CN105961976A - 菊花山楂茶醋饮料的生产方法 - Google Patents
菊花山楂茶醋饮料的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105961976A CN105961976A CN201610433455.1A CN201610433455A CN105961976A CN 105961976 A CN105961976 A CN 105961976A CN 201610433455 A CN201610433455 A CN 201610433455A CN 105961976 A CN105961976 A CN 105961976A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- hawthorn
- acetic acid
- feed liquid
- vinegar drink
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract description 17
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 12
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 69
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 28
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 23
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 23
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 18
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 15
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 44
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 29
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 18
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 8
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- 208000031481 Pathologic Constriction Diseases 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000001215 vagina Anatomy 0.000 claims description 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 5
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000167230 Lonicera japonica Species 0.000 abstract description 3
- 235000017617 Lonicera japonica Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 241000723353 Chrysanthemum Species 0.000 abstract 4
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 abstract 4
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 abstract 4
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 abstract 4
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 238000012371 Aseptic Filling Methods 0.000 abstract 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 9
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 2
- UCTWMZQNUQWSLP-VIFPVBQESA-N (R)-adrenaline Chemical compound CNC[C@H](O)C1=CC=C(O)C(O)=C1 UCTWMZQNUQWSLP-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 229930182837 (R)-adrenaline Natural products 0.000 description 1
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 description 1
- 206010051625 Conjunctival hyperaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010010726 Conjunctival oedema Diseases 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000015220 Febrile disease Diseases 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 241001570521 Lonicera periclymenum Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 1
- 239000000039 congener Substances 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- MDZKJHQSJHYOHJ-UHFFFAOYSA-N crataegolic acid Natural products C1C(O)C(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4=CCC3C21C MDZKJHQSJHYOHJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 229960005139 epinephrine Drugs 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 210000003026 hypopharynx Anatomy 0.000 description 1
- MDZKJHQSJHYOHJ-LLICELPBSA-N maslinic acid Chemical compound C1[C@@H](O)[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CCC(C)(C)C[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C MDZKJHQSJHYOHJ-LLICELPBSA-N 0.000 description 1
- 239000012567 medical material Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001047 pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 230000002048 spasmolytic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 229940124549 vasodilator Drugs 0.000 description 1
