JP3742910B2 - イノシトール高濃度含有卵並びに飼料 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、イノシトール高濃度含有卵並びに飼料に係り、特に卵黄によるコレステロール値の上昇を抑制させると共に、イノシトールによって脂肪代謝を促進させることのできるイノシトール高濃度含有卵、並びに鶏の飼料に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、鶏卵の栄養価に関する技術として、例えば特開昭５１−２８号、特公昭５８−３２８６７号などが開示されている。鶏卵は高コレステロール食品としてよく知られ、コレステロールが高脂血症、高血圧、脳梗塞、心筋梗塞等の発症の原因になることもよく知られている。
【０００３】
また一般に悪性腫瘍を総称してガンと云われているが、発ガン原因として化学性発ガンとウイルス性発癌とに大別され、化学性発ガン物質として膨大な数の化学物質が挙げられている。
また最近の傾向として、肉食を原因として大腸ガン、バター、チーズなど脂肪製品の多食を原因とする乳ガンが、日本人に多く発症するようになったことの学術報告がある。
【０００４】
ダイオキシンは、ゴミの焼却により大気中に排出されることが知られ、測定された汚染濃度をみると、大気汚染（０．０００００１ｐｐｍ）は、雨により、山（土壌０．０１〜１０ｐｐｍ）、川、沼、海（０．０００１〜０．００１ｐｐｍ）をもダイオキシンによる汚染を広げている。
そして食物連鎖によって、農作物（０．０１〜１０ｐｐｍ）、魚介類（０．０１〜１０ｐｐｍ）、ヒト（０．０１〜１０ｐｐｍ）へと汚染されている。
【０００５】
ダイオキシンの怖さは、代謝に重要な甲状腺細胞を破壊し、その結果、代謝不全になり、栄養をいくら摂取しても痩せて死に至る。また免疫機能低下、中枢神経系障害、生殖機能低下、肝障害、等重大な障害が生じる。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
肉類を食べると、大腸内にウエルシュ菌（腐敗菌）が増殖して、腸壁がガス壊死をおこし、ガンの原因になることの学術報告がある。
この肉に代る蛋白質として、鶏卵は栄養価に優れ、かつ安価であるから、健康面からみても、もっと卵が消費されるべきものであるが、その卵黄がコレステロール値を高める、と云われて伸び悩んでいる。
【０００７】
この卵黄によるコレステロール値の上昇が抑制されるなら、卵の栄養価は更に見直されるもので、その研究が待たれていた。
国のＰＣＢ許容基準として、近海魚０．３ｐｐｍ、肉類０．５ｐｐｍ、卵０．２ｐｐｍとされている点からも、卵はＰＣＢに汚染されにくい有利な食品である。
【０００８】
前記高脂血症、ガン、ＰＣＢの病変の原因について、共通なことは活性酸素が原因であり、すなわち、体内に発生する活性酸素は、多くの病変のきっかけになるものとして知られている。
この活性酸素は、ウイルスなど外敵が身体に侵入すると、これを撃退するために作り出される。また激しい運動をすると、酸素を供給するために作り出される。しかし消費されない活性酸素はそのまま体内に残って、健全な細胞を破壊する。
【０００９】
細胞は一部分を破壊されると、細胞間での認識ができず、キラー細胞はこれを敵と見なして攻撃をする。これにより炎症が生じ、機能に変化が生じる。正常に機能することが出来なくなった細胞は、遺伝子による増殖の命令なしに、自己増殖をし、ガン細胞となり増殖し続けて、他へ転移する。
【００１０】
このように、鶏卵はすぐれた蛋白質食品であるが、代謝機能の低下している人に、そのままでは高脂血症を招く虞がある。
この発明は、一っにはこの高脂血症になりにくいと同時に、他の原因によるコレステロール障害も予防することのできる卵、を提供することを目的としている。
【００１１】
二っには、活性酸素を抑制して、活性酸素による障害を予防することのできる卵を提供することを目的としている。
【００１２】
三っには、大気汚染により、食物連鎖で身体に取込まれるダイオキシンは、体内に蓄積され、体内を循環して、外に排出されるまで８年〜１０年もかかるが、この体内のダイオキシンの排出を、促進させることのできる卵を提供することを目的としている。
