JPS6218581B2 - - Google Patents
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- JPS6218581B2 JPS6218581B2 JP3311584A JP3311584A JPS6218581B2 JP S6218581 B2 JPS6218581 B2 JP S6218581B2 JP 3311584 A JP3311584 A JP 3311584A JP 3311584 A JP3311584 A JP 3311584A JP S6218581 B2 JPS6218581 B2 JP S6218581B2
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Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、色素に係るものであつて、紫甘ら
んから品質の安定な優れた食品用色素を工業的に
有利に製造することを目的とする。
んから品質の安定な優れた食品用色素を工業的に
有利に製造することを目的とする。
食品用色素に要求される条件は、被着色物への
風味に影響がないこと、酸、アルカリに安定であ
ること、耐熱性に優れていること、耐光性が高い
こと、酸化し難いこと、色相ないし発色が良いこ
と、毒性がないこと、水への溶解性が良いこと等
である。
風味に影響がないこと、酸、アルカリに安定であ
ること、耐熱性に優れていること、耐光性が高い
こと、酸化し難いこと、色相ないし発色が良いこ
と、毒性がないこと、水への溶解性が良いこと等
である。
紫甘らんの含有する赤色素ないし紫赤色色素は
色相、発色がよく、耐光性が高いものとして知ら
れているが、従来法により採取されたものは、発
色、色相がわるい。その故は、含有夾雑物の除去
が不十分であるからである。この発明は、このよ
うな欠点のないものである。以下に、この発明を
説明する。
色相、発色がよく、耐光性が高いものとして知ら
れているが、従来法により採取されたものは、発
色、色相がわるい。その故は、含有夾雑物の除去
が不十分であるからである。この発明は、このよ
うな欠点のないものである。以下に、この発明を
説明する。
原料は、紫甘らん（赤甘らんとも呼ばれてい
る）である。その葉及び莖が採用される。これら
の生鮮品、乾燥物の何れをも原料とすることがで
きる。
る）である。その葉及び莖が採用される。これら
の生鮮品、乾燥物の何れをも原料とすることがで
きる。
紫甘らんから、その含有する赤色素系色素を抽
出液を用いて抽出する。抽出工程は、次の通りで
ある。抽出液は、鉱酸（例えば、塩酸、硫酸その
他）又は、有機酸（例えば、クエン酸、リンゴ酸
その他）酸性水またはアルコール水で抽出する。
殊に、そのPHは１〜４の範囲が好適であり、アル
コール量は40容量％以下量がよい。この抽出液系
は、目的色素の破壊しない温度において加温して
もよい。しかしながら、加温する場合、温度が高
過ぎると、（例えば100℃）夾雑物例えば、紫甘ら
んに含有するでん粉質その他の炭水化物、繊維
質、揮発成分等が多量に液に溶出して、その除去
が困難になる。
出液を用いて抽出する。抽出工程は、次の通りで
ある。抽出液は、鉱酸（例えば、塩酸、硫酸その
他）又は、有機酸（例えば、クエン酸、リンゴ酸
その他）酸性水またはアルコール水で抽出する。
殊に、そのPHは１〜４の範囲が好適であり、アル
コール量は40容量％以下量がよい。この抽出液系
は、目的色素の破壊しない温度において加温して
もよい。しかしながら、加温する場合、温度が高
過ぎると、（例えば100℃）夾雑物例えば、紫甘ら
んに含有するでん粉質その他の炭水化物、繊維
質、揮発成分等が多量に液に溶出して、その除去
が困難になる。
この抽出液に糊料例えば、カラギーナン、カル
ボキシメチルセルロース、メチルセルロース、ア
ルギン酸ナトリウム、カゼイン、ポリアクリル酸
ナトリウム、コンドロイチン硫酸ナトリウムその
他を添加し、均質にして静置する。このようにす
ると、可溶性蛋白質、多糖類の一部、繊維質等の
夾雑物のほとんどすべてが共沈し、上部は、赤な
いし紫色を呈する透明な液状部となる。この液状
部のみを取る。これがこの目的の収得物である。
しかして、これを濃縮してもよい。それには、常
法、例えば、減圧蒸溜法が採用される。
ボキシメチルセルロース、メチルセルロース、ア
ルギン酸ナトリウム、カゼイン、ポリアクリル酸
ナトリウム、コンドロイチン硫酸ナトリウムその
他を添加し、均質にして静置する。このようにす
ると、可溶性蛋白質、多糖類の一部、繊維質等の
夾雑物のほとんどすべてが共沈し、上部は、赤な
いし紫色を呈する透明な液状部となる。この液状
部のみを取る。これがこの目的の収得物である。
しかして、これを濃縮してもよい。それには、常
法、例えば、減圧蒸溜法が採用される。
濃縮後、更に吸着樹脂あるいは弱酸性カチオン
交換樹脂処理を行つてもよい。吸着樹脂として
は、スチレン系のデユオライト（U.S.A.ダイヤ
モンド・シヤムロツク社製、商標Duolite以下同
じ）Ｓ−861、同−862、同−863、同−866、ダイ
ヤイオン（三菱化成工業株式会社製、商標、以下
同じ）HP−10、同−20、同−21、同−40、同−
50等がよい。弱酸性カチオン樹脂では、デユオラ
イトＣ−26TR、同−264、同−265、アクリル酸
系のものとしては、デユオライトＣ−433、同464
等、ダイヤイオンWK−10、同−11、同−20等が
よい。
交換樹脂処理を行つてもよい。吸着樹脂として
は、スチレン系のデユオライト（U.S.A.ダイヤ
モンド・シヤムロツク社製、商標Duolite以下同
じ）Ｓ−861、同−862、同−863、同−866、ダイ
ヤイオン（三菱化成工業株式会社製、商標、以下
同じ）HP−10、同−20、同−21、同−40、同−
50等がよい。弱酸性カチオン樹脂では、デユオラ
イトＣ−26TR、同−264、同−265、アクリル酸
系のものとしては、デユオライトＣ−433、同464
等、ダイヤイオンWK−10、同−11、同−20等が
よい。
このようにして得られた色素は、着色に際し
て、澄明に溶解する、キヤベツの特異臭がま
