JPH01146509A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は温度過昇防止装置として温度ヒユーズを有する
自動製パン機に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の自動製パン機は本体ケース内に中ケース
を固定し、この中ケースの外側壁にファンケーシングを
固定し、前記外側壁とファンケーシングとで形成する送
風路にファンヒーターとファンを設け、またファンケー
シングに遮熱板を介し、ファンを駆動するファンモータ
ーを遮熱板に固定したものである。また温度過昇防止装
置として温度ヒユーズを中ケース側面下部に設けていた
。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、ファンケーシング内及び周辺部は通
常使用時であっても冷却が自然冷却であるため温度分布
が不安定であり、どうしても熱がファンケーシング内に
こもり、平常運転時でも異常に温度が高くなり、ファン
ケーシングの周辺部に温度ヒユーズを取付けても早切れ
してしまう等の問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、遮
熱板に設けた穴の近傍で、かつファンケーシングに接触
させて温度ヒユーズを設け、またファンモーターに冷却
ファンを設け、平常運転時には冷却ファンにより冷気を
周囲から吸込み、ファンケーシングに接触した温度ヒユ
ーズ部分を冷却し温度ヒユーズの表示温度より低い温度
を維持しようとするものである。

作用 上記のように構成したことにより、平常運転時には温度
ヒユーズ部は冷却ファンによる吸気のため冷却されてい
るので表示された動作温度よりも低くなっているため、
早切れ等の誤動作がないものである。またファンモータ
ーがロック等の異常により止まったり、ファンヒーター
が異常加熱等により温度ヒユーズ部の冷却が成されずに
温度ヒユーズ部の温度が急上昇した場合、発火□等に至
る前に動作して切れるものであり、発火等の異常の発生
を防止する。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図に示すとおりである。

図において、１は本体ケース、２は外ふた、３は内ふた
であり、外ふた２を開いて本体ケース１上面を開口でき
る。４は透明のガラス窓で、外ふた２と内ふた３とで挾
んで固定しである。５は本体ケース１内に装着した中ケ
ースで、この中ケース５と内ふた３とで加熱室を構成す
る。更に中ケース５の内部中央にはねり容器６が着脱自
在に載置されている。７はねり容器６底部中央に固定し
た容器台である。８はねり容器６の側壁の穴３２を貫通
して着脱自在に装着されたからみ棒である。

９はシャフト（上）であり、容器台７に回転自在に装着
され、ねり容器６底部を貫通し、ねり容器６内に突出し
ている。１０はシャフト（上）９の上端部に着脱自在に
嵌看した羽根である。１１はシャフト（上）９の下端部
に固定されたカップリング（上）であり、受台２６に回
転自在に装着されたシャフト（下）２７の上端部に固定
されたカップリング（下）１２と着脱自在に嵌合する。

１３は下ヒーターで、ねり容器６の下部に固定されてい
る。１４は生地温センサーで、中ケース５底部よりバネ
（図示せず）にて付勢し、ねり容器６底部に押接されて
いる。１５は中ケース５の後部側壁３０に装着したファ
ンヒーターで、ファンケーシング１６と中ケース５の後
部側壁３０とで囲まれた送風路１６ｃの吐出口１６ａの
近傍に取付固定している。１７はファンケーシング１６
と後部側壁３０とで形成する送風路１６ｃの吸込口１６
ｂに対応して１回転自在にファンモーター１８のシャフ
トの先端部に固定したファンである。１９はファンケー
シング１６とファンモーター１８間に設けた遮熱板であ
る。２０は本体ケース１後部上方に載置した後カバーで
ある。２１はメインモーターで、回転力をプーリー（小
）２３、ベルト２４、プーリー（大）２５を介してシャ
フト（下）２７に伝達し羽根ｌＯに伝えるものである。

２８は操作パネルで、スイッチ（図示せず）が設けであ
る。２９は外ふた２に一体に設けた把手である。３１は
吐出口１６ａに斜め上方に傾斜させた整流板であり、複
数個設けである。３３はねり容器６の側壁の穴３２の外
方に固定されたブラケットである。３４は遮熱板１９の
上方に開口させた穴である。３５はヒユーズ金具、３６
は温度ヒユーズで、温度ヒユーズ３６を挾んで固定する
ヒユーズ金具３５を遮熱板１９に固定し、温度ヒユーズ
３６は上記穴３４をくぐりファンケーシング１６の側面
に接触している。なお前記穴３４は温度ヒユーズ３６の
周囲に通気性が確保できるように大きめに開口するもの
である。３７は冷却ファンで、ファンモーター１８の後
部の反出力軸側に設けたものである。３８は排気口で、
本体ケース１の後背部に開設したものである。３９は室
温センサーで、操作パネル２８の下端部の最も温度変化
の少ない部位に設けたものである。

