JPH09295764A - スライス肉片の折畳み装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ブロック肉をスライスした薄くて柔らかいス
ライス肉片を連続的に二つ折りに折畳むことができる折
畳み装置を提供する。 【解決手段】 前又は後に移動するコンベアと、該コン
ベア上にスライス肉片を拡げた状態で供給する供給装置
と、該コンベア上に供給されたスライス肉片を一方の端
部が他方の端部上に重なるように折曲げる折曲げ手段と
を具備するスライス肉片の折畳み装置において、前記コ
ンベアの横方向からスライス肉片上の折曲げ中心部に進
出下降してそのスライス肉片の上面に接触し、該スライ
ス肉片の折曲げ中心を定める細棒状の案内棒を設け、該
案内棒は、スライス肉片が折曲げられた後、スライス肉
片上を滑るように移動して横方向に退出するようにし
た。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は、−２〜５℃の牛
肉、豚肉等を２〜３ｍｍに薄切りしたスライス肉片を二
つに折畳むための折畳み装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】スライス肉片を二つに折畳むとき、本発
明の案内棒と同様の折曲げ中心を定めるスラットを用い
る技術が実公昭５７−４８３８２号公報で提案されてい
る。

【０００３】上記のスラットは、スライス肉片上に進出
したとき、その上面から浮き上がった位置で折曲げ中心
を定め、折曲げられたスライス肉片の一端をその上面に
接触させて退出するように構成されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】近年、従来の凍結した
肉に代えて、−２〜５℃の肉を２〜３ｍｍの厚みにスラ
イスしたスライス肉片が好まれるようになった。このス
ライス肉片は、軟弱なうえ、接着性にとむ。そのため、
従来の装置では、凍結した固いスライス肉片や、ハムそ
の他に加工したスライス肉片を二つに折り曲げて揃える
ことができたが、現在好まれている上記の柔らかくて薄
い肉片を折畳んで揃えることができなかった。これは、
コンベア上に拡げた状態で供給されたスライス肉片に
は、中央部にシワがあったり、端部がまくれ状態となっ
ていたりするほか、スラットを退出させる時、その上面
に接触している肉片を引いて折曲げ中心部の肉片を引き
寄せるためである。本願発明は、従来の装置の上記問題
点を解決することを課題としている。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明は次のような構成を採用した。すなわち、本
発明にかかるスライス肉片の折畳み装置は、前又は後に
移動するコンベアと、該コンベア上にスライス肉片を拡
げた状態で供給する供給装置と、該コンベア上に供給さ
れたスライス肉片を一方の端部が他方の端部上に重なる
ように折曲げる折曲げ手段とを具備するスライス肉片の
折畳み装置において、前記コンベアの横方向からスライ
ス肉片上の折曲げ中心部に進出下降してそのスライス肉
片の上面に接触し、該スライス肉片の折曲げ中心を定め
る細棒状の案内棒を有し、該案内棒は、スライス肉片が
折曲げられた後、スライス肉片上を滑るように移動して
横方向に退出することを特徴としている。

【０００６】上記案内棒は、肉片に押し付けても該肉片
を傷つけない程度に柔軟なステンレス鋼線等の弾性体で
形成するのが望ましい。また、その先端部は、針状に滑
らかに尖らせておくのが好ましい。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て図面を参照しつつ具体的に説明する。このスライス肉
片の折畳み装置Ｍは、−２〜５℃のブロック肉を２〜３
ｍｍにスライスする薄切り装置Ｓに組み合わせて使用さ
れる。この薄切り装置Ｓは、機枠１を備え、筒状のホル
ダ２を保持する揺動枠３が該機枠の上部に設けた軸５に
よって前後（図１における左右方向）に揺動自在に支持
されている。

【０００８】４は前記揺動枠３を揺動させるクランク装
置であって、これが軸４ａ回りに回転することにより、
前記揺動枠３とホルダ２とが一体となって所定範囲で揺
動する。

【０００９】ホルダ２は、奥側の壁面２ａが平面視凹状
に形成された上下に長い筒状体として形成されている。
そして、手前側の面の外面部にエアシリンダ１０が取り
付けられている。そして、前記奥側の壁面２ａに対向す
る面が平面視凹面６ａとして形成された押圧具６が前記
エアシリンダ１０のロッドに取り付けられている。

