JPH07115942A - 生薬オリゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法 - Google Patents
生薬オリゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法Info
- Publication number
- JPH07115942A JPH07115942A JP5232581A JP23258193A JPH07115942A JP H07115942 A JPH07115942 A JP H07115942A JP 5232581 A JP5232581 A JP 5232581A JP 23258193 A JP23258193 A JP 23258193A JP H07115942 A JPH07115942 A JP H07115942A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oligo
- citrus
- medicine
- herb medicine
- case
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 柑橘系の仏手柑や橙皮等の苦味のある生薬に
ついては脱苦味の処理を、又澱粉質の多い百合やヨクイ
ニン等の生薬については糖化処理を行って飲み易い生薬
オリゴドリンクや生薬オリゴゼリーを調製することを目
的とする。 【構成】 橙皮やキジツ等の柑橘系の生薬についてはナ
リンギナーゼ酵素を用いて脱苦味処理を行った。これに
オリゴ糖や酸味剤、ゲル化剤等を添加して苦味の全くな
い甘味の強い橙皮オリゴドリンクやキジツオリゴゼリー
を調製出来た。又百合やヨクイニンのような澱粉質を多
く含む生薬についてはあらかじめ粉砕機で微粉の状態に
して水を加え加圧加熱して糊状にした。次いでこれにア
ミラーゼ酵素を加えて糖化処理を行った。このものに柑
橘系生薬と同様にオリゴ糖や酸味剤、ゲル化剤等を添加
して甘味ととろみのある美味な百合オリゴドリンクやヨ
クイニンオリゴゼリーを調製することに成功した。
ついては脱苦味の処理を、又澱粉質の多い百合やヨクイ
ニン等の生薬については糖化処理を行って飲み易い生薬
オリゴドリンクや生薬オリゴゼリーを調製することを目
的とする。 【構成】 橙皮やキジツ等の柑橘系の生薬についてはナ
リンギナーゼ酵素を用いて脱苦味処理を行った。これに
オリゴ糖や酸味剤、ゲル化剤等を添加して苦味の全くな
い甘味の強い橙皮オリゴドリンクやキジツオリゴゼリー
を調製出来た。又百合やヨクイニンのような澱粉質を多
く含む生薬についてはあらかじめ粉砕機で微粉の状態に
して水を加え加圧加熱して糊状にした。次いでこれにア
ミラーゼ酵素を加えて糖化処理を行った。このものに柑
橘系生薬と同様にオリゴ糖や酸味剤、ゲル化剤等を添加
して甘味ととろみのある美味な百合オリゴドリンクやヨ
クイニンオリゴゼリーを調製することに成功した。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】 機能性食品
【０００２】
【従来の技術】 柑橘系の陳皮、仏手柑、橙皮及びキジ
ツ等は苦味健胃作用を有する生薬として一般によく知ら
れており煎じ薬として常用されている。ヨクイニンは栄
養剤として浮腫や皮膚の荒れ、イボ取りの薬として又、
その油状成分のコイゼノリドや遊離脂肪酸部分が抗腫瘍
性をもっていると言うことが知られている。又、百合は
消炎及び鎮咳薬として知られている。この両者の生薬は
煮熟して食するか煎じて飲用されている。
ツ等は苦味健胃作用を有する生薬として一般によく知ら
れており煎じ薬として常用されている。ヨクイニンは栄
養剤として浮腫や皮膚の荒れ、イボ取りの薬として又、
その油状成分のコイゼノリドや遊離脂肪酸部分が抗腫瘍
性をもっていると言うことが知られている。又、百合は
消炎及び鎮咳薬として知られている。この両者の生薬は
煮熟して食するか煎じて飲用されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】 柑橘系生薬の陳皮や
仏手柑、橙皮、キジツ等の抽出物は他の生薬の抽出物に
比べて強い苦味を有している点が特徴である。この苦味
は大人に対しては耐えられるが小児に対しては苦痛であ
ると言えよう。この柑橘系の苦味を除去することが一つ
の課題である。又ヨクイニンや百合は澱粉質を多く含む
