KR200324762Y1 - 구이기 - Google Patents

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KR200324762Y1
KR200324762Y1 KR20-2003-0016544U KR20030016544U KR200324762Y1 KR 200324762 Y1 KR200324762 Y1 KR 200324762Y1 KR 20030016544 U KR20030016544 U KR 20030016544U KR 200324762 Y1 KR200324762 Y1 KR 200324762Y1
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안기천
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안기천
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06Roasters; Grills; Sandwich grills

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

본 고안은 육류를 1차로 오븐에서 구워준 다음 보온기내에 넣어 보관하는 과정에서 숙성되게 하고 숯불로 구워주므로 숯불에 직접 구워지는 시간이 최소화 되어 수분과 지방이 과도하게 유출되는 것이 방지됨과 동시에 외부가 타지 않고 적절하게 구워져 그 육질과 고유의 맛이 그대로 유지되게 하는 구이기에 대한 것이다.
본체의 수납부에 수납되며 도어에 의해 개폐되는 구이실의 내부상중하측에 설치되는 전기히터들과 증기의 배기구들을 갖춘 오븐과, 상기 수납부에 오븐과 나란히 수납되어 오븐에서 1차적으로 구워진 육류를 보관하며 도어에 의해 개폐되는 보온실의 하측에 설치되는 전기히터를 갖춘 보온기와, 상기 본체의 상부에 구비된 수용실의 하부에 서랍식으로 설치되는 재받이와, 수용실의 양측에 각각 설치되는 송풍기와, 상부 중간부위에 가로지르게 착설되는 숯받침그릴과, 이 숯받침그릴의 상측에 가로지르게 착설되는 구이그릴을 갖춘 숯불 구이부를 구비하여 된다.