【００１０】上記エアシリンダ１０は、押圧具６の加圧
駆動装置であり、これを伸縮させることにより押圧具６
が前後に移動する。なお、１台の揺動枠３に取り付ける
ホルダ２の数は、図示例では２台であり（図２参照）、
同時に２枚ずつスライスすることができるようになって
いるが、ホルダを１台だけ取り付けてもよく、３台以上
取り付けてもよい。このスライス装置は、後述の如く帯
状刃体を用いるので、複数のホルダを並設して同時に切
断することができる。

【００１１】ホルダ２の側壁２ｄ，２ｄの下端部は、側
面視において下に凸な円弧状に形成されている。この円
弧状曲線の曲率半径は、ホルダ２の揺動半径と近似して
いる。そして、このホルダ下端部の曲線に沿うように上
に凹な曲面の受け板１１が該ホルダの下端部との間に所
定の間隔ｔをおいて設けられている。この受け板１１の
高さ（ホルダ下端部との間隔）を調節することにより、
切断されるスライス片の肉厚を調節することができる。

【００１２】ホルダ２の前側には切断用の刃体８が設け
られている。この刃体８は環状に繋ぎ合わされた帯状の
刃体で、図２に示すように、機枠１の一方の側部に設け
られた駆動用モータ９の回転軸に取り付けられている駆
動ドラム２２と、機枠の反対側の側部に設けられた従動
ドラム２３との間に張架され、駆動用モータ９の回転に
よって所定の速度で一定方向に循環走行するようになっ
ている。帯状の刃体８の一方の側縁部には、全周にわた
って断面楔状の尖った刃先が形成されている。前記ホル
ダ２がその前向きの揺動行程でこの刃体８の位置を通過
する時に、該ホルダの下側に突出したブロック肉が該刃
体によってスライスされるのである。なお、刃体８は、
少なくとも切り上がり部（図１におけるＺ部）では、ホ
ルダ２の下端部と実質的に接触し、該ホルダ下端部との
間の剪断効果により、繊維等を切り離すようになってい
る。

【００１３】前記刃体８は、ホルダ２下端部付近の切断
位置では、刃物保持板１２の端縁部に設けられている溝
に摺動自在に嵌合した状態で案内される。このため、薄
肉の帯状刃体を用いても該刃体８が振れることなく、正
確な切断を行うことができる。この刃物保持板１２の上
面は、前記受け板の場合と同様に、ホルダ２の揺動半径
と近似した曲率半径の凹状曲面として形成されており、
ホルダ２は、該刃物保持板の直上部をその上面に沿って
揺動する。

【００１４】前記刃体８の下側には、表面に多数の針状
突起２６，…を備えた複数の突起付き搬送帯（搬送体）
１３ａ，…を有する受取装置１３が設けられている。こ
の受取装置１３の搬送帯１３ａ，…は、互いに等しい間
隔をおいて平行に設けられ、それぞれが、上下のローラ
３０，３１に巻き掛けられている。

【００１５】支持フレーム２７には駆動装置取り付け部
材１５ａが固着されており、これに受取装置用駆動装置
（図示例ではモータ）１５が取り付けられている。この
モータ１５のプーリ（またはスプロケット）と前記ロー
ラ３１を固着したローラ軸１４ｃの軸端に取り付けたプ
ーリ（またはスプロケット）との間にベルト（またはチ
ェーン）がかけられている。このモータ１５の回転によ
り、複数の突起付き搬送帯１３ａ，…が同時に矢印方向
に循環移動する。なお、搬送帯１３ａ，…は、スライス
片を下向きに搬送する搬送体であるが、このような搬送
帯の代わりに、外周部に突起を植付けた回転ドラム等の
搬送体を用いることもできる。

