JPH09103231A - 屠殺獣の処理装置及び処理方法 - Google Patents

屠殺獣の処理装置及び処理方法

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JPH09103231A
JPH09103231A JP8206044A JP20604496A JPH09103231A JP H09103231 A JPH09103231 A JP H09103231A JP 8206044 A JP8206044 A JP 8206044A JP 20604496 A JP20604496 A JP 20604496A JP H09103231 A JPH09103231 A JP H09103231A
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carrier
support
meat
conveyor
carcass
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JP8206044A
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English (en)
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Alberthus Theodoru Cornelissen
テオドラス ヨハナス ヨーザフ コルネリセン アルベルタス
Adrianus Josephus V Nieuwelaar
ヨセフス ファン デン ニウェラール アドリアナス
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Stork PMT BV
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    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0053—Transferring or conveying devices for poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
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    • A22C21/003—Filleting poultry, i.e. extracting, cutting or shaping poultry fillets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0046—Support devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0092—Skinning poultry or parts of poultry

Abstract

(57)【要約】 【課題】 採肉工具を移動させる制御システムが複雑さ
をなくすことにより不具合いが少なく、頻繁にメンテナ
ンスを行う必要のない屠殺獣の処置装置が提供される。
また、はい地上の柔軟性を有する天井コンベヤ及び処理
ステーションが提供される 【解決手段】 屠殺獣若しくは其の一部分を処理するた
めの装置及び方法に於いて、屠殺獣若しくはその一部分
は、天井コンベヤに接続された搬送体の支持体に載せて
搬送される。該支持体には、屠殺獣若しくは其の一部分
を固定するための装置が設けられている。搬送体は、本
質的に固定された採肉工具を通過して搬送され、他方ス
イベル装置が設けられた搬送体の支持体は、制御装置に
よって回転することができ、該制御装置は、採肉工具で
採肉工程を行うために、採肉工具間を通過する間に、ス
イベル装置を制御する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、屠殺獣の処理装置
及び処理方法に関する。該装置は、天井コンベヤに接続
された搬送体からなり、屠殺獣の少なくとも一部分、特
に屠殺家禽の前半部分若しくは其の一部分を搬送する為
の支持体を有している。該支持体には、屠殺獣若しくは
其の一部を該支持体に固定するための手段が設けられて
いる。
【０００２】
【従来の技術】上記搬送体としては、ドイツ特許出願明
細書第４，００８，７１９号明細書に知られるものがあ
る。家禽の前半部分は、（図示されていない）クランプ
手段により搬送体にクランプされている。該搬送体は、
天井コンベヤに固定的に接続された本質的にコーン形の
支持体を有しており、コンベヤン沿って採肉を行うた
め、家禽の前半部分は、支持体上で胸側を下にされて、
皮むき、肉の引き外し及び取り出しの多くの処理ステー
ション内を搬送される。このため種々の処理ステーショ
ンに、カッター、スクレーパーといった皮むき及び採肉
用の工具が設けられており、これらの工具は、支持体の
移動に同調する形で（より詳しくは図示されない態様
で）前半部分に対し相対的に移動される。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上述の従来技術の欠点
は、採肉工具を移動させる制御システムが複雑なことで
ある。このためこの採肉装置は、不具合いを起こしやす
く、頻繁にメンテナンスを行う必要があった。さらに正
しいタイミングで採肉工具を移動させるためには、処理
ステーション内を移動している支持体の位置を正確に把
握することが必要であるが、これはコストを増大させる
要因となっていた。他方、支持体の通路に沿って工具、
例えば前半部分の皮を剥くためのローラ等を固定状態で
配置するので、最適な状態で処理を行うことができなか
った。他の欠点としては、天井コンベヤ及び処理ステー
ションが、配置上の融通がきかない点である。即ち、採
肉装置の経路に柔軟性を持たせることができなかった。
【０００４】本発明の目的は、上記欠点を解消すること
にある。本目的を達成するために本発明に係る装置は、
搬送体が天井コンベヤの軌道に沿って設けられる制御装
置と協動して支持体を回動することのできるスイベル装
置を備えることを特徴としている。搬送体をこのような
設計とすることで、採肉工具及び皮むき装置を本質的に
静止した状態で配置することができ、また天井コンベヤ
に対して本質的に平行に延びる一般的な通路のみなら
ず、皮剥き及び採肉工具に対しても、支持体を屠殺獣若
しくはその一部分を載置した状態で移動することができ
るので、最適な状態の所望の処理工程が得られる。
【０００５】従来技術に於いては、固定された通路を移
動する支持体に沿って固定された状態で処理装置を配置
していたので、多くの場合これらを最適な技術的設計と
することができなかった。というのも、駆動装置等の幾
つかの部材は、屠殺獣の通路を移動することができない