ため煮熟すると糊状になる。又、ヨクイニンについては
舌にざらつく残余感が残りドリンクやゼリー等に加工し
にくい欠点を有している。これらの点が解決しなければ
ならない課題であると考える。
仏手柑、橙皮、キジツ等の抽出物は他の生薬の抽出物に
比べて強い苦味を有している点が特徴である。この苦味
は大人に対しては耐えられるが小児に対しては苦痛であ
ると言えよう。この柑橘系の苦味を除去することが一つ
の課題である。又ヨクイニンや百合は澱粉質を多く含む
ため煮熟すると糊状になる。又、ヨクイニンについては
舌にざらつく残余感が残りドリンクやゼリー等に加工し
にくい欠点を有している。これらの点が解決しなければ
ならない課題であると考える。
【０００４】
【課題を解決するための手段および作用】 柑橘系生薬
の橙皮やキジツ等の苦昧成分は配糖体のナリンギンであ
り、このナリンギンを脱苦味酵素のナリンギナーゼでア
グリコンのナリンゲニンに加水分解すると苦味は除去さ
れると考え、実際にこれらの柑橘系生薬を酵素処理した
ところ苦味が完全に除去され甘味が著しく増大した。甘
味が増したのは配糖体を加水分解した結果グルコースや
ラムノースが溶液中に遊離したためだと考える。この加
水分解した液に大豆オリゴ糖や果糖ーブドウ糖液糖、ク
エン酸、アスコルビン酸、蜂蜜等を添加混合するか、又
別にゲル化剤のカラギーナンや増粘剤のローカストビン
ガムを添加混合すると大変美味しい生薬オリゴドリンク
や生薬オリゴゼリーを製造出来た。一方ヨクイニンや百
合は粉砕機で微粉末とし、これに水を加え１．０気圧１
２０℃で２０分間加圧加熱した。糊状になったこれらの
生薬にアミラーゼ酵素を添加し糖化処理を行い液化させ
た。ヨクイニンについては舌にざらつく残余感が残って
いたので裏ごし濾過した。これらの酵素処理液に前記し
たと同様に大豆オリゴ糖やクエン酸、アスコルビン酸又
はカラギーナンやローカストビンガム等を添加混合する
とそれぞれに大変美味しい生薬オリゴドリンクや生薬オ
リゴゼリーを製造することに成功した。以下実施例につ
いて説明する。
の橙皮やキジツ等の苦昧成分は配糖体のナリンギンであ
り、このナリンギンを脱苦味酵素のナリンギナーゼでア
グリコンのナリンゲニンに加水分解すると苦味は除去さ
れると考え、実際にこれらの柑橘系生薬を酵素処理した
ところ苦味が完全に除去され甘味が著しく増大した。甘
味が増したのは配糖体を加水分解した結果グルコースや
ラムノースが溶液中に遊離したためだと考える。この加
水分解した液に大豆オリゴ糖や果糖ーブドウ糖液糖、ク
エン酸、アスコルビン酸、蜂蜜等を添加混合するか、又
別にゲル化剤のカラギーナンや増粘剤のローカストビン
ガムを添加混合すると大変美味しい生薬オリゴドリンク
や生薬オリゴゼリーを製造出来た。一方ヨクイニンや百
合は粉砕機で微粉末とし、これに水を加え１．０気圧１
２０℃で２０分間加圧加熱した。糊状になったこれらの
生薬にアミラーゼ酵素を添加し糖化処理を行い液化させ
た。ヨクイニンについては舌にざらつく残余感が残って
いたので裏ごし濾過した。これらの酵素処理液に前記し
たと同様に大豆オリゴ糖やクエン酸、アスコルビン酸又
はカラギーナンやローカストビンガム等を添加混合する
とそれぞれに大変美味しい生薬オリゴドリンクや生薬オ
リゴゼリーを製造することに成功した。以下実施例につ
いて説明する。
【０００５】
【実施例１】 微粉砕したキジツ１５ｇに８００ｍｌの
水を加え１５分間加熱煮沸させた。次いで温度を５０℃
に冷ましｐＨを４．０に調整してからナリンギナーゼ酵
素０．５ｇを添加し４５℃で４時間反応させた。反応終
了後、濾過し炉液を煮沸した。これに大豆オリゴ糖８０
ｇ、果糖−ブドウ糖液糖３０ｇ、蜂蜜５ｇ、クエン酸
２．０ｇ、アスコルビン酸０．５ｇを添加溶解し全体を
１ｌにした。このものを瓶詰し８５〜９０℃で３０分間
殺菌した。同時に酵素無添加のものも対称として調製し
比較した。酵素を添加したものは無添加のものに比べ苦
味が全くなく甘昧が強い美味しいキジツオリゴドリンク
を調製できた。
水を加え１５分間加熱煮沸させた。次いで温度を５０℃
に冷ましｐＨを４．０に調整してからナリンギナーゼ酵
素０．５ｇを添加し４５℃で４時間反応させた。反応終
了後、濾過し炉液を煮沸した。これに大豆オリゴ糖８０
ｇ、果糖−ブドウ糖液糖３０ｇ、蜂蜜５ｇ、クエン酸
２．０ｇ、アスコルビン酸０．５ｇを添加溶解し全体を
１ｌにした。このものを瓶詰し８５〜９０℃で３０分間
殺菌した。同時に酵素無添加のものも対称として調製し
