JP3863783B2

JP3863783B2 - 配膳カート

Info

Publication number: JP3863783B2
Application number: JP2002005345A
Authority: JP
Inventors: 文夫水野; 徳太郎間瀬; 繁實岡本
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2002-01-11
Filing date: 2002-01-11
Publication date: 2006-12-27
Anticipated expiration: 2022-01-11
Also published as: JP2003204828A; CN1182811C; CN1430931A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、病院や老人ホーム等において給食の加熱及び配膳を行うための配膳カートに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
病院の入院患者用食事は、それぞれの患者の病状に合わせて多彩なメニューを用意する必要があるが、従来は、それぞれの病院内に厨房を設け、そこで病院自らが調理して提供するか、あるいは、調理を外部の調理会社に依頼して提供するようにしていた。
【０００３】
しかし、そのように、それぞれの病院毎に調理を行うには、設備的及び人的に無駄が大きく非効率的である。そこで、それを解決するため、特許第2644187号公報(A47B 31/02)には、図１０に示すような給食システムが提案されている。
【０００４】
調理センター３１では、複数の病院からの注文に応じて種々の料理が調理され、クックチル処理が施された後、食器と共にパックされる。それらパックされた料理は、クールワゴン３４に収納された状態で配送用冷蔵冷凍車３３に載せられて、それぞれの病院３２に配送される。
【０００５】
クールワゴン３４が納品されたら、病院３２では、クールワゴン３４を引き続き冷蔵状態に保持しながら給食時刻まで待つ。そして、給食時刻が近づいたら、各患者に対応するメニューに従って、クールワゴン３４から料理を取り出して、それぞれの患者毎にトレー３７の上に配置し、それぞれ配膳カート３５の所定の区画室３６に収納する。
【０００６】
配膳カート３５では、それぞれの区画室３６の中に、トレー３７の上の各料理３８に対応した位置に遠赤外線ヒータ３９が設けられていて、それぞれのヒータがタイマにより所定時間通電され、それぞれの料理３８が最適な状態に加熱される。その状態で各病室に運んで行き、それぞれの患者に提供される。
【０００７】
このようにすれば、それぞれの患者に合った料理を、設備的及び人的な無駄を削減しながら効率的に提供できる。しかし、料理の加熱を遠赤外線ヒータ３９で行うのでは、料理をある程度温めることはできても、調理を行うことはできず、できたての料理を提供できない。
【０００８】
そこで、本出願人は、先に、特願2001-18228として、誘導加熱を利用した配膳カートを提案した。その配膳カートは、各被給食者に対応するように複数の区画室を設け、各区画室の底面に誘導加熱コイルを埋設する。また、それに用いる食器は、図１１に断面図を示すように、食器４０の浜底面に銀ペーストよりなる導電層４１を設け、その食器にそれぞれ主菜，副菜，御飯，汁物等の食材を盛り付け、それらをトレーに載せて上記区画室に収納する。その際、トレーを区画室内の所定の位置に保持するとともに、トレーの上面に位置決め部材を設けて、常に誘導加熱コイルに対向する位置に食器が配置されるようにする。
【０００９】
