JPH09295763A - スライス肉片の折畳み装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ブロック肉をスライスした薄くて柔らかいス
ライス肉片を連続的に二つ折りに折畳むことができる折
畳み装置を提供する。 【解決手段】 スライス肉片を載せて前方又は後方に搬
送するコンベアと、該コンベアの上方でその搬送方向に
交差するように配置されて前後に移動するロータとを備
え、前記ロータとコンベアにスライス肉片が跨るように
載せられると、ロータが転がる方向に回転しながらコン
ベア側の肉片上に移動してその上に載せられている肉片
をコンベア側の肉片上に折畳むように構成したスライス
肉片の折畳み装置。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は、牛肉、豚肉等を薄
切りしたスライス肉片を二つに折畳むための折畳み装置
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】食肉をスライスしたスライス肉片を所定
方向に搬送しつつ折畳む装置が種々開発されている（例
えば、実公昭５７−４８３８２号、特公平３−６６２１
２号、特公平６−３１１２４号公報参照）。このうち、
実公昭５７−４８３８２号公報に記載されているもの
は、スライス肉片を搬送するコンベアの下側（裏側）か
ら折畳み用バーがコンベアに設けられた走行方向の隙間
を通って起ち上り、コンベア上の肉片を持ち上げて走行
方向へ折畳んだのち、再度コンベアの下側に隠れるよう
になっている。また、特公平３−６６２１２号に記載さ
れているものは、コンベアの上側に該コンベアの搬送方
向と直行する回転軸を設け、該回転軸の外周面一側に設
けた折り返し片をほぼ１８０度回動させることにより、
該折り返し片上に掛けられた肉片を折り返すようになっ
ている。さらに、特公平６−３１１２４号公報に記載さ
れているものは、前記特公平３−６６２１２号に記載さ
れている折り返し片の肉片載置面に多数の凹凸を設けた
もので、折畳み動作は前記のものと同様である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】２〜３ｍｍの厚さに薄
く切断された摂氏−２度乃至５度のスライス肉片は、柔
らかくて粘着力が強いうえ、破れ易い。そのため、従来
の装置では、厚く切断したスライス肉片や、加工したス
ライス肉片は二つに折畳むことができたが、薄くて柔ら
かいスライス肉片の二つ折りは至難であった。本発明
は、生肉状態の薄いスライス肉片の折畳みを可能とする
ことを課題としている。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明は次のような構成を採用した。すなわち、本
発明にかかるスライス肉片の折畳み装置は、スライス肉
片を載せて前方又は後方に搬送するコンベアと、該コン
ベアの上方でその搬送方向に交差するように配置されて
前後に移動するロータとを備え、前記ロータとコンベア
にスライス肉片が跨るように載せられると、ロータが転
がる方向に回転しながらコンベア側の肉片上に移動して
その上に載せられている肉片をコンベア側の肉片上に折
畳むように構成されていることを特徴としている。

【０００５】上記ロータの外周面に複数の溝を形成して
おけば、肉片の付着が著しく低減する。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の態様につい
て図面を参照しつつ具体的に説明する。このスライス肉
片の折畳み装置Ｍは、−２〜５℃のブロック肉を２〜３
ｍｍにスライスする薄切り装置Ｓに組み合わせて使用さ
れる。この薄切り装置Ｓは、機枠１を備え、筒状のホル
ダ２を保持する揺動枠３が該機枠の上部に設けた軸５に
よって前後（図１における左右方向）に揺動自在に支持
されている。

【０００７】４は前記揺動枠３を揺動させるクランク装
置であって、これが軸４ａ回りに回転することにより、
前記揺動枠３とホルダ２とが一体となって所定範囲で揺
動する。

【０００８】ホルダ２は、奥側の壁面２ａが平面視凹状
に形成された上下に長い筒状体として形成されている。
そして、手前側の面の外面部にエアシリンダ１０が取り
付けられている。そして、前記奥側の壁面２ａに対向す
る面が平面視凹面６ａとして形成された押圧具６が前記
エアシリンダ１０のロッドに取り付けられている。