比較した。酵素を添加したものは無添加のものに比べ苦
味が全くなく甘昧が強い美味しいキジツオリゴドリンク
を調製できた。
【実施例２】 微粉砕した橙皮１５ｇに８００ｍｌの水
を加え１５分間加熱煮沸させた。冷却後同様に酵素処理
を行った。酵素反応が終了したら濾過し炉液を煮沸し
た。これにカラギーナンとローカストビンガム（７：
３）の混合物１０ｇ、大豆オリゴ糖１２０ｇ、クエン酸
２ｇクエン酸ナトリウム２．５ｇ、アスコルビン酸０．
５ｇをそれぞれ添加し加熱溶解させた。これを冷やすと
苦味の全くない口触りのよい橙皮−オリゴゼリーを調製
できた。
を加え１５分間加熱煮沸させた。冷却後同様に酵素処理
を行った。酵素反応が終了したら濾過し炉液を煮沸し
た。これにカラギーナンとローカストビンガム（７：
３）の混合物１０ｇ、大豆オリゴ糖１２０ｇ、クエン酸
２ｇクエン酸ナトリウム２．５ｇ、アスコルビン酸０．
５ｇをそれぞれ添加し加熱溶解させた。これを冷やすと
苦味の全くない口触りのよい橙皮−オリゴゼリーを調製
できた。
【実施例３】 微粉砕した百合１５ｇに５００ｍｌの水
を加え１．０気圧１２０℃で２０分間加圧加熱した。糊
化し粘性になったものにアミラーゼ５ｇを添加し６０℃
で撹拌しながら５時間酵素糖化を行った。反応終了後５
分間煮沸し酵素を失活させた。これに大豆オリゴ糖８０
ｇ、液糖３０ｇ、蜂蜜５ｇ、クエン酸２ｇ、アスコルビ
ン酸０．５ｇを添加溶解し全体１ｌにした。とろみのあ
る美味しい百合−オリゴドリンクを調製できた。
を加え１．０気圧１２０℃で２０分間加圧加熱した。糊
化し粘性になったものにアミラーゼ５ｇを添加し６０℃
で撹拌しながら５時間酵素糖化を行った。反応終了後５
分間煮沸し酵素を失活させた。これに大豆オリゴ糖８０
ｇ、液糖３０ｇ、蜂蜜５ｇ、クエン酸２ｇ、アスコルビ
ン酸０．５ｇを添加溶解し全体１ｌにした。とろみのあ
る美味しい百合−オリゴドリンクを調製できた。
【実施例４】 ヨクイニン１５ｇを実施例３と同様にし
て酵素糖化したものは舌に少しざらつき感があったので
裏ごし濾過を行った。これにカラギーナンとローカスト
ビンガムの混合物１０ｇと大豆オリゴ糖１２０ｇ、クエ
ン酸２ｇ、クエン酸ナトリウム２．５ｇ、アスコルビン
酸０．５ｇをそれぞれ添加し加熱溶解させた。これを冷
やすと口触りのよい美味なヨクイニン−オリゴゼリーが
調製できた。
て酵素糖化したものは舌に少しざらつき感があったので
裏ごし濾過を行った。これにカラギーナンとローカスト
ビンガムの混合物１０ｇと大豆オリゴ糖１２０ｇ、クエ
ン酸２ｇ、クエン酸ナトリウム２．５ｇ、アスコルビン
酸０．５ｇをそれぞれ添加し加熱溶解させた。これを冷
やすと口触りのよい美味なヨクイニン−オリゴゼリーが
調製できた。
【０００６】
【発明の効果】 柑橘系の陳皮やキジツ等の苦味を有す
る生薬については脱苦味酵素処理を又ヨクイニンや百合
等のような澱粉質を多く含む生薬については酵素糖化処
理をそれぞれ行うことによって口触りのよい美味な生薬
オリゴドリンクや生薬オリゴゼリーをつくることに成功
した。
る生薬については脱苦味酵素処理を又ヨクイニンや百合
等のような澱粉質を多く含む生薬については酵素糖化処
理をそれぞれ行うことによって口触りのよい美味な生薬
オリゴドリンクや生薬オリゴゼリーをつくることに成功
した。
Claims (2)
- 【請求項１】 柑橘系の陳皮、仏手柑、橙皮及びキジツ
等の苦味を有する生薬を脱苦味酵素のナリンギナーゼで
処理し苦味を除き合わせて甘味を増大させ、これにオリ
ゴ糖や酸味剤又はゲル化剤等を添加してつくる生薬オリ
ゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法 - 【請求項２】 生薬のヨクイニン及び百合を微粉状にし
て加水し加圧過熱処理する。ヨクイニンは更に裏ごしを
する。次いでアミラーゼ酵素で糖化処理したものにオリ
ゴ糖や酸味剤又はゲル化剤等を添加してつくる生薬オリ
ゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5232581A JPH07115942A (ja) | 1993-08-09 | 1993-08-09 | 生薬オリゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5232581A JPH07115942A (ja) | 1993-08-09 | 1993-08-09 | 生薬オリゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07115942A true JPH07115942A (ja) | 1995-05-09 |
