JP4040227B2 - イチョウ葉及びケールの粉粒加工物およびその製造方法 - Google Patents
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Description
【発明の属する技術分野】
この発明は、イチョウ葉及びケールを粉粒状に加工するようなイチョウ葉及びケールの粉粒加工物およびその製造方法に関する。
【0002】
【従来の技術】
近年、イチョウの生葉には血流改善に有効なフラボノール化合物が含まれていることが発見され、その抽出エキスは血流悪化にともなう各種疾病(血栓、脳梗塞、痴呆症、アトピー、糖尿病など)に対する薬液または健康食品に用いられている。
【0003】
しかし、イチョウ葉から抽出したエキスを製品化した場合には、フラボノール化合物の含有量が減少するだけでなく、繊維質(繊維および食物繊維参照)の含有が皆無であるため、繊維質特有の整腸作用や各種の効果が得られない問題点があった。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】
この発明は、黄色に変色する以前の葉柄を含む葉の全体のイチョウ葉を用いて、該イチョウ葉の洗浄と殺菌とを同時に行ない、その直後、イチョウ葉をスライサで細断し、細断後のイチョウ葉片を45〜50℃で予備乾燥し、予備乾燥後のイチョウ葉片に遠赤外線を5〜7分間照射して含有する水分を3%に遠赤乾燥し、遠赤乾燥終了後のイチョウ葉片を平均200メッシュに粉砕し、イチョウ葉粉末を20〜30 wt %、ケール粉末を70〜80 wt %の割合で混合して所定形状に形成することにより、イチョウ葉に含まれるフラボノール化合物が減少することなく、しかも繊維および食物繊維などの繊維質を充分に含み、フラボノール化合物による血流改善効果に併せて、繊維質特有の整腸作用や各種の効果を確保することができるイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法の提供を目的とする。
【0005】
この発明は、イチョウ葉粉末にケールが粉砕されたケール粉末を混合することにより、ケールの栄養素をも備えたイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法の提供を目的とする。
【0006】
この発明は、イチョウ葉として葉柄を含む葉の全体を用いることで、繊維質含有量の大幅な増加を図ることができるイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法の提供を目的とする。
【0007】
この発明は、ケールを用いることにより、ケールが有する高い栄養素を確保することができるイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法の提供を目的とする。
【0008】
この発明は、上記イチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法により製造されたイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の提供を目的とする。
【0009】
【課題を解決するための手段】
この発明によるイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法は、黄色に変色する以前の葉柄を含む葉の全体のイチョウ葉を用いて、該イチョウ葉の洗浄と殺菌とを同時に行なうイチョウ葉殺菌洗浄工程と、上記イチョウ葉殺菌洗浄工程の直後にイチョウ葉をスライサで細断するイチョウ葉細断工程と、細断後のイチョウ葉片を45〜50℃で予備乾燥するイチョウ葉予備乾燥工程と、予備乾燥後のイチョウ葉片に遠赤外線を5〜7分間照射して含有する水分を3%に遠赤乾燥するイチョウ葉遠赤乾燥工程と、イチョウ葉遠赤乾燥工程終了後のイチョウ葉片を平均200メッシュに粉砕するイチョウ葉粉砕工程とを備えてイチョウ葉粉末を製造し、緑黄色野菜であるケールを用いて、該ケールの洗浄と殺菌とを同時に行なうケール殺菌洗浄工程と、上記ケール殺菌洗浄工程の直後にケールをスライサで細断するケール細断工程と、細断後のケール片を45℃、8〜12時間で予備乾燥するケール予備乾燥工程と、予備乾燥後のケール片に遠赤外線を2〜13分間照射して遠赤乾燥するケール遠赤乾燥工程と、ケール遠赤乾燥工程終了後のケール片を平均200メッシュに粉砕するケール粉砕工程とを備えてケール粉末を製造し、前記イチョウ葉粉砕工程で製造したイチョウ葉粉末と前記ケール粉砕工程で製造したケール粉末とを、イチョウ葉粉末を20〜30 