からである。これに関する例として、上述したドイツ特
許出願第４，００８，７１９号に示される皮剥き装置が
ある。この装置の駆動装置は、非常に軽いものとしなけ
ればならなかった。本発明に係る搬送体の支持体は、回
動することができるので、屠殺獣が処理装置の部材に接
触しないようにすることを簡単に行うことができ、よっ
て処理装置を最適な構成を有するものととすることがで
きる。
【０００６】
【課題を解決するための手段】好適に実施態様に於いて
スイベル装置は、支持体を鉛直平面内で回動することが
できるようにされている。実際、このように回動させる
ことは簡単に行うことができるのみならず、採肉工程を
行う上で適切であることが判っている。しかし支持体が
水平面内で回動することができるよう、若しくは、水平
及び鉛直を組み合わせた回動運動を行うことができるよ
うに、スイベル装置を設計して、採肉工程を最適な状態
で行うようにすることも可能である。
【０００７】好適には搬送体は、軸線が本質的に天井コ
ンベヤの搬送方向に対して直角に延びる少なくとも一つ
のローラ若しくはピンを備えている。このようなローラ
若しくはピンは、スイベル装置を駆動するため、又は移
動している搬送体を安定的にするために、天井コンベヤ
の通路に沿って簡単に操作若しくは案内することができ
る。前者の場合に於いては、前述の少なくとも一つのロ
ーラ若しくはピンが、スイベル装置の一部を形成し、ま
た該少なくとも一つのピン若しくはローラは支持体を回
動させるための制御装置によって、軸線方向に対して本
質的に直角に移動することができ、他方搬送体は、ロー
ラ若しくはピンを収容し作動させる湾曲スロットが設け
られた制御装置と協動することができる。後者場合に於
いて、好ましくは搬送体は、ベアリングが固定的に設け
られた、若しくは直接固定された少なくとも２つのロー
ラ又はピンをそれぞれ備えており、他方制御装置には搬
送体を安定的にするためのローラ若しくはピンを収容す
る少なくとも一つのスロットが設けられている。
【０００８】便宜、且つ廉価な実施態様に於いて支持体
は、搬送体に対して第１地点で回動可能に接続されてお
り、スイベル装置のローラ若しくはピンは、レバーに接
続されている。該レバーは、支持体に対して回動可能に
第２地点で接続されている。この第２地点は、第１地点
と異なるものである。この実施態様は特に、支持体を鉛
直平面内で回動させる場合に適する。この場合ヒンジの
軸線は、本質的に水平となっており、天井コンベヤの搬
送方向に対して直角となっている。
【０００９】好適に実施態様に於いて支持体は、本質的
に細長となっており、該支持体の一方の端部は、天井コ
ンベヤの搬送方向に、若しくはこれに対して直角に向き
を設けることも可能である。こうして該端部は、上向き
にも下向きにも回動させることが可能である。
【００１０】屠殺獣若しくは其の一部分を支持体上で固
定するために、支持体には、少なくとも一つの歯附きカ
ムが設けられている。該カムは、支持体表面に対して移
動することができ、圧縮ばね若しくは引張ばね等のバイ
アス力の下で、屠殺獣若しくは其の一部分の内側、特に
胸骨若しくは脊柱領域を握持することができるよう設計
される。好ましくは歯には、逆刺が設けられており、屠
殺獣若しくは其の一部分が支持体に載置されたならば、
最早外れことはできない。
【００１１】屠殺獣若しくは其の一部分を特に信頼して
支持体に固定するために、搬送体は、搬送体の通路に沿
って配置された押圧手段と協動し屠殺獣若しくは其の一
部分を支持体に押圧することができるように設計されて
いる。好ましくはこのような押圧手段は、支持体の通路
に沿って配置され屠殺獣若しくはその一部分の通路に簡
単に置くことのできるストッパを備えている。
【００１２】採肉工程の後、屠殺獣の屠体は、支持体か
ら容易に取り外すことができる。なぜなら支持体は、一
定の回動状態にあるときに本質的に搬送方向に延びるス
ロットが両側に設けられているからである。他方搬送体
は、搬送体の通路に沿って配置される切断手段であっ
て、スロットに達するまで若しくはスロット内に延び
る、支持体上の屠体を切断する切断手段と協動すること
ができる。
【００１３】屠体の胸部を支持体に載置することを特に
意図されている他の好適な実施態様に於いて、搬送体の
固定手段は、支持体表面に対して平行な、若しくは該表
面にたいして鋭角を形成する支持部材を備えており、他
方支持体は長手方向に移動することができるピンを備え
ている。該ピンの一方の端部は、バイアス力の下で、例
えば圧縮ばね若しくは引張ばねから、支持体の表面に対
して直角に、該表面を向く支持部材の側部に対し突出す
ることができる。このような支持体はこれまでにも知ら
れているが、本発明に従えば、回動することも可能とな
り、また天井コンベヤから懸架される設計できる。胸部
の載置を容易とするために、ピンが支持体の回動により
移動し、第１の回動状態に於いて支持体表面の下側に位
置するようにし、第１の回動状態とは異なる第２の回動
状態に於いては、前記表面から突出するように支持体を
設計することも可能である。
【００１４】搬送体は、天井コンベヤの一以上の位置か
ら懸架することが可能である。天井コンベヤ上の好適な
荷重配分 −（このことは七面鳥等の重い屠殺獣をの場
合に特に重要であるが）− の観点から、及び、搬送体
の基本的な安定性の観点から、少なくとも２つの地点に
於いて天井コンベヤから、特に、レールに沿って摺動可
能でありチェーン、ベルト、ケーブル、コード等によっ
て相互に接続される移動体から、搬送体はしなやかな状
態で懸架される。天井コンベヤから搬送体を懸架するこ
とにより、搬送経路に柔軟性を持たせることができ、搬
送体が一部を形成する採肉装置を、屠殺場内の所望の採
肉経路若しくは既設の採肉経路に対し最適な状態で適合
させることができる。
【００１５】カム等の固定手段を有するように搬送体を
設計することは、支持体を有する搬送体に、屠殺獣の前
半部分を自動載置する装置に特に適している。本目的の
為装置は、コンベヤを備えており、該コンベヤは、前半
部分を腹部空洞の開口部が本質的にコンベヤの移動方向
に対して直角を向くように移動し、搬送体を有する天井
コンベヤと協動することができるようにされている。搬
送体の移動方向は、コンベヤの移動方向に対して本質的
に直角となっており、他方搬送体の支持体は、前半部分
の腹部空洞の開口部に挿入される。このことは、天井コ
ンベヤの搬送体が、自動的に搬送体の支持体で、天井コ
ンベヤに対して本質的に直角に移動するコンベヤ上の前
半部分を受け取ることを意味する。着脱自在で、自動的
に装着可能で、しかも前半部分の腹部空洞の開口部にあ
らかじめ装着される支持体を有する搬送体を設計するこ
とも可能である。この場合支持体は、搬送体の残りの部
分がコンベヤベルト上を通過している間注、該部分に接
