CN105831320A - 一种白茶速溶粉及其制备方法 - Google Patents

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    • A23F3/30—Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea

Abstract

本发明涉及茶饮品技术领域，公开了一种白茶速溶粉，由以下重量份的原料制成：白茶20‑50份、红枣5‑20份、枸杞5‑20份、桑叶6‑20份、金银花5‑20份。其通过除杂、清洗、烘干、逆流提取、离心、中孔纤维超滤膜处理、混合、喷雾干燥及冷却等工艺步骤制得。该制备过程效率高，能够得到高品质的白茶速溶粉。所得的白茶速溶茶，粉体细腻，易溶于水，没有茶渣，具有冲饮携带方便等优点；因其结合白茶的清热除烦、红枣枸杞的温热滋补和桑叶的护肝脾肺等功效，使其适合更广的人群饮用。

Description

一种白茶速溶粉及其制备方法
技术领域
本发明属于茶饮品技术领域，具体涉及一种白茶速溶粉及其制备方法。
背景技术
白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶含有丰富的多种氨基酸，具有退热祛暑解毒之功效，白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，白茶可以抗辐射，适合经常与电脑打交道的电脑族，学生族，办公族。但是白茶性微寒凉，脾胃不好的人不是适合饮用。因此，制备一种适用于更广人群饮用的白茶速溶粉，可以促进白茶行业的发展。
速溶茶粉是通过高科技萃取手段提炼茶叶中的有效成分，并对萃取出的组分进行科学拼配形成，属于植物提取物。速溶茶粉具有完全溶于水，冷热皆宜等特性，一般可以直接饮用或调配后饮用。由于速溶茶粉能快速溶解于热水、冰水及其在存放过程中的高稳定性，使得速溶茶粉作为固体饮料又可由消费者自行配制，因而越来越受到消费者的青睐。固体冰茶、固体奶茶经过多年发展，销量已明显上升，而速溶茶粉也显示出增长的势头。
发明内容
本发明的目的在于提供一种白茶速溶粉及其制备方法，能够得到高品质的白茶速溶粉，并适用于更广的人群使用。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种白茶速溶粉，由以下重量份的原料制成：白茶20-50份、红枣5-20份、枸杞5-20份、桑叶6-20份、金银花5-20份。该白茶速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将白茶、桑叶、金银花进行除杂，清洗后，烘干，然后粉碎得到碎茶，烘干温度为50-90℃；
（2）以步骤（1）所得的碎茶和纯水为原料，碎茶和纯水的质量比为1：5-10，进行逆流提取，得到提取液；
（3）将步骤（2）所得的提取液进行离心，转速4000-8000r/min；中孔纤维超滤膜处理，温度35-45℃，提取时间8-12min，得到澄清的滤液，备用；
（4）将红枣和枸杞压碎，加入水，水的质量是红枣和枸杞总质量的20倍，文火焖煮至熟烂，然后压滤去渣，得到滤汁；
（5）将步骤（4）得到的滤汁和步骤（3）得到的滤液混合均匀，喷雾干燥，经冷却，得到速溶粉。
本发明公开的白茶速溶粉的制备过程简单，高效，能够得到高品质速溶茶粉。所得的白茶速溶茶，粉体细腻，易溶于水，没有茶渣，具有冲饮携带方便等优点；因其结合白茶的清热除烦、红枣枸杞的温热滋补和桑叶的护肝脾肺等功效，使其适合更广的人群饮用。
具体实施方式
实施例1
一种白茶速溶粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：白茶40份、红枣15份、枸杞5份、桑叶20份、金银花20份。
所述白茶速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将40份白茶、15份桑叶、15份金银花进行除杂，清洗后，在80℃下烘干，然后粉碎得到碎茶；
（2）往步骤（1）所得的碎茶中加入质量为碎茶8倍的纯水，进行逆流提取，其提取温度为70℃，然后将不可溶部分除去，得到提取液，提取液回收率为95.26%；
（3）将步骤（2）所得的提取液进行离心，转速6000r/min；中孔纤维超滤膜处理，温度35℃，提取时间8min得到澄清的滤液，备用；
（4）将15份红枣或15份枸杞压碎，加入质量为红枣或枸杞20倍的水，文火焖煮至熟烂，然后压滤去渣，得到滤汁；
（5）将步骤（4）得到的滤汁和步骤（3）得到的滤液混合均匀，喷雾干燥，经冷却，得到速溶粉。
