JP4573473B2

JP4573473B2 - 誘導加熱用トレー

Info

Publication number: JP4573473B2
Application number: JP2001208663A
Authority: JP
Inventors: 徳太郎間瀬; 文夫水野; 進渡辺; 敏行田村; 護一鐵
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2001-07-10
Filing date: 2001-07-10
Publication date: 2010-11-04
Anticipated expiration: 2021-07-10
Also published as: JP2003019037A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、病院や老人ホーム等において給食の加熱及び配膳を行うための配膳カート用として利用可能な誘導加熱用トレーに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
病院の入院患者用食事は、それぞれの患者の病状に合わせて多彩なメニューを用意する必要があるが、従来は、それぞれの病院内に厨房を設け、そこで病院自らが調理して提供するか、あるいは、調理を外部の調理会社に依頼して提供するようにしていた。
【０００３】
しかし、そのように、それぞれの病院毎に調理を行うには、設備的及び人的に無駄が大きく非効率的である。そこで、それを解決するため、特許第2644187号公報(A47B 31/02)には、図７に示すような給食システムが提案されている。
【０００４】
調理センター２１では、複数の病院からの注文に応じて種々の料理が調理され、クックチル処理が施された後、食器と共にパックされる。それらパックされた料理は、クールワゴン２４に収納された状態で配送用冷蔵冷凍車２３に載せられて、それぞれの病院２２に配送される。
【０００５】
クールワゴン２４が納品されたら、病院２２では、クールワゴン２４を引き続き冷蔵状態に保持しながら給食時刻まで待つ。そして、給食時刻が近づいたら、各患者に対応するメニューに従って、クールワゴン２４から料理を取り出して、それぞれの患者毎にトレー２７の上に配置し、それぞれ配膳カート２５の所定の区画室２６に収納する。
【０００６】
配膳カート２５では、それぞれの区画室２６の中に、トレー２７の上の各料理２８に対応した位置に遠赤外線ヒータ２９が設けられていて、それぞれのヒータがタイマにより所定時間通電され、それぞれの料理２８が最適な状態に加熱される。その状態で各病室に運んで行き、それぞれの患者に提供される。
【０００７】
このようにすれば、それぞれの患者に合った料理を、設備的及び人的な無駄を削減しながら効率的に提供できる。しかし、料理の加熱を遠赤外線ヒータ２９で行うのでは、料理をある程度温めることはできても、調理を行うことはできず、できたての料理を提供できない。
【０００８】
そこで、本出願人は、先に、特願2001-18228として、誘導加熱を利用した配膳カートを提案した。その配膳カートは、各被給食者に対応するように複数の区画室を設け、各区画室の底面に誘導加熱コイルを埋設する。また、それに用いる食器は、図８に断面図を示すように、食器３０の浜底面に銀ペーストよりなる導電層３１を設け、その食器に食材を盛り付け、それらをトレーに載せて上記区画室に収納する。その際、トレーを区画室内の所定の位置に保持するとともに、トレーの上面に位置決め部材を設けて、常に誘導加熱コイルに対向する位置に食器が配置されるようにする。
【０００９】
そして、所定の時刻になったらそれらの誘導加熱コイルを一斉にオンにして前記導電層３１の内部に渦電流を流し、導電層３１を発熱させて食器３０を加熱し、食材の調理を行い、それぞれの料理が同時にできあがるようにしている。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
