JPS62289150A - 冷菓アイスクリ−ムサンドの製造方法 - Google Patents
冷菓アイスクリ−ムサンドの製造方法Info
- Publication number
- JPS62289150A JPS62289150A JP61133010A JP13301086A JPS62289150A JP S62289150 A JPS62289150 A JP S62289150A JP 61133010 A JP61133010 A JP 61133010A JP 13301086 A JP13301086 A JP 13301086A JP S62289150 A JPS62289150 A JP S62289150A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ice cream
- sandwich
- sponge cake
- steamed
- resultant
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
３、発明の詳細な説明
〔産業上の利用分野〕
本発明はアイスクリームをサンドインチ風にした冷菓に
関するものである。
関するものである。
アイスクリームをサンドイッチ式に皮の間に挟んだもの
がある。皮としてはコーンカップ、ウニハス、焼いたカ
ステラ、パン、大福餅、ようがんなどがある。
がある。皮としてはコーンカップ、ウニハス、焼いたカ
ステラ、パン、大福餅、ようがんなどがある。
従来の上述の製品は、アイスクリームに対して皮が違和
感を生じさせ、食感、口溶けなどが好ましくなかった。
感を生じさせ、食感、口溶けなどが好ましくなかった。
そこでこの上記の違和感を解消しようとするもので、ア
イスクリームを中心にして上下から挟むサンドイッチ式
冷菓の皮について、とくに食感、口溶けがよく水分の多
い口当りのよい皮を作ってアイスクリームと皮との間の
違和感をなくし、口溶けのよい食感、口当りの調和した
冷菓アイスクリームサンドを提供することを目的とする
ものである。
イスクリームを中心にして上下から挟むサンドイッチ式
冷菓の皮について、とくに食感、口溶けがよく水分の多
い口当りのよい皮を作ってアイスクリームと皮との間の
違和感をなくし、口溶けのよい食感、口当りの調和した
冷菓アイスクリームサンドを提供することを目的とする
ものである。
本発明は上述の目的を達成するためになされたもので、
餡、全卵、薄力粉、上白糖、乳化剤、ベーキングパウダ
ーよりなる配合物を均一に水とともに練り上げ、スポン
ジケーキ状に蒸し上げ、冷Ｉ！Ｉ後その二枚の間にアイ
スクリームを絞り込んでサンドイッチ状となし、これを
包装して冷凍して冷菓とすることを要点とするものであ
る。
餡、全卵、薄力粉、上白糖、乳化剤、ベーキングパウダ
ーよりなる配合物を均一に水とともに練り上げ、スポン
ジケーキ状に蒸し上げ、冷Ｉ！Ｉ後その二枚の間にアイ
スクリームを絞り込んでサンドイッチ状となし、これを
包装して冷凍して冷菓とすることを要点とするものであ
る。
本発明の冷菓アイスクリームサンドは上述の方法で作ら
れるので、蒸し上げた皮は水分が多いま）で冷凍されて
いるから、日中に入れるとその水が解けてスポンジ状の
皮に浸み込み、中心にあるアイスクリームも同様に溶け
てくるので、両者は調和のよい食感となり、口溶けがよ
く、皮とアイスクリームとの違和感が解消する。
れるので、蒸し上げた皮は水分が多いま）で冷凍されて
いるから、日中に入れるとその水が解けてスポンジ状の
皮に浸み込み、中心にあるアイスクリームも同様に溶け
てくるので、両者は調和のよい食感となり、口溶けがよ
く、皮とアイスクリームとの違和感が解消する。
本発明の実施例について述べる。
本発明に使用するアイスクリームを中心として上下に挟
む皮を先ず製造するが、その配合は下記の通りである。
む皮を先ず製造するが、その配合は下記の通りである。
こし餡 ２４０重量部
全卵 １００ 〃
薄力粉 ３３ ノ／
上白糖 ７５Ｉｌ
乳化剤 ０．５〃
ベーキングパウダー ０−０．５＃
先ず全卵、乳化剤、上白糖を充分にホイップする。すな
わちミキサー高速１５分とする。次にこし餡を加えて均
一になるまで練ること中速にて５分。最後に薄力粉とベ
ーキングパウダーを混ぜて陥ったものを加え、軽く混ぜ
合わせること低速にて２分。
わちミキサー高速１５分とする。次にこし餡を加えて均
一になるまで練ること中速にて５分。最後に薄力粉とベ
ーキングパウダーを混ぜて陥ったものを加え、軽く混ぜ
合わせること低速にて２分。
次いで蒸しセイロの中に離型紙を敷き上記の生地を３０
〜３５９を１個分として丸く絞り、上面に小豆鹿の子な
どを付着させて１００〜１０５℃で約８分間蒸すとスポ
ンジケーキ状の皮に膨らむ。
〜３５９を１個分として丸く絞り、上面に小豆鹿の子な
どを付着させて１００〜１０５℃で約８分間蒸すとスポ
ンジケーキ状の皮に膨らむ。
出来上がった蒸し上りの皮を離型紙から剥がし、その上
下２個の間にアイスクリームを絞り込み、サンドイッチ
