CN101904536A - 一种新型纯天然无糖无热量的功能糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明针对市场上无糖产品繁多而功能宣传比较杂乱，公开了一种新型纯天然无糖无热量的功能糖及其制备方法。它是在罗汉果甜甙中加入糖醇，同时添加维生素C、维生素E以及乳酸钙等人体所需的营养成分，经混合、搅拌或造粒、干燥而成。糖醇为赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇中的一种或多种。其特征在于无糖无热量，口味独特，食用后能给消费者带来甜味享受，却不引起人体血糖升高，不产生热量，保健功能独特，无任何副作用，食用安全，特别适合于高血糖及糖尿病人、肥胖人群、高血压患者以及不宜食糖的人群。在日常生活中可作为一般食品、保健品。

Description

一种新型纯天然无糖无热量的功能糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种新型纯天然固体饮料，属于功能性糖类，具体而言涉及一种新型无糖无热量的功能糖及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的高速发展，人们的生活水平不断上升，饮食条件也有了很大程度的改善。日常生活中高糖、高脂肪以及高蛋白等物质摄入越来越频繁；同时，由于人们工作模式的变化和环境的恶化，一些新型的疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等成为困扰现代人群健康杀手。

现代医学界针对此类疾病展开了大范围的研究，在药物研发和治疗手段上不断创新，对糖尿病、高血压、肥胖症等的治疗虽起到了一定程度的作用，而受此类疾病困扰的人群还在不断上升，并没有从根本上解决此类疾病对人们的危害。

随着人们对健康的关注，许多厂商看准了人们的需求，开发出新型无糖功能产品，倍受广大消费者特别是糖尿病患者、高血压患者、肥胖患者以及忌糖人士的亲睐。而纵观此类无糖产品，许多只是一种概念，并非严格无糖，还含有其他一些人体可以吸收转化的热量，例如木糖醇只是不能被口腔微生物发酵产生酸性物质，频繁地食用同样能被机体吸收，产生热量和导致肥胖；许多添加剂成分如阿斯巴甜(化学甜味剂)、甜叶菊均存在一些不安全相关报道，国家卫生部门严格控制它们的使用量。这些相关的知识消费者了解得很少，市场宣传给他们带来一定的错觉。

因此，开发出一种适合于现代人群食用的新型纯天然无糖无热量的功能糖是顺应消费品市场需求的。

发明内容

本发明需要解决的技术问题就在于克服现有无糖产品的缺陷，旨在提供一种新型纯天然无糖无热量的功能糖其制备方法，其特征在于原料为来自纯天然的罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)与糖醇类甜味剂、及添加的维生素C、维生素E和乳酸钙等人体所需的营养成分。这种功能糖口味纯正独特，无糖无热量，食用后能给消费者带来甜味享受，却不影响机体血糖水平，不会对人体产生热量影响，保健功能独特，无任何副作用，食用安全，特别适合于糖尿病人、肥胖人群、高血压患者以及不宜食糖的人群。

本发明将公开一种新型纯天然无糖无热量的功能糖及制备方法。本发明添加了罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)，它是在糖醇类甜味剂中加入罗汉果甜甙，同时添加维生素C、维生素E以及乳酸钙等人体所需的微量元素。去除苦味的罗汉果甜甙是采用专利技术(专利申请号200610051186.9)制得的纯天然原料。

本发明所述糖醇类甜味剂为赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇任意一种或多种。

本发明提供了一种制备上述功能糖的方法，它包括如下步骤：

(1)精配步骤

按重量份额配比称取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)0.1～20份；糖醇类甜味剂79～99.9份；维生素C 0.1～5份；维生素E 0.1～5份；乳酸钙1～3份；

(2)混合步骤

将步骤(1)中原料混合均匀，直接包装，即得到粉末状功能糖。

(3)造粒步骤

将步骤(2)混合后的原料进行造粒，所述的造粒采用挤压、或沸腾、或溶融等多种造粒方法。

(4)干燥步骤

对步骤(3)造粒后的原料进行干燥，形成颗粒状功能糖。

本发明所述功能糖可以为颗粒剂、粉剂及其他可以接受的剂型。

本发明经过反复试验，选取了安全、无任何副作用并可以直接服用的赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇，以及罗汉果甜甙含量在80％以上、或者罗汉果甜甙V含量为20％以上的罗汉果提取物，辅助加入维生素C、维生素E以及乳酸钙等人体所需的微量元素，以制备本发明的功能糖。在选取本发明的各原料进行组合搭配时，必须考虑到它们各自所能发挥的功效及将它们进行搭配所能产生的协调效果。

罗汉果甜甙：一种纯天然的罗汉果提取物，它是三萜系的强甜物质，与人工合成甜味剂及其他甜味剂比较，罗汉果甜甙优点是食用安全，甜度高(甜度为蔗糖的300倍)，同时其对人体的保健治疗功效独到并且拥有数千年的使用历史而容易被人们接受，是肥胖症、高血压、糖尿病、心脏病等患者最好的甜味剂最佳的保健品。罗汉果甜甙结构中的糖苷键是β键，这种化学结构使得罗汉果甜甙不参与人体新陈代谢，不被人体吸收和消化，糖尿病、高血压、高血脂、肥胖者及儿童等可以放心使用。

赤藓糖醇：一种天然存在的四碳糖醇，口感清凉，甜味类似于蔗糖，不被酶所降解，只能从血液中透过肾排至体外，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于 糖尿病患者食用。

