JPH1014779A - 焼肉用鍋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 風味を損ねることなく迅速に焼き上げること
ができると共に、軽量で操作し易く、かつ、使用後の掃
除も容易な焼肉用の鍋を提供する。 【解決手段】 本体１の中央部に形成された略椀状の隆
起部５の上面に焼面８と油流れ溝６とが交互に複数形成
されている。焼面８が上面に沿った平坦面に形成され、
油流れ溝６の断面形状がＵ字状に形成されて、断面形状
が略台形状の中実である焼面８を形成する突起部７を備
えている。下面には上面の突起部７の位置に対応して油
流れ溝６の位置に到達しない深さで突起部７の熱容量を
調整した加熱溝１１が設けられている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、焼肉用鍋に関する
ものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、ステーキ等の焼肉用の鍋として
は、実公昭５９−２０８２９号公報に見られるように、
上面に焼面と溝とを交互に形成したものが知られてい
る。このような構成によるときには、肉が溝を介して焼
面に接するので、全面的に急激に加熱されることがない
ので、焼き具合を調整し易く調理し易い。更に、焼面に
載置された肉から生じる脂肪即ち油分やからめられたタ
レ汁が溝に流れ込み、これが焼肉に付着して味を落とす
ようなことを避けることができる。しかしながら、この
溝は断面コ字状に形成されているため、溝に流れ込んだ
油分やタレ汁等が溝底に滞留し、焼き付いて、使用後に
取り除くのに手数がかかり、このため、使用することが
面倒になる不都合がある。また、焼面は断面方形状の中
実の突起部の上面に形成されているため、熱容量が大き
く、肉等の調理物を載置したときに熱を奪われて温度が
急激に低下することがなく、迅速に焼き上げることがで
きる点で優れているが、反面、加熱時間がかかると共に
重量が大となって操作し難い不都合がある。

【０００３】この溝に油やタレ汁等が固着して掃除がし
にくい点を改良するものとして、実開昭５５−６０８２
０号公報に見られるように、溝の断面形状が、溝底を円
弧状とし、溝上部に向かって断面Ｖ字状に開放された形
状に形成したものが提案されている。しかしながら、こ
のような溝の断面形状とすると、焼面の面積が小さくな
り、部分的な加熱が生じて焼きむらが生じる不都合があ
り、このため、頻繁に調理物を焼面上で移動させなけれ
ばならない不都合がある。

【０００４】他方、加熱時間の短縮と軽量化を計るため
には、実開昭５５−１３３９２２号公報に見られるよう
に、上面を凹凸状に形成すると共に、下面を上面に対応
して凸凹状に形成し、上面の凹状部を油流れ溝としたも
のが知られている。このように構成するときには、軽量
で取扱い易く、また、加熱時間も短くて高温に加熱する
ことができる。しかしながら、このようにすると、逆
に、焼面の熱容量が小さく、調理物を載せると急激に熱
が奪われて調理時間が長くなるばかりでなく、一気に焼
き上げることができないため、風味を損なうことがあ
る。

【０００５】以上のように、種々の改良が加えられてき
たものの、一長一短のものばかりであり、未だ、風味を
損ねることなく迅速に焼き上げることができると共に、
軽量で操作し易く、かつ、使用後の掃除も容易な焼肉用
の鍋が求められている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】かかる不都合を解消し
て、本発明は、風味を損ねることなく迅速に焼き上げる
ことができると共に、軽量で操作し易く、かつ、使用後
の掃除も容易な焼肉用の鍋を提供することを目的とす
る。

【０００７】更には、焼肉の調理中に生じる油分やタレ
汁等を容易に排出できる焼肉用の鍋を提供することを目
的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】かかる目的を達成するた
めに、本発明は、上面に焼面と油流れ溝とを交互に複数
形成した焼肉用鍋において、下面側から上面側に隆起す
る隆起部を備え、隆起部の上面には、焼面が隆起部上面
に沿った平坦面に形成され、油流れ溝の断面形状がＵ字
状に形成されて、断面形状が略台形状の中実である焼面
を形成する突起部を備え、隆起部の下面には、隆起部の
下面外周で囲まれた凹部が形成され、凹部内面には上面
の突起部の位置に対応して油流れ溝の位置に到達しない
深さで突起部の熱容量を調整した加熱溝が設けられてい
ることを特徴とする。

