JPH03108469A - 植物青汁粉末及びその製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は植物青汁粉末に関し、さらに詳しくは、嗜好性
が改善された長期保存可能な植物青汁粉末及びその製造
法に関する。

植物の緑葉類は通常乾燥すると、−船釣に黄色に退色し
たり褐変したりする等の現象が生ずる。

また製造後短時間は緑色を保っていても、その乾燥物は
保存中に緑色を失い、褐変、変質、変臭等の変化を起こ
すことはよく知られていることである。

本発明者は、従来より、緑葉類植物を搾汁して得られる
植物青汁の粉末化、その安定化、長期保存法等について
研究を行っており、その成果は、飲用適性の改善された
植物青汁粉末の製法（特公昭４６−３６１７７号公報）
、麦類緑葉粉末の製法（特公昭４６−３８５４８号公報
）、植物青汁粉末の製法（特公昭４６−４１１７７号公
報）その他多数の学術文献等において報告されている。

緑葉、緑色植物の緑色はクロロフィルであり、クロロフ
ィルは紫外線や酸又は酵素（クロロフィラーゼ）等の作
用を受けて無色の７エオフイチンに変化し、緑色植物中
のキサントフィル、カロチノイド、７ラボノイド色素等
の褐色や赤色が目だつようになることも知られている。

本発明者は、上記特公昭４６−３８５４８号公報等にお
いて、麦類緑葉又は緑色植物を機械的に搾汁して得られ
る植物の生育性を、炭酸ソーダ、炭酸カリ、重炭酸ソー
ダ、苛性カリ、水酸化アンモニウム、水酸化カルシウム
、水酸化マグネシウム等のアルカリ金属又はアルカリ土
類金属の炭酸塩、重炭酸塩、水酸化物の如きアルカリ性
物質で、そのｐＨを６〜９に調整した後、噴霧乾燥又は
凍結乾燥することにより、不快臭がなく安定に長期保存
しうる植物青汁粉末を製造する方法を提案した。

上記提案の方法で製造される植物青汁粉末は、生育性が
もつ緑色の変色、退色させることなく比較的長期、通常
ｌ〜２年間は保存することができるが、上記の如きアル
カリ性物質の添加により、青汁中に含まれる酸性成分（
各種の何機酸、アミノ酸）が中和され、該アルカリ性物
質それ自体の味と相俟って、青汁本来の味に変化が生じ
、青汁粉末の嗜好性を低下させるという食品としての欠
点を解決することができなかった。しかも、上記の如き
アルカリ性物質の添加では、青汁中のクロロフィルのア
ルカリ金属塩化、又はアルカリ土類金属塩化、脂肪酸エ
ステルの酸化、７ラボノイド系色素の赤褐色化等が促進
されて、緑の色が暗くなり青汁本来の新鮮な緑色の鮮や
かさが減するということがその後の永年の研究で判明し
た。

本発明者は、植物の生育性を前述の如きアルカリ性物質
でｐＨ調整する場合の上記の如き難点を解消するべく鋭
意検討を行った結果、植物の生育性のｐＨ調整を、動物
、植物又は海藻類の灰化物がら得られる水溶性のアルカ
リ性天然ミネラル混合物を用いて行うと、意外なことに
、上記の如き欠点が単に解消されるというだけでなく、
香味、風味が格段に向上し、嗜好性に優れた安定で長期
保存可能な植物青汁粉末が得られることを見い出し、本
発明を完成するに至った。

かくして、本発明は、 （ａ）新鮮な生の可食性緑色植物を搾汁することにより
得られる植物青汁の乾燥粉末と、（ｂ）該乾燥粉末中に
均一に分散されているアルカリ性天然ミネラル混合物と
を含有し、水に分散させたときの分散液のｐＨが６．２
〜９．５の範囲にあることを特徴とする嗜好性か改善さ
れた長期保存可能な植物青汁粉末を提供するものである
。

本発明はまた、新鮮な生の可食性緑色植物を搾汁するこ
とにより得られる植物青汁に、水溶性のアルカリ性天然
ミネラル混合物を添加することにより、該植物青汁のｐ
Ｈを６〜９の範囲内に調製した後、噴霧乾燥又は凍結乾
燥することを特徴とする嗜好性が改善された長期保存可
能な植物青汁粉末の製造法を提供するものである。

