KR200408068Y1

KR200408068Y1 - 훈제 구이기

Info

Publication number: KR200408068Y1
Application number: KR2020050031774U
Authority: KR
Inventors: 김윤세
Original assignee: 김윤세
Priority date: 2005-11-09
Filing date: 2005-11-09
Publication date: 2006-02-07

Abstract

본 고안은 훈제 구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 직화 방식이 아닌 간접열을 이용한 구이 방식에 의해 어류 또는 육류를 익히되, 소정 압력 하에서 원적외선과 훈연소재에서 발생되는 소정의 향기가 혼합된 훈증기를 이용하여 육류를 익힘으로써 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으면서도 훈증을 원하지 않는 경우, 훈연소재에서 발생된 연기를 육류에 가해지지 않게 하여 조리함으로써 사용자 선택의 폭을 넓힐 수 있는 훈제 구이기를 제공할 목적으로, 훈연소재를 태우기 위해 하부에 화덕을 구비한 아궁이; 상기 아궁이와 연통되어서 아궁이에서 발생한 연기가 송기되고, 내부에는 원적외선히터를 구비한 예열탱크; 상기 예열탱크와 연통되어서 예열탱크에 저장된 연기가 송기되고, 조리 대상의 육류가 저장된 압력솥; 상기 화덕 및 예열탱크와 각각 연결되어서 화덕으로 공기를 주입하는 컴프레서;가 결합되되, 상기 컴프레서 및 화덕/예열탱크 간, 아궁이 및 예열탱크 간, 예열탱크 및 압력솥 간에 각각 밸브가 구비되고, 상기 아궁이 및 예열탱크 간에 필터가 더 구비된 훈제 구이기가 개시된다.

Description

훈제 구이기{ROASTER}

도 1은 본 고안의 제1실시예에 따른 훈제 구이기의 전체 구조도.

도 2는 본 고안의 제2실시예에 따른 훈제 구이기의 전체 구성도.

도 3은 본 고안의 제3실시예에 따른 훈제 구이기의 전체 구성도.

도 4는 본 고안의 제3실시예에 따른 훈제 구이기의 요부 구성품 사시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 화덕 2 : 아궁이

6, 43 : 굴뚝 7, 42 : 필터

8 : 원적외선히터 10 : 컨트롤박스

12 : 예열탱크 16 : 압력솥

18 : 그물통 23 : 컴프레서(COMPRESSOR)

40 : 구이통 41 : 내화벽

44 : 열순환구 45 : 열순환 팬(FAN)

46 : 열순환공간부

본 고안은 숯,짚, 솔잎, 허브와 같은 훈연재료를 아궁이에서 태워서 발생된 연기와, 원적외선 히터에서 방사되는 원적외선 열 및 이 열로 가열되는 원적외선 방사물질(게르마늄, 바이오세라믹 등)에 의한 원적외선이 상호 혼합된 훈증기를 육류가 저장된 구이통으로 송기하여 소정 압력 하에서 각종 육류를 구울 수 있도록 하는 훈제 구이기에 관한 것이다.

오리, 닭, 돼지, 소, 생선, 같은 각종 육류를 조리하기 위한 것으로 숯불에 익히는 방식의 숫불 구이나 육류를 진흙에 감싸서 장작불 등에 구워내는 방식의 진흙 구이 등이 일반적으로 행해지고 있으나, 이러한 방식은 직접 열에 구워지는 직화 방식을 취하고 있기 때문에 쉽게 고기가 타거나 말라서 고기의 참 맛을 느낄 수 없는 문제점이 있다.

더욱이, 최근에는 요식업소뿐만 아니라 차량의 적재함에 훈제 구이기를 설치하여 이동하면서 오리고기나 닭고기 또는 돼지고기 등을 조리하여 판매하는 것을 흔히 볼 수 있는데, 이 역시 장작불 등을 태워서 발생하는 불에 직접 구워내는 직화 형식을 취하고 있기 때문에 육류의 상부 부분은 잘 익지 않는 반면, 직접 열을 받는 하부 부분은 쉽게 타거나 그을리게 되고 따라서 고기가 전체적으로 골고루 익지 않는 문제점을 내포하고 있다.