つたくない、溶液に着色したとき、経時的に沈
でん物が生じない等の非常に優れた特徴を有して
いる。
て、澄明に溶解する、キヤベツの特異臭がま
つたくない、溶液に着色したとき、経時的に沈
でん物が生じない等の非常に優れた特徴を有して
いる。
ここに発明は、その目的を達しおえる。
以下に、この発明の実施例を記す。
例 １
水10と硫酸50ｇの混合液に赤キヤベツの磨砕
物５Kgを投入し、室温で１夜浸漬抽出する。過
助剤、けいそう土を使用して吸引過し、液後
12.5を得た。これにカラギーナン100ｇを加え
溶解後１夜冷置し、けいそう土を使用して吸引
過し、この液を減圧濃縮して、色価（Ｅ１０％１cm）
＝100の色素液75ｇを得た。
物５Kgを投入し、室温で１夜浸漬抽出する。過
助剤、けいそう土を使用して吸引過し、液後
12.5を得た。これにカラギーナン100ｇを加え
溶解後１夜冷置し、けいそう土を使用して吸引
過し、この液を減圧濃縮して、色価（Ｅ１０％１cm）
＝100の色素液75ｇを得た。
このものを３カ月間常温下に放置したが澄明で
変色がみられなかつた。
変色がみられなかつた。
例 ２
水20と硫酸90ｇの混合液に赤キヤベツの磨砕
品10Kgを投入し、室温下に１夜色素を抽出した。
過助剤、けいそう土を使用して吸引過し、
液約25を得た。これをスチレン系の吸着樹脂ダ
イヤイオンHP−20（1.5）で吸着し、樹脂をよ
く水洗して後６％エチルアルコール水（３）で
脱離し、脱離液５を得た。
品10Kgを投入し、室温下に１夜色素を抽出した。
過助剤、けいそう土を使用して吸引過し、
液約25を得た。これをスチレン系の吸着樹脂ダ
イヤイオンHP−20（1.5）で吸着し、樹脂をよ
く水洗して後６％エチルアルコール水（３）で
脱離し、脱離液５を得た。
この脱離液を減圧濃縮し、色価（Ｅ１０％１cm）＝20
0
の色素液90ｇをえた。
0
の色素液90ｇをえた。
このものを１カ月間室温下に放置したが澄明で
異味異臭もなく変色をみなかつた。
異味異臭もなく変色をみなかつた。
例 ３
水20と硫酸90ｇの混合液に赤キヤベツの磨砕
品10Kgを投入し、室温下に１夜おき、色素を抽出
した。過助剤を用い吸引過し、液約25を
得た。この液を、スチレン系の吸着樹脂（1.5）
で吸着・脱着したものを、弱酸性カチオン交換
樹脂WK−20（500ml）に通液した。ついで減圧
濃縮し、色価（Ｅ１０％１cm）＝300の色素液50ｇを得
た。
品10Kgを投入し、室温下に１夜おき、色素を抽出
した。過助剤を用い吸引過し、液約25を
得た。この液を、スチレン系の吸着樹脂（1.5）
で吸着・脱着したものを、弱酸性カチオン交換
樹脂WK−20（500ml）に通液した。ついで減圧
濃縮し、色価（Ｅ１０％１cm）＝300の色素液50ｇを得
た。
このものは無味・無臭であり、１カ月間38℃で
保存したが、澄明で異味・異臭もなく変色もみな
かつた。
保存したが、澄明で異味・異臭もなく変色もみな
かつた。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 紫甘らんを酸性の水又はアルコール水溶液で
抽出した色素液に、カラギーナン、キチン質その
他の糊料を添加し、夾雑物と糊料を共沈させ、こ
れを除去して着色液状部を採取することを特徴と
する赤キヤベツ色素の収得法。 ２ 紫甘らんを酸性の水又はアルコール水溶液で
抽出した色素液を吸着樹脂あるいは弱酸性カチオ
ン交換樹脂で処理する特許請求の範囲１に記載す
る赤キヤベツ色素の収得法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3311584A JPS60177076A (ja) | 1984-02-22 | 1984-02-22 | 赤キヤベツ色素の収得法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3311584A JPS60177076A (ja) | 1984-02-22 | 1984-02-22 | 赤キヤベツ色素の収得法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60177076A JPS60177076A (ja) | 1985-09-11 |
| JPS6218581B2 true JPS6218581B2 (ja) | 1987-04-23 |
Family
ID=12377638
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3311584A Granted JPS60177076A (ja) | 1984-02-22 | 1984-02-22 | 赤キヤベツ色素の収得法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60177076A (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62181796A (ja) * | 1986-02-07 | 1987-08-10 | San Ei Chem Ind Ltd | 植物性色素の製造方法 |
| JP4510230B2 (ja) | 2000-05-26 | 2010-07-21 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 脱臭ベニバナ黄色素 |
| EP1293539B1 (en) * | 2000-05-26 | 2012-08-29 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Method for preparting a deodorized colorant of brassicaceae plant |
-
1984
- 1984-02-22 JP JP3311584A patent/JPS60177076A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS60177076A (ja) | 1985-09-11 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |