KR0140408Y1 - 훈연기를 가진 바베큐기 - Google Patents

Abstract

이 고안은 바베큐기에 있어 구워지는 육류에 원적외선이 방사되도록 하는 동시에 연기에 의해 훈연되도록 하여 맛이 월등히 뛰어난 바베큐요리를 제공할 수 있도록 하는 한편, 업소용으로 사용 적합한 바베큐기를 제공하려는 목적으로 고안된 것으로서, 받침대(17)내에 설치되는 가스연소장치(20)의 버너구(21)에서 연소되는 가스의 열이 연소구(6)상에 설치된 주원적외선헤드(7)를 통해 본체(1) 내의 가열실(3)로 유입되어 댐퍼(13)를 가진 배기구(14)로 배기되도록 하는 한편 가열시(3) 상부에 설치되어 모터(12) 동력으로 회전되는 회전구(10)에는 육류가 매달리는 육류 걸이대(9)가 걸려 회전되도록 하고, 이와같이 회전되는 육류에는 가열실(3) 내벽부에 설치되는 원적외선방사판(8) 및 주원적외선헤드(7)에서 방출되는 원적외선이 방사되도록 하는 동시에 훈연기(8)에서 발생시킨 참나무 연기를 가열실(3)로 유입시켜 육류가 훈연되도록 하고, 육류에서 떨어지는 기름은 수조(5)의 물(W)로 집적되어 후에 배출밸브(15)를 가진 배수구(16)를 통해 배수되도록 된 것이다

Description

훈연기를 가진 바베큐기

제1도는 본 고안의 외관을 보인 사시도.

제2도는 본 고안의 내부를 보인 일부 절개 사시도.

제3도는 본 고안의 일측단면도.

제4도는 본 고안의 평단면도.

제5도는 본 고안의 요부 개략도이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 본체 3 : 가열실

4 : 도어 5 : 수조

6 : 연소구 7 : 주원적외선헤드

8 : 원적외선방사판 9 : 육류걸이대

10 : 회전구 12 : 모터

13 : 댐퍼 14 : 배기구

16 : 배수구 17 : 받침대

18 : 훈연기 19 : 연기통구

20 : 가스연소장치

본 고안은 바베큐기에 있어 구워지는 육류에 원적외선이 방사되도록 하는 동시에 훈연되도록 하여 맛이 훨등한 바베큐 요리를 제공할 수 있도록 하는 한편 업소용으로 사용하기에 적합하도록 고안된 훈연기를 가진 바베큐기에 관한 것이다.

일반적으로 바베큐는 숯불 등에 의해 구워지도록 하는 재래방식과 전기나 가스불 등에 의해 대량으로 구워지도록 하는 기계방식이 있으나, 이같은 재래방식의 경우에 있어서는 바베큐요리의 맛을 낼 수 있기는 하나 고기가 타거나 말라버리는 문제가 초래되는 한편 숯불을 지피우기 위한 번거러움과 시간낭비 및 인력관리의 어려움이 초래되는 문제가 있다.

그리고 기계방식의 바베큐기에 있어서는 주로 전기구이 방식이 채용되고 있는데, 이러한 바베큐기에서 구워지는 고기는 단순히 열에 의해 구워지도록 하는 것이기 때문에 고기속에 있는 영양소가 파괴될 뿐만 아니라 열이 고기겉면에만 많이 받게 됨에 따라 바베큐 요리의 맛이 덜하고 바베큐 요리로서의 상품성의 저하를 초래하게 하였다.

특히, 종래의 바베큐기에 있어서는 고기가 옆방향으로만 꿰어지도록 하여 회전되면서 구워지도록 되어 있기 때문에 신속한 구이가 이루어지지 않았을 뿐만 아니라 이러한 구조에서 열원을 가스불로 할 경우 고기가 타거나 심하게 마르는 문제가 초래됨으로서 전기히터에 의한 열원을 사용하는 전기식 바베큐기만 주류를 이루고 있다.

결과적으로, 종래의 기계식 바베큐기는 대량의 바베큐 요리를 구워낼 수는 있으나 바베큐 특유의 맛이 덜하고 영양소 파괴가 따르는 문제가 있기 때문에 업소에서의 사용회피가 따르는 문제를 수반하는 한편, 재래방식에 있어서는 숯불 및 인력관리의 어려움과 대량의 바베큐 요리를 구워내지 못하는 문제가 있음으로서 업소에서의 바베큐 요리 방식으로서는 적합하다고 할 수 없는 문제가 있었던 것이다.

본 고안은 상기한 바와 같은 종래의 제반 문제점을 감안하여, 우선적으로 고기속에 있는 영양소의 파괴가 안되는 동시에 타거나 마르지 않고 훈제가 되는 바베큐 요리를 제공할 수 있게 하는 바베큐기를 제공하려는데 그 목적이 있으며, 다른 목적은 업소용으로 사용 적합한 바베큐기를 제공하려는데 있다.