【０００９】上記エアシリンダ１０は、押圧具６の加圧
駆動装置であり、これを伸縮させることにより押圧具６
が前後に移動する。なお、１台の揺動枠３に取り付ける
ホルダ２の数は、図示例では２台であり（図２参照）、
同時に２枚ずつスライスすることができるようになって
いるが、ホルダを１台だけ取り付けてもよく、３台以上
取り付けてもよい。このスライス装置は、後述の如く帯
状刃体を用いるので、複数のホルダを並設して同時に切
断することができる。

【００１０】ホルダ２の側壁２ｄ，２ｄの下端部は、側
面視において下に凸な円弧状に形成されている。この円
弧状曲線の曲率半径は、ホルダ２の揺動半径と近似して
いる。そして、このホルダ下端部の曲線に沿うように上
に凹な曲面の受け板１１が該ホルダの下端部との間に所
定の間隔ｔをおいて設けられている。この受け板１１の
高さ（ホルダ下端部との間隔）を調節することにより、
切断されるスライス片の肉厚を調節することができる。

【００１１】ホルダ２の前側には切断用の刃体８が設け
られている。この刃体８は環状に繋ぎ合わされた帯状の
刃体で、図２に示すように、機枠１の一方の側部に設け
られた駆動用モータ９の回転軸に取り付けられている駆
動ドラム２２と、機枠の反対側の側部に設けられた従動
ドラム２３との間に張架され、駆動用モータ９の回転に
よって所定の速度で一定方向に循環走行するようになっ
ている。帯状の刃体８の一方の側縁部には、全周にわた
って断面楔状の尖った刃先が形成されている。

【００１２】前記ホルダ２がその前向きの揺動行程でこ
の刃体８の位置を通過する時に、該ホルダの下側に突出
したブロック肉が該刃体によってスライスされるのであ
る。なお、刃体８は、少なくとも切り上がり部（図１に
おけるＺ部）では、ホルダ２の下端部と実質的に接触
し、該ホルダ下端部との間の剪断効果により、繊維等を
切り離すようになっている。

【００１３】前記刃体８は、ホルダ２下端部付近の切断
位置では、刃物保持板１２の端縁部に設けた溝に摺動自
在に嵌合した状態で案内される。このため、薄肉の帯状
刃体を用いても該刃体８が振れることなく、正確な切断
を行うことができる。この刃物保持板１２の上面は、前
記受け板の場合と同様に、ホルダ２の揺動半径と近似し
た曲率半径の凹状曲面として形成されており、ホルダ２
は、該刃物保持板の直上部をその上面に沿って揺動す
る。

【００１４】前記刃体８の下側には、表面に多数の針状
突起２６，…を備えた複数の突起付き搬送帯（搬送体）
１３ａ，…を有する受取装置１３が設けられている。こ
の受取装置１３の搬送帯１３ａ，…は、互いに等しい間
隔をおいて平行に設けられ、それぞれが、上下のローラ
３０，３１に巻き掛けられている。

【００１５】支持フレーム２７には駆動装置取り付け部
材１５ａが固着されており、これに受取装置用駆動装置
（図示例ではモータ）１５が取り付けられている。この
モータ１５のプーリ（またはスプロケット）と前記ロー
ラ３１を固着したローラ軸１４ｃの軸端に取り付けたプ
ーリ（またはスプロケット）との間にベルト（またはチ
ェーン）がかけられている。このモータ１５の回転によ
り、複数の突起付き搬送帯１３ａ，…が同時に矢印方向
に循環移動する。なお、搬送帯１３ａ，…は、スライス
片を下向きに搬送する搬送体であるが、このような搬送
帯の代わりに、外周部に突起を植付けた回転ドラム等の
搬送体を用いることもできる。