Description

구이기{roaster}
본 고안은 구이기에 대한 것으로서, 보다 상세하게는 닭은 물론 소나 돼지와 같은 육류를 신속하고도 맛있게 구을 수 있는 구이기에 대한 것이다.
종래에도 다양한 구조의 숯불 구이기들이 있었는데, 이들 구이기로 육류를 구을 때에는 처음 부터 통체로 구웠기 때문에 내부가 익기도 전에 외부가 타게 되는 현상이 발생되었음은 물론 내부까지 잘 익히는데에는 많은 시간이 소요되는 등의 문제점들이 있었다.
또한, 소요되는 시간에 비례하여 수분과 지방이 유출되기 때문에 육질이 단단하게 됨은 물론 고유의 맛이 변질되는 등의 폐단도 있었다.
따라서, 특히 업소의 경우에는 즉석에서 주문을 받은 다음 구워서 제공하는데 많은 시간이 소요되기 때문에 통상 미리 구워 놓은 것을 적당히 가열시켜 제공함으로써, 맛이 없는 통닭구이를 제공하는 결과를 초래하게 되었음은 물론 굽는 과정에서 많은 연기와 냄새가 발생되는 등 사용상 많은 문제점들이 있었다.
본 고안은 종래의 상기와 같은 문제점들을 감안하여 안출된 것으로서, 육질과 고유의 맛이 변질되지 않는 구이를 보다 신속하게 제공할 수 있게 되는 구이기를 제공함을 그 목적으로 한 것이다.
본 고안은, 미리 구워 놓아도 소정의 시간 동안은 그 육질과 맛이 변질되지않게 보존할 수 있는 구이기를 제공함을 또 다른 목적으로 한다.
본 고안의 상기와 같은 목적들은, 굽는 시간이 단축되어도 내부까지 충분히 골고루 익힐 수 있게 됨은 물론 미리 구워 놓아도 그 육질이나 맛이 변질되지 않도록 보관할 수 있는 구이기를 제공함으로써 달성되는 것이다.
도 1은 본 고안 실시예에 따른 구이기의 일부를 분리한 사시도
도 2는 동 구이기의 사용상태를 보인 일부를 절취한 정면도
도 3은 동 구이기에서 오븐과 보온기를 발췌한 사시도
도 4는 동 오븐의 내부 구조를 개략적으로 보인 측단면도
도 5는 동 보온기의 내부 구조를 개략적으로 보인 측단면도
[도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명]
(10) 본체 (20) 오븐
(22) 구이실 (23) 전기히터
(25) 배기구 (30) 보온기
(32) 보온실 (33) 전기히터
(34) 커버판 (341) 수조
(40) 구이부 (41) 수용실
(42) 재받이 (43) 송풍기
(44) 숯받침그릴 (45) 구이그릴
(46)(46') 소스통 (421) 공기유입구
(422) 공기조절판
이하, 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 구이기를 첨부된 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 고안 실시예에 따른 구이기의 일부를 분리한 사시도 이고, 도 2는 동 구이기의 사용상태를 일부 절취하여 보인 정면도 이며, 도 3은 동 구이기에서 오븐과 보온기를 발췌한 사시도 이고, 도 4는 동 오븐의 내부 구조를 보인 측단면도 이며, 도 5는 동 보온기의 내부 구조를 보인 측단면도 이다.
본 고안 구이기는 본체(10)와, 이 본체의 하측 수납부에 수용되는 오븐(20) 및 보온기(30)와, 상기 수납부와 구획되게 상기 본체의 상부에 부설되는 숯불 구이부(40)를 구비하여 된다.
오븐(20)과 보온기(30)는 각각 별개로 제작하여 수납부에 수용시켜도 되지만, 한 몸체로 되게 제작하여도 된다.
오븐(20)은 도어(21)에 의해 개폐되는 구이실(22)과, 이 구이실의 내부 상중하측에 각각 수평으로 착설되는 전기히터(23)들과, 상기 전기히터들 중 중하측의 전기히터 상면에 결합되는 커버판(24)들로 구성된다.
오븐(20)은 통닭 또는 여러조각으로 절단한 닭등의 육류를 1차적으로 구워주기 위해 설치되는 것으로서, 사용시에는 도어(21)를 열고 육류를 담은 쟁반(50)들을 상하의 커버판(24)위에 올려놓고 상기 도어를 닫은 다음 전원을 공급하여 전기히터(23)를 가동시켜 주면된다.
이렇게 되면, 전기히터(23)의 발열에 의해 쟁반(50)에 담겨 있는 육류가 구워지게 되는데, 이때, 구워지는 상태는 대략 90% 정도가 되게 하는 것이 바람직하며, 이를 위한 온도 및 시간은 오븐(20)의 전면에 설치된 온도조절기와 타이머의 조작으로 조절이 가능하게 된다.
또, 오븐(20)의 후면벽에는 배기구(25)가 설치되어 육류가 1차적으로 구워질 때 증발되는 증기가 외부로 배출되게 하는데, 이는 증기가 그대로 구이실(22)내에 충만하게 되면 육류가 구워지기 전에 증기에 의해 쪄지게 되는 현상이 발생하지 않게 하기 위한 것이다.
보온기(30)는 오븐(20)에서 1차적으로 구워진 육류를 적정한 온도 및 맛과 육질이 보존되게 소정의 시간동안 보관하기 위해 설치되는 것으로서, 도어(31)에 의해 개폐되는 보온실(32)과, 이 보온실내에 착설되는 전기히터(33)와, 이 전기히터의 상면에 결합되는 커버판(34)과, 이 커버판과 적정간격으로 격리되게 그 상측에 가로 설치되는 받침그릴(35)을 구비하여 된다.
보온기(30)을 사용할 때에는, 도어(31)를 열고 육류를 담은 쟁반(50)을 받침그릴(35)에 올려놓고 상기 도어를 닫은 다음 전원을 공급하여 전기히터(33)를 가동시켜 주면된다.
이렇게 되면, 전기히터(23)의 발열에 의해 쟁반(50)에 담겨 있는 육류가 적정온도를 유지하게 보관이 되는데, 이때, 커버판(34)에는 수조(341)가 부설되어 있기 때문에 이 수조에 적량의 물을 담아주면 상기 전기히터의 열에 의해 증발되어 보온실(32)내의 습도를 적정하게 유지시켜 주므로 보관중인 육류가 마르는 것이 방지되는 것이며, 이를 위한. 온도 및 습도의 조절은 보온기(30)의 전면에 설치된 온도조절기와 습도조절기의 조작으로 조절이 가능하게 된다.
이에 따라, 오븐(20)에서 1차적으로 구워진 육류는 보온기(30)내에서 적정한 온도로 보관되는 과정에서 숙성되기 때문에 육질과 맛이 그대로 보존된다.
그리고, 보온실(32)에는 육류가 담긴 쟁반(50)들을 공간의 허용범위내에서 수개를 적층시켜 주어도 된다.
숯불 구이부(40)는 본체(10)의 상부에 구비되는 것으로서, 상부와 하부의 전면이 개방된 수용실(41)과, 이 수용실의 하부에 개방된 전면으로 여닫게 서랍식으로 설치되며 전면에는 공기유입구(421)의 개폐정도를 조절하는 공기조절판(422)이 미닫이식으로 착설된 재받이(42)와, 상기 수용실의 양측에 각각 격리 설치되어 착화 초기의 숯불에 공기를 강제 공급하는 송풍기(43)와, 상기 수용실의 상부 중간부위에 가로지르게 착설되는 숯받침그릴(44)과, 이 숯받침그릴과 적정간격으로 격리되는 상측에 가로지르게 착설되는 구이그릴(45)을 구비하여 된다.
숯받침그릴(44)과 구이그릴(45)은 간단히 들어낼 수 있게 착설되는 것으로서, 이들 그릴은 그 전체 길이를 2등분으로 되게 구획하여도 된다.
또한, 본체(10)의 상부 양측에는 소스통(46)(46')을 설치하여 구이진 육류에 즉석에서 소스를 발라서 제공할 수 있게 하며, 또, 상부 일측에는 가스버너(60)를올려 놓고 구워진 육류를 담기 위한 돌판접시등을 미리 가열토록 함으로써 구워진 육류가 손님에게 제공된 후에도 쉽게 식지 않도록 한다.
이와 같은 본 고안 실시예에 따른 구이기를 사용하여 구이를 할 때에는, 먼저 적당한 크기로 절단된 육류의 조각들을 쟁반(50)에 담아 오븐(20)에 넣어 1차적으로 구워 준 다음 꺼내서 쟁반에 담긴 그대로 보온기(30)내에 넣어 보관시켜 주며, 숯받침그릴(44)에는 착화된 숯을 얹고 그 상측에 구이그릴(45)를 착설한다.
이러한 상태에서, 송풍기(43)를 가동하여 숯불을 충분히 달궈주고 정지시키주며, 주문을 받으면 보온기(30)에서 쟁반을 꺼내 담겨있는 육류를 구이그릴(45)에 펼쳐 놓고 숯불에 구워주면 된다.
이때, 구워지는 육류는 오븐(20)에서 1차적으로 구워져 보온기(30)내에서 그 상태가 유지되게 보관되고 있던 것이므로 단시간내에 숯불구이를 완료할 수 있게 되며, 이에 따라 수분 및 지방이 불필요하게 유출되는 것은 물론 외부가 타는 현상이 방지되어 고유의 육질과 맛이 변질되지 않는 최상의 구이가 된다.
이러한 과정에서, 숯불의 화력을 조절할 때에는 공기조절판(422)을 이동시켜 공기유입구(421)의 개구 정도를 조절하면 되는 것이며, 구이가 완료된 육류에는 소스통(46)(46')들에 담겨 있는 소스를 발라서 가스버너(60)로 데워진 돌판접시에 담아 제공하면 된다.
그리고, 재받이(42)는 적절할 때 분리하여 낙하된 숯의 재를 버린 다음 세척하거나 또는 그대로 다시 결합하면 된다.
또, 숯불구이부(40)의 후방측에는 선반(70)을 착설하여 굽는 과정에서 육류등이 후방측으로 떨어지는 것을 방지하거나, 또는 쟁반(50)등을 올려 놓도록하는 것이 바람직하다.
이와 같은 본 고안 구이기는, 육류를 1차적으로 오븐에서 대략 90% 정도만 익도록 구워 준 다음 보온기내에 넣어 보관하는 과정에서 숙성되게 한 것을 숯불로 구워주므로, 단시간에 숯불구이를 제공할 수 있게 되는 특징이 있다.
또한, 숯불에 직접 구워지는 시간이 최소화 되기 때문에 수분과 지방이 과도하게 유출되는 것이 방지됨과 동시에 외부가 타지 않고 적절하게 구워지게 되므로, 그 육질과 고유의 맛이 그대로 유지되는 장점이 있다.
그리고, 숯불에 의해 구워지는 시간이 단축됨에 따라 연기와 냄새의 발생량이 저감됨은 물론 숯의 사용량도 크게 절감되는 등의 효과도 얻게 된다.

Claims (3)

  1. 하측에 수납부를 구비하는 본체와;
    상기 수납부에 수납되며, 도어에 의해 개폐되는 구이실과, 이 구이실 내부의 상중하측에 격리 설치되는 전기히터들과, 증기의 배기구를 갖춘 오븐과;
    상기 수납부에 수납되어 오븐에서 1차적으로 구워진 육류를 보관하게 되며, 도어에 의해 개폐되는 보온실과, 이 보온실에 설치되는 전기히터를 갖춘 보온기와;
    상기 본체의 상부에 구비되며 상부와 전면이 개방된 수용실과, 상기 수용실에 전방으로 여닫게 서랍식으로 설치되며 전면에는 공기유입구의 개폐되는 정도를 조절하는 공기조절판이 부설된 재받이와, 상기 수용실의 양측에 각각 설치되는 송풍기와, 상기 수용실의 상부 중간부위에 가로지르게 착설되는 숯받침그릴과, 상기 숯받침그릴과 격리되게 그 상측에 가로지르게 착설되는 구이그릴을 갖춘 숯불 구이부를 포함하여 되는 것을 특징으로 하는 구이기.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 보온기의 보온실내에 설치되는 전기히터의 상부에는, 수조를 갗춘 커버판을 결합하는 것을 특징으로 하는 구이기.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 본체의 상부 양측에는, 소스통들을 각각 결합하여 되는 것을 특징으로하는 구이기.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR200450482Y1 (ko) * 2008-05-07 2010-10-07 주식회사 세원주방산업 구이 장치
KR101022481B1 (ko) 2008-07-03 2011-03-16 주식회사 제너시스 바베큐 브로일러
CN107898330A (zh) * 2017-12-22 2018-04-13 徐东钦 智能果木烤炉的控制系统

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