CN114286639A - 多用途烹饪装置 - Google Patents

Abstract

装置包括：主体，限定有：烹饪室；横向通风口，从烹饪室水平延伸；以及前通风口，从烹饪室竖直延伸；燃烧室，相对于烹饪室横向设置；通气器，在与大气连通时适于在大气与烹饪室之间提供流体连通；火盘，在烹饪室中在通气器上方具有操作位置；以及阀布置，可操作地设置在燃烧室与大气之间、燃烧室与烹饪室之间、通气器与大气之间、前通风口与大气之间以及横向通风口与大气之间，并且具有：偏移熏烤配置，当燃烧室容纳火时在大气、燃烧室、烹饪室、横向通风口和大气之间提供流体连通，以限定偏移熏烤器；以及烧烤配置，当火盘容纳炭火时在大气、通气器、烹饪室和大气之间提供流体连通，以限定木炭烧烤。

Description

多用途烹饪装置

技术领域

本发明涉及烹饪领域。

背景技术

户外烹饪的流行风格包括烧烤、熏烤和烘焙。这通常分别包括专用的烧烤(grill)、熏烤(smoke)和烘焙(bake)设备。

发明内容

形成本发明一个方面的是包括主体、燃烧室、通气器、火盘和阀布置的装置。

主体限定有：烹饪室；横向通风口，从烹饪室水平延伸；以及前通风口，从烹饪室竖直延伸。

燃烧室相对于烹饪室横向设置；

通气器在与大气连通时适于在大气与烹饪室之间提供流体连通；

火盘在烹饪室中在通气器上方具有操作位置；以及

阀布置可操作地设置在燃烧室与大气之间、燃烧室与烹饪室之间、通气器与大气之间、前通风口与大气之间以及横向通风口与大气之间，并且具有：

偏移熏烤配置，当燃烧室容纳火时在大气、燃烧室、烹饪室、横向通风口和大气之间提供流体连通，以限定偏移熏烤器；以及

烧烤配置，当火盘容纳炭火时在大气、通气器、烹饪室和大气之间提供流体连通，以限定木炭烧烤。

形成本发明的另一方面的是包括以下项的装置：

主体，

适于在烹饪网格与烹饪火之间使用；

在使用中限定多个腔，每个腔都适于容纳水；以及

在使用中限定允许空气通过主体的多个通道，通道的端部由孔限定，孔偏移，使得气体不能直接竖直地流过主体。

形成本发明的又一方面的是用于与多个火砖一起使用的装置，该装置包括：

主体，

适于在烹饪网格与烹饪火之间使用，

在使用中限定多个腔，每个腔适于容纳：

水；或

火砖中的一个；以及

在使用中限定允许空气通过主体的多个通道，通道的端部由孔限定，孔偏移，使得气体不能直接竖直地流过主体。

形成本发明的又一方面的是改进的烹饪装置，其具有燃烧区域，并且在使用中产生灰烬，该改进包括：

细长开口容器，在燃烧区域的基部处并与燃烧区域连通；

穿孔管，设置在容器的内部；以及

通气器阀，适于选择性地允许管与大气连通。

根据另一方面，该装置还可以包括排放阀，并且容器可以在其中限定有排放口，该排放口与排放阀连通，使得容器可以被选择性地排放。

形成本发明的又一方面的是包括以下项的装置：

主体，限定有：烹饪室；横向通风口，从烹饪室水平延伸；以及前通风口，从烹饪室竖直延伸；

燃烧室，相对于烹饪室横向设置；

通气器，在与大气连通时适于在大气与烹饪室之间提供流体连通；

火盘，在烹饪室中在通气器上方具有操作位置；以及

阀布置，可操作地设置在燃烧室与大气之间、燃烧室与烹饪室之间、通气器与大气之间、前通风口与大气之间以及横向通风口与大气之间，并且具有：

偏移熏烤配置，当燃烧室容纳火时在大气、燃烧室、烹饪室、横向通风口和大气之间提供流体连通，以限定偏移熏烤器；以及

间接熏烤器配置，当火盘容纳炭火时在大气、通气器、烹饪室、前通风口和大气之间提供流体连通。

本发明的优点，特征和特性在参照附图阅读以下详细描述后将变得显而易见，下文将简要描述附图。

附图说明

图1是根据示例性实施方式的系统的部件的视图；

图2是图1的围合区域A的结构的放大视图；

图3是图1的围合区域B、C的结构与图1的围合区域A的结构一起使用的视图；

图4A是尤其是图1的围合区域D、E、F和G的结构与图3的结构一起使用的视图；

