JPH05301898A - アミラーゼ阻害物質の取得方法 - Google Patents
アミラーゼ阻害物質の取得方法Info
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- JPH05301898A JPH05301898A JP4127970A JP12797092A JPH05301898A JP H05301898 A JPH05301898 A JP H05301898A JP 4127970 A JP4127970 A JP 4127970A JP 12797092 A JP12797092 A JP 12797092A JP H05301898 A JPH05301898 A JP H05301898A
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- amylase
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- C07K—PEPTIDES
- C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
- C07K14/415—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from plants
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- A23L29/03—Organic compounds
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- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
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- A61K38/005—Enzyme inhibitors
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
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- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
- A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
Abstract
(57)【要約】
【構成】 小麦粉等を水、希酸、希アルカリ又は含水ア
ルコールで抽出した抽出液に、アミラーゼ阻害物質と不
溶性複合体を形成する多糖類を加えて不溶性複合体を生
成させ、該複合体から多糖類を再度分離除去してアミラ
ーゼ阻害物質を含有する液を分取し、その液を陽イオン
交換体で処理して陽イオン交換体非吸着画分からアミラ
ーゼ阻害物質を回収する方法、それにより得られたアミ
ラーゼ阻害物質、それを含有する血糖値上昇抑制剤及び
インシュリン分泌調節剤並びに該物質を添加した食品。 【効果】 高いアミラーゼ阻害活性を有し且つトリプシ
ン阻害活性を有さないアミラーゼ阻害物質を得ることが
でき、このアミラーゼ阻害物質は、インシュリンの分泌
を効果的に抑制し、高血糖症、糖尿病、高脂血症、動脈
硬化、肥満などの予防および治療に有効であり、しかも
摂取した時に下痢や吐き気等の副作用がなく、口当たり
が良く摂取し易い。
ルコールで抽出した抽出液に、アミラーゼ阻害物質と不
溶性複合体を形成する多糖類を加えて不溶性複合体を生
成させ、該複合体から多糖類を再度分離除去してアミラ
ーゼ阻害物質を含有する液を分取し、その液を陽イオン
交換体で処理して陽イオン交換体非吸着画分からアミラ
ーゼ阻害物質を回収する方法、それにより得られたアミ
ラーゼ阻害物質、それを含有する血糖値上昇抑制剤及び
インシュリン分泌調節剤並びに該物質を添加した食品。 【効果】 高いアミラーゼ阻害活性を有し且つトリプシ
ン阻害活性を有さないアミラーゼ阻害物質を得ることが
でき、このアミラーゼ阻害物質は、インシュリンの分泌
を効果的に抑制し、高血糖症、糖尿病、高脂血症、動脈
硬化、肥満などの予防および治療に有効であり、しかも
摂取した時に下痢や吐き気等の副作用がなく、口当たり
が良く摂取し易い。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、小麦、小麦粉または小
麦グルテンからアミラーゼ阻害物質を取得する方法、該
方法により得られたアミラーゼ阻害物質、該アミラーゼ
阻害物質を添加した食品、およびアミラーゼ阻害物質を
含有する血糖値上昇抑制剤およびインシュリン分泌調節
剤に関する。
麦グルテンからアミラーゼ阻害物質を取得する方法、該
方法により得られたアミラーゼ阻害物質、該アミラーゼ
阻害物質を添加した食品、およびアミラーゼ阻害物質を
含有する血糖値上昇抑制剤およびインシュリン分泌調節
剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年我が国では食生活が豊かになり、糖
尿病をはじめとする代謝性疾患が急増している。過剰の
栄養摂取はインシュリンの大量分泌を誘導することによ
って間接的に代謝バランス崩壊の原因となり、耐糖機能
の低下（高血糖）、糖尿病、高脂血症、動脈硬化等につ
ながる。特に、糖尿病患者ではインシュリン作用が不足
し耐糖能が低下しているので、食後の血糖値の上昇が著
しく、毛細血管の損傷や動脈硬化などの合併症の原因と
なっている。
尿病をはじめとする代謝性疾患が急増している。過剰の
栄養摂取はインシュリンの大量分泌を誘導することによ
って間接的に代謝バランス崩壊の原因となり、耐糖機能
の低下（高血糖）、糖尿病、高脂血症、動脈硬化等につ
ながる。特に、糖尿病患者ではインシュリン作用が不足
し耐糖能が低下しているので、食後の血糖値の上昇が著
しく、毛細血管の損傷や動脈硬化などの合併症の原因と
なっている。
【０００３】上記したような疾患の予防および治療に
は、必要な栄養を摂取しても血糖値が上昇しにくかった
り、インシュリンの大量分泌を抑制できる食品や物質の
摂取が有効であるとされている。そのため摂取した澱粉
が糖に分解するのを抑制または阻害し得る物質およびイ
ンシュリンの分泌を節約し得る物質が求められてきた。
は、必要な栄養を摂取しても血糖値が上昇しにくかった
り、インシュリンの大量分泌を抑制できる食品や物質の
摂取が有効であるとされている。そのため摂取した澱粉
が糖に分解するのを抑制または阻害し得る物質およびイ
ンシュリンの分泌を節約し得る物質が求められてきた。
【０００４】上記の点から、澱粉を糖に分解するアミラ
ーゼの活性を阻害する作用を有するいわゆるアミラーゼ
阻害物質に対する研究が色々行われるようになってお
り、小麦中にもアミラーゼ阻害物質が含まれていること
が報告されて以来、小麦由来のアミラーゼ阻害物質に関
する研究や開発が種々なされるようになった。そのよう
な従来技術としては、小麦から水、酸または含水アルコ
ールで抽出したアミラーゼ阻害物質を糖尿病や肥満など
の治療に用いるものがある（例えば特開昭４６−１８３
３号公報）。しかしながら、上記した従来の小麦由来の
アミラーゼ阻害物質は、人間に経口で投与した場合に期
待どおりの効果が見られず、特に米飯のような加熱調理
した澱粉の消化に対しては糖への分解抑制作用が低く、
しかも高価であるなどの欠点を有している。
ーゼの活性を阻害する作用を有するいわゆるアミラーゼ
阻害物質に対する研究が色々行われるようになってお
り、小麦中にもアミラーゼ阻害物質が含まれていること
が報告されて以来、小麦由来のアミラーゼ阻害物質に関
する研究や開発が種々なされるようになった。そのよう
な従来技術としては、小麦から水、酸または含水アルコ
ールで抽出したアミラーゼ阻害物質を糖尿病や肥満など
の治療に用いるものがある（例えば特開昭４６−１８３
３号公報）。しかしながら、上記した従来の小麦由来の
アミラーゼ阻害物質は、人間に経口で投与した場合に期
待どおりの効果が見られず、特に米飯のような加熱調理
した澱粉の消化に対しては糖への分解抑制作用が低く、
しかも高価であるなどの欠点を有している。
【０００５】本出願人は小麦から有用成分を得ることに
ついて長年研究を行っているが、そのような研究の一環
として、小麦からのアミラーゼ阻害物質の取得について
も研究を続けてきた。その結果、アルギン酸ナトリウム
などの多糖類が小麦または小麦粉の水抽出液中のアミラ
ーゼ阻害物質と選択的に不溶性の複合体を形成するこ
と、したがって小麦または小麦粉の水抽出液にアルギン
