KR19990010309A

KR19990010309A - 상어 연골 분말을 이용한 건강식품의 제조방법

Info

Publication number: KR19990010309A
Application number: KR1019970033074A
Authority: KR
Inventors: 오찬희
Original assignee: 오찬희
Priority date: 1997-07-12
Filing date: 1997-07-12
Publication date: 1999-02-18

Abstract

본 발명은 상어 연골 분말을 이용한 건강 식품의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 특징은 상어 연골이 갖는 영양가치를 상실시키지 않고, 체내 흡수가 용이하도록 수용성을 높힘과 아울러 상어 연골 특유의 냄새 및 비린내를 제거하여 일반 소비자가 더욱 복용하기 쉽도록 하므로서 이를 이용한 제품의 상품가치를 향상시킨 것인 바, 본 발명은; 정제된 상어 연골을 세척, 선별작업을 거쳐 건조, 분쇄하여 열수 추출하며 이를 효소처리하고 멸균처리하여 여과시키고 2 폴드(Fold)로 진공농축하여 말토 덱스트린과 젤라틴액을 첨가한 다음, 다시 멸균, 여과하여 천연과일 액체향을 첨가하고 분사건조시켜서 100메쉬의 체로 걸러내어 농축된 최종 분말을 얻도록 하므로서 상기 상어 연골 분말에 수용성을 부여할 수 있도록 한 것에 요지가 있다.

Description

[발명의 명칭]

상어 연골 분말을 이용한 건강식품의 제조방법

[발명의 상세한 설명]

[발명의 목적]

[발명이 속하는 기술분야 및 그 분야의 종래기술]

본 발명은 상어 연골 분말을 이용한 건강 식품의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 특징은 상어 연골이 갖는 영양가치를 상실시키지 않고 체내 흡수가 용이하도록 수용성을 높힘과 아울러 상어 연골 특유의 냄새 및 비린내를 제거하여 일반 소비자가 더욱 복용하기 쉽도록 하므로서 이를 이용한 제품의 상품가치를 향상시킨 것이다.

상어 연골 분말 제품은 건강 식품으로서 효능이 탁월함에도 불구하고 종래에는 제품 자체가 갖는 비린내와 역한 맛 등이 제거되지 않아 실제 복용이 쉽지 않았으며, 특히 수용성이 높지 않아 제품 개발에 한계성이 따랐다.

본 발명은 이러한 제품의 단점을 보완하여 개발하므로서 수용성을 이용한 다양한 제품의 응용 및 향후 개발의 가능성을 향상시키고 과일향을 첨가하여 일반 소비자들에게 복용의 편의성을 제공케 한 것이다.

종래의 건강 식품에 사용되는 상어 연골 분말은 단순히 수집된 상어 연골을 세척, 분쇄, 건조 등 1차 가공을 거친후 식품에 적용하였으므로 상품 가치가 저조 하였으나, 본 발명은 이러한 원시적인 가공방법과는 달리 추출, 진공농축 과정을 거쳐 건조, 분쇄, 분말을 완료하고 별도의 천연 과일향을 적량 첨가하여 완제품화 하므로서 제품의 사용 가치와 이용분야를 넓힌 것이다.

[발명의 제조방법]

본 발명의 제조공정은 다음과 같다.

1. 조성재료의 구성비

① 천연 상어연골 추출(shark cartilage extract)……………80%(중량비)

(200% 순 상어연골 함유)

② 덱스트린(Dextrine Divice)………………………………………14.98%

③ 젤라틴 액(Liquid Gelatine)……………………………………………5%

④ 천연과일 액체향(Natural Fruit Liquid flavour)………………0.02%

합계……………………………………………………………………100%

TS : 35, Spray Dry, Yield powder

주) 상기 성분비율 %은 변동될 수 있다.

상기 젤라틴액은 알부민류나 식품성 단백질 등으로 대체 실시할 수 있다.

2. 제조공정(Manufacturing Procedure)

(1) 원료준비 : 신선한 상어연골 원료를 준비한다.

(2) 세척 : 살, 이물질 등을 상어연골로부터 완전히 제거한다.