Family
ID=16941602
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5232581A Pending JPH07115942A (ja) | 1993-08-09 | 1993-08-09 | 生薬オリゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07115942A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11322624A (ja) * | 1998-05-06 | 1999-11-24 | Ina Food Ind Co Ltd | 用時調製漢方・生薬製剤 |
| JP2001114696A (ja) * | 1999-10-13 | 2001-04-24 | Ohta Pharmaceut Co Ltd | 漢方ゼリー医薬組成物 |
| KR100448009B1 (ko) * | 2001-10-11 | 2004-09-08 | 강명화 | 생약추출물 함유 기능성 젤리의 제조 방법 및 그에 의해제조된 기능성 젤리 |
| JP2005013093A (ja) * | 2003-06-26 | 2005-01-20 | Kao Corp | 食物繊維摂取用組成物 |
| JP2006502193A (ja) * | 2002-09-28 | 2006-01-19 | 大鵬 李 | 前立腺疾病を治療するためのヨクイニン油軟カプセル剤 |
| WO2009047859A1 (ja) * | 2007-10-12 | 2009-04-16 | Ryukakusan Co. Ltd. | 薬服用粒状ゼリー飲料及びその製造方法 |
| WO2014189267A1 (ko) * | 2013-05-23 | 2014-11-27 | 주식회사 제키스 | 감귤박을 이용한 제과류 원료의 제조 방법 및 그 원료를 이용한 제과류의 제조 방법 |
| CN104172364A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-12-03 | 安徽朴优农场有限公司 | 一种百合汁提取工艺 |
-
1993
- 1993-08-09 JP JP5232581A patent/JPH07115942A/ja active Pending
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11322624A (ja) * | 1998-05-06 | 1999-11-24 | Ina Food Ind Co Ltd | 用時調製漢方・生薬製剤 |
| JP2001114696A (ja) * | 1999-10-13 | 2001-04-24 | Ohta Pharmaceut Co Ltd | 漢方ゼリー医薬組成物 |
| KR100448009B1 (ko) * | 2001-10-11 | 2004-09-08 | 강명화 | 생약추출물 함유 기능성 젤리의 제조 방법 및 그에 의해제조된 기능성 젤리 |
| JP2006502193A (ja) * | 2002-09-28 | 2006-01-19 | 大鵬 李 | 前立腺疾病を治療するためのヨクイニン油軟カプセル剤 |
| JP4718836B2 (ja) * | 2002-09-28 | 2011-07-06 | 大鵬 李 | 前立腺疾病を治療するためのヨクイニン油軟カプセル剤 |
| JP2005013093A (ja) * | 2003-06-26 | 2005-01-20 | Kao Corp | 食物繊維摂取用組成物 |
| WO2009047859A1 (ja) * | 2007-10-12 | 2009-04-16 | Ryukakusan Co. Ltd. | 薬服用粒状ゼリー飲料及びその製造方法 |
| JP5249941B2 (ja) * | 2007-10-12 | 2013-07-31 | 株式会社龍角散 | 薬服用粒状ゼリー飲料及びその製造方法 |
| KR101465836B1 (ko) * | 2007-10-12 | 2014-11-26 | 류가쿠산 가부시키가이샤 | 약복용 입상 젤리 음료 및 그 제조 방법 |
