CN109922660A - 具有可变构造的熏蒸器 - Google Patents

Abstract

系统包括熏蒸器，所述熏蒸器具有烹饪室和与烹饪室流体连通的火室。系统包括烹饪室内的烹饪炉排、在烹饪室内紧邻火室的第一排放开口以及在烹饪炉排下面的多个大致水平的挡板。挡板中的至少一个位于火室附近以在烟升起高于烹饪炉排的水平之前将烟引导离开火室。

Description

具有可变构造的熏蒸器

相关申请的交叉引用

本申请要求2016年7月26日提交的美国临时专利申请序列号62/366903的权益，并且将该临时申请通过引用并入本公开，犹如在此全部阐述一样。

技术领域

本公开总体上涉及烹饪，并且更具体地，涉及用于熏蒸食物的方法和系统。

背景技术

对于慢速烹饪食物，已知许多不同构造的产品。其中有称为偏置的熏蒸器的装置。在该种产品中，具有大的水平圆柱形烹饪室，其具有大致放置在烹饪室的中点处的从一端延伸到另一端的烹饪架装置，以及在一端处的排放装置。附接到与排放装置不同的圆柱体的另一端的是具有相似或更小直径以及显著更小长度的另一个水平圆柱体。该圆柱体通常向下偏置，并且在偏置的圆柱体的与烹饪室的壁相邻的壁的上部中设置有开口，该开口对应于在烹饪室的与偏置的圆柱体相邻的壁的下部中的相配的开口。该偏置的圆柱体用做从固体燃料火产生热气和烟的位置。这种产品的通常构造可以在授予Ganard的美国专利No.6209533或在Davis的美国专利公开号No. 2008/0098906中找到，两个文献通过引用并入本文。固体燃料可以是木头或木炭或两者的组合。

来自偏置的圆柱形室（其用作火室）的烟道气体传送到烹饪室内，膨胀和冷却，将热量和熏味传递到烹饪的食物，并穿过烹饪室的与火室不同的相对端处的排放装置排出。

尽管这种现有产品已经广泛使用，并且在延续几十年的使用中已经被接受，但是已知的是，由于排出火室的排放气体在它们立即进入烹饪室时是较热的，并且接着当其行进穿过烹饪室时冷却，因此烹饪室中的热量分配不完全均匀。 另外，当排出火室的热气穿过水平的圆柱形烹饪室朝向排放装置行进时，作用在排出火室的热气上的浮力倾向于将较热的气体升高到水平的圆柱形烹饪室的上部部分，从而绕过放置在烹饪架上的食物。此外，烹饪区域的与火室相邻的那部分通过火室和烹饪室之间的开口暴露于来自火的直接辐射，而烹饪室的其余部分具有很少的来自这种直接的火辐射的作用。

需要的是解决上述以及相关的问题的系统和方法。

发明内容

本公开中的发明，在其一个方面，包括系统，该系统包括熏蒸器，熏蒸器具有烹饪室和与烹饪室流体连通的火室。系统包括烹饪室内的烹饪炉排、在烹饪室内紧邻火室的第一排放开口以及在烹饪炉排下面的多个大致水平的挡板。挡板中的至少一个定位于火室附近以在烟升起高于烹饪炉排的水平之前将烟引导离开火室。

多个大致水平的挡板可以包括可选择性地从烹饪室移除以改变在允许烟升起高于烹饪炉排之前烟在烹饪炉排下面的行进程度的挡板。多个大致水平的挡板可以从下面固定到烹饪炉排。多个大致水平的挡板中的至少一个可以限定排放开口。

多个大致水平的挡板中的至少一个可以限定多个百叶窗。多个百叶窗可以向挡板的侧面成角度以抽吸流动的烟从其穿过。

在一些实施例中，多个挡板中的每个从上面观看时是正方形轮廓。多个挡板中的至少一个可以是具有向下导向向挡板的侧面定向的排放开口的倾斜的底板的碟形。

多个挡板中的至少一个可以包括前向部分、后向部分、右向部分和左向部分。该挡板可以进一步包括通过从前向部分、后向部分、右向部分和左向部分中的任一个悬置的至少一个壁而在烹饪炉排下面悬置的平面表面。

在一些实施例中，系统进一步包括在烹饪室内相对于火室位于远端的第二排放开口。第一排放开口和第二排放开口可以选择地启动以与多个大致水平的挡板组合将排放烟引导通过烹饪室。