wt %、ケール粉末を70〜80 wt %の割合で混合して所定形状(粉末状、粒状、顆粒状または錠状)に形成する工程とを備えたものである。
【0010】
上記構成により、イチョウ葉の中に有害成分が蓄積され始める以前(黄色に変色する以前)のイチョウ葉を用いて、該イチョウ葉に含まれるフラボノール化合物が減少することなく、しかも、繊維および食物繊維などの繊維質を充分に含むので、フラボノール化合物による血流(血管内の血液の流れ)改善効果に併せて、繊維質特有の整腸作用や各種の効果を確保することができる。
【0011】
この発明は、上記イチョウ葉粉末にケールが粉砕されたケール粉末を、イチョウ葉粉末を20〜30 wt %、ケール粉末を70〜80 wt %の割合で混合するものである。
上記構成により、ケールの栄養素をも備えたイチョウ葉及びケールの粉粒加工物を製造することができる。
【0012】
この発明は、上記イチョウ葉は葉柄を含む葉の全体を用いるものである。
上記構成により、繊維質含有量の大幅な増加を図ったイチョウ葉及びケールの粉粒加工物を製造することができる。
【0013】
この発明は、緑黄色野菜であるケール(キャベツの原種)に設定したものである。
上記構成により、ケールが有する高い栄養素(例えば、ビタミンE、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄、カリウム、リン、カルシウム、食物繊維など)をもったイチョウ葉及びケールの粉粒加工物を製造することができる。
【0014】
この発明によるイチョウ葉及びケールの粉粒加工物は、上記製造方法により製造されたものである。
上記構成により、イチョウ葉に含まれるフラボノール化合物が減少することなく、しかも、繊維および食物繊維などの繊維質を充分に含むので、フラボノール化合物による血流改善効果に併せて、繊維質特有の整腸作用や各種の効果を確保することができる。
【0015】
【実施例】
この発明の一実施例を以下図面に基づいて詳述する。
図面はイチョウ葉の粉粒加工物およびその製造方法を示し、図1において、まず、イチョウ葉1を準備する。この場合、図2に示す葉柄1bを除去することなく、葉柄1bと葉1aとのイチョウ葉1全体を用いる。また、イチョウ葉1としては日本産のものが望ましく、このイチョウ葉1が黄色に変色(黄熱)する以前の緑色の青葉または若葉を用いる。これは、イチョウ葉が黄熱すると葉の中に有害成分が蓄積され始めるからである。
【0016】
殺菌洗浄工程n1で、所定量のイチョウ葉1を水洗および殺菌する。この場合、約200ppmの次亜リン酸ソーダを含む水中にて約10分間、イチョウ葉1を水洗すると、洗浄と殺菌を同時に行なうことができる。
【0017】
次に細断工程n2で、殺菌洗浄後のイチョウ葉1を、スライサを用いて細切れにスライス(細断)する。
次に予備乾燥工程n3で、細断後のイチョウ葉片を、乾燥温度約45〜50℃、乾燥時間約10〜15時間の乾燥条件下にて予備乾燥する。
【0018】
次に遠赤外線乾燥工程n4で、予備乾燥後のイチョウ葉片に約5〜7分間、遠赤外線を照射して、遠赤外線乾燥を行ない、遠赤外線乾燥後においてイチョウ葉片が含有する水分を約3%前後とする。
【0019】
次に粉砕工程n5で、遠赤外線乾燥後のイチョウ葉片を、粉砕機にて平均約200メッシュ程度に粉砕して、粉末状に成す。
次に形成工程n6で、粉砕後のイチョウ葉粉末を、増量剤を一切添加することなく粒状、顆粒状または錠状(固形状)に形成する。或は粉末形状のままで用いる。この実施例では図3に示す如く直径D=5mm、厚さH=5mmで1個当り100mgの略円柱形状の粒状に形成して、加工物2を製造したが、この形状は球状、偏平な三角形状、あるいは、その他の形状であってもよく、工程n6終了後の加工物2は適宜包装される。
