CN101606567A - 一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法。以重量份计，该无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖的原料组分包括苜蓿及苜蓿花冻干粉5～80份，木糖醇10～50份，奶粉1～60份，维生素C 1～8份，碳酸钙1～2份，羟甲基丙基纤维素2～5份和硬脂酸镁0.1～0.3份经过筛、称料、制软材、制粒、干燥、整粒、压片等步骤制备得到，制备方法简单。本发明冻干蔬菜压片糖果具有良好的降糖、防龋齿、防出血、补充维生素C、K、A及钙质等功能，使用方便，便于携带，贮存方法简单，保质期长，经常足量摄入本发明冻干蔬菜压片糖果，能有效缓解和预防糖尿病、因维生素K缺乏引起的易出血等病，而且制备方法简单易行。

Description

一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法

技术领域

本发明涉及一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法。

背景技术

苜蓿是我国种植的农作物之一，作为动物饲料与人用天然种植蔬菜，苜蓿中含有很丰富的维生素类物质，尤其是维生素K，是菜中含量最高的，另外它的维生素A与维生素C及B含量也相当丰富，它的营养价值已被全国人民乃至全世界人民所公知。苜蓿每年可生长三四季，易生长，产量高，它的深加工与综合开发会给农民带来很高的经济利益，同时更主要的是给人们带来健康。目前苜蓿除过被直接用来鲜榨汁、加工成为灌头、冻干蔬菜、粉末、茶叶等之外，我们还可以将它制成苜蓿、苜蓿花的无糖饮料、苜蓿的冻干粉末，可做成无糖糖果，苜蓿杆用来提炼维膳食纤维素制成膳食纤维素片用来补充膳食纤维及降糖、降脂、降血压等，将苜蓿综合利用，达到功效的最大化，资源的节约化，再通过工业深加工带动农民创收是一件非常好的事情。现在苜蓿茶市场上有售，是非常好的带有营养性及药性的茶，人们常用它来泡水或煮水喝，用于降血压、降血糖、清热利尿、防出血、补充维生素等，但由于苜蓿本身的原味味道不是所有人都可以接受，同时由于以前加工的产品的不方便性等因素在应用上受到了限制，所以才使得产品在应用上无法达到普及。如果用苜蓿及苜蓿花的冻干粉配以功能性甜味剂如可清洁口腔防龋齿等功能的木糖醇等，不但可让口味更佳，同时更具有良好的其他健康功能，如防龋齿，给糖尿病人供给甜味剂与能量，还有喜欢甜食又不愿长胖及所有关注健康的人需求，而且通过规模化可使质量稳定可控。本发明是阐明如何将苜蓿及苜蓿花通过规模化生产制成质量稳定、成份稳定、工艺稳定的功能性冻干蔬菜压片糖果的方法及应用。它的特点是完全保留了苜蓿的营养成份外还有部分膳食纤维素保存，而且配以功能性食用甜味剂能让产品成份更加合理、味道更让人易接受，同时食用起来更加方便、保存也更加简单、也更符合现代人生活要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，可直接作为优质维生素K与膳食纤维的补充剂，具有良好的降糖、防龋齿、防出血、补充多种维生素及膳食纤维的功能，经常足量摄入本发明冻干蔬菜压片糖果，能有效缓解糖尿病及由于维生素K缺乏引起的出血症病。

同时，本发明还提供所述冻干蔬菜压片糖果的制备方法。

本发明提供的技术方案是：一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，以重量份计，其原料组分包括有苜蓿及苜蓿花冻干粉5～80份，木糖醇10～50份，奶粉1～60份，维生素C1～8份，碳酸钙1～2份，羟甲基丙基纤维素2～5份和硬脂酸镁0.1～0.3份。

优选地，以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉45份，木糖醇18份，奶粉30份，维生素C2.8份，碳酸钙2份，羟甲基丙基纤维素2份和硬脂酸镁0.2份。

优选地，以重量份计，其原料组分的配比：苜蓿及苜蓿花冻干粉61份，木糖醇16份，奶粉10份，维生素C6.8份，碳酸钙1份，羟甲基丙基纤维素5份和硬脂酸镁0.2份。

优选地，以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉6份，木糖醇27份，奶粉55份，维生素C6.75份，碳酸钙2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸镁0.25份。

优选地，以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉51.8份，木糖醇36份，维生素C7份，碳酸钙2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸镁0.2份。

一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法，包括以下顺序步骤：

1)将各原料组分分别过80目筛后，按配方称取各原料组分，并将其中的苜蓿及苜蓿花冻干粉，木糖醇，奶粉，维生素C和碳酸钙混合均匀；

2)用水溶解羟甲基丙基纤维素作为粘合剂制软材，并用20目筛制粒，湿颗粒于50-80℃条件下进行真空沸腾干燥；

3)用20目筛进行整粒后，加入硬脂酸镁混匀，压片，即得无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果。