以下、本発明についてさらに詳細に説明する。

本発明において処理対象となる可食性緑色植物は、緑色
の葉又は茎（以下、葉茎という）ををする栽培食用植物
に限らず、緑色の葉茎をもつ食用可能な野草類や薬用植
物、通常は葉茎を食用としない緑色の葉茎をもつ果菜類
、根菜類、穀類、果実等の植物、緑色の食用可能な藻類
等が包含され、具体的には、麦類の緑葉、ホウレン基、
レタス、キャベツ、白菜、水菜、キュウリ、ニガウリ、
ピーマン、ニンジン緑葉、大根緑葉、パセリ、セロリ、
アンクル、コンフリー葉、アルアルファ、クローバ−、
ケール等の牧草の緑葉、クマザサの葉、柿の葉、松の葉
、スピルリナ、クロレラ等が挙げられる。これらの植物
はそれぞれ単独で使用することができ、或いは２種類以
上組み合わせて用いてもよい。

これら緑色植物はできるだけ新鮮なうちに処理すること
が望ましく、また貯蔵品を使用する場合には、不活性ガ
ス貯蔵、低温貯蔵、減圧脱水貯蔵、亜硫酸ガスや亜硫酸
塩処理などの変色、変質防止手段を講じたものを用いる
のが好ましい。原料植物は充分洗浄して付着物を洗い落
とし、所望に応じて次亜塩素酸の如き殺菌剤を用いて滅
菌処理し、さらに充分水洗し、さらに場合によっては、
適当な大きさに細切する。細切する場合には希食塩水（
例えば０．１〜２．０％食塩水）に浸漬し水切りして利
用してもよい。さらに、二の予備処理の任意の段階にお
いて、常圧において（場合によっては減圧下又は加圧下
で）１００〜１４０℃の温度で２−１０秒間程度ブラン
チング（ｂ　１ａｎｃｈ　ｉｎｇ）処理を行った後、急
冷する処理を行ってもよい。

この処理によって、緑色植物の不都合な変色、変質等の
原因となりうる酵素（例えば、クロロフィラーゼ、パー
オキシダーゼ、ポリフェノールオキシダーゼなど）を不
活性化させることができる。

このようにして予備処理をした緑色植物は、適宜水を加
えた後、搾汁する。搾汁はそれ自体既知の方法に従い、
例えば、ミキサー、ジューサ等の機械的破砕手段を遠心
分離や濾過等の同一液分離手段と組合せることにより容
易に行うことができる。このようにして得られる可食性
緑色植物の生育性は、次いで本発明に従い、水溶性のア
ルカリ性天然ミネラル混合物を用い、その液性がｐＨ６
，２〜９．５、好ましくはｐＨ６、５〜８．５、さらに
好ましくは約６．５〜７．５の範囲内になるように調整
する。

本発明に従って用いる水溶性のアルカリ性天然ミネラル
混合物は、（海）藻類、植物本体又はその葉部、動物個
体全体又はその骨等の天然ミネラル原料を、約３００〜
１０００℃、好ましくは約４５０〜７００°Ｃの温度に
加熱することにより灰化し、その灰化物を水又は酸水溶
液で抽出することによって得られる上記原料に由来する
ミネラル混合物を含有するアルカリ性の抽出物であるこ
とができ、殊に海藻類の灰化物からの抽出物が好適であ
る。

