JP4090814B2

JP4090814B2 - トマトの包装体

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Publication number: JP4090814B2
Application number: JP2002237763A
Authority: JP
Inventors: 田中　　敦
Original assignee: Sumitomo Bakelite Co Ltd
Current assignee: Sumitomo Bakelite Co Ltd
Priority date: 2002-08-19
Filing date: 2002-08-19
Publication date: 2008-05-28
Anticipated expiration: 2022-08-19
Also published as: JP2004073077A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はトマトの鮮度を保持すると共に、カビの発生を防止する包装体に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
青果物の鮮度保持資材に包装体内を大気中よりも低酸素、高二酸化炭素濃度条件に保つことで青果物の呼吸を抑制し鮮度を維持するＭＡ（Modified Atmosphere）包装がある。
トマトは収穫後に老化（暗赤色化、軟化など）しやすく商品性が直ぐに失われるためＭＡ包装による鮮度保持が検討されている。しかし、ＭＡ包装は、密閉系であるため包装体内が多湿状態となり、カビが発生しやすくなってしまうため、老化を防止できても実用化が困難であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、ＭＡ効果によってトマトの鮮度が保持でき、かつトマトを密封包装すると発生しやすくなるカビを防止する効果を有するトマトの包装体を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
すなわち本発明は、トマトを合成樹脂フィルムで包装した包装体において、包装体内の酸素濃度が４〜１８％、二酸化炭素濃度が３〜１７％、かつ相対湿度が６０％以上、１００％未満であり、へた側を下向きに置いたトマトと該合成樹脂フィルムの間に介在物を有し、該介在物が開口面積１ｍｍ²以上の貫通穴を１個以上有し、厚さ１〜２０ｍｍ、介在物の重量（ｇ）／介在物の空隙部分を含めた体積（ＣＣ）が０．００１５〜０．６であり、トマトのへたの下部に該介在物の開口部が位置しているトマトの包装体である。
また、トマトを合成樹脂フィルムで包装した包装体において、包装体内の酸素濃度が４〜１８％、二酸化炭素濃度が３〜１７％、かつ相対湿度が６０％以上、１００％未満であり、へた側を下向きに置いたトマトと該合成樹脂フィルムの間に介在物を有し、該介在物が、厚さ１〜２０ｍｍ、比重０．００１５〜０．６であり、トマトのへたと接する部分の少なくとも一部に窪みを有するトマトの包装体である。
【０００５】
更に好ましい形態としては、介在物のトマト１個あたりの貫通穴開口面積の合計が、７〜２０，０００ｍｍ²であり、貫通穴を有する介在物が、合成樹脂製スポンジ、発泡ポリスチレン、発泡ポリプロピレン、発泡ポリエチレン製ネット、不織布、糸瓜、紙、綿のいずれか１つ、あるいはこれらを組み合わせたものであるトマトの包装体である。
また、介在物の水蒸気透過量が、３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）以上であり、合成樹脂フィルムの酸素透過速度及び二酸化炭素透過速度が、それぞれ１５，０００〜６０，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ、水蒸気透過量が５０〜３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）であり、合成樹脂フィルムの酸素透過速度及び二酸化炭素透過速度が、それぞれ１５，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ／ａｔｍ未満であり、該合成樹脂フィルムが開孔面積７．