图4B是尤其是围合区域H、I的结构与图4A的结构一起使用的视图；

图4C是围合区域J、K的结构与图4B的结构一起使用的视图；

图5是围合区域F的结构与图1的围合区域D的结构一起使用的放大视图；

图6是图1的围合区域D的结构的放大视图；

图7是图6的结构的俯视平面图；

图8是沿着图7的8-8的视图；

图9A是图1的围合区域D和L的结构与图1的围合区域C的结构一起使用的视图；

图9B是图9A的结构处于升高位置的视图；

图10A是图9A的结构与图1的围合区域F的结构一起使用的视图；

图10B是图10A的结构处于升高位置的视图；

图11是图1的围合区域A的结构的剖视图，其中阀布置的所有部件都关闭；

图12是类似于图11的视图，其中阀布置的所有部件都打开；

图13是图1的围合区域A、H、I的结构在偏移熏烤配置中使用的视图；

图14是图13的结构的端视图，其中内部结构以虚线示出；

图15是沿着图13的15-15的视图；

图16是围合区域A、B、C、H、I的结构在烧烤配置中使用的视图；

图17沿着图16的17-17；

图18是图16的结构在另一烧烤配置中使用的视图；

图19是图16的结构和图1的围合区域D、F和L在另一烧烤配置中使用的视图；

图20是图18的结构和图1的围合区域D、E、L和M在间接熏烤配置中使用的视图；

图21是围合区域A-H、J-N、P和Q的结构在柜式烤炉配置中使用的视图；

图22是沿着图21的22-22的视图；

图23是图22的围合区域23的详细视图；

图24是图1的围合区域A-G和J-N的结构在燃柴披萨烤炉配置中使用的视图；

图25是图1的围合区域A-G和J-N的结构在燃柴焙烤(roast)烤炉配置中使用的视图；以及

图26是沿着图25的26-26的视图。

具体实施方式

参照图1、图2和图11，将看到系统30包括主体32、槽34、燃烧室36、通气器38、一对炉篦40、披萨石41、一对火盘42、一对火挡70、多个火砖72、阀布置46、升降杆114和间隔杆116。

主体限定了具有基部50和一对端部52、54的鼓形烹饪室48、从烹饪室水平延伸的横向通风口56以及从烹饪室竖直延伸的前通风口58，并且主体包括提供到烹饪室的通路的铰接门60、设置在烹饪室内部的水容器61、横向通风口延伸到其的烟囱62以及在每端处的一对导轨64。

槽34是设置在烹饪室48的基部处并与其连通的开口容器。

燃烧室36相对于烹饪室48横向设置，与烟囱62相对。

通气器38是设置在槽34内的穿孔管。

火盘42各自具有由穿孔金属(未示出)形成的弧形底表面66和由框架68限定的开口上端，底表面66具有与烹饪室48基本相同的直径。框架具有横向凹口118、浅凹口120和深凹口122。

火挡70各自具有形状与框架基本相同的外周，并且如图5至图8中所示地限定了：由多个管状元件76分隔开的多个腔74，管状元件具有彼此偏移布置的多个孔78、80。

升降杆114约为烹饪室48的深度，并且间隔杆116约为烹饪室48的宽度。

如图11中所示，阀布置包括：

·在燃烧室与大气之间的挡板82，

·在燃烧室与烹饪室之间的挡板84，

·在通气器与大气之间的一对阀86，

·在前通风口与大气之间的挡板88，以及

·在横向通风口与大气之间的挡板90；以及

·在槽的基部处的排放阀92。

位置/组件

阀和挡板将各自被理解为具有如图11中所示的关闭位置和如图12中所示的打开位置；火盘将各自被理解为可在烹饪室中在通气器上方定位在相应的操作位置处，如图3中所示；炉篦40将被理解为可定位在导轨上，如图4B中所示，在火盘上方；火挡70将各自被理解为可如图9A处所示在其中升降杆114设置在深凹口122中、并且火挡搁置在杆114上的降低位置中定位在火盘中，并且可在其中杆处于浅凹口120中的升高位置9B中定位在火盘中；火砖72将被理解为可如图10A中所示定位在腔74中，并且也可如图10B中所示定位在火盘上。