【００１６】前記受取装置１３の突起付き搬送帯１３
ａ，…の内側には、取り外し装置（はたき装置）１４が
設けられている。はたき装置１４は、図２に示すよう
に、前記突起付き搬送帯１３ａ，…の間隔部を通って内
外に揺動する複数のはたき棒１４ａ，…を備え、該はた
き棒の基部は、ローラ軸１４ｃに遊嵌された取付具に固
着され、櫛歯状に構成されている。前記取付具には半径
方向に突出するアーム１４ｄが一体に設けられ、これに
エアシリンダ１６のロッド先端部に取り付けた連結具が
ピンで取り付けられている。エアシリンダ１６は、はた
き装置駆動用手段であり、その伸縮によって前記取付具
が正逆回動し、これに取り付けられている前記はたき棒
１４ａ…が突起付き搬送帯１３ａ，…の間隔部を通って
内外に揺動する。

【００１７】前記受取装置１３の下側には、折畳み装置
Ｍが設置されている。この折畳み装置Ｍは、搬送装置で
あるベルトコンベア２１と該コンベアの上側に設けた回
転ロータ７０と、折曲げ案内棒７１を備えている。

【００１８】すなわち、コンベア２１のフレームにロー
タ７０を支持するメインフレーム７５が固着されてお
り、このメインフレーム７５に設けた前後のブラケット
７６，７６にガイドロッド７７とねじ棒７９とが前記コ
ンベア２１と平行に差し渡されている。そして、これら
ガイドロッド７７とねじ棒７９によって可動フレーム８
０が支持されている。ガイドロッド７７は可動フレーム
８０のスライドベアリング７７ａに嵌合しており、ねじ
棒７９は可動フレームに設けたナット部材７９ａに螺合
している。なお、ねじ棒７９の端部には、自在継手８２
を介して前後位置調節ハンドル８５が取り付けられてい
る。このハンドル８５を回せば、その回転方向に応じて
可動フレーム８０が前後に移動するので、前記回転ロー
タ７０と折曲げ案内棒７１の前後位置を調節することが
できる。

【００１９】前記可動フレーム８０には、コンベア２１
の搬送面よりも上方へ突出する前後一対のブラケット８
７，８７が設けられている。そして、これら前後のブラ
ケット８７，８７に左右一対のガイド棒８９，８９が支
持されており、さらに、該一対のガイド棒の左右中間部
やや下側には、下面側に歯列の切られたラック部材９０
が支持されている。

【００２０】前記ガイド棒８９，８９には、ロータ支持
部材９３がスライドベアリング９３ａを介して取り付け
られている。また、このロータ支持部材９３には、前記
前側のブラケット８７に取り付けられたエアシリンダ９
５のロッド９５ａが連結されており、該シリンダ９５の
伸縮により、ロータ支持部材９３がガイド棒８９に沿っ
て前後に移動するようになっている。

【００２１】ロータ支持部材９３には、コンベア２１の
搬送方向と直交する上下２本の回転軸９６，９７がそれ
ぞれの軸受９６ａ，９７ａによって回転自在に取り付け
られている。上側の回転軸９６の中間部には、前記ラッ
ク部材９０の歯列９０ａに噛み合うピニオン９８が取り
付けられ、下側の回転軸９７には、該ピニオン９８と噛
み合う歯車９９が取り付けられている。ロータ支持部材
９３がロッド９５ａでで押引きされると、回転軸９７と
一体のロータ７０が転がる方向に回転しながら前後に移
動する。

【００２２】前記下側の回転軸９７には、前記回転ロー
タ７０が、コンベア２１の搬送面の上方に延びるように
一体に設けられている。このロータ７０は、図１２に示
すように、その軸方向に沿って複数（図示例では８本）
の溝７０ａ，…を有する断面星形に形成されている。実
験によると、溝７０ａが深くて傾斜が急になると、スラ
イス肉片の付着が少なくなってその折畳みに好結果が得
られた。なお、軸方向の溝を設ける代わりに、円周方向
の溝を設けておいてもよい。