１×１０^-8ｍ²以下の微細孔を１個以上または表面に貫通あるいは未貫通の傷、クラックや長さ５ｍｍ以下の切り込みを有する合成樹脂フィルムであり、合成樹脂フィルムが、延伸・無延伸ポリアミド、ポリスチレン、ポリメチルペンテン、ポリブタジエン、ポリカーボネート、ポリ塩化ビニル、延伸ビニロン、エチレン−酢酸ビニル共重合体、エチレン−ビニルアルコール共重合体の中から選ばれるいずれか１種以上であり、合成樹脂フィルムが、ポリエチレン製、あるいはポリ塩化ビニル製ストレッチフィルムのいずれかであり、介在物がトレイまたはフルーツキャップとしての機能を有しており、介在物が、銀、銅、亜鉛（ゼオライト、シリカゲル、ケイ酸塩、リン酸ジルコニウム、リン酸カルシウムなどのリン酸塩類、溶解性ガラス、活性炭に担持させたものを含む）、酸化チタン、キチン、キトサン、ポリフェノール、竹または果実の種からの抽出物の内１種以上の抗菌効果を有する物質を含む、あるいは該介在物の表面に該抗菌効果を有する物質が塗布されている包装袋である。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明の目的である、ＭＡ包装によってトマトの鮮度を保持しつつ、カビの発生を抑制するには、包装体内の酸素濃度が４〜１８％、二酸化炭素濃度が３〜１７％、かつ相対湿度が６０％以上、１００％未満であることを見出した。更に、好ましくは、相対湿度が６０％以上、８５％以下である。
包装体内の酸素濃度が４％未満であれば、トマトに呼吸障害が起こりやすく傷みやすくなるという問題があり、１８％を越えるとトマトの呼吸を十分に抑制できないので鮮度保持効果が小さくなるという問題がある。二酸化炭素濃度が３％未満であればトマトの呼吸を十分に抑制できないので鮮度保持効果が小さくなるという問題があり、１７％を越えるとトマトに呼吸障害が起こりやすく傷みやすくなるという問題がある。
相対湿度が６０％未満であれば、トマトの萎凋が急激に進行するという問題があり、相対湿度が１００％であると、結露が生じて自由水が多くなり、カビが繁殖する。
なお、本相対湿度は平衡状態になっているときの相対湿度を言う。急激な温度変化などで短期的に相対湿度が範囲外になる場合があるが、１２時間以内に所定の相対湿度の範囲に戻れば差し支えない。
【０００７】
包装体に用いる合成樹脂フィルムの酸素透過速度及び二酸化炭素透過速度は、それぞれ１５，０００〜６００００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍが好ましい。酸素透過速度が１５，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ未満の場合包装体内の酸素濃度が低くなりすぎてトマトが嫌気呼吸を行いエタノールやアセトアルデヒドを生じ傷みやすくなる可能性があり、６００００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍを越えると包装体内の酸素濃度が高くなりすぎてトマトの呼吸が十分に抑制できず鮮度保持効果が得られない可能性がある。二酸化炭素透過速度が１５，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ未満の場合包装体内の二酸化炭素濃度が高くなりすぎてトマトに炭酸ガス障害が発生しトマトが傷みやすくなる可能性があり、６００００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍを越えると包装体内の二酸化炭素濃度が低くなりすぎるため炭酸ガスによる変色防止などの効果が得られない可能性がある。
【０００８】
また、合成樹脂フィルムの酸素透過速度及び二酸化炭素透過速度１５，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ未満の場合、合成樹脂フィルムに開口面積７．１×１０^-8ｍ²以下の微細孔、貫通・未貫通の傷、クラックや長さ５ｍｍ以下の切り込みのうちいずれか１種以上を１個以上設けても良い。微細孔の開口面積が７．１×１０^-8ｍ²より大きかったり、切り込みの長さが５ｍｍを超えるとフローの影響が大きくなり包装体１個当たりの酸素と二酸化炭素の透過速度のコントロールが難しくなる。