配置

其中，上述装置能够采用以下配置。

偏移熏烤器配置

图13至图15中示出了这种配置，并且将理解为具有以下特征：容纳火的燃烧室36；容纳水的槽34和容器61；以及在大气、燃烧室、烹饪室、横向通风口与大气之间提供流体连通的阀布置的配置。将理解的是，炉篦40的位置使得从燃烧室到大气的气流使空气通过炉篦，以将烟传递给食物。槽和容器中的水有助于保持食物中的水分并且还有助于清洁，因为油脂可以积聚在槽中并且被容易地冲走。阀82可以如图14中所示旋转以改变进入燃烧室的空气量，从而控制温度。门板84也可以根据需要移除或更换；当使用相对较热的火时，门板84通常被安装成用作闪蒸阻挡件(flash blocker)。门板84可以定位在倒置位置，以仅部分地封闭开口。偏移熏烤器配置避免了脂肪的燃烧，这对香味具有有利的影响。

烧烤配置

图16中示出了烧烤结构，并且将理解为具有以下特征：在操作位置并容纳炭火的火盘42；在火盘上方的操作位置处的炉篦40；在容器61中的水；以及在大气、通气器38、烹饪室48与大气之间提供流体连通的阀布置的配置。在这种和所有随后描述的配置中，槽用于收集灰烬，灰烬也在使用后通过排放被容易地去除。在图16中，使用横向通风口，以增加更多的烟味；在图18中，使用前通风口；在图19中，横向通风口与火挡中的一个一起使用，从而允许火焰和无焰间接烧烤。

间接熏烤器/焙烤器配置

图20中示出了这种配置，并且将理解为具有以下特征：容纳火的火盘；处于降低位置的火挡；容器和腔74中的水；以及在大气、通气器、烹饪室和前通风口之间提供流体连通的阀布置的配置。

柜式烤炉配置

图21至图23中示出了这种配置，并且将理解为具有以下特征：容纳火的火盘42；处于升高位置的火挡70；放置在火挡70上的火砖72；在横向凹口118中的间隔杆116；放置在杆116上并且还放置在上部烤架40上的披萨石41；容器61中的水(可选地)；以及在大气、通气器、烹饪室和前通风口之间提供流体连通的阀布置的配置。容器中的水例如对于烤面包等是有利的。

燃柴披萨烤炉

图24中示出了这种配置，并且将理解为具有以下特征：容纳柴火的燃烧室36；容纳火的火盘42；处于升高位置的火挡70；在火挡上的火砖72；在间隔杆116上的披萨石41；提供以下流体连通的阀布置的配置：在大气、燃烧室36和烹饪室48之间提供流体连通；在大气、通气器38和烹饪室48之间提供流体连通；以及在烹饪室48和横向通风口62之间提供流体连通。

燃柴焙烤烤炉

图25至图26中示出了这种配置，并且将理解为具有以下特征：容纳柴火的燃烧室36；容纳火的火盘42；处于降低位置的火挡70；在火挡中的火砖72；在间隔杆116上的披萨石41；在容器61中的水；以及提供以下流体连通的阀布置的配置：在大气、燃烧室36和烹饪室48之间提供流体连通；在大气、通气器38和烹饪室48之间提供流体连通；以及在烹饪室48和横向通风口62之间提供流体连通。

用途

该装置可以至少以以下方式使用。

偏移熏烤

为了使用用于偏移熏烤的装置，步骤如下：

1)通过烹饪室门移除挡板/遮罩84。

2)将水槽34加注到通气器38的下侧并加注悬挂式贮液器61。这产生潮湿的环境并限制燃烧，提供较嫩的结果，防止脂肪的燃烧和放气，并易于清理。如果用完水，则可以通过防火墙上的阀和接入点53从外部注入。

