CN102578448A - 三氯蔗糖泡腾颗粒及其制备方法 - Google Patents

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陈建旺
王正友
胡绪炳
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Abstract

本发明公开了一种三氟蔗糖泡腾颗粒，其特征是以三氯蔗糖为主甜味剂，以酸性辅料如有机酸、以碱性辅料如碳酸氢钠等为泡腾剂，经科学组方、分别制粒、低温干燥等过程制成；该甜味剂具有性质稳定、使用方便、口感逼真、无糖保健等优点；它开辟了三氯蔗糖应用的新途径，是三氯蔗糖的一种新剂型，应用前景广阔；本发明还提供一种三氯蔗糖泡腾颗粒的制备方法。

Description

三氯蔗糖泡腾颗粒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品添加剂领域，具体是指一种三氯蔗糖泡腾颗粒及其制备方法。
背景技术
三氯蔗糖是一种新型高效甜味剂，其甜度是普通蔗糖600-800倍，由于它不被人体的新陈代谢转化成能量，不影响血糖水平，从而被誉为未来甜味剂的主要品种。
三氯蔗糖不损坏牙齿，不像蔗糖、果糖和麦芽糖那样可导致疾病，也不像其他营养型甜味剂那样低甜高价。目前，三氯蔗糖已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、果冻布丁、面包、糕点饼干、冰淇淋和果酱等加工食品中，美国、加拿大等国已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂，在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
三氯蔗糖通常以小袋，管式包装，液体滴剂，结晶和复合片剂或固体颗粒等形式提供给消费者，另外中国专利CN 101589794A公开了一种三氯蔗糖微囊剂的制备方法。
所有的这些形式都有一定的局限性：或容易变色、或使用不便，或口感欠佳，或成本高昂。显然，一种性质稳定、使用方便、口感逼真、价格低廉的三氯蔗糖新剂型更能得到消费者的垂青。
发明内容
本发明的目的是提供一种性质稳定、使用方便、口感逼真、价格低廉的三氯蔗糖泡腾颗粒及其制备方法。
本发明技术方案如下：
提供一种三氯蔗糖泡腾颗粒，其特征在于：它由三氯蔗糖、其他低热量甜味剂异麦芽酮糖醇/赤藓糖醇/葡萄糖/果糖的一种或多种和辅料制成。
所述辅料包括酸性辅料是指但不限于如乳酸/柠檬酸/苹果酸/酒石酸/磷酸/抗坏血酸中的一种或多种。
所述碱性辅料是指但不限于如碳酸氢钠/碳酸钠/碳酸钙/碳酸钾/碳酸氢钾中的一种或多种。
所述粘合剂是指但不限于如淀粉浆/糊精中的一种或两种。
三氯蔗糖泡腾颗粒的重量百分数含量为：
三氯蔗糖0.01-10％ 赤藓糖醇1-15％ 酸性辅料10％-25％碱性辅料5％-15％ 其它辅料83.99％-35％
下面提供一种三氯蔗糖泡腾颗粒的制备方法，其特征在于：所述三氯蔗糖泡腾颗粒的制备按以下步骤进行：
A、按重量百分比：
三氯蔗糖0.01-10％ 其他低热量甜味剂1-15％ 酸性辅料10％-25％
碱性辅料5％-15％ 其它辅料83.99％-35％
选取原辅料进行粉碎；
B、制备酸性颗粒；
C、制备碱性颗粒；
D、进行混合加工；
E、低温干燥。
经本发明制得的三氯蔗糖泡腾颗粒甜味剂具有性质稳定、使用方便、口感逼真、无糖保健等优点，它开辟了一种三氯蔗糖应用的新途径，是三氯蔗糖的一种新剂型，应用前景广阔。
具体实施方式
下面提供本发明的实施例，但不限于本实施例：
实施例1：三氯蔗糖泡腾颗粒由以下配方制备：按重量百分比选取
三氯蔗糖                  30g
赤藓糖醇                  150g
柠檬酸                    150g
碳酸氢钠                  50g
麦芽糊精                  620g
(1)、将原辅料分别粉碎成细粉过60-80目筛称重备用；
(2)、取三氯蔗糖、赤藓糖醇加柠檬酸及麦芽糊精310g，混合均匀，制粒，干燥，整粒，得酸性颗粒；
(3)、取碳酸氢钠及麦芽糊精310g，混合均匀，制粒，干燥，整粒，得碱性颗粒；
(4)、将上述两种颗粒混合均匀，干燥，整粒；
(5)、经检验合格，包装即得三氯蔗糖泡腾颗粒。
实施例2：三氯蔗糖泡腾颗粒由以下配方制备：按重量百分比选取
三氯蔗糖              60g
赤藓糖醇              100g
柠檬酸                200g
碳酸氢钠              100g
麦芽糊精              540g
(1)、将原辅料分别粉碎成细粉过60-80目筛称重备用；
(2)、取三氯蔗糖、赤藓糖醇加柠檬酸及麦芽糊精270g，混合均匀，制粒，干燥，整粒，得酸性颗粒；
(3)、取碳酸氢钠及麦芽糊精270g，混合均匀，制粒，干燥，整粒，得碱性颗粒；
(4)、将上述两种颗粒混合均匀，干燥，整粒；
(5)、经检验合格，包装即得三氯蔗糖泡腾颗粒
上文虽然已示出了本发明的详尽实施例，本领域的技术人员在不违背本发明的前提下，可进行部分修改和变更；上文的描述中提及的内容仅作为说明性的例证，并非对本发明的限制，具有本发明所述技术特征的三氯蔗糖泡腾颗粒及其制备方法，均落入本发明所示专利保护范围。