【００１３】
四っには、化学物質によるガン発症の予防をすることのできる卵を、提供することを目的としている。ここでいう卵は鶏卵に限定されず、ウズラ卵、アヒル卵、ダチョウ卵等も含まれる。
【００１４】
【課題を解決するための手段】
この発明は、前記課題を解決するために、次のような手段を講じた。
【００１５】
(1) 卵黄１００ｇ中にヨウ素を１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、とビタミンＥ１５ｍｇ〜２５ｍｇ、を含有する卵であって、卵黄１００ｇ中に、イノシトールを、６０ｍｇ〜８０ｍｇ含有させた、イノシトール高濃度含有卵。
【００１６】
(2) 卵黄１００ｇ当り、ビタミンＢ₁を０．４〜６ｍｇ、ビタミンＢ₆を０．４〜６ｍｇ、ビタミンＢ₁₂を４μｇ〜７μｇ含有している、前記(1)に記載されたイノシトール高濃度含有卵。
【００１７】
(3) 卵黄１００ｇ中、ヨウ素を１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、ビタミンＥを１５ｍｇ〜２５ｍｇ含有する卵であって、卵黄１００ｇ中に、
イノシトール ６０ｍｇ〜８０ｍｇ、
ヨウ素 １．４ｍｇ〜１．６ｍｇ、
ビタミンＥ １７ｍｇ〜２４ｍｇ、
ビタミンＢ₁ ０．４〜６ｍｇ、
ビタミンＢ₆ ０．４〜６ｍｇ、
ビタミンＢ₁₂ ５μｇ〜７μｇ、
が含有されていること、を特徴とするイノシトール高濃度含有卵。
【００１８】
(4) 基礎飼料１０００ｋｇに対して、
イノシトール ４０ｇ〜７５ｇ、
ヨウ素 ９０ｇ〜１２０ｇ、
ビタミンＥ １３０ｇ〜１５０ｇ、
ビタミンＢ₁ ２８ｇ〜３３ｇ、
ビタミンＢ₆ ２８ｇ〜３３ｇ、
ビタミンＢ₁₂ ２８ｍｇ〜４０ｍｇ、
が配合されているイノシトール高濃度含有飼料。
【００１９】
【発明の実施の形態例】
この発明の実施の形態例を説明する。
【００２０】
イノシトールは、一般名ミオ−イノシトール（ドイツ語イノシット）で、植物には、六燐酸の結合したフィチン酸（ミオ−イノシトールヘキサ燐酸）として存在している。遊離状態では、動物の筋肉、心臓、肝臓その他の動物体に存在し、ほ乳動物の肝臓や脳、卵黄、大豆、小麦胚芽などに、燐脂質の構成部分として存在している。
【００２１】
イノシトールは生物学的性質として、酵母など微生物の成育因子であり、高等動物にとってビタミンの一種として重要である。イノシトール欠乏では、マウスの成長が遅れ、脱毛することが知られている。イノシトールは動物のコレステロール代謝に関与しており、肝硬変の治療には１〜３ｇ服用する。
【００２２】
アメリカ、メリーランド大学シャムスディン教授などの、ラットなどの実験によると、フィチン酸は肝臓ガン、乳ガン、皮膚ガンなどに対して抑制効果が有ると報告しており、そのフィチン酸量は６８Ｋｇの人で一日量０．５ｇ〜１ｇに相当するとしている。
【００２３】
しかし、フィチン酸は、キレート作用を持っているので、フィチン酸を摂取すると、他の食物の栄養を吸収しにくいという難点が有る。特に蛋白質と結合すると、分解吸収されないという難点も有る。
【００２４】
その点で、フィチン酸から六燐酸を除去した状態のイノシトールを、ビタミンＥと共に摂取すると、活性酸素の抑制に優れていることを突止めた。これをどのように配合して、どのように卵の中に含有させるかについて、長年の研究の結果、この発明を完成した。
【００２５】
まず、基礎資料として、次のような配合をした。％は平均値であり、許容範囲はそれぞれプラスマイナス５％である。
【００２６】
トウモロコシ ６９．０％、
大豆絞粕 １３．０％、
魚粉 １．５％、
肉骨粉 ６．０％、
アルファルファ １．５％、
炭酸カルシュウム ６．５％、
メチオニン ０．５％、
ビタミンミネラル混合 ０．５％、
食塩 ０．２５％、
リン酸石灰 ０．７５％、
【００２７】
上記、基礎飼料１トンに対して、次の添加物を配合する。
イノシトール ４０ｇ〜７５ｇ、
ヨウ素（沃化カリウム） ９０ｇ〜１２０ｇ、
ビタミンＥ（酢酸ｄ１−α−トコフェロール） １３０ｇ〜１５０ｇ、
ビタミンＢ₁ （硝酸チアミン） ２８ｇ〜３３ｇ、
ビタミンＢ₆ （塩酸ピリドキシン） ２８ｇ〜３３ｇ、
ビタミンＢ₁₂（シアノコバラミン） ２８ｍｇ〜４０ｍｇ、