続された状態にある。該部分は、支持体を中に入れた状
態で前半部分に沿う方向に移動する。本実施例に於いて
支持体は、搬送体の残りの部分によって自動的に握持さ
れる。
【００１６】本発明に従えば、本発明に係る採肉装置
（filleting device）による屠殺家禽、特に七面鳥の前
半部分に対する採肉工程は、以下の工程を有することを
特徴とする。即ち：前半部分の採肉前に少なくとも２ヶ
所にわたり肋骨にまで達する、若しくは肋骨内に延びる
切り込みを入れる。各切り込みは、前半部分の肩の領域
から同じ側の股関節部分の位置の方向に延びている。次
に胸骨方向に屠体から胸肉を外し、該胸肉を屠体から分
離する。
【００１７】この処理の為に採肉されるべき前半部分
は、予め屠体の残りの部分から分離されており、また羽
も除去しておくこともできるが、上述の採肉方法は、前
後部分及び羽とを有する屠体に対しても行うことができ
る。
【００１８】好適な実施例に於いて前半部分の少なくと
も胸側は、胸肉が削ぎ取られる前に、皮むき処理が行わ
れる。この処理は、屠体の胸骨の長手方向に、若しくは
胸骨に沿って切り込みを入れ、この胸皮切り込みの両側
から胸皮を剥ぐことにより行われる。従来技術に於いて
はこのように胸皮に切り込みを入れて、胸骨の位置で前
半部分から皮を剥ぐことは一般に行われていなかった。
その結果、皮むき工程の後に於いても、前半部分の両側
に特に皮屑が残っていた。この不都合は、上述した皮向
き方法により解消される。
【００１９】屠殺家禽の前半部分に少なくとも羽の一部
が残っている場合には、好ましくは以下のようにして前
述した採肉方法を実施することができる。即ち、胸肉を
削ぎ落とす工程の前に、屠体の背部で少なくとも部分的
に肩関節を切断し、ストッパ等を用いて羽を押圧した
り、またグリッパ等を用いて羽を引っ張ったりして、肩
関節の領域から肉を引き離す。
【００２０】前半部分から背肉を取るためには、前半部
分の肩関節の胸側に沿って肩部分と股関節部分との間に
切り込みを入れた後、脊柱にそって背中側に切り込みを
入れ、背肉を屠体から引き離す、若しくは削ぎ落とす。
こうして家禽から所謂カキ片（oyster pieces）を得る
ことができる。
【００２１】本発明に係る方法の好適な実施態様に於い
ては、胸肉を削ぎ落とす前に好ましくない組織が首部分
及び／又は背中部分から除去される。こうした組織と
は、脂肪、腺等からなるものであって、これまでにも知
られている皮向きローラ、特に本発明に係るスイベル装
置が設けられた搬送体を使用することにより容易に除去
することができる。
【００２２】好ましくは採肉工程中は、屠体の胸側は本
質的に下側を向いており、その結果屠体からの胸肉の分
離が重力により助けられることとなる。
【００２３】本発明に従えば、屠殺家禽の胸部は、本発
明に係る装置を用いて以下の工程により採肉される。即
ち：鎖骨から胸部突起（processus thoracicus）を越
え、且つ内ヒレ肉に達するまでの領域に於いて屠体の脇
腹から外ひれ肉を削ぎ落とし、内ヒレ肉と屠体との間の
膜結合を外し、外・内ヒレ肉を屠体から分離する。望ま
しい場合には、屠体から叉骨を除去する工程を上記工程
に追加することも可能である。これは例えばニワトリに
対して好都合である。胸部突起に至るまで鎖骨に切り込
みを入れるということは、外ひれ及び内ヒレ肉を屠体か
ら引き離す工程に於いて、胸肉切断部（breast cut）の
腹部の脂肪をも得ることができることを意味する。しか
し上記した切り込みを胸部突起を越えて行う場合には、
脂肪を得ることはできない。このことは勿論重量の観点
から言って望ましくはないが、他方特定の消費者にとっ
ては歓迎されるものである。
【００２４】本発明は天井コンベヤに限らず、あらゆる
タイプのコンベヤにたいしても使用することができるも
のである。
【００２５】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施形態につき図
面を参照しつつ説明する。図１、図２及び図３は、逆Ｔ
字形断面を有するレール４と、チェーン６によって相互
に接続された移動体（trolley）である多数のフォーク
８とを備える天井コンベヤ２を示している。フォーク８
の両方の脚部端には、回転可能に装着されたホイール１
０が設けられており、該ホイール１０によりフォーク８
は、引張力をチェーン６に懸けつつレール４上を矢符１
２の方向に摺動させられる。上述の天井コンベヤ２は、
多くの屠殺場にある標準的な装置であり、フォーク８に
取り付けられた搬送体により、屠殺獣若しくは其の一部
分を搬送するものである。
【００２６】本発明に係る搬送体は、スイベル装置１４
と支持体１６とを備えている。該スイベル装置１４は、
矩形状の中空プレート１８を備えており、上辺の２つの
地点で、回動可能な支点でフォーク８に接続されてい
る。この場合、プレート１８に取り付けられる接続機構
２０（図１の右側を参照）により、対応するフォーク８
は、鉛直軸線を中心として回転することができ、またプ
レート１８の上辺に沿って搬送方向１２若しくはその反
対の方向へ摺動することが可能となる。プレート１８と
フォーク８間の接続部２０ａ（図１の左側を参照）によ
り、フォーク８は、プレート１８に対して鉛直軸線を中
心としてのみ回転することができる。このことは、搬送
体がレール４の曲線部分に追従することができるという
ことを意味する。
【００２７】プレート１８にはアーム２２が取り付けら
れている。アーム２２の下端は、該ーム２２が軸２４を
中心に回動することができるように支持体１６に接続さ
れている。支持体１６は、軸２６を中心にして回転でき
るようレバー２８に接続されている。該レバー２８の上
端は、プレート１８のスロットに沿って案内される。レ
バー２８の上端は、回転可能にベアリングが装着されプ
レート１８から横向きに突出するローラ３２に接続され
ている。スロット３０内でローラ３２を上下に移動させ
ることにより、支持体１６は図１の点線で示すように軸
２４を中心にした旋回運動を行うことができる。プレー
ト１８には、フォーク８が接続されている地点の近傍に
於いて、２対のローラ３４が設けられている。ローラ３
４は、プレート１８から横向きに突出しており、プレー
ト１８に対してベアリングを介して固定された状態で装
着されている。図３で特に明らかなように、ローラ３２
及び３４は、天井コンベヤの軌道に沿って配置された溝
若しくは湾曲路３６及び３８が設けられたプレート４０
である制御装置によって案内することができる。この場
合、プレート１８を安定化するために設けられる湾曲路
３８は、本質的にレール４に対して平行に延びており、
他方ローラ３２は湾曲路３６によってローラ３４に対し
て（スロット３０方向に）移動することができる。こう
して支持体１６を鉛直平面に於いて制御可能に旋回する
ことが可能となる。天井コンベヤ２の洗浄を容易とする