【0020】
このようにして製造した加工物2(増量剤非添加の加工物)においてフラボノール化合物(一般にフラボノールはフラボンのヒドロキシ誘導体であり、C15H10O3で示されるが、ここで云うフラボノール化合物はケルセケン・ノケンフェロール・イソラムネチンを意味する)と、繊維、食物繊維の含有量を測定した結果、100gの加工物2中において、フラボノール化合物は約244mg、繊維は約13.4g、食物繊維は約35.9gであった。
【0021】
このように、上記実施例のイチョウ葉の粉粒加工物の製造方法は、洗浄(工程n1参照)および細断(工程n2参照)されたイチョウ葉片を乾燥する工程(工程n3,n4参照)と、乾燥後のイチョウ葉片を粉砕(工程n5参照)して所定形状(粉末状、粒状、顆粒状または錠状)に形成する工程(工程n6参照)とを備えたものである。
【0022】
上記構成により、イチョウ葉1に含まれるフラボノール化合物が減少することなく、しかも、繊維および食物繊維などの繊維質を充分に含むので、フラボノール化合物による血流改善効果に併せて、繊維質特有の整腸作用や各種の効果を確保することができる。
【0023】
また、上述のイチョウ葉1は葉柄1bを含む葉の全体を用いるものである。
上記構成により、繊維質含有量の大幅な増加を図ったイチョウ葉1の加工物2を製造することができる。
【0024】
さらに、上記実施例のイチョウ葉の加工物2は、上述の製造方法により製造されたものである。
上記構成により、イチョウ葉1に含まれるフラボノール化合物が減少することなく、しかも、繊維および食物繊維などの繊維質を充分に含むので、フラボノール化合物による血流改善効果に併せて、繊維質特有の整腸作用や各種の効果を確保することができる。
【0025】
上述の加工物2は100g中に比較的多量(約244mg)のフラボノール化合物と繊維質との双方を含むので、血栓、脳梗塞、痴呆症、アトピー、糖尿病の改善に有効であり、また便秘、静脈流、手足の痺れ、肩や腕の凝りや痛み、冷え性の改善にも有効であり、さらに皮膚に形成されたタコ、イボの解消にも有効である。
【0026】
図4はイチョウ葉の粉粒加工物およびその製造方法の他の実施例を示す。つまり、先の実施例においてはイチョウ葉1のみを用いて加工物2を製造したが、図4に示すこの実施例では、イチョウ葉1と、緑黄色野菜(たとえばケール)と、を用いて加工物を製造するものである。
【0027】
この場合、イチョウ葉1を20〜30wt%、緑黄色野菜を70〜80wt%の割合で用いることができる。
図4において、まず、イチョウ葉1と緑黄色野菜としてのケール(キャベツの原種)3とをそれぞれ準備する。ここで、イチョウ葉1の各工程n1〜n5での処理については先の実施例と同様である。
【0028】
ケール3側の処理について述べると、まず殺菌洗浄工程c1で、殺菌剤としてのクエン酸1%溶液(但し、クエン酸溶液に代えて次亜リン酸ソーダ含有水を用いてもよい)にケール3を投入し、約5分間洗浄する。なお、ケール3としては外葉を使用することが望ましい。
【0029】
次に細断工程c2で、殺菌洗浄後のケール3を一旦水切りした後に、スライサを用いて細切れにスライス(細断)する。
次に予備乾燥工程c3で、細断後のケール片を乾燥温度約45℃、乾燥時間8〜12時間の乾燥条件下にて予備乾燥する。
【0030】
次に遠赤外線乾燥工程c4で、予備乾燥後のケール片に中温(約45℃程度)雰囲気中にて約2〜13分間遠赤外線を照射して、遠赤外線乾燥する。なお、必要に応じて遠赤外線乾燥後のケール片を一旦保冷し、保冷後のケール片に対して再度遠赤外線乾燥処理を施してもよい。この遠赤外線乾燥処理によりケール3が有する高い栄養素を損なうことなく乾燥を行なうことができる。
【0031】
次に粉砕工程c5で、遠赤外線乾燥後のケール片を、粉砕機にてイチョウ葉1の粉砕と同等の200メッシュ程度に粉砕して、粉末状に成す。
上述の各工程n1〜n5により処理されたイチョウ葉粉末と、上述の各工程c1〜c5により処理されたケール粉末とを次の混合工程u1で略均一に混合する。