【００１６】前記受取装置１３の突起付き搬送帯１３
ａ，…の内側には、肉片を取り外して後続工程のコンベ
ア２１上に供給するはたき装置１４が設けられている。
はたき装置１４は、図２に示すように、前記突起付き搬
送帯１３ａ，…の間隔部を通って内外に揺動する複数の
はたき棒１４ａ，…を備え、該はたき棒の基部は、ロー
ラ軸１４ｃに遊嵌された取付具に固着され、櫛歯状に構
成されている。前記取付具には半径方向に突出するアー
ム１４ｄが一体に設けられ、これにエアシリンダ１６の
ロッド先端部に取り付けた連結具がピンで取り付けられ
ている。エアシリンダ１６は、はたき装置駆動用手段で
あり、その伸縮によって前記取付具が正逆回動し、これ
に取り付けられている前記はたき棒１４ａ…が突起付き
搬送帯１３ａ，…の間隔部を通って内外に揺動する。

【００１７】前記受取装置１３の下側には、折畳み装置
Ｍの搬送装置であるベルトコンベア２１が設けられてい
る。前記受取装置１３とはたき装置１４は、このコンベ
ア２１上にスライス肉片を拡げた状態で供給する供給装
置Ｎを構成する。そして、このコンベア２１の上側に
は、回転ロータ７０と、折曲げ案内棒７１とが設けられ
ている。

【００１８】具体的には、コンベア２１のフレームにロ
ータ７０を支持するメインフレーム７５が固着されてお
り、このメインフレーム７５に設けた前後のブラケット
７６，７６にガイドロッド７７とねじ棒７９とが前記コ
ンベア２１と平行に差し渡されている。そして、これら
ガイドロッド７７とねじ棒７９によって可動フレーム８
０が支持されている。ガイドロッド７７は可動フレーム
８０のスライドベアリング７７ａに嵌合しており、ねじ
棒７９は可動フレームに設けたナット部材７９ａに螺合
している。なお、ねじ棒７９の端部には、自在継手８２
を介して前後位置調節ハンドル８５が取り付けられてい
る。このハンドル８５を回すことにより、前記ロータ７
０、案内棒７１を可動フレーム８０ごと前後に移動さ
せ、折り畳み位置を調節することができる。

【００１９】前記可動フレーム８０には、コンベア２１
の搬送面よりも上方へ突出する前後一対のブラケット８
７，８７が設けられている。そして、これら前後のブラ
ケット８７，８７に左右一対のガイド棒８９，８９が支
持されており、さらに、該一対のガイド棒の左右中間部
やや下側には、下面側に歯列の切られたラック部材９０
が支持されている。

【００２０】前記ガイド棒８９，８９には、ロータ支持
部材９３がスライドベアリング９３ａを介して取り付け
られている。また、このロータ支持部材９３には、前記
前側のブラケット８７に取り付けられたエアシリンダ９
５のロッド９５ａが連結されており、該シリンダ９５の
伸縮により、ロータ支持部材９３がガイド棒８９に沿っ
て前後に移動するようになっている。

【００２１】ロータ支持部材９３には、コンベア２１の
搬送方向と直交する上下２本の回転軸９６，９７がそれ
ぞれの軸受９６ａ，９７ａによって回転自在に取り付け
られている。上側の回転軸９６の中間部には、前記ラッ
ク部材９０の歯列９０ａに噛み合うピニオン９８が取り
付けられ、下側の回転軸９７には、該ピニオン９８と噛
み合う歯車９９が取り付けられ、ロータ支持部材９３が
ロッド９５ａで押引きされると、回転軸９７と一体のロ
ータ７０が転がる方向に回転しながら前後に移動するよ
うに構成されている。

【００２２】前記下側の回転軸９７には、前記回転ロー
タ７０が、コンベア２１の搬送面の上方に延びるように
一体に設けられている。このロータ７０は、図１２に示
すように、その軸方向に沿って複数（図示例では８本）
の溝７０ａ，…を有する断面星形に形成されている。実
験によると、溝７０ａが深くて山の傾斜が急になると、
スライス肉片の付着が少なくなってその折畳みに好結果
が得られた。なお、軸方向の溝を設ける代わりに、円周
方向の溝を設けておいてもよい。

