JP2987581B1 - 健康食品 - Google Patents
健康食品Info
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- JP2987581B1 JP2987581B1 JP10245734A JP24573498A JP2987581B1 JP 2987581 B1 JP2987581 B1 JP 2987581B1 JP 10245734 A JP10245734 A JP 10245734A JP 24573498 A JP24573498 A JP 24573498A JP 2987581 B1 JP2987581 B1 JP 2987581B1
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Abstract
【要約】
【課題】 キトサンの持つ独特の渋みやえぐ味を軽減
し、かつ顆粒状で口溶けを良くして飲みやすいキトサン
含有の健康食品を提供する。 【解決手段】 １５００ccの蒸留水にキトサン１５０ｇ
を入れ撹拌しながらβ−シクロデキストリン５０ｇを加
え８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却する。冷却
後天然の澱粉を原料とする水溶性食物繊維と消化性デキ
ストリンとの混合物（商品名；パインファイバー）５０
０ｇを加えて１時間撹拌を続けた。更に、その中にグレ
ープフルーツ香料６ｇを加えて撹拌した。この水溶液
を、入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディス
クタイプのスプレードライヤー（ニロ社製）で乾燥して
粉末品６６９ｇを得た。この乾燥粉末品６６９ｇに、キ
トサンオリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖８０ｇ、パラチ
ニット１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸
１８ｇを加えて流動層造粒機に入れ１５分間混合後、パ
インファイバーの１５％溶液をバインダーとして顆粒品
を回収した。
し、かつ顆粒状で口溶けを良くして飲みやすいキトサン
含有の健康食品を提供する。 【解決手段】 １５００ccの蒸留水にキトサン１５０ｇ
を入れ撹拌しながらβ−シクロデキストリン５０ｇを加
え８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却する。冷却
後天然の澱粉を原料とする水溶性食物繊維と消化性デキ
ストリンとの混合物（商品名；パインファイバー）５０
０ｇを加えて１時間撹拌を続けた。更に、その中にグレ
ープフルーツ香料６ｇを加えて撹拌した。この水溶液
を、入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディス
クタイプのスプレードライヤー（ニロ社製）で乾燥して
粉末品６６９ｇを得た。この乾燥粉末品６６９ｇに、キ
トサンオリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖８０ｇ、パラチ
ニット１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸
１８ｇを加えて流動層造粒機に入れ１５分間混合後、パ
インファイバーの１５％溶液をバインダーとして顆粒品
を回収した。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、キトサン含有の健
康食品に関する。
康食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】カニやエビの甲穀を脱カルシウム、脱蛋
白したものがキチンであり、そのキチンを脱アセチル化
したものがキトサンである。このキトサン自体は公知で
あり、降コレステロール作用、血圧低下作用、血中尿酸
低下作用、重金属吸着作用、脂肪吸収阻害作用、等の生
理効果があるとされている。また、天然の澱粉が原料の
食物繊維自体も、血糖上昇抑制、血清コレステロールの
低下、中性脂肪低下、肥満防止効果、整腸作用があるこ
とは知られている。
白したものがキチンであり、そのキチンを脱アセチル化
したものがキトサンである。このキトサン自体は公知で
あり、降コレステロール作用、血圧低下作用、血中尿酸
低下作用、重金属吸着作用、脂肪吸収阻害作用、等の生
理効果があるとされている。また、天然の澱粉が原料の
食物繊維自体も、血糖上昇抑制、血清コレステロールの
低下、中性脂肪低下、肥満防止効果、整腸作用があるこ
とは知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかるに、キトサンは
独特の渋みやえぐ味が強くて服用しにくいため、従来の
キトサン含有の健康食品としては、そのほとんどが打錠
品であり、水等で飲み込むタイプのものが主流である。
また、一部では顆粒品もみられるが、渋みやえぐ味を持
つ関係上キトサンの持つ効果を十分に発揮できるほどの
量が含まれていないものばかりである。
独特の渋みやえぐ味が強くて服用しにくいため、従来の
キトサン含有の健康食品としては、そのほとんどが打錠
品であり、水等で飲み込むタイプのものが主流である。
また、一部では顆粒品もみられるが、渋みやえぐ味を持
つ関係上キトサンの持つ効果を十分に発揮できるほどの
量が含まれていないものばかりである。