Claims (8)

1.一种三氯蔗糖泡腾颗粒，其特征在于：它由三氯蔗糖、其他低热量甜味剂异麦芽酮糖醇/赤藓糖醇/葡萄糖/果糖的一种或多种和辅料制成。
2.如权利要求1所述的三氯蔗糖泡腾颗粒，其特征在于：所述辅料包括酸性辅料是指但不限于如乳酸/柠檬酸/苹果酸/酒石酸/磷酸/抗坏血酸中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的三氯蔗糖泡腾颗粒，其特征在于：所述辅料包括碱性辅料是指但不限于如碳酸氢钠/碳酸钠/碳酸钙/碳酸钾/碳酸氢钾中的一种或多种。
4.如权利要求1所述的三氯蔗糖泡腾颗粒，其特征在于：所述辅料包括粘合剂是指但不限于淀粉浆/糊精中的一种或两种。
5.如权利要求1所述的三氯蔗糖泡腾颗粒，其特征在于：所述泡腾颗粒的重量百分数含量为：
三氯蔗糖0.01-10％ 赤藓糖醇1-15％ 酸性辅料10％-25％碱性辅料5％-15％ 其它辅料83.99％-35％。
6.一种三氯蔗糖泡腾颗粒的制备方法，其特征在于：所述三氟蔗糖泡腾颗粒的制备按以下步骤进行：
A、按重量百分比：
三氯蔗糖0.01-10％ 其他低热量甜味剂1-15％ 酸性辅料10％-25％
碱性辅料5％-15％ 其它辅料83.99％-35％ 选取原辅料进行粉碎；
B、制备酸性颗粒；
C、制备碱性颗粒；
D、进行混合加工；
E、低温干燥。
7.如权利要求6所述的三氯蔗糖泡腾颗粒的制备方法，其特征在于：所述酸性辅料包括乳酸/柠檬酸/苹果酸/酒石酸/磷酸/抗坏血酸中的一种或多种；所述碱性辅料包括碳酸氢钠/碳酸钠/碳酸钙/碳酸钾/碳酸氢钾、粘合剂淀粉浆/糊精中的一种或多种。
8.如权利要求6所述的三氯蔗糖泡腾颗粒的制备方法，其特征在于：按重量百分比选取
三氯蔗糖                 60g
赤藓糖醇                 100g
柠檬酸                   200g
碳酸氢钠                 100g 
麦芽糊精            540g
(1)、将原辅料分别粉碎成细粉过60-80目筛称重备用；
(2)、取三氯蔗糖、赤藓糖醇加柠檬酸及麦芽糊精270g，混合均匀，制粒，干燥，整粒，得酸性颗粒；
(3)、取碳酸氢钠及麦芽糊精270g，混合均匀，制粒，干燥，整粒，得碱性颗粒；
(4)、将上述两种颗粒混合均匀，干燥，整粒即得。 
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