【００２３】前記可動フレーム８０には、前記ロータ支
持部材９３のほかに側方へ張出する支持フレーム１００
が設けられている。この支持フレーム１００の端部には
Ｌ字状の屈曲部が設けられており、この部分にモータ１
０５が取り付けられている。モータ１０５は、折曲げ案
内棒７１を回動させる回動手段であり、その回転軸に直
角方向に延びるアーム１０６が取り付けられている。こ
のアーム１０６には、折曲げ案内棒７１をその軸方向に
前進、後退させるエアシリンダ１０７が取り付けられて
いる。

【００２４】つぎに、ブロック肉の薄切り装置Ｓとスラ
イス肉片の折り畳み装置Ｍの動作について説明する。ま
ず、薄切り装置Ｓの受け板１１の高さを所望のスライス
肉片の厚みとなるよう調節し、筒状のホルダ２内にブロ
ック肉２５を入れる。この状態で各シリンダ、モータ等
の駆動手段を作動させると、ブロック肉２５がその下端
部から順に薄く切断され、スライス肉片２０が得られ
る。上記シリンダ、モータ等の動作は、図示を省略した
制御装置によって制御される。

【００２５】上記切断は、具体的にはつぎのような手順
で行われる。まず、ホルダ２が刃体８から後退した状態
でエアシリンダ１０が収縮し、押圧具６によるブロック
肉２５外周部への押圧が緩められる。すると、ブロック
肉２５が自重で受け板１１上に落下し、該受け板によっ
て位置決めされる。しかるのち、シリンダ１０が再度伸
長して、押圧具６がブロック肉の外周面を押圧する。こ
れによりブロック肉２５がホルダの他の壁面と押圧具６
との間で殆ど隙間なく締め付けられるとともに、肉塊が
幾分固化し肉自体の剛性が向上する。ブロック肉２５
は、柔らかい生肉状態であるから変形し易く、ホルダ２
と押圧具６との間で殆ど隙間なく締め付けることができ
るのである。

【００２６】この状態でホルダが前進すると、モータ９
によって循環走行している帯状の刃体８によって切断が
行われる。この時、切断によって垂れ下がった肉片は、
受取装置１３の突起付き搬送帯１３ａ，…の突起２６，
…に突き刺されて該搬送帯１３ａ，…の移動とともに下
方へ引き離される。このため、刃体８等への肉片の付着
が防止される。また、刃体８は、ホルダ２の側壁下端面
と殆ど接触する状態で該下端面に沿って相対移動するた
め、切断部における肉の変形や逃げ等が生じない。さら
に、切り上がり部（Ｚ）では、刃体８がホルダ下端部
（特に内部側エッジ部）と実質的に接触し、鋏効果によ
り切り離しが行なわれるので、肉に繊維や脂身等があっ
てもうまく切り離される。

【００２７】ホルダ２が十分に前進して、切断が完了す
ると、ホルダ２は再度後退し、押圧具６が緩められてブ
ロック肉２５が同寸法だけ受け板１１上に繰り出され
る。切り離されたスライス肉片２０は受取装置１３の搬
送帯１３ａ，…によって取り出し装置のコンベア２１の
直上部まで運ばれる。すると、はたき装置１４が作動
し、搬送帯１３ａ，…の間隔部から突出したはたき棒１
４ａ，…がスライス肉片２０を取り出し用搬送帯２１ａ
上にはたき落とす。

【００２８】この時、折畳み装置Ｍの折曲げ案内棒７１
は、図５に示すように、コンベア２１の搬送面の側端部
へ退避して上方に支持されており、ロータ７０がその前
後移動範囲の前端部付近に位置した待機状態となってい
る。ロータ７０は、コンベア２１の搬送面よりも若干高
い位置に保持されており、上記はたき装置１４によって
はたき落とされた肉片２０は、搬送方向前端部がロータ
７０上に打ち掛けられ、後端部はコンベア２１上に載っ
た状態、すなわち、ロータ７０とコンベア２１上に跨が
った状態となるようにロータ７０の位置等が設定されて
いる。コンベア２１は間欠的に移動するもので、この状
態では停止している。

