CN104172364A - 一种百合汁提取工艺 - Google Patents

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张磊
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Abstract

本发明公开一种百合汁提取工艺，具体步骤为：将百合干加入经过处理后的水在常温下浸泡8-12min；利用蒸锅加热干蒸至100℃，干蒸10-30min；将干蒸后的百合干放在不锈钢钢磨中进行磨浆，将百合干磨成糊状或液体状；将糊状或液体状的百合干通过80目的滤袋进行过滤处理；再通过离心机离心分离或膜过滤进行排渣处理；将经过排渣处理的百合干液体再次进行过滤，过滤滤袋的目径不大于1微米，收集滤液，制得百合汁。本发明工艺在提取百合汁的过程中将百合中含有的淀粉去除，使其在后续加工生产中，增强了产品的口感。

Description

一种百合汁提取工艺
技术领域
    本发明属于饮料生产加工领域，涉及一种从干百合中提取百合汁的工艺。
背景技术
百合，名称出自于《神农本草经》。百合有很多品种及名称。百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜脑薯等。百合全国大部分都有生产，主产于湖南、浙江、江苏、陕西、四川、安徽、河南等省，以湖南所产质量最好，浙江产量最大。顶端尖，基部较宽，边缘薄，略向内弯曲。质硬脆，易折断，断面平坦、角质样。无臭、味微苦。
百合的主要应用价值在于观赏，其球茎含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用。以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴，龙山的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。
百合含丰富淀粉质，每100g百合中大约含有11.3g的淀粉，传统的提取百合汁工艺中，含有的淀粉不能被去除，导致在利用百合汁生产加工其他饮料的过程，由于不溶于水的淀粉存在，如果不再另行加入胶体，生产的饮料会出现悬浮、分层现象，为了克服这一缺陷，现提供一种新的百合汁提取工艺。
发明内容
本发明的目的在于克服现有缺陷，提供一种能够去除淀粉的百合汁提取工艺。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种百合汁提取工艺，该工艺的具体步骤为：
（1）、将百合干置于不锈钢容器中，加入经过处理后的水在常温下浸泡8-12min；
（2）、将浸泡后的百合干移至不锈钢桶中，加入经过处理后的水，利用蒸锅干蒸至100℃，干蒸10-30min；
（3）、将干蒸后的百合干放在不锈钢钢磨中进行磨浆，将百合干磨成糊状或液体状；
（4）、将上述糊状或液体状的百合干通过80目的滤袋进行过滤处理；
（5）、将上述过滤后的百合干产品通过离心机离心分离或膜过滤进行排渣处理；
（6）、将经过排渣处理的百合干液体再次进行过滤，过滤滤袋的目径不大于1微米，收集滤液，制得百合汁。
所述步骤（1）与步骤（2）中水的处理方法为：利用石英砂过滤、沉降、树脂软化、活性炭过滤、精密过滤器过滤、反渗透处理中的一种或几种对水进行处理。
所述步骤（2）中加入的水量需将百合干淹没。
所述步骤（5）中离心机离心分离的条件为：常温下6000转/min的转速进行离心分离，膜过滤为利用陶瓷膜进行过滤处理。
所述步骤（6）收集的滤液为粒径小于1微米的可溶性小分子溶液。
本发明的有益效果：本发明工艺在提取百合汁的过程中将百合中含有的淀粉去除，使其在后续加工生产中，增强了产品的口感。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
首先通过反渗透处理对市政自来水进行处理。
然后将20kg百合干置于不锈钢容器中，加入经过处理后的纯净水在常温下浸泡10min进行还原；将浸泡后的百合干移至不锈钢桶中，加入经过处理后的水，加入的水量需将百合干淹没，利用蒸锅干蒸加热不锈钢桶至100℃，干蒸10min；将干蒸后的百合干放在不锈钢钢磨中进行磨浆，将百合干磨成液体状；将液体状的百合干通过80目的滤袋进行过滤处理；再通过离心机常温下6000转/min的转速进行离心分离，去除百合汁的大分子、淀粉、杂质成分，并进行排渣处理；将经过排渣处理的百合干液体再次进行过滤，过滤滤袋的目径不大于1微米，收集滤液，收集的滤液为粒径小于1微米的可溶性小分子溶液，将大于1微米的大分子去除，制得19kg百合汁，本产品颜色：透明， 味：微苦 ，气味：百合特有的香气。本产品采用生长于霍山的百合：卷丹百合，又名药百合。
实施例2
首先通过石英砂过滤对市政自来水进行处理，。
然后将50百合干置于不锈钢容器中，加入经过处理后的水在常温下浸泡8min；将浸泡后的百合干移至不锈钢桶中，加入经过处理后的水，加入的水量需将百合干淹没，利用蒸锅干蒸加热不锈钢桶至100℃，干蒸20min；将干蒸后的百合干放在不锈钢钢磨中进行磨浆，将百合干磨成液体状；将液体状的百合干通过80目的滤袋进行过滤处理；再利用陶瓷膜进行过滤处理，进行排渣处理；将经过排渣处理的百合干液体再次进行过滤，过滤滤袋的目径不大于1微米，收集滤液，收集的滤液为粒径小于1微米的可溶性小分子溶液，制得46kg百合汁。
实施例3
通过沉降、树脂软化、活性炭过滤和精密过滤器过滤对市政自来水进行处理。
然后将100kg百合干置于不锈钢容器中，加入经过处理后的水在常温下浸泡12min；将浸泡后的百合干移至不锈钢桶中，加入经过处理后的水，加入的水量需将百合干淹没，利用蒸锅干蒸加热不锈钢桶至100℃，干蒸30min；将干蒸后的百合干放在不锈钢钢磨中进行磨浆，将百合干磨成糊状；将糊状的百合干通过80目的滤袋进行过滤处理；再利用陶瓷膜进行过滤处理，进行排渣处理；将经过排渣处理的百合干液体再次进行过滤，过滤滤袋的目径不大于1微米，收集滤液，收集的滤液为粒径小于1微米的可溶性小分子溶液，制得95kg百合汁。

