JPH02118352A - 調理用排気装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、調理時に発生する炭酸ガス、油煙、臭気など
を安全に屋外へ排出する調理用排気装置に関するもので
ある。

従来の技術 従来この種の調理用排気装置は、第７図に示すような構
成であった。

第７図において、調理器１を上面に配置した調理器台２
の後方上部に吸込口３１＆：設け、調理器台２の上方に
天蓋４ｆ：上面左右に気流誘導板６を設ける。天蓋４と
気流誘導板６と裏板６は一体となりフードを形成する。

吸込口３は通風路９を介して調理器台２の内部に取り付
けられた排気送風機８に接続し、ダクト７を介して屋外
に連通している。

上記構成において、排気送風機８を運転すると、調理器
１よシ発生する油煙、臭気などは調理器台２の前方より
吸い込まれ気流誘導板６および天蓋４に沿って吸込口３
に向かって流れる気流に導かれ吸込口３から吸引され通
風路９、排気ダクト７を通り、屋外に排出されるもので
あった。

発明が解決しようとする課題 このような従来の構成では、調理時に調理器１の過熱に
より調理物が発煙発火することと、発火した場合火焔が
天蓋４を越えて舞い上がり防火布をかぶせる等の消火作
業がやりにくいという防火上の課題があった。

本発明は上記課題に留意し、火災の未然防止により機器
安全性を向上させることを第１の目的とする。第２の目
的は火災時発生の火焔除去による消火作業の安全性を向
上させることにるる。第３の目的は火災時発生する火焔
の拡大抑制による火災に対する安全性を向上させること
にある。

課題を解決するための手段 第１の目的を達成するために本発明の第１の手段は、上
面に調理器を配置した調理器台の後方上部に設けた吸込
口を有する通風路と、この通風路が接続される排気送風
機と、前記通風路内の温度を検知する温度検知手段と、
この温度検知手段が所定温度以上を検知したとき、前記
調理器の那熱を停止する制御手段を備えた調理用排気装
置の構成としたものである。

第２の目的を達成する第２の手段は、上面に調理器ｆ、
配装した調理器台の後方上部に設けた吸込口を有する通
風路と、この通風路が接続される排気送風機と、前記通
風路内に火災を検知する火災検知手段と、この火災検知
手段が火災を検知したとき、排気風量を最大にする制御
手段を備えた調理用排気装置の構成としたものである。

第３の目的を達成する第３の手段は上面に調理器ｆ、配
装した調理器台の後方上部に吸込口を設け、この吸込口
は排気送風機ヲ経て屋外へ連通し、前記調理器には鍋底
の温度を検知する温度センサーを設け、さらにこの温度
センサーの検知温度が一定の値を越えたとき、排気送風
機の運転を停止するとともに、前記調理器への熱源の供
給を停止する熱源遮断装置′ｆＩ：備えた構成としてい
る。

作　　用 第１の手段の構成により、通風路内の温度を検知する温
度検知手段が所定温度以上を検知した場合、制御手段は
その入力信号にもとづき、速に調理器の加熱源を停止し
て、火災を未然に防止することとなる。

第２の手段の構成により、通風路内の火災検知手段が火
災の発生を検知した場合、制御手段はその入力信号にも
とづいて、すみやかに排気風量を最大にするから火災の
火焔を吸込口に吸込むこととなる。

第３の手段の構成により、調理時に鍋底の温度が上昇し
一定の値を越えると、温度センサーがそれを検知し、熱
源遮断装置が調理器への熱源の供給を止めるから異常に
温度が上昇することがないとともに、熱源の供給の停止
と同時に、停止手段が排気送風機の運転も停止させるこ
とにより異常に高い温度の排気を吸込み排出することが
なく安全性を高めることができる。

実施例 まず、本発明の第１の手段による一実施例を第１図にも
とづいて説明する。調理器の一種であるガスこんろ１を
上面に配置した調理器台２の後方上部に吸込口３を設け
、この吸込口３を囲むように調理器台２の上方に天蓋４
を上面左右に気流誘導板６を設ける。天蓋４と気流誘導
板６と裏板６は一体となりフードを形成する。吸込口３
は通風路９を介して調理器台２の内部に取り付けられた
排気送風１ｉ１１８に接続し、ダクト７を介して屋外に
連通している。通風路９内には通風路９内の温度を測定
する温度検知手段である熱電対１ｏが設けられている。