ために、プレート４０は、移動可能、例えば搬送方向に
対して平行で、且つプレート間及びプレート上に位置決
めされる軸線を中心に回転可能とすることもできる。
【００２８】支持体１６は、図２に於いてより詳しく示
されているが、本質的に細長でコーン形とされる。支持
体１６の幅寸法（traverse dimensions）は、屠殺獣若
しくは其の一部分が支持体１６に載置され時に、それら
の一部が支持体側を向く面の表面形状に対し、できるだ
け適合できるようにされている。支持体１６は、２つの
突出部を有し一部に凹所が設けられた（recessed）カム
４２を備えている。カム４２は、支持体１６のねじ４４
により押し込められたばね４６のばね力に抗して軸４８
を中心に旋回することができる。カム４２には、逆刺歯
５０が設けられている。これにより、支持体１６に十分
深く押し込められた屠殺獣若しくは其の一部分が支持体
から反対方向にはずれてしまうことがなくなる。
【００２９】図４及び図５に示される搬送体の実施態様
は、カム４２をカム５２に置き換えた以外は、概ね図
１、図２及び図３の実施態様に対応するものである。カ
ム５２にもまた、支持体１６に於いて一部に凹所が設け
られており、軸４８を中心にして旋回できるものであ
る。カム５２には、ばね５４が発する外向きのバイアス
力が懸けられており、また逆刺歯５６が設けられ、前述
のカム４２と同様の効果を有するものである。
【００３０】図６は、屠殺家禽の前半部分５８が如何に
して手で支持体１６に載置されるかについて示してい
る。支持体１６にはカム４２若しくは５２の何れか一方
を設けることができる。図示の場合に於いては、羽が予
め前半部分５８から除去されており、肩関節の一部が参
照番号６０で示される位置に残されている。前半部分５
８の背部は、上側を向いているので、胸ヒレ肉が下側に
位置してる。ローラ３２は、ローラ３４に対して図示さ
れる位置に案内される。これにより支持体１６は、略水
平状態となる。屠殺獣の載置は、天井コンベヤ２から懸
架されている搬送体が、矢符１２方向に移動している間
に行うことができる。
【００３１】図７は、少なくとも一方が駆動されるロー
ラ１０２、１０２を矢符１０１方向に走行するエンドレ
スコンベヤ若しくはエンドレスベルト１００を概略的に
示すものである。多数の仕切対１０４ａ、１０４ｂが、
該ベルト１００にたわみ可能な状態で取り付けられてい
る。隣接する仕切対１０４ａ、１０４ｂ間の距離は、前
半部分５８を収容する為のスペースを得ることができる
ように選択されている。こうした前半部分５８は、腹部
空洞の開口部を図７に示す側に対して反対方向に向け
て、隣接する２つの仕切対１０４ａ、１０４ｂ間の矢符
１０６で示される地点に載置される。従って図７は、前
半部分５８の首部分の開口部の側を示している。図３の
搬送体が取り付けられた天井コンベヤのレール４は、搬
送ベルト１００の移動方向１０１に対して直角の方向を
向いている。コンベヤベルト１００上での支持体１６の
移動を適切に制御することにより、該支持体１６は、腹
部空洞の開口部を通じて前半部分５８に挿入され、前半
部分５８がコンベヤベルト１００から取り上げられる。
従って前半部分５８を図３に示す支持体１６に手動で載
置していたのを自動化することができる。
【００３２】前半部分を搬送体上に機械的に載置する他
の方法が図８に示されている。コンベヤベルト１００に
載置された前半部分５８には既に支持体１６が取り付け
られている。該支持体１６は、コンベヤベルト１００上
を搬送体が移動する間に（詳しくは図示されない方法
で）自動的にスイベル装置１４のアーム２２とレバー２
８とに接続される。
【００３３】図９及び図１０に例示される後続処理工程
に於いて、それまで支持体１６に対して軽く固定されて
いたに過ぎない前半部分５８は、矢符１２方向に移動す
る前半部分５８の通路の近くに装着され概略的に示され
る押圧装置６２により、支持体１６上の完全な固定位置
に押圧される。押圧装置６２は、支持体１６の両側で軸
６６を中心にして矢符６４の方向に同時に揺り降ろすこ
とのできる２つのプレート６８を備えている。プレート
６８の駆動及び制御については、更に詳しくは示されて
いないが、例えば空気式若しくは電気式のものとするこ
とができる。天井コンベヤ２の軌道に沿う固定位置に配
置される、押圧装置６２のプレート６８は、図９及び図
１０に示される揺り降ろされ状態を保たれている。その
後前半部分５８は、支持体１６が図１１で示されるよう
に、矢符１２方向に移動することにより支持体１６の固
定位置に十分に深く押し込まれる。次いでプレートは、
ばねによって図９に於いて点線で示される初期位置に戻
る。
【００３４】図１２は、前半部分５８の採肉工程又は前
半部分の設置若しくは取り外しを容易にするために、採
肉ラインの特定部分で、矢符１２の方向に沿って移動し
ている、連続搬送体の支持体１６間の距離が増加される
のを保証すべく、天井コンベア２のレール４の適切な形
状を選択できる方法を表す。チェーン６と結合した搬送
体の接合部２０及び２０ａにより、レール４に沿って何
の問題もなく搬送体は移動可能である。
【００３５】図１３、１４に表したように、ローラ３２
及び３４をそれぞれ曲線軌道３６及び３８に案内するこ
とによって得られる支持体１６の水平方向に於いて、前
半部分５８は、３方で施される切り込み、すなわちカッ
ター７０による、肩関節より下方でわきの下の高さでの
切り込みと、その下にある胸骨の高さでの、カッター７
２による皮を通しての切り込み７３とを有し、また、切
り込み深さを決めるため細長ガイド７５を有する。カッ
ター７０及び７２は、それぞれモータ７４、７６によっ
て駆動される回転カッターとして図１３に示されている
が、静止カッターであっても良い。切断装置７０、７４
及び７２、７６は、支持体１６の軌道に沿った固定位置
に配置されているため、該切断装置によって施される切
り込みは、矢符１２の方向への搬送体の移動によって生
じる。
【００３６】後続の皮むき工程に備えるため、図１５に
示すように支持体１６は、スロット３０中でのローラ３
２の移動によって、ローラ３４に対し上方に回動する。
【００３７】さらに図１６と図１７に表すように、前半
部分５８は、支持体１６を矢符７９の方向に最下部位置
へと回動することにより、図１５にあらわされた上方に
向けられた位置から、らせん状のリブを備えた数個（こ
の場合４つ）のらせん状の回転ローラ７８ａ、７８ｂ、
７８ｃ、７８ｄの上に取り出される。この場合、ローラ
３２はスロット３０の最も底に位置している。支持体１
６をこの位置に到達させるための特別の制御システム
は、制御装置４０がたとえ無くとも、この位置に重力に
よって自動的に到達するため、実際には必ずしも必要な
い。互いに反対方向に回転するらせん状の回転ローラ７
８ａ及び７８ｂは、前半部分５８の右側で皮を取り除く