【０００９】
合成樹脂フィルムの水蒸気透過量は、５０〜３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）が好ましい。包装体に用いる合成樹脂フィルムの水蒸気透過量が５０ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%RH）未満では包装体内の相対湿度が１００％になって結露が生じカビが繁殖する可能性があり、逆に３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%RH）を超えると、包装体内の相対湿度が６０％以下になることがありトマトの萎れが非常に進みやすくなる可能性がある。
【００１０】
包装体に用いる合成樹脂フィルムとしては、例えば、ポリスチレン、ポリメチルペンテン、ポリブタジエン、ポリカーボネート、延伸ポリアミド、無延伸ポリアミド、ポリ塩化ビニル、延伸ビニロン、エチレン−酢酸ビニル共重合体、エチレン−ビニルアルコール共重合体のうちいずれかの単層フィルムあるいはこれらをラミネートしたもの、さらにはポリエチレン製、あるいはポリ塩化ビニル製ストレッチフィルムを用いることができる。
【００１１】
包装体表面積の平均水蒸気透過量が５０〜３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90％RH）であれば、例えば、片面がポリスチレンとエチレン−酢酸ビニル共重合体のラミネートフィルムで片側がポリプロピレンとポリエチレンのラミネートフィルムの平袋など部分的に延伸あるいは未延伸ポリプロピレンフィルム、ポリエチレンフィルム、ポリエチレンテレフタレートフィルムなどを用いても良い。また、これらのフィルムの厚さはコストの点から１０〜６０μｍのものが好ましい。さらにはこれらのフィルム表面にシーラント層を設けたものでも、防曇処理したフィルムであってもなんら差し支えない。
【００１２】
本発明では、カビを防止するために、へた側を下向きに置いたトマトと包装体である合成樹脂フィルムの間に介在物を有する。介在物は、厚さ１〜２０ｍｍであり、介在物の重さ（ｇ）／介在物の空隙部分を含む体積（ｃｃ）は０．００１５〜０．６である。介在物の厚さが１〜２０ｍｍであるのは、厚さが１ｍｍ未満では、物体を介在させても合成樹脂フィルムとトマトが密着しすぎてへた周辺部の結露を防止できず、厚さが２０ｍｍ以上では必要以上にかさ張ることとコストが高くなるためである。介在物の重さ（ｇ）／介在物の空隙部分を含む体積（ｃｃ）が０．００１５未満であれば、トマトを載せて持ち運んだ際にトマトを傷つけないような素材では、介在物がつぶれて厚みを維持できないという問題があり、０．６を越えると介在物の重量が重くなり取り扱いにくくなったり、素材が硬くなる場合が多くトマトを物理的に傷つけるという問題がある。
【００１３】
介在物には、開口面積１ｍｍ²以上の貫通穴を１個以上有し、トマトのへたの下部に開口部が位置するようにトマトと介在物を配する。その一例を図１に示す。また、貫通穴を有する介在物にトマトを配し、合成樹脂フィルムで包装した例を図２に示す。
開口面積が１ｍｍ²未満であればゴミなどで穴が塞がれて通気性が損なわれやすく、容易に加工することもできないという問題がある。
【００１４】
トマトは安定性が良いためへた側を下向きにして輸送販売されることが多い。この場合何らかの対策を講じることなくトマトを置くとへた周辺部が部分的に多湿状態となり結露が生じて、へたにカビが発生しやすくなる。トマト１個あたりの開口面積は、７〜２０，０００ｍｍ²となることがより好ましい。トマト１個あたりの開口面積が７ｍｍ²未満では通気性が不足し結露を防止できない可能性があり、２０，０００ｍｍ²を越えると穴が大きすぎてトマトのへた部分が直接合成樹脂フィルムに接触して介在物が用を足さなくなる可能性がある。貫通穴は開口面積の条件を満たしていれば１個でも複数個でもかまわず、穴の形は円形、三角形、四角形、星型などどんな形状でも差し支えない。
【００１５】