そのような配膳カートにおいては、トレー上の各食器に、それぞれ主菜，副菜，御飯，汁物等の食材を入れ、誘導加熱コイルに高周波電流を流し、食器３０の浜底面に設けた導電層３１を発熱させて加熱を行うが、その際、導電層３１とトレーとが近接しているため、導電層３１の熱がトレーにも伝わる。その結果、トレーの導電層３１と対向している部分が熱膨張し、トレーが歪んでしまうという問題点があった。
【００１１】
本発明は、そのような問題点を解決すること、すなわち、トレー上に食器を載せて加熱を行っても、トレー全体が歪まないようにすることを目的とするものである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、請求項１に記載の誘導加熱用トレーは、底部に導電層が設けられ、それぞれ異なる食材が盛り付けられた複数の食器が所定の位置に載置され、前記食器の位置に対応して設けられた誘導加熱コイルの上に置かれて加熱が行われる誘導加熱用トレーであって、前記食器が載置される部分の肉厚を他の部分より薄くしたことを特徴とする。このようにすると、トレー上に食器を載せて加熱を行っても、トレー全体は歪まなくなる。
【００１３】
また、請求項２に記載の誘導加熱用トレーは、前記食器が載置される部分の裏面をその周囲部分より上方に凹ませたことを特徴とする。このようにすると、食器載置部の温度が高くなって膨張しても、食器載置部が下方へ変形できるだけの余裕ができ、かつ、食器載置部が誘導加熱コイルの熱を受けることがなくなる。
【００１４】
また、請求項３に記載の誘導加熱用トレーは、トレー底面の周囲、及び、前記食器が載置される部分の裏面周囲に同一高さの環状突部を設けたことを特徴とする。このようにすると、トレーを棚板上に置いたとき、トレーの底面と棚板との間に空隙ができて空気の移動が可能になる。
【００１５】
また、請求項４に記載の誘導加熱用トレーは、前記環状突部に通風用の切欠部を設けたことを特徴とする。このようにすると、切欠部を通して空気が出入りできるようになって、棚板とトレーとの間に熱がこもらなくなる。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。
図１は、配膳カートを示す図であり、図２は、その水平断面図である。図１，図２において、１はコントロールユニット収納部、２はコントロールパネル、３はヒンジ、４は扉、５は棚板、６はトレー、７は食器、８は蓋、９は側壁、１０は中仕切、１１は通気溝、１２はルーバである。
【００１７】
扉４は、側壁９に接する位置まで大きく回転でき、トレー６の出し入れをし易くしている。観音開きの扉４，４は、カートの前面と後面に設けられていて、前後からトレー６を出し入れできるようにしている。
【００１８】
配膳カートの庫室は、中仕切１０により左右に二分されており、また、縦方向は棚板５により区切られていて、複数の区画室が形成されている。各区画室には、それぞれに食材を盛り付けた食器を載せたトレー６が収納されるようにしている。図３に、トレーを取り出した状態の配膳カートの水平断面を示すように、棚板５の左右両側縁と後端縁には、上方に延びる周壁１３が設けられており、内部には誘導加熱コイル１４が複数埋め込まれている。
【００１９】
そして、各区画室に収納されるトレー６は、棚板５の後端縁の周壁１３と扉４により前後方向の位置が決められ、棚板５の左右両側縁の周壁１３により左右方向の位置が決められて、棚板５の誘導加熱コイル１４に対して常に一定の位置に載置される。トレー６の上には食器が所定の位置に載せられており、結局、それぞれの食器は、常に、各誘導加熱コイル１４に対応した位置に配置される。
【００２０】
図４は、トレーの平面図であり、図５は、トレー裏面を示す図である。図４，図５において、６ａは主菜用食器載置部、６ｂは副菜用食器載置部、６ｃは御飯用食器載置部、６ｄは汁物用食器載置部、６ｅは食器の位置決め突起、６ｆ，６ｈ，６ｊは環状突部、６ｉは環状突部６ｈの通風用切欠部、６ｇはトレーの縁部である。各食器載置部６ａ〜６ｄには、それぞれに載置する食器の底部形状に対応させて複数の位置決め突起６ｅを設けてあり、食器の底部をそれらの間に載置することにより食器が常に一定の位置に位置決めされるようにしている。
【００２１】