(3) 건조 : 저온 건조공법을 이용 약 40도의 조건에서 1차 건조한다.

(4) 초핑(Chopping) : 해머밀링기계를 이용하여 작은 입자로 분쇄한다.

(5) 추출 : 120도의 조건에서 4시간동안 두어 열수추출한다.

(6) 효소처리 : 56도의 조건에서 4시간동안 두어 효소처리한다.

(7) 멸균 : 95도의 조건에서 20분동안 1차 멸균처리한다.

(8) 여과 : 100매쉬의 체로 1차 여과한다.

(9) 농축 : 2폴드(Fold)로 하여 진공 농축한다.

(10) 부재첨가 : 농축하여 말토 덱스트린과 액체 젤라틴을 첨가한다.

(11) 멸균 : 85도의 조건에서 30분동안 2차 멸균한다.

(12) 여과 : 150매쉬의 체로 2차 여과한다.

(13) 천연향첨가 : 천연과일 액체향을 첨가한다.

(14) 건조 : 분사건조시킨다.

(15) 여과 : 100매쉬의 체로 걸러내다.

(16) 완제품 : 농축된 최종 분말을 얻는다.

[발명의 효과]

본 발명의 특징과 장점을 열거하면 다음과 같다.

① 수용성 : 기존 상어 연골분말은 수용성이 되지 않아 단순 건강식품 용도로서의 캡슐, 정제 등으로 응용되었으나 본 제품은 수용성으로 일반 식음료, 건강식품 및 건강관리 음료, 제과(과자류, 사탕류), 화장품용 크림등으로 다양하게 적용할 수 있다.

② 향료 첨가 : 비린내를 제거하고 신선한 과일향을 첨가했다.

기존 상어 연골 분말 제품의 가장 큰 단점은 상어 연골 특유의 냄새 및 비린내 등으로 일반 소비자들의 분말복용이 쉽지 않은 데 있다.

본 제품은 이러한 비린내를 완전히 제거하고 천연의 과일향을 첨가하여 분말자체 복용은 물론 물, 쥬스 등에 타서 쉽게 복용할 수 있도록 하였다.

③ 농축성 : 농축하여 사용효과를 배가하였다.

농축하였으므로 같은 양의 기존 제품에 비해 더 큰 효과를 볼 수 있다.

또한, 발명의 산업적 효과 및 유용성을 열거하면 다음과 같다.

기존 상어 연골 분말 제품의 경우 제품으로서 응용 및 개발면에 있어 불수용성, 냄새 및 좋지 않은 식감(食感) 등으로 한계가 있어 단순 건강식품 제품으로 분말, 캡술, 정제 등으로 개발되어 왔으나 본 발명의 상어 연골 분말 제품의 경우는 이러한 단점을 완벽하게 해결하여 기존 건강식품외에 일반 음료 제품, 건강관리 음료제품, 제과(과자류, 사탕류) 및 화장품등으로 다양하게 응용되어 개발할 수 있어 관련업계는 다양한 제품개발이 가능하게 된다.

상어 연골 제품의 경우, 세계적으로 큰 시장을 형성하고 있으나 상기에 언급된 제품으로의 응용이 쉽지 않은 것이 현 실정이다.

따라서, 본 발명에 의하여 관련업계는 신 상어 연골 분말을 이용하여 구매기대 및 효과가 큰 여러 형태의 제품을 개발하여 세계 여러 나라로의 공급 및 수출 등의 파급 효과가 신장될 것으로 기대된다.

Claims

정제된 상어 연골을 건조, 분쇄하여 열수추출하며 이를 효소처리하고 멸균처리하여 여과시키고 2 폴드(Fold)로 진공농축하여 말토 덱스트린과 젤라틴액을 첨가한 다음, 다시 멸균, 여과하여 천연과일 액체향을 첨가하고 분사건조시켜서 100메쉬의 체로 걸러내어 농축된 최종 분말을 얻도록 하므로서 상기 연골 분말제품에 수용성을 부여할 수 있게 한 것을 특징으로 하는 상어 연골 분말을 이용한 건강 식품의 제조방법.