【０００４】本発明は、キトサンによる上記生理効果の
みならず食物繊維が持つ上記効果をも併せて有しながら
キトサンの持つ独特の渋みやえぐ味を軽減できるキトサ
ン含有の健康食品を提供することを目的とする。また本
発明は、キトサンの持つ独特の渋みやえぐ味を軽減で
き、かつ顆粒状で水無しでも飲みやすいキトサン含有の
健康食品を提供することを目的とする。
みならず食物繊維が持つ上記効果をも併せて有しながら
キトサンの持つ独特の渋みやえぐ味を軽減できるキトサ
ン含有の健康食品を提供することを目的とする。また本
発明は、キトサンの持つ独特の渋みやえぐ味を軽減で
き、かつ顆粒状で水無しでも飲みやすいキトサン含有の
健康食品を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明の健康食品は、キ
トサンと、天然の澱粉を原料とする食物繊維と、シクロ
デキストリンとを混合し、これを顆粒化してなるもので
ある。上記食物繊維としては、天然の澱粉を原料とする
水溶性食物繊維と消化性デキストリンとの混合物（商品
名；パインファイバー）、グルコマンナン、大豆食物繊
維、ライテス、寒天、コーンファイバー、セルロース、
小麦ふすま、アップルファイバー、ビートファイバー、
夕顔果実、サイリウムシードガム、グアーガム分解物、
アルギン酸のうちの一種、または二種以上が使用され
る。上記シクロデキストリンとしては、α−シクロデキ
ストリン、β−シクロデキストリン、γ−シクロデキス
トリン、またはこれらの混合物、マルトシル分岐シクロ
デキストリン、グルコシルシクロデキストリン、ヒドロ
キシシクロデキストリン、メチル化シクロデキストリ
ン、ジメチル化シクロデキストリンのいずれか一種が使
用される。
トサンと、天然の澱粉を原料とする食物繊維と、シクロ
デキストリンとを混合し、これを顆粒化してなるもので
ある。上記食物繊維としては、天然の澱粉を原料とする
水溶性食物繊維と消化性デキストリンとの混合物（商品
名；パインファイバー）、グルコマンナン、大豆食物繊
維、ライテス、寒天、コーンファイバー、セルロース、
小麦ふすま、アップルファイバー、ビートファイバー、
夕顔果実、サイリウムシードガム、グアーガム分解物、
アルギン酸のうちの一種、または二種以上が使用され
る。上記シクロデキストリンとしては、α−シクロデキ
ストリン、β−シクロデキストリン、γ−シクロデキス
トリン、またはこれらの混合物、マルトシル分岐シクロ
デキストリン、グルコシルシクロデキストリン、ヒドロ
キシシクロデキストリン、メチル化シクロデキストリ
ン、ジメチル化シクロデキストリンのいずれか一種が使
用される。
【０００６】
【作用】キトサンの持つ独特の渋みやえぐ味はシクロデ
キストリンの包接によりある程度は軽減することができ
るが、シクロデキストリンの分子量は大きいため（９０
０〜１３００）、その軽減効果を高めるためにはキトサ
ンに対し相当量のシクロデキストリンを含有させる必要
がある。これではシクロデキストリンの含有量に対しキ
トサンの含有量を極端に少なくする必要が生じてしまう
ため、キトサンの持つ降コレステロール作用、血圧低下
作用など健康食品としての有効性が殆ど期待できなくな
ってしまう。そこで、キトサンの降コレステロール作
用、血圧低下作用等の生理効果を十分に期待し得る程度
の含有量を確保し得ながらキトサンの渋みやえぐ味の軽
減効果を一層高めるために、食物繊維をも配合し、さら
にこれを顆粒化するものである。食物繊維は網目構造を
持っているため、キトサンの渋み、えぐ味、酸味、塩
味、辛味などを網目構造の中に包み込み、風味をマイル
ド化する働きをする。従って、シクロデキストリンによ
る包接による軽減と食物繊維によるマイルド化によりキ
トサンの持つ独特の渋みやえぐ味を大幅に軽減できる。
食物繊維は前述したように血糖上昇抑制、血清コレステ
ロール低下等の生理効果を発揮するとともに、キトサン
の渋みやえぐ味を軽減する働きがある。食物繊維の中で
も水溶性食物繊維が、最終的に溶解反応後、乾燥するこ
とによってキトサンの渋みやえぐ味などを有効に包み込
みことができる点で好ましい。
キストリンの包接によりある程度は軽減することができ
るが、シクロデキストリンの分子量は大きいため（９０
０〜１３００）、その軽減効果を高めるためにはキトサ
ンに対し相当量のシクロデキストリンを含有させる必要
がある。これではシクロデキストリンの含有量に対しキ
トサンの含有量を極端に少なくする必要が生じてしまう
ため、キトサンの持つ降コレステロール作用、血圧低下
作用など健康食品としての有効性が殆ど期待できなくな
ってしまう。そこで、キトサンの降コレステロール作
用、血圧低下作用等の生理効果を十分に期待し得る程度
の含有量を確保し得ながらキトサンの渋みやえぐ味の軽
減効果を一層高めるために、食物繊維をも配合し、さら
にこれを顆粒化するものである。食物繊維は網目構造を
持っているため、キトサンの渋み、えぐ味、酸味、塩
味、辛味などを網目構造の中に包み込み、風味をマイル
ド化する働きをする。従って、シクロデキストリンによ
る包接による軽減と食物繊維によるマイルド化によりキ
トサンの持つ独特の渋みやえぐ味を大幅に軽減できる。
食物繊維は前述したように血糖上昇抑制、血清コレステ
ロール低下等の生理効果を発揮するとともに、キトサン
の渋みやえぐ味を軽減する働きがある。食物繊維の中で
も水溶性食物繊維が、最終的に溶解反応後、乾燥するこ
とによってキトサンの渋みやえぐ味などを有効に包み込