본 고안은 상기한 목적을 달성시키기 위하여, 본체에 형성되는 가열 실내에 가스 연소를 도모하는 주원적외선헤드 및 원적외선방사판을 다수 설치하여 바베큐 요리가 되는 고기에 원적외선이 집중적으로 방사되도록 하는 한편, 구워지는 고기가 가열실 상부에서 회동되는 회전구에 걸려서 서서히 회전되도록 하는 동시에 훈연기에 의해 발생되는 참나무 연기가 가열실내로 투입되어 훈연이 이루어지도록 한 것으로서, 이하 첨부된 실시 도면에 의거하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 고안은 단열재(2)에 의해 외부와 단열되도록 구성되는 본체(1)내에 가열실(3)을 구비하는 한편, 상기 가열실(3)은 일측에 설치되는 도어(4)에 의해 개폐되도록 되어 있다.

가열실(3)의 바닥은 물(W)이 채워지는 수조(5)를 이룰 수 있도록 구성되는 한편 중앙부에서는 연소구(6)가 형성되도록 구성되어 있으며, 상기 연소구(6) 상부에는 다수의 연소공(7a)이 뚫린 주원적외선헤드(7)가 설치되도록 되어 있다.

또한, 가열실(3) 내벽부에는 원적외선방사판(8)이 다수 설치되도록 구성되고, 상부에는 여러개의 육류걸이대(9)가 걸리게 되는 회전구(10)가 회동 가능하도록 설치되어 있다.

상기, 회전구(10)는 회전축(10a)이 베벨기어(11)(11')에 의해 모터(12)의 구동력을 받아 회전되도록 되어 있으나, 경우에 따라서는 벨트와 풀리(미도시)에 의해 동력 전달되어 회전되도록 할 수도 있다.

그리고 가열실(3)의 상부에는 조절구(13a)의 좌, 우 조작에 따라 조절대(13b)가 회전되어 배기량을 조절하는 댐퍼(13)가 설치된 배기구(14)를 구비하는 한편, 가열실(3) 하부의 수조(5) 일측에는 배출밸브(15)에 의해 개폐되는 배수구(16)를 구비하도록 되어 있다.

본체(1)의 하부에는 받침대(17)가 설치되며, 상기 받침대(17) 내에 훈연기(18)와 가스연소장치(20)가 설치된다.

상기 훈연기(18)는 참나무칩(k)이 담기는 연소서랍(18a)을 구비하고 있고, 상기 연소서랍(18a) 하부에는 재받이서랍(18b)이 설치되어 서랍식으로 열고 닫을 수 있도록 되어 있으며, 훈연기(18)에서 발생되는 연기가 밸브(19a)에 의해 개폐되는 연기통구(19)를 통해 가열실(3) 내부로 공급되도록 되어 있다.

가스연소장치(20)는 버너구(21)가 연소구(6) 하부에 위치하도록 설치되고 버너구(21)와 연결되는 가스파이프(22) 및 가스개폐밸브(23)를 구비하는 한편, 가스점화장치와 가스안전장치 등을 구비하도록 되어 있는데, 이러한 장치 및 구조들은 공지기술이므로 자세한 도면도시와 설명은 생략하기로 하고 본 고안에 따른 관련 설명만 하기로 한다.

즉, 가스개폐밸브(23)를 개방시키고 점화는 본체(1) 상부에 설치되는 콘트롤박스(24)를 조작하여 버너구(21)에 가스불이 점화되도록 구성되며, 모터(12)의 구동 및 정지도 콘트롤박스(24)에서 조작된다.

한편, 회전구(10)에는 걸이구(25a)에 의해 감자나 고구마 등과 같은 것을 담아 구울 수 있도록 하는 스크린망타입의 바구니(25)가 걸리도록 하여 회전되도록 할 수 있으며, 도어(4)에는 투시창(26)을 구비하게 하여 가열실(3)을 투시할 수 있도록 함으로서 바베큐되는 것을 볼 수 있게 되어 있다.

도면중 미설명부호 4a는 도어힌지, 4b는 도어개폐구이고, 27은 온도게이지이며, 28 및 29'는 가스 및 배수호스이고, 29는 배기플랙시블관이며, 30은 받침대도어, 31은 본체손잡이, 32는 캐스터를 나타낸 것이다.

이와 같이 구성된 본 고안은 회전구(10)로부터 육류걸이대(9)를 걸도록 되어 있는 것이므로 가열실(3)로부터 빼낸 다음에 육류(p)를 꼬챙이와 같은 것에 끼워서 다시 가열실(3)내의 회전구(10)에 걸리도록 하고 도어(4)를 닫아 걸어 가열실(3)이 폐쇄되도록 한 후 콘트롤박스(24)를 조작하여 가스연소장치(20)의 버너구(21)에 가스점화가 되도록 하는 동시에 모터(12)의 가동으로 회전구(10)가 회동되도록 한다.