状として包装し冷凍する。このものは例えば第１図の如
き断面を有する冷菓アイスクリームサンドとなる。第２
図は平面図で、１．１′はスポンジケーキ状の皮で、２
はアイスクリームである。３は気泡で、４は皮の表面に
付着させた小豆鹿の子である。
下２個の間にアイスクリームを絞り込み、サンドイッチ
状として包装し冷凍する。このものは例えば第１図の如
き断面を有する冷菓アイスクリームサンドとなる。第２
図は平面図で、１．１′はスポンジケーキ状の皮で、２
はアイスクリームである。３は気泡で、４は皮の表面に
付着させた小豆鹿の子である。
第１図は本発明により製造された冷菓アイスクリームサ
ンドの断面説明図、第２図は同じくその平面説明図であ
る。 １．１′・・・・・・スポンジケーキ状の皮２・・・・
・・アイスクリーム ３・・・・・・気泡４・・
・・・・小豆鹿の子 特許出願人 フジパン株式会社 第１図
ンドの断面説明図、第２図は同じくその平面説明図であ
る。 １．１′・・・・・・スポンジケーキ状の皮２・・・・
・・アイスクリーム ３・・・・・・気泡４・・
・・・・小豆鹿の子 特許出願人 フジパン株式会社 第１図
Claims (1)
- 餡、全卵、薄力粉、上白糖、乳化剤、ベーキングパウダ
ーよりなる配合物を均一に練り上げてスポンジケーキ状
に蒸し上げ、冷却後その二枚の間にアイスクリームを絞
り込んでサンドイッチ状にし、これを包装して冷凍する
ことを特徴とする冷菓アイスクリームサンドの製造方法
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61133010A JPS62289150A (ja) | 1986-06-09 | 1986-06-09 | 冷菓アイスクリ−ムサンドの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61133010A JPS62289150A (ja) | 1986-06-09 | 1986-06-09 | 冷菓アイスクリ−ムサンドの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62289150A true JPS62289150A (ja) | 1987-12-16 |
Family
ID=15094676
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61133010A Pending JPS62289150A (ja) | 1986-06-09 | 1986-06-09 | 冷菓アイスクリ−ムサンドの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62289150A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100825044B1 (ko) | 2007-01-17 | 2008-04-24 | 강장래 | 떡케이크 및 그 제조방법 |
| KR100830681B1 (ko) | 2007-06-26 | 2008-05-27 | 주식회사 하늘사랑 | 떡 카스텔라 제조방법 |
| CN105053126A (zh) * | 2015-08-12 | 2015-11-18 | 福建好彩头食品股份有限公司 | 三明治蒸蛋糕及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5664754A (en) * | 1979-10-31 | 1981-06-02 | Morinaga & Co Ltd | Preparation of icecream sandwiched with cake |
-
1986
- 1986-06-09 JP JP61133010A patent/JPS62289150A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5664754A (en) * | 1979-10-31 | 1981-06-02 | Morinaga & Co Ltd | Preparation of icecream sandwiched with cake |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100825044B1 (ko) | 2007-01-17 | 2008-04-24 | 강장래 | 떡케이크 및 그 제조방법 |
| KR100830681B1 (ko) | 2007-06-26 | 2008-05-27 | 주식회사 하늘사랑 | 떡 카스텔라 제조방법 |
| CN105053126A (zh) * | 2015-08-12 | 2015-11-18 | 福建好彩头食品股份有限公司 | 三明治蒸蛋糕及其制作方法 |
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