一方、互いに反対方向に回転するらせん状のローラ７８
ｃ及び７８ｄは、前半部分５８の左側で皮を取り除く。
【００３８】図１８に類似の装置が示されているが、該
装置に於いては、支持体１６上の前半部分５８が、らせ
ん状のリブを備えて互いに反対方向に回転する２つのら
せん状のローラ７７ａ及び７７ｂの上に、下方に向けて
載置され、前半部分の首領域から脂肪や腺やそのような
ものを取り除く。取り除かれるべき組織は、ローラ７７
ａ、７７ｂ間のニップに引き抜かれる。
【００３９】皮むき及び必要な場合は首領域の洗浄後、
図１９に示すように、前半部分５８は図１６の下方の回
動位置に残る。
【００４０】図２０に表したように、静止スクレーパ８
０が、天井コンベア２の軌道に沿って、固定又はわずか
に弾性のある位置に配置される。ローラ３４に対してロ
ーラ３２を適切な曲線軌道制御することにより、矢符１
２の方向に移動する前半部分５８の肩関節６０がスクレ
ーパ８０を通過した瞬間に、前半部分５８を伴う支持体
１６は、矢符８１の方向に図２０に示す位置へと回動さ
れる。この結果、スクレーパ８０は、前半部分５８の烏
口腕外筋と烏口腕内筋の間を移動し、胸肉を線８２ま
で、屠体の胸部突起に至るまで削り取るので、図２１に
表したように、肉は重力の影響によって横方向に懸吊さ
れる。
【００４１】次に支持体１６は、図２２に示された位置
へと下方に傾斜し、図２２、２３、２４に示すように、
天井コンベアの軌道に基本的に平行に伸びている１つ以
上のスクレーパ８４に沿って案内される。一方、支持体
１６は、ローラ３２のローラ３４に対する適切な位置制
御により徐々に上方に回動し、その結果、図２５に表し
たように、屠体の骨に沿った肉が、屠体８６の胸骨に至
るまで削り取られ、胸骨での結合から切り離される。さ
らに図２５に表したように、屠体８６の骨から懸吊され
た胸肉８８は、矢符１２の方向への搬送体の移動を通
じ、固定又は弾性のある方法で屠体の軌道に沿って配置
された静止又は回転型の切断要素９０によって、屠体８
６から分離される。
【００４２】図２６に表したように、胸肉８８は循環コ
ンベアベルト９２上に集められ、次処理へと排出され
る。
【００４３】前工程の後、前半部分の屠体はまだ、図２
７に８５で示した背肉を含んでおり、いわゆる前半部分
のカキ断片（oyster pieces）を形成する。背肉８５
は、削り取り手段、又は天井コンベア２の軌道に沿って
固定又は弾性のある方法で配置された切断要素８７によ
り、屠体から取り除かれ、皮を剥ぎ取られて分離され
る。
【００４４】図２８、２９は、屠体８６から肉を取り除
き、カム４２によってそれを掴みつつ、屠体８６を支持
体１６から取り除く様子を表す。また、記載を明瞭にす
るために、図２９には屠体は示していない。前半部分の
屠体８６を伴う支持体１６は、矢符１２の方向に運ば
れ、モータ９４により駆動される１セットの回転カッタ
ー９６を通過する。前半部分の屠体は、前記カッターに
より後半分と胸半分に分離される。胸半分は重力によっ
て支持体１６から落下し、後半分は支持体１６の上面に
ルーズに横たわり、単純な方法で運び去ることが可能で
ある。支持体１６は、図６以降に於いて示すように再利
用に適している。
【００４５】図３０、３１において、前半部分５８ａ上
で実施される工程は、原理的に図１３において実施され
る工程と一致している。しかしながら、図３０及び３１
における前半部分５８ａは、図１３に示した前半部分５
８とは違い、細長ガイド７５ａによってカッター７０の
作動範囲外に保持された羽５８ｂをまだ含んでいる。
【００４６】図３２は、羽５８ｂを伴う前半部分５８ａ
の肩関節の少なくとも一部を、矢符１２の方向に沿って
移動する前半部分５８ａの軌道に沿って、固定又は弾性
のある方法で配置され、かつモータ１０２で駆動される
回転カッター１００で切断する様子を表す。また、肩関
節での切り込みは静止カッターによっても施し得る。
【００４７】図３３、３４、及び３５に表したように、
図３２に於ける肩の切り込みが施された後、前半部分５
８ａの胸肉は、矢符１２の方向に沿って移動する前半部
分５８ａの軌道中に、固定又は弾性のある方法で配置さ
れた２つのストッパ１０４を置くことにより、屠体８６
から離れる方向に押される。ストッパ１０４の各々は、
水平方向のストッパのパーツ１０４ａと垂直方向のスト
ッパのパーツ１０４ｂからなり、前半部分５８ａの肩関
節の羽部分の高さに配置されている。特に、図３５が表
すように、ストッパ１０４と前半部分５８ａが接触した
後、ローラ３２をローラ３４に対して動かすことによっ
て支持体１６を上方に回動することにより、胸肉は羽５
８ｂにより屠体８６から離れる方向に押される。もちろ
ん、このような工程として、羽を掴み、矢符１２の方向
への搬送体の移動によって、胸肉を屠体８６からはずす
ことも可能である。どちらの場合も、図３６に表した処
理状況となり、支持体１６は、ローラ３４に対するロー
ラ３２の移動によって、本質的に水平方向に復帰してお
り、胸肉は胸骨から懸吊されている。
【００４８】図３６は、図２５における工程と本質的に
一致する工程を表しており、静的又は弾性のある方法で
配置された切断装置１０６を通して、矢符１２の方向に
屠体８６を搬送することにより、胸肉と羽５８ｂを屠体
８６からはずす工程である。
【００４９】図３７は、そのスイベル装置１４が、図１
に関して記述したスイベル装置と原理的に一致する搬送
体を示す。しかしながら、図３７における支持体１６
は、支持体１６の表面に対し鋭角をなすように向けられ
た細長支持要素１１０、双方向矢符１１２の方向に移動
できるピン１１４、及びバネ１１６から構成される固定
手段を含む。ピン１１４の一端は、バネ１１６のバイア
ス力により、支持要素１１０に当接している。アーム２
２の下方に位置するピン１１４の一端を引くことによ
り、支持要素１１０に面するピン１１４の一端が、支持
体１６の表面下方になるまで移動する。次に、支持要素
１１０の下方に屠殺家禽の胸部を容易にスライドさせ、
続いてピン１１４を離すことにより、胸部は支持体１６
上に固定される。支持要素は、支持要素１１０に面する
支持体１６の表面と共に、胸部の胸骨まわりを掴む。
【００５０】図３８、３９及び４０に示した図３７の搬
送体の変形においては、ピン１１４がスライドしている
か否かが、支持体１６の回動位置に依存するという、ピ
ン１１４の制御機構が用意されている。この目的のた
め、スイベル装置１４のアーム２２はシャフト２４を越
えて細長くされ、ピン１１４が中を通って突出する細長
スロット１１８を備えている。鍔１２０は、支持要素１
１０から離れた側のピン１１４の一端近傍で、ピン１１
４に固定されている。
【００５１】図３９に表したように、ローラ３２がスロ
ット３０中をローラ３４に対して上方に移動する結果、
支持体１６が上方に回動する際に、支持要素１１０に当
