이를 수거 폐기하면 된다.

훈연실(200)의 고기가 골고루 훈제된 경우에는 훈연배출구멍(700)을 통하여 훈연을 외부로 배출하고, 훈연발화장치(400)에 생긴 재는 재받이(440)를 통해 수거 폐기하고, 훈연발화장치(400)의 공기조절은 공기구멍(490)으로 조절한다.

상기와 같이 고기를 훈제함으로써 고기 특유의 잡냄새를 제거하고 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으며, 또한 고기 내의 수분과 육즙 함량을 적당히 유지하면서 고기의 겉면이 타지 않도록 할 수 있다. 또한 훈연물질의 연소시 발생하는 불꽃이 직접 고기에 접촉하지 않기 때문에 고기의 변형이나 일정한 시간이 흐른 후 경화되는 현상을 막아 주게 된다.

한편 본 발명의 실시예에서 보는 바와 같이 고기훈제기는 육고기를 주로 예시하고 있으나 이는 육고기에 한정되는 것은 아니며, 어폐류나 해산물의 경우에도 훈제할 수 있는 것이면 모두 조리의 대상이 될 수 있다.

이상에서 개시되어 있는 본 발명의 실시예들에 대해서, 특정한 구조적 내지 기능적 설명들은 단지 본 발명의 실시예를 설명하기 위한 목적으로 예시된 것으로, 본 발명의 실시예들은 다양한 형태로 실시될 수 있으며 본문에 설명된 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 아니 된다.

또한 본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 본문에서 상세하게 설명하고 있지만, 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

10 : 본체 200 : 훈연실
210 : 고기거치대 220 : 가이드돌기
240 : 훈연실 바닥 300 : 가이드레일
400 : 훈연발화장치 420 : 훈연발화장치개폐문
422 : 훈연발화장치개폐문손잡이 440 : 재받이
460 : 연통 462 : 연통홈
480 : 기름막이 490 : 공기구멍
500 : 훈연실개페문 600 : 본체천정
700 : 훈연배출구멍

Claims

본체(10)와;
상기 본체(100)를 훈연실(200)과 훈연발화장치(400)로 구획하면서 중앙에 연통(460)이 삽입되도록 구멍이 형성되는 훈연실 바닥(240)과;
상기 훈연실 바닥(240)에 의하여 구획되는 훈연실(200)과; 훈연발화에 사용되는 연소물질을 용이하게 공급할 수 있도록 형성된 훈연발화장치개폐문(420)을 포함하는 훈연발화장치(400)와;
상기 훈연실(200)의 좌우측 내부 벽면에 형성되는 가이드레일(300)과;
상기 가이드레일(300)을 따라 훈연실(200) 내부로 슬라이드 될 수 있게 양쪽에 형성된 가이드돌기(220)를 구비하는 고기거치대(210)로 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.
제1항에 있어서,
상기 훈연발화장치(400)는 훈연발화장치에서 발생하는 훈연을 상기 훈연실(200)에 전달할 수 있도록 훈연발화장치(400)의 상부 중앙에 구멍을 뚫어 형성시키되 훈연실(200)까지 연장되도록 형성된 연통(460)과;
상기 연통(460)의 상부에는 고기거치대(210)에서 훈제되는 고기의 기름이 훈연발화장치(400)의 연통(460)속으로 낙하하여 훈연발화장치(400)에 떨어지는 것을 방지하기 위하여 삿갓 형상의 기름막이(480)를 더 구비하여 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 연통(460)은 훈연발화장치(400)에서 발생되는 훈연을 상기 훈연실(200)에 원활히 전달할 수 있도록 연통(460)의 상단부에 요철형태로 연통홈(462)을 더 구비하여 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.
제3항에 있어서,
상기 훈연발화장치(400)의 하단에는 연소 물질이 연소된 후 발생하는 재를 수거 폐기할 수 있도록 서랍형의 재받이(440)를 더 구비하여 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.
제4항에 있어서,
상기 훈연발화장치(400)의 일측면에는 연소시 필요한 공기량을 조절할 수 있도록 공기구멍(490)을 더 구비하여 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.
제5항에 있어서,
상기 훈연실(200)은 고기거치대(210)에 거치된 고기를 골고루 훈제할 수 있게 하기 위하여 훈연실(200)의 훈연이 상부로 퍼지면서 다시 하부로 내려오는 대류현상을 일으키는 피라미드 형태의 본체천정(600)을 더 구비하여 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.
제6항에 있어서,
상기 훈연실(200)은 훈연실(200)로 고기거치대(210)를 출입시킨 후 훈연실(200)을 밀폐하기 위하여 전면에 훈연실개폐문(500)을 더 구비하여 형성되는 것을 특징으로 하는 고기훈제기.