SU1750608A1 - Способ приготовлени продукта из натурального меда - Google Patents
Способ приготовлени продукта из натурального медаInfo
- Publication number
- SU1750608A1 SU1750608A1 SU904815479A SU4815479A SU1750608A1 SU 1750608 A1 SU1750608 A1 SU 1750608A1 SU 904815479 A SU904815479 A SU 904815479A SU 4815479 A SU4815479 A SU 4815479A SU 1750608 A1 SU1750608 A1 SU 1750608A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- honey
- product
- dry
- dehydration
- natural honey
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Использование: изобретение относитс к пищевой промышленности, медицине и лечебно-профилактическому питанию. Cyui- ность изобретени : способ приготовлени продукта из натурального меда предусматривает обезвоживание меда, при этом мед перед обезвоживанием раствор ют в воде до содержани сухих веществ не более 35% и раствор замораживают при температуре от -30 до 40°С, обезвоживание провод т путем сублимации до массовой доли сухих вещ-^ств 95-98% при 40-50"С.сл
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности , медицине и лечебно-профилактическому питанию.
Известен способ приготовлени медового порошка, содержащий 50% меда. Сухой мед получают также распылением смеси меда с пектинами, имеющими низкое содержание метоксигрупп.
Недостатком данных способов вл етс использование дл сушки меда дополнительных компонентов, которые снижают его качество, биологическую ценность и физиологическую активность.
Известен также способ приготовлени твердого меда. Натуральный жидкий мед с помощчю специального аппарата испарител подвергают концентрации при 40-60°С в течение одного часа. После обезвоживани меда до массовой доли сухих веществ 8590% с помощью пресс-форм изготовл ют твердые издели (круглые лепешки, многоугольники и т.д.)
Недостатком указанного способа вл етс использование при концентрировании высоких температур, что снижает биологическую ценность готового продукта, а также проведение сушки меда до массовой доли сухих веществ 85-90% может привести к микробиальной порче при длитсльног. хранении .
Наиболее близким к предлагаемому вл етс способ получени сухого меда в пакуум-выпарном аппарате в температурном режиме 40-60°С в течение продолжительного времени приводит к частичной денату( биологически активных веществ, потемнению продукта в результате карамепизации Сахаров и их взаимодействи с аминокислотами , кроме того активна аэраци меда теплым воздухом усиливает окислгмше биологически активных веществ, что гакже снижает его биологическую активность.
ри качестиа, удлинени сроков его хранени .
Поставленна цель достигаетс тем, что натуральный мед смешивают с водой до содержани сухих веществ в растворе не более 35%. замораживают до температуры -30 - -10°С и сушат методом сублимации до массовой доли сухих веществ 95-98%.
Высокое содержание Сахаров в натуральном меде обуславливает его высокую в зкость, что не позвол ет заморозить продукт до -30 - -40°С и таким образом подготовить продукт к процессу сублимационной сушки.
Снижение концентрации са-хароо в натуральном меде достигаетс смешиванием меда с водой с целью получени раствора с содержанием сухих веществ не более 35%. что позволит заморозить раствор меда при температуре 30 - и подготовить продукт к процессу сублимационной суики. При концентрации сухих веществ в расгооре меда более 35% не происходит глубокого замораживани при подготовке меда к сублимации. что затрудн ет процесс сублимационной сушки и не позвол ет получить сухой продукт с содержанием сухих веществ 95-98%.
Готовый продукт немедленно «фасуют в специальном помещении с относительной влажностью не более 50%. Фасовку производ т в стекл нные банки или пакеты из термосвариваемых многослойных комбинированных материалов и герметически упаковывают под вакуумом.
Перед употреблением мед можно восстанавливать додой ко.мнатной температуры .
Предлагаема технологи получени меда позвол ет получить сухой готопый продукт с высокой биологической ценностью, хорошими вкусовыми качествами, высоким уровнем микробиологической безопасности . Сухой быстровосстанавливаемый мед
удобно использовать в зкстремальных услови х и в лечебно-профилактическом питании .
Пример 1. Берут 10 кг натурального меда, раствор ют в воде до массовой доли
сухих веществ 35%. замораживают при и сушат методом сублимации до остаточной влажности 5%. В результате сушки получаем 6.3 кг меда высокой биологической ценности, мелкокристаллической
структуры, легковосстанавливаемого водой в течение 1 мин с сохранением свойств нативного продукта.
П р и м е р 2. Раствор юг в воде 10 кг натурального меда до массовой доли сухих
веществ 15%. перемешивают, замораживают при -40°С и сушат методом сублимации до остаточной влажности 2%. Немедленно фасуют под вакуумом в стекл нные банки или пакеты из термосварииаемых многослойных комбинированных материалов
Claims (1)
- Формула изобретени Способ приготовлени продукта из натурального меда. включаюи1ий оПезво.ч-.ив нио меда, о т л и ч а ю u.i и и с л тем. что. с целью полумени быстровосстлмлвливаемого меда без погери его качества удлинени сроков хранени , мед перед обйзвожизанием раствор ют в воде до содержани сухихBcuiecTB не более 35% и раствор замораживаю при те 1перлтуре -30 - а обезвоживание провод т путем сублимации до массовой доли сухих веществ 95-98% при 40-50°С.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU904815479A SU1750608A1 (ru) | 1990-04-19 | 1990-04-19 | Способ приготовлени продукта из натурального меда |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU904815479A SU1750608A1 (ru) | 1990-04-19 | 1990-04-19 | Способ приготовлени продукта из натурального меда |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1750608A1 true SU1750608A1 (ru) | 1992-07-30 |
Family
ID=21508981
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU904815479A SU1750608A1 (ru) | 1990-04-19 | 1990-04-19 | Способ приготовлени продукта из натурального меда |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1750608A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2528707C1 (ru) * | 2013-05-16 | 2014-09-20 | Александр Петрович Полиенко | Способ получения порошка сухого медового |
-
1990
- 1990-04-19 SU SU904815479A patent/SU1750608A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент US ГчН 4529608. кл. А23 L 1/08. опублик. 1985.За вка DE (EP) Nh 0085865. кл. А23 L 1/08. опублик. 1983.Патент US Nk 4532143. кл. А 23 L 1 /06. 1 /08. 1 /04. опублик. 1985.Патент JP \^. 52-12109. кл. А 23 L 1 /08. опублик. 1977. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2528707C1 (ru) * | 2013-05-16 | 2014-09-20 | Александр Петрович Полиенко | Способ получения порошка сухого медового |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP3168550B2 (ja) | 脱水剤およびそれを用いる含水物の脱水方法並びにその方法で得られる脱水物品 | |
CA1270440A (en) | Dietetic product with depurative and anti-diarrhoeic activity and process of preparation | |
US4812444A (en) | Dehydration of hydrous matter using anhydrous glycosylfructose | |
FR2590500A1 (fr) | Nouvel agent de dessiccation a base de maltose anhydre et son utilisation pour la deshydratation | |
FI75479B (fi) | Flytande, torkad, aromatisk vaextprodukt och foerfarande foer dess framstaellning. | |
JPS62152536A (ja) | 無水アルドヘキソ−スによる含水物の脱水方法 | |
SU1750608A1 (ru) | Способ приготовлени продукта из натурального меда | |
KR940000165B1 (ko) | 함수 물질(含水物質)의 탈수방법 | |
JPS62186773A (ja) | 飲料製造用非吸湿性水溶性粉末状組成物およびその製造方法 | |
JP3949641B2 (ja) | トレハロース粉末とその製造方法 | |
US3419402A (en) | Process of preparing a freeze-dried gelled product | |
JP2582526B2 (ja) | 顆粒状風味調味料およびその製造方法 | |
JPS63134055A (ja) | 物質を多糖類に吸着あるいは包接させる方法 | |
JPH0678226B2 (ja) | 脱水医薬品とその製造方法 | |
US3396041A (en) | Method of producing rehydratable, freeze-dried peanut butter products | |
JPS62125854A (ja) | 脱水剤及びそれを用いる含水物の脱水方法 | |
KR100244564B1 (ko) | 해삼을주제로한보건식품제조방법 | |
US1602163A (en) | Process of digesting and concentrating protein and preparing nonalcoholic drug extracts | |
JPS63251071A (ja) | 粉末保健飲料の製法 | |
JP2004105191A (ja) | トレハロースの使用方法並びにその方法により得られる物性が高められたトレハロース含有組成物 | |
DE2523585A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines lagerfaehigen weingewuerzes | |
KR100295176B1 (ko) | 탈수제및이것을사용하는함수물의탈수방법및이방법으로제조되는탈수제품 | |
JPS61247339A (ja) | 粉末コ−ヒ−の製造法 | |
RU2204914C1 (ru) | Способ получения питательной смеси для адаптации организма в стрессовой ситуации | |
JPS59175861A (ja) | 即席固形味噌 |