しかして、用いる海藻類としては、種々のコンブ類、ア
ラン、ワカメ、カシメ、ホンダワラ、ヒジキ、キリンサ
イ、ジャイアントケルプ等が挙げられ、これら海藻類を
上記のごとく約３００〜約１０００°Ｃ１好ましくは約
４５０〜約７００°Ｃの温度で灰化し得られる海藻灰を
水又は酸水溶液で抽出する。その抽出は、それ自体既知
の方法を利用することができ、或いはまた例えば、特開
昭４８−８７０４６３号公報、特開昭５１−１２１５６
２号公報、特開昭５１−１２１５６３号公報等に開示さ
れている方法を用いることもできる。そのような海藻灰
抽出物としては、特開昭５ｍ１２１５６３号公報に開示
された真正紅藻綱スギノリ目に属する紅藻類の灰化物を
水又は酸水溶液の如き水性抽剤で抽出して得られる抽出
液もしくはその乾燥物；特開昭５１−１２１５６２号公
報に開示されているように、緑藻類、褐藻類又は上記例
以外の紅藻類などの如き可食性海藻類全般にわたる任意
の海藻類の灰化物を、酸水溶液で抽出して得られる海藻
灰抽出液又はその乾燥物；緑藻類、褐藻類、紅藻類など
の可食性海藻類全般にわたる任意の海藻類の灰化物を水
で抽出して得られる海藻灰抽出液又はその乾燥物；特開
昭４８−８７０４６号公報に開示されているように、海
藻灰を水抽出して得られるアルカリ性抽出液と、この水
抽出の際得られる水不溶性残渣をｐＨ５，０以下の酸性
条件下で水抽出して得られる酸性水抽出液とを、必要に
応じその一方又は双方をｐＨ５、０乃至９．０に調節し
た接合併し、必要に応じ乾燥して得られる抽出液もしく
はその乾燥物；等を例示することができる。上記海藻灰
抽出物は、通常ｐＨ９−０以上、多くの場合ｐＨ１ｏ、
ｏ〜１２．０の範囲内の強アルカリ性を呈し、そして海
藻中に含有される各種有用ミネラル類を総合的且つ集約
的に含有しており、しかも酸中和時には強い緩衝性を示
すので、本発明における生育性のｐＨ調整剤として極め
て適していることが判明した。

以上に述べた水溶性のアルカリ性天然ミネラル混合物は
、前述した植物の生育性のｐＨ調整のために該生育性に
添加する。上記海藻灰抽出物を用いる場合は、抽出液の
形で添加してもよく、或いはその乾燥物の形で加えるこ
ともできる。その添加量は、生育性のｐＨが６．２〜９
，５、好ましくはｐＨ６，５〜８．５、さらに好ましく
はｐＨ６、５〜７．５の範囲内に入るような量である。

このようにｐＨ調整された生育性はそのまま乾燥工程に
供してもよいが、得られる青汁粉末の用途等に応じて、
乾燥工程に供する前、又は場合によってはｐＨ調整の前
に以下に述べる如き各種の補助成分を配合することがで
きる。

（１）前述の緑色植物の搾汁後の繊維質残渣、果物ジュ
ース搾汁残渣、サトウキビ搾汁残渣、野菜類の搾汁残渣
等の植物繊維質の乾燥粉末（予め希酸で熟成処理した後
に乾燥したものも含む）、或いはこれら植物繊維質をセ
ルラーゼ等の分解酵素で分解して得られる水可溶性多糖
類又はムコ多糖類など。

（２）木材チップ、パルプ、鋸屑、籾殻、脱脂胚芽等を
亜硫酸ソーダやアルカリ剤（例えば苛性ソーダ等）で水
可溶性に分解して得られるリグニンスルホン酸及びその
塩類など。

（３）動物、魚類等の骨や軟骨等の水溶化物の水抽出物
、コンドロイチン硫酸、・＼バリンなど。

（４）タンパク質を主成分とする脂肪含有乳化物、牛乳
、豆乳、ドライミルク、脱脂粉乳等の乳化物又はこれら
に脂肪を適当に配合した乳化物など。

（５）リン酸塩又はポリリン酸塩類、例えばリン酸アン
モニウム、リン酸三アンモニウム、リン酸カリウム、リ
ン酸二カリウム、リン酸三カリウム、好ましくは、リン
酸ナトリウム、リン酸二ナトリウム、リン酸三ナトリウ
ム、ポリリン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウム、ピ
ロリン酸ナトリウム、ポリリン酸カリウム、メタリン酸
カリウム、ピロリン酸カリウムなど。

（６）アスコルビン酸、ビオチン、パントテン酸カルシ
ウム、カロチン、塩化コリン、酸化マグネシウム、ナイ
アシン、塩化ピリドキシン、リボフラビン、パントテン
酸ナトリウム、チアミンヒドロクロライド、トコフェロ
ール、ビタミンＡ１　ビタミンＢ、□、ビタミンＤ２、
等の栄養剤；メタリン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム
（第１１第２、第３塩）、ピロリン酸ナトリウム、トリ
ポリリン酸ナトリウム等の隠蔽剤；アラビヤゴム、トラ
ガント、アルギン酸ナトリウム、メチルセルロ−ズルボ
キシルメチルセルローズ、アルギン酸カルシウム等の濃
化剤；硅酸アルミニウムカルシウム、硅酸カルシウム等
の固化防止剤；ソルビン酸カルシウム、安息香酸、パラ
オキシ安息香酸メチル、安息香酸ソーダ等の保存剤。