そして、所定の時刻になったらそれらの誘導加熱コイルを一斉にオンにして前記導電層４１の内部に渦電流を流し、導電層４１を発熱させて食器４０を加熱し、食材の調理を行い、それぞれの料理が同時にできあがるようにしている。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、食事のメニューには、加熱して温かくする加熱料理のほかに、サラダ，さしみ等の加熱してはならない非加熱料理もある。病院や老人ホーム等における料理であっても、加熱料理だけでなく、非加熱料理も含むバラエティーに富んだメニューが望まれる。しかしながら、上記の配膳カートでは、一つのトレーに加熱料理と非加熱料理とが混在する場合、非加熱料理の食器下の誘導加熱コイルをオフにしても、隣接する加熱料理から熱を受けて非加熱料理が温まってしまうという問題点があった。
【００１１】
本発明は、そのような問題点を解決すること、すなわち、一つのトレーに加熱料理と非加熱料理とを載せて配膳カートの区画室に入れても、非加熱料理の冷却状態を保持しながら、加熱料理を加熱できるようにすることを目的とするものである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、請求項１に記載の配膳カートは、底部に導電層が設けられ、加熱用食材が盛り付けられた食器と非加熱用食材が盛り付けられた食器とが左右に分けて載せられたトレーを収納する複数の区画室と、該区画室の天井部横方向に設けたガイドレールと、該ガイドレールにスライド可能に取り付けられ、区画室内を前記加熱用食材が盛り付けられた食器と非加熱用食材が盛り付けられた食器との間を左右に仕切る断熱性の仕切板と、前記加熱用食材が盛り付けられた食器の位置に対応するように各区画室の底部に埋設した複数の誘導加熱コイルとを具えたことを特徴とする。このようにすると、一つのトレーに加熱料理と非加熱料理とを載せて配膳カートの区画室に入れても、非加熱料理の冷却状態を保持しながら、加熱料理の加熱が可能になる上、非加熱用食材が盛り付けられた食器として異なる大きさの食器が用いられた場合にも対応可能になる。
【００１３】
また、請求項２に記載の配膳カートは、前記仕切板のガイドレール当接部に左右に延伸するバネ板を形成し、該バネ板とガイドレールの一方に突起を設け、他方に該突起と係合する係合孔とを設けて、該突起と係合孔とにより仕切板の位置決めを行うようにしたことを特徴とする。このようにすると、仕切板を簡単に位置決めできる。
【００１４】
また、請求項３に記載の配膳カートは、前記ガイドレール及び仕切板を非金属部材のみで構成したことを特徴とする。このようにすると、誘導加熱コイルがオンになってもガイドレール及び仕切板が加熱されることがなくなる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。
図１は、本発明の配膳カートの一例を示す図であり、図２は、その水平断面図である。図１，図２において、１はコントロールユニット収納部、２はコントロールパネル、３，４は扉、５は加熱プレート、６は区画室、７は仕切板、８は冷却システム、９は蒸発器、１０は冷却ファン、１１は冷気供給ダクト、１２は吸気ダクト、１３はパワーアシスト車輪、１４はキャスター、１５はハンドル、１６はトレー、１７は加熱用食器、１８は非加熱用食器、１９は冷気回収ダクトである。
【００１６】
配膳カートの庫室は、前後左右にそれぞれ二分されており、また、縦方向は加熱プレート５により区切られていて、多数の区画室６が形成されている。各区画室６には、それぞれに食材を盛り付けた食器を載せたトレー１６が収納されるようにしている。トレー１６上の食器は、加熱用食器１７と非加熱用食器１８が左右に分けられており、非加熱用食器１８が内側になるようにしている。観音開きの扉３，４は、カートの前面と後面に設けられていて、前後からトレー１６を出し入れできるようにしている。
【００１７】
各区画室６の底面を構成する加熱プレート５は、図３に示すように、内部に複数の誘導加熱コイル５ａ〜５ｄが埋め込まれている。そして、各区画室６に収納されるトレー１６は、加熱プレート５の後端縁の周壁と扉３，４により前後方向の位置が決められ、加熱プレート５の左右両側縁の周壁により左右方向の位置が決められて、加熱プレート５の誘導加熱コイル５ａ〜５ｄに対して常に一定の位置に載置される。また、トレー１６の上の各加熱用食器１７は、位置決め手段により常に所定の位置になるように載せられており、結局、それぞれの加熱用食器１７は、常に、各誘導加熱コイル５ａ〜５ｄに対応した位置に配置される。