또한, 종래 일반적인 훈제 구이기는 훈제용으로만 사용할 수 있기 때문에 훈 제 조리를 기피하는 사람과 훈제요리를 좋아하는 사람에 따라 적절하게 대응하여 조리할 수 없는 문제점이 있다.

이에 따라 본 고안은 전술한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 고안은 직화 방식이 아닌 간접열을 이용한 구이 방식에 의해 육류를 익히되, 소정 압력 하에서 원적외선과 훈연소재에서 발생되는 소정의 향기가 혼합된 훈증기를 이용하여 육류를 익힘으로써 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으면서도 훈증을 원하지 않는 경우, 훈연소재에서 발생된 연기를 육류에 가해지지 않게 하여 조리함으로써 사용자의 선택의 폭을 넓힐 수 있는 훈제 구이기를 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안은 훈연소재를 태우기 위해 하부에 화덕을 구비한 아궁이; 상기 아궁이와 연통되어서 아궁이에서 발생한 연기가 송기되고, 내부에는 원적외선히터를 구비한 예열탱크; 상기 예열탱크와 연통되어서 예열탱크에 저장된 연기가 송기되고, 조리 대상의 육류가 저장된 압력솥; 상기 화덕 및 예열탱크와 각각 연결되어서 화덕으로 공기를 주입하는 컴프레서;가 결합되되, 상기 컴프레서 및 화덕/예열탱크 간, 아궁이 및 예열탱크 간, 예열탱크 및 압력솥 간에 각각 밸브가 구비되고, 상기 아궁이 및 예열탱크 간에 필터가 더 구비된 것을 특징으로 한다.

또 하나의 양태로서, 본 고안의 훈제 구이기는 하부 소정부에 각각 훈연소재 를 태우기 위해 화덕이 장착된 아궁이와 열순환구를 구비한 내화벽; 상기 내화벽 상단과 연통되고 조리 대상의 육류를 저장한 구이통이 장착되는 조리부; 상기 조리부와 열순환구가 연통하는 순환공간부를 형성하되, 상기 조리부의 공기를 흡입하여 열순환구를 통해 내화벽으로 주입시키는 열순환 팬;이 결합된 구성을 특징으로 한다.

이하, 본 고안의 바람직한 실시예를 첨부한 도면에 의거하여 보다 상세히 설명한다.

도 1은 본 고안의 제1실시예에 따른 훈제 구이기의 전체 구조도이다.

도 1을 참조하면, 상단이 개방된 예열탱크(12) 하부에는 아궁이(2)가 구비되고, 아궁이(2) 하단에는 숯불을 넣기 위한 화덕(1)이 구비되며, 상기 아궁이(2)는 굴뚝밸브(5)가 구비된 굴뚝(6)에 의해서 선택적으로 외기와 접하도록 구성되어 있다.

그리고, 공기를 불어넣기 위해 마련된 컴프레서(Compressor)(23)는 밸브(20)가 구비된 에어배관(22)을 통해 화덕(1)과 연결되고, 또한 밸브(19)를 구비한 관을 통해 예열탱크(12)와 연결되며, 아궁이(2)와 예열탱크(12)를 연결한 관로에 밸브(21)가 구비되고, 아궁이(2) 측 관로 입구에는 필터(7)가 구비되어 있다.

또한, 예열탱크(12) 내부 측벽에 적어도 하나 이상의 원적외선 히터(8)가 구비되고, 소정부에는 바이오세라믹, 게르미늄, 황토 등과 같은 원적외선 방사물질(미도시)이 구비되며, 또한 예열탱크(12) 내부의 온도와 압력을 감지하여 표시하는 온도계(9) 및 압력계(11)와, 예열탱크(12) 내부의 온도와 압력을 조작 및 자동 제 어하기 위한 컨트롤러(10)가 구비되어 있다.

상기 원적외선 방사물질이 바이오세라믹이나 게르마늄의 경우 소정 형상으로 가공되거나 또는 비정형화 된 원석을 그대로 사용해도 좋고, 황토의 경우는 벽돌과 같이 고착시킨 것을 사용하며, 이들을 예열탱크(12) 바닥에 깔아 놓거나 또는 원적외선히터(8)의 발열부 근처에 위치시킨 형태라면 제한이 없고, 또한 원적외선 발열물질의 재료 역시 상기 나열된 것들 외에 열을 가하면 원적외선이 발산되는 물질이면 본 고안에 적용될 수 있는 재료에 특별히 제한이 있는 것은 아니다.