实施例2
一种白茶速溶粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：白茶20份、红枣20份、枸杞20份、桑叶20份、金银花20份。
所述白茶速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将20份白茶、20份桑叶、20份金银花进行除杂，清洗后，在80℃下烘干，然后粉碎得到碎茶；
（2）往步骤（1）所得的碎茶中加入质量为碎茶10倍的纯水，进行逆流提取，其提取温度为50℃，得到提取液，提取液回收率为97.0 %
（3）将步骤（2）所得的提取液进行离心，转速4000r/min；中孔纤维超滤膜处理，温度40℃，提取时间8min得到澄清的滤液，备用；
（4）将20份红枣和20份枸杞压碎，加入质量为红枣和枸杞总质量20倍的水，文火焖煮至熟烂，然后压滤去渣，得到滤汁；
（5）将步骤（4）得到的滤汁和步骤（3）得到的滤液混合均匀，喷雾干燥，经冷却，得到速溶粉。
实施例3
一种白茶速溶粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：白茶50份、红枣5份、枸杞20份，桑叶15份、金银花10份。
所述白茶速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将250份白茶、15份桑叶、15金银花进行除杂，清洗后，在80℃下烘干，然后粉碎得到碎茶；
（2）往步骤（1）所得的碎茶中加入质量为碎茶8倍的纯水，进行逆流提取，其提取温度为80℃，然后将不可溶部分除去，得到提取液；提取液回收率为96.30 %
（3）将步骤（2）所得的提取液进行离心，转速8000r/min；中孔纤维超滤膜处理，温度45℃，提取时间8min得到澄清的滤液，备用；
（4）将5份红枣和25份枸杞压碎，加入质量为红枣和枸杞总质量20倍的水，文火焖煮至熟烂，然后压滤去渣，得到滤汁；
（5）将步骤（4）得到的滤汁和步骤（3）得到的滤液混合均匀，喷雾干燥，经冷却，得到速溶粉。
本发明公开的白茶速溶粉的制备过程简单，高效，能够得到高品质速溶茶粉。所得的白茶速溶茶，粉体细腻，易溶于水，没有茶渣，具有冲饮携带方便等优点；因其结合白茶的清热除烦、红枣枸杞的温热滋补和桑叶的护肝脾肺等功效，使其适合更广的人群饮用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (7)

1.一种白茶速溶粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：白茶20-50份、红枣5-20份、枸杞5-20份、桑叶6-20份、金银花5-20份。
2.一种如权利要求1所述的白茶速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将白茶、桑叶、金银花进行除杂，清洗后，烘干，然后粉碎得到碎茶；
（2）以步骤（1）所得的碎茶和纯水为原料，进行逆流提取，得到提取液；
（3）将步骤（2）所得的提取液进行离心、中孔纤维超滤膜处理，得到澄清的滤液，备用；
（4）将红枣和枸杞压碎，加入水，文火焖煮至熟烂，然后压滤去渣，得到滤汁；
（5）将步骤（4）得到的滤汁和步骤（3）得到的滤液混合均匀，喷雾干燥，经冷却，得到速溶粉。
3.根据权利要求2所述的白茶速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中烘干的温度为50-90℃。
4.根据权利要求2所述的白茶速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中碎茶与纯水的质量比为1：5-10。
5.根据权利要求2所述的白茶速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中逆流提取的温度为50-80℃。
6.根据权利要求2所述的白茶速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中离心的转速转速4000-8000r/min。
7.根据权利要求2所述的白茶速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中空纤维超滤膜处理的工艺参数为温度35-45℃，提取时间8-12min。
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