【００１８】
さらに、各区画室６内には、区画室６を左右に二分して外側部分の加熱室６ａと内側部分の冷却室６ｂに分けられるように仕切板７が設けられており、その加熱室６ａに加熱用食器１７が置かれ、冷却室６ｂに非加熱用食器１８が置かれるようにしている。そして、加熱室６ａ内で各誘導加熱コイル５ａ〜５ｄにより加熱用食器１７が加熱される間、冷却室６ｂには、配膳カートの底部に設けられた冷却システム８の蒸発器９で冷却された冷気が、冷却ファン１０により冷気供給ダクト１１を介して供給される。冷気供給ダクト１１から冷却室６ｂに供給された冷気は、冷気回収ダクト１９を介して吸気ダクト１２に戻り、再び蒸発器９により冷却されて冷気供給ダクト１１に送られる。そのように冷気が循環して非加熱用食器１８が冷却される。その結果、区画室６の中では、非加熱用食器１８の食材を冷蔵しながら、加熱用食器１７の食材の加熱が可能になる。
【００１９】
なお、この配膳カートは、ハンドル１５を引くと、電動のパワーアシスト車輪１３が走行をアシストするため、小さな力で配膳カートを移動させることができるようになっている。
【００２０】
ところで、非加熱料理には様々の種類があり、それを入れる非加熱用食器１８の大きさは、食事に合わせて複数種類用意する必要がある。そして、いずれの大きさの非加熱用食器１８が用いられた場合にも対応できるようにするため、この配膳カートでは、仕切板７をガイドレールにスライド可能な状態で取り付け、必要に応じて仕切板７をスライドさせることにより冷却室６ｂの幅を可変にしている。
【００２１】
図４は、ガイドレールと仕切板の構造図である。ガイドレール２０は、加熱プレート５を支持し補強する機能を兼ねており、上面に設けた突条２０ａを挟んで前後両側に加熱プレート５を載せて保持する。仕切板７は、プラスチック等、非金属部材で形成された上部部材７ａと下部部材７ｂ及びバネ板７ｃとよりなり、下部部材７ｂは、上部部材７ａの内部で上下に移動可能な状態ではめ込まれている。バネ板７ｃは、上部部材７ａの中央部でガイドレール２０を挟むように、上部部材７ａの左右両側に突出させて設けている。ガイドレール２０も仕切板７と同様にプラスチック等、非金属部材で形成されていて、内部が空洞で、その中央部は、図５にＡ−Ａ断面を示すように、下縁部２０ｃが内側に折れ曲がっており、その部分が仕切板７側の溝にスライド可能に挿通されている。
【００２２】
また、ガイドレール２０の側面には、係合孔２０ｂが設けられており、仕切板７のバネ板７ｃの先端内側には、係合孔２０ｂと係合する突起が設けられている。そして、係合孔２０ｂと突起が係合した位置で仕切板７を位置決めできるようにしている。そのような係合孔２０ｂを複数箇所に設けることにより、仕切板７を複数箇所で位置決めできる。
【００２３】
図６は、仕切板の位置を変化させた状態を示す図である。図６（イ）は、トレー１６の上に小さいサイズの非加熱用食器１８を載せた場合を示し、図６（ロ）は、大きいサイズの非加熱用食器１８を載せた場合を示している。非加熱用食器１８が小サイズの場合は、図６（イ）に示すように、端寄りの係合孔２０ｂに突起７ｄを係合させ、非加熱用食器１８が大サイズの場合は、図６（ロ）に示すように、中央寄りの係合孔２０ｂに突起７ｄを係合させる。
【００２４】
図７は、トレーを挿入する際の仕切板下部の変化を示す図である。通常は、図７（イ）に示すように、仕切板７の下部部材７ｂは下に降りている。そして、トレー１６を区画室６に収納する際には、下部部材７ｂが上部部材７ａの内部で上下に移動可能な状態ではめ込まれているため、図７（ロ）に示すように、下部部材７ｂが上昇してトレー１６の縁を簡単に通過させることがでる。さらに、収納した後は、図７（ハ）に示すように、下部部材７ｂが下に降り、下部部材７ｂの下面形状をトレー１６の上面形状と互いにはまり合う形にしたため、区画室内をしっかりと区画することができる。