本公开的发明，在其另一方面，包括系统，系统具有其中具有烹饪炉排的圆柱形烹饪室，与烹饪室在其第一端流体连通的火室，紧邻烹饪室的紧邻火室的第一端限定的第一排放开口，和多个选择性地可安装的挡板，其在烹饪炉排的下面引导烟离开火室。一个或多个挡板可以在烹饪室内固定在烹饪炉排下面以改变烟从火室、围绕安装的一个挡板或多个挡板并朝向第一排放开口返回的路径。

在一些实施例中，多个挡板中的至少一个是在烹饪炉排下面的提供排放开口的碟形的矩形。多个挡板中的至少一个包括碟形形状，其中挡板的部分与烹饪炉排间隔开。多个挡板中的至少一个可以朝向相对于火室在远端定向的排放开口倾斜。此外，多个挡板中的至少一个可以提供多个百叶窗，所述多个百叶窗定向成将烟从火室朝向烹饪炉排抽吸。

一些实施例包括在烹饪室内在其第二端上的相对于火室在远端上的第二排放开口。系统可以包括在第一排放开口上的第一排放控制装置和在第二排放开口上的第二排放控制装置。

本公开的发明，在其一个方面，包括一种方法，所述方法包括提供烹饪室，所述烹饪室具有第一端和第二端并包括烹饪表面，以及提供产生用于烹饪室的烟的火室，火室紧邻烹饪室的第一端地与烹饪室流体连通。方法包括紧邻第一端并且高于火室提供排放开口，以及将多个挡板的多个中的一个固定在烹饪表面下面以将烟在烹饪表面的下面朝向烹饪室的第二端引导并然后在烹饪表面的上面朝向排放开口返回。

方法可以进一步包括通过重新定位烹饪室内的多个挡板中的多个中的一个来改变烹饪室内的烟的路径。

附图说明

图1是具有烹饪室和火室而没有挡板或排放装置的熏蒸器的透视剖视图。

图2是图1的具有就位的单个模块化的挡板的熏蒸器的透视剖视图。

图3是图1的具有就位的两个模块化的挡板的熏蒸器的透视剖视图。

图4是图1的具有就位的三个模块化的挡板的熏蒸器的透视剖视图。

图5是图1的具有就位的四个模块化的挡板的熏蒸器的透视剖视图。

图6是根据本公开的各方面的熏蒸器的透视图，熏蒸器具有与火室相邻的排放装置，和与火室相对的被阻塞的排放装置。

图7是根据本公开的各方面的图6的熏蒸器的透视图，熏蒸器具有与火室相对的排放装置，和与火室相邻的被阻塞的排放装置。

图8是用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器中的第一挡板的透视图。

图9是用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器中的第二挡板的透视图。

图10是用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器中的第三挡板的透视图。

图11是用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器中的第四挡板的透视图。

图12是现有的熏蒸器的计算流体力学模拟轨迹。

图13是根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器的计算流体力学模拟轨迹。

具体实施方式

现在参照图1，示出了具有烹饪室102和偏置的火室104的熏蒸器100的透视剖视图。开口102将烹饪室102与火室194连接并且提供流体连通。开口106可以选择性地可开放以控制进入烹饪室102的烟和排放气体的流动。术语“选择性的”或“选择性地”意思是操作是使用者可控制的，或者意思是使用者可以重新构造选择的项目或操作。

与火室104相邻的第一排放开口108在烹饪室102的第一端122上，其与用于烹饪室102的与火室104相对（火室104远端的）的、在烹饪室102的第二端124上的第二排放开口110一起示出。排放开口108，110的输入位置在下面进一步说明。排放开口108，110提供用于从烹饪室102的流体连通（例如气体流动）。烹饪炉排112可以在烹饪室102内大致定位在中间（在高度上）并且可以基本上占据烹饪室102的整个宽度和深度。烹饪室可以大致是圆柱形形状，但也可以是其他形状。