- 239000003071 vasodilator agent Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 230000002747 voluntary effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开一种菊花山楂茶醋饮料的生产方法，涉及醋饮料加工技术领域，它采菊花10份～15份，山楂10份～15份，金银花10份～15份，罗汉果25份～35份，白糖5份～10份份制成，方法为把菊花、山楂、金银花、罗汉果和白糖用山泉水煮沸，冷却后过滤得到浸提液，再接入醋酸菌种进行发酵，对发酵得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量，最后真空无菌灌装即得，本醋酸饮料为多功能饮料，用菊花山楂、罗汉果的浸提液糖水作为醋酸菌培养基进行发酵，生产的菊花山楂醋饮料有菊花山楂、罗汉果的香和营养成分，还具有醋酸的营养成分和适度酸味，其风味好、品质佳，同时还具有清热解毒、健胃及润肺作用。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，尤其是一种菊花山楂茶醋饮料的生产方法。
背景技术
菊花性味味苦、甘，性微寒。归经归肺、肝经。具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效。主治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。
金银花 ，又名忍冬（学名：Lonicera japonica）。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。
山楂——酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用。
罗汉果含人体所需要的营养价值十分高，其中含有大量的维生素C、果糖、葡萄糖、糖甙以及蛋白质等。罗汉果可以润肺治咳，止渴作用，如果你因肺燥肺热引起咳嗽，食用罗汉果很有效果。罗汉果还有一个很特殊的作用，就是它的甜味，大家尝过罗汉果的时候就知道它不是很甜，入口后却感到无比甘甜，这就是因为它含有比蔗糖强300倍的甜味素，但却又不产生热量，十分适合患有肥胖、高血压、糖尿病等不适宜吃糖者食用!罗汉果可以对因肾上腺素引起的肠管松驰有解痉和抵抗作用，让肠管自己恢复自发性活动，所以说罗汉果还能对肠管运动机能具有双向调作用。所以可以用罗汉果代替大部分蔗糖。
因此，怎样开发和充分利用自然资源，将菊花、山楂、金银花、罗汉果和醋酸菌有机的溶合在一起，制造出老少皆宜，营养丰富、可口清香且强身健体具有保健作用的醋酸饮料，是人们不断探索解决的新课题。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种具有菊花山楂的香味及营养成分、可口解渴且具有清热解毒保健作用的菊花山楂茶醋饮料的生产方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
采用如下重量份的原料：菊花10份～15份，山楂10份～15份，金银花10份～15份，罗汉果25份～35份，白糖5份～10份；
其制备步骤为：
A、按照上述各原料重量份数分别称出菊花、山楂、金银花、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入400～500份山泉水煮制，煮至沸腾并保持30 min～60 min，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2%～3%的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 10天～25天；
C、对步骤B发酵得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml
～1g/100ml，可溶性固形物含量为3% ～5%；
D、将调好酸的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。
上述技术方案中，更具体的方案还可以是：C步骤中在步骤C中，当发酵得到的料液总酸含量小于0.3g/100ml时，向料液中加入柠檬酸或者苹果酸进行调酸，当发酵得到的料液的总酸含量大于0.1g/100ml时，向料液中同时加入葡萄糖或果糖进行调酸。
进一步的：步骤D的灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为4秒～30秒。
进一步的：当步骤D中的料液外包装为塑料瓶时，在灌装后对瓶体进行灭菌，灭菌温度为95℃～98℃，灭菌时间为20分钟～30分钟，灭菌完成后自然冷却即得。
进一步的：所述醋酸菌种为AS1.41醋酸菌、沪酿1.01醋酸菌、许氏醋酸菌、纹膜醋酸菌中的一种。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、本发明的醋饮料为集营养和保健作用于一体的多功能饮料，用菊花、山楂、金银花和罗汉果的浸提液糖水作为醋酸菌培养基进行发酵，生产的菊花山楂醋饮料有菊花、山楂、金银花和罗汉果的香味和营养成分，还具有醋酸的营养成分和适度酸味，其风味好、品质佳，同时还具有清热解毒、健胃及润肺作用。
2、将原料煮至沸腾并保持30-60分钟，既可使菊花山楂和罗汉果的香味物质和营养成分能充分溶解于山泉水中，又可避免煮制过久而降低浸提液的获得量；过滤前自然冷却能进一步使菊花山楂和罗汉果的香味物质和营养成分能充分溶解于山泉水中。
3、 本发明制备的产品口感柔和、爽口，稳定性好，适合大众化饮品。
具体实施方式
以下结合具体实例，对本发明作进一步详述：
实施例1
本实施例的酸饮料采用以下重量的的原料制成：
菊花10千克，山楂15千克，金银花12千克，罗汉果35kg，白糖5kg，山泉水450kg；山泉水的PH值为7；
其制备步骤为：
A、按照上述各原料重量份数分别称出菊花山楂、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾并保持30
min，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入1.54千克的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 10天；
C、对步骤B发酵得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml，可溶性固形物含量为3%；
D、将调好酸的料液在温度为95℃的环境下灭菌4s后，进行真空无菌塑料瓶装，再在灭菌温度为98℃的环境下进行灭菌，灭菌时间为20分钟，灭菌完成后自然冷却，即得。
实施例2
本实施例的酸饮料采用以下重量的的原料制成：
菊花15千克，山楂10千克，金银花10千克，罗汉果35kg，白糖5kg，山泉水450kg；山泉水的PH值为7.5；
其制备步骤为：
A、按照上述各原料重量份数分别称出菊花、山楂、金银花、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾并保持60
min，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入2.25千克的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间25天；
C、对步骤B发酵得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为1.0g/100ml，可溶性固形物含量为5%；
D、将调好酸的料液在温度为98℃的环境下灭菌30s后，进行真空无菌塑料瓶装，再在灭菌温度为98℃的环境下进行灭菌，灭菌时间为20分钟，灭菌完成后自然冷却，即得。
实施例3
本实施例的酸饮料采用以下重量的的原料制成：
菊花15千克，山楂12千克，金银花15千克，罗汉果30kg，白糖5kg，山泉水450kg；山泉水的PH值为7.5；
其制备步骤为：
A、按照上述各原料重量份数分别称出菊花山楂、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾并保持45
min，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入2.31千克的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间20天；
C、对步骤B发酵得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.8g/100ml，可溶性固形物含量为4%；
D、将调好酸的料液在温度为110℃的环境下灭菌4s后，进行真空无菌塑料瓶装，再在灭菌温度为98℃的环境下进行灭菌，灭菌时间为25分钟，灭菌完成后自然冷却，即得。
Claims (5)
1.一种菊花山楂茶醋饮料的生产方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：菊花10份～15份，山楂10份～15份，金银花10份～15份，罗汉果25份～35份，白糖5份～10份；
其制备步骤为：