接していたピン１１４の一端は、支持体１６の表面下方
になるまで引っ込む。そのため、この支持体の方向で、
家禽の胸部は容易に支持体１６上に載置される。支持体
の図３８に示した方向へ戻る傾斜動作により、支持体１
６上に胸部が固定される。胸部は、図４１から４６に関
して後述する工程を施すための位置へと、図４０に表す
ように支持体１６を下方に回動することにより運ばれ
る。この場合に、ピン１１４による胸部の固定は保持さ
れている。
【００５２】図４１において、図４０における搬送体に
固定された家禽の胸部１１１は、採肉装置のフレームの
２つの細長ベアリングパーツ１２２ａ、１２２ｂ（詳細
は示していない）間に案内される。叉骨は既に胸部から
取り除かれ、切り込みも既に胸骨のどちらか一方の側で
施されている。図４１及び４２に表したように、胸部１
１１は、ランオンエッジ（run-on edge）１２４ａを備
えた案内板１２４上に最初に案内され、胸部１１１の肋
骨の内側が該案内板に当接するようになる。次に、胸部
１１１は、１セットのスクレーパ板１２６に達するが、
１セットの可動肩位置決め要素１２８が丁度スクレーパ
板の前に配置されている。図４２に表したように、胸部
１１１の肩関節が、肩位置決め要素１２８の下方に位置
するとすぐに、該肩位置決め要素は、一時的に胸部１１
１の肩関節をスクレーパ板１２６の下に押し付けるよう
に動作する。その後すぐに、肩位置決め要素１２８は、
再度胸部１１１から離される。その結果、胸部１１１の
肉は、案内板１２４から離れる方向の側でスクレーパ板
１２６を通過する。この工程の結果を図４３に示すが、
破線で示したように鎖骨から胸部突起を越え、且つ内ヒ
レ肉と胸部間の結合までの領域において、屠体の脇腹か
ら外ヒレ肉が削り取られる。次に、胸部１１１（図４
３）は、第２の可動肩位置決め要素１３０、及び１セッ
トのカッター１３４が続く１セットのガイド１３２に突
き当たる。肩位置決め要素１３０により、肩関節がガイ
ド１３２に到達する前に一時的な圧力を肩関節に直接付
加することによって、胸部の肩関節が、ガイド１３２に
確実に当接するようになる。すでに胸部１１１から削り
取られた胸肉の一部は、ガイド１３２の反対側に位置す
る。カッター１３４は、ガイド１３２に直接隣接し、肉
を鎖骨のまわりから切り離し、ヒレ肉と屠体間の膜を切
断するために、胸部の鎖骨を越えて胸部突起までの切り
込みを確実に施す。最後にカッター１３４は、胸部突起
に到達すると同時にシャフト１３８の回りを矢符１３６
の方向に回動するよう制御される（図４４）。カッター
１３４が固定位置に配置されている場合は、もちろん最
後の切り込みは、ほとんど胸部１１１の腹部側に達す
る。
【００５３】図４５に表したように、次に胸部１１１の
ヒレ肉１４０が、概略を示しただけのグリップ手段１４
２によって掴まれるため、ヒレ肉１４０は、搬送体に固
定された胸部の矢符１２方向の移動により、完全に−又
はグリップ手段１４２がやがてグリップを開放する場合
には部分的に−屠体１１１ａから引き離される。カッタ
ー１３４が、図２９に関して述べたように、回動可能に
設計されていれば、得られるヒレ肉は腹部側で脂肪を含
む。カッター１３４が固定位置に配置されていれば、腹
部での前記脂肪は屠体１１１ａに残る。
【００５４】図４６は、図３９における上方に回動して
いる支持体の軌道に続き、ストッパ１４６を備えたガイ
ド１４４によって、ヒレ肉が取り除かれた屠体を排出す
る様子を表す。支持体１６が上方に回動しているとき、
ピン１１４によって胸部の屠体１１１ａは固定されず、
続いて、屠体１１１ａは支持体１６に対してストッパ１
４６により保持され、ガイド１４４から落下し、排出さ
れる。
【００５５】
【発明の効果】採肉工具を移動させる制御システムが複
雑さをなくすことにより不具合いが少なく、頻繁にメン
テナンスを行う必要のない屠殺獣の処置装置が提供され
る。また、はい地上の柔軟性を有する天井コンベヤ及び
処理ステーションが提供される
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る搬送体の第１の実施形態を示す側
面図である。
【図２】図１に係る搬送体の支持体を示す側面図であ
る。
【図３】制御装置と組み合わせた状態の図１の搬送体
を、矢符Ｉｃ方向から見た正面図である。
【図４】本発明に係る搬送体の第２の実施形態を示す側
面図である。
【図５】図４に係る搬送体の支持体を示す側面図であ
る。
【図６】屠殺家禽の前半部分を図１若しくは図４に係る
搬送体の支持体に手で載置する状態を示す側面図であ
る。
【図７】屠殺家禽の前半部分を図１及び図４に係る搬送
体に自動的に載置する装置の１例を示す正面図である。
【図８】屠殺家禽の前半部分を図１及び図４に係る搬送
体に自動的に載置する方法及び装置の他の例を示す正面
図である。
【図９】屠殺家禽の前半部分が支持体に押圧される状態
を示す側面図である。
【図１０】屠殺家禽の前半部分が支持体に押圧される状
態を示す正面図である。
【図１１】いかにして前半部分が支持体に押圧されるの
かについて示す側面図である。
【図１２】本発明に係る搬送体用の天井コンベヤの一例
を示す側面図である。
【図１３】屠殺家禽の前半部分に切り込みが入れられる
状態を示す正面図である。
【図１４】屠殺家禽の前半部分に切り込みが入れられる
状態を示す側面図である。
【図１５】屠殺家禽の前半部分に対して行う皮むき工程
を示す側面図である。
【図１６】屠殺家禽の前半部分に対して行う皮むき工程
を示す側面図である。
【図１７】屠殺家禽の前半部分に対して行う皮むき工程
を示す正面図である。
【図１８】屠殺家禽の前半部分に対して行う首領域洗浄
工程を示す正面図である。
【図１９】屠殺家禽の前半部分に対して行う切断工程を
示す側面図である。
【図２０】屠殺家禽の前半部分に対して行う切断工程を
示す側面図である。
【図２１】屠殺家禽の前半部分に対して行う切断工程を
示す側面図である。
【図２２】屠殺家禽の前半部分に対する削ぎ取り工程を
示す側面図である。
【図２３】屠殺家禽の前半部分に対する削ぎ取り工程を
示す側面図である。
【図２４】屠殺家禽の前半部分に対する削ぎ取り工程を
示す側面図である。
【図２５】屠殺家禽の前半部分より削ぎ落されたヒレ肉
の取り外し工程を示す。
【図２６】屠殺家禽の前半部分より削ぎ落されたヒレ肉
の取り外し工程を示す。
【図２７】屠殺家禽の前半部分より背肉を得る処理工程
を示す正面図である。
【図２８】採肉された屠体を支持体から取り外す工程を
示す側面図である。
【図２９】採肉された屠体を支持体から取り外す工程を
示す正面図である。
【図３０】羽附きの前半部分に対する処理工程を示す、
図１３に対応する図である。
【図３１】羽附きの前半部分に対する処理工程を示す、
図１４に対応する図である。
【図３２】羽附きの前半部分の肩関節を切断する工程を
示す正面図である。
【図３３】羽附きの前半部分から胸肉を取るための、連
続処理工程を示す正面図である。
【図３４】羽附きの前半部分から胸肉を取るための、連
続処理工程を示す側面図である。
【図３５】羽附きの前半部分から胸肉を取るための、連
続処理工程を示す側面図である。
【図３６】羽附きの前半部分から胸肉を取るための、連
続処理工程を示す側面図である。
【図３７】本発明に係る搬送体の第３の実施形態を示す
側面図である。
【図３８】図３７に係る搬送体の変更態様及びその動作
を示す側面図である。
【図３９】図３７に係る搬送体の変更態様及びその動作
を示す側面図である。
【図４０】図３７に係る搬送体の変更態様及びその動作
を示す側面図である。
【図４１】図３７から図４０に係る搬送体によって胸部
を採肉する連続処理工程を示す底面図である。
【図４２】図３７から図４０に係る搬送体によって胸部
を採肉する連続処理工程を示す底面図である。
【図４３】図３７から図４０に係る搬送体によって胸部
を採肉する連続処理工程を示す底面図である。
【図４４】図３７から図４０に係る搬送体によって胸部
を採肉する連続処理工程を示す底面図である。
【図４５】図３７から図４０に係る搬送体によって胸部
を採肉する連続処理工程を示す底面図である。
【図４６】図３７から図４０に係る搬送体によって胸部
を採肉する連続処理工程を示す底面図である。
【符号の説明】
２ 天井コンベヤ ４ レール ６ チェーン ８ フォーク １０ ホイール １２ 矢符 １４ スイベル装置 １６ 支持体 １８ プレート ２０ａ 接続部 ２２ アーム ２４ 軸 ２６ 軸 ２８ レバー ３０ スロット ３２ ローラ ３４ ローラ ３６ 湾曲路 ３８ 湾曲路 ４０ プレート
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (71)出願人 596114820 Ｈａｎｄｅｌｓｔｒａａｔ ３， 5831 ＡＶ ＢＯＸＭＥＥＲ， Ｔｈｅ Ｎｅｔ ｈｅｒｌａｎｄｓ (72)発明者 アドリアナス ヨセフス ファン デン ニウェラール オランダ 5421 イクスヘー ヘメルト デン フーク 33

Claims (33)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 天井コンベヤに接続され、屠殺獣の一部
    分、特に屠殺家禽の前半部分若しくは其の一部分を搬送
    するための支持体が設けられた搬送体であって、該支持
    体には屠殺獣若しくは其の一部を該支持体に固定するた
    めの手段が設けられており、該支持体を回動させるため
    に天井コンベヤの軌道に沿って配置された制御装置と協
    動することができるスイベル装置を備えたことを特徴と
    する搬送体。
  2. 【請求項２】 前記スイベル装置は、前記支持体を鉛直
    平面内で回動させるようにされていることを特徴とする
    請求項１に記載の搬送体。
  3. 【請求項３】 天井コンベヤの搬送方向に対して本質的
    に直角に延びる軸線を有する少なくとも一つのローラ若
    しくはピンを備えることを特徴とする請求項１に記載の
    搬送体。
  4. 【請求項４】 前記少なくとも一つのローラ若しくはピ
    ンは、前記スイベル装置の一部を形成し、前記支持体を
    回動させる制御装置によって其の軸線方向に対して本質
    的に直角に移動することができることを特徴とする請求
    項３に記載の搬送体。
  5. 【請求項５】 前記少なくとも一つのローラ若しくはピ
    ンを収容し作動させるための少なくとも一つのスロット
    が設けられた制御装置と協動することができる請求項４
    に記載の搬送体。
  6. 【請求項６】 固定位置でベアリングが支持され若しく
    は固定された少なくとも２つのローラ若しくはピンを備
    える搬送体であって、前記制御装置には、該搬送体を安
    定的にするために前記ローラ若しくはピンを収容するた
    めのスロットが少なくとも一つ設けられていることを特
    徴とする請求項３に記載の搬送体。
  7. 【請求項７】 前記支持体は、第１地点で前記搬送体に
    対して旋回することができるように接続されており、前
    記スイベル装置の前記ローラ若しくはピンは、該第１地
    点とは異なる第２地点で前記支持体に対して旋回するこ
    とができるレバーに接続されていることを特徴とする請
    求項４に記載の搬送体。
  8. 【請求項８】 前記支持体は本質的に細長となってお
    り、他方該支持体の一方の端部は、前記天井コンベヤの
    搬送方向に、若しくはこれに対して鋭角に向きを設ける
    ことができることを特徴とする請求項１に記載の搬送
    体。
  9. 【請求項９】 屠殺獣若しくはその一部分用の前記固定
    手段は、少なくとも一つの歯附きカムを備えており、該
    カムは、前記支持体の表面に対して移動することがで
    き、バイアス力の下で屠殺獣若しくはその一部分の内側
    を握持することができるように設計されていることを特
    徴とする請求項１に記載の搬送体。
  10. 【請求項１０】 前記少なくとも一つのカムは、胸骨若
    しくは脊柱部分に於いて屠殺獣若しくは其の一部分の内
    側を握持することができるようにされていることを特徴
    とする請求項９に記載の搬送体。
  11. 【請求項１１】 前記カムの歯には、逆刺が設けられて
    いることを特徴とする請求項９に記載の搬送体。
  12. 【請求項１２】 屠殺獣若しくは其の一部分を前記支持
    体に押圧することができるように前記搬送体の経路に沿
    って配置された押圧手段と協動することができることを
    特徴とする請求項１に記載の搬送体。
  13. 【請求項１３】 前記押圧手段は、前記支持体の経路に
    沿って配置され屠殺獣若しくは其の一部分の経路に簡単
    に挿入することができるストッパを備えていることを特
    徴とする請求項１２に記載の搬送体。
  14. 【請求項１４】 前記支持体が一定のスイベル位置にあ
    るときに、本質的に搬送方向に延びるスロットが両側に
    設けられており、前記搬送体は、該搬送体の経路に沿っ
    て配置されほぼ該スロットにまで若しくは該スロット内
    に延びる、前記支持体上の屠体を切断するための切断手
    段と協動することができることを特徴とする請求項１に
    記載の搬送体。
  15. 【請求項１５】 屠殺獣若しくは其の一部分用の前記固
    定手段は、前記支持体の表面に対して平行を向いている
    か若しくは鋭角を形成する支持部材を備えており、他方
    前記支持体は、長手方向に移動可能なピンを備えてお