한편, 예열탱크(12)의 상단을 덮을 수 있게 마련된 예열탱크 뚜껑(12a) 상에는 압력솥(16)이 장착되어 있고, 압력솥(16) 상부에는 배출밸브(14)가 구비된 압력솥뚜껑(15)이 마련되는데, 상기 예열뚜껑(12)과 예열탱크뚜껑(12a) 및 압력솥(16)과 압력솥뚜껑(15)이 각각 결합되었을 때 밀폐성을 갖도록 각 어느 일측에 패킹을 구비하는 것이 바람직하며, 상기 압력솥(16)은 밸브(13)가 구비된 관로를 통해 예열탱크뚜껑(12a)과 연결되고, 압력솥(16) 소정부에는 세척밸브(17)가 구비되어 있다.

이와 같이 구성된 훈제 구이기의 조리 방법을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 조리를 하기 위해 선택된 육류를 바람직하게는 스테인리스 재질로 된 그물통(18)에 넣은 후 상기 압력솥(16) 내부에 넣고, 화덕(1) 내부에는 숯불을 넣는다. 이때 아궁이(2) 내부에는 기호에 맞도록 선택된 짚, 허브, 솔잎 등의 훈증소재를 넣고 태우면서 훈연을 발생시킨다.

아궁이(2)에는 투시창이 형성된 아궁이커버(3)가 조임핸들(4)로 고정되어 있 기 때문에 훈연소재를 넣거나 빼기가 용이함은 물론, 내부에서 타는 모습을 관찰하면서 훈연소재가 모자를 경우 더 보충할 수 있으며, 이와같이 아궁이(2)에서 발생된 연기는 필터(7)를 거쳐서 예열탱크(12) 내부로 유입되는데, 훈연소재가 탈 때 발생하는 불티나 재는 필터(7)에서 필터링되어 순수한 연기만 통과하게 된다.

한편, 컴프레서(23)는 에어배관(22)을 통해서 화덕(1)으로 공기를 송기하여, 화덕(1) 내에 있는 숯불과 아궁이(2) 내에 있는 훈연소재를 잘 탈 수 있게 함과 동시에 송기된 공기는 밀폐된 예열탱크(12) 내부로 계속 주입되므로 예열탱크(12) 내부에 압력이 증가하고, 또한 원적외선히터(8)에서 방사되는 원적외선과 열의 상승 작용에 의해서 보다 빠른 속도로 압력이 증가한다.

이때, 원적외선히터(8)에서 방출되는 고열은 예열탱크 내부에 구비된 원적외선 방사물질을 가열시킴으로써 원적외선이 다량으로 방출되고, 이와 같이 다량의 원적외선이 조사되어 활성화 된 고압, 고열의 훈증기는 예열탱크(12) 및 압력솥(16) 간 밸브(13)의 개방으로 압력솥(16) 내부로 유입되면서 조리하고자 하는 육류를 익히게 되는데, 이때 밸브(13)를 개방함과 동시에 압력솥(16) 내부의 공기를 외부로 배출하기 위해서 배출밸브(14)를 잠시 개방하였다가 폐쇄하여도 좋다.

한편, 훈제 요리를 싫어하는 사람의 경우는, 아궁이(2) 및 예열탱크(12) 간 밸브(21)와 에어배관(22)에 위치한 밸브(21)를 폐쇄시킨 후, 예열탱크(12) 및 컴프레서(22) 간 밸브(19)만을 개방하여 컴프레서(23)에서 발생된 공기를 예열탱크(12) 내부에 송기되게 하여서 원적외선히터(8)에서 방사하는 열에 의해서만 조리를 수행하며, 예열탱크(12) 내부의 온도 및 압력은 컨트롤러(10)가 제어한다.

조리가 완료된 후에는, 압력솥뚜껑(15)을 개방한 상태에서 압력솥 내부를 청소하고, 청소시 발생된 물은 세척밸브(17)를 개방시켜서 외부로 배출시키면, 간편하게 청소를 마칠 수 있으며, 필요에 따라서는 아궁이(2) 내부에 있는 연기를 굴뚝(6)을 통해 외부로 배출시키는 것도 가능하다.