酸ナトリウムなどの多糖類を加えて複合体を形成させ、
この複合体中の多糖類を分離除去すると、アミラーゼ阻
害物質を選択的に一層高率で回収できることを発見して
これを出願した（特願平２−３１１５４３号）。しか
し、本発明者らがそれにより得られたアミラーゼ阻害物
質の特性について検討した結果、このアミラーゼ阻害物
質は、高いアミラーゼ阻害活性は有するものの、同時に
かなりのトリプシン阻害活性をも有していることが判明
した。
ついて長年研究を行っているが、そのような研究の一環
として、小麦からのアミラーゼ阻害物質の取得について
も研究を続けてきた。その結果、アルギン酸ナトリウム
などの多糖類が小麦または小麦粉の水抽出液中のアミラ
ーゼ阻害物質と選択的に不溶性の複合体を形成するこ
と、したがって小麦または小麦粉の水抽出液にアルギン
酸ナトリウムなどの多糖類を加えて複合体を形成させ、
この複合体中の多糖類を分離除去すると、アミラーゼ阻
害物質を選択的に一層高率で回収できることを発見して
これを出願した（特願平２−３１１５４３号）。しか
し、本発明者らがそれにより得られたアミラーゼ阻害物
質の特性について検討した結果、このアミラーゼ阻害物
質は、高いアミラーゼ阻害活性は有するものの、同時に
かなりのトリプシン阻害活性をも有していることが判明
した。
【０００６】上記したようにアミラーゼ阻害物質は澱粉
の糖への分解を抑制する作用を有しており、それによっ
て血糖値の上昇抑制、ひいてはインシュリン分泌の節約
を行うことができるが、トリプシン阻害物質は一般にア
ミラーゼを多量に含む膵液の過分泌を促す作用があるた
め、アミラーゼ阻害物質によるインシュリン分泌の節約
という上記した効果の妨害になる。しかも、トリプシン
阻害物質は、アミラーゼ阻害物質によるアミラーゼ阻害
作用を妨害するだけでなく、膵臓の肥大を招き、更には
膵臓癌のリスクファクターともなり、そのようなトリプ
シン阻害物質を含有する剤を長期的に摂取することは好
ましくない。
の糖への分解を抑制する作用を有しており、それによっ
て血糖値の上昇抑制、ひいてはインシュリン分泌の節約
を行うことができるが、トリプシン阻害物質は一般にア
ミラーゼを多量に含む膵液の過分泌を促す作用があるた
め、アミラーゼ阻害物質によるインシュリン分泌の節約
という上記した効果の妨害になる。しかも、トリプシン
阻害物質は、アミラーゼ阻害物質によるアミラーゼ阻害
作用を妨害するだけでなく、膵臓の肥大を招き、更には
膵臓癌のリスクファクターともなり、そのようなトリプ
シン阻害物質を含有する剤を長期的に摂取することは好
ましくない。
【０００７】
【発明の内容】上記のような状況下に、本発明者らはト
リプシン阻害活性の低いアミラーゼ阻害物質を得ること
を目的として、更に研究を続けてきた。その結果、小
麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希アルカリ
または含水アルコールで抽出して得た抽出液にアルギン
酸ナトリウムなどの多糖類を加えて不溶性の複合体を形
成させて分取し、次いでこの複合体中の多糖類を分離除
去した後に、更に陽イオン交換体で処理する工程を施
し、その陽イオン交換体通過画分からアミラーゼ阻害物
質を回収すると、得られたアミラーゼ阻害物質は極めて
高いアミラーゼ阻害活性を有する一方でトリプシン阻害
活性を示さないことを見出した。その上、本発明者ら
は、この方法により得られたアミラーゼ阻害物質が、膵
液中に含まれるアミラーゼに対して高い阻害活性を有し
ていて、インシュリンの分泌節約に極めて有効であるこ
とをも見いだした。
リプシン阻害活性の低いアミラーゼ阻害物質を得ること
を目的として、更に研究を続けてきた。その結果、小
麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希アルカリ
または含水アルコールで抽出して得た抽出液にアルギン
酸ナトリウムなどの多糖類を加えて不溶性の複合体を形
成させて分取し、次いでこの複合体中の多糖類を分離除
去した後に、更に陽イオン交換体で処理する工程を施
し、その陽イオン交換体通過画分からアミラーゼ阻害物
質を回収すると、得られたアミラーゼ阻害物質は極めて
高いアミラーゼ阻害活性を有する一方でトリプシン阻害
活性を示さないことを見出した。その上、本発明者ら
は、この方法により得られたアミラーゼ阻害物質が、膵
液中に含まれるアミラーゼに対して高い阻害活性を有し
ていて、インシュリンの分泌節約に極めて有効であるこ
とをも見いだした。
【０００８】したがって、本発明は、アミラーゼ阻害物
質の取得方法であって、 （ａ）小麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希
アルカリまたは含水アルコールで抽出してアミラーゼ阻
害物質を含有する液を得る工程； （ｂ）上記工程（ａ）で得たアミラーゼ阻害物質を含有
する液に、アミラーゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成
する多糖類を加えて、アミラーゼ阻害物質と多糖類との
不溶性の複合体を生成させ、その複合体を液から分別す
る工程；（ｃ）上記工程（ｂ）で分別した複合体から多
糖類を分離除去してアミラーゼ阻害物質を含有する液を
分取する工程；および （ｄ）上記工程（ｃ）で分取したアミラーゼ阻害物質を
含有する液を陽イオン交換体で処理して陽イオン交換体
非吸着画分からアミラーゼ阻害物質を回収する工程；を
包含することを特徴とするアミラーゼ阻害物質の取得方
法である。
質の取得方法であって、 （ａ）小麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希
アルカリまたは含水アルコールで抽出してアミラーゼ阻
害物質を含有する液を得る工程； （ｂ）上記工程（ａ）で得たアミラーゼ阻害物質を含有
する液に、アミラーゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成
する多糖類を加えて、アミラーゼ阻害物質と多糖類との
不溶性の複合体を生成させ、その複合体を液から分別す
る工程；（ｃ）上記工程（ｂ）で分別した複合体から多
糖類を分離除去してアミラーゼ阻害物質を含有する液を
分取する工程；および （ｄ）上記工程（ｃ）で分取したアミラーゼ阻害物質を
含有する液を陽イオン交換体で処理して陽イオン交換体
非吸着画分からアミラーゼ阻害物質を回収する工程；を
包含することを特徴とするアミラーゼ阻害物質の取得方
法である。
【０００９】更に、本発明は、上記の方法により取得さ
れたアミラーゼ阻害物質、それを添加した食品および該
アミラーゼ阻害物質を含有する血糖値上昇抑制剤および
インシュリン分泌調節剤を包含する。
れたアミラーゼ阻害物質、それを添加した食品および該
アミラーゼ阻害物質を含有する血糖値上昇抑制剤および
インシュリン分泌調節剤を包含する。
【００１０】本発明のアミラーゼ阻害物質取得方法につ
いて説明する。まず、小麦、小麦粉または小麦グルテン
を水、希酸、希アルカリまたは含水アルコールで抽出し
てアミラーゼ阻害物質を含有する液を調製する[工程
(ａ)]。アミラーゼ阻害物質抽出用の液としては、水が
一番好ましいが、水の代わりに希酸、希アルカリまたは
含水アルコールを使用してもよい。希酸を使用する場合
は、塩酸、リン酸等の無機酸、酢酸等の有機酸でｐＨ約
２〜６に調整した酸性水溶液を使用するのがよい。希ア
ルカリを使用する場合は、アンモニア、水酸化ナトリウ
ム等でｐＨ８〜１０に調整したアルカリ性水溶液を使用
するのがよい。また、含水アルコールを使用する場合
は、アルコール濃度約１〜５０％のアルコール水溶液が
よく、その際のアルコールとしては、メタノール、エタ
ノール、イソプロピルアルコール等を挙げることができ
る。
いて説明する。まず、小麦、小麦粉または小麦グルテン
を水、希酸、希アルカリまたは含水アルコールで抽出し
てアミラーゼ阻害物質を含有する液を調製する[工程
(ａ)]。アミラーゼ阻害物質抽出用の液としては、水が
一番好ましいが、水の代わりに希酸、希アルカリまたは
含水アルコールを使用してもよい。希酸を使用する場合
は、塩酸、リン酸等の無機酸、酢酸等の有機酸でｐＨ約
２〜６に調整した酸性水溶液を使用するのがよい。希ア
ルカリを使用する場合は、アンモニア、水酸化ナトリウ
ム等でｐＨ８〜１０に調整したアルカリ性水溶液を使用
するのがよい。また、含水アルコールを使用する場合
は、アルコール濃度約１〜５０％のアルコール水溶液が
よく、その際のアルコールとしては、メタノール、エタ
ノール、イソプロピルアルコール等を挙げることができ
る。
【００１１】抽出処理に当たっては、小麦、小麦粉ま
たは小麦グルテンに充分量（通常約３〜５０倍）の水、
希酸、希アルカリ性または含水アルコールを加えて、通
常、約１０〜４０℃の温度で撹拌処理しながら抽出処理
を行った後、遠心分離、濾過、静置等の任意の方法で固
形分を除去して、アミラーゼ阻害物質を含有する抽出液
を得る方法、小麦粉から澱粉やグルテンを採取する際
に排出されるドウまたはバッターの水洗廃液をアミラー
ゼ阻害物質含有抽出液としてそのまま使用する方法等を
採用することができる。
たは小麦グルテンに充分量（通常約３〜５０倍）の水、
希酸、希アルカリ性または含水アルコールを加えて、通
常、約１０〜４０℃の温度で撹拌処理しながら抽出処理
を行った後、遠心分離、濾過、静置等の任意の方法で固
形分を除去して、アミラーゼ阻害物質を含有する抽出液
を得る方法、小麦粉から澱粉やグルテンを採取する際
に排出されるドウまたはバッターの水洗廃液をアミラー
ゼ阻害物質含有抽出液としてそのまま使用する方法等を
採用することができる。
【００１２】特に、上記したの方法は、マーチン法ま
たはバッター法による澱粉およびグルテンの製造に際し
て排出される水洗廃液の有効利用をも兼ねることになり
極めて有効である。このの方法による場合は、小麦粉
に水を加えて混練してドウ（生地）またはバッターをつ
くり、これをねかせてグルテンを充分に水和させた後、
加水しながら生地の洗浄を繰り返し、グルテンと澱粉乳
（グルテン洗液）とに分離し、この澱粉乳から機械的分
離等により澱粉が回収されるが、その際発生する水洗廃
液中にはアミラーゼ阻害物質が含まれているので、この
水洗廃液を、本発明におけるアミラーゼ阻害物質含有抽
出液として使用する。
たはバッター法による澱粉およびグルテンの製造に際し
て排出される水洗廃液の有効利用をも兼ねることになり
極めて有効である。このの方法による場合は、小麦粉
に水を加えて混練してドウ（生地）またはバッターをつ
くり、これをねかせてグルテンを充分に水和させた後、
加水しながら生地の洗浄を繰り返し、グルテンと澱粉乳
（グルテン洗液）とに分離し、この澱粉乳から機械的分
離等により澱粉が回収されるが、その際発生する水洗廃
液中にはアミラーゼ阻害物質が含まれているので、この
水洗廃液を、本発明におけるアミラーゼ阻害物質含有抽
出液として使用する。
【００１３】上記した工程（ａ）により得られるアミラ
ーゼ阻害物質含有抽出液は、そのまま直接多糖類と不溶
性の複合体を形成させる次の工程[工程（ｂ）]に供して
もよい。しかしながら、該抽出液中には目的とするアミ
ラーゼ阻害物質以外にも、可溶性蛋白質類、可溶性糖
類、無機塩類、可溶性色素などの不純物が含まれている
ことが多いので、それらの不純物、特に可溶性蛋白質類
を除去してから工程(ｂ)に供するのが望ましい。
ーゼ阻害物質含有抽出液は、そのまま直接多糖類と不溶
性の複合体を形成させる次の工程[工程（ｂ）]に供して
もよい。しかしながら、該抽出液中には目的とするアミ
ラーゼ阻害物質以外にも、可溶性蛋白質類、可溶性糖
類、無機塩類、可溶性色素などの不純物が含まれている
ことが多いので、それらの不純物、特に可溶性蛋白質類
を除去してから工程(ｂ)に供するのが望ましい。
【００１４】可溶性蛋白質類等を除去する方法として
は、工程（ａ）で得られたアミラーゼ阻害物質を含有す
る抽出液を、７０〜９０℃、好ましくは８５〜９０℃に
加熱する方法、液のｐＨを２以上４未満にする方法、ま
たはその両者を組み合わせた方法を挙げることができ
る。それによって可溶性蛋白質類等は変性されて不溶性
となるので、生成した不溶物を適当な方法で液から分離
除去するとよい。
は、工程（ａ）で得られたアミラーゼ阻害物質を含有す
る抽出液を、７０〜９０℃、好ましくは８５〜９０℃に
加熱する方法、液のｐＨを２以上４未満にする方法、ま
たはその両者を組み合わせた方法を挙げることができ
る。それによって可溶性蛋白質類等は変性されて不溶性
となるので、生成した不溶物を適当な方法で液から分離
除去するとよい。
【００１５】また、必要に応じて可溶性蛋白質等の不純
物を除去した液を、精密濾過膜等を通過させて除菌して
もよい。この除菌処理は、例えば０．２μｍの孔を有す
る多孔質高分子膜、セラミックフイルターなどの精密濾
過膜を通過させることにより行うことができる。
物を除去した液を、精密濾過膜等を通過させて除菌して
もよい。この除菌処理は、例えば０．２μｍの孔を有す
る多孔質高分子膜、セラミックフイルターなどの精密濾
過膜を通過させることにより行うことができる。
【００１６】次いで、上記により得られたアミラーゼ阻
害物質を含有する抽出液を、多糖類と不溶性の複合体を
形成させる工程（ｂ）に供する。この工程（ｂ）は、通
常、アミラーゼ阻害物質を含有する抽出液に、アミラー
ゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成し得る多糖類を加え
て実施する。抽出液の温度やｐＨを調節することによっ
て、不溶性の複合体を形成し得る多糖類の種類は広範に
選択、変更することが可能であるが、具体例としては、
アルギン酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロース、
κ−カラギーナン、ν−カラギーナン、λ−カラギーナ
ンなどのカチオン交換機能を有する多糖類、ペクチン、
キサンタンガム、ジェランガム等を挙げることができ
る。そのうちでもアルギン酸ナトリウムが収率の点から
好ましい。
害物質を含有する抽出液を、多糖類と不溶性の複合体を
形成させる工程（ｂ）に供する。この工程（ｂ）は、通
常、アミラーゼ阻害物質を含有する抽出液に、アミラー
ゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成し得る多糖類を加え
て実施する。抽出液の温度やｐＨを調節することによっ
て、不溶性の複合体を形成し得る多糖類の種類は広範に
選択、変更することが可能であるが、具体例としては、
アルギン酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロース、
κ−カラギーナン、ν−カラギーナン、λ−カラギーナ
ンなどのカチオン交換機能を有する多糖類、ペクチン、
キサンタンガム、ジェランガム等を挙げることができ
る。そのうちでもアルギン酸ナトリウムが収率の点から
好ましい。
【００１７】多糖類は、通常、アミラーゼ阻害物質含有
抽出液に、５０〜６００ｐｐｍの量になるようにして添
加するのがよい。また該不溶性の複合体の形成は、液の
ｐＨを約１〜６の範囲にして行うとよい。アミラーゼ阻
害物質と多糖類との不溶性の複合体の形成は、加温下で
も行いうるが、室温または冷却下で行うのが好ましい。
一般に、アミラーゼ阻害物質含有抽出液に多糖類を加え
た後、液にｐＨを２〜５に調節して、室温または冷却下
（通常約１〜３０℃）に数十分〜数時間撹拌を続ける
と、不溶性の複合体が形成される。そして、生成した不
溶性の複合体を濾過、遠心分離、その他適当な方法で液
から分別する。
抽出液に、５０〜６００ｐｐｍの量になるようにして添
加するのがよい。また該不溶性の複合体の形成は、液の
ｐＨを約１〜６の範囲にして行うとよい。アミラーゼ阻
害物質と多糖類との不溶性の複合体の形成は、加温下で
も行いうるが、室温または冷却下で行うのが好ましい。
一般に、アミラーゼ阻害物質含有抽出液に多糖類を加え
た後、液にｐＨを２〜５に調節して、室温または冷却下
（通常約１〜３０℃）に数十分〜数時間撹拌を続ける
と、不溶性の複合体が形成される。そして、生成した不
溶性の複合体を濾過、遠心分離、その他適当な方法で液
から分別する。
【００１８】ちなみに、澱粉質等を含む廃液にアルギン
酸ナトリウムなどの陰イオン性高分子電解質と塩化カル
シウムなどの多価陽イオン性無機塩を加えて廃液中に含
まれる水溶性高分子物質を沈殿回収することが従来知ら
れている。しかしながら、本発明のアミラーゼ阻害物質
の取得法においては、工程（ｂ）における複合体の形成
時に塩化カルシウム等の多価陽イオン性無機塩を加えな
いことが特徴であり、複合体形成時に多糖類と共に該塩
化カルシウム等を加えると、目的とするアミラーゼ阻害
物質の回収率が低下する。
酸ナトリウムなどの陰イオン性高分子電解質と塩化カル
シウムなどの多価陽イオン性無機塩を加えて廃液中に含
まれる水溶性高分子物質を沈殿回収することが従来知ら
れている。しかしながら、本発明のアミラーゼ阻害物質
の取得法においては、工程（ｂ）における複合体の形成
時に塩化カルシウム等の多価陽イオン性無機塩を加えな