또한, 훈연기(18)에서는 연소서랍(18a) 내의 참나무칩(k)에 불을 붙여 연소되도록 하면 참나무칩(k)은 밀폐된 훈연기(18) 내에서 연소됨에 따라 불꽃이 없는 상태로 서서히 타들어감으로서 연기가 발생되게 되고, 아울러서 연기는 연기통구(9)를 통해 가열실(3)로 들어가게 된다. 이 때 밸브(19a)로서 개폐정도를 조절하여 가열실(3) 내로의 연기유입량을 적절히 조절시킬 수 있다.

따라서 본 고안은 버너구(21)에서 연소되는 가스열이 연소구(6)를 통해 주원적외선헤드(7)로 상승되어 가열시키는 동시에 연소공(7a)를 통해 가열실(3)로 유입되게 됨으로서 가열실(3)의 온도가 상승됨에 따라 원적외선방사판(8)이 가열되게 된다.

한편, 주원적외선헤드(7)와 원적외선방사판(8)은 참고적으로 스테인레스 표면에 세라믹이 접합되도록 코팅시킨 것으로서 열을 받게 되면 원적외선이 방출된다.

그러므로 높은 온도의 가열실(3) 내에서 구워지는 육류(p)에 주원적외선헤드(7) 및 원적외선방사판(8)에서 방출되는 원적외선이 방사되게 되고 이로 인해 육류(p) 내에 있는 구르타민산소다가 밖으로 인출되어 기름과 함께 수조(5)에 있는 물(W) 위로 떨어지게 되는데, 상기한 구르타민산소다 성분이 육류에서 제거되게 되면 육류(k)의 맛이 좋아지는 것은 이미 알려진 사실이므로 그에 대한 구체적인 설명은 생략한다.

한편, 본 고안은 제5도의 도시와 같이 회전구(10)에 의해 육류걸이대(9)에 걸린 육류(p)가 회전되고, 그 주위의 원적외선방사판(8)에서 중앙부 방향으로 원적외선이 방사될 뿐 아니라 아래쪽의 주원적외선헤드(7)에서 위쪽 방향의 회전구(10) 쪽으로 원적외선이 방사되기 때문에 육류(p)의 전부위에 고르게 원적외선이 방사되면서 구워지게 되며, 훈연기(18)에서 가열실(3)로 공급되는 참나무 연기에 의해 육류(p)가 훈연되기 때문에 고기가 살균될 뿐 아니라 맛이 매우 좋아지게 되는 것이다.

또한, 기름이 떨어지는 수조(5)의 물(W)은 상당량의 기름이 떠다니게 되는 정도에 이르면 배출밸브(15)를 개방시켜 배수구(16)를 통해 하수구로 배수되게 하고 새로운 물(W)로 교환시키는 것이며, 댐퍼(13)는 조절구(13a)를 좌, 우로 회전시켜 회전되도록 함으로서 가열실(3) 내의 연소가스와 연기를 배기구(14)를 통해 적절히 배기되도록 하는 것이다.

이상의 설명에 따르면 본 고안에 의해 기계식의 바베큐기에서도 맛이 좋은 양질의 바베큐 요리를 제공하게 되는 효과가 있을 뿐만 아니라 투시창(26)을 통해 외부에서 볼 수 있는 시각효과와 더불어 많은 량의 육류를 구워지게 할 수 있으므로 업소용으로 매우 적합한 바베큐기를 제공하게 되는 것이다.

Claims (2)

1. 단열재(2)로 외부와 단열되는 본체(1)에 가열실(3)을 구비하고 도어(4)를 구비하는 것에 있어서, 상기 가열실(3)에 형성되는 수조(5)의 바닥 중앙부에 구비하는 연소구(6) 상부에 다수의 연소공(7a)을 가진 주원적외선헤드(7)가 설치되고, 가열실(3) 내벽부에는 다수의 원적외선방사판(8)이 설치되는 한편, 상부 중앙에는 다수의 육류걸이대(9)가 걸리는 회전구(10)가 모터(12) 동력으로 회동되도록 설치되고, 댐퍼(13)가 조절구(13a)와 조절대(13b)에 의해 회동되도록 설치되는 배기구(14) 및 배출밸브(15)에 의해 개폐되는 배수구(16)를 가열실(3) 상, 하부에 각기 구비하는 본체(1) 하부의 받침대(17) 내부에는 연기통구(19)를 통해 가열실(3)로 유입되는 연기를 발생시키는 훈연기(18) 및 연소구(6) 하부에 위치하는 버너구(21)를 구비하는 공지의 가스연소장치(20)가 설치되도록 구성하여서 된 것을 특징으로 하는 훈연기를 가진 바베큐기.
2. 제1항에 있어서, 상기 훈연기(18)가 연소서랍(18a)과 재받이서랍(18b)을 구비하여 구성되도록 한 훈연기를 가진 바베큐기.