【００２３】前記可動フレーム８０には、前記ロータ支
持部材９３のほかに側方へ張出する支持フレーム１００
が設けられている。この支持フレーム１００の端部には
Ｌ字状の屈曲部が設けられており、この部分にモータ１
０５が取り付けられている。モータ１０５は、案内棒７
１を上下させる回動手段であり、その回転軸に直角方向
に延びるアーム１０６が取り付けられている。このアー
ム１０６には、案内棒７１をその軸方向に前進、後退さ
せるエアシリンダ１０７が取り付けられている。案内棒
７１は、図からわかるように、先端部が滑らかに尖った
針状の細い棒体であり、材質的にはステンレス鋼等の金
属棒を用いるのが好ましい。また、この案内棒７１は、
スライス肉片に押し当てられた時に、該肉片を傷つけな
い程度に柔軟な弾性体を採用するのが好ましい。

【００２４】つぎに、ブロック肉の薄切り装置Ｓとスラ
イス肉片の折畳み装置Ｍ及び供給装置Ｎの動作について
説明する。まず、薄切り装置Ｓの受け板１１の高さを所
望のスライス肉片の厚みとなるよう調節し、筒状のホル
ダ２内にブロック肉２５を入れる。この状態で各シリン
ダ、モータ等の駆動手段を作動させると、ブロック肉２
５がその下端部から順に薄く切断され、スライス肉片２
０が得られる。上記シリンダ、モータ等の動作は、図示
を省略した制御装置によって制御される。

【００２５】上記切断は、具体的にはつぎのような手順
で行われる。まず、ホルダ２が刃体８から後退した状態
でエアシリンダ１０が収縮し、押圧具６によるブロック
肉外周部への押圧が緩められる。すると、ブロック肉２
５が自重で受け板１１上に落下し、該受け板によって位
置決めされる。しかるのち、シリンダ１０が再度伸長し
て、押圧具６がブロック肉２５の外周面を押圧する。こ
れによりブロック肉２５がホルダの他の壁面と押圧具６
との間で殆ど隙間なく締め付けられるとともに、肉塊が
幾分固化し肉自体の剛性が向上する。ブロック肉２５
は、柔らかい生肉状態であるから変形し易く、ホルダ２
と押圧具６との間で殆ど隙間なく締め付けることができ
るのである。

【００２６】この状態でホルダが前進すると、図５に示
すように、モータ９によって循環走行している帯状の刃
体８によって切断が行われる。この時、切断によって垂
れ下がった肉片は、受取装置１３の突起付き搬送帯１３
ａ，…の突起２６，…に突き刺されて該搬送帯１３ａ，
…の移動とともに下方へ引き離される。このため、刃体
８等への肉片の付着が防止される。また、刃体８は、ホ
ルダ２の側壁下端面と殆ど接触する状態で該下端面に沿
って相対移動するため、切断部における肉の変形や逃げ
等が生じない。さらに、切り上がり部（Ｚ）では、刃体
８がホルダ下端部（特に内部側エッジ部）と実質的に接
触し、鋏効果により切り離しが行なわれるので、肉に繊
維や脂身等があってもうまく切り離される。

【００２７】ホルダ２が十分に前進して、切断が完了す
ると、ホルダ２は再度後退し、押圧具６が緩められてブ
ロック肉２５が同寸法だけ受け板１１上に繰り出され
る。切り離されたスライス肉片２０は受取装置１３の搬
送帯１３ａ，…によって取り出し装置のコンベア２１の
直上部まで運ばれる。すると、はたき装置１４が作動
し、搬送帯１３ａ，…の間隔部から突出したはたき棒１
４ａ，…がスライス肉片２０をコンベア２１上にはたき
落とす。

【００２８】この時、折畳み装置Ｍの案内棒７１は、図
５に示すように、コンベア２１の搬送面の側端部へ退避
して上方に支持されており、ロータ７０がその前後移動
範囲の前端部付近に位置した待機状態となっている。ロ
ータ７０は、コンベア２１の搬送面よりも若干高い位置
に保持されており、上記はたき装置１４によってはたき
落とされた肉片２０は、搬送方向前端部がロータ７０上
に打ち掛けられ、後端部はコンベア２１上に載った状
態、すなわち、ロータ７０とコンベア２１に跨がった状
態となるようにロータ７０の位置等が設定されている。
コンベア２１は間欠的に移動するもので、この状態では
停止している。