【００２５】
図８は、仕切板の第１実施形態を示す図である。この仕切板は、下部部材７ｂが自重により下方に落下するタイプのもので、上部部材７ａの下半部内に下部部材７ｂが貫挿されており、下部部材７ｂの上端突縁７ｅが上部部材７ａの下端縁に係止されることにより、下部部材７ｂが上部部材７ａから抜け出ないようになっている。また、上部部材７ａの上半部内には、発泡プラスチック等よりなる断熱材７ｆが充填されて、仕切板７の断熱性を向上させている。
【００２６】
図９は、仕切板の第２実施形態を示す図である。この仕切板は、下部部材７ｂが板バネ７ｈにより下方に押されるようにしたタイプのもので、トレー１６収納時にトレー１６の縁部が通過した後、下部部材７ｂが板バネ７ｈにより押されて確実に下に落ちるようにしている。
【００２７】
【発明の効果】
本発明は、以上説明したように構成されているので、次に記載するような効果を奏する。
すなわち、請求項１に記載の配膳カートは、区画室の天井部横方向に設けたガイドレールにスライド可能に断熱性の仕切板を設け、該仕切板により加熱用食材が盛り付けられた食器と非加熱用食材が盛り付けられた食器との間を左右に仕切るようにしたので、一つのトレーに加熱料理と非加熱料理とを載せて配膳カートの区画室に入れても、非加熱料理の冷却状態を保持しながら、加熱料理を加熱できるようになる上、非加熱用食材が盛り付けられた食器として異なる大きさの食器が用いられた場合にも対応可能になる。
【００２８】
また、請求項２に記載の配膳カートは、前記仕切板のガイドレール当接部に左右に延伸するバネ板を形成し、該バネ板とガイドレールの一方に突起を設け、他方に該突起と係合する係合孔とを設けて、該突起と係合孔とにより仕切板の位置決めを行うようにしたので、仕切板を簡単に位置決めできる。
【００２９】
また、請求項３に記載の配膳カートは、前記ガイドレール及び仕切板を非金属部材のみで構成したので、誘導加熱コイルがオンになってもガイドレール及び仕切板が加熱されることがなくなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の配膳カートの一例を示す図である。
【図２】図１の配膳カートの水平断面図である。
【図３】加熱プレートを示す図である。
【図４】ガイドレールと仕切板の構造図である。
【図５】図４のもののＡ−Ａ断面図である。
【図６】仕切板の位置を変化させた状態を示す図である。
【図７】トレーを挿入する際の仕切板下部の変化を示す図である。
【図８】仕切板の第１実施形態を示す図である。
【図９】仕切板の第２実施形態を示す図である。
【図１０】従来の給食システムを示す図である。
【図１１】従来の配膳カート用食器の断面図である。
【符号の説明】
５…加熱プレート
６…区画室
７…仕切板
８…冷却システム
９…蒸発器
１０…冷却ファン
１１…冷気供給ダクト
１６…トレー
１７…加熱用食器
１８…非加熱用食器
２０…ガイドレール

Claims

底部に導電層が設けられ、加熱用食材が盛り付けられた食器と非加熱用食材が盛り付けられた食器とが左右に分けて載せられたトレーを収納する複数の区画室と、該区画室の天井部横方向に設けたガイドレールと、該ガイドレールにスライド可能に取り付けられ、区画室内を前記加熱用食材が盛り付けられた食器と非加熱用食材が盛り付けられた食器との間を左右に仕切る断熱性の仕切板と、前記加熱用食材が盛り付けられた食器の位置に対応するように各区画室の底部に埋設した複数の誘導加熱コイルとを具えたことを特徴とする配膳カート。
前記仕切板のガイドレール当接部に左右に延伸するバネ板を形成し、該バネ板とガイドレールの一方に突起を設け、他方に該突起と係合する係合孔とを設けて、該突起と係合孔とにより仕切板の位置決めを行うようにしたことを特徴とする請求項１記載の配膳カート。
前記ガイドレール及び仕切板を非金属部材のみで構成したことを特徴とする請求項１又は２記載の配膳カート。