JP5824617B2 - パン生地生成機及びそのパン生地を用いた製パン機 - Google Patents
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Description
図1は本発明の第1の実施の形態におけるパン生地生成機及びそのパン生地を用いた製パン機の構成図、図2は本発明の第1の実施の形態における要部斜視図、図3は本発明の第1の実施の形態におけるごはんを用いて作成するパン生地、製パンの工程のフロー図である。
22内の下方の容器23の外周に位置して外周部より容器23を加熱する加熱手段36が設けてある。そして、容器23の温度を検知して被調理材の温度を間接的に検出する温度検出手段37が容器23に当接して設けてあり、温度検出手段37で検出された被調理材の温度に基づき、機器本体21上部に配設した操作部38で設定された設定内容に対応する所定のシーケンスで、制御部39によって加熱手段36および撹拌手段27(モータ26)を駆動制御し被調理材の炊飯、つぶしあるいは混合から焼成までを自動的に行うようになっている。
せん断力を受けるので、十分につぶされて小径化する。
らみやすく、ふっくらしたパンができるようになる。
本発明の実施の形態2におけるパン生地生成機について説明する。
24 回転軸
27 撹拌手段
32、33、43 凸部
34、44、46 係合部
36 加熱手段
37 温度検出手段
39 制御部
45 凹部
Claims (4)
- 被調理材を収容する有底の容器と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
回転軸に連結し回転すると共に前記容器内の被調理材を撹拌しつぶす撹拌手段と、
前記被調理材の温度を直接的或いは間接的に検出する温度検出手段と、
前記撹拌手段と前記加熱手段を制御する制御部と、
前記容器の内側底面に凸部及び凹部のうちの少なくとも一方を前記容器の半径方向に複数形成した係合部とを備え、
前記撹拌手段は、一辺を略法線方向に配置した平板形状の撹拌部と、前記容器の底面に略平行の平板形状で形成されたつぶし部とを有し、前記撹拌部の平板形状の一端部と前記つぶし部の平板形状の一端部とを前記撹拌手段の回転方向側で曲面に形成して一体構成とし、
前記撹拌手段は前記容器に前記被調理材の一部の少なくとも生米と水を投入し炊飯して作成したごはんを撹拌し、作成されたごはんを前記撹拌部と前記つぶし部との曲面に沿って前記つぶし部と前記容器の底面との間隙に押し込み、前記係合部に衝突させながらつぶし捏ねるパン生地生成機。 - 容器の内側側面は凸部及び凹部のうちの少なくとも一方を有する係合部を前記容器の軸方向にさらに形成した請求項1に記載のパン生地生成機。
- 容器に被調理材の一部の生米と水を投入し炊飯してごはんを作成するときに、生米のでんぷんの糊化が始まるデンプン糊化温度以下で加熱するようにした請求項1または2に記載のパン生地生成機。
- 請求項1〜3記載のいずれか1項に記載のパン生地生成機において、制御部は温度検出手段で検出された被調理材の温度に基づき加熱手段を制御し被調理材の混合から焼成までを制御することをさらに備え、前記撹拌手段は容器に前記被調理材の一部の少なくとも生米と水を投入し炊飯して作成したごはんを撹拌しながらつぶした後に、前記容器にイースト菌などの前記被調理材の残りを投入してパンを作成する製パン機。
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