Claims (5)

1.一种百合汁提取工艺，其特征在于，该工艺的具体步骤为：
（1）、将百合干置于不锈钢容器中，加入经过处理后的水在常温下浸泡8-12min；
（2）、将浸泡后的百合干移至不锈钢桶中，加入经过处理后的水，利用蒸锅干蒸至100℃，干蒸10-30min；
（3）、将干蒸后的百合干放在不锈钢钢磨中进行磨浆，将百合干磨成糊状或液体状；
（4）、将上述糊状或液体状的百合干通过80目的滤袋进行过滤处理；
（5）、将上述过滤后的百合干产品通过离心机离心分离或膜过滤进行排渣处理；
（6）、将经过排渣处理的百合干液体再次进行过滤，过滤滤袋的目径不大于1微米，收集滤液，制得百合汁。
2.根据权利要求1所述的百合汁提取工艺，其特征在于，所述步骤（1）与步骤（2）中水的处理方法为：利用石英砂过滤、沉降、树脂软化、活性炭过滤、精密过滤器过滤、反渗透处理中的一种或几种对水进行处理。
3. 根据权利要求1所述的百合汁提取工艺，其特征在于，所述步骤（2）中加入的水量需将百合干淹没。
4. 根据权利要求1所述的百合汁提取工艺，其特征在于，所述步骤（5）中离心机离心分离的条件为：常温下6000转/min的转速进行离心分离，膜过滤为利用陶瓷膜进行过滤处理。
5. 根据权利要求1所述的百合汁提取工艺，其特征在于，所述步骤（6）收集的滤液为粒径小于1微米的可溶性小分子溶液。
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盛灿梅，麻成金，黄群，等: "百合精粉真空冷冻干燥工艺研究", 《食品与机械》 *

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