JPH01232687A - 電磁調理器用の調理容器 - Google Patents
電磁調理器用の調理容器Info
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- JPH01232687A JPH01232687A JP5756288A JP5756288A JPH01232687A JP H01232687 A JPH01232687 A JP H01232687A JP 5756288 A JP5756288 A JP 5756288A JP 5756288 A JP5756288 A JP 5756288A JP H01232687 A JPH01232687 A JP H01232687A
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- Japan
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- container
- cooking
- heat
- induction heating
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- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Cookers (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、誘導加熱の原理で調理物の調理。
保温を行う電磁調理器用の調理容器に関する。
まず第３図により従来における電磁調理器用概要を説明
する。′ｒｊ！Ｊにおいて、１は調理台、２は金属製の
調理容器であり、調理台１には高周波電源装置３を介し
て商用周波数の電Ｂ４に接続されたワークコイル５が調
理容器２の底面と対向するように組み込まれている。
する。′ｒｊ！Ｊにおいて、１は調理台、２は金属製の
調理容器であり、調理台１には高周波電源装置３を介し
て商用周波数の電Ｂ４に接続されたワークコイル５が調
理容器２の底面と対向するように組み込まれている。
かかる電磁調理器の原理は良く知られているところであ
り、調理容器２内に調理物６を収容し、調理容器２を調
理台１の上に載せた状態でワークコイル５に高周波電流
を通電することにより、ワークコイル５を−４次側の誘
導子として調理容器２には電磁誘導作用により渦電流が
生じ、さらに調理容器２が磁性体である時はこれにヒス
テリヒス損も加わって調理容器２自身が発熱し、調理物
６の加熱調理、保温を行う。
り、調理容器２内に調理物６を収容し、調理容器２を調
理台１の上に載せた状態でワークコイル５に高周波電流
を通電することにより、ワークコイル５を−４次側の誘
導子として調理容器２には電磁誘導作用により渦電流が
生じ、さらに調理容器２が磁性体である時はこれにヒス
テリヒス損も加わって調理容器２自身が発熱し、調理物
６の加熱調理、保温を行う。
ところで前記の電磁調理器に使用する調理容器２は、通
常の調理容器と同様なアルミニウム、ステンレス製の容
器がそのまま使用されており、かつ調理物６の局部加熱
による焦げ付きを防いで底壁に生じた発熱を容器全体へ
分散するために、特に容器の底壁は他の部分よりも厚肉
（例えば１０■程度）としたものが多く使用されている
。
常の調理容器と同様なアルミニウム、ステンレス製の容
器がそのまま使用されており、かつ調理物６の局部加熱
による焦げ付きを防いで底壁に生じた発熱を容器全体へ
分散するために、特に容器の底壁は他の部分よりも厚肉
（例えば１０■程度）としたものが多く使用されている
。
しかして周知のように誘導加熱には表皮効果を伴い、調
理容器２に発生した誘導電流は容器の表面を多く流れる
傾向を示す。この場合に誘導電流の浸透の深さは調理容
器２の導体とての抵抗率。
理容器２に発生した誘導電流は容器の表面を多く流れる
傾向を示す。この場合に誘導電流の浸透の深さは調理容
器２の導体とての抵抗率。
比透磁率、および電源周波数等の条件で異なるが、前記
したアルミニウム、ステンレス製の容器を例にとると、
底壁の肉厚１０ｍｍに対して誘導電流の浸透深さは僅か
数１の範囲となる。
したアルミニウム、ステンレス製の容器を例にとると、
底壁の肉厚１０ｍｍに対して誘導電流の浸透深さは僅か
数１の範囲となる。
このために電磁調理の際には、通常のガスコンロのよう
な直火加熱と比べ、底壁部からの熱の回りが遅くて調理
に時間がかかる。かかる点、あらかじめ調理容器２の底
壁の肉厚を薄くしておけば表皮効果の問題を解消できる
が、反面では先記のように加熱が調理容器の底壁部分に
集中するために、調理物がこの部分で焦げ付き易くなる
。
な直火加熱と比べ、底壁部からの熱の回りが遅くて調理
に時間がかかる。かかる点、あらかじめ調理容器２の底
壁の肉厚を薄くしておけば表皮効果の問題を解消できる
が、反面では先記のように加熱が調理容器の底壁部分に
集中するために、調理物がこの部分で焦げ付き易くなる
。
この発明は上記の点にかんがみなされたものであり、そ
の目的は前記した誘導加熱の表皮効果に起因する熱の回
りの遅れ、および調理物の焦げ付きを抑え、調理物を容
器内全域で均温加熱できるようにした電磁調理器用の調
理容器を提供することにある。
の目的は前記した誘導加熱の表皮効果に起因する熱の回
りの遅れ、および調理物の焦げ付きを抑え、調理物を容
器内全域で均温加熱できるようにした電磁調理器用の調
理容器を提供することにある。
上記課題を解決するために、本発明の調理容器において
は、調理容器を調理物を収容する内容器と、該内容器と
の間に密封空間を画成するように内容器の底面および周
５面を囲繞して組合せたそれ自身が誘導発熱体となる薄
肉金属材製の外容器とから成る内外二重容器として構成
し、かつ前記密封空間内に少量の作動液を封入してヒー
トパイプ機能を持たせて構成するものとする。
は、調理容器を調理物を収容する内容器と、該内容器と
の間に密封空間を画成するように内容器の底面および周
５面を囲繞して組合せたそれ自身が誘導発熱体となる薄
肉金属材製の外容器とから成る内外二重容器として構成
し、かつ前記密封空間内に少量の作動液を封入してヒー
トパイプ機能を持たせて構成するものとする。
上記の構成で、調理を行わない常温の状態では調理容器
の密封空間に封入した例えばエタノール等の作動液は′
ａ縮して容器の底部に停留している。
の密封空間に封入した例えばエタノール等の作動液は′
ａ縮して容器の底部に停留している。
ここで電磁調理を開始すれば、母理台側のワークコイル
と対面する外容器の底壁部を誘導発熱部として核部が誘
導加熱されるようになる。これにより外容器の底壁と接
している作動液は加熱、蒸発して密封空間の全域に拡散
し、内容器に熱を与えて凝縮した後に重力で密封空間内
を流下して再び底部に還流する。かかる蒸発／凝縮サイ
クルの繰り返し作用により、内容器に収容されている調
理物は内容器の全域から均等加熱される。
と対面する外容器の底壁部を誘導発熱部として核部が誘
導加熱されるようになる。これにより外容器の底壁と接
している作動液は加熱、蒸発して密封空間の全域に拡散
し、内容器に熱を与えて凝縮した後に重力で密封空間内
を流下して再び底部に還流する。かかる蒸発／凝縮サイ
クルの繰り返し作用により、内容器に収容されている調
理物は内容器の全域から均等加熱される。
しかも外容器は薄肉金属材で構成されているので誘導加
熱の際に表皮効果の影響を殆ど受けず、したがって直火
加熱方式並の伝熱効率で発生熱が作動液に熱伝達される
。また内容器に対してはヒートパイプ加熱方式を採用し
たことで、発熱が調理容器全域に均温分散され、したが
って局部加熱による調理物の焦げ付きのおそれもなくな
る。
熱の際に表皮効果の影響を殆ど受けず、したがって直火
加熱方式並の伝熱効率で発生熱が作動液に熱伝達される
。また内容器に対してはヒートパイプ加熱方式を採用し
たことで、発熱が調理容器全域に均温分散され、したが
って局部加熱による調理物の焦げ付きのおそれもなくな
る。
第１図、第２図は本発明実施例の構成を示すものであり
、第３図に対応する同一部材には同じ符号が付しである
。すなわち、図示実施例において、まず調理容器２は肉
厚２１程度である蓋付きの内容器７と、該内容器７の底
面１周面を囲繞して内容器７の外周面との間に密封空間
８を画成した肉厚２１程度の薄肉金属材で作られた外客
器９とから成る内外二重構造の容器として構成されてお
り、さらに前記密封空間８にはあらかじめエタノール等
のヒートパイプの作動液１０が少量だけ封入されている
。なお内容器７と外容器９との接合部はシーム溶接で気
密保持されている。
、第３図に対応する同一部材には同じ符号が付しである
。すなわち、図示実施例において、まず調理容器２は肉
厚２１程度である蓋付きの内容器７と、該内容器７の底
面１周面を囲繞して内容器７の外周面との間に密封空間
８を画成した肉厚２１程度の薄肉金属材で作られた外客
器９とから成る内外二重構造の容器として構成されてお
り、さらに前記密封空間８にはあらかじめエタノール等
のヒートパイプの作動液１０が少量だけ封入されている
。なお内容器７と外容器９との接合部はシーム溶接で気
密保持されている。
かかる構成で、内容器７に調理物６を収容して調理容器
２を調理台１に載せ、ここでワークコイル５に高周波電
流を通電すると、ＩＭ１誘導作用によりワークコイル５
と直接対向する調理容器側の外客器９の底壁部が誘導発
熱部となって核部が誘導加熱されるようになる。一方、
誘導加熱による発熱を受けて密封空間８の底部に停留し
ている作動液１０が蒸発し、密封空間８の全域に拡散し
て内容器７に熱を与えるとともに、ここで凝縮した作動
液は重力により底部に還流して再び蒸発されるように蒸
発／凝縮サイクルを繰り返す。これにより内容器７に収
容した調理物６の調理、ないし保温が行われるようにな
る。
２を調理台１に載せ、ここでワークコイル５に高周波電
流を通電すると、ＩＭ１誘導作用によりワークコイル５
と直接対向する調理容器側の外客器９の底壁部が誘導発
熱部となって核部が誘導加熱されるようになる。一方、
誘導加熱による発熱を受けて密封空間８の底部に停留し
ている作動液１０が蒸発し、密封空間８の全域に拡散し
て内容器７に熱を与えるとともに、ここで凝縮した作動
液は重力により底部に還流して再び蒸発されるように蒸
発／凝縮サイクルを繰り返す。これにより内容器７に収
容した調理物６の調理、ないし保温が行われるようにな
る。
しかも誘導加熱体となる調理容器２の外客器９は薄肉金