3)使用烹饪网格40用于低速慢烤，并将其安装在烹饪室48中。

4)打开远端处的烟囱62。

5)在燃烧室36中点火，并且在门打开的情况下燃烧，直到积聚琥珀色炭(45分钟至1小时)。

6)使用燃烧室门上的翼式风门82和烟囱上的风门90用于调节所需的烹饪温度，约250F。

7)一旦达到目标温度，打开烹饪室门60并将肉/食物装载到网格40上并关闭。

8)观察火情并添加木材以维持温度，这可能持续很长时间，取决于正在烹饪的食物。

9)当做好食物时，可以从水槽34中清空水并冲洗干净。

直接炭上烧烤

对于直接炭烧烤，步骤如下：

1)通过烹饪室安装挡板/遮罩84并塞住远端烟囱62。

2)将火盘42放置在烹饪室48中并添加燃料，诸如块状木炭。

3)打开烹饪室门上方的烟道并安装烟道通风帽/风门88。

4)打开阀86，其允许通气器将可燃空气提供到烹饪室中。

5)打开烹饪室门60并例如用火把在火盘中点火。

6)使烹饪室门打开5至10分钟以使碳更快地排出。

7)安装用于烧烤的烹饪网格40(一个或两个)。

8)关闭烹饪室门并用阀86稳定烧烤温度。

9)一旦达到目标温度，则开始烧烤食物。

10)一旦烹饪完成并且火被熄灭，可以通过打开阀92从槽中洗掉灰烬。

柜式烤炉

为了使用该装置作为柜式烤炉，步骤如下：

1)用挡板/遮罩84关闭燃烧室并关闭/塞住远端烟道/烟囱62。

2)移除下部烹饪网格/烤架40。

3)安装火盘42并装载燃料，诸如木炭。

4)确保阀92关闭。

5)打开阀86以允许通气器使可燃空气进入烹饪室，并且打开烹饪室顶部的烟道并安装烟道帽通风口/风门。

6)在火盘中点火。

7)在上部位置安装火挡70；将火砖72放置在火挡70上。

8)将披萨石41安装在导轨64上。

9)一旦达到目标温度并稳定下来，并且烟道帽/通风风门排出清澈的烟，就可以像在任何室内烤炉中一样烹饪食物。

间接熏烤(&焙烤)

为了使用用于间接熏烤和/或焙烤的装置，步骤如下：

1)用挡板/遮罩84关闭燃烧室。

2)关闭/塞住远端烟道/烟囱62。

3)加注悬挂式贮液器61。

4)安装火盘42并装载燃料，诸如木炭。

5)关闭排放阀92。

6)打开阀86以允许通气器38使可燃空气进入烹饪室48，并且打开烹饪室顶部的烟道58并安装烟道帽通风口/风门88。

7)在火盘42中点火。

8)安装火挡70；

9)将烹饪网格40安装在导轨64上。

10)使用向通气器提供可燃空气的阀稳定所需的烹饪温度，并设置烟道帽通风口/风门以允许空气的速度以保持恒定温度的速率存在。(对于熏烤为225F-300F的温度，并且对于间接焙烤为325F-400F的温度)

11)将食物放在烹饪网格/烤架上并开始烹饪。

这种设置也可以设置为在一个“火盘/筐”中具有单个火挡。这将允许另一侧的“火盘/筐”在炭上直接接触到蛋白质或蔬菜，以便进行烧灼和结壳或炭化。

燃柴披萨烤炉

为了将该装置用作燃柴披萨烤炉，步骤如下：

1)通过经由烹饪室门移除挡板/遮罩84打开偏移的燃烧室并打开横向烟囱62。

2)如果在适当的位置，则移除悬挂式贮水器，其不用于此设置。

3)如果在适当的位置，则移除下部烹饪网格/烤架。

4)安装火盘42并装载燃料，诸如木炭。

5)关闭排放阀92。

6)打开阀86以允许通气器38使可燃空气进入烹饪室。

7)首先在火盘42中点火，然后在偏移的燃烧室中用非常干燥的木材进行第二次点火，这将提供清洁的燃烧和最少的烟。完全打开燃烧室上的翼式通风口82，并且仅在温度过高时才降低气流。