みことができる点で好ましい。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明に係る健康食品は、キトサ
ンと食物繊維とシクロデキストリンとを配合してなるも
のである。上記食物繊維としては、水溶性食物繊維、不
溶性食物繊維を含み、例えば、天然の澱粉を原料とする
水溶性食物繊維と消化性デキストリンと僅かな水分とを
成分とするパインファイバー（松谷化学工業製、以下同
じ）、グルコマンナン、大豆食物繊維、ライテス、寒
天、コーンファイバー、セルロース、小麦ふすま、アッ
プルファイバー、ビートファイバー、夕顔果実、サイリ
ウムシードガム、グアーガム分解物、アルギン酸などが
使用される。上記シクロデキストリンとしては、α−シ
クロデキストリン、β−シクロデキストリン、γ−シク
ロデキストリン、またはこれらの混合物、マルトシル分
岐シクロデキストリン、グルコシルシクロデキストリ
ン、ヒドロキシシクロデキストリン、メチル化シクロデ
キストリン、ジメチル化シクロデキストリンなどが使用
される。
ンと食物繊維とシクロデキストリンとを配合してなるも
のである。上記食物繊維としては、水溶性食物繊維、不
溶性食物繊維を含み、例えば、天然の澱粉を原料とする
水溶性食物繊維と消化性デキストリンと僅かな水分とを
成分とするパインファイバー（松谷化学工業製、以下同
じ）、グルコマンナン、大豆食物繊維、ライテス、寒
天、コーンファイバー、セルロース、小麦ふすま、アッ
プルファイバー、ビートファイバー、夕顔果実、サイリ
ウムシードガム、グアーガム分解物、アルギン酸などが
使用される。上記シクロデキストリンとしては、α−シ
クロデキストリン、β−シクロデキストリン、γ−シク
ロデキストリン、またはこれらの混合物、マルトシル分
岐シクロデキストリン、グルコシルシクロデキストリ
ン、ヒドロキシシクロデキストリン、メチル化シクロデ
キストリン、ジメチル化シクロデキストリンなどが使用
される。
【０００８】その他に整腸作用を強める場合のオリゴ糖
類として、アガロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、乳果オ
リゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシ
ロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、マルトオリゴ糖などを含有
させることもできる。香料では、レモン、オレンジ、
梅、ストロベリー、グレープ、クレープフルーツ、アッ
プル、バニラ、ミントなどを使用することができる。ハ
ーブでは、カミツレ、ラベンダー、ベルガモット、ジャ
スミン、ハイビスカス、ローズヒップ、ローズ、ペパー
ミント、シナモン、ジンジャー、レモンバーム、レモン
グラスなども使用できる。
類として、アガロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、乳果オ
リゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシ
ロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、マルトオリゴ糖などを含有
させることもできる。香料では、レモン、オレンジ、
梅、ストロベリー、グレープ、クレープフルーツ、アッ
プル、バニラ、ミントなどを使用することができる。ハ
ーブでは、カミツレ、ラベンダー、ベルガモット、ジャ
スミン、ハイビスカス、ローズヒップ、ローズ、ペパー
ミント、シナモン、ジンジャー、レモンバーム、レモン
グラスなども使用できる。
【０００９】本発明に係る健康食品の製造方法について
説明する。５００〜５０００cc、好ましくは１０００cc
の蒸留水に、キトサン（キトサンＰＳＨ−８０，焼津水
産化学工業製、以下同じ）１００〜３００部、好ましく
は２５０部を静かに加えて３０分〜２時間、好ましくは
１時間撹拌する。その中にβ−シクロデキストリン（日
本食品加工社製）３０〜３００部、好ましくは１５０部
を加えて撹拌しながら８０〜９０゜Ｃ、好ましくは８５
゜Ｃで、３０分〜１時間、好ましくは３０分間加温す
る。加温が終了したら４０〜６０゜Ｃ、好ましくは４５
゜Ｃまで冷却する。
説明する。５００〜５０００cc、好ましくは１０００cc
の蒸留水に、キトサン（キトサンＰＳＨ−８０，焼津水
産化学工業製、以下同じ）１００〜３００部、好ましく
は２５０部を静かに加えて３０分〜２時間、好ましくは
１時間撹拌する。その中にβ−シクロデキストリン（日
本食品加工社製）３０〜３００部、好ましくは１５０部
を加えて撹拌しながら８０〜９０゜Ｃ、好ましくは８５
゜Ｃで、３０分〜１時間、好ましくは３０分間加温す
る。加温が終了したら４０〜６０゜Ｃ、好ましくは４５
゜Ｃまで冷却する。
【００１０】冷却終了後、パインファイバーを５０〜８
００部、好ましくは５００部加えて３０分〜２時間、好
ましくは１時間撹拌を続ける。この操作によりキトサン
の持つ独特の渋みがマイルド化される。このキトサン、
シクロデキストリン及びパインファイバーの水溶液を、
入り口温度が１３０〜２００゜Ｃ、好ましくは１５０゜
Ｃ、出口温度が８０〜１１０゜Ｃ、好ましくは９０゜Ｃ
のディスクタイプのスプレードライヤー（ニロ社製、以
下同じ）にて乾燥粉末品を得る。
００部、好ましくは５００部加えて３０分〜２時間、好
ましくは１時間撹拌を続ける。この操作によりキトサン