【００２９】つぎに、図６に示すように、シリンダ１０
７が伸長し、折曲げ案内棒７１が上方位置のままコンベ
ア上に進出する。そして、図７に示すように、モータ１
０５の所定量の回転により、折曲げ案内棒７１が後方下
側に回動し、スライス肉片２０の後端部付近をコンベア
上に押さえ付ける。

【００３０】次いで、図８に示すように、ロータ７０が
転がる方向に回転しながら搬送方向後向きに移動し（ロ
ッド９５ａで押されて後方に移動すると、ラック９０ａ
とピニオン９８の咬合でロータ７０が回転する）、その
上に打ち掛けられていた肉片の前端部を折曲げ案内棒７
１で押さえ付けられている肉片の後端部上に重ね合わせ
る。

【００３１】然る後、図９に示すように、折曲げ案内棒
７１が肉片から引き抜かれてコンベア搬送面の側部へ引
っ込み、ロータ７０が肉片２０上を前方へ移動する。そ
して、コンベア２１が所定量移動（矢印Ｋ方向）し、折
畳まれた肉片２０が１ピッチ分だけ前向きに送られる。
さらに、案内棒７１が上向きに回動し、図１０に示すよ
うに、再度待機状態となる。

【００３２】以下、同様な動作が繰り返され、図１１に
示すように、折曲げ部２０ａが前側に位置し、端部２０
ｂ，２０ｃが後側に位置した状態で、順次重ね合わされ
た状態で、スライス肉片２０，…がコンベア２１上を運
ばれて行く。折曲げ部が上になり、凹凸のある端部が下
側になるので、見栄え良く並べられる。なお、コンベア
２１の進行方向を逆向きにすれば、折り曲げ部を下側
に、端部を上側にして並べることもできる。なお、上記
図示例の装置では、細い針状の折曲げ案内棒７１を併用
して折畳んだが、場合によっては、このような折曲げ案
内棒を用いなくてもうまく折畳むことができる。

【００３３】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
にかかるスライス肉片の折畳み装置は、転がる方向に強
制回転させられるロータをコンベア上方で移動させるこ
とにより、その上に端部が載せられた肉片を折曲げるも
のであるから、柔らかく付着し易い生肉状態の薄いスラ
イス肉片でも、位置ずれが生じにくく、美麗に折畳んで
並べることが可能となった。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１例の側面図である。

【図２】要部の正面図である。

【図３】要部の拡大側面図である。

【図４】要部の正面図である。

【図５】動作の説明図である。

【図６】動作の説明図である。

【図７】動作の説明図である。

【図８】動作の説明図である。

【図９】動作の説明図である。

【図１０】動作の説明図である。

【図１１】折り畳まれた状態の説明図である。

【図１２】回転ロータの断面図である。

【符号の説明】

１ 機枠 ２ ホルダ ３ 揺動枠 ６ 押圧具 ８ 刃体 ９ 刃物駆動用モータ １０ 加圧装置 １１ 受け板 １２ 刃物保持板 １３ 受取装置 １４ はたき装置 ２０ スライス肉片 ２１ コンベア ２２ 刃物駆動用ドラム ２５ ブロック肉 ７０ ロータ ７１ 折曲げ案内棒

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 松本 始 愛媛県松山市東垣生町980番地５ 株式会 社日本キャリア工業内

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 スライス肉片を載せて前方又は後方に搬
   送するコンベアと、該コンベアの上方でその搬送方向に
   交差するように配置されて前後に移動するロータとを備
   え、前記ロータとコンベアにスライス肉片が跨るように
   載せられると、ロータが転がる方向に回転しながらコン
   ベア側の肉片上に移動してその上に載せられている肉片
   をコンベア側の肉片上に折畳むように構成されているこ
   とを特徴とするスライス肉片の折畳み装置。
2. 【請求項２】 ロータの外周面に複数の溝が形成されて
   いる請求項１に記載のスライス肉片の折り畳み装置。