【０００９】本発明によれば、焼面を形成する突起部
は、断面形状が略台形状の中実であると共に、隣接する
油流れ溝の断面形状がＵ字状であるので、その裾部が拡
張された形状となり、従って、充分な熱容量を持つこと
ができる。また、焼面は平坦面に形成されるので、調理
物との接触面積を大きく取ることができ、焼きむらが生
じることを回避することができる。そして、突起部に対
応する下面には、加熱溝が形成されているので、突起部
の熱容量を適切に調整したものにすることができると共
に軽量化を計ることができて操作性が向上する。更に、
焼面及び油流れ溝が下面側から上面側に隆起する隆起部
の上面側に形成され、隆起部の下面には、隆起部の下面
外周で囲まれた凹部が形成されているので、隆起部の下
面側に加熱熱気を閉じ込めることができ、加熱効率がよ
く加熱時間を短縮することができる。従って、焼肉調理
に適切な熱容量を焼面に付与することができると共に加
熱効率がよく、軽量で操作性のよいものとすることがで
きる。

【００１０】本発明の一形態では、前記隆起部の上面が
水平な平坦面に形成され、前記油流れ溝が隆起部の中央
から外周に向かって次第に深く形成されていることを特
徴とする。このような形態では、焼面が水平な平坦面と
なるので、調理する肉等を安定して載置することがで
き、調理が容易となる。また、前記油流れ溝が隆起部の
中央から外周に向かって次第に深く形成されているの
で、油流れ溝に流れ込んだ油分やタレ汁が迅速に外周方
向に排出され、油流れ溝の底部に油分やタレ汁等が付着
したとしても、使用後には容易に取り除くことができ
る。

【００１１】本発明の他の形態では、前記隆起部の上面
が全体として凸状球面であり、下面の凹部内面が全体と
して凹状球面であることを特徴とする。このように構成
することにより、隆起部が全体として凸状球面であり、
かつ、油流れ溝の断面形状がＵ字状に形成されているの
で、油流れ溝に流下した油やタレ汁等は迅速に外周に排
出され、油流れ溝の底部に油分やタレ汁等が付着したと
しても、使用後には容易に取り除くことができる。

【００１２】更に、本発明は、前記上面の外周全体に上
方に起立する縁部が設けられ、縁部と前記油流れ溝の外
周との間に、油流れ溝に連通して油流れ溝より深い油収
集溝が設けられ、油収集溝に連通して油収集溝より深く
凹入する油溜部が設けられ、前記縁部に１つの把持部が
設けられ、油溜部が把持部と対向する位置と把持部寄り
の両側の位置に設けられていることを特徴とする。

【００１３】また、このように構成することにより、上
面の外周全体が起立する縁部で囲われているため、把持
部を持って上面を傾けることにより、油流れ溝中の油等
を油収集溝に強制的に流しだすことができ、把持部に対
向する位置と把持部の両側に位置に油溜部が設けられて
いるので、流れ出した油等を容易に油溜部に収容するこ
とができる。

【００１４】

【発明の実施の形態】本発明の好ましい一実施形態を図
面に基づいて説明する。図１は本実施形態の焼肉用鍋の
平面図、図２は下面側からみた斜視図、図３は図１のＩ
ＩＩ−ＩＩＩ線断面図、図４は図３の部分拡大図であ
る。

【００１５】図示するのもは、本発明の焼肉用鍋をフラ
イパンに適用した例であって、本体１はアルミニウム合
金で成形され、図１示のように、全体として円形状とさ
れており、外周には上方に傾斜しながら立ち上がる縁部
２を備えている。該縁部２の一部に取付部３を介して棒
状の把持部４が設けられている。取付部３と把持部４と
の間には断熱材３ａを設け、本体１から把持部４への熱
の伝導を抑制するようにしている。