属材で作られているので、誘導加熱に伴う誘導電流の表
皮効果の影響を殆ど受けることがなく、外客器９内に収
容されている作動液を効率よく加熱できる。さらに外客
器９の底壁部に生じた発熱はヒートパイプ作用により内
容器７の全域を均温加熱するので、従来の局部加熱方式
で問題となっていた調理物の焦げ付きを防ぎつつ、高い
伝熱効率で調理、保温を行うことができる。
属材で作られているので、誘導加熱に伴う誘導電流の表
皮効果の影響を殆ど受けることがなく、外客器９内に収
容されている作動液を効率よく加熱できる。さらに外客
器９の底壁部に生じた発熱はヒートパイプ作用により内
容器７の全域を均温加熱するので、従来の局部加熱方式
で問題となっていた調理物の焦げ付きを防ぎつつ、高い
伝熱効率で調理、保温を行うことができる。
本発明による電磁調理器用の調理容器は、以上説明した
ように構成されているので、次記のような効果を奏する
。
ように構成されているので、次記のような効果を奏する
。
すなわち、調理容器自身にヒートパイプ機能を持たせた
ことにより、外容器の底壁を発熱部としてワークコイル
側からの誘導加熱により発生した熱は、ヒートパイプの
均温作用で内容器の全域を分散して付与されるので、従
来の局部加熱方式で問題となっていた調理物の焦げ付き
を良好に防止でき、しかも誘導加熱の発熱部となる外容
器を薄肉金属材で構成したので誘導電流の表皮効果の影
響を殆ど受けることなく、発生熱を効率よく作動液に熱
伝達できる等、電磁調理器としての機能を効果的に発揮
させて調理を行うことができる。
ことにより、外容器の底壁を発熱部としてワークコイル
側からの誘導加熱により発生した熱は、ヒートパイプの
均温作用で内容器の全域を分散して付与されるので、従
来の局部加熱方式で問題となっていた調理物の焦げ付き
を良好に防止でき、しかも誘導加熱の発熱部となる外容
器を薄肉金属材で構成したので誘導電流の表皮効果の影
響を殆ど受けることなく、発生熱を効率よく作動液に熱
伝達できる等、電磁調理器としての機能を効果的に発揮
させて調理を行うことができる。
第１図は本発明実施例による調理容器の構成断面図、第
２図は第１図の矢視■−■断面図、第３図は従来におけ
る電磁調理器の概要図である。各図において、 ２：調理容器、５：ワークコイル、６：！ＪＩ理物、７
：内容器、８：密封空間、９：外容器、１０：作第１図 第２図 第３図
２図は第１図の矢視■−■断面図、第３図は従来におけ
る電磁調理器の概要図である。各図において、 ２：調理容器、５：ワークコイル、６：！ＪＩ理物、７
：内容器、８：密封空間、９：外容器、１０：作第１図 第２図 第３図
Claims (1)
- １）容器自身を誘導発熱体として容器と対向するワーク
コイルへの通電による誘導加熱で調理物の調理、保温を
行う電磁調理器用の調理容器において、調理容器を調理
物を収容する内容器と、該内容器との間に密封空間を画
成するように内容器の底面および周面を囲繞して組合せ
たそれ自身が誘導発熱体となる薄肉金属材製の外容器と
から成る内外二重容器として構成し、かつ前記密封空間
内に少量の作動液を封入してヒートパイプ機能を持たせ
たことを特徴とする電磁調理器用の調理容器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5756288A JPH01232687A (ja) | 1988-03-11 | 1988-03-11 | 電磁調理器用の調理容器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5756288A JPH01232687A (ja) | 1988-03-11 | 1988-03-11 | 電磁調理器用の調理容器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01232687A true JPH01232687A (ja) | 1989-09-18 |
Family
ID=13059273
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5756288A Pending JPH01232687A (ja) | 1988-03-11 | 1988-03-11 | 電磁調理器用の調理容器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01232687A (ja) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS607194B2 (ja) * | 1979-05-24 | 1985-02-22 | 昭和電工株式会社 | 連続式焼成炉 |
-
1988
- 1988-03-11 JP JP5756288A patent/JPH01232687A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS607194B2 (ja) * | 1979-05-24 | 1985-02-22 | 昭和電工株式会社 | 連続式焼成炉 |
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