A、按照上述各原料重量份数分别称出菊花、山楂、金银花、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入400～500份山泉水煮制，煮至沸腾并保持30 min～60 min，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2%～3%的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 10天～25天；
C、对步骤B发酵得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml ～1g/100ml，可溶性固形物含量为3% ～5%；
D、将调好酸的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。
2.根据权利要求1所述的菊花山楂茶醋饮料的生产方法，其特征在于：C步骤中在步骤C中，当发酵得到的料液总酸含量小于0.3g/100ml时，向料液中加入柠檬酸或者苹果酸进行调酸，当发酵得到的料液的总酸含量大于0.1g/100ml时，向料液中同时加入葡萄糖或果糖进行调酸。
3.根据权利要求1或2所述的菊花山楂茶醋饮料的生产方法，其特征在于：步骤D的灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为4秒～30秒。
4.根据权利要求1或2所述的菊花山楂茶醋饮料的生产方法，其特征在于：当步骤D中的料液外包装为塑料瓶时，在灌装后对瓶体进行灭菌，灭菌温度为95℃～98℃，灭菌时间为20分钟～30分钟，灭菌完成后自然冷却即得。
5.根据权利要求1所述的菊花山楂茶醋饮料的生产方法，其特征在于：所述醋酸菌种为AS1.41醋酸菌、沪酿1.01醋酸菌、许氏醋酸菌、纹膜醋酸菌中的一种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610433455.1A CN105961976A (zh) | 2016-06-18 | 2016-06-18 | 菊花山楂茶醋饮料的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610433455.1A CN105961976A (zh) | 2016-06-18 | 2016-06-18 | 菊花山楂茶醋饮料的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105961976A true CN105961976A (zh) | 2016-09-28 |
Family
ID=57021329
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610433455.1A Pending CN105961976A (zh) | 2016-06-18 | 2016-06-18 | 菊花山楂茶醋饮料的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105961976A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106942543A (zh) * | 2017-03-06 | 2017-07-14 | 天地壹号饮料股份有限公司 | 一种具有缓解体力疲劳功能的复方山楂醋饮料及其制备方法 |
| CN109182071A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 广西海泉农业有限公司 | 清热去火的火龙果醋及其制作方法 |
| CN109182072A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 广西海泉农业有限公司 | 清热去火的茶醋及其制作方法 |
| CN109363030A (zh) * | 2018-11-09 | 2019-02-22 | 江苏惠生堂食品股份有限公司 | 一种具有抗疲劳效果的饮料 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10179134A (ja) * | 1996-12-09 | 1998-07-07 | Keitai Gen | にんにく食酢 |
| CN103478328A (zh) * | 2013-09-22 | 2014-01-01 | 广西三江县康百氏实业有限公司 | 茶醋饮料的生产方法 |
| CN104856158A (zh) * | 2015-05-01 | 2015-08-26 | 侯荣山 | 山楂醋饮料的制备方法 |
-
2016
- 2016-06-18 CN CN201610433455.1A patent/CN105961976A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10179134A (ja) * | 1996-12-09 | 1998-07-07 | Keitai Gen | にんにく食酢 |
| CN103478328A (zh) * | 2013-09-22 | 2014-01-01 | 广西三江县康百氏实业有限公司 | 茶醋饮料的生产方法 |
| CN104856158A (zh) * | 2015-05-01 | 2015-08-26 | 侯荣山 | 山楂醋饮料的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 孙宏民: "山楂保健果醋的加工", 《农产品加工》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106942543A (zh) * | 2017-03-06 | 2017-07-14 | 天地壹号饮料股份有限公司 | 一种具有缓解体力疲劳功能的复方山楂醋饮料及其制备方法 |
| CN109182071A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 广西海泉农业有限公司 | 清热去火的火龙果醋及其制作方法 |
| CN109182072A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 广西海泉农业有限公司 | 清热去火的茶醋及其制作方法 |
| CN109363030A (zh) * | 2018-11-09 | 2019-02-22 | 江苏惠生堂食品股份有限公司 | 一种具有抗疲劳效果的饮料 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106721769B (zh) | 一种山药梨汁复合发酵饮料 | |
| CN106360540A (zh) | 一种怀姜糖膏及其生产工艺 | |
| CN105961976A (zh) | 菊花山楂茶醋饮料的生产方法 | |
| CN104687176A (zh) | 一种植物饮料及其制备方法 | |
| CN106261417A (zh) | 绿豆多肽饮料制品及其制备方法 | |
| CN105961694A (zh) | 玫瑰茶醋饮料的生产方法 | |
| CN107691915A (zh) | 一种桑果美容功能饮料及其制备方法 | |
| CN105994789A (zh) | 茶苞醋饮料的生产方法 | |
| CN105942108A (zh) | 香蕉茶醋饮料的生产方法 | |
| CN104207286B (zh) | 一种护肝中草药保健醋饮料 | |
| CN106085782A (zh) | 菠萝醋饮料的生产方法 | |
| CN102181355B (zh) | 一种冬凌茶酒及其制备方法 | |
| CN104207285B (zh) | 一种益脾健胃功能性保健醋饮料及其生产工艺 | |
| CN106666011A (zh) | 一种蜜炼樱花茶的制配方法 | |
| CN105942109A (zh) | 乌梅茶醋饮料的生产方法 | |
| CN105995352A (zh) | 三花茶醋饮料的生产方法 | |
| CN105995353A (zh) | 雪梨醋饮料的生产方法 | |
| CN105961977A (zh) | 红枣醋饮料的生产方法 | |
| CN112889989A (zh) | 一种润喉止咳棒棒糖及其制备方法 | |
| CN106036322A (zh) | 柑橘醋饮料的生产方法 | |
| CN104293616A (zh) | 一种清火滋阴的古法泡制养生保健酒及其制备方法 | |
| CN106071606A (zh) | 油茶树叶醋饮料的生产方法 | |
| CN105995351A (zh) | 长寿草醋饮料的生产方法 | |
| CN108850401A (zh) | 一种儿童止咳润肺低糖茶糖 | |
| CN106047625A (zh) | 毛冬青茶醋饮料的生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160928 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |