NL1003757C2 - Eetbaar produkt. - Google Patents

Description

Eatbaac-, product

De uitvinding heeft betrekking op eetbare produkten waarin aardappel of rijst is verwerkt. Meer in het bijzonder gaat het hierbij 5 om zogenaamde kant-en-klaar produkten danwel de daarbij te gebruiken halffabrikaten, die een gemakkelijke en snelle bereiding van het eetbare produkt mogelijk moeten maken.

Naast bijvoorbeeld aardappel als normaal consumptie-produkt, zijn ook andere recepten bekend waarin aardappel voorkomt. Te denken valt 10 aan recepten voor het bereiden van aardappel-ovenschotels, rösti en dergelijke. Hoewel bijvoorbeeld een gerecht als rösti wel beschikbaar is in gedeeltelijk voorbereide vorm, moet men voor het bereiden daarvan toch nog op gebruikelijke wijze het gerecht verwarmen, waarna het in porties verdeeld moet worden voor consumptie.

15 Ook zijn verschillende gedeeltelijk voorbereide eetbare produkten bekend waarin rijst voorkomt.

De uitvinding betreft daarentegen het gebied van eetbare produkten die aangeboden worden in de vorm van complete porties. Het gaat daarbij in het bijzonder om het op grotere schaal bereiden van 20 voedselprodukten, voor welke bereidingswijze rationalisatie onontkoombaar is. In dit verband wordt bijvoorbeeld gewezen op het op industriële schaal bereiden van bekende gerechten zoals gebak en snacks (croquetten, loempia,s en dergelijke), welke direct gereed zijn voor consumptie (in het geval van gebak) danwel nog een bereidingsstap 25 vereisen zoals bakken (in het geval van croquetten en dergelijke).

Tot nu toe bestaan echter nog geen aardappel- of rijstprodukten die op grotere schaal rationeel vervaardigd worden, en die vervolgens snel voor consumptie geschikt gemaakt kunnen worden door verwarmen. Het doel van de uitvinding is daarom een dergelijke aardappel- of 30 rijstprodukt te verschaffen. Volgens de uitvinding wordt dat doel bereikt door middel van een eetbaar produkt voor gebruik bij het bereiden van spijzen, omvattende een samenhangend of gebonden mengsel van diepgevroren aardappeldelen of rijstdelen, alsmede vulmaterialen zoals kruiden, roomsaus, specerijen, groente en dergelijke.

35 Dit samenhangende mengsel kan gebruikt worden voor het vervaardigen van allerlei gerechten, die vooraf vervaardigd kunnen worden als basis voor gerede produkten. Volgens een eerste mogelijke variant kan het mengsel in de vorm van een bakje zijn gebracht 100 3757 · 2 voorzien van een bodem met een opstaande rand. Een dergelijk bakje kan bijvoorbeeld een ronde, ovale of vierkante, driehoekige, zeshoekige vorm bezitten. Het kan in een omgekeerde vormmal worden vervaardigd. De opstaande rand van het bakje kan vlak zijn, maar ook andere vormen, 5 bijvoorbeeld gegolfd, zijn mogelijk.

Het aldus verkregen bakje is als het ware een eetbare verpakking die gevuld kan worden met gebonden of viscose vullingen. De afmetingen en hoeveelheden kunnen zo worden gekozen dat een maaltijdschotel, -plateau of -bord voor één of meer personen wordt verkregen.

10 Ook kan het bakje als een halffabrikaat worden gebruikt door restaurants, cateraars en andere grootverbruikers.

Volgens een andere mogelijke toepassing van het eetbare produkt volgens de uitvinding kan het mengsel in de vorm van een laag worden gebracht. Op basis van een dergelijke laag van het aardappel- of 15 rijstprodukt kunnen allerlei andere gerechten worden bereid. Als voorbeeld wordt genoemd het bereiden van een gelaagd gerecht of aardappelsandwich, waarbij twee lagen mengsel zijn voorzien waartussen zich een vulling uit eetbaar materiaal bevindt.

De vulling kan allerlei eetbare combinaties bevatten, 20 bijvoorbeeld doch niet uitsluitend vis met groenten, kip met kerrie, champignons met ham, omelet kip en dergelijke. Ook kan natuurlijk een vegetarische vulling worden aangebracht.