由于烟和热气在进入烹饪室102后倾向于上升，因此烹饪炉排112通常高于开口106。类似地，排放开口108，110通常高于开口106和烹饪炉排112以促进烟流动和排放功能。单个水平挡板（未示出）可以在烹饪室102中在与开口106相邻进入火室104的位置120处安装在烹饪炉排112上或安装在烹饪炉排112的下面。这具有防止排出火室104的热气升起得太快而到达烹饪室102的上部以及阻挡或显著减少对与火室104相邻的烹饪区域120的直接火辐射的作用。但是，这减小了熏蒸器100的总的有效烹饪区域。另外，该挡板的不同长度对于烹饪食物具有不同的作用，使得难以获得广泛有用的单个长度。如果排放部位于火室的远端（例如当具有排放开口110时），则特别是这种情况。

根据本公开的实施例，排放部108可以是主排放开口或是唯一的排放开口，并且可以位于烹饪室的与火室104相邻的端部122处，并且位于烹饪炉排112的上方（区域120附近）。在本公开的各个实施例中，根据所需的烹饪特性，可以改变烹饪室102内的多部件挡板构造。这可以通过烹饪架106下面的多部件的模块化的水平的挡板组来实现。在图2-5中以不同的安装构造示出了挡板（200，300，400，500），并且在图8-11中单独地详细示出。挡板200，300，400，500可选地配备有穿过其表面（在下面示出）的固定的或可变的气体通道。这些水平挡板还可以具有并入的液体排放配置（也在下面示出）。挡板200，300，400，500可以由片状金属或其它合适的耐热材料形成。

现在参见图2，示出了图1的熏蒸器100的透视剖视图，其具有就位的单个模块化挡板200。在本实施例中，挡板200在炉排112的正下方（例如图1，位置120）但高于开口106紧邻火室104放置。不允许通过开口106进入的烟和加热的排放气体朝向任一排放位置108，110升起直到通过挡板200。挡板200可以构造成直接附接到烹饪炉排112和/或烹饪室102的壁。在一些实施例中，可以在没有工具的情况下安装或移除挡板200。在一些实施例中，挡板200，300，400，500通过凸片、翼片和/或干涉配合固定到烹饪室102的壁和/或炉排112。

现在参照图3，示出了具有就位的两个模块化的挡板200，300的图1的熏蒸器100的透视剖视图。额外的挡板300紧邻挡板200放置。同样在此处，挡板300可以直接附接到烹饪炉排112和/或烹饪室102的壁。挡板300也可以构造成固定到挡板200。挡板200，300的作用是在允许来自开口106的烟和/或加热的气体升起高于烹饪炉排112的平面之前将其从开口106移动更远，以及从挡板或多个挡板更均匀辐射地吸收和重新分配局部集中定向的火辐射。

现在参照图4，示出了具有就位的三个模块化的挡板200，300，400的图1中的熏蒸器的透视剖视图。挡板400通过延长在烹饪炉排112下面行进的烟和气体在被允许升起之前必须行进的路径来增加挡板200，300的作用。在具有附接到烹饪室102的壁、烹饪炉排112或相邻的挡板300的能力方面，挡板400可以与之前描述的那些挡板类似。

现在参照图5，示出了具有就位的四个模块化的挡板200，300，400，500的图1的熏蒸器的透视剖视图。挡板500通过延长在烹饪炉排112下面行进的烟和气体在被允许升起之前必须行进的路径来增加挡板200，300，400的作用。在具有附接到烹饪室102的壁、烹饪炉排112或相邻的挡板400的能力方面，挡板500可以与之前描述的那些挡板类似。

挡板200，300，400，500可以不直接装配在烹饪炉排112上，使得其保持完全和连续的接触。其可以提供相对于烹饪炉排112的一些偏置或深度，可以是碟形或盘形。还应理解，挡板200，300，400，500可以是不同的。其可以在深度、斜度和/或排水和通风特征方面不同。其还可以覆盖烹饪炉排112的不同量的宽度。其它实施例还可以提供更多或更少的一起起作用的挡板。即使在安装了所有的挡板200，300，400，500时，也可以保持未由挡板覆盖或阻挡的烹饪炉排112的区域501。在一些实施例中，该区域501与开口106相对地定位，使得气体和烟在其被允许升起高于烹饪炉排112的平面之前在烹饪炉排112下面行进最大距离。在一些实施例中，还可以在其间具有一些开放空间地安装挡板200，300，400，500，使得一些烟或热量在到达烹饪室102的远端124之前被允许升起高于烹饪炉排112。

现在参见图6，示出了熏蒸器100的透视图，所述熏蒸器100具有固定到烹饪室102的端部122处的与火室104相邻的排放开口108的就位的排放短管602。短管602可以考虑是管、管道、烟管、导管或用于将排放气体向上并远离使用者引导的烟道。在烹饪室102的远端124上的排放开口110由阻塞物604阻塞。