の持つ独特の渋みがマイルド化される。このキトサン、
シクロデキストリン及びパインファイバーの水溶液を、
入り口温度が１３０〜２００゜Ｃ、好ましくは１５０゜
Ｃ、出口温度が８０〜１１０゜Ｃ、好ましくは９０゜Ｃ
のディスクタイプのスプレードライヤー（ニロ社製、以
下同じ）にて乾燥粉末品を得る。
【００１１】この粉末品を１０〜９０％、好ましくは６
５％、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖（焼津水産化
学工業製）をそれぞれ０．５〜３５％、好ましくは１０
％、パラチニット（三井製糖製、以下同じ）５〜４０
％、好ましくは２０％、ビタミンＣ０．５〜５％、好ま
しくは１．５％、クエン酸０．５〜５％、好ましくは
１．５％、粉末レモン香料（大阪香料製）０．５〜１０
％、好ましくは１．５％を、流動層造粒機ＦＬＯ−５
（フロイント産業製、以下同じ）の容器に入れて５〜３
０分、好ましくは１５分間混合しバインダーとして、パ
インファイバーの５〜２０％水溶液、好ましくは１０％
水溶液を使用し入り口温度が７０〜９０゜Ｃ、好ましく
は８５゜Ｃ、出口温度が３５〜５０゜Ｃ、好ましくは４
５゜Ｃにて噴霧タイマー１〜３分、好ましくは２分間、
中間乾燥０．５〜２分、好ましくは１分間、この繰り返
しを２〜５回、好ましくは３回行い、最終乾燥時間を２
〜１０分、好ましくは５分間とることにより、顆粒品を
得た。
５％、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖（焼津水産化
学工業製）をそれぞれ０．５〜３５％、好ましくは１０
％、パラチニット（三井製糖製、以下同じ）５〜４０
％、好ましくは２０％、ビタミンＣ０．５〜５％、好ま
しくは１．５％、クエン酸０．５〜５％、好ましくは
１．５％、粉末レモン香料（大阪香料製）０．５〜１０
％、好ましくは１．５％を、流動層造粒機ＦＬＯ−５
（フロイント産業製、以下同じ）の容器に入れて５〜３
０分、好ましくは１５分間混合しバインダーとして、パ
インファイバーの５〜２０％水溶液、好ましくは１０％
水溶液を使用し入り口温度が７０〜９０゜Ｃ、好ましく
は８５゜Ｃ、出口温度が３５〜５０゜Ｃ、好ましくは４
５゜Ｃにて噴霧タイマー１〜３分、好ましくは２分間、
中間乾燥０．５〜２分、好ましくは１分間、この繰り返
しを２〜５回、好ましくは３回行い、最終乾燥時間を２
〜１０分、好ましくは５分間とることにより、顆粒品を
得た。
【００１２】このようにして得た顆粒品の水分は５．４
％で溶解性が極めて良好で、水無しでも口の中で溶けや
すく、しかもシクロデキストリンによる包接とパインフ
ァイバーの網目構造の中への包み込みとによる相乗効果
によりキトサンの渋みやえぐ味もほとんど感じないマイ
ルドな顆粒品を得ることができた。
％で溶解性が極めて良好で、水無しでも口の中で溶けや
すく、しかもシクロデキストリンによる包接とパインフ
ァイバーの網目構造の中への包み込みとによる相乗効果
によりキトサンの渋みやえぐ味もほとんど感じないマイ
ルドな顆粒品を得ることができた。
【００１３】
【実施例】実施例１ １５００CCの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらβ−シクロデキストリン５０ｇを加え８５゜Ｃで１
時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、冷却後パインファイバ
ー５００ｇを加えて１時間撹拌を続けた。更に、その中
にグレープフルーツ香料６ｇを加え、ホモミキサーにて
高速回転で３０分間撹拌した。この水溶液を、入り口温
度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイプのス
プレードライヤーで乾燥粉末品６６９ｇを得た。この乾
燥粉末品６６９ｇに、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチン
オリゴ糖８０ｇ、パラチニット１２０ｇ、Ｌ−アスコル
ビン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇを加えて流動層造粒機に
入れ１５分間混合後、パインファイバーの１５％溶液を
バインダーとして顆粒化し、９３８ｇの顆粒品を回収し
た。
がらβ−シクロデキストリン５０ｇを加え８５゜Ｃで１
時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、冷却後パインファイバ
ー５００ｇを加えて１時間撹拌を続けた。更に、その中
にグレープフルーツ香料６ｇを加え、ホモミキサーにて
高速回転で３０分間撹拌した。この水溶液を、入り口温
度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイプのス
プレードライヤーで乾燥粉末品６６９ｇを得た。この乾
燥粉末品６６９ｇに、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチン
オリゴ糖８０ｇ、パラチニット１２０ｇ、Ｌ−アスコル
ビン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇを加えて流動層造粒機に
入れ１５分間混合後、パインファイバーの１５％溶液を
バインダーとして顆粒化し、９３８ｇの顆粒品を回収し
た。