制御手段１１は熱電対１０からの信号にもとづきガスこ
んろ１へのガスの供給を停止させる。

上記構成において排気送風機８を運転すると、制御手段
１１がＶ１作し、熱電対１ｏは通風路ｅ内の温度の測定
を始める。調理時に発生する油煙、臭気などは調理器台
２の前方より吸い込まれ気流誘導板６および天蓋４に沿
って流れる気流に導かれ吸込口３から吸引されダクト７
を通り、屋外に排出される。この時、もし何らかの原因
によシ排出しようとする気体の温度が異常に上昇し、熱
電対１０が所定温度以上を検知した時、制御手段１１は
危険な状態と判断し、瞬時にガスこんろ１へのガスの供
給を停止させるため、調理器の過熱を防ぎ、火災を未然
に防止することができる。

なお、本実施例では温度検知手段として熱電対を用いた
が、通風路内の温度を検知するものであればよい。

つぎに、本発明の第２の手段による一実施例を第２図〜
第４図にもとづいて説明する。

図に示すように調理器１を上面に配置した調理器台２の
後方上部に吸込口３を設け、調理器台２の上方に天蓋４
を、そして上面左右に気流誘導板６を設ける。天蓋４と
気流誘導板６と裏板６は一体となりフードを形成する。

吸込口３は通風路ｅを介して調理器台２の内部に取り付
けられた排気送風機８に接続し、ダクト７を介して屋外
に連通している。通風路９の内部には火災による炎を検
知する炎センサ１ｏＢが設けられ、炎センサ１０Ｂから
の入力信号にもとづき排気送風機８の排気風量を最大に
する制御手段１１を備えている。

上記構成において排気送風機８を運転すると、制御手段
１１が動作し、炎センサ１０Ｂは通風路９内に炎が吸い
込まれたかどうか検出を始める。

そして、調理時に発生する油煙、臭気などは調理器台２
の前方より吸い込まれ気流誘導板６および天蓋４に沿っ
て流れる気流に導かれ吸込口３から吸引され通風路９．
ダクト７を通って、屋外に排出される。この時、もし何
らかの原因により火災が発生し、炎が舞い上がり、通風
路ｅ内に炎が吸い込まれ、炎センサ１ｏＢが炎を検知し
たとき、制御手段１１は危険な状態と判断し、瞬時に排
気風量を最大にする。ここで、第３図は排気風量を最大
にしない場合を示し、排気風量が最大になった場合、第
４図に示すように、炎が吸引されるために、炎が天蓋４
を越えて舞い上がらなくなり、防火布などをかぶせるな
どの消火作業が非常に容易となる。

なお、本実施例では火災検知手段として炎センサを用い
たが、火災を検知するものであればよい。

第３の手段による実施例を第６図および第６図にもとづ
き説明する。なお従来例と同一部分には同一記号を付し
その詳細な説明は省略する。

すなわち、ガスを熱源とした調理器１を配置した調理器
台２の、上面左右に気流誘導板５を、後方に裏板６′ｆ
、立設し、気流誘導板６と裏板６に囲まれた上面に一体
に天蓋４を設けてフード状の吸込口３を形成する。吸込
口３は通風路９を介して調理器台２の内部に取付けられ
た排気送風機８に連結し、排気ダクト７を介して屋外に
連通している。

そして調理器１には、調理器１に据えられる鍋などの底
面の温度を検出する温度センサーｉｏＡが設けられてい
る。調理器１にガスを供給するガス供給管１２には電磁
弁１３でガスの流れを遮断するガス遮断装置１１Ａが設
けられており、前記温度センサー１０Ａが制御回路１４
を介して接続されている。また、前記排気送風機８には
、双方向性サイリスタ１７による電源回路を遮断して運
転を停止させる停止手段１６が設けられている。

