JPH0432072Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案はチーズ又はバター及び魚類肉を材料に
して、冷凍焼け防止の処理を施した調理用素材に
係り、飲食店等で即席に調理を施すことができる
素材を提供するものである。

（従来の技術） 従来、冷凍処理を施した調理用素材は多数存在
するが、酸化によつて変味を生ずるおそれがある
マグロ等の魚類は、冷凍焼けによつて一種の酸化
を生ずるため湯煮等の処理をしているもので、そ
の場合には湯煮により既に調理味を生じているか
ら、生の味を冷凍によつて冷凍焼けを生じさせる
ことなく保存して提供できるものはなかつた。

（本考案が解決しようとする問題点） 本考案は、マグロ等の魚類肉を破砕しないで生
のままを保たせ、かつ冷凍焼けを防いで冷凍によ
り保存性を付することができる調理用素材の提供
を課題とするものである。

（問題点を解決するための手段） 本考案は前項に述べた課題を解決することを目
的とするものであつて、具体的には、矩形面積に
切断したチーズ又はバターの両側に、ほぼ同面積
に切断した魚類肉を接合し、その接合体の外面を
湯通ししたキヤベツ、白菜の内の一種により被覆
して冷凍焼け防止の処理を施し、その全体を冷凍
に付してなる調理用素材に係るものである。

（作用） 本考案は矩形面積に切断したチーズ又はバター
の両側にほぼ同じ面積に切断した魚類肉を接合し
てサンドイツチ形の接合体にするものであるか
ら、湯通しして柔軟にしたキヤベツ、白菜の内の
一種による冷凍焼防止作用の被覆を容易にすると
共に、魚肉類は生のままを使用するから、生鮮味
を保存できる。チーズ又はバターは、酪農製品特
有の味を魚肉類に移行させた調理用素材を製造で
きる。また湯通ししたキヤベツ、白菜の内の一種
は魚肉類の生鮮味を失わせないのみか、冷凍によ
る酸化防止の作用を接続して、変味させず、料理
店、家庭等における煮込み調理を簡易にできる。

（実施例） 添付図面の第１図はチーズ又はバターの矩形面
積による切断物１と、生のマグロ又はカツオの矩
形面積による切断物２と、湯通ししたキヤベツ又
は白菜３を示すものであつて、第２図、第３図に
示すようにチーズ又はバターの矩形面積切断物１
の両側に、ほぼ同じ面積とし厚さのみを増加した
生のマグロ又はカツオ（その他の魚肉類）の切断
物２，２を接合してサンドイツチ状になし、これ
を湯通ししたキヤベツ又は白菜の内の一種３によ
り包んで、妻楊子４により止め、これを−20℃〜
−40℃程度の温度で冷凍の処理をする。

（効果） 本考案の調理用素材は、矩形面積に切断したチ
ーズ又はバター１の両側に、ほぼ同面積に切断し
た魚肉類２，２を接合してサンドイツチ状にした
成形体を芯とし、その外周を湯通ししたキヤベ
ツ、白菜の内の一種３により被覆して、魚肉類
２，２の冷凍焼けを防止する処理を施し、冷凍し
た構造にしたもので、冷凍保存の期間が長くても
変味変質しないようにしているから、保存性にす
ぐれしかも食膳に供する前の調理を冷凍のままで
も施して即席性を高めることができる効果をも
つ。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の食品材料の斜視図、第２図は
一部切欠斜視図、第３図は縦断面図である。 １……チーズ、バターの矩形面積切断物、２…
…マグロ、カツオ（その他の魚肉類）の矩形面積
切断物、３……湯通ししたキヤベツ、白菜。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 矩形面積に切断したチーズ又はバターの両側
   に、ほぼ同面積に切断した魚類肉を接合し、その
   接合体の外面を湯通ししたキヤベツ、白菜の内の
   一種により被覆して冷凍焼け防止の処理を施し、
   その全体を冷凍に付してなる調理用素材。