【００２８】
上記基礎飼料に添加物を混合した配合飼料を、産卵鶏２０羽に対し、１日当り１００ｇあて給餌し続け、１週間後から毎日５個づつランダムに採卵した２０個について、卵黄１００ｇ中に移行した添加物の量を測定した結果は、次の通りであった。ヨウ素はオレイン酸等不飽和脂肪酸と卵黄に存在している。
【００２９】
イノシトール ６０ｍｇ〜８０ｍｇ、 平均値７５ｍｇ。
ヨウ素 １．４ｍｇ〜１．６ｍｇ、平均値１．５ｍｇ。
ビタミンＥ １７ｍｇ〜２４ｍｇ、 平均値２０ｍｇ。
ビタミンＢ₁ ０．４〜６ｍｇ、 平均値０．５ｍｇ。
ビタミンＢ₆ ０．４〜６ｍｇ、 平均値０．５ｍｇ。
ビタミンＢ₁₂ ５μｇ〜７μｇ、 平均値５．７μｇ。
【００３０】
ちなみに、特公昭５８−３２８６７号公報に開示されている、卵１００ｇ中のビタミン類の量は、
ヨウ素 ４７０μｇ、
ビタミンＢ₆ １１０μｇ、
ビタミンＢ₁ １４０μｇ、
ビタミンＢ₁₂ ３μｇ、
ビタミンＥ ２ｍｇ、
であるから、本発明の卵中ビタミン量は、比較にならない著しく大量が含有され、イノシトールの含有量は期待通りの量である。
【００３１】
本発明卵を食べた時に、コレステロール（正常値は２２０）が増加するかどうか、次のような実験をした。
２０才から３０才の間の男性５人の協力を得て、本発明の生卵を、毎日朝夕２回１個あて食べて貰った。実験開始にあたってコレステロール測定をした。
食事は自由にしてもらい、肉類、油脂の多い食品の摂取は避けて貰った。
Ａ．２５才 体重６８．３ｋｇ、コレステロール値２４６。
Ｂ．２９才 体重６３．２ｋｇ、コレステロール値２２７。
Ｃ．２３才 体重５５．４ｋｇ、コレステロール値２２５。
Ｄ．２８才 体重６７．７ｋｇ、コレステロール値２４８。
Ｅ．２５才 体重５８．９ｋｇ、コレステロール値２３２。
【００３２】
７日後にそれぞれコレステロール量を測定した結果は、次の通りであった。 Ａ．２５才 体重６８．１ｋｇ、コレステロール値２３７。
Ｂ．２９才 体重６４．７ｋｇ、コレステロール値２２２。
Ｃ．２３才 体重５５．３ｋｇ、コレステロール値２２３。
Ｄ．２８才 体重６７．２ｋｇ、コレステロール値２３６。
Ｅ．２５才 体重５８．７ｋｇ、コレステロール値２２６。
【００３３】
この結果によると、コレステロール値は増加しないばかりか、明らかに減少させる作用の有ることが認められる。
また、いずれも体重が減少していることが認められるが、これはイノシトールとビタミンＥの相乗効果により、脂肪代謝が促進されたためと考えられる。
【００３４】
甲状腺ホルモンは、代謝機能のコントロールに作用しており、ヨウ素の不足は甲状腺機能の低下を招く。肥満は脂肪代謝の低下に起因している。またダイオキシンなどによる甲状腺機能低下は、看過すると危険である。
人のヨウ素１日必要量は、３００μｇ〜４００μｇとされている。本発明卵は、これに対して充分な量のヨウ素を含有している。
【００３５】
このヨウ素は、代謝機能を促進させる結果として、前記脂質代謝を促進させて肥満を改善するほか、細胞の代謝促進によって、疾患部の細胞の環境を改善する。
例えば、アトピー性皮膚炎は、化学物質による細胞の炎症で、神経性と云われるものも、神経過敏による活性酸素の生成を原因とするもの、或いは杉花粉の２０分の１の粒子といわれる、中国から飛来する黄砂による炎症などに対しても、細胞の代謝促進によって症状緩和の作用がある。
【００３６】
また、ビタミンＥと、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂の４種の併用は、相乗的に細胞の環境の向上と細胞活性化に顕著に作用することが知られており、不老長寿の薬とさえいわれている。
これは蛋白質代謝に相乗的に関与して、組織細胞の代謝、維持、コントロールを活性化させて、常に細胞を新鮮に維持させるためと考えられる。ビタミンＥは免疫能を増加させる。
【００３７】
アトピー性皮膚炎で、顔から背中にかけて赤い湿疹の出ている女性３６才、並びに３２才に、本発明卵を毎日１個あて継続して食べて貰ったところ、１週間後にかゆみが緩和され、３０日以降、湿疹が消えた。