【００２９】つぎに、図６に示すように、シリンダ１０
７が伸長し、案内棒７１が上方位置のままコンベア２１
上に横から進出する。そして、図７に示すように、モー
タ１０５の所定量の回転により、案内棒７１が後方下側
に回動し、スライス肉片２０の中央部付近でその上面に
接触してコンベア２１上に押さえ付ける。なお、この案
内棒７１は、スライス肉片上に進出しながら下降するよ
うに設けることができる。

【００３０】次いで、図８に示すように、ロータ７０が
搬送方向後向きに転動し、その上に打ち掛けられていた
肉片の前端部を案内棒７１で押さえ付けられている肉片
の後端部上に重ね合わせる。

【００３１】然る後、図９に示すように、案内棒７１が
スライス肉片２０の後部上を滑りながら引き抜かれてコ
ンベア搬送面の側部へ引っ込み、ロータ７０がスライス
肉片２０上を前方へ移動する。そして、コンベアが所定
量移動（矢印Ｋ方向）し、折畳まれた肉片２０が１ピッ
チ分だけ前向きに送られる。さらに、案内棒７１が上向
きに回動し、図１０に示すように、再度待機状態とな
る。

【００３２】以下、同様な動作が繰り返され、図１１に
示すように、折曲げ部２０ａが前側に位置し、端部２０
ｂ，２０ｃが後側に位置した状態で、順次重ね合わされ
た状態で、スライス肉片２０，…がコンベア上を運ばれ
て行く。折曲げ部が上になり、凹凸のある端部が下側に
なるので、見栄え良く並べられる。なお、コンベアの進
行方向を逆向きにすれば、折り曲げ部を下側に、端部を
上側にして並べることもできる。上記図示例の装置で
は、肉片を折曲げる装置としてコンベアの搬送方向に沿
って前後に転動する回転ロータを採用しているが、従来
公知の他の折曲げ装置を使用してもよい。

【００３３】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
にかかるスライス肉片の折畳み装置は、案内棒がコンベ
ア上に供給された肉片の折曲げ位置に側方から進出して
下降し、その上面に接触するので、スライス肉片がコン
ベアに押し付けられてそのシワやマクレが押し伸ばさ
れ、折り目が位置ずれせず、柔らかい肉片も確実かつ美
麗に折畳むことが可能となった。さらに、この案内棒
は、スライス肉片から横に移動して退出する時、そのス
ライス肉片を下のコンベアに接着させるようにしてその
上を滑りながら引き抜かれるので、スライス肉片を退出
方向に引き寄せることがなく、二つに折畳んだスライス
肉片の姿勢が乱れない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１例の側面図である。

【図２】要部の正面図である。

【図３】要部の拡大側面図である。

【図４】要部の正面図である。

【図５】動作の説明図である。

【図６】動作の説明図である。

【図７】動作の説明図である。

【図８】動作の説明図である。

【図９】動作の説明図である。

【図１０】動作の説明図である。

【図１１】折り畳まれた状態の説明図である。

【図１２】ロータの断面図である。

【符号の説明】

１ 機枠 ２ ホルダ ３ 揺動枠 ６ 押圧具 ８ 刃体 ９ 刃物駆動用モータ １０ 加圧装置 １１ 受け板 １２ 刃物保持板 １３ 受取装置 １４ はたき装置 ２０ スライス肉片 ２１ コンベア ２２ 刃物駆動用ドラム ２５ ブロック肉 ７０ ロータ ７１ 案内棒

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 松本 始 愛媛県松山市東垣生町980番地５ 株式会 社日本キャリア工業内

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 前又は後に移動するコンベアと、該コン
   ベア上にスライス肉片を拡げた状態で供給する供給装置
   と、該コンベア上に供給されたスライス肉片を一方の端
   部が他方の端部上に重なるように折曲げる折曲げ手段と
   を具備するスライス肉片の折畳み装置において、前記コ
   ンベアの横方向からスライス肉片上の折曲げ中心部に進
   出下降してそのスライス肉片の上面に接触し、該スライ
   ス肉片の折曲げ中心を定める細棒状の案内棒を有し、該
   案内棒は、スライス肉片が折曲げられた後、スライス肉
   片上を滑るように移動して横方向に退出することを特徴
   とするスライス肉片の折畳み装置。
2. 【請求項２】 案内棒が弾性体で針状に作られている請
   求項１に記載のスライス肉片の折畳み装置。