JP4787517B2 - 栄養剤用ゲル化剤 - Google Patents
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Description
ここで言うエステル化度の低いLMペクチンとは、エステル化度32%以下のものを言い、エステル化度22〜32%のものが好ましい。LMペクチンの由来としては、例えば、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘ペクチンやリンゴペクチン、ジャガイモなどの野菜類のペクチンなどが使用できる。経腸栄養剤を適度なゲル化強度及びゲル特性にし得るLMペクチンの割合は、経腸栄養剤100mlに対して0.5〜2.5g、特に1.0〜2.5gが好ましい。
加えて、有機酸及び/又は一価の塩からなる有機酸塩の存在下で、pH3.0〜5.5の範囲内に調整することによって、カルシウムなどの二価金属塩とLMペクチンとのゲル化反応性が長期保存中においても安定的に調節できることも見出し、本発明を完成するに至った。
本発明における有機酸とは、酢酸、クエン酸、乳酸、コハク酸、酒石酸、グルコン酸、リンゴ酸などが例示できる。また、一価の塩からなる有機酸塩とは酢酸、クエン酸、乳酸、コハク酸、酒石酸、グルコン酸、リンゴ酸などの有機酸に一価の塩類が結合したもので、塩類とは即ちナトリウムやカリウムなどが挙げられる。これらは、本発明の特徴あるゲル強度及びゲル特性を引き出すように、第1液を適切なpHに調整するために添加する。第1液の適切なpHは、pH3〜5.5、好ましくはpH3.5〜4.5で、そのpHになるように有機酸及び/又は一価の塩からなる有機酸塩を添加する。そのような有機酸は、食品添加物を利用できるが、天然由来の有機酸、例えば、レモン果汁やリンゴ果汁なども使用できる。使用量としては、LMペクチン1部に対して有機酸は0.01〜1.0部、一価の塩からなる有機酸塩は0.01〜2.0部が好ましい。
さらに、風味を考慮し、適切な甘味料、例えば、スクラロース、アスパルテーム、ステビアなどを添加することも可能であり、また、各種の香料を添加することもできる。
ゲルを形成する時間は、LMペクチンのエステル化度や縮合リン酸塩濃度、カルシウムやマグネシウムなどの二価もしくは多価金属塩の種類や濃度、さらには有機酸及び/又は一価の塩からなる有機酸塩濃度を変更することにより適時変更できるが、15秒〜5分程度でゲルを形成するように調整するのが好ましい。一方、本発明品を経腸栄養剤に添加混合後に、冷蔵庫などを用いて0〜10℃に15〜60分冷却すると、ゲル強度は増し、プリン様に保形性があり、比較的もろいテクスチャーに変化する。この場合、室温以上に温度を戻しても保形性やテクスチャーに大きな変化はみられず、しかも容器やチューブなどへの付着性は室温でゲル化したものよりさらに低下し、チューブ通過性が著しく向上するために、例えば、10フレンチ程度の細いチューブでの通過性も良好となり好ましい。本発明のゲル化剤は、室温で栄養剤と混合すると柔らかいゲルを形成し、冷蔵すると保形性があり、比較的もろいゲルになるという二面性のテクスチャーを形成するという特徴を持ち、この特徴は寒天などでは得られないものである。
本発明のゲル化剤は、経腸栄養剤や流動食を使用している患者、例えば、脳障害があって咀嚼嚥下力がない患者や胃を手術して固形物が摂取できない患者に対して、あらかじめ経腸栄養剤や流動食を本発明のゲル化剤でゲル化もしくは固形化した後にチューブを介して投与することができ、胃内でもゲル保形性が維持されて栄養剤の胃食道逆流や胃瘻からのリークが防止でき、しかもチューブ付着性が少なく、投与後のチューブ洗浄水が極力少なくて済むようになる。
また、本発明のゲル化剤は、室温で経腸栄養剤と混合すると、柔らかいテクスチャーを示すゲルを形成することから、これらの経腸栄養剤のゲルは、嚥下食としてスプーンなどを用いて投与することが可能である。また、本発明のゲル化剤は、経腸栄養剤と混合した後に冷却すると、前記の室温混合品より固いが比較的もろい、保形性のあるテクスチャーを示し、この経腸栄養剤ゲルは、咀嚼リハビリーテション用として良好なテクスチャーの製品となり得る。このように、本発明品を用いることにより、優れたチューブ流動性を示す経腸栄養剤のゲル化および固形化が達成できるばかりでなく、放置温度によって二面性のあるテクスチャーを示すゲルを形成して、嚥下食や咀嚼リハビリーテション用などとしても利用できる栄養剤ゲルとなり、しかも胃食道逆流や胃瘻からのリークも防止できるという、これまでになかった新規な栄養剤用ゲル化剤が得られる。
