JPH04297725A - 調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は厨房などで使用している
調理装置に関し、特に、調理の際に発生する油煙などを
効果的に集煙排出するとともに天ぷら火災予知機能を備
えた装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近年、厨房設備の普及とともに、調理時
に発生する油煙を効果的に排出するとともに、天ぷら火
災を防止できる調理装置の要求が高まってきている。

【０００３】従来、この種の排煙装置は図３に示すよう
に、レンジ３１の上方に臨ませて開口した吸引口３２を
有するフード３３を配置して、フード３３に捕捉した油
煙を排風機３４によって屋外に排出する構成となってい
る。一方、天ぷら火災の検知手段として前記フード３３
内に、レンジ３１を直接臨む位置に赤外線式の温度感知
器３５を配置するとともに、フード３３の外部に警報器
３６を配置し、さらに油煙に含まれている油を付着分離
するためにフード３３の吸引口３２内近傍に着脱可能に
したグリスフィルター３７を設けている。また、温度感
知器３５と警報器３６の制御器３８を設けている。なお
、実線矢印は排風機３４による空気の流れを示し、図４
は制御系のブロックダイヤグラムを示す。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の調理
装置の構成では、レンジ３１と吸引口３２の間が通常、
１ｍ以上と離れて設置することから、調理中に発生した
油煙が広範囲に拡散するため、油煙を完全に捕捉するに
は大量の空気量が必要になる。一方、火災に対しては、
たとえば焼魚や中華調理時の発炎現象も同様に検知する
ため、天ぷら火災と正確に区別できず、誤動作をすると
いう課題があった。

【０００５】本発明は、上記課題を解決するもので、レ
ンジの近傍に天ぷら火災予知センサーを内蔵するととも
に、レンジの上方に配置した排煙機に向かって空気流を
吐出する集煙機を配置することで、レンジで発生した油
煙を少量の空気量で効果的に排煙するとともに、天ぷら
火災を事前に検知することのできる調理装置を提供する
ことを目的にしている。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明の調理装置は上記
目的を達成するために、加熱部の近傍に配置した集煙機
および前記加熱部の上方に配置した排煙機とを備え、前
記集煙機から吐出する空気流によって前記加熱部で発生
した煙を前記集煙機に集煙した後、前記排煙機に向かっ
て吐出させるとともに前記集煙機には天ぷら火災予知セ
ンサーを内蔵したものである。

【０００７】

【作用】本発明は、上記した構成によって、レンジの近
傍で油煙を集煙した後、集煙機から排煙機に向かって強
制的に送気するため、少量の空気流でしかも効果的な排
煙が実現できるとともに天ぷら火災予知センサーによっ
て天ぷら火災を事前に検知することができるものである
。

【０００８】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図１および図２を
参照しながら説明する。

【０００９】図に示すように、調理装置はレンジ１の加
熱部２と、その後方に配置し、レンジ１と着脱自在な構
成にした集煙機３およびレンジ１の上方に位置する排煙
機４とで構成している。そして集煙機３は、吸入口５に
配置したグリスフィルター６と吐出口７の間に配置した
送風機８とで構成し、吸入口５からグリスフィルター６
を介して吸引され、吐出口７から吐出する空気流（同図
中、実線矢印で示す）を形成するようにしている。一方
、排煙機４は下部に吸引口９を有するとともに排出用送
風機１０を内蔵するフード１１および家屋の壁面１２に
設けた排煙口１３とで構成している。

【００１０】さらに集煙機３内には、投光器１４ａと受
光器１４ｂで構成する一対の透過型光電センサーを使用
した天ぷら火災予知センサー１５を配置し、投光器１４
ａと受光器１４ｂは、集煙機３の対向する側壁面の一方
の側壁面１６ａに投光器１４ａを、また他方の側壁面１
６ｂに受光器１４ｂを配置することで集煙機３内を流れ
る油煙には直接接触せず、しかも投光器１４ａと受光器
１４ｂとの間を油煙が通過するように配置している。ま
たレンジ１への燃料を供給する燃料供給管１７の途中に
燃料を遮断する遮断器１８を設けるとともに、天ぷら火
災予知センサー１５からの信号によって遮断器１８、あ
るいは警報器１９の動作を制御する制御器２０を設けて
いる。