また、介在物が、厚さ１〜２０ｍｍ、介在物の重量（ｇ）／介在物の空隙部分を含む体積（ＣＣ）が０．００１５〜０．６であり、トマトのへた側を下に置いた場合、トマトのへたと接する部分の一部あるいは全部に窪みを有する介在物を用いても良い。窪みの一例を図３に示す。
介在物として厚さ１〜２０ｍｍ、比重０．００１５〜０．６のものを使用するのは前述のとおりである。
【００１６】
トマトのへたと接する部分の一部に窪みを有する介在物の場合、介在物の水蒸気透過量は、３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）より大きいことが好ましい。介在物の水蒸気透過量が３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）未満であると、トマトと接した部分が多湿となりカビが発生する可能性がある。
また、介在物として、介在物に穴をあける他、フルーツキャップのようにネット状のものでも開口面積の条件を満たしていれば良い。
【００１７】
本発明の介在物の材質としては、上記条件を満たしトマトを傷つける恐れが無いものであればどんなものでも差し支えない。好ましくは、取り扱いやすさ、輸送中など衝撃からトマトを守るために段ボール、厚紙、発泡ポリスチレンのように保形性を有するか、合成樹脂（ポリエステル、ウレタン樹脂など）製スポンジ、発泡ポリプロピレン、発泡ポリエチレン、不織布、糸瓜、和紙、綿などクッション性を有するもの、さらにはこれらを組み合わせたもので良い。窪みを有する介在物の例としては、例えば、発泡ポリウレタン、不織布、紙、綿、糸瓜などをあげることが出来る。
また、例えば、量販店で肉の販売用に用いられている発泡スチロールトレイ、段ボール紙や厚紙をコの字型にしたトレイ、紙や樹脂を果実の形に成型したトレイなどのトレイやフルーツキャップとしての機能を有するトレイでも良い。トレイの例を図４に示す。
【００１８】
更に好ましくは、介在物に、抗菌効果を有する物質を含ませることによって、カビの発生をより抑制できる。介在物に、抗菌効果を有する物質を含ませる方法は、介在物の材質に予め混合しても良く、または介在物の表面に抗菌効果を有する物質を塗布しても良い。
抗菌効果を有する物質としては、例えば、銀、銅、亜鉛（ゼオライト、シリカゲル、ケイ酸塩、リン酸ジルコニウム、リン酸カルシウムなどのリン酸塩類、溶解性ガラス、活性炭に担持させたものを含む）、酸化チタン、キチン、キトサン、ポリフェノール、竹または果実の種抽出物などである。
【００１９】
本発明の密封方法としては、ヒートシール、超音波シール、輪ゴム、カシメ（金属製、ポリカーボネートなど合成樹脂製）、クリップ、ジッパーなどどんな方法でも良い。
【００２０】
また、段ボール箱に本発明の包装袋を一体化させたＭＡ段ボール箱としても使用でき、近年使用量が増加している通い箱の内袋としても使用できる。
【００２１】
【実施例】
《実施例１》
厚さ２５μｍの延伸６ナイロンフィルム（ユニチカ（株）製エンブレム）（透湿性１５０ｇ／ｍ²・24hr：ＪＩＳＫ７１２９４０℃ ９０％ＲＨ）からなり、開孔面積約１．９６×１０^-9ｍ²の孔を１０個有する、サイズ１５０×２７０ｍｍの袋に１００×２３０ｍｍ、厚さ約７ｍｍ、重さ２ｇ（介在物の重量／介在物の空隙部を含む体積＝０．０１２４）、トマトを置く部分２ヶ所の中心に１個の一辺が３．５ｃｍの正方形の穴をそれぞれ開けたポリウレタンフォームを敷き、その穴の箇所に着色度８０％のトマト（品種：桃太郎）をそれぞれ１個ずつ計２個（約３４０ｇ）を、へたを下向きに入れて袋の開口部をヒートシールで密封した後２０℃で保管した。この時４日目における袋内の酸素濃度は８．６〜９．４％、二酸化炭素濃度は１１．５〜１２．２％、相対湿度は８４〜８６％ＲＨであり、トマトは、鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持しており、へたもきれいな状態でカビの発生、傷もなく品質良好であった。
ただし、包装作業や持ち運びは若干やり辛かった。なお、評価はｎ数＝５であり、以下同様の個数で評価した。
《実施例２》