なお、本発明の特徴であるゲルテクスチャーは「かたさ応力(N/m2)」、「もろさ応力(N/m2)」と「付着性(J/m3)」で評価した。これらの指標はクリープメーター(RE2-33005S;株式会社山電社製)を用いて測定した。また、もう一つの特徴である良好なチューブ通過性は固形化した経腸栄養剤(商品名「ラコール」;イーエヌ大塚製薬社製)を用いた「チューブ押出し力(N)」で評価した。評価方法は、24フレンチ×4.4cmの胃瘻カテーテルチューブ(「ガストロボタン」;バード社製)を50mlのカテーテルチップシリンジ(テルモ社製)に装着し、ゲル化した栄養剤(商品名「ラコール」;イーエヌ大塚製薬社製)50mlを充填して、固形化栄養剤のチューブからの押出し力を圧縮試験機(SV-55C-20H;今田製作所社製)で測定して行った。
さらに、このゲル化した経腸栄養剤を注射器に詰めて、その注射器をPEG用チューブに接続し、チューブを通過させたところ、ゲル化した栄養剤は大きな力を与えることなく容易にチューブを通過し、また通過後の栄養剤の付着物はほとんど認められなかった。なお、「チューブ押出し力」の測定値は41Nであった。
一方、比較品として、粉末状の寒天130gを約100℃に加熱した水6kgに攪拌しながら添加し加熱溶解し、これを50℃に加熱した経腸栄養剤(商品名「ラコール」;イーエヌ大塚製薬社製)に、寒天が全体の0.5%になるように添加し攪拌混合したものを、5℃の冷蔵庫に30分間放置してゲル化させた、この比較品の5℃での測定値は、それぞれ888N/m2、59N/m2、8J/m3でほぼ同様のテクスチャーを示した。
なお、「チューブ押出し力」の測定値は、46Nであった。
[比較例1]
10W/v%LMペクチン溶液を調製し、50mlずつアルミパウチに充填密封し、110℃で30分間加熱滅菌した。他方、1W/v%塩化カルシウム溶液を40mlずつアルミパウチに充填密封し、110℃で30分間加熱殺菌した。調製した製剤について、カルシウム溶液40ml(1袋)を経腸栄養剤(商品名「ラコール」:イーエヌ大塚製薬社製)200mlに添加混合し、次いで、LMペクチン溶液50ml(1袋)を加え混合した。その際、LMペクチン溶液添加後直ちにゲル化が起こり、一部でゲル化強度が異なる不均一なゲルを形成した。さらに5℃程度の冷蔵庫に30分間放置したが、保形性のある、もろいゲル化特性は示さなかった。その際の「かたさ応力」と「もろさ応力」、及び「付着性」の測定は、均一なゲルとしてラコールが固形化しなかったため、測定できなかった。さらに、このゲル化した経腸栄養剤を注射器に詰めて、その注射器をPEG用チューブに接続し、チューブを通過させたところ、チューブにゲル化物が付着して通過せず詰まりが発生した。なお、「チューブ押出し力」の測定値は、100N以上を示し、同様に測定した本願発明のゲル化剤により固形化した経腸栄養剤(ラコール)におけるチューブ押出し力(実施例1に記載)と大きく相違していた。
Claims (8)
- ローメトキシルペクチン、縮合リン酸塩、有機酸及び/又は一価の塩からなる有機酸塩を含む溶液(第1液)と、二価もしくは多価金属塩を含む溶液(第2液)とからなり、投与前に栄養剤と混合してゲル化又は固形化させて、ゲル化又は固形化栄養剤とする経腸栄養剤用ゲル化剤であって、ローメトキシルペクチン1部に対して、縮合リン酸塩が0.01〜1部、有機酸が0.01〜1部、一価の塩からなる有機酸塩が0.01〜2部、二価もしくは多価金属塩が0.01〜0.3部からなる経腸栄養剤用ゲル化剤。
- 第1液が、さらに糖質を含むものである、請求項1に記載の経腸栄養剤用ゲル化剤。
- 第1液が、さらにアラビアガムを含むものである、請求項2に記載の経腸栄養剤用ゲル化剤。
- 第1液が、有機酸及び/又は一価の塩からなる有機酸塩により、pH3.5〜5.5に調整されたものである、請求項1乃至3に記載の経腸栄養剤用ゲル化剤。
- ゲル化剤中にローメトキシルペクチンを5〜30w/v%含む、請求項1乃至4のいずれかに記載の経腸栄養剤用ゲル化剤。
- ローメトキシルペクチンがエステル化度22〜32%のものである、請求項1乃至5のいずれかに記載の経腸栄養剤用ゲル化剤。
- ゲル化剤が6〜12のF値において加圧加熱殺菌したものである、請求項1乃至6のいずれかに記載の経腸栄養剤用ゲル化剤。
- 請求項1乃至7のいずれかに記載の経腸栄養剤用ゲル化剤を投与前に混合してゲル化又は固形化した経腸栄養剤。
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