JPS63134055A - 物質を多糖類に吸着あるいは包接させる方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は物質を多糖類（ただし、ｇ粉を除く）に吸着あ
るいは包接させる方法に関し、この方法により該物質は
吸湿、空気による酸化、光による変色、劣化等の影響を
受は難くなり安定化する。

また、該物質は適宜吸湿および／または加湿等の環境条
件を調整することにより放出することができるので、本
発明は食品、医薬品、農薬を含む化学工業に広く利用さ
れる。

［従来の技術および発明が解決しようとする問題点コ 従来から物質を吸着あるいは包接する作用を有する物質
は数多く知られており、例えば澱粉、少糖類あるいは多
糖類（澱粉は除く）等があげられる。しかし、澱粉にお
いては、物質を吸着あるいは包接するにあたり、該物質
を接触させる前゛に澱粉を水または水とアルコール類も
しくはアセトンの混合液で処理しなければならず、その
方法が繁雑である。また、糖類の中ではサイクロデキス
トリンが強固な包接作用を持つことで有名である。

サイクロデキストリンは６〜８個のグルコースから成る
環状化合物であり、その環の中にゲスト化合物を取り込
むことで包接作用を行なう、そのためにはサイクロデキ
ストリンは酵素によって澱粉から６〜８個のグルコース
単位に切り離されて環形成しなくてはならないので、製
造コストが高くなる上に、食品として消化性が悪いもの
である。

また、サイクロデキストリンの包接作用は非常に強固な
ものであるため、多少の外部環境の変化では包接した物
質を放出させることが難しい。

［問題点を解決するための手段］ 本発明者らは、上記問題点を解決すべく鋭意検討し、多
糖類（ただし澱粉は除く）の吸着あるいは包接と放出の
パターンの特性から物質を吸着あるいは包接した後に凍
結乾燥することが有効であることを見出し、かかる知見
に基づいて本発明を完成した。

すなわち本発明は、物質を多糖類（ただし澱粉は除く）
に吸着あるいは包接することを特徴とする物質を多糖類
に吸着あるいは包接させる方法である。

多糖類の包接作用は、多糖類を構成する直鎖部がヘリッ
クス構造をとることによって、その内部にゲスト化合物
を取り込むことによるものである。したがって、前記し
たサイクロデキストリンとは包接・放出パターンに相違
がある。サイクロデキストリンは包接作用が非常に強固
であるために、多少の外部環境変化では物質を放出しな
いのに対し、多糖類では包接あるいは吸着作用がサイク
ロデキストリンに比べゆるやかであり、外部環境の変化
が少なくても物質を放出させることができる。

本発明でいう多糖類とは、水溶性多糖類、加工澱粉、ア
ミロース、アミロペクチンである。具体的には、水溶性
多糖類とはペクチン、アルギン酸、アルカリキトサン等
であり、加工澱粉とは焙焼デキストリン、酵素変性デキ
ストリン、酸処理デンプン、低リン酸デンプン、カチオ
ンデンプン、酸化デンプン等である。

多糖類に吸着あるいは包接させる物質としては、わさび
、しょう油、ウーロン茶、さんしよ。

ゆず、大豆油、アンドシアン色素、リノール酸。

トコフェロール、香料、調味料などの食品、胆汁酸、エ
フェドリン、ツェナセチンなどの医薬品、ダイアジノン
、ジネブ、パラコートなどの農薬等が挙げられる。これ
らの物質を先に述べた多糖類と接触、混合させ１次いで
凍結乾燥することにより、該物質を効率よく多糖類に吸
着あるいは包接させることができる０両者の接触は様々
な態様にて行なうことができるが、一般的には多糖類に
対し物質を取り込んだ時の水分（多糖類に対する水の重
量パーセント）が２０〜４０％、好ましくは２５〜３０
％で最も安定する。水分が２０％以下であっても、４０
％以上であっても安定性は悪くなる。また、温度は低温
、好ましくは０〜２℃で行なうのが最も安定である。温
度の上昇とともに安定性は失なわれ、徐々に被吸着ある
いは被包接物質を放出する。従って、上記の方法で２０
〜６０分間混合した後に凍結乾燥して吸湿および／また
は加湿を避け、保存する。凍結乾燥は常法により行なえ
ばよい。