现在参照图7，示出了具有与火室104相对的排放短管602的熏蒸器100的透视图。短管602固定到排放开口110，同时排放开口108设置有阻塞物604。

图6和图7示出了引导来自火室104的内部排放物或烟流的不同构造。例如与图5的内部构造一起使用的图6的外部构造可以提供穿过烹饪室102的最大烟和排放物行程。具有图1的内部构造（例如没有挡板）的图7的外部构造提供用于烟行进穿过烹饪室102的较少迂回的路径。应该理解，构造可以混合和相配（例如，一个或多个挡板200，300，400，500可以与图7的外部构造一起使用）。

现在参照图8，示出了用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器100中的第一挡板200的更详细的透视图。当从上方观看时，挡板200可以具有大致矩形或正方形轮廓。挡板200可以包括前向部分202、后向部分204、右向部分206和左向部分208。在安装时，右向部分206可以朝向开口106定向。左向部分208可以是相对的并且可以是弯曲的以钩在烹饪炉排112的一部分上并且从其悬挂。前向部分202和后向部分204可以接合到烹饪炉排112和/或烹饪室102的壁。

挡板200可以是大致碟形的并且包括分别向下倾斜远离右向部分206、前向部分202和后向部分204的一个或多个平面或弯曲部分210，212，214。平面部分212可以部分地从前壁216和后向壁220悬置。平面部分214可以部分地从左向壁220和后壁218悬置。与左向壁210相对，平面部分212，214与平面部分210接合。此处的作用是平面部分朝向位于三个平面部分210，212，214之间的较低点处的排放开口222倾斜。排放开口可以比右向更多地朝向左向定方位，以保持脂肪和油脂从右向部分206下面的开口106排放。

现在参照图9，示出了用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器100中的第二挡板300的更详细的透视图。当从上方观看时，挡板300可以具有大致矩形或正方形轮廓。挡板300可以包括前向部分302、后向部分304、右向部分306和左向部分308。右向部分306可以最靠近挡板200（或下面的开口106）。右向部分306和/或左向部分308可以构造成钩在烹饪炉排112上和/或从其悬置。右向部分306和/或左向部分308也可以接合到相邻的挡板。前向部分302和/或后向部分304可以接合到烹饪炉排112和/或烹饪室102的壁。

挡板300可以碟形或盘形的。在本实施例中，底板310通过前向壁312、后向壁314、右向壁316和左向壁318悬置在烹饪炉排112（当安装时）的下面。底板310可以是大致平面的，或者其可以具有导向排放开口322的中心稍向下的斜度。

现在参照图10，示出了用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器100中的第三挡板400的更详细的透视图。当从上方观看时，挡板400可以具有大致矩形或正方形轮廓。挡板400可以包括前向部分402、后向部分404、右向部分406和左向部分408。右向部分406可以最靠近相邻的挡板300并且可以构造成钩到烹饪炉排112上和/或从其悬挂。其也可以固定到相邻的挡板300。类似地，左向部分408可以附接到烹饪炉排112和/或第四挡板500。前向部分402和/或后向部分404可以接合到烹饪炉排和/或烹饪室102的壁。

挡板400可以是碟形或盘形的，其具有底板410，底板410是倾斜的以将落在其上的任何液体向下引导到开口410。底板可以通过前向壁412、后向壁414、右向壁416和左向壁418中的一个或多个从烹饪炉排112悬置或与烹饪炉排112间隔开。

如可以从图1看到的，挡板400是四个的系列中的第三个（在本实施例和构造中）并且由此可以（至少部分地）比开口106本身更靠近烹饪室102的与开口106不同的相对端。气体可以由该点开始冷却，使得有利的是允许来自开口106的一些（而不是所有的）气体和烟传送通过烹饪炉排。为此，挡板400在后向壁404中提供有开口430。开口430可以紧邻右向部分406（例如更靠近开口106）。在前向壁412中也可以存在对应的孔（隐藏在前向部分402的后面）。

大开口432可以位于底板432中，紧邻右向部分在中心定位（例如更靠近开口106）。还示出了与大开口432间隔分开但保持紧邻右向部分406定位的较小的相邻的开口434。可以理解，取决于熏蒸器100的应用和所需特性，开口或孔的位置、尺寸和数量可以改变。