これは、ヨウ素による甲状腺機能と代謝機能の活性化、イノシトールによる肝機能活性に伴う解毒作用（化学物質の排出）、ビタミンＢ群の相乗効果による細胞の環境の向上と活性化など、相乗的な作用によるものと考えられる。
【００３８】
また、本発明卵を飲酒前に生で食べておくと、悪酔いしないことが報告されている。これは、イノシトールによる、肝機能の活性化、代謝活性並びに、ヨウ素による代謝機能の活性により、アルコールの代謝が促進されたものと考えられる。
【００３９】
この卵は、摂取することによって、目には目立って見えない効果が多くあり、その要点は、相乗効果として、体組織細胞の環境の向上をすることにあり、細胞の環境の向上は、免疫機能を高め、代謝機能を健全に維持するもので、すぐれた栄養食品と云うことができる。
【００４０】
なお、この発明は、前記形態例に限定されるものではなく、基礎飼料、添加物には、表記以外の素材を添加して補強することができる。
この卵は、特に生で食べることが望ましいが、ゆで卵、卵焼き、或いはマヨネーズ、カステラなどの加工品への添加、乾燥卵などに広く利用される。
【００４１】
【発明の効果】
上記のように構成されたこの発明は、次のような優れた効果を有している。
【００４２】
(1) 請求項１に記載された発明は、卵黄１００ｇ中に、イノシトールを６０ｍｇ〜８０ｍｇ含有させた卵であるので、ヨウ素、ビタミンＥやビタミンＢ群相乗的な効果に加えて、イノシトールのもつ代謝によるコレステロール値低下作用、ダィエット効果、並びに心臓や腎臓の保護と活性化、脳細胞への栄養補給と活性化、レシチンの合成など、従来の卵にはない相乗効果がある。
(2) 卵黄１００ｇ中、ヨウ素は１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、ビタミンＥは１５ｍｇ〜２５ｍｇも含有された卵なので、ビタミンＥによる毛細血管と血流の活性化、免疫機能増加、細胞の代謝機能活性、ヨウ素による甲状腺機能活性を効率良くさせることができる。
【００４３】
(3) 請求項２に記載された発明は、ビタミンＢ群を充分に含有している卵なので、蛋白質活性により細胞を健全に維持させる効果がある。
【００４４】
(4) 請求項３に記載された発明は、イノシトール、ヨウ素、ビタミンＥ、ビタミンＢ群を、もっとも好ましい配合量として含有させた卵なので、継続して摂取すると、その相乗効果が、コレステロール、高脂血症、肥満を抑止し、健康維持に適している効果がある。
【００４５】
(5) 請求項４に記載された発明は、基礎飼料の配合と、卵に含有させるべき配合物の量を、実験的なデータに基づいて配合した飼料なので、効率よく配合物を卵に移行させ、かつ鶏の健康も向上させることができる効果がある。

Claims (4)

1. 卵黄１００ｇ中にヨウ素を１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、とビタミンＥ１５ｍｇ〜２５ｍｇを含有する卵であって、卵黄１００ｇ中に、イノシトールを、６０ｍｇ〜８０ｍｇ含有させたこと、を特徴とするイノシトール高濃度含有卵。
2. 卵黄１００ｇ当り、ビタミンＢ₁を０．４〜６ｍｇ、ビタミンＢ₆を０．４〜６ｍｇ、ビタミンＢ₁₂を４μｇ〜７μｇ含有していることを特徴とする、請求項１に記載されたイノシトール高濃度含有卵。
3. 卵黄１００ｇ中、ヨウ素を１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、ビタミンＥを１５ｍｇ〜２５ｍｇを含有する卵であって、卵黄１００ｇ中に、
   イノシトール ６０ｍｇ〜８０ｍｇ、
   ヨウ素 １．４ｍｇ〜１．６ｍｇ、
   ビタミンＥ １７ｍｇ〜２４ｍｇ、
   ビタミンＢ₁ ０．４〜６ｍｇ、
   ビタミンＢ₆ ０．４〜６ｍｇ、
   ビタミンＢ₁₂ ５μｇ〜７μｇ、
   が含有されていること、を特徴とするイノシトール高濃度含有卵。
4. 穀類を主とする基礎飼料１０００ｋｇに対して、
   イノシトール ４０ｇ〜７５ｇ、
   ヨウ素 ９０ｇ〜１２０ｇ、
   ビタミンＥ １３０ｇ〜１５０ｇ、
   ビタミンＢ₁ ２８ｇ〜３３ｇ、
   ビタミンＢ₆ ２８ｇ〜３３ｇ、
   ビタミンＢ₁₂ ２８ｍｇ〜４０ｍｇ、
   が配合されていること、を特徴とするイノシトール高濃度含有飼料。