【0032】
次に形成工程u2で、混合処理後の粉末を、増量剤を一切加えることなく粒状、顆粒状または錠状(固定形状)に形成するか、或は粉末状態のまま用いる。この形成工程n2での処理終了後の加工物は袋詰め、缶詰め、ビン詰め等の適宜に包装されるが、たとえば、スティック状の袋に対して1回分を包装してもよく、複数回毎に包装してもよい。
【0033】
このようにして製造された加工物(増量剤非添加の加工物)は、イチョウ葉1が有するフラボノール化合物と、繊維および食物繊維などの繊維質に加えて、ケール3が有する高い栄養素、すなわち、ビタミンE、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄、カリウム、リン、カルシウム、食物繊維(食物成分の中で人の消化酵素では消化できないものの総称)を備えている。
【0034】
このように図4に示す実施例によれば、上述のイチョウ葉片に緑黄色野菜(ケール3参照)が細断(工程c2参照)された細断野菜片(ケール片参照)を混合(工程u1参照)するものであるから、緑黄色野菜(ケール3参照)の栄養素をも備えたイチョウ葉の粉粒加工物を製造することができる。
【0035】
しかも、上記緑黄色野菜をケール3(キャベツの原種)に設定するので、ケール3が有する極めて高い栄養素をもったイチョウ葉及びケールの粉粒加工物を製造することができる。
【0036】
【発明の効果】
イチョウ葉の中に有害成分が蓄積され始める以前(黄色に変色する以前)のイチョウ葉を用いて、該イチョウ葉に含まれるフラボノール化合物が減少することなく、繊維および食物繊維などの繊維質を充分に含み、フラボノール化合物による血流改善効果と併せて、繊維質特有の整腸作用や各種の効果を確保することができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】 本発明のイチョウ葉の粉粒加工物およびその製造方法を示す工程図。
【図2】 イチョウ葉の説明図。
【図3】 加工物の一例を示す拡大図。
【図4】 本発明のイチョウ葉の粉粒加工物の製造方法の他の実施例を示す工程図。
【符号の説明】
1…イチョウ葉
1b…葉柄
2…加工物
3…ケール(緑黄色野菜)
n1…殺菌洗浄工程
n2…細断工程
n3…予備乾燥工程
n4…遠赤乾燥工程
n5…粉砕工程
n6…成形工程
Claims (2)
- 黄色に変色する以前の葉柄を含む葉の全体のイチョウ葉を用いて、該イチョウ葉の洗浄と殺菌とを同時に行なうイチョウ葉殺菌洗浄工程と、
上記殺菌洗浄工程の直後にイチョウ葉をスライサで細断するイチョウ葉細断工程と、
細断後のイチョウ葉片を45〜50℃で予備乾燥するイチョウ葉予備乾燥工程と、
予備乾燥後のイチョウ葉片に遠赤外線を5〜7分間照射して含有する水分を3%に遠赤乾燥するイチョウ葉遠赤乾燥工程と、
遠赤乾燥工程終了後のイチョウ葉片を平均200メッシュに粉砕するイチョウ葉粉砕工程とを備えてイチョウ葉粉末を製造し、
緑黄色野菜であるケールを用いて、該ケールの洗浄と殺菌とを同時に行なうケール殺菌洗浄工程と、
上記殺菌洗浄工程の直後にケールをスライサで細断するケール細断工程と、
細断後のケール片を45℃、8〜12時間で予備乾燥するケール予備乾燥工程と、
予備乾燥後のケール片に遠赤外線を2〜13分間照射して遠赤乾燥するケール遠赤乾燥工程と、
遠赤乾燥工程終了後のケール片を平均200メッシュに粉砕するケール粉砕工程とを備えてケール粉末を製造し、
前記イチョウ葉粉砕工程で製造したイチョウ葉粉末と前記ケール粉砕工程で製造したケール粉末とを、イチョウ葉粉末を20〜30 wt %、ケール粉末を70〜80 wt %の割合で混合して所定形状に形成する工程とを備えた
イチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法。 - 上記請求項1に記載のイチョウ葉及びケールの粉粒加工物の製造方法により製造された
イチョウ葉及びケールの粉粒加工物。
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