以上のようにして本体ケース１から吸気する冷気をファ
ンケーシング１６、遮熱板１９、温度ヒユーズ３６及び
ファンモーター１８を経て本体ケース１外に排気するよ
うな風路を形成したものである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

まず、ふたロック装置（図示せず）を解除して、外ふた
２を開き、本体ケース１の外に取り出したねり容器６内
のシャフト９の上端に羽根１０を嵌着する。更にからみ
捧８をブラケット３３に挿入固定する。次に、パン作り
に必要な材料（小麦粉、イースト、塩、砂糖、スキムミ
ルク、バター、水等）をねり容器６内に入れ、中ケース
５内に挿入し、ねり容器６底部の容器台７を受台２６に
嵌合固定する。このとき、カップリング（上）１１とカ
ップリング（下）１２とが連結する。

次に外ふた２を閉じ操作パネル２８のスイッチを入れる
と、ねり容器６底部に押接した生地温センサー１４によ
り間接的に生地温を検知し、このときの検知温度が１５
℃以下の低温の場合はマイコン（図示せず）制御により
下ヒータ−１３が入る。検知温度が１５℃以上になると
メインモーター２１が運転され、このメインモーター２
１の動力はプーリー（小）２３、ベルト２４、プーリー
（大）２５を介して、シャフト（下）２７に伝達され、
更にカップリング（下）１２、カップリング（上）１１
、シャフト（上）９、羽根１０に伝達され羽根１０が回
転する。この羽根１０の回転により容器６内に入れた材
料が撹拌され、羽根１０とからみ棒８との間で次第にパ
ン生地にねり上る。この間ねり上り時の生地温が３０’
Ｃとなるよう下ヒータ−１３、ファンヒーター１５への
通電及びファンモーター１８、メインモーター２１の動
作はマイコンにより制御されている。また、このとき室
温センサー３９により室温を検知しねり時間の制御を行
う。室温が低い場合はねり時間を長くし、また室温が高
い場合はねり時間を短くする。これは。

生地温を常に３０℃に保つためになされるものである。

また室温が２５℃以上の場合は、ねりによる温度上昇分
のみで生地温が３０℃以上となってしまうので、下ヒー
タ−１３、ファンヒーター１５は投入せず、ファンモー
ター１８のみ運転し、ファン１７による送風により気化
熱を奪って、冷却し３０℃を保つ。

しかし室温が３０℃以上の場合は、冷却してもねりによ
る温度上昇分の方が大きく、３０℃以上の温度となって
しまうので、ねり時間を短くして生地の発酵し過ぎを防
止するものである。

次の一時発酵の工程では、生地温の３０℃を保つため下
ヒータ−１３をマイコン制御により入り切りする。この
発酵工程では生地の乾燥を防ぐためファンモーター１８
、ファンヒーター１５は入れない。

またこのとき、室温センサー３９により、ねり工程の場
合と同様に室温を検知するので３０℃以上の場合は発酵
時間を短く制御する。

次のガス抜き工程の場合は、メインモーター２１・が数
秒間運転され羽根１０が回転するので、イーストの発生
するガスにより膨らんでいた生地はねり工程同様にねら
れるので、つぶれてガスが抜ける。

更に次の仕上げ発酵の場合は、−時発酵の場合と同様に
マイコンにより制御される。

仕上げ発酵によりねり容器の上面以上に膨れ。

次に焼き工程に移る。

焼き工程では、ねり容器６内のパン表面の焼き不足を補
うのと、更に大きく膨らませる（かま伸びさせる）ため
、まず下ヒータ−１３を１５分程度入れる。次にファン
モーター１８、ファンヒーター１５も投入して本焼きを
３０分行い生地温センサー１４が１５０℃を検知すると
、パンの頭部がこんがりときつね色に焼は全体に焼けむ
らなく焼き上るものである。このとき、ファンヒーター
１５はファンケーシング１６と中ケース５の後部側壁３
０とで挾まれて形成された送風路１６ｃ内の吐出ロ１６
ａ部に取付固定されているので、周囲への熱の逃げが少
なく。