도 2는 본 고안의 제2실시예에 따른 훈제 구이기의 전체 구성도로서, 이하 도면에서는 도 1에 도시된 훈제 구이기와 동일 부분에 대한 부호는 동일하게 표기하였음을 밝혀 둔다.

도 2를 참조하면, 예열탱크(12) 소정부에 장착된 온도계(9), 압력계(11), 컨트롤러(10)와, 하부에 형성된 화덕(1) 및 아궁이(2), 그리고 상부에 형성된 압력솥(16) 등은 도 1에 도시된 본 고안의 제1실시예의 구성과 동일하므로, 이에 대한 구성이나 작용에 대해서는 상세한 설명을 생략하기로 하며, 본 고안의 제2실시예의 다른 부분은 컴프레서 대신 펌프(30)를 이용하여 아궁이(2) 내부에 있는 연기를 연결배관(37)을 통해 예열탱크(12) 내부로 흡입시키고, 예열탱크(12) 내부에서 원적외선히터(8)에 의해 원적외선을 포함한 고열, 고압의 훈증기가 다시 압력솥(16) 내부로 유입되게 하였다는 점이다.

따라서, 도시된 바와 같이 펌프(30)는 아궁이(2) 및 예열탱크(12) 간 연결배관과 예열탱크 및 압력솥 간 연결배관 사이에 위치하는 것이 바람직하다.

물론, 이 경우에도 훈제를 원하지 않는다면, 각 연결배관(37)에 구비된 밸브들(31)(32)(38)(39)을 적절하게 개방하거나 폐쇄하면 예열탱크(12)내부의 원적외선히터(8)에서 방출되는 고열로만 육류를 조리할 수 있다.

도 3은 본 고안의 제3실시예에 따른 훈제 구이기의 전체 구성도이고, 도 4는 본 고안의 제3실시예에 따른 훈제 구이기의 요부 구성품 사시도이다.

도 3을 참조하면, 내화벽(41) 하부에는 앞서 기재된 것과 동일한 작용을 갖는 화덕(1) 및 아궁이(2)가 형성되어 있고, 내화벽(41) 소정부에는 굴뚝(43)이 형성되어서 아궁이(2)에서 발생된 연기를 필요에 따라 배출할 수 있게 되어 있으며, 내화벽(41) 상단에는 원통형의 공간을 갖는 조리부(40)가 형성되어 있는데, 내화벽(41) 내부 공간과 조리부(40) 공간은 필터(42)에 의해 차단된 상태이다.

상기 조리부(40) 내부에는 도 4에 도시된 바와 같은 원통형상의 구이통(50)이 착설되어 모터(48)에 의해서 회전 가능한 상태이고, 상기 조리부(40)에서 내화벽(41) 외측면으로 연장된 순환공간부(46)는 내화벽(41) 하부에서 열순환구(44)에 의해 다시 내화벽(41)과 연통되어 있다.

즉, 내화벽(41)은 순환공간부(46)에 둘러 쌓여 있고, 내화벽(41)의 상단과 하단은 각각 순환공간부(46)의 상/하단에 있는 조리부(50) 및 열순환구(44)에 의해서 연결된 형태이며, 상기 열순환구(44) 일측에는 열순환 팬(Fan)(45)이 형성되어 있다.

이러한 구성을 갖는 훈증 구이기는 다음과 같은 작용을 한다.

먼저, 도 4에 도시된 바와 같이 구이통 문(51)을 개방하여 구이통(50) 내부에 육류를 넣은 후, 구이통(50)을 조리부(40)에 장착시켜서 모터(48)에 의해 회전 가능한 상태로 만든다.

그리고, 화덕(1) 내에 있는 숯불을 지피면, 아궁이(2) 내부에 있는 훈연소재 가 타면서 발생하는 연기가 상승하여 필터(42)에 의해 불티나 재 등이 필터링되어 깨끗한 연기가 조리부(40) 내부로 유입되면서 열 및 훈연에 의해 육류를 익히게 되며, 상기 구이통(50)은 모터(48)에 의해 회전되는 상태이므로, 고기가 전체적으로 고르게, 그리고 보다 빠르게 익을 수 있다.

이때, 조리부(40)에 머물고 있는 연기는 순환공간부(46)를 통해 다시 하강하여 열순환구(44)를 통해 내화벽(41)으로 유입되면서 연기가 계속 순환되며, 이러한 순환 작용은 열순환 팬(45)에 의해서 조리부(40) 내부의 공기를 빨아들여 내화벽(41) 내부로 송출시키기 때문이다.