厚さ２５μｍの延伸６ナイロンフィルム（ユニチカ（株）製エンブレム）（透湿性１５０ｇ／ｍ²・24hr：ＪＩＳＫ７１２９４０℃ ９０％ＲＨ）からなり、開孔面積約１．９６×１０^-9ｍ²の孔を１０個有する、サイズ１５０×２７０ｍｍの袋に、１００×２３０ｍｍ、厚さ約７ｍｍ、重さ１５ｇ（介在物の重量／介在物の空隙部を含む体積＝０．０９３２）、トマトを置く部分２ヶ所の中心付近に直径５ｍｍの穴を各３個（合計６個）開けた６６ナイロン製不織布を敷き、その穴の上に着色度８０％のトマト（品種：桃太郎）をそれぞれ１個ずつ計２個（約３４０ｇ）を、へたを下向きに入れて、袋の開口部をヒートシールで密封した後２０℃で保管した。この時４日目における袋内の酸素濃度は８．８〜１０．１％、二酸化炭素濃度１１．０〜１２．２％、相対湿度８４〜８６％であり、トマトは鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持しており、へたもきれいな状態でカビの発生、傷もなく品質良好であった。ただし、包装作業や持ち運び作業は若干やり辛かった。
【００２２】
《実施例３》
厚さ３５μｍの延伸６ナイロンフィルム（ユニチカ（株）製エンブレム）とエチレン−酢酸ビニル共重合体のラミネートフィルム（透湿性１００ｇ／ｍ²・24hr：ＪＩＳＫ７１２９４０℃ ９０％ＲＨ）からなり、開孔面積約２．１６×１０^-9ｍ²の孔を１２個有するサイズ１３０×２５０ｍｍの袋に、トマトを置く部分２ヶ所にそれぞれ直径３５ｍｍの円形の穴１個を開けたサイズ１１５×２２０ｍｍ、高さ１５ｍｍ（発泡ポリスチレンの厚さ約３ｍｍ）、重さ２．６ｇ（介在物の重量／介在物の空隙部を含む体積＝０．０６０６）の発泡ポリスチレントレイの上にトマト（品種：桃太郎）２個（約３４０ｇ）を入れて袋の開口部を金属かしめで密封した後２０℃で４日間保管した。４日目における袋内酸素濃度は８．８〜１０．１％、二酸化炭素濃度は１１．３〜１２．６％、相対湿度８９〜９３％ＲＨであり、トマトは、鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持しており、へたもきれいな状態でカビの発生、傷もなく品質良好であった。さらに、包装作業、持ち運びも容易であった。
《実施例４》
ポリウレタンフォームの代わりにゼオライトに担持させた銀を約１wt％混入したポリウレタンフォームを用いた以外は請求項１と同様にトマトを包装した後２０℃で保管した。４日目における袋内の酸素濃度は８．５〜９．４％、二酸化炭素濃度は１１．４〜１２．１％、相対湿度は８４〜８６％ＲＨであり、トマトは、鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持しており、へたもきれいな状態でカビの発生、傷もなく品質良好であった。
《実施例５》
厚さ約５ｍｍ、トマトを置く部分２ケ所の中心に孔径３．５ｃｍの円形の穴をそれぞれ１個あけた１５５×２２０段ボールを底面が１１５×２２０ｍｍとなるようにコの字型に折り曲げてトレイ状にした（重さ１０ｇ）（介在物（底面）の重量／介在物（底面）の空隙部を含む体積＝０．０５８７）。その上に着色度８０％のトマト（品種：桃太郎）２個（約３４０ｇ）を、へたを下向きに置き。開孔面積約１．９６×１０^-9ｍ²の孔を５個有する厚さ１５μｍのポリ塩化ビニル製ストレッチフィルム（透湿性１４０ｇ／ｍ²・24hr：ＪＩＳＫ７１２９４０℃ ９０％ＲＨ）でラップ掛けして密封した後２０℃で保管した。このとき４日目における袋内の酸素濃度は７．６〜８．４％、二酸化炭素濃度は８．９〜９．２％、相対湿度は８５〜８８％ＲＨであり、トマトは、鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持しており、へたもきれいな状態でカビの発生、傷もなく品質良好であった。さらに、包装作業、持ち運びも容易であった。
【００２３】
《比較例１》
ポリウレタンフォームを使用しない以外は実施例１と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は８．５〜９．５％、二酸化炭素濃度は１１．５〜１２．３％、相対湿度は８４〜８６％ＲＨであり、トマトのへた周辺に結露が生じへた部に白色のカビが発生していた。また、へた部周辺に若干あたりによる傷が生じていた。