【００１４】実施例２ １５００CCの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらマルトシル分岐シクロデキストリン５０ｇを加えて
８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、キトサン
オリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖７０ｇ、パインファイ
バー５００ｇを加えて１時間撹拌を続けた。この水溶液
を、入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディス
クタイプのスプレードライヤーで乾燥粉末品８０７ｇを
得た。この乾燥粉末品８０７ｇに、パラチニット１２０
ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、カミ
ツレ抽出エキス粉末２５ｇを加えて流動層造粒機に入れ
１５分間混合後、パインファイバーの１５％溶液をバイ
ンダーとして顆粒化し、９６８ｇの顆粒品を回収した。
がらマルトシル分岐シクロデキストリン５０ｇを加えて
８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、キトサン
オリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖７０ｇ、パインファイ
バー５００ｇを加えて１時間撹拌を続けた。この水溶液
を、入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディス
クタイプのスプレードライヤーで乾燥粉末品８０７ｇを
得た。この乾燥粉末品８０７ｇに、パラチニット１２０
ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、カミ
ツレ抽出エキス粉末２５ｇを加えて流動層造粒機に入れ
１５分間混合後、パインファイバーの１５％溶液をバイ
ンダーとして顆粒化し、９６８ｇの顆粒品を回収した。
【００１５】実施例３ １５００ccの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらα−シクロデキストリン３０ｇ、β−シクロデキス
トリン５ｇ、マルトシル分岐シクロデキストリン１５
ｇ、パインファイバー５００ｇ、キトサンオリゴ糖８０
ｇ、キチンオリゴ糖７０ｇ、キシロオリゴ糖１２０ｇを
加えて８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却した水
溶液を、入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのデ
ィスクタイプのスプレードライヤーで乾燥粉末品９０２
ｇを得た。この乾燥粉末品９０２ｇに、Ｌ−アスコルビ
ン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、カミツレ抽出エキス粉末
２．５ｇを加えて流動層造粒機に入れ１５分間混合後、
パインファイバーの１０％溶液をバインダーとして顆粒
化し、９１５ｇの顆粒品を回収した。
がらα−シクロデキストリン３０ｇ、β−シクロデキス
トリン５ｇ、マルトシル分岐シクロデキストリン１５
ｇ、パインファイバー５００ｇ、キトサンオリゴ糖８０
ｇ、キチンオリゴ糖７０ｇ、キシロオリゴ糖１２０ｇを
加えて８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却した水
溶液を、入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのデ
ィスクタイプのスプレードライヤーで乾燥粉末品９０２
ｇを得た。この乾燥粉末品９０２ｇに、Ｌ−アスコルビ
ン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、カミツレ抽出エキス粉末
２．５ｇを加えて流動層造粒機に入れ１５分間混合後、
パインファイバーの１０％溶液をバインダーとして顆粒
化し、９１５ｇの顆粒品を回収した。
【００１６】実施例４ １５００CCの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらβ−シクロデキストリン５０ｇ、パインファイバー
５００ｇ、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖７
０ｇ、キシロオリゴ糖１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１
８ｇ、クエン酸１８ｇを加えて８５゜Ｃで１時間加温後
４５゜Ｃまで冷却し、レモン香料６ｇを加えホモミキサ
ーにて高速回転で３０分間撹拌後、入り口温度１５０゜
Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイプのスプレードラ
イヤーで乾燥粉末品９４１ｇを得た。この乾燥粉末品９
４１ｇを流動層造粒機に入れて５分間混合した後、パイ
ンファイバーの１０％溶液をバインダーとして顆粒化
し、９１３ｇの顆粒品を回収した。
がらβ−シクロデキストリン５０ｇ、パインファイバー
５００ｇ、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖７
０ｇ、キシロオリゴ糖１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１