（７）その他、マンニトール、ソルビトール、乳糖、可
溶性デンプン、アミノ酸、ブドウ糖、果糖、デキストリ
ン、サイクロデキストリン、ポリデキストロースなど。

また、本発明の方法に従い処理される植物青汁は、青汁
の分離後から乾燥処理前の任意の時点で、青汁を瞬間加
熱処理して、変色、変質に関与する不都合な酵素を分解
乃至不活性し且つまた混入し得る細菌の殺菌を兼ね行う
ことができる。この処理は、常圧において、或いは減圧
下または加圧下のいずれでも行うことができ、例えば９
０〜１５０°Ｃで１８０秒〜２秒程度の処理条件が採用
できる。この処理後は急冷、とくに１０°Ｃ以下の温度
に急冷することが望ましい。

前述した如く本発明の方法に従いｐＨ調整された植物青
汁は、可及的速やかに噴霧乾燥または凍結乾燥、好まし
くは噴霧乾燥する。噴霧乾燥または凍結乾燥はそれ自体
既知の方法で行うことができる。

例えば、噴霧乾燥に際しては１２０〜２００’（：！。

好ましくは１４０〜１７０°Ｃ程度の熱風を用いる加熱
噴霧乾燥、或いは適当な乾燥剤、例えば塩化リチウム等
で乾燥した空気中で常温噴霧乾燥することができる。ま
た、凍結乾燥に際しては、乾燥板）温度４０〜５０°Ｃ
１真空度１．０−０．Ｏ１ｍｍＨｇ程度の条件が通常採
用される。

また、乾燥工程に供する青汁の濃度は１．５〜３０％程
度の範囲内で、可及的高濃度側が好ましい。このために
濃縮する場合には、連続薄膜濃縮装置、真空濃縮装置な
どを利用することができる。

さらに、本発明の方法の実施に際して、所望に応じて空
気を窒素、アルゴン等のごとき不活性ガスで置換したり
、グルコースオキシターゼのような酸素吸収剤を封入し
たり、冷温に保ったり、遮光したり等の手段を単独もし
くは組み合わせて、乾燥工程に供するまでの麦類緑葉青
汁の移送、貯蔵等における変色、変質を防止することも
できる。

上記乾燥工程において青汁中の低沸点の有機酸等が消失
し、得られる粉末を水に溶かしたときのｐＨは通常若干
上昇し、６．２〜９．５の範囲内となる。

以上述べた方法により、 （ａ）新鮮な生の可食性緑色植物を搾汁することにより
得られる植物青汁の乾燥粉末と（ｂ）該乾燥粉末中に均
一に分散されているアルカリ性天然ミネラル混合物、好
ましくは海藻灰の水抽出物 とを含有し、水に分散させたときの号数液のｐＨが６．
２〜９．５、特に好ましくは６．５〜７．５の範囲内に
ある植物青汁粉末を製造することができる。

本発明により提供される青汁粉末は、ｐＨ調整剤として
、水溶性のアルカリ性天然ミネラル混合物、特に海藻灰
の水抽出物の使用により、従来使用されていた炭酸ソー
ダ、水酸化力ルンウム等の化学アルカリ剤の使用によっ
ては側底達成することができない青汁粉末の風味、香味
の向上を図ることができ、極めて嗜好性に富んでいる。

しかも本発明の青汁粉末は、上記従来の方法で製造され
た青汁粉末に比べて、著るしく優れた安定性を有し、長
期間、例えば３〜４年間保存しても青汁本来の緑色を保
持することができる。かくして、本発明の青汁粉末は、
特に食品としてそのまま水、湯、プレインソーダ、サイ
ダー、牛乳或いはその他の飲料に配合して飲用すること
ができ、また食品添加物として各種の食料品に配合して
用いることもできる。さらに、本発明の植物青汁粉末は
原料の植物に由来するビタミン類、ミネラル類に加えて
、添加されるアルカリ性天然ミネラル混合物によって導
入される有用な各種のミネラル類を多様、豊富に含むだ
けでなく、必須脂肪酸とその他の薬効物質をも含有して
おり、医薬用途の分野においても有効に利用することが
できる。