【００１１】一方、集煙機３から吐出する空気流は排煙
機４の吸引口９に向かうと同時に集煙機３の前方かつ上
方に向かう吐出角度とし、吐出された空気流が周囲の壁
面１２にできるかぎり接触しない状態とし、排煙機４に
よって油煙などは屋外に排出されるようにしている。な
お、破線矢印は加熱部２で発生した油煙の流れを示す。

【００１２】上記構成において、送風機８を運転するこ
とで加熱部２から集煙機３を介して排煙機４の方向に流
れる流れを形成する。したがって、加熱部２で発生した
油煙は集煙機３内部に吸引された後、集煙機３から吐出
される空気流とともに、レンジ１の上方に配置した排煙
機４の吸引口９に向かう流れとなり、排煙機４を介して
外部に排出されるものである。このためレンジ１前方へ
の油煙などの拡散が防止できるために、少量の空気量で
、しかも効果的な排煙が実現できるものである。

【００１３】一方、天ぷら火災の予知動作は、透過型光
電センサーを使用し、集煙機３内部に吸引される油煙の
量によって予知するものである。すなわち、一判定方法
としては、天ぷら鍋２１内の油が過熱状態に達した場合
、例えば焼き魚の調理時に発生する油煙と比較して大量
の油煙が発生し、この油煙が集煙機３内部に吸引される
。そして、この大量の油煙が障害物になって透過型光電
センサーの投光器１４ａからの光が遮えぎられ、受光器
１４ｂに流入する光量が大幅に減少する。この大幅な受
光量の低下を天ぷら火災が発生する直前の状況として判
定し、この出力が一定の限界を越えた場合、制御器２０
が燃料供給管１７に設けている遮断器１８を強制的に動
作させて燃料の供給を遮断するとともに警報器１９を動
作させるものである。

【００１４】さらに吐出口７から吐出する空気流を集煙
機３の前方かつ上方に向かう吐出角度にすることで油煙
による周囲の汚染を大幅に軽減することができるもので
ある。なお、本実施例は加熱部２の後方に集煙機３を配
置した構成で説明したが、加熱部２の側方などに配置し
ても同様の作用、効果を有するものである。さらにレン
ジ１と脱着自在の構成にすることによって既設のレンジ
１にも対応できる利点もある。

【００１５】

【発明の効果】以上の実施例から明らかなように、本発
明の調理装置によれば油煙を集煙機の内部に吸引した後
、排煙機に向かって吐出するため、発生した油煙などの
拡散を防止することができるとともに少量の空気量で効
果的な排煙が実現できる。さらに吐出される空気流を集
煙機の前方かつ上方に向かう流れにすることで周囲の汚
染を大幅に軽減することができるものである。一方、集
煙機に光電センサーを使用した天ぷら火災予知センサー
を設け、調理で発生した油煙の濃度の変化で天ぷら火災
に至る異常を事前に検知するため、調理中の発炎などの
影響を受けることもなく確実に天ぷら火災を事前に予知
し、防止することができるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例における調理装置を設置した
状態の構成を示す断面図

【図２】同調理装置の天ぷら火災予知センサーの構成お
よび制御ブロックダイヤグラム

【図３】従来例の排煙装置を設置した状態の構成を示す
断面図

【図４】同排煙装置の制御ブロックダイヤグラム

【符号の説明】

２　　加熱部 ３　　集煙機 ４　　排煙機 １５　　天ぷら火災予知センサー

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱部の近傍に配置した集煙機および前記
   加熱部の上方に配置した排煙機とを備え、前記集煙機か
   ら吐出する空気流によって前記加熱部で発生した煙を前
   記集煙機に集煙した後に前記排煙機に向かって吐出させ
   る構成とするとともに前記集煙機には天ぷら火災予知セ
   ンサーを内蔵した調理装置。