    り、該ピンの一方の端部は、バイアス力の下で前記表面
    を向く前記支持部材の一方の側に対し、該支持体の表面
    と一定の角度を以って突出することができることを特徴
    とする請求項１に記載の搬送体。
  16. 【請求項１６】 前記ピンは、前記支持体のスイベル運
    動により移動し、これにより第１のスイベル状態に於い
    て、前記ピンは、前記支持体の表面の下に位置し、該第
    １のスイベル状態とは異なる第２のスイベル状態に於い
    ては、前記表面から突出することを特徴とする請求項１
    ５に記載の搬送体。
  17. 【請求項１７】 少なくとも２つの地点で前記天井コン
    ベヤから懸架されることを特徴とする請求項１に記載の
    搬送体。
  18. 【請求項１８】 レールに沿って摺動可能で、チェー
    ン、ベルト、ケーブル、コード等によって相互に接続さ
    れている移動体から懸架されていることを特徴とする請
    求項１７に記載の搬送体。
  19. 【請求項１９】 屠殺獣の前半部分を固定するための手
    段が設けられた支持体を有する搬送体上に該前半部分を
    自動的に載置する装置であって、腹部空洞の開口部を搬
    送運動の方向に対し本質的に直角を向く状態で、該前半
    部分を移動させるコンベヤを備えており、該コンベヤ
    は、前記搬送体が設けられた天井コンベヤと協動するこ
    とができるようにされており、前記搬送体の移動方向は
    本質的に前記コンベヤの移動方向に対して直角となって
    おり、他方前記搬送体の前記支持体は、前記前半部分の
    腹部空洞の開口部に挿入されることを特徴とする装置。
  20. 【請求項２０】 屠殺獣の前半部分を固定するための手
    段が設けられた支持体を有する搬送体上に該前半部分を
    自動的に載置する装置であって、搬送体の残りの部分か
    ら取り外し自在であり且つ自動的に取り付け可能な支持
    部材を有する搬送体と、腹部空洞の開口部を有する前記
    前半部分に沿って移動するためのコンベヤとを備え、取
    り外された支持体は、該コンベヤの移動方向に対して本
    質的に直角方向に置かれ直角方向を向いており、該コン
    ベヤは、支持体なしの搬送体を有する天井コンベヤと協
    動することができるようにされており、該搬送体の移動
    方向は、本質的に前記コンベヤの移動方向にたいして直
    角となっており、他方前記支持体は、前記搬送体の残り
    の部分に接続されていることを特徴とする装置。
  21. 【請求項２１】 屠殺獣若しくは其の一部分から採肉す
    る装置であって、 屠殺獣、若しくは其の一部分を固定するための手段が設
    けられた支持体を備えた多数の搬送体を有するコンベヤ
    と、 該搬送体の経路に沿って配置された採肉工具とを備えて
    おり、前記搬送体は、スイベル装置（swivelling devic
    e）を備えており、該スイベル装置は、前記採肉工具で
    採肉工程を行うために前記支持体を回動させるのに、前
    記コンベヤの軌道に沿って配置された制御装置を協動す
    ることがでとを特徴とする屠殺獣若しくは其の一部から
    採肉する装置。
  22. 【請求項２２】 屠殺獣若しくはその一部分がコンベヤ
    に接続された搬送体の支持体に載せられて搬送され、該
    支持体には、屠殺獣若しくは其の一部分を固定するため
    の手段が設けられており、前記コンベヤは前記搬送体を
    採肉工具間を通過させ、スイベル装置が設けられた前記
    搬送体の前記支持体は、制御装置によって回動せられ、
    該制御装置は、前記採肉工具で前記採肉工程を行うため
    に、工具間を通過中に該スイベル装置を制御することを
    特徴とする屠殺獣若しくは其の一部から採肉する方法。
  23. 【請求項２３】 屠殺家禽の前半部分の少なくとも胸部
    を採肉する方法であって、 （ａ） 該前半部分から採肉を行う前に、ほぼ肋骨にま
    で延びる若しくは肋骨内に延び、各々が肩領域から前記
    前半部分の同じ側の股間節の位置の方向へ延びる少なく
    とも２つの切り込みを設け、 （ｂ） 胸骨の方向に屠体から胸肉を外し、 （ｃ） 該屠体から該胸肉を分離することを特徴とする
    方法。
  24. 【請求項２４】 前記切り込みは、前記肩関節の胸側に
    沿って入れられることを特徴とする請求項２３に記載の
    方法。
  25. 【請求項２５】 前記切り込み工程の後に、前記切り込
    みによって肩関節と胸部突起の領域との間の領域にある
    胸肉の一部を削ぎ落とす工程が続くことを特徴とする請
    求項２３に記載の方法。
  26. 【請求項２６】 前記胸肉の削ぎ取り工程は、肩関節近
    傍の外部及び内部烏口鎖骨間の一地点から、屠体の胸部
    突起に向けて行われることを特徴と摺る請求項２５に記
    載の方法。
  27. 【請求項２７】 工程（ｂ）の前に、屠体の背部のとこ
    ろで少なくとも部分的に肩関節が切断され、羽を利用し
    て肩関節の領域の肉が屠体から取り外されることを特徴
    とする請求項２３に記載の、少なくとも羽の一部を用い
    て屠殺家禽の前半部分の採肉を行う方法。
  28. 【請求項２８】 前記前半部分の背部のところで背肉を
    取る工程（ａ）の後に、屠体の脊柱に沿って切り込みが
    入れられ、背肉が屠体から取り外されることを特徴とす
    る請求項２３に記載のの方法。
  29. 【請求項２９】 工程（ｂ）の前に、家禽の首部及び／
    又は背部から望ましくない組織を除去する請求項２３に
    記載の方法。
  30. 【請求項３０】 採肉工程中屠体の胸側は、本質的に下
    側を向いていることを特徴とする請求項２２又は２３に
    記載の方法。
  31. 【請求項３１】 屠殺家禽の胸部を採肉する方法であっ
    て、 （ａ） 鎖骨から胸部突起を越え、且つ内ヒレ肉に達す
    るまでの領域に於いて屠体の脇腹から外ヒレ肉を削ぎ取
    り、 （ｂ） 内ヒレ肉と屠体との膜接合を外し、 （ｃ） 屠体から外部及び内ヒレ肉を外す、工程を特徴
    とする屠殺家禽の胸部を採肉する方法。
  32. 【請求項３２】 工程（ｂ）の代わりに、鎖骨の周りの
    肉を切り取り、内ヒレ肉と屠体との間の膜を切断するた
    めに、鎖骨上を少なくとも胸部突起に達するまで切り込
    みを入れることを特徴とする請求項３１に記載の方法。
  33. 【請求項３３】 前記切り込みは、腹部突起を越えて延
    びていることを特徴とする請求項３２に記載の方法。
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