８ｇ、クエン酸１８ｇを加えて８５゜Ｃで１時間加温後
４５゜Ｃまで冷却し、レモン香料６ｇを加えホモミキサ
ーにて高速回転で３０分間撹拌後、入り口温度１５０゜
Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイプのスプレードラ
イヤーで乾燥粉末品９４１ｇを得た。この乾燥粉末品９
４１ｇを流動層造粒機に入れて５分間混合した後、パイ
ンファイバーの１０％溶液をバインダーとして顆粒化
し、９１３ｇの顆粒品を回収した。
【００１７】実施例５ １５００ccの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらβ−シクロデキストリン５０ｇを加えて８５゜Ｃで
１時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、コーンファイバー
（商品名；セルエース，日本食品加工社製）２５０ｇを
加えて１時間撹拌した。この水溶液を入り口温度１５０
゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイプのスプレード
ライヤーで乾燥して粉末品４４１ｇを得た。この乾燥粉
末品４４１ｇに、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチンオリ
ゴ糖８０ｇ、パラチニット１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン
酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、レモンパウダー１０ｇを加
えて流動層造粒機に入れ１５分間混合した後、パインフ
ァイバーの１５％溶液をバインダーとして顆粒化し、７
５１ｇの顆粒品を回収した。
がらβ−シクロデキストリン５０ｇを加えて８５゜Ｃで
１時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、コーンファイバー
（商品名；セルエース，日本食品加工社製）２５０ｇを
加えて１時間撹拌した。この水溶液を入り口温度１５０
゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイプのスプレード
ライヤーで乾燥して粉末品４４１ｇを得た。この乾燥粉
末品４４１ｇに、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチンオリ
ゴ糖８０ｇ、パラチニット１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン
酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、レモンパウダー１０ｇを加
えて流動層造粒機に入れ１５分間混合した後、パインフ
ァイバーの１５％溶液をバインダーとして顆粒化し、７
５１ｇの顆粒品を回収した。
【００１８】実施例６ １５００ccの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらα−シクロデキストリン３０ｇ、β−シクロデキス
トリン５ｇ、マルトシル分岐シクロデキストリン１５
ｇ、ベタス３００ｇ、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチン
オリゴ糖７０ｇ、ガラクトオリゴ糖１５０ｇを加え、８
５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却した水溶液を入
り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイ
プのスプレードライヤーで乾燥して粉末品７７６ｇを得
た。この乾燥粉末品７７６ｇに、Ｌ−アスコルビン酸１
８ｇ、クエン酸１８ｇ、オレンジパウダー１５ｇを加え
て流動層造粒機に入れ１５分間混合後、パインファイバ
ーの１０％溶液をバインダーとして顆粒化し、８０５ｇ
の顆粒品を回収した。
がらα−シクロデキストリン３０ｇ、β−シクロデキス
トリン５ｇ、マルトシル分岐シクロデキストリン１５
ｇ、ベタス３００ｇ、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キチン
オリゴ糖７０ｇ、ガラクトオリゴ糖１５０ｇを加え、８
５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却した水溶液を入
り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃのディスクタイ
プのスプレードライヤーで乾燥して粉末品７７６ｇを得
た。この乾燥粉末品７７６ｇに、Ｌ−アスコルビン酸１
８ｇ、クエン酸１８ｇ、オレンジパウダー１５ｇを加え
て流動層造粒機に入れ１５分間混合後、パインファイバ
ーの１０％溶液をバインダーとして顆粒化し、８０５ｇ
の顆粒品を回収した。
【００１９】実施例７ キトサン１５０ｇ、マルトシル分岐シクロデキストリン
５０ｇ、パインファイバー５００ｇ、キトサンオリゴ糖
８０ｇ、キチンオリゴ糖８０ｇ、パラチニット１２０
ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、レモ
ンパウダー１５ｇを流動層造粒機に入れて１５分間混合
した後、パインファイバーの１０％溶液をバインダーと
して顆粒化し、９８９ｇの顆粒品を回収した。
５０ｇ、パインファイバー５００ｇ、キトサンオリゴ糖
８０ｇ、キチンオリゴ糖８０ｇ、パラチニット１２０
ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸１８ｇ、レモ
ンパウダー１５ｇを流動層造粒機に入れて１５分間混合
した後、パインファイバーの１０％溶液をバインダーと
して顆粒化し、９８９ｇの顆粒品を回収した。
【００２０】実施例８ キトサン１５０ｇ、マルトシル分岐シクロデキストリン
５０ｇ、ベタス５００ｇ、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キ
チンオリゴ糖８０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエ
ン酸１８ｇ、レモンパウダー１５ｇを流動層造粒機に入
れて１５分間混合した後、パインファイバーの１５％溶
液をバインダーとして顆粒化し、８７９ｇの顆粒品を回
収した。
５０ｇ、ベタス５００ｇ、キトサンオリゴ糖８０ｇ、キ
チンオリゴ糖８０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエ
ン酸１８ｇ、レモンパウダー１５ｇを流動層造粒機に入
れて１５分間混合した後、パインファイバーの１５％溶
液をバインダーとして顆粒化し、８７９ｇの顆粒品を回
収した。
【００２１】実施例９ １５００ccの蒸留水にキトサン１５０ｇを入れ撹拌しな
がらβ−シクロデキストリン５０ｇ、植物性油脂１０ｇ
を加え、８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、
パインファイバー２５０ｇを加えて１時間撹拌した。こ
の水溶液を入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃの
ディスクタイプのスプレードライヤーで乾燥して粉末品
４３７ｇを得る。この乾燥粉末品４３７ｇに、キトサン
オリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖８０ｇ、パラチニット
１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸１８
ｇ、レモンパウダー１０ｇを加えて流動層造粒機に入れ
１５分間混合した後、パインファイバーの１５％溶液を
バインダーとして顆粒化し、７４７ｇの顆粒品を回収し
た。
がらβ−シクロデキストリン５０ｇ、植物性油脂１０ｇ
を加え、８５゜Ｃで１時間加温後４５゜Ｃまで冷却し、
パインファイバー２５０ｇを加えて１時間撹拌した。こ
の水溶液を入り口温度１５０゜Ｃ、出口温度９０゜Ｃの
ディスクタイプのスプレードライヤーで乾燥して粉末品
４３７ｇを得る。この乾燥粉末品４３７ｇに、キトサン
オリゴ糖８０ｇ、キチンオリゴ糖８０ｇ、パラチニット
１２０ｇ、Ｌ−アスコルビン酸１８ｇ、クエン酸１８
ｇ、レモンパウダー１０ｇを加えて流動層造粒機に入れ
１５分間混合した後、パインファイバーの１５％溶液を
バインダーとして顆粒化し、７４７ｇの顆粒品を回収し
た。
【００２２】上記実施例１〜９の各顆粒品１．５ｇを１
０名のパネラーにより官能試験を行った。この結果は図
１の図表に示す通りであり、キトサンの持つ独特の渋
み、えぐ味が軽減されることが分かった。また、キトサ
ン、食物繊維、シクロデキストリンの水溶液中に酸味料
を添加するだけでは思うほどの結果が得られなかった
が、パインファイバーをバインダーにすることにより粒
子の表面をコートするため強い渋み、えぐ味を軽減でき
ることが分かった。そのほか、その水溶液中で植物性油
脂、油性香料等を添加することの方がキトサンの渋みや
えぐ味の低減効果が高いことが分かった。勿論、キトサ
ン、水溶性食物繊維及びシクロデキストリンの全ての粉
末を混合し造粒することも可能である。その場合は渋
み、えぐ味を若干感じるがバインダーでコートすること
により軽減される。
０名のパネラーにより官能試験を行った。この結果は図
１の図表に示す通りであり、キトサンの持つ独特の渋
み、えぐ味が軽減されることが分かった。また、キトサ
ン、食物繊維、シクロデキストリンの水溶液中に酸味料
を添加するだけでは思うほどの結果が得られなかった
が、パインファイバーをバインダーにすることにより粒
子の表面をコートするため強い渋み、えぐ味を軽減でき
ることが分かった。そのほか、その水溶液中で植物性油
脂、油性香料等を添加することの方がキトサンの渋みや
えぐ味の低減効果が高いことが分かった。勿論、キトサ
ン、水溶性食物繊維及びシクロデキストリンの全ての粉
末を混合し造粒することも可能である。その場合は渋
み、えぐ味を若干感じるがバインダーでコートすること
により軽減される。
【００２３】上記製造方法では粉末化においてスプレー
ドライを、また顆粒化において流動層造粒をそれぞれ採
用したが、これらに限定されるものではなく、乾燥方法
については凍結乾燥、真空乾燥などであってもよく、ま
た顆粒化については押し出し造粒、転動造粒などであっ
てもよい。
ドライを、また顆粒化において流動層造粒をそれぞれ採
用したが、これらに限定されるものではなく、乾燥方法
については凍結乾燥、真空乾燥などであってもよく、ま
た顆粒化については押し出し造粒、転動造粒などであっ
てもよい。
【００２４】
【発明の効果】本発明によれば、キトサンと食物繊維が
それぞれ持つ生理効果を確保し得ながらキトサンの持つ