いことが特徴であり、複合体形成時に多糖類と共に該塩
化カルシウム等を加えると、目的とするアミラーゼ阻害
物質の回収率が低下する。
【００１９】次に、上記の工程（ｂ）で分別して得たア
ミラーゼ阻害物質と多糖類との不溶性の複合体を解離液
に入れると、複合体を形成していたアミラーゼ阻害物質
と多糖類とは、互いに解離して水可溶性または膨潤した
状態になるので、この水溶液から多糖類を分離除去して
アミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する［工程
（ｃ）］。その場合の解離液としては、単に水でもよ
く、アンモニア、炭酸水素アンモニウム等の弱アルカリ
性の水溶液またはカルシウム、カリウムを含まない塩類
の水溶液を使用してもよい。アミラーゼ阻害物質と多糖
類との解離は、室温下でも起こり得るが、通常約３０〜
７０℃の加温下に行うと、解離がより促進され好まし
い。
ミラーゼ阻害物質と多糖類との不溶性の複合体を解離液
に入れると、複合体を形成していたアミラーゼ阻害物質
と多糖類とは、互いに解離して水可溶性または膨潤した
状態になるので、この水溶液から多糖類を分離除去して
アミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する［工程
（ｃ）］。その場合の解離液としては、単に水でもよ
く、アンモニア、炭酸水素アンモニウム等の弱アルカリ
性の水溶液またはカルシウム、カリウムを含まない塩類
の水溶液を使用してもよい。アミラーゼ阻害物質と多糖
類との解離は、室温下でも起こり得るが、通常約３０〜
７０℃の加温下に行うと、解離がより促進され好まし
い。
【００２０】互いに解離したアミラーゼ阻害物質と多糖
類を含む上記の液に、カリウムイオン、カルシウムイオ
ン、マグネシウムイオンなどの金属イオンを添加する
と、多糖類はゲル化して固形の不溶物となり、一方アミ
ラーゼ阻害物質はそのまま液中に溶存して残留するの
で、ゲル化した多糖類を液から適当な方法で分離除去す
ることによって、アミラーゼ阻害物質を含有する液を回
収することができる。
類を含む上記の液に、カリウムイオン、カルシウムイオ
ン、マグネシウムイオンなどの金属イオンを添加する
と、多糖類はゲル化して固形の不溶物となり、一方アミ
ラーゼ阻害物質はそのまま液中に溶存して残留するの
で、ゲル化した多糖類を液から適当な方法で分離除去す
ることによって、アミラーゼ阻害物質を含有する液を回
収することができる。
【００２１】上記した多糖類のうちでも、特にアルギン
酸ナトリウム、κ−カラギーナン、ν−カラギーナン、
λ−カラギーナンなどはカリウムイオン、カルシウムイ
オン、マグネシウムイオンなどの金属イオンの添加によ
り容易に不溶性のゲル化物を生成する。例えば、解離し
たアルギン酸ナトリウムを含む液に塩化カルシウムを添
加すると、アルギン酸カルシウムのゲル化物が容易に形
成される。
酸ナトリウム、κ−カラギーナン、ν−カラギーナン、
λ−カラギーナンなどはカリウムイオン、カルシウムイ
オン、マグネシウムイオンなどの金属イオンの添加によ
り容易に不溶性のゲル化物を生成する。例えば、解離し
たアルギン酸ナトリウムを含む液に塩化カルシウムを添
加すると、アルギン酸カルシウムのゲル化物が容易に形
成される。
【００２２】次いで、多糖類を分離除去した後のアミラ
ーゼ阻害物質を含有する液を、陽イオン交換体で処理し
て陽イオン交換体非吸着画分から目的とするアミラーゼ
阻害物質を回収する［工程（ｄ）］。その場合に、上記
の工程（ｃ）で得られたアミラーゼ阻害物質を含有する
液は、そのまま直接工程（ｄ）の陽イオン交換体で処理
しても、または必要に応じて他の精製工程を経てから、
陽イオン交換体処理に付してもよい。一般に、他の精製
工程を経てから陽イオン交換体で処理するのが、アミラ
ーゼ阻害活性がより高く、且つトリプシン阻害物質等の
他の望ましくない物質含量のより少ないアミラーゼ阻害
物質を得ることができ、望ましい。
ーゼ阻害物質を含有する液を、陽イオン交換体で処理し
て陽イオン交換体非吸着画分から目的とするアミラーゼ
阻害物質を回収する［工程（ｄ）］。その場合に、上記
の工程（ｃ）で得られたアミラーゼ阻害物質を含有する
液は、そのまま直接工程（ｄ）の陽イオン交換体で処理
しても、または必要に応じて他の精製工程を経てから、
陽イオン交換体処理に付してもよい。一般に、他の精製
工程を経てから陽イオン交換体で処理するのが、アミラ
ーゼ阻害活性がより高く、且つトリプシン阻害物質等の
他の望ましくない物質含量のより少ないアミラーゼ阻害
物質を得ることができ、望ましい。
【００２３】工程（ｄ）の陽イオン交換体処理に付す前
に他の精製工程を施す場合は、工程（ｃ）で得られたア
ミラーゼ阻害物質を含有する液を例えば７０〜９０℃に
加熱して液中に未だに残留する熱に不安定な蛋白質等の
不純物を変性固形化させて分離除去した後、残る液を更
に限外濾過膜やゲル濾過クロマトグラフィーを通して処
理して余剰の塩類やその他の低分子夾雑物を除去して濃
縮を行うのが望ましい。その場合の限外濾過膜として
は、ポリアクロニトリル系、ポリオレフィン系、ポリス
ルフィン系、ポリイミド系またはセルロース系の素材よ
りなる分画分子量が２００００以下のものを使用するの
がよい。
に他の精製工程を施す場合は、工程（ｃ）で得られたア
ミラーゼ阻害物質を含有する液を例えば７０〜９０℃に
加熱して液中に未だに残留する熱に不安定な蛋白質等の
不純物を変性固形化させて分離除去した後、残る液を更
に限外濾過膜やゲル濾過クロマトグラフィーを通して処
理して余剰の塩類やその他の低分子夾雑物を除去して濃
縮を行うのが望ましい。その場合の限外濾過膜として
は、ポリアクロニトリル系、ポリオレフィン系、ポリス
ルフィン系、ポリイミド系またはセルロース系の素材よ
りなる分画分子量が２００００以下のものを使用するの
がよい。
【００２４】アミラーゼ阻害物質を含有する液を陽イオ
ン交換体で処理するに際しては、ポリマー系陽イオン交
換樹脂、珪酸、珪酸アルミニウムなどの陽イオン交換体
を使用することができ、ダイヤイオンＨＰＫ−５５（商
品名；三菱化成工業社製）などのポリマー系陽イオン交
換樹脂が好ましい。陽イオン交換体による処理は、液中
に陽イオン交換体を加えて撹拌して陽イオン交換を行う
バッチ式でも、カラムに充填した陽イオン交換体に液を
通す連続法のいずれで行ってもよいが、連続法が好まし
い。陽イオン交換体による処理は、アミラーゼ阻害物質
を含有する液のｐＨを６〜９に調整して行うのがよく、
それによって液中のアミラーゼ阻害物質はカラム通過画
分、または陽イオン交換体非吸着画分（バッチ式のと
き）として回収される。この陽イオン交換体処理によっ
て、有害なトリプシン阻害物質は陽イオン交換体に吸着
され、トリプシン阻害物質を含まないアミラーゼ阻害物
質を高率で回収することができる。
ン交換体で処理するに際しては、ポリマー系陽イオン交
換樹脂、珪酸、珪酸アルミニウムなどの陽イオン交換体
を使用することができ、ダイヤイオンＨＰＫ−５５（商
品名；三菱化成工業社製）などのポリマー系陽イオン交
換樹脂が好ましい。陽イオン交換体による処理は、液中
に陽イオン交換体を加えて撹拌して陽イオン交換を行う
バッチ式でも、カラムに充填した陽イオン交換体に液を
通す連続法のいずれで行ってもよいが、連続法が好まし
い。陽イオン交換体による処理は、アミラーゼ阻害物質
を含有する液のｐＨを６〜９に調整して行うのがよく、
それによって液中のアミラーゼ阻害物質はカラム通過画
分、または陽イオン交換体非吸着画分（バッチ式のと
き）として回収される。この陽イオン交換体処理によっ
て、有害なトリプシン阻害物質は陽イオン交換体に吸着
され、トリプシン阻害物質を含まないアミラーゼ阻害物
質を高率で回収することができる。
【００２５】上記の陽イオン交換体処理［工程（ｄ）］
で得た陽イオン交換体非吸着画分（カラム通過画分）
を、必要に応じて除菌または殺菌処理（例えば加熱、ア
ルコール殺菌、除菌濾過等）、或いは濃縮処理を施した
後、乾燥すると目的とするアミラーゼ阻害物質を粉末な
どの固形状で得ることができる。その際の乾燥処理は、
例えば凍結乾燥、減圧乾燥、噴霧乾燥、ボール乾燥等の
適当な方法で行うことができる。
で得た陽イオン交換体非吸着画分（カラム通過画分）
を、必要に応じて除菌または殺菌処理（例えば加熱、ア
ルコール殺菌、除菌濾過等）、或いは濃縮処理を施した
後、乾燥すると目的とするアミラーゼ阻害物質を粉末な
どの固形状で得ることができる。その際の乾燥処理は、
例えば凍結乾燥、減圧乾燥、噴霧乾燥、ボール乾燥等の