本発明の植物青汁粉末には、必要に応じて食塩、砂糖、
ハチミツ、ブドウ糖、その他の調味料或いは香料等を適
宜に配合することもできる。ビタミン類；抗酸化剤例え
ばｄ−インアスコルビン酸、２−アスコルビン酸、没食
子酸プロピル、プチルヒドロキシアニゾール、ブチルヒ
ドロキシトルエン；食用防腐剤例えばデヒドロ酢酸及び
そのナトリウム塩、安息香酸及びそのナトリウム塩、乳
化剤例えばショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エ
ステル等を配合することもできる。本発明の青汁粉末は
、顆粒状、ペレット状、コーティング錠、カプセル剤、
その他種々の剤型にすることもできる。

次に実施例を掲げて本発明をさらに具体的に説明する。

実施例１ 新鮮な大麦の緑葉を刈り取り、そのｌｏｋｇをよく洗浄
し、市販の食用洗剤を適量水に溶かした液で上記緑葉を
よく洗浄し、水切り後、ミキサーにて粉砕し、搾汁して
得られた青汁９２（ｐＨ６，４、エキス乾燥物４１０ｇ
を含む）を得た。別に乾燥昆布を６００°Ｃにて灰化し
た後、水を加えて押出して得られた昆布灰の水抽出液を
上記青汁に加えてｐＨ７、０に中和した後、送風温度１
７０°Ｃにて噴霧乾燥すると、目的の青汁粉末４０５ｇ
が得られた（収率約９７％）。

実施例２ 新鮮な大麦の緑葉、小麦の緑葉、ライ麦の緑葉各２　ｋ
ｇ、ホウレン基２　ｋｇ、白菜及びキャベツ各１ｋｇの
計１０ｋｇをよく水洗した後、ジューサーにて搾汁し、
ミックス青汁９．５２（ｐＨ６，３、エキス乾燥物４５
０ｇを含む）を得た。一方紅藻類の一種であるユーチマ
を乾燥し、５５０°Ｃにて灰化し、水可溶性成分を抽出
して、ｐｉ（１１，２の強アルカリ性天然ミネラル水溶
液を得、これをもって上記の青汁９．５ｅをｐＨ７、２
に中和調節後、連続真空濃縮機にて３２に濃縮し、デキ
ストリン４００ｇ及び乳糖４００ｇを加え、さらにミカ
ンジュース搾汁後の繊維質残置にセルラーゼを加えて酵
素分解して得た水可溶性繊維４００ｇを加えて混合溶解
した後、噴霧乾燥して目的の青汁粉末１４６０ｇを得た
。

実施例３ ピーマン、キューリ、セロリ、ニンジン１各１ｋｇ５ホ
ウレン草２ｋｇ及び大麦緑葉４ｋｇの計１０ｋｇをよく
水洗後、搾汁機にて搾汁して、青汁９，５Ａ（ｐＨ６，
１、エキス乾燥物４１５ｇを含む）を得た。別に、乾燥
ケルブを６００°Ｃにて灰化した後、水を加えて抽出し
、強アルカリ性天然ミネラル水溶液を作り、上記青汁に
このアルカリ水溶液を加えて、青汁のｐＨ６、９に調整
した。次いでサイクロデキストリン４００ｇ５乳糖２０
０　ｇ　％脱脂粉乳２００　ｇ１アラヒアゴム末１００
ｇ及び合成水浴性繊維未４００ｇを加えて混自溶解した
後、噴霧乾燥して目的の青汁粉末１６３０ｇを得た。

実施例４ 前記実施例１と同様にして、大麦の緑葉５ｋｇから得ら
れた青汁４．６Ａ（ｐＨ６，３、エキス乾燥物２１０ｇ
を含む）に５００°Ｃで灰化した籾殻の水溶性成分を水
抽出して得たｐＨ１１，ｏのアルカリ性天然ミネラル水
溶液を添加して、青汁のｐＨを７゜０に調整した。別に
、木材チップを亜硫酸ソーダで分解可溶化して得たリグ
ニンスルホン酸ソーダ１００ｇ、デキストリン２００ｇ
及び白菜の乾燥粉末１００ｇを加えて混合溶解し、噴霧
乾燥して目的とする青汁粉末５６０ｇを得た。