Een dergelijk gelaagd produkt kan vervolgens worden diepgevroren, en in grotere of kleinere porties worden gesneden zoals driehoekige 25 porties, of sandwiches zoals gebruikelijk is bij de bekende brood-sandwiches. Voordeel van een dergelijke produktie wijze is dat de produktiemethode eenvoudig is, terwijl de produktiviteit hoog is.

Zowel het complete gelaagde produkt als de daaruit vervaardigde porties kunnen worden diepgevroren, verpakt en op voorraad worden 30 gehouden.

Vervolgens zal de uitvinding nader worden toegelicht aan de hand van enkele in de figuren weergegeven uitvoeringsvoorbeelden.

Figuur 1 toont twee aardappelprodukten volgens de uitvinding in bakjesvorm.

35 Figuur 2 toont enkele aardappelsandwiches.

Figuur 3 toont een halffabrikaat met een laag van het aardappelprodukt volgens de uitvinding.

1 0 0 3 /5' .

3

Figuur 4 toont een sandwichprodukt volgens de uitvinding, voor toepassing bij grootverbruik.

Figuur 5 toont een variant.

Het in figuren 1 en 5 weergegeven eetbare produkt heeft de vorm 5 van een bakje met een bodem 1 en een rondom de bodem 1 lopende, opstaande rand 2.

In de aldus gevormde, tussen de opstaande rand 2 en bodembegrensde ruimte kan een vulling uit allerlei eetbare materialen worden aangebracht. De bakjes kunnen bijvoorbeeld geleverd worden aan 10 een grootverbruiker, die voor de vulling het eetbare materiaal zorgdraagt.

In figuur 2 is een tweetal sandwichprodukten weergegeven, omvattende een basislaag 3 en toplaag 4 die beide uit het aardappel-of rijstprodukt bestaan. Tussen deze lagen 3, k is een vulling 5 15 aangebracht, die uit allerlei produkten kan bestaan zoals vis met groente, kip met kerrie, champignons met ham, omelet met kip en dergelijke. De vulling kan natuurlijk ook uit vegetarische produkten bestaan.

Bij het bereiden van een dergelijke sandwich wordt uitgegaan van 20 een laag aardappel- of rijstprodukt 6 die is aangebracht op een plaat 7. zoals weergegeven in figuur 3- Zoals getoond in figuur 4, kan vervolgens op deze basislaag een vullinglaag 8 worden aangebracht.

Als laatste stap wordt weer een laag aardappel- of rijstprodukt volgens de uitvinding aangebracht op de vullinglaag 8. Daartoe kan 25 bijvoorbeeld een plaat 7 met aardappel- of rijstprodukt 6 worden gebruikt, zoals weergegeven in figuur 3* die dan ondersteboven op de laag vulling wordt geplaatst.

Tenslotte kan de aldus verkregen gelaagde samenstelling in de gewenste porties worden gesneden, ter verkrijging van de 30 sandwichprodukten zoals weergegeven in figuur 2.

1003757.

Claims (5)

1. Eetbaar produkt voor gebruik bij het bereiden van spijzen, omvattende een samenhangend mengsel van diepgevroren aardappeldelen of 5 rijstdelen, alsmede vulmaterialen zoals kruiden, roomsaus, specerijen, groente, ei en dergelijke.

2. Eetbaar produkt volgens conclusie 1, waarbij het mengsel in de vorm van een bakje is gebracht voorzien van een bodem met een 10 opstaande rand.

3. Eetbaar produkt volgens conclusie 1 of 2, waarbij het mengsel in de vorm van een laag is gebracht. 15 it. Eetbaar produkt volgens conclusie 3, waarbij twee lagen mengsel zijn voorzien waartussen zich een vulling uit eetbaar materiaal bevindt.

5. Eetbaar produkt volgens een der voorgaande conclusies, waarbij 20 de aardappeldelen uit gehakte diepgevroren frieten bestaan.

6. Rijstprodukt volgens een der conclusies 1-4, waarbij de rijstdelen bestaan uit diepgevroren rijstbrokjes. 25 7· Halffabrikaat omvattende een plaat uit hittebestendig materiaal, alsmede een eetbaar produkt volgens conclusie 3· ü 0 1 w - > .