独特の渋みやえぐ味が薄らいで飲みやすくなるという健
康食品を得ることができて有利である。
それぞれ持つ生理効果を確保し得ながらキトサンの持つ
独特の渋みやえぐ味が薄らいで飲みやすくなるという健
康食品を得ることができて有利である。
【図１】実施例１〜９の顆粒品の官能試験を行った結果
を示す図表である。
を示す図表である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 1/29 - 1/308 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) ＪＡＦＩＣファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (3)
- 【請求項１】 キトサンと、天然の澱粉を原料とする食
物繊維と、シクロデキストリンとを混合し、これを顆粒
化してなる健康食品。 - 【請求項２】 食物繊維として、天然の澱粉を原料とす
る水溶性食物繊維と消化性デキストリンとの混合物、グ
ルコマンナン、大豆食物繊維、ライテス、寒天、コーン
ファイバー、セルロース、小麦ふすま、アップルファイ
バー、ビートファイバー、夕顔果実、サイリウムシード
ガム、グアーガム分解物、アルギン酸のうちの一種、ま
たは二種以上が使用されている請求項１記載の健康食
品。 - 【請求項３】 シクロデキストリンとして、α−シクロ
デキストリン、β−シクロデキストリン、γ−シクロデ
キストリン、またはこれらの混合物、マルトシル分岐シ
クロデキストリン、グルコシルシクロデキストリン、ヒ
ドロキシシクロデキストリン、メチル化シクロデキスト
リン、ジメチル化シクロデキストリンのいずれか一種が
使用されている請求項１又は２のいずれかに記載の健康
食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10245734A JP2987581B1 (ja) | 1998-08-31 | 1998-08-31 | 健康食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10245734A JP2987581B1 (ja) | 1998-08-31 | 1998-08-31 | 健康食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2987581B1 true JP2987581B1 (ja) | 1999-12-06 |
| JP2000069939A JP2000069939A (ja) | 2000-03-07 |
Family
ID=17138018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10245734A Expired - Lifetime JP2987581B1 (ja) | 1998-08-31 | 1998-08-31 | 健康食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2987581B1 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103096738A (zh) * | 2010-05-14 | 2013-05-08 | Inq制药有限公司 | 用于降低膳食脂肪吸收的组合物 |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100335564B1 (ko) * | 1999-08-09 | 2002-05-08 | 성재갑 | 성장호르몬 분비촉진 소재를 함유한 체지방 감소용 다이어트 식품 조성물 |
| JP4215377B2 (ja) * | 2000-05-01 | 2009-01-28 | 小林製薬株式会社 | キトサン含有組成物 |
| FR2846520B1 (fr) * | 2002-11-06 | 2006-09-29 | Roquette Freres | Utilisation de maltodextrines branchees comme liants de granulation |
| KR100530578B1 (ko) * | 2002-11-18 | 2005-11-22 | 주식회사 벤스랩 | 항균활성을 갖는 키토산, 키토산올리고당 및 자몽종자추출물을 함유한 약학조성물 |
-
1998
- 1998-08-31 JP JP10245734A patent/JP2987581B1/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103096738A (zh) * | 2010-05-14 | 2013-05-08 | Inq制药有限公司 | 用于降低膳食脂肪吸收的组合物 |
| US9107441B2 (en) | 2010-05-14 | 2015-08-18 | Inqpharm Group Sdn. Bhd. | Composition for reducing absorption of dietary fat |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2000069939A (ja) | 2000-03-07 |
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