上記構成において、調理者が天ぷら調理中などに調理器
１を燃焼させた状態でうっかり放置した場合、調理器１
に据えた鍋内の天ぷら油の温度は徐々に上昇していくが
、鍋底の温度も油と同様に上昇する。このとき鍋底の温
度と油の実温度の差は、調理器１のガスの消費量や排気
送風機８の排気風量が変化しても、殆ど変化なく、おお
よそ６〜１６”Ｃ程度で一定である。また通常天ぷら調
理においては、油のは度は高いものでも２ｏｏ′Ｃ程度
であり、調理器１の燃焼を放置することにより油の温度
は２００°Ｃを越え徐々に上昇していくことになるが、
あらかじめ温度センサー１０Ａの検出温度が２６０°Ｃ
に達すると、制御回路１４が電磁弁１３によりガス供給
管１２内のガスの流れを遮断するように設定しておけば
、油の温度が２６６〜２６６°Ｃに達すれば、調理ｕ１
は燃焼しなくなり、油に引火する温度になるまえに温度
が上昇しなくなり、火災が発生することが無い。

そして、制御回路１６はガス遮断装置１１Ａにて調理器
１へのガスの供給を停止するとともに、停止手段１６に
て排気送風機８の運転を停止させ、高温の油気が通風路
９や排気ダクト７に流入することがなくなる。

発明の効果 以上の実施例から明らかな本発明によれば、温度検知手
段が所定温度以上ｔ−検知したとき、調理器の加熱源を
停止する制御手段を備えているから、異常温度上昇によ
る火災が発生することのない安全な調理用排気装置を提
供することができる。

また、調理器台の上で火災が発生し、火焔が出ると、排
気風量が最大となることにより火焔を通風路内に吸い込
み、炎の舞い上がりを防ぎ、室内への延焼防止と消火作
業金谷易にすることができる。さらに、温度センサーが
鍋底の温度を検知して、鍋内の温度が火災発生の温度に
なる前に熱源の供給を遮断し、同時に排気送風機の運転
も停止するため、調理器の熱源の消費量の変化にかかわ
りなく、確実に火災発生を防止できると共に熱源停止後
の窄調効果向上を図れ、また排気送風機の停止により異
常温度上昇になりつつあったことが判る安全な調理用排
気装置が得られるという効果がある。

【図面の簡単な説明】 第１図は本発明の第１の手段の実施例を示すＮ、４理用
排気装置の断面図、第２図は同第２の手段の実施例を示
す調理用排気装置の断面図、第３図は同実施例の調理用
排気装置の火災発生時の炎の状態を示す断面図、第４図
は同実施例の調理用排気装置の火災発生後排気風量を最
大にしたときの炎の状態を示す断面図、第６図は同第３
の手段の実施例を示す調理用排気装置の断面図、第６図
は同調理用排気装置の温度センサーとガス遮断装置と、
停止手段との関係図、第７図は従来の調理用排気装置の
断面図である。 １・・・・・・調理器、２・・・・・・調理器台、３・
・・・・・吸込口、８・・・・・・排気送風機、９・・
・・・・通風路、１ｏ・・・・・・熱電対、１１・・・
・・・制御手段、１０Ａ・・・・・・温度センサー１０
Ｂ・・・・・・炎センサ、１１・・・・・・制御手段、
１１Ａ・・・・・・ガス遮断装置、１６・・・・・・停
止手段。 代理人の氏名　弁理士　粟　野　重　孝　ほか１名１＝
−旋五１岑 ２−９勧Ｉ！器合 ９・−４１臥息 ２−−−ａｔ’！奏台 ９−−ｉ壕胃卜 ｆ０５−０−灸１！ソプ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）上面に調理器を配置した調理器台の後方上部に設
   けた吸込口を有する通風路と、この通風路が接続される
   排気送風機と、前記通風路内の温度を検知する温度検知
   手段と、この温度検知手段が所定温度以上を検知したと
   き、前記調理器の加熱を停止する制御手段を備えた調理
   用排気装置。
2. （２）上面に調理器を配置した調理器台の後方上部に設
   けた吸込口を有する通風路と、この通風路が接続される
   排気送風機と、前記通風路内に火災を検知する火災検知
   手段と、この火災検知手段が火災を検知したとき、排気
   風量を最大にする制御手段を備えた調理用排気装置。
3. （３）上面に調理器を配置した調理器台の後方上部に吸
   込口を設け、この吸込口は排気送風機を経て屋外へ連通
   し、前記調理器には鍋底の温度を検知する温度センサー
   を設け、さらにこの温度センサーの検知温度が一定の値
   を越えたとき、前記排気送風機の運転を停止すると共に
   前記調理器への熱源の供給を停止する熱源遮断装置を備
   えた調理用排気装置。