実施例５ 白菜とホウレン草各５．０ｋｇをよく水洗し、ミキサー
にて粉砕し、搾汁して、青汁９ｊ！（ｐＨ６゜３、エキ
ス乾燥物２１０ｇを含む）を得た。これに乳糖４５０ｇ
とサイクロデキストリン４５０ｇを加えて、混合溶解し
、カシの木を８００°Ｃで炭化し１．５ｋｇの炭化物を
得た後、５ｅの水にて溶出したｐＨ１１，０の天然ミネ
ラル水溶液を加えて、ｐＨ７、０に調整した後、実施例
１と同様に噴霧乾燥して目的の野菜青汁粉末１２５０ｇ
を得た。

実施例６ ホウレン草５ｋｇとピーマン５ｋｇを搾汁機にて搾汁し
、９．２２のグリーンジュース（ｐｌ（６，１、エキス
乾燥物４７０　ｇ）を得た。このグリーンジュースに乾
燥ケルブを７００°Ｃで灰化し、水を加えてケルプ中の
ミネラルを溶出して得たｐＨ１１，２の天然ミネラル水
溶液を加えて、グリーンシュスをｐＨ７、２まで調整し
た後、ブドウ糖１００ｇ、ハチミツ５０ｇ１デキストリ
ン４７０　ｇ、脱脂粉乳２３５ｇ、更にマツシュルーム
を煮沸殺菌した後、３５°Ｃにて５時間セルラーゼを加
えて、分解可溶化して得た水溶性成分２００ｇ　（主と
して水溶性セルローズ）を混合溶解し、ビタミンＥ、　
　１ｇ１　ビタミンＣｓ５ｇをくわえる。ｐＨ６、５の
酸性になったグリーンジュースに更に上記天然ミネラル
水溶液にて中和調整してｐＨ７、０となした後、凍結乾
燥して目的の野菜粉末１３８０ｇを得た。

［青汁粉末の保存安定性試験１ 前記実施例１〜６で得た青汁粉末の保存安定性につき、
以下に述べる方法でクロロフィル含量を測定した。

クロロフィルの測定法 試料１．０ｇを秤量し８５％アセトン３０１１１１を加
え、１５分間超音波抽出を行った後、静置し、上澄液を
ビーカーに移す。同様の操作を液が着色しなくなるまで
繰り返し、上澄液を集める。抽出液をあらかじめエチル
エーテル５０＋Ｊを入れた分液ロートに移し、更に５％
硫酸ナトリウム５０−を加えて穏やかに振とうし、水相
を捨てる。無水硫酸ナトリウムを加えて脱水し、ろ通接
、エチルエーテルにて全量を正確に１００−とじ、試料
溶液とする。この試料溶液について６６０ｎｍと６４２
．５ｎｍの吸光度を測定し、次式により総クロロフィル
含量を算出する。

総クロ０フィル（ｍｇ／　ｌ　）−７，１２ｘＡａａｏ
　＋　１６−８ＸＡａ＋ｚ−ｓその結果を下記表−１に
示す。

［青汁粉末の嗜好性試験］ 実施例３の青汁粉末３ｇを水１５０−に溶かし、女子２
５名、男子２０名にて飲用した時の嗜好性評価テストを
行なった。

実施例３で得た青汁粉末を水１５０ｍｊ！に３ｇ溶かし
たものと、別に実施例３のプロセスにおいて青汁を中和
調整するのに天然ミネラル混合物を用いないで、そのか
わりにＮａ２ＣＯ，及びＮａＯＨでそれぞれ中和調整し
て作った青汁粉末とで嗜好性を比較してみた。その結果
を表−２に示す。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、（ａ）新鮮な生の可食性緑色植物を搾汁することに
   より得られる植物青汁の乾燥粉末と、 （ｂ）該乾燥粉末中に均一に分散されているアルカリ性
   天然ミネラル混合物とを含有し、水に分散させたときの
   分散液 のｐＨが６．２〜９．５の範囲にあることを特徴とする
   嗜好性が改善された長期保存可能な植物青汁粉末。 ２、新鮮な生の可食性緑色植物を搾汁することにより得
   られる植物青汁に、水溶性のアルカリ性天然ミネラル混
   合物を添加することにより、該植物青汁のｐＨを６〜９
   の範囲内に調整した後、噴霧乾燥又は凍結乾燥する ことを特徴とする嗜好性が改善された長期保存可能な植
   物青汁粉末の製造法。