【００１６】本体１の中央部は略椀状の隆起部５を備
え、図３示のように、その上面はなだらかな凸球面状に
形成され、隆起部５の下面側は凹部５ａを有し、その内
面は上面に対応して凹球面状に形成されている。上面に
は、図１示のように、把持部４の方から直径方向に並行
して等間隔に多数の同じ深さの油流れ溝６が隆起部５を
横断して刻設されている。従って、図３示のように、油
流れ溝６の間に形成される突起部７の上面に焼面８が形
成されている。該油流れ溝６の外周には、隆起部５の裾
部に沿って油流れ溝６より深く形成された油収集溝９が
周設されている。また、把持部４に対向する本体１の先
端部の位置と、把持部４の両側に位置し把持部４寄りの
位置とに、油収集溝９に連通して油収集溝９より深い３
つの油溜部１０が形成されている。

【００１７】下面には、図２乃至図４に示すように、上
面の焼面８を形成する突起部７の位置に対応して加熱溝
１１が刻設されている。加熱溝１１は上面の油流れ溝６
の溝底に到達しない深さに形成されている。

【００１８】更に、本体１の断面形状を詳細に説明する
と、図４に示すように、焼面８を形成する突起部７の形
状は中実の略台形状に形成され、油流れ溝６が断面Ｕ字
状に形成されているため、焼面８は平坦面で面積が大き
くなり、突起部７の裾部が両側に次第に拡大する形状と
なって、従来のものに比して突起部７の体積が大きくな
り、その熱容量が大きくなるようにしている。そして、
突起部７の熱容量を適切に設定するために下面には加熱
溝１１が刻設されている。加熱溝１１を設けることによ
り、突起部７に適切な熱容量を付与するとともに、全体
の軽量化を図っている。

【００１９】次に、前記した本発明の実施形態を用いて
焼肉の調理を行う場合について説明する。本体１をガス
コンロ等により加熱するときには、本体１の隆起部５が
椀状に形成され、凹部５ａ内面が凹状球面に形成されて
いるので、熱気は中央に集まるようになって本体１が効
率よく加熱される。更に、下面には加熱溝１１が焼面８
を形成する突起部７に対応して刻設されているので突起
部７も加熱溝１１を介して効率よく加熱される。加熱さ
れた突起部１１は焼肉調理に適切な熱容量を有するよう
に形成されているので、肉を焼面８に載置したときに
も、急激に温度が低下することなく、また、焼面８が平
坦面で面積が大きいので、焼きムラがなく、迅速に肉が
焼き上がる。

【００２０】焼かれる肉から油分やタレ汁がにじみ出る
が、これらは焼面８に隣接する油流れ溝６に流下し、肉
に長時間付着することがないので、肉の焼き上がりが良
好となる。油流れ溝６に流下した油分等は油流れ溝６の
溝底が下面の凹状球面に沿って外周に延びているので、
油流れ溝６の断面形状がＵ字状に形成されていることと
あいまって、自然に油収集溝９に流れ出す。油収集溝９
に流れ込んだ油分等は、把持部４をもって本体１を前後
左右に傾けることにより、油溜部１０に収容される。

【００２１】以上のように、凹部５ａよって熱気を集め
て加熱効率を上げ、更に、加熱溝１１を介して焼面８を
加熱し、充分な熱量を与えるようにしながら、適切な熱
容量を有し、面積の広い焼面８で肉を迅速に焼き上げる
ことと、肉からにじみ出す油分等を迅速に肉から油流れ
溝６に流下させて分離することとにより、風味を損なう
ことなく焼き上げることができる。また、油流れ溝６に
流れ込んだ油分等は油流れ溝６の溝底が円弧状になって
いるので、油分等が角溝の場合に比して流れ出し易く、
調理中に溝底にこびりつき難いばかりか、調理の終了後
の掃除の際にもブラシ等で容易に取り除くことができ
る。更に、焼き加減をよくするために、焼面８を形成す
る突起部７に比較的大きな熱容量を与えるようにした
が、これによる重量増に対しては加熱溝１１を設けて、
適切な熱容量になるように設定しているので、必要以上
に重量が増加することを避けることができるので操作性
も向上させることができる。

【００２２】次に本発明の他の実施形態を図５及び図６
に従って説明する。図５はその平面図、図６は図５のＶ
Ｉ−ＶＩ線断面図である。本実施形態では、前記実施形
態とは、隆起部５の形状が異なること、更に、油溜部１
０が設けられていない点を除き、その他の構成は同一で
あるので、異なる構成についてのみ説明し、その他の構
成は前記実施形態と同じ符号を記載して、その説明を省
略する。

【００２３】図５及び図６に示すように、隆起部５はそ
の上面も下面も水平面に形成されており、また、油溜部
１０が設けられていないため、隆起部５の下面側には、
その下面の凹部の全周を囲む平坦な底縁部１２が形成さ
れた構成となっている。隆起部５の上面に形成される油
流れ溝６は、隆起部６の中央から外周に向かって溝の深
さを大として、油流れ溝６に流下した肉の油分やタレ汁
が外周に流れ出し易いようにしている。

【００２４】以上の構成によれば、前記実施形態より構
成が簡単で軽量とすることができ、更に、使用後の清掃
がより簡便となると共に前記実施形態と同様の目的を達
成することができる焼肉用鍋が得られる。

【００２５】前記実施態様では、本体１をアルミニウム
合金で形成したものを示したが、アルミニウムその他の
軽合金、鉄、ステンレス、銅等のその他の金属、陶磁
器、超耐熱ガラス等のセラミックス等で形成してもよ
く、全体形状も円形に限らず楕円形、四角形等の多角形
状であってもよい。また、前記実施態様ではフライパン
の例を示したが、本発明はステーキ皿、ホットプレート
等の焼肉用のものであれば適用することができることは
勿論である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態の平面図。

【図２】図１の背面からみた斜視図。

【図３】図１のＩＩＩ−ＩＩＩ線断面図。

【図４】図３の部分拡大図。

【図５】本発明の他の実施形態の平面図。

【図６】図５のＶＩ−ＶＩ線断面図。

【符号の説明】

１…本体、２…縁部、４…把持部、５…隆起部、５ａ…
凹部、６…油流れ溝、７…突起部、８…焼面、９…油収
集溝、１０…油溜部、１１…加熱溝。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】上面に焼面と油流れ溝とを交互に複数形成
   した焼肉用鍋において、下面側から上面側に隆起する隆
   起部を備え、隆起部の上面には、焼面が隆起部上面に沿
   った平坦面に形成され、油流れ溝の断面形状がＵ字状に
   形成されて、断面形状が略台形状の中実である焼面を形
   成する突起部を備え、隆起部の下面には、隆起部の下面
   外周で囲まれた凹部が形成され、凹部内面には上面の突
   起部の位置に対応して油流れ溝の位置に到達しない深さ
   で突起部の熱容量を調整した加熱溝が設けられているこ
   とを特徴とする焼肉用鍋。
2. 【請求項２】前記隆起部の上面が水平な平坦面に形成さ
   れ、前記油流れ溝が隆起部の中央から外周に向かって次
   第に深く形成されていることを特徴とする請求項１記載
   の焼肉用鍋。
3. 【請求項３】前記隆起部の上面が全体として凸状球面で
   あり、下面の凹部内面が全体として凹状球面であること
   を特徴とする請求項１記載の焼肉用鍋。
4. 【請求項４】前記上面の外周全体に上方に起立する縁部
   が設けられ、縁部と前記油流れ溝の外周との間に、油流
   れ溝に連通して油流れ溝より深い油収集溝が設けられ、
   油収集溝に連通して油収集溝より深く凹入する油溜部が
   設けられ、前記縁部に１つの把持部が設けられ、油溜部
   が把持部と対向する位置と把持部寄りの両側の位置に設
   けられていることを特徴とする請求項１記載の焼肉用
   鍋。