［実施例］ 次に、本発明を実施例により詳しく説明する。

実施例１ 水溶性多糖類３０ｇにしょう油２００ｇを加え２０〜２
５℃で混合した０次に、この混合物を臭いのなくなるま
で凍結乾燥した。すなわち、予備凍結器に該混合物を１
〜２ｃｍの厚さに広げ、−４０℃まで予備凍結し、次い
で真空にし、５ミリＴａｒｒにまで至らしめる。凍結皿
を乗せた棚の温度を徐々に２０℃まで上げ、乾燥を促進
させる。なお、予備凍結から乾燥終了までに１５〜３０
時間を要した。この粉末しょう油を熱く焼いたステーキ
（ミディアムレア）にふりかけ試食したところ、香気成
分が失なわれず、食に供する時の焦げつきもなく、肉汁
とともに良好な香味を持続して感知した。一方、対照の
しょう油は肉汁とともにたれ、一部蒸発して香気成分が
失なわれたり、焦げつきが生じた。

実施例２ ウーロン茶熱水抽出液１りに水溶性多糖類５０ｇを加え
、５０〜６０℃で混合した。この溶液を臭いのなくなる
まで凍結乾燥しく条件は実施例１と同じ）、ウーロン茶
製剤とした。このウーロン茶製剤を密封容器に入れ、１
年間保存後試飲に供した。ウーロン茶製剤に熱水をかけ
ると、ウーロン茶特有の香気が感知された。

実施例３ ゆずの実を搾汁し、ガーゼ濾過した後、この炉液１０ｈ
ｆに対して２０ｇの加工澱粉を加え、常温で２０分攪拌
した後、凍結乾燥した。予備凍結から乾燥終了まで１５
〜３０時間とし、乾燥後の水分を２５〜３５％とした。

このようにして得られた粉末はこのままでは香気が弱い
ものであったが、４０℃以上にあたためると、ゆず特有
の香気が強く感じられた。

実施例４ さんしょの葉２０ｇをミキサーで破砕し、５０％（マ／
マ）エタノール溶液１００ｍＪで抽出した。この液にア
ミロペクチン２０ｇを加え、常温で３０分間攪拌、混合
した後、凍結乾燥した。予備凍結から乾燥終了まで１０
〜２５時間とし、乾燥後の水分を３０〜４０％とした。

得られた粉末は常温では香気が弱いものであったが、４
０℃以上に加熱すると、香気を強く発散した。また、密
封びんに入れ保存すると、６力月後でもさんしょのフレ
ーバーは変化しなかった。

し、水溶性多糖類１０ｇを加えて１時間攪拌混合した。

これを凍結乾燥により水分１５〜４０％になる様調整し
、胆汁酸含有粉末を得た。

これを医薬品として服用した場合、胆汁酸の苦味を感知
することなくスムーズにえん下することができた。

実施例６ ダイアジノンを水に溶かして０．００３％水溶液とし、
この液ｉｆ！に水溶性多糖類？Ｏｇを加えて攪拌、混合
し、次いで凍結乾燥して水分１５〜４０％のダイアジノ
ン製剤を得た。

ダイアジノンは沸点８３〜８４℃の揮散しやすい有機リ
ン系殺虫剤であるが、上記の如く処理することにより揮
散を抑えることができる。対照（未処理）のダイアジノ
ン粉剤と上記本発明の製剤をそれぞれシャーレに入れ、
３０℃にて保存し、消失率を調べた。結果を第１図に示
す６図から明らかなように、本発明の製剤は対照よりも
消失率が１／２〜１１５に抑えられている。

［発明の効果］ 本発明によれば、多糖類に対し、種々の物質を低コスト
で、安全に効率よく吸着あるいは包接させることができ
る。このようにして得られる被吸着あるいは被包接物質
は品質が安定しているので、長期間にわたり保存するこ
とができる。また、本発明の方法によって得られた物質
は、外部環境の変化が少なくても物質を放出することか
できるので、作用が長期間持続する。

【図面の簡単な説明】

第１図はダイアジノンの保存期間と消失率を示すグラフ
である。なお、Ａは本発明製剤を温度４０℃、湿度８０
％の条件で、Ｂは本発明製剤を温度３０℃、湿度６０％
の条件で、Ｃは対照品を温度３０℃、湿度６０％の条件
でそれぞれ保存したときの結果を示す。 ス１ 第１図 傅存　ＪＩｆ４關　　を日ノ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）物質を多糖類（ただし、澱粉を除く）と混合後、
   凍結乾燥することを特徴とする物質を多糖類に吸着ある
   いは包接させる方法。
2. （２）多糖類が水溶性多糖類、加工澱粉、アミロースお
   よびアミロペクチンのうちから選ばれたものである特許
   請求の範囲第１項記載の方法。