《比較例２》
穴をあけていないポリウレタンフォームを用いた以外、は実施例１と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は８．６〜９．６％、二酸化炭素濃度は１１．２〜１２．０％、相対湿度は８４〜８６％ＲＨであり、トマトのへた周辺に結露が生じへた部に白色のカビが発生していた。ただし、物理的な傷は観察されなかった。
《比較例３》
孔を開けていない延伸ナイロンフィルムを用いた以外は、実施例１と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は０．１〜１．２％、二酸化炭素濃度は２０．５〜２７．９％、相対湿度は１００％ＲＨであり、トマトは裂果しているものがあり果汁が染み出し、へた部に白色のカビが発生していた。また、開封時酸素不足が原因と思われる異臭がした。ただし、物理的な傷は観察されなかった。
《比較例４》
実施例１において、延伸ナイロンフィルムに開孔面積約１．９６×１０^-9ｍ²の孔を１０個開けた代わりに直径５ｍｍの穴８個を開けた以外は、実施例１と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は２１％、二酸化炭素濃度は０．０％、相対湿度は４４〜４６％ＲＨであり、トマトはカビの発生は観察されなかったものの老化して暗赤色となり、果肉の軟化も進んでおり商品性を失っていた。ただし、物理的な傷は観察されなかった。
【００２４】
《比較例５》
延伸ナイロンフィルムの代わりに開孔面積約１．９６×１０^-9ｍ²の孔を９個有する厚さ２５μｍの防曇加工を施した延伸ポリプロピレンフィルム（透湿性５ｇ／ｍ２・24hr：ＪＩＳＫ７１２９４０℃ ９０％ＲＨ）を用いた以外は実施例１と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は８．３〜９．２％、二酸化炭素濃度は１１．１〜１１．４％、相対湿度は１００％ＲＨであり、トマトは鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持していたが、へた周辺を含む包装体内に結露が生じ、へたに白色のカビが発生していた。ただし、物理的な傷は観察されなかった。
《比較例６》
実施例３において、穴を開けていないサイズ１１５×２２０ｍｍ、高さ１５ｍｍ、厚さ約３ｍｍ、重さ２．６ｇの発泡ポリスチレントレイを用いた以外は実施例３と同様にトマトを２０℃で保管した。４日目における袋内酸素濃度は８．９〜１０．０％、二酸化炭素濃度は１１．１〜１２．９％、相対湿度８９〜９３％ＲＨであり、トマトは鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持していたが、へた周辺に結露が生じ白色のカビが発生していた。ただし、物理的な傷は観察されなかった。
《比較例７》
厚さ約０．７ｍｍ、重さ１．５ｇ、トマトを置く部分の中心２ヶ所付近に直径５ｍｍの穴を各３個（合計６個）あけた１１５×２２０ｍｍの６６ナイロン製不織布（介在物（底面）の重量／介在物（底面）の空隙部を含む体積＝０．０８４７）を敷いた以外は実施例２と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は８．９〜１０．１％、二酸化炭素濃度１１．２〜１２．５％、相対湿度８４〜８６％で、トマトは鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持していたが、へた周辺部に結露が生じ、白色のカビも発生した。また、へた部周辺に若干あたりによる傷が生じていた。
《比較例８》
ポリウレタンフォームの変わりにサイズ１１５×２２０ｍｍ、厚さ約７ｍｍ、重さ１２０ｇ（介在物（底面）の重量／介在物（底面）の空隙部を含む体積＝０．６７８）、トマトを置く部分２ヶ所の中心に一辺が３．５ｃｍの正方形の穴をそれぞれ１個ずつ開けたスチール製たわしを用いた以外は実施例１と同様にトマトを密封し２０℃で保管した。このとき４日目における袋内酸素濃度は８．６〜９．２％、二酸化炭素濃度は１１．１〜１２．４％、相対湿度は８４〜８６％ＲＨであり、トマトは鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持していたが、へた周辺に結露は生じておらずカビは発生していなかったが、トマトのへた部周辺にあたりによる傷が生じていた。