適当な方法で行うことができる。
【００２６】上記の方法により、トリプシン阻害活性が
ないかまたは極めて低く、しかもアミラーゼ阻害活性の
極めて高いアミラーゼ阻害物質を高率で得ることができ
る。このアミラーゼ阻害物質は、膵液中に含まれるアミ
ラーゼに対する阻害活性が高く、そのためインシュリン
の分泌抑制に有効であり、米飯のように加熱調理された
澱粉の消化抑制、すなわち糖への分解抑制に対して高い
効果がある。そして、本発明者らが、上記本発明の方法
により得られたアミラーゼ阻害物質について、Davisら
の方法（Annals New York Academy of Science，121,ｐ
404，1985）によるポリアクリルアミド電気泳動にかけ
たところ、移動度が約０.１９の分子量約２４０００の
蛋白質が多量に含まれていることが判明した。
ないかまたは極めて低く、しかもアミラーゼ阻害活性の
極めて高いアミラーゼ阻害物質を高率で得ることができ
る。このアミラーゼ阻害物質は、膵液中に含まれるアミ
ラーゼに対する阻害活性が高く、そのためインシュリン
の分泌抑制に有効であり、米飯のように加熱調理された
澱粉の消化抑制、すなわち糖への分解抑制に対して高い
効果がある。そして、本発明者らが、上記本発明の方法
により得られたアミラーゼ阻害物質について、Davisら
の方法（Annals New York Academy of Science，121,ｐ
404，1985）によるポリアクリルアミド電気泳動にかけ
たところ、移動度が約０.１９の分子量約２４０００の
蛋白質が多量に含まれていることが判明した。
【００２７】上記の方法により得られた本発明のアミラ
ーゼ阻害物質は、そのままで、または公知の担体や助剤
等を使用して液剤、顆粒剤、錠剤等の形態にして血糖値
上昇抑制剤および／またはインシュリン分泌調節剤とし
て用いることができる。更に、食品、特に澱粉質を多く
含むパン、クッキー等の炭水化物系食品に添加して使用
したり、お茶類、スープ類、ふりかけやバター、ジャム
等のスプレッド類に添加して使用することができる。該
アミラーゼ阻害物質の投与量や食品への添加量は、投与
される対象の状態、症状、食品の種類やその摂取量等に
応じて適宜調節することができ、例えば食品に添加して
摂取する場合は、一回の食事当たりの該アミラーゼ阻害
物質の摂取量を約０．１〜２０ｇ、好ましくは約０．４
〜８ｇの範囲にするのがよい。
ーゼ阻害物質は、そのままで、または公知の担体や助剤
等を使用して液剤、顆粒剤、錠剤等の形態にして血糖値
上昇抑制剤および／またはインシュリン分泌調節剤とし
て用いることができる。更に、食品、特に澱粉質を多く
含むパン、クッキー等の炭水化物系食品に添加して使用
したり、お茶類、スープ類、ふりかけやバター、ジャム
等のスプレッド類に添加して使用することができる。該
アミラーゼ阻害物質の投与量や食品への添加量は、投与
される対象の状態、症状、食品の種類やその摂取量等に
応じて適宜調節することができ、例えば食品に添加して
摂取する場合は、一回の食事当たりの該アミラーゼ阻害
物質の摂取量を約０．１〜２０ｇ、好ましくは約０．４
〜８ｇの範囲にするのがよい。
【００２８】
【実施例】以下に実施例により本発明を具体的に説明す
るが、本発明はそれらの例により限定されない。また、
以下の実施例において、得られる生成物中の総蛋白質含
量、そこに含まれる上記したDavisらの方法によるポリ
アクリルアミド電気泳動にかけたときの泳動度が約０．
１９の蛋白質（以後「０．１９ＡＩ」という）の含量、
トリプシン阻害活性、血糖値およびインシュリン量は、
下記の方法により測定した。
るが、本発明はそれらの例により限定されない。また、
以下の実施例において、得られる生成物中の総蛋白質含
量、そこに含まれる上記したDavisらの方法によるポリ
アクリルアミド電気泳動にかけたときの泳動度が約０．
１９の蛋白質（以後「０．１９ＡＩ」という）の含量、
トリプシン阻害活性、血糖値およびインシュリン量は、
下記の方法により測定した。
【００２９】総蛋白質含量の測定：ケルテックオート１
０３０型機（Tecator社製）を使用し、ケルダール法に
より測定した。窒素、蛋白質換算係数は５．７０とし
た。
０３０型機（Tecator社製）を使用し、ケルダール法に
より測定した。窒素、蛋白質換算係数は５．７０とし
た。
【００３０】０．１９ＡＩの含量の測定：試料を０．１
％トリフルオロ酢酸水溶液に溶解し、下記の条件の高速
液体クロマトグラフィーに供して、クロマトグラム中の
０．１９ＡＩのピーク面積を測定した。一方、０．１９
ＡＩ標品（純度１００％）を同じ条件下に高速液体クロ
マトグラフィーに供してクロマトグラム中の０．１９Ａ
Ｉのピーク面積を測定し、下記の数式１により試料中の
０．１９ＡＩ含量を算出した。
％トリフルオロ酢酸水溶液に溶解し、下記の条件の高速
液体クロマトグラフィーに供して、クロマトグラム中の
０．１９ＡＩのピーク面積を測定した。一方、０．１９
ＡＩ標品（純度１００％）を同じ条件下に高速液体クロ
マトグラフィーに供してクロマトグラム中の０．１９Ａ
Ｉのピーク面積を測定し、下記の数式１により試料中の
０．１９ＡＩ含量を算出した。
【００３１】
【数１】 試料中の０.１９ＡＩ含量(％)＝（Ｓａ／Ｓｔ）×１００ 式中、Ｓａ＝試料の０.１９ＡＩのピーク面積 Ｓｔ＝標品の０.１９ＡＩのピーク面積
【００３２】［クロマトグラフィー条件］カラム ： 充填材：CAPCELL PAK C18 SG120A(粒径５μｍ)(資生堂
社製) サイズ：４．６ｍｍφ×２５０ｍｍ 温 度：５０℃流 速 ：１ミリリットル／分検 出 ：２８０ｎｍにおける吸光度移動相 ： Ａ液；０．１％トリフルオロ酢酸水溶液 Ｂ液；８０％アセトニトリルと０．１％トリフルオロ酢
酸の水溶液 よりなる下記の時間／濃度勾配を有する高圧リニアグラ
ジエンド溶出
社製) サイズ：４．６ｍｍφ×２５０ｍｍ 温 度：５０℃流 速 ：１ミリリットル／分検 出 ：２８０ｎｍにおける吸光度移動相 ： Ａ液；０．１％トリフルオロ酢酸水溶液 Ｂ液；８０％アセトニトリルと０．１％トリフルオロ酢
酸の水溶液 よりなる下記の時間／濃度勾配を有する高圧リニアグラ
ジエンド溶出
【００３３】トリプシン阻害活性の測定：Ｋaｋaｄe法
［Kakade et al., Cereal Chem., 51巻，ｐ376(1974)］
に従って測定した。すなわち、ベンゾイル−ＤＬ−アル
ギニン−ｐ−ニトロアニリドを基質として牛トリプシン
の酵素反応系に試料の水溶液を添加することによって減
少するトリプシン活性をもってトリプシン阻害活性（Ｔ
ＩＵ）とした。牛トリプシンはＫaｋaｄe法において定
義された活性表示で６０ＴＵに当たる量を用い、その酵
素反応を４０〜６０％阻害するように試料の水溶液の添
加量を調節して測定した。
［Kakade et al., Cereal Chem., 51巻，ｐ376(1974)］
に従って測定した。すなわち、ベンゾイル−ＤＬ−アル
ギニン−ｐ−ニトロアニリドを基質として牛トリプシン
の酵素反応系に試料の水溶液を添加することによって減
少するトリプシン活性をもってトリプシン阻害活性（Ｔ
ＩＵ）とした。牛トリプシンはＫaｋaｄe法において定
義された活性表示で６０ＴＵに当たる量を用い、その酵
素反応を４０〜６０％阻害するように試料の水溶液の添
加量を調節して測定した。
【００３４】血糖値の上昇値の測定：被験者の前腕静脈
より採血し、直ちにグルコースオキシダーゼ法によって
血糖値を測定し、空腹時の血糖値を差し引くことにより
上昇値を求めた。グルコースオキシダーゼ法による測定
には、グルコース−Ｂ−テストワコー［和光純薬工業
（株）製］を用いた。
より採血し、直ちにグルコースオキシダーゼ法によって
血糖値を測定し、空腹時の血糖値を差し引くことにより
上昇値を求めた。グルコースオキシダーゼ法による測定
には、グルコース−Ｂ−テストワコー［和光純薬工業
（株）製］を用いた。
【００３５】インシュリン量の測定：被験者の前腕静脈
より採血し、直ちに遠心分離により血清を得て、血清中
のインシュリン量を酵素免疫法により測定した。酵素免
疫法による測定には、グラザイム Insuliｎ−ＥＩＡテ
スト［和光純薬工業（株）製］を用いた。
より採血し、直ちに遠心分離により血清を得て、血清中
のインシュリン量を酵素免疫法により測定した。酵素免
疫法による測定には、グラザイム Insuliｎ−ＥＩＡテ
スト［和光純薬工業（株）製］を用いた。
【００３６】《実施例 １》小麦粉８００ｋｇに水１１
０リットルを加え、混練して生地を形成させた。この生
地を７６００リットルの水を用いて洗浄して、グルテン
