JPS6019462A - 米飯バ−ガ− - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、冷凍処理した米飯バーガーに関する。

外食産業が隆盛をきわめている昨今であり、さらに家庭
内でも短時間に調理可能なインスタント食品もその市場
が拡大されつつある。又、極短時間の加熱で直ちに食す
ることのできる冷蔵調理品は、家庭内においても或いは
外食産業においても待ち時間の少なさからその需要の増
加が著しい。

前記インスタント食品や冷蔵調理品の内のハンバーガー
等は、我国の外食産業においても最近著しく需要が増加
しており、日本人の食生活も米飯−辺側であったものが
多様化し、日本人の食生活に占める米飯の割合は統計的
に年々減少しつ−あるが、その米飯は近時栄養等の面か
ら見直されつつある。

他方、冷蔵調理品はその大部分が＋５℃前後又はこれ以
下の低温保存であることから、長時間の保存が困難であ
り、又、運搬時には形状がくずれて商品価値が低下した
りし、さらには食品として大切な風味が経時的に喪失す
る等の不都合があって、特に、販売店では、早期に販売
しなければ商品にならなくなるし、一方、顧客にあって
は長期保存を希望する各家庭や農村、山岳地等では、冷
蔵調理品に対しては必ずしも好都合のものとは考えられ
ていない。

本発明の目的は、米飯を多く使用して上記従来の欠点を
解消すると共に、調理されたものであっても冷凍品とし
て取扱うことができ、その加熱解凍時においても調理し
た当時又はそれ以上の鮮度や風味を得ることのできる米
飯バーガーを提供することにある。

本発明は、ヒールとクラウンとをライスで加工し、且つ
その間に副食物を挾んで摂取可能に加工形成したものを
合成樹脂製等のシートにて密閉状に包み、これら全体を
比較的短時間に冷凍したことをその要部とし、これによ
って前記目的を達成しようとするものである。

以下、図面の実施例に基づき本発明を説明する。

第１図、第２図において、１は米飯バーガーを示し、２
はその米飯バーガー１を密閉状に包んだ合成樹脂製等の
シートを示す。前記米飯バーガー１は、内部に挾むサラ
ダやカッ等の副食物ＩＡの種類若しくは特質によって、
ライスチーズバーガー。

ライスフィシュバーガー、ライスカッバーガー。

或いはライスエビバーガー等々の名称が付されている。

これらの米飯バーガー１は次の実施例の如く製造される
。

先ず、米をご飯を炊くような水かげんで１合の米に対し
、Ｌｏｇの白玉粉を混ぜて仕掛ける。場合によっては、
ご飯の味付けのため塩、醤油で味付ご飯を作る。さらに
、配合した原料は、種類により豆類、ごま、のり、草（
よもぎ）頬等をいれる場合もある。これらができると、
炊飯器にて普通のご飯を炊くようにしてご飯を作る。で
き上がったご飯は別の容器に取り、簡単に４乃至５回程
度こねる。そしてこれらを平面状に延ばし、直径５ｃｍ
乃至１０ｃＩｎで、厚さ０．５　ａｍ乃至１．５　ｃｍ
の円形盤又は角形等にして重量は約４０ｇ乃至７０ｇに
して作り、下側の米飯をヒールＩＢと、上側のライスを
クラウンＩＣと各々指称する。一方、間に挾む副食物Ｉ
Ａの肉、野菜等も予め準備しておき、特にバーガーパテ
ィ　（肉等）はその両面を焼き、ヒールＩＢの上に副食
物ＩＡを載せる。即ち、この一実施例では野菜、調味料
等を入れ、続いてバーガーパティを載せ、又はその上に
野菜２調味料等を入れた後クラウン１ｃを載せる。通常
の場合はこの時点で摂取できるが、本発明の米飯バーガ
ー１は、上記の如く開運した米飯バーガーｌを１個づつ
合成樹脂製等のシート２にて密閉状に包み、しかる後−
１８℃以下で全体的に瞬間冷凍をする。

図中３は箱状体であって、そのシート、２にて密閉状に
包んだ米飯バーガー１が入れられている。

次に作用効果について説明する。

本発明においては、ヒールＬＢとクラウンＩＣとを米飯
にて加工し、且つその間に副食物ＩＡを挾んで摂取可能
に加工形成した米飯バーガー１を合成樹脂製等のシート
２にて密閉状に包み、これら全体を比較的短時間に冷凍
した米飯バーガー１にしたことにより、前述した従来技
術の有する不都合を改善することができるばかりでなく
、米飯バーガー１をシート２で包んだまま凍結せしめた
ことから電子レンジ等によって加熱解凍時には内部に多
くの水滴が住するが、クラウンＩＣとヒールＩＢは特に
米飯であることから、その米飯の内部に水滴が浸入して
も品くずれをおこさず、さらに風味を損なわないものに
できるという従来にない勝れた米飯バーガー１を提供で
きる。特に、その米飯バーガー１を合成樹脂製等のシー
ト２にて密閉状に包んだものであると、冷凍時に直接に
冷風が当たると、その米飯バーガー１の表面が茶褐色等
に変色することがあるが、包んだシート２にてこの欠点
を防止できるし、さらに長距離移送や取扱い時において
もその米飯バーガー１を汚すようなことを防止できる。

又、本発明の米飯バーガー１は米飯を主要部としたこと
から、日本人古来の食事と何等変らず、栄養値も高く、
栄養のバランスがよ（、腹もちがよい等の作用効果を奏
する。

このように、本発明では、調理済の米飯バーガー１を一
１８℃以下で瞬間冷凍をするものであるから、鮮度を失
うこともなく長時間保存ができるし、しかも凍結される
ことから長距離移送に際しても損傷することがなく、従
って商品価値を損なうことのないという利点がある。又
、本発明の米飯バーガー１は、電子レンジ等による解凍
に際しても風味も失うことがなく略調理した当時のもの
をそのまま又はその当時以上に温かくて風味のよいもの
として得ることができる。さらに、公知の冷蔵ハンバー
ガーが、＋５℃の冷蔵であることから長期保存が不可能
であり、販売店では早期に販売しなければ商品にならな
くなるし、顧客が集中する店では多数の調理人によって
加工しなければならず、これがため最近の人件費の高騰
からハンバーガーそのものの値段も比較的高いものとな
ってきたが、本発明においては、前述した如く形成され
るため、小数の調理人によって空いた時間に連続的に加
工し箱づめして瞬間冷凍し、その後、貯蔵しておくこと
ができるため、人件費が少なく、これがためその分だけ
良質の米飯バーガー１を安価に市場に出すことが可能と
なるという利点がある。さらに電子レンジやオーブン等
によって加熱解凍して調理できるという極めて有用な効
果があり、食事、おやつ、夜食等に好適である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の要部斜視図、第２図は第１図の一部断
面とした側面図である。 ■・・・・・・米飯バーガー、　ＬＡ・・・・・・副食
物、１Ｂ・・・・・・ヒール、　ＩＣ・・・・・・クラ
ウン、２・・・・・・シート。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）　ヒールとクラウンとを米飯にて加工し、且つそ
   の間に副食物を挾んで摂取可能に加工形成したものを合
   成樹脂製等のシートにて密閉状に包み、これら全体を比
   較的短時間に冷凍したことを特徴とした米飯バーガー。