効率良く温風や熱風を中ケース５内に送り込むことがで
き、ねり容器６内の生地やパンに有効的に熱を与えるこ
とができ、中ケース５内の温度を速く目的の温度にする
ことができ、パンに熱を与えた後の温風または熱風がフ
ァン１７より吸込口！６ｂから吸込まれるので、ファン
モーター１８に与える熱的影響が少ないものであり、効
率良く温風または熱風を循環することができるものであ
る。ここで吐出口１６ａは斜め上方に向けて、整流板３
１を複数個設けであるので、吐出口１６ａから吐出され
る熱風が上方の内ふた３に当たり、反射されてパンの頭
部全体に吹き付けられるので、全体が均一に焼き上るも
のである。また、焼き方式が熱風＠環式のため加熱室全
体の温度を均一にすることができるのでねり容器内の部
分もきれいに、しかも短時間のうちに焼き上るものであ
る。この焼き工程時にファンケーシング１６部の温度が
最高の状態となっているがファンモーター１８が回って
いるときハ冷却ファン３７も回っており、常にファンケ
ージ　・ング１６、遮熱板１９、ファンモーター１８等
の周囲の冷気を引っ張って、本体ケース１の後部の排気
口３８より排気し、また温度ヒユーズ３６部も穴３４よ
り冷気が後部に引っ張られているので常に冷却されてお
り、通常の使用時（平常運転時）は温度ヒユーズ３６の
設定温度より低く保たれているので温度ヒユーズ３６は
切れず正常運転が可能となっている。

万一ファンモーター１８がロック等により止まった場合
は温度ヒユーズ３６は冷却されなくなるるので。

ファンヒーター１５は異常過熱状態となり、ファンケー
シング１６は過熱し温度ヒユーズ３６部の温度が急上昇
するので１発火等の異常状態になる前に温度ヒユーズ３
６が溶断するので安全が保たれる。

パンが焼き上ると直ちに、ファンモーター１８を運転し
てファン１７を回し冷却を３０分行ない焼き上りを報知
する。パンは冷却することにより約４０℃程度まで冷ま
されるので、その後件ふた２を開き中ケース５からねり
容器６を取り出し、からみ捧８を抜いてからねり容器６
を逆さにしてパンをねり容器６から取り出す。このとき
パンやねり容器６は十分に冷却されているので、ふきん
やミトン等を使って取り出す必要がなく、またパンも食
べ頃の温度に冷えているのですぐ食することができるも
のである。また、パン底部には羽根１０が埋っているの
で、この羽根１０を取り出すと食パンのでき上りであり
、すぐ食することができるものである。このとき、羽根
１０も冷えているので素手で取り出すことができる。

発明の効果 以上本発明によれば、通常燃焼時（平常運転時）には温
度ヒユーズが切れることなく、ファンモーターロック等
の異常時には急激な温度上昇があっても温度ヒユーズが
確実に溶断し安全が確保され発火等の異常の発生が防止
できるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す自動製パン機の正面断
面図である６ １・・・本体ケース、　　１６・・・ファンケーシング
、１８・・・ファンモーター、１９・・・遮熱板、３４
・・・穴、　　　　　　３６・・・温度ヒユーズ。 ３７・・・冷却ファン。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 本体ケース内に固定した中ケースの外側壁に固定したフ
   ァンケーシングと、外側壁とファンケーシングとで形成
   する送風路に設けたファンヒーターと、ファンケーシン
   グに遮熱板を介しファンを駆動するファンモーターを有
   するコンベクション式の自動製パン機において、前記遮
   熱板（１９）に開設した穴（３４）近傍で、かつファン
   ケーシング（１６）の側面に接触する温度ヒューズ（３
   ６）を遮熱板（１９）に固定する一方、ファンモーター
   （１８）の反出力側に冷却ファン（３７）を設け、本体
   ケース（１）外から吸気する冷気をファンケーシング（
   １６）、遮熱板（１９）、温度ヒューズ（３６）及びフ
   ァンモーター（１８）を経て本体ケース（１）外に排気
   するような風路を形成したことを特徴とする自動製パン
   機。