| US9084741B2 (en) | 2007-10-12 | 2015-07-21 | Ryukakusan Co., Ltd. | Granular jelly beverage for medication and process for producing the same |
| WO2014189267A1 (ko) * | 2013-05-23 | 2014-11-27 | 주식회사 제키스 | 감귤박을 이용한 제과류 원료의 제조 방법 및 그 원료를 이용한 제과류의 제조 방법 |
| CN104172364A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-12-03 | 安徽朴优农场有限公司 | 一种百合汁提取工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TW400334B (en) | Novel non-reducing oligosaccharide having a structure represented by the formula of alpha-d-oligoglucosyl alpha-d-oligoglucosides, processes and uses thereof | |
| TW426736B (en) | Non-reducing saccharide and its production and use | |
| TW426737B (en) | Saccharide composition with reduced reducibility, and preparation and uses thereof | |
| CN100502689C (zh) | 一种添加了罗汉果提取物的甜味剂及其制备方法 | |
| FR2542318A1 (fr) | Produits alimentaires a base de glycoside de soja et leur procede de preparation | |
| JPS59118053A (ja) | 飲食物とその製造方法 | |
| KR101437608B1 (ko) | 쌀 입국을 포함하는 조청 및 그 제조방법 | |
| KR101458111B1 (ko) | 유기쌀 이소말토 올리고당 시럽을 주재료로 한 허브캔디의 제조방법 | |
| CN102911282A (zh) | 一种仙草多糖液的脱色、脱蛋白工艺方法 | |
| CN104171774A (zh) | 一种酶解风味金柚膏及其制作方法 | |
| TW202011825A (zh) | 結晶澱粉分解物、以及使用該結晶澱粉分解物之飲品與食品用組成物、飲品與食品、醫藥品、化妝料、工業製品、飼料、培養基、肥料、以及此等之改質劑、以及前述結晶澱粉分解物、飲品與食品用組成物、飲品與食品、醫藥品、化妝料、工業製品、飼料、培養基及肥料之製造方法 | |
| JPH07115942A (ja) | 生薬オリゴドリンク及び生薬オリゴゼリーの製造法 | |
| CN102578448A (zh) | 三氯蔗糖泡腾颗粒及其制备方法 | |
| JPS63269993A (ja) | 難消化性多糖類の部分分解物を含有する食品 | |
| CN101496607B (zh) | 大麦苗荞麦苗复合保鲜饮料及其制备方法 | |
| KR20090067603A (ko) | 연근 소스 및 그의 제조방법 | |
| CN111587974B (zh) | 一种饮料 | |
| JPH0873506A (ja) | 非還元性糖質とその製造方法並びに用途 | |
| KR20020034841A (ko) | 라이스밀크엑기스 및 그 제조방법 및 라이스밀크엑기스를사용한 식품의 제조방법 | |
| CN105961976A (zh) | 菊花山楂茶醋饮料的生产方法 | |
| JPH0873482A (ja) | 還元性を低減させた糖質とその製造方法並びに用途 | |
| CN104522788B (zh) | 一种蒜汁、苹果醋混合饮料的制备方法 | |
| KR101566773B1 (ko) | 인삼 젤리 조성물 및 그의 제조방법 | |
| KR100810134B1 (ko) | 모자반 또는 톳의 효소분해물 및 이의 제조방법 | |
| JP2004121135A (ja) | 米液化物及びその製造方法 |