４１０ｋｇおよび小麦澱粉５０５ｋｇを回収した。その
際に、６２００リットルの廃液が発生したので、この廃
液（水抽出液）に塩酸を加えてｐＨ３に調整し、３０分
放置した後、アンモニアでｐＨを６．５に調整すると不
溶物が沈殿した。沈殿を除去して上澄み液（Ｉ）５２０
０リットルを回収した。
０リットルを加え、混練して生地を形成させた。この生
地を７６００リットルの水を用いて洗浄して、グルテン
４１０ｋｇおよび小麦澱粉５０５ｋｇを回収した。その
際に、６２００リットルの廃液が発生したので、この廃
液（水抽出液）に塩酸を加えてｐＨ３に調整し、３０分
放置した後、アンモニアでｐＨを６．５に調整すると不
溶物が沈殿した。沈殿を除去して上澄み液（Ｉ）５２０
０リットルを回収した。
【００３７】上記で回収した上澄み液（Ｉ）にアルギン
酸ナトリウム３００ｐｐｍを加えた後、ｐＨを４．２に
調整して３０分間撹拌した。その結果、水不溶物を生成
したので、この水不溶物をドラバル型遠心分離機を使用
して回収した。この回収物をその１０倍量の水に分散さ
せた後、塩化カルシウム４．７ｋｇを加えてよく撹拌
し、アンモニアでｐＨを８．５に調整して１時間静置し
た。次いでドラバル型遠心分離機を使用して固形物を分
離除去して上澄み液６００リットルを回収した。
酸ナトリウム３００ｐｐｍを加えた後、ｐＨを４．２に
調整して３０分間撹拌した。その結果、水不溶物を生成
したので、この水不溶物をドラバル型遠心分離機を使用
して回収した。この回収物をその１０倍量の水に分散さ
せた後、塩化カルシウム４．７ｋｇを加えてよく撹拌
し、アンモニアでｐＨを８．５に調整して１時間静置し
た。次いでドラバル型遠心分離機を使用して固形物を分
離除去して上澄み液６００リットルを回収した。
【００３８】上記で回収した上澄み液を塩酸で中和し、
中和液を８０℃に３０分間加熱した後、生成した不溶性
部質をドラバル型遠心分離機で分離して上澄み液を回収
し、この上澄み液を限外濾過膜［日東電工(株)製；ＮＴ
Ｕ−３２５０ＣＩＲ（２万分画）］を用いて濃縮し、併
せて余剰カルシウム塩の脱塩を行って濃縮液（II）を得
た。
中和液を８０℃に３０分間加熱した後、生成した不溶性
部質をドラバル型遠心分離機で分離して上澄み液を回収
し、この上澄み液を限外濾過膜［日東電工(株)製；ＮＴ
Ｕ−３２５０ＣＩＲ（２万分画）］を用いて濃縮し、併
せて余剰カルシウム塩の脱塩を行って濃縮液（II）を得
た。
【００３９】上記で得た濃縮液（II）１４０リットルを
アンモニアでｐＨ７．５に調整し、陽イオン交換樹脂
［ダイヤイオンＨＰＫ−５５；三菱化成（株）製］２８
リットルを充填したカラム（長さ９００ｍｍ、内径２０
０ｍｍ）に１リットル／分の流速で通液し、陽イオン交
換樹脂に吸着せずに溶出した画分を採取した。上記の溶
出画分をセラミックフィルターを使用して除菌濾過した
後、凍結乾燥して１４００ｇの乾燥粉末（III）を得
た。
アンモニアでｐＨ７．５に調整し、陽イオン交換樹脂
［ダイヤイオンＨＰＫ−５５；三菱化成（株）製］２８
リットルを充填したカラム（長さ９００ｍｍ、内径２０
０ｍｍ）に１リットル／分の流速で通液し、陽イオン交
換樹脂に吸着せずに溶出した画分を採取した。上記の溶
出画分をセラミックフィルターを使用して除菌濾過した
後、凍結乾燥して１４００ｇの乾燥粉末（III）を得
た。
【００４０】上記の上澄み液(Ｉ）中の乾物、濃縮液（I
I）中の乾物および乾燥粉末（III）の総蛋白質含量
(％)、０．１９ＡＩの含量（％）およびトリプシン阻害
活性（ＴＩＵ／ｍｇ）を上記した方法により測定したと
ころ、下記の表１に示す結果を得た。
I）中の乾物および乾燥粉末（III）の総蛋白質含量
(％)、０．１９ＡＩの含量（％）およびトリプシン阻害
活性（ＴＩＵ／ｍｇ）を上記した方法により測定したと
ころ、下記の表１に示す結果を得た。
【００４１】
【表１】 総蛋白質含量 0.19AIの含量 トリプシン阻害活性 (％) (％) (TIU／mg) 上澄み液(Ｉ)中の乾物 １８ ０.５ ５.２ 濃縮液(II)中の乾物 ６０ １５ ２１.３ 乾燥粉末(III) ９１ ３５ ０.８
【００４２】上記表１の結果から、本発明の方法により
得られたアミラーゼ阻害物質［すなわち乾燥粉末(II
I)］はトリプシン阻害活性がほとんどなく、極めて有効
であることがわかる。
得られたアミラーゼ阻害物質［すなわち乾燥粉末(II
I)］はトリプシン阻害活性がほとんどなく、極めて有効
であることがわかる。
【００４３】《実施例 ２》糖尿病でない健康な男子１
０名を１０時間絶食させた後、米飯３００ｇと無糖の紅
茶２００ミリリットルを摂取させ、食後３０分ごとに血
液を採取してその血糖値の上昇値およびインシュリン量
を上記した方法により測定した。試験は各人につき合計
３回、１週間つづ間隔をおいて実施した。該３回の試験
のうちの１回は紅茶に上記の実施例１で得られた乾燥粉
末（III）(アミラーゼ阻害物質）２ｇを添加し、１回は
乾燥粉末（III）０．４ｇを添加し、残る１回は添加せ
ずに実施した。その結果を下記の表２に示す。
０名を１０時間絶食させた後、米飯３００ｇと無糖の紅
茶２００ミリリットルを摂取させ、食後３０分ごとに血
液を採取してその血糖値の上昇値およびインシュリン量
を上記した方法により測定した。試験は各人につき合計
３回、１週間つづ間隔をおいて実施した。該３回の試験
のうちの１回は紅茶に上記の実施例１で得られた乾燥粉
末（III）(アミラーゼ阻害物質）２ｇを添加し、１回は
乾燥粉末（III）０．４ｇを添加し、残る１回は添加せ
ずに実施した。その結果を下記の表２に示す。
【００４４】
【表２】 乾燥粉末(III)の添加量(ｇ) ０ ０.４ ２ 血糖値の上昇値(mg／dl) ０分後 ０ ０ ０ ３０分後 ７４ ６３ ２０ ６０分後 ９０ ８８ ４０ ９０分後 ５３ ３７ １６ １２０分後 １４ ２３ ３２インシュリン量(μU／ml) ０分後 ７ ８ ７ ３０分後 ２６ ２２ １１ ６０分後 ３５ ２２ １２ ９０分後 ３３ １９ １２ １２０分後 ２６ １８ １１
【００４５】上記表２の結果から、本発明のアミラーゼ
阻害物質は、血糖値の上昇抑制およびインシュリン分泌
の抑制に効果があることがわかる。
阻害物質は、血糖値の上昇抑制およびインシュリン分泌
の抑制に効果があることがわかる。
【００４６】《参考例》 (１) 上記の実施例１と同様にして得た上澄み液（Ｉ）
の１リットルにアルギン酸ナトリウム０．３ｇを加えた
後、塩酸でｐＨを４に調整して３０分静置後、沈殿した
複合体を遠心分離して回収した。回収した複合体を１０
０ミリリットルの水に分散させた後、塩化カルシウム
０．１ｇを加えてよく撹拌して、複合体を再解離させ、
固形物を遠心分離により除去して上澄み液を回収した
［なお本発明ではこの上澄み液を上記した工程（ｄ）の
陽イオン交換処理に付す］。そこで回収した上澄み液を
乾燥し、得られる固形物中の総蛋白質含量および０．１
９ＡＩの含量を上記した方法で測定したところ、総蛋白
質含量が６３％、そして０．１９ＡＩの含量が１４％で
あった。
の１リットルにアルギン酸ナトリウム０．３ｇを加えた
後、塩酸でｐＨを４に調整して３０分静置後、沈殿した
複合体を遠心分離して回収した。回収した複合体を１０
０ミリリットルの水に分散させた後、塩化カルシウム
０．１ｇを加えてよく撹拌して、複合体を再解離させ、
固形物を遠心分離により除去して上澄み液を回収した
［なお本発明ではこの上澄み液を上記した工程（ｄ）の
陽イオン交換処理に付す］。そこで回収した上澄み液を
乾燥し、得られる固形物中の総蛋白質含量および０．１
９ＡＩの含量を上記した方法で測定したところ、総蛋白
質含量が６３％、そして０．１９ＡＩの含量が１４％で
あった。
【００４７】（２） 一方、上記の実施例１と同様にし
て得た上澄み液（Ｉ）の１リットルを塩酸でｐＨ４に調
整した後、アルギン酸ナトリウム０．３ｇと塩化カルシ
ウム０．１ｇを同時に加え混合し、３０分静置後、沈殿
した複合体を遠心分離して回収した。この複合体を乾燥
して、そこに含まれる総蛋白質含量および０．１９ＡＩ
の含量を同様に測定したところ、総蛋白質含量が３０
％、そして０．１９ＡＩの含量が１．４％であった。
て得た上澄み液（Ｉ）の１リットルを塩酸でｐＨ４に調
整した後、アルギン酸ナトリウム０．３ｇと塩化カルシ
ウム０．１ｇを同時に加え混合し、３０分静置後、沈殿
した複合体を遠心分離して回収した。この複合体を乾燥
して、そこに含まれる総蛋白質含量および０．１９ＡＩ
の含量を同様に測定したところ、総蛋白質含量が３０
％、そして０．１９ＡＩの含量が１．４％であった。
【００４８】この参考例の結果から、上記工程（ａ）で
得られた抽出液に多糖類を加えて複合体を形成させる本
発明の上記工程（ｂ）において、塩化カルシウム等の無
機塩を添加併用すると、目的とする０．１９ＡＩの回収
率が極めて低くなること、そのため本発明の工程（ｂ）
では、塩化カルシウム等の無機塩の添加併用を避ける必
要があることが明らかである。
得られた抽出液に多糖類を加えて複合体を形成させる本
発明の上記工程（ｂ）において、塩化カルシウム等の無
機塩を添加併用すると、目的とする０．１９ＡＩの回収
率が極めて低くなること、そのため本発明の工程（ｂ）
では、塩化カルシウム等の無機塩の添加併用を避ける必
要があることが明らかである。
【００４９】
【発明の効果】本発明の方法によって、高いアミラーゼ
阻害活性を有する一方でトリプシン阻害活性をもたない
有効なアミラーゼ阻害物質が得られる。そして、本発明
で製造されたアミラーゼ阻害物質は、膵液中に含まれる
アミラーゼに対して高い阻害活性を有しているため、イ
ンシュリンの分泌を効果的に抑制することができ、高血
糖症、糖尿病、高脂血症、動脈硬化、肥満などの予防お
よび治療に有効である。更に、本発明の方法で得られる
アミラーゼ阻害物質は、摂取した場合に下痢や吐き気等
の副作用がなく、口当たりが良好で摂取し易い。
阻害活性を有する一方でトリプシン阻害活性をもたない
有効なアミラーゼ阻害物質が得られる。そして、本発明
で製造されたアミラーゼ阻害物質は、膵液中に含まれる
アミラーゼに対して高い阻害活性を有しているため、イ
ンシュリンの分泌を効果的に抑制することができ、高血
糖症、糖尿病、高脂血症、動脈硬化、肥満などの予防お
よび治療に有効である。更に、本発明の方法で得られる
アミラーゼ阻害物質は、摂取した場合に下痢や吐き気等
の副作用がなく、口当たりが良好で摂取し易い。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成５年３月２９日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１９
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１９】 次に、上記の工程（ｂ）で分別して得た
アミラーゼ阻害物質と多糖類との不溶性の複合体を解離
液に入れると、複合体を形成していたアミラーゼ阻害物
質と多糖類とは、互いに解離して水可溶性または膨潤し
た状態になるので、この水溶液から多糖類を分離除去し
てアミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する［工程
（ｃ）］。その場合の解離液としては、単に水でもよ
く、アンモニア、炭酸水素アンモニウム等の弱アルカリ
性の水溶液またはカルシウム、カリウムを含まない塩類
の水溶液を使用してもよい。アミラーゼ阻害物質と多糖
類との解離は、室温下でも起こり得るが、通常約３０〜
７０℃の加温下に行うと、解離がより促進され好まし
い。そして、ここまでの工程（ａ）〜（ｃ）で、フィト
ヘマグルチニン（レクチンともいう）などの大部分の不
要な夾雑物が除去される。
アミラーゼ阻害物質と多糖類との不溶性の複合体を解離
液に入れると、複合体を形成していたアミラーゼ阻害物
質と多糖類とは、互いに解離して水可溶性または膨潤し
た状態になるので、この水溶液から多糖類を分離除去し
てアミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する［工程
（ｃ）］。その場合の解離液としては、単に水でもよ
く、アンモニア、炭酸水素アンモニウム等の弱アルカリ
性の水溶液またはカルシウム、カリウムを含まない塩類
の水溶液を使用してもよい。アミラーゼ阻害物質と多糖
類との解離は、室温下でも起こり得るが、通常約３０〜
７０℃の加温下に行うと、解離がより促進され好まし
い。そして、ここまでの工程（ａ）〜（ｃ）で、フィト
ヘマグルチニン（レクチンともいう）などの大部分の不
要な夾雑物が除去される。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３７
【補正方法】変更
【補正内容】
【００３７】 上記で回収した上澄み液（Ｉ）にアルギ
ン酸ナトリウム３００ｐｐｍを加えた後、ｐＨを４．２
に調整して３０分間撹拌した。その結果、水不溶物を生
成したので、この水不溶物をドラバル型遠心分離機を使
用して回収した。この回収物をその１０倍量の水に分散
させた後、塩化カルシウム４．７ｋｇを加えてよく撹拌
し、アンモニアでｐＨを８．５に調整して１時間静置し
た。次いでドラバル型遠心分離機を使用して固形物を分
離除去して上澄み液６００リットルを回収した。この上
澄み液からはレクチン活性は見出されなかった。
ン酸ナトリウム３００ｐｐｍを加えた後、ｐＨを４．２
に調整して３０分間撹拌した。その結果、水不溶物を生
成したので、この水不溶物をドラバル型遠心分離機を使
用して回収した。この回収物をその１０倍量の水に分散
させた後、塩化カルシウム４．７ｋｇを加えてよく撹拌
し、アンモニアでｐＨを８．５に調整して１時間静置し
た。次いでドラバル型遠心分離機を使用して固形物を分
離除去して上澄み液６００リットルを回収した。この上
澄み液からはレクチン活性は見出されなかった。
フロントページの続き (51)Int.Cl.5 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｃ０７Ｋ 3/22 // Ｃ１２Ｎ 9/99
Claims (6)
- 【請求項１】 アミラーゼ阻害物質の取得方法であっ
て、 （ａ）小麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希
アルカリまたは含水アルコールで抽出してアミラーゼ阻
害物質を含有する液を得る工程； （ｂ）上記工程（ａ）で得たアミラーゼ阻害物質を含有
する液に、アミラーゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成
する多糖類を加えて、アミラーゼ阻害物質と多糖類との
不溶性の複合体を生成させ、その複合体を液から分別す
る工程； （ｃ）上記工程（ｂ）で分別した複合体から多糖類を分
離除去してアミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する
工程；および （ｄ）上記工程（ｃ）で分取したアミラーゼ阻害物質を
含有する液を陽イオン交換体で処理して陽イオン交換体
非吸着画分からアミラーゼ阻害物質を回収する工程；を
包含することを特徴とするアミラーゼ阻害物質の取得方
法。 - 【請求項２】 請求項１の方法により取得したアミラー
ゼ阻害物質。 - 【請求項３】 主成分が電気泳動の移動度が０．１９の
蛋白質である請求項２のアミラーゼ阻害物質。 - 【請求項４】 請求項１の方法により取得したアミラー
ゼ阻害物質を添加した食品。 - 【請求項５】 請求項１の方法により取得したアミラー
ゼ阻害物質を含有することを特徴とする血糖値上昇抑制
剤および／またはインシュリン分泌調節剤。 - 【請求項６】 電気泳動の移動度が０．１９の蛋白質か
らなるアミラーゼ阻害物質を含有することを特徴とする
血糖値上昇抑制剤および／またはインシュリン分泌調節
剤。
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| CA002094481A CA2094481C (en) | 1992-04-22 | 1993-04-20 | Processes for the preparation of amylase inhibitor |
| DE69330767T DE69330767T2 (de) | 1992-04-22 | 1993-04-21 | Verfahren zur Herstellung eines Amylase-Inhibitors |
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|---|---|---|---|
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|---|---|---|---|---|
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| EP0785214A2 (en) | 1996-01-18 | 1997-07-23 | Nisshin Flour Milling Co., Ltd. | Amylase inhibitors |