现在参照图11，示出了用于根据本公开的各方面的可变构造的熏蒸器100中的第四挡板500的更详细的透视图。当从上方观看时，挡板500可以具有大致矩形或正方形轮廓。挡板500可以包括前向部分502、后向部分504、右向部分506和左向部分508。右向部分506在安装时可以朝向开口106定向。右向部分506或左向部分508可以是弯曲的或者以其它方式构造成钩入烹饪炉排112中或从其悬挂。右向部分506也可以构造成附接到相邻的挡板400。前向部分502和后向部分504可以接合到烹饪炉排112和/或烹饪室102的壁。前向部分502和后向部分504可以接合到烹饪炉排112和/或烹饪室102的壁。

挡板500可以是大致碟形的并包括在烹饪炉排112下面以不同的深度定位的一个或多个平面部分510，512，514。挡板500可以与相对地定位的挡板200的构造成镜像。平面部分510可以远离左向部分508向下倾斜，同时平面部分512和平面部分514分别从前向部分502和后向部分504向下倾斜。平面部分510可以部分地从前向壁516（其从前向部分502悬置）以及从后向壁518（其从后向部分504悬置）悬置。平面部分512可以部分地从前向壁516以及部分地从右向壁520（其从右向部分506悬置）悬置。平面部分514可以部分地由右向壁520以及部分地由后向壁518悬置。平面部分接合在一起并且将落在其上的液体（例如脂肪和油脂）引入开口522中。开口522可以在挡板500的最低点处紧邻右向壁520定位。

在图5所示的实施例中，挡板500在所有挡板中离出口106最远地安装。因此，到达该位置的气体和烟比在任何其他挡板位置处冷却得更多。在挡板500以外（例如在开放区域501处），允许气体和烟自由地升起高于烹饪炉排112，即使安装了所有的挡板（200，300，400，500）。如相对于图10和挡板400所述的，可能有利的是，至少允许气体或烟的部分通流（在其完全传送到挡板500以外之前）（例如进入开放区域501）。因此，一对开口530可以限定在后向壁518中。其可以稍间隔开但都紧邻右向壁520。相配的一对开口（在图11中由前向部分502隐藏）可以限定在前向壁516中。

除了壁516，518中的开口，挡板500可以允许烟和气体通过使用在平面表面510中限定的百叶窗540，542到达烹饪炉排112。其可以开向烹饪炉排112的右侧上的开口106，以利用在挡板200，300，400，500下面的气体和烟从右向左的流动方向。中间的百叶窗540在平面部分510上比两个侧面的百叶窗542向下更低地定位，两个侧面的百叶窗542与中间的百叶窗540侧向地间隔开并且在平面表面510上比中间的百叶窗540更向上地定位（虽然在烟和气体流中其相对于中间的百叶窗540 “在下游”）。可以理解，在所有的挡板实施例200，300，400和500中所示的所有的开口、百味窗、狭槽和排气孔可以制成具有本领域已知的可关闭装置以允许通过挡板的气体流的调节。

现在返回参照图6-7，可以看见排放位置可以改变（例如在排放开口108和排放开口110之间）。排放控制装置可以安装在两个位置108，110以进一步操控流。在任一或两个位置108，110处的排放控制装置可以包括蝶形阀或其它可关闭装置，从而允许排放和流操控，而无需物理地重新定位排放短管602和塞604。在这种情况下，短管（诸如短管602）可以设置在任一排放开口108，110处或两个排放开口108，110处。

从现有情况和其限定的论述显然的是，来自火室104的热气穿过烹饪室102的路线可能是复杂的事情，其中没有单个的方案可以提供由本实施例提供的宽范围的可能的技术和结果。通过具有以各种方式构造操作的能力，消费者可以组装产品100从而以其选择的任何方式进行烹饪。这将包括所述的原始构造，以及所述的各种修改和未具体描述但基于本文描述的本公开和部件容易预见的其他构造。例如，挡板200，300，400，500中的一个或几个可以放置在烹饪炉排112的下面，其中排放部602 在与火室104相对的端部124处或者在与火室104相邻的端部122处。这将允许热气流与烹饪的食物的尺寸和数量最有利的相配。在挡板200，300，400，500中限定的气体通道也可以是固定的或可变的（例如具有滑动的关闭件、翼片、阀或其它选择性打开的装置）。这种固定的或可选择的气体通道可以用于进一步确定竖直地通过烹饪炉排112到达烹饪的食物的下面引导的热气流的量。实际上，可变长度的阻挡和可变的排放位置的组合为消费者提供了在此之前未获得的方法来准确地产生所需类型的烹饪结果。

根据本公开的各个实施例的重新安排和重新构造的熏蒸器100的作用可以在烹饪中体验到以及在计算流体力学（CFD）模拟中示出。图12示出了一种构造，其中在烹饪炉排112上没有布置挡板以及排放开口110是操作的。另一方面，图13是计算流体力学模拟轨迹，其中挡板200，300，400，500如图5所示地安装（在图13中挡板200，300，400，500被烟/轨迹掩盖）。可以观察到，在允许升起高于烹饪炉排112（被掩盖）之前，烟如何必须行进到烹饪室102的远端124，并且横穿返回到烹饪室102的近端122，在该处，允许其通过排放开口108溢出到短管602中。

要理解的是，术语“具有”、“包括”、“由…构成”和其语态变体不排除增加一个或多个部件、特征、步骤或整数或其组，并且术语将被解释为指定部件、特征、步骤或整数。

如果说明书或权利要求涉及“附加”元素，则其不排除存在多于一个的附加元素。

应当理解，在权利要求或说明书涉及“一”或“一个”元素的情况下，这种涉及不应被解释为仅存在该元素中的一个。

应当理解，在说明书陈述部件、特征、结构或特性“可”、“可以”、“能”或“能够”被包括的情况下，该特定部件、特征、结构或特性不是必须包括在内。

在适用的情况下，尽管可以使用状态图、流程图或两者来描述实施例，但是本发明不限于那些图或对应的描述。例如，流程不必通过每个所示的框或状态，或者以所示和所述的完全相同的顺序进行。

可以通过手动、自动或其组合执行或完成所选择的步骤或任务来实施本发明的方法。

术语“方法”可以涉及用于完成给定任务的方式、手段、技术和程序，包括但不限于已知的那些方式、手段、技术和程序，或者由本发明所属领域的技术人员从已知方式、手段、技术和程序容易地开发的那些方式、手段、技术和程序。

本文使用后跟数字的术语“至少”用于表示以该数字开始的范围的起始（其可以是具有上限或没有上限的范围，取决于所限定的变量）。例如，“至少1”表示1或大于1。本文使用后跟数字的术语“最多”用于表示以该数字结束的范围的结尾（其可以是具有1或0作为其下限的范围，或者是没有下限的范围，取决于所限定的变量）。例如，“至多4”表示4或小于4，以及“至多40％”表示40％或小于40％。

在本文档中，当范围被给定为“（第一个数字）到（第二个数字）”或“（第一个数字）- （第二个数字）”时，这表示其下限是第一个数字且其上限是第二个数字的范围。例如，25到100应该被解释为表示其下限为25且其上限为100的范围。另外，应该注意，在给定范围的情况下，该范围内的每个可能的子范围或间隔也是特定的意图，除非上下文相反地表明。例如，如果说明指示25到100的范围，则此范围还旨在包括诸如26 -100、27-100等，25-99、25-98等的子范围，以及在所述范围内的较低值和较高值的任何其他可能组合，例如33-47、60-97、41-45、28-96等。要注意的是，本段中使用整数范围值仅用于说明，和还应理解小数和分数值（例如，46.7-91.3）将意图作为可能的子范围端点，除非明确地排除。

应当注意，在本文中涉及包括两个或更多个限定的步骤的方法时，限定的的步骤可以以任何顺序或同时执行（除了上下文排除该可能性的情况），并且该方法还可以包括在任意限定的步骤之前、在两个限定的步骤之间或者在所有限定的步骤之后执行的一个或多个其它步骤（除了上下文排除该可能性的情况）。

此外，应当注意，近似的术语（例如，“约”、“基本上”、“大致”等）将根据相关领域中使用的普通和惯常含义来解释，除非本文另有说明。在本公开内容中没有具体定义，并且在相关领域中没有普通和惯常用法的情况下，这些术语应该被解释为基值的加10％或减10％。