本发明的优点：

本发明无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖，具有良好的降糖、减肥、防出血、补充多种维生素的功能，经常足量摄入本发明冻干蔬菜压片糖果，能防龋齿并有效缓解糖尿病及维生素K缺乏引起的出血症病。本发明苜蓿及苜蓿花冻干粉压片果糖食品，同时部分产品还可补充奶制品带有的营养成份，天然安全，使用方便，便于携带，贮存方法简单，保质期长，而且制备方法简单，易于操作和推广。

具体实施方式

下面通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅仅作示例说明。

实施例一

制备无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，按如下顺序步骤进行：

1)将原料苜蓿及苜蓿花冻干粉、木糖醇、维生素C、碳酸钙、羟甲基丙基纤维素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取苜蓿及苜蓿花冻干粉45千克、木糖醇18千克、奶粉30千克、维生素C2.8千克、碳酸钙2千克、羟甲基丙基纤维素2千克和硬脂酸镁0.2千克，并将其中的苜蓿及苜蓿花冻干粉，木糖醇，维生素C和碳酸钙混合均匀；

2)用纯化水溶解羟甲基丙基纤维素作为粘合剂将混合均匀的苜蓿及苜蓿花冻干粉、木糖醇等制软材，并用20目筛制粒，湿颗粒于60℃条件下进行干燥；

3)用20目筛进行整粒，并加入硬脂酸镁混匀，压片，即得无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，每片重1克。

实施例二

将原料苜蓿及苜蓿花冻干粉、木糖醇、奶粉、维生素C、碳酸钙、羟甲基丙基纤维素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取苜蓿及苜蓿花冻干粉61千克、奶粉10千克、木糖醇16千克、维生素C6.8千克、碳酸钙1千克、羟甲基丙基纤维素5千克和硬脂酸镁0.2千克，其余制备过程均与实例一的相同，最后得到的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，每片重1克。

实施例三

将原料苜蓿及苜蓿花冻干粉、木糖醇、维生素C、碳酸钙、羟甲基丙基纤维素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取苜蓿及苜蓿花冻干粉6千克、木糖醇27千克、奶粉55千克、维生素C6.75千克、碳酸钙2千克、羟甲基丙基纤维素3千克和硬脂酸镁0.25千克，其余制备过程均与实例一的相同，最后得到的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，每片重1克。

实施例四

将原料苜蓿及苜蓿花冻干粉、木糖醇、维生素C、碳酸钙、羟甲基丙基纤维素和硬脂酸镁分别过80目筛后，称取苜蓿及苜蓿花冻干粉51.8千克、木糖醇36千克、维生素7千克、碳酸钙2千克、羟甲基丙基纤维素3千克和硬脂酸镁0.2千克，其余制备过程均与实例一的相同，最后得到的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，每片重1克。

实施例四为不含奶粉的压片果糖，用于对奶粉不感兴趣或不适宜人群。

本发明中所用的各原料组分均可从市场上购买。且均符合GB2760来源。

Claims (7)

1、一种无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法，其特征在于：以重量份计，其原料组分包括有苜蓿及苜蓿花冻干粉5～80份，木糖醇10～50份，奶粉1～60份，维生素C1～8份，碳酸钙1～2份，羟甲基丙基纤维素2～5份和硬脂酸镁0.1～0.3份。

2、根据权利要求1所述的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，其特征在于：以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉45份，木糖醇18份，奶粉30份，维生素C2.8份，碳酸钙2份，羟甲基丙基纤维素2份和硬脂酸镁0.2份。

3、根据权利要求1所述的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，其特征在于：以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉61份，木糖醇16份，奶粉10份，维生素C6.8份，碳酸钙1份，羟甲基丙基纤维素5份和硬脂酸镁0.2份。

4、根据权利要求1所述的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，其特征在于：以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉6份，木糖醇27份，奶粉55份，维生素C6.75份，碳酸钙2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸镁0.25份。

5、根据权利要求1所述的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，其特征在于：以重量份计，其原料组分的配比为：苜蓿及苜蓿花冻干粉51.8份，木糖醇36份，维生素C7份，碳酸钙2份，羟甲基丙基纤维素3份和硬脂酸镁0.2份。

6、根据权利要求1至5任一项所述的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果，其特征在于所述苜蓿及苜蓿花冻干粉只是经冻干除水以外完全保留了苜蓿中所含有的全部营养成份有别于其方法获得的苜蓿及苜蓿花粉状原料。

7、一种权利要求1所述的无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果的制备方法，包括以下顺序步骤：

1)将各原料组分分别过80目筛后，按配方称取各原料组分，并将其中的苜蓿及苜蓿花冻干粉，木糖醇，奶粉，维生素C和碳酸钙混合均匀；

2)用水溶解羟甲基丙基纤维素作为粘合剂制软材，并用20目筛制粒，湿颗粒于50～80℃条件下进行干燥；

3)用20目筛进行整粒后，加入硬脂酸镁混匀，压片，即得无糖型苜蓿及苜蓿花冻干粉压片糖果。