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| JP2016121110A (ja) * | 2014-12-25 | 2016-07-07 | 三基商事株式会社 | アミラーゼ阻害物質の製造方法 |
| JP2020105145A (ja) * | 2018-12-28 | 2020-07-09 | 日清ファルマ株式会社 | 生理活性ペプチド又は生理活性タンパク質の活性低下抑制剤 |
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| JP3499260B2 (ja) * | 1993-08-06 | 2004-02-23 | 日清ファルマ株式会社 | アミラーゼ阻害物質の製造方法 |
| KR100194074B1 (ko) * | 1996-02-21 | 1999-06-15 | 박종헌 | 글루텐 펩타이드를 유효성분으로 포함하는 미네랄 흡수 촉진제 |
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| US6177609B1 (en) | 1997-03-10 | 2001-01-23 | Meadox Medicals, Inc. | Self-aggregating protein compositions and use as sealants |
| US6586032B2 (en) | 2000-10-12 | 2003-07-01 | Cp Kelco U.S. Inc. | Gelatin-free gummy confection using gellan gum and carrageenan |
| US6858234B2 (en) | 2002-01-25 | 2005-02-22 | Nisshin Pharma Inc. | Process for the preparation of amylase inhibitor |
| US20040115754A1 (en) * | 2002-12-11 | 2004-06-17 | Umax Data Systems Inc. | Method for establishing a long-term profile of blood sugar level aiding self-control of the same |
| TW200411178A (en) * | 2002-12-31 | 2004-07-01 | Veutron Corp | Method for determining the resolution of blood glucose by using rising time curve |
| TW592667B (en) * | 2003-04-04 | 2004-06-21 | Veutron Corp | Method for determining the resolution of blood glucose |
| US9161960B2 (en) | 2008-01-11 | 2015-10-20 | U.S. Nutraceuticals, LLC | Horse feed dietary supplement composition derived from chia seed composition |
| US8652544B2 (en) * | 2008-01-11 | 2014-02-18 | U.S. Nutraceuticals, LLC | Chia seed composition |
| US9610313B2 (en) | 2008-04-10 | 2017-04-04 | U.S. Nutraceuticals | Eye health composition and method using plant derived seed extract rich in essential fatty acids derived from perilla seed and carotenoids |
| US8784904B2 (en) | 2008-04-10 | 2014-07-22 | U.S. Nutraceuticals, LLC | Plant derived seed extract rich in essential fatty acids derived from perilla seed: composition of matter, manufacturing process and use |
| US8586104B2 (en) | 2008-04-10 | 2013-11-19 | U.S. Nutraceuticals, LLC | Plant derived seed extract rich in essentially fatty acids derived from Salvia hispanica L. seed: composition of matter, manufacturing process and use |
| US9770047B2 (en) | 2008-04-10 | 2017-09-26 | U.S. Nutraceuticals, LLC | Perilla seed composition |
| CN110655554B (zh) * | 2019-10-22 | 2021-10-22 | 华南理工大学 | 一种提高酿酒酵母增殖和乙醇耐受性的蛋白活性肽及其制备方法与应用 |
| CN116270793A (zh) * | 2023-02-07 | 2023-06-23 | 湖南朗林生物资源股份有限公司 | 一种白芸豆提取物的制备方法及其应用 |
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|---|---|---|---|---|
| US3950319A (en) * | 1970-01-29 | 1976-04-13 | Farbenfabriken Bayer Aktiengesellschaft | Amylase inhibitor from wheat gluten using alcohol |
| JPS5910193B2 (ja) * | 1980-06-04 | 1984-03-07 | 富士レビオ株式会社 | アミラ−ゼ阻害物質ａｉ−ｂの製造法 |
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| US4910297A (en) * | 1987-06-29 | 1990-03-20 | Abi Biotechnology Inc. | Alpha-amylase inhibitor |
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| JP2728298B2 (ja) * | 1989-05-26 | 1998-03-18 | 積水化学工業株式会社 | 外用剤用含水アルギン酸フィルムの製造方法 |
| JP2821259B2 (ja) * | 1990-11-19 | 1998-11-05 | 日清製粉株式会社 | 小麦からα―アミラーゼ阻害物質を取得する方法 |
-
1992
- 1992-04-22 JP JP12797092A patent/JP3195937B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
1993
- 1993-04-19 US US08/049,180 patent/US5332803A/en not_active Expired - Lifetime
- 1993-04-20 CA CA002094481A patent/CA2094481C/en not_active Expired - Fee Related
- 1993-04-21 EP EP93106443A patent/EP0567088B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1993-04-21 DE DE69330767T patent/DE69330767T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1993-04-21 AU AU37080/93A patent/AU666531B2/en not_active Ceased
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