ここで、御飯用食器載置部６ｃを例にして食器載置部の構造を説明する。図６に、図４のもののＡ−Ａ断面図を示すように、食器載置部の肉厚は他の部分より薄くなっている。例えば、食器載置部以外の部分の厚さが３ｍｍのとき、食器載置部の厚さは、０．８〜２ｍｍ程度にする。そのようにした結果、それらに食器を載置して加熱したとき、食器載置部の温度が高くなって膨張しても食器載置部だけが変形し、トレー全体が歪んでしまうようなことがなくなる。
【００２２】
また、加熱中、食器載置部の温度が高くなって膨張しても、食器載置部が下方へ変形できるだけの余裕を与え、かつ、食器載置部が棚板５を介して誘導加熱コイルの熱を受けることがないようにするため、食器載置部の裏面をその周囲部分より上方に凹ませて、下側に空間ができるようにしている。
【００２３】
また、トレー６の底面には、トレー６の坐りを良くし、かつ、剛性を高くするため、底面全周に連続して高さ一定の環状突部６ｈを設けている。また、各食器載置部の裏側周囲にも環状突部６ｈと同じ高さの環状突部６ｊを設け、トレー６を棚板５上に置いたとき、トレー６の底面と棚板５との間に空隙ができるようにしている。そして、環状突部６ｈの複数箇所に通風用切欠部６ｉを設け、それを通して空気が出入りできるようにして、棚板５とトレー６との間に熱がこもらないようにしている。
【００２４】
さらに、裏面外周部に複数のリブ６ｋを設けて、トレー６を使用して洗浄後、複数のトレー６を重ねたとき、隣接するトレーの間に隙間ができるようにして、空気が流れて乾燥が早くできるようにしている。
【００２５】
【発明の効果】
本発明は、以上説明したように構成されているので、次に記載するような効果を奏する。
すなわち、請求項１に記載の誘導加熱用トレーは、底部に導電層が設けられ、それぞれ異なる食材が盛り付けられた複数の食器が所定の位置に載置され、前記食器の位置に対応して設けられた誘導加熱コイルの上に置かれて加熱が行われる誘導加熱用トレーであって、前記食器が載置される部分の肉厚を他の部分より薄くした。その結果、トレー上に食器を載せて加熱を行っても、トレー全体は歪まなくなる。
【００２６】
また、請求項２に記載の誘導加熱用トレーは、食器が載置される部分の裏面をその周囲部分より上方に凹ませたので、食器載置部の温度が高くなって膨張しても、食器載置部が下方へ変形できるだけの余裕ができ、かつ、食器載置部が誘導加熱コイルの熱を受けることがなくなる。
【００２７】
また、請求項３に記載の誘導加熱用トレーは、トレー底面の周囲、及び、前記食器が載置される部分の裏面周囲に同一高さの環状突部を設けたので、トレーを棚板上に置いたとき、トレーの底面と棚板との間に空隙ができて空気の移動が可能になる。
【００２８】
また、請求項４に記載の誘導加熱用トレーは、環状突部に通風用の切欠部を設けたので、切欠部を通して空気が出入りできるようになって、棚板とトレーとの間に熱がこもらなくなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】配膳カートを示す図である。
【図２】配膳カートの水平断面図である。
【図３】トレーを取り出した状態の配膳カートの水平断面図である。
【図４】トレーの平面図である。
【図５】トレー裏面を示す図である。
【図６】図４のもののＡ−Ａ断面図である。
【図７】従来の給食システムを示す図である。
【図８】従来の配膳カート用食器の断面図である。
【符号の説明】
１…コントロールユニット収納部
２…コントロールパネル
３…ヒンジ
４…扉
５…棚板
６…トレー
９…側壁
１０…中仕切
１１…通気溝
１２…ルーバ
１３…周壁
１４…誘導加熱コイル

Claims

底部に導電層が設けられ、それぞれ異なる食材が盛り付けられた複数の食器が所定の位置に載置され、前記食器の位置に対応して設けられた誘導加熱コイルの上に置かれて加熱が行われる誘導加熱用トレーであって、
前記食器が載置される部分の肉厚を他の部分より薄くしたことを特徴とする誘導加熱用トレー。
前記食器が載置される部分の裏面をその周囲部分より上方に凹ませたことを特徴とする請求項１記載の誘導加熱用トレー。
トレー底面の周囲、及び、前記食器が載置される部分の裏面周囲に同一高さの環状突部を設けたことを特徴とする請求項１又は２記載の誘導加熱用トレー。
前記環状突部に通風用の切欠部を設けたことを特徴とする請求項３記載の誘導加熱用トレー。