조리부(40) 일측에는 투시창(47)을 설치하여 육류의 익힌 정도를 관측 가능하게 하고, 또한 내화벽(41) 내부에는 황토를 도포하여서 황토로부터 발산되는 원적외선이 함께 육류에 조사되게 할 수 있으며, 또한 훈제 요리를 싫어하는 사람을 위해 하부 구성되는 화덕(1)과 아궁이(2)를 착탈 가능하도록 구성시킬 수 있는 등, 상기 설명된 기술적 사상의 범위 내에서 당업자의 통상 지식을 갖춘 자라면 다양한 변경과 수정을 가할 수 있음은 물론이다.

이상에서 상세하게 설명한 바와 같이, 본 고안에 따른 훈제 구이기에 의하면, 훈연소재에 따른 연기와 원적외선에 의해서 향이 독특하고 맛이 있는 고기를 조리할 수 있으면서도 훈증을 원하지 않는 경우, 훈연소재에서 발생된 연기를 육류에 가해지지 않게 하여 조리함으로써 사용자의 구미에 적절하게 대응하여 선택의 폭을 넓힐 수 있으며, 아울러 소정의 압력이 가해진 상태에서 조리하거나 또는 조 리된 열기와 연기를 재 순환시킴으로써 조리 시간이 단축되고 고기가 골고루 잘 익을 수 있는 효과를 가지는 매우 유용한 고안이다.

Claims

훈연소재를 태우기 위해 하부에 화덕을 구비한 아궁이;

상기 아궁이와 연통되어서 아궁이에서 발생한 연기가 송기되고, 내부에는 원적외선히터를 구비한 예열탱크;

상기 예열탱크와 연통되어서 예열탱크에 저장된 연기가 송기되고, 조리 대상의 육류가 저장된 압력솥;

상기 화덕과 연결되어서 화덕으로 공기를 주입하는 컴프레서;가 결합되되,

상기 컴프레서 및 화덕 간, 아궁이 및 예열탱크 간, 예열탱크 및 압력솥 간에 각각 밸브가 구비되고, 상기 아궁이 및 예열탱크 간에 불티, 재 등을 필터링하는 필터가 더 구비된 것을 특징으로 하는 훈제 구이기.
제1항에 있어서,

상기 컴프레서 및 예열탱크 간에 밸브를 구비한 관로가 더 형성되어서 각 밸브의 개폐에 따라 컴프레서의 송출 바람이 예열탱크로 직접 주입되게 한 것을 특징으로 하는 훈제 구이기.
제1항에 있어서,

상기 컴프레서에 대체하여 아궁이 및 예열탱크 간 연결배관과 예열탱크 및 압력솥 간 연결배관 사이에 공기를 흡입하기 위한 펌프가 구비된 것을 특징으로 하 는 특징으로 하는 훈제 구이기.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,

상기 예열탱크 소정부에 압력과 온도를 감지, 표시하는 압력계 및 온도계가 구비되고, 상기 예열탱크 내부의 압력과 온도는 사용자 설정에 따라 컨트롤러에 의해 조절되는 것을 특징으로 하는 훈제 구이기.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,

상기 압력솥은 압력솥뚜껑과 분리 가능하게 되되, 상부에 배출밸브가 구비되고, 하단에 세척밸브가 구비된 것을 특징으로 하는 훈제 구이기.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,

상기 예열탱크 내부에 원적외선 방사물질이 구비된 것을 특징으로 하는 훈제 구이기.
하부에 소정부에 각각 훈연소재를 태우기 위해 화덕이 장착된 아궁이와 열순환구를 구비한 내화벽;

상기 내화벽 상단과 연통되고 조리 대상의 육류를 저장한 구이통이 장착되는 조리부;

상기 조리부와 열순환구가 연통하는 순환공간부를 형성하되, 상기 조리부의 공기를 흡입하여 열순환구를 통해 내화벽으로 주입시키는 열순환 팬;의 결합 구성을 특징으로 하는 훈제 구이기.
제6항에 있어서,

상기 조리부 및 구이통은 원통형으로 되어서, 구이통이 조리부 내에서 모터에 의해 회전되는 것을 특징으로 하는 훈증 구이기.