8)安装火挡70。

9)在腔72中放置火砖。

10)在网格上安装披萨石。

11)一旦达到目标温度(诸如675F)并稳定下来，并且清澈的烟排出远端烟道/烟囱，则将披萨饼放置在最靠近燃烧室中的火的烘焙石上。

12)关闭门，并在20至30秒后查看并旋转披萨饼并且检查底部。

13)一旦实现了褐变和斑点，将披萨饼从火侧区域移走，并移动到靠近烟道/烟囱用较低的热量对底部进行加热，并允许使底部褐变。

14)如果需要的话，该装置中的上部架子可以用于使披萨饼的顶部褐变。

焙烤烤炉

焙烤与燃柴披萨烹饪基本相同；仅降低目标温度(325F-450F)并用诸如铸铁、不锈钢和粘土罐的炊具烹饪即可。烘焙石像感应件/元件一样使用，并且由偏移的火而从文丘里管添加了空气和烟雾。

燃柴焙烤烤炉(目标温度为400F)

为了将该装置用作燃柴焙烤烤炉，步骤如下：

1)通过经由烹饪室门移除挡板/遮罩84来打开燃烧室，打开横向烟囱62。

2)加注悬挂式贮水器61。

3)安装火盘42并装载燃料，诸如木炭。

4)关闭排放阀92。

5)打开阀86以允许通气器使可燃空气进入烹饪室。

6)首先在火盘中点火，然后在偏移的燃烧室中用带有香味的木料进行第二次点火，该带有香味的木料将提供最少的细微烟雾。打开翼式通风口82以在燃烧室门上打开一半，并且仅在温度过高时才降低气流。还将使用阀进行向下调节，以限制空气进入“通气器”，从而帮助保持所需温度。

7)在下部位置安装火挡70，并在管式通气孔下方1/8”处注水。火挡将用作集油盘并且仍然允许空气和烟雾(从下方的火)接触食物。该特征从食物下方提供湿润的辐射热量。

8)如果需要，则将烹饪网格/烤架40安装在下部和上部。

9)一旦达到目标温度(诸如400F)并稳定下来，则观察排出远端烟道/烟囱的细微的芳香烟雾，并使用风门来帮助控制温度，打开约3/4效果良好。

10)将食物放在烹饪网格/烤架上，关闭烹饪室门并定期检查食物和烹饪，直到所需的熟度。

燃木焙烤烤炉设置也可以设置为在一个火盘中具有单个火挡。这将允许另一侧面的火筐在炭上直接接触到蛋白质或蔬菜，以便进行烧灼和结壳或炭化。

变体

尽管示出了该装置的具体实施方式，但是显然可以进行变化。例如，尽管仅示出了两个火盘，但是显然可以提供更多或更少的火盘。类似地，尽管为每个火盘提供一对炉篦，但是也可以为每个火盘提供更多或更少的炉篦。然而，更多的变化是可能的。因此，本发明应当理解为仅受所附权利要求的限制，并有目的地进行解释。

Claims (13)

1.一种装置，包括：

主体，限定有：烹饪室；横向通风口，从所述烹饪室水平延伸；以及前通风口，从所述烹饪室竖直延伸；

燃烧室，相对于所述烹饪室横向设置；

通气器，在与大气连通时适于在所述大气与所述烹饪室之间提供流体连通；

火盘，在所述烹饪室中在所述通气器上方具有操作位置；以及

阀布置，能够操作地设置在所述燃烧室与所述大气之间、所述燃烧室与所述烹饪室之间、所述通气器与所述大气之间、所述前通风口与所述大气之间以及所述横向通风口与所述大气之间，并且具有：

偏移熏烤配置，当所述燃烧室容纳火时在所述大气、所述燃烧室、所述烹饪室、所述横向通风口和所述大气之间提供流体连通，以限定偏移熏烤器；以及

烧烤配置，当所述火盘容纳炭火时在所述大气、所述通气器、所述烹饪室和所述大气之间提供流体连通，以限定木炭烧烤。

2.根据权利要求1所述的装置，还包括火挡，所述火挡具有在所述烹饪室中相对靠近所述通气器的降低位置和在所述烹饪室中相对远离所述通气器的升高位置。

3.根据权利要求2所述的装置，其中，所述阀布置具有竖直配置，当所述火盘容纳火时，所述竖直配置在所述大气、所述通气器、所述烹饪室和所述前通风口之间提供流体连通，以便：

当所述火挡处于所述升高位置时，限定柜式烤炉；

当所述火挡处于所述降低位置时，限定间接熏烤器。

4.根据权利要求2所述的装置，其中，所述阀布置具有组合配置，当所述燃烧室容纳柴火并且所述火盘容纳火时，所述组合配置提供以下流体连通：

在所述大气、所述燃烧室和所述烹饪室之间提供流体连通；

在所述大气、所述通气器和所述烹饪室之间提供流体连通；以及

在所述烹饪室和所述横向通风口之间提供流体连通，

以便：

当所述火挡处于所述升高位置时，限定燃柴披萨烤炉。

5.根据权利要求4所述的装置，其中，当所述阀布置处于所述组合配置并且所述火挡处于所述降低位置时，所述装置限定燃柴焙烤烤炉。

6.根据权利要求1所述的装置，其中，所述通气器是穿过形成在所述主体的基部处的槽的穿孔管。

7.根据权利要求4所述的装置，其中，所述槽具有排放阀。

8.根据权利要求1所述的装置，还包括炉篦，所述炉篦在所述烹饪室中具有操作位置，所述操作位置使得：

当所述阀布置处于所述偏移熏烤配置并且所述炉篦处于所述操作位置时，从所述燃烧室流向大气的气流通过所述炉篦；以及

当所述火盘处于所述操作位置并且所述炉篦处于所述操作位置时，所述炉篦在所述火盘上方。

9.一种装置，包括：

主体，

适于在烹饪网格与烹饪火之间使用；

在使用中限定多个腔，每个腔都适于容纳水；以及

在使用中限定允许空气通过所述主体的多个通道，所述通道的端部由孔限定，所述孔偏移，使得气体不能直接竖直地流过所述主体。

10.一种用于与多个火砖一起使用的装置，所述装置包括：

主体，

适于在烹饪网格与烹饪火之间使用，

在使用中限定多个腔，每个腔适于容纳：

水；或

所述火砖中的一个；以及

在使用中限定允许空气通过所述主体的多个通道，所述通道的端部由孔限定，所述孔偏移，使得气体不能直接竖直地流过所述主体。

11.一种改进的烹饪装置，其具有燃烧区域，并且在使用中产生灰烬，所述改进包括：

细长开口容器，在所述燃烧区域的基部处并与所述燃烧区域连通；

穿孔管，设置在所述细长开口容器的内部；以及

通气器阀，适于选择性地允许所述穿孔管与大气连通。

12.根据权利要求11所述的装置，还包括排放阀，并且其中，所述细长开口容器在其中限定有排放口，所述排放口与所述排放阀连通，使得所述细长开口容器能够被选择性地排放。

13.一种装置，包括：

主体，限定有：烹饪室；横向通风口，从所述烹饪室水平延伸；以及前通风口，从所述烹饪室竖直延伸；

燃烧室，相对于所述烹饪室横向设置；

通气器，在与大气连通时适于在所述大气与所述烹饪室之间提供流体连通；

火盘，在所述烹饪室中在所述通气器上方具有操作位置；以及

阀布置，能够操作地设置在所述燃烧室与所述大气之间、所述燃烧室与所述烹饪室之间、所述通气器与所述大气之间、所述前通风口与所述大气之间以及所述横向通风口与所述大气之间，并且具有：

偏移熏烤配置，当所述燃烧室容纳火时在所述大气、所述燃烧室、所述烹饪室、所述横向通风口和所述大气之间提供流体连通，以限定偏移熏烤器；以及

间接熏烤器配置，当所述火盘容纳炭火时在所述大气、所述通气器、所述烹饪室、所述前通风口和所述大气之间提供流体连通。

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