【００２５】
【発明の効果】
本発明の包装体を用いることにより、包装されたトマトは時間が経過しても、鮮やかな赤色と果肉の硬さを維持しており、へたもきれいな状態でカビの発生、傷もなく、鮮度、品質とも良好であった。さらに、本発明の包装体にすることにより包装作業、持ち運び等の作業性も容易であった。
【図面の簡単な説明】
【図１】トマトを介在物の穴の上に置いた一例
【図２】本発明による包装体の一例
【図３】本発明による介在物の窪みの一例
【図４】本発明によるトレイの一例とそれを用いた例
【符号の説明】
１；トマト
２；穴
３；介在物
４；合成樹脂フィルム
５；トレイ

Claims

トマトを合成樹脂フィルムで包装した包装体において、包装体内の酸素濃度が４〜１８％、二酸化炭素濃度が３〜１７％、かつ相対湿度が６０％以上、１００％未満であり、へた側を下向きに置いたトマトと該合成樹脂フィルムの間に介在物を有し、該介在物が開口面積１ｍｍ²以上の貫通穴を１個以上有し、厚さが１〜２０ｍｍ、介在物の重量（ｇ）／介在物の空隙部分を含めた体積（ＣＣ）が０．００１５〜０．６であり、トマトのへたの下部に該介在物の開口部が位置していることを特徴とするトマトの包装体。
介在物のトマト１個あたりの貫通穴開口面積の合計が、７〜２０，０００ｍｍ²である請求項１記載のトマトの包装体。
貫通穴を有する介在物が、合成樹脂製スポンジ、発泡ポリスチレン、発泡ポリプロピレン、発泡ポリエチレン製ネット、不織布、糸瓜、紙、綿のいずれか１つ、あるいはこれらを組み合わせたものである請求項１又は２記載のトマトの包装体。
トマトを合成樹脂フィルムで包装した包装体において、包装体内の酸素濃度が４〜１８％、二酸化炭素濃度が３〜１７％、かつ相対湿度が６０％以上、１００％未満であり、へた側を下向きに置いたトマトと該合成樹脂フィルムの間に介在物を有し、該介在物が厚さ１〜２０ｍｍ、比重０．００１５〜０．６であり、トマトのへたと接する部分の少なくとも一部に窪みを有することを特徴とするトマトの包装体。
介在物の水蒸気透過量が、３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）以上である請求項４記載のトマトの包装体。
合成樹脂フィルムの酸素透過速度及び二酸化炭素透過速度が、それぞれ１５，０００〜６０，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ、水蒸気透過量が５０〜３００ｇ／ｍ²・ｄａｙ・ａｔｍ（at40℃・90%ＲＨ）である請求項１又は４記載のトマトの包装体。
合成樹脂フィルムの酸素透過速度及び二酸化炭素透過速度が、それぞれ１５，０００ｃｃ／ｍ²・ｄａｙ／ａｔｍ未満であり、該合成樹脂フィルムが開孔面積７．１×１０^-8ｍ²以下の微細孔を１個以上または表面に貫通あるいは未貫通の傷、クラックや長さ５ｍｍ以下の切り込みを少なくとも１個以上有する合成樹脂フィルムである請求項１又は４記載のトマトの包装体。
合成樹脂フィルムが、延伸・無延伸ポリアミド、ポリスチレン、ポリメチルペンテン、ポリブタジエン、ポリカーボネート、ポリ塩化ビニル、延伸ビニロン、エチレン−酢酸ビニル共重合体、エチレン−ビニルアルコール共重合体の中から選ばれるいずれか１種以上である請求項１、４、６又は７記載のトマトの包装体。
合成樹脂フィルムが、ポリエチレン製、あるいはポリ塩化ビニル製ストレッチフィルムのいずれかである請求項１、４、６又は７記載のトマトの包装体。
介在物が、トレイまたはフルーツキャップとしての機能を有している請求項１又は４記載のトマトの包装体
介在物が、銀、銅、亜鉛（ゼオライト、シリカゲル、ケイ酸塩、リン酸ジルコニウム、リン酸カルシウムなどのリン酸塩類、溶解性ガラス、活性炭に担持させたものを含む）、酸化チタン、キチン、キトサン、ポリフェノール、竹または果実の種からの抽出物の内１種以上の抗菌効果を有する物質を含む請求項１又は４記載のトマトの包装袋。