因此，本发明非常适合于实现上述目的并获得上述结果和优点以及其中固有的结果和优点。 尽管本文通过参考与所附的附图相关的某些优选实施例描述和说明了本发明的装置，但是本领域普通技术人员可以在其中进行各种改变和进一步的修改（除了本文示出或建议的那些之外），而不脱离本发明的构思的精神，其范围由所附权利要求确定。

Claims (20)

1.一种系统，包括：

熏蒸器，其具有烹饪室和与烹饪室流体连通的火室；

烹饪室内的烹饪炉排；

烹饪室中紧邻火室的第一排放开口；以及

烹饪炉排下面的多个大致水平的挡板，多个大致水平的挡板中的至少一个定位于火室附近以在来自火室的烟升起高于烹饪炉排的水平之前将来自火室的烟引导离开火室。

2.根据权利要求1所述的系统，其中，所述多个大致水平的挡板包括能选择地从烹饪室移除以在烟被允许升起高于烹饪炉排之前改变烟在烹饪炉排下面行进的程度的挡板。

3.根据权利要求2所述的系统，其中，所述多个大致水平的挡板从烹饪炉排的下面固定到烹饪炉排。

4.根据权利要求3所述的系统，其中，所述多个大致水平的挡板中的至少一个限定排放开口。

5.根据权利要求3所述的系统，其中，所述多个大致水平的挡板中的至少一个限定多个百叶窗。

6.根据权利要求5所述的系统，其中，限定了多个百叶窗的多个大致水平的挡板中的至少一个限定向挡板的侧面成角度以抽吸流动的烟从其穿过的多个百叶窗。

7.根据权利要求3所述的系统，其中，多个挡板中的每个从上方观看时是正方形的轮廓。

8.根据权利要求7所述的系统，其中，多个挡板中的至少一个是具有向下导向向挡板的侧面定向的排放开口的倾斜的底板的碟形。

9.根据权利要求3所述的系统，其中，多个挡板中的至少一个包括前向部分、后向部分、右向部分和左向部分。

10.根据权利要求9所述的系统，其中，挡板中的至少一个进一步包括通过从前向部分、后向部分、右向部分和左向部分中的任一个悬置的至少一个壁而在烹饪炉排下面悬置的平面表面。

11.根据权利要求3所述的系统，进一步包括在烹饪室内相对于火室位于远端的第二排放开口，并且其中第一排放开口和第二排放开口能选择地启动以与多个大致水平的挡板组合将排放烟引导通过烹饪室。

12.一种系统，包括：

其中具有烹饪炉排的圆柱形烹饪室；

与烹饪室在其第一端流体连通的火室；

紧邻烹饪室的紧邻火室的第一端限定的第一排放开口；以及

多个选择性地可安装的挡板，其在烹饪炉排的下面引导烟离开火室；

其中，挡板中的一个或多个能在烹饪室内固定在烹饪炉排下面以改变烟从火室、围绕安装的一个挡板或多个挡板并朝向第一排放开口返回的路径。

13.根据权利要求12所述的系统，其中，多个挡板中的至少一个是在烹饪炉排下面的提供排放开口的碟形的矩形。

14.根据权利要求12所述的系统，其中，多个挡板中的至少一个包括碟形形状，其中挡板的部分与烹饪炉排间隔开。

15.根据权利要求12所述的系统，其中，多个挡板中的至少一个朝向相对于火室在远端定向的排放开口倾斜。

16.根据权利要求12所述的系统，其中，多个挡板中的至少一个提供多个百叶窗，所述多个百叶窗定向成将烟从火室向烹饪炉排抽吸。

17.根据权利要求13所述的系统，进一步包括在烹饪室内在其第二端上相对于火室在远端的第二排放开口。

18.根据权利要求14所述的系统，进一步包括在第一排放开口上的第一排放控制装置和在第二排放开口上的第二排放控制装置。

19.一种方法，包括：

提供烹饪室，所述烹饪室具有第一端和第二端并包括烹饪表面；

提供产生用于烹饪室的烟的火室，火室紧邻烹饪室的第一端地与烹饪室流体连通；

紧邻第一端并且高于火室提供排放开口；以及

将多个挡板的多个中的一个固定在烹饪表面下面以将烟在烹饪表面的下面朝向烹饪室的第二端引导并然后在烹饪表面的上面朝向排放开口返回。

20.根据权利要求19所述的方法，进一步包括通过重新定位烹饪室内的多个挡板中的多个中的一个来改变烹饪室内的烟的路径。