麦芽糖醇：麦芽糖醇属双糖类多元糖醇，主要是通过麦芽糖的醇化(加氢合成)而得，适合制作成无糖食品。

乳糖醇：乳糖醇是由乳糖的还原基团经催化氢化反应制成的，甜度为蔗糖的0.4倍，能量值低。

异麦芽酮糖醇：又称益寿糖，是以蔗糖为原料经a-葡基转移酶的作用生成异麦芽酮糖，异麦芽酮糖经氢化而获得。作为一种新型功能性甜味剂，甜味纯正，低热量，食用后不会引起血糖变化，可供糖尿病人、肥胖病人食用。

低聚木糖：实验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量甜味剂中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖的人的要求，因此糖尿病人、肥胖病人和三高人群均可放心食用。

山梨糖醇：从山杨树果实提取的糖醇，甜度为蔗糖的一半，热量与蔗糖相近。山梨糖醇进入人体后，分解成果糖再被利用，参与果糖代谢途径，对血糖没有影响，可作为糖尿病人的甜味剂使用，解决糖尿病人不能吃甜食的痛苦。

配方中添加的维生素C、维生素E可增强人体抵抗力，起到抗衰老的作用；添加的钙在低聚木糖的存在下易于吸收，特别适合老人及儿童食用。

本发明经过反复试验而制定的，它由罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)、糖醇类甜味剂为主，辅助添加维生素C、维生素E和乳酸钙等人体必需的微量元素，口味纯正独特，无糖无热量，食用后能给消费者带来甜味享受，却不影响机体血糖水平，不会对人体产生热量影响，保健功能独特，天然无任 何副作用，食用安全，特别适合于糖尿病人、肥胖人群、高血压患者以及不宜食糖的人群。

具体实施方式

实施实例1取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)20g、赤藓糖醇79.9g与0.1g维生素C或维生素E，混合均匀，直接包装得到新型纯天然无糖无热量功能糖(粉末状)100g。

实施实例2取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)1g、赤藓糖醇99.9g与0.1g维生素C或维生素E，混合均匀，直接包装得到新型纯天然无糖无热量功能糖(粉末状)100g。

实施实例3取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)20g、赤藓糖醇75g与5g维生素C或维生素E，混合均匀，用纯化水或者60％酒精制成颗粒，干燥(水分＜5％)，包装得到新型纯天然无糖无热量功能糖(颗粒状)100g。

实施实例4取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)20g、赤藓糖醇75g与5g维生素C或维生素E，混合均匀，用纯化水或者60％酒精制成颗粒，干燥(水分＜5％)，压制成型(长：2-3cm、宽2-3cm、高2-3cm)，包装得到新型纯天然无糖无热量功能糖(方形)100g。

实施实例5取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)20g、赤藓糖醇70g与7g维生素C或维生素E，乳酸钙3g混合均匀，直接包装或制成颗粒后 包装或结晶成晶体后包装，得到新型纯天然无糖无热量功能糖100g。

实施实例6取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)15g、麦芽糖醇80g与5g维生素C或维生素E，混合均匀，直接包装或制成颗粒后包装或结晶成晶体后包装，得到新型纯天然无糖无热量功能糖100g。

实施实例7取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)6g、异麦芽酮糖醇90g与4g维生素C或维生素E，混合均匀，直接包装或制成颗粒后包装或结晶成晶体后包装，得到新型纯天然无糖无热量功能糖100g。

实施实例8取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)5g、乳糖醇糖90g与5g维生素C或维生素E，混合均匀，直接包装或制成颗粒后包装或结晶成晶体后包装，得到新型纯天然无糖无热量功能糖100g。

实施实例9取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)7g、低聚木糖80g与10g维生素C或维生素E及乳酸钙3g，混合均匀，直接包装或制成颗粒后包装或结晶成晶体后包装，得到新型纯天然无糖无热量功能糖100g。

实施实例10取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)7g、山梨糖醇80g与10g维生素C或维生素E及乳酸钙3g，混合均匀，直接包装或制成颗粒后包装或结晶成晶体后包装，得到新型纯天然无糖无热量功能糖100g。

Claims (8)

1.一种新型无糖无热量的功能糖，其特征在于其成分为罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)、糖醇以及添加的天然维生素C、天然维生素E和乳酸钙等人体所需的营养成分。

2.如权利要求1所述的一种新型无糖无热量的功能糖，其特征在于它是颗粒、粉末及其他可以接受的产品形式。

3.如权利要求1所述的一种新型无糖无热量的功能糖，其特征在于所述功能糖的配方为：罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)0.1～20份、糖醇类甜味剂79～99.9份，维生素C 0～5份，维生素E 0～5份，乳酸钙0～3份，按最终产品重量计。

4.如权利要求3所述的糖醇为赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇中的一种或多种。

5.如权利要求3所述的罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)为罗汉果甜甙含量80％以上、或者罗汉果甜甙V含量为20％以上的罗汉果提取物。

6.一种新型无糖无热量的功能糖制备方法，其特征在于，它包括如下步骤：按重量份额配比称取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)0.1～20份，糖醇类甜味剂79～99.9份，维生素C 0～5份，维生素E 0～5份，乳酸钙0～3份，混合均匀得到粉末状功能糖。

7.一种新型无糖无热量的功能糖制备方法，特征在于，它包括如下步骤：按重量份额配比称取罗汉果甜甙(或去除苦味的罗汉果甜甙)0.1～20份，糖醇类甜味剂79～99.9份，维生素C 0～5份，维生素E 0～5份，乳酸钙0～3份，混合均匀，造粒，干燥，形成颗粒状功能糖。

8.如权利要求7所述的造粒采用挤压、或沸腾、或溶融等多种造粒方法中的一种或多种。