JP2003018977A - イノシトール高濃度含有卵並びに飼料 - Google Patents

イノシトール高濃度含有卵並びに飼料

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Abstract

(57)【要約】 【課題】 鶏卵の卵黄はコレステロール値が高く、身体
に対して好ましくないと云われている。この卵黄による
コレステロール値の上昇を、抑制させると共に、脂肪代
謝を促進させることのできる卵を提供することを目的と
している。 【解決手段】 ヨウ素とビタミンＥを高濃度に含有する
卵であって、卵黄１００ｇ中に、イノシトールを６０ｍ
ｇ〜８０ｍｇ含有させた、イノシトール高濃度含有卵。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、イノシトール高
濃度含有卵並びに飼料に係り、特に卵黄によるコレステ
ロール値の上昇を抑制させると共に、イノシトールによ
って脂肪代謝を促進させることのできるイノシトール高
濃度含有卵、並びに鳥の飼料に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、鶏卵の栄養価に関する技術とし
て、例えば特開昭５１−２８号、特公昭５８−３２８６
７号などが開示されている。鶏卵は高コレステロール食
品としてよく知られ、コレステロールが高脂血症、高血
圧、脳梗塞、心筋梗塞等の発症の原因になることもよく
知られている。
【０００３】また一般に悪性腫瘍を総称してガンと云わ
れているが、発ガン原因として化学性発ガンとウイルス
性発癌とに大別され、化学性発ガン物質として膨大な数
の化学物質が挙げられている。また最近の傾向として、
肉食を原因として大腸ガン、バター、チーズなど脂肪製
品の多食を原因とする乳ガンが、日本人に多く発症する
ようになったことの学術報告がある。
【０００４】ダイオキシンは、ゴミの焼却により大気中
に排出されることが知られ、測定された汚染濃度をみる
と、大気汚染（０．０００００１ｐｐｍ）は、雨によ
り、山（土壌０．０１〜１０ｐｐｍ）、川、沼、海
（０．０００１〜０．００１ｐｐｍ）をもダイオキシン
による汚染を広げている。そして食物連鎖によって、農
作物（０．０１〜１０ｐｐｍ）、魚介類（０．０１〜１
０ｐｐｍ）、ヒト（０．０１〜１０ｐｐｍ）へと汚染さ
れている。
【０００５】ダイオキシンの怖さは、代謝に重要な甲状
腺細胞を破壊し、その結果、代謝不全になり、栄養をい
くら摂取しても痩せて死に至る。また免疫機能低下、中
枢神経系障害、生殖機能低下、肝障害、等重大な障害が
生じる。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】肉類を食べると、大腸
内にウエルシュ菌（腐敗菌）が増殖して、腸壁がガス壊
死をおこし、ガンの原因になることの学術報告がある。
この肉に代る蛋白質として、鶏卵は栄養価に優れ、かつ
安価であるから、健康面からみても、もっと卵が消費さ
れるべきものであるが、その卵黄がコレステロール値を
高める、と云われて伸び悩んでいる。
【０００７】この卵黄によるコレステロール値の上昇が
抑制されるなら、卵の栄養価は更に見直されるもので、
その研究が待たれていた。国のＰＣＢ許容基準として、
近海魚０．３ｐｐｍ、肉類０．５ｐｐｍ、卵０．２ｐｐ
ｍとされている点からも、卵はＰＣＢに汚染されにくい
有利な食品である。
【０００８】前記高脂血症、ガン、ＰＣＢの病変の原因
について、共通なことは活性酸素が原因であり、すなわ
ち、体内に発生する活性酸素は、多くの病変のきっかけ
になるものとして知られている。この活性酸素は、ウイ
ルスなど外敵が身体に侵入すると、これを撃退するため
に作り出される。また激しい運動をすると、酸素を供給
するために作り出される。しかし消費されない活性酸素
は、そのまま体内に残って、健全な細胞を破壊する。
【０００９】細胞は一部分を破壊されると、細胞間での
認識ができず、キラー細胞はこれを敵と見なして攻撃を
する。これにより炎症が生じ、機能に変化が生じる。正
常に機能することが出来なくなった細胞は、遺伝子によ
る増殖の命令なしに、自己増殖をし、ガン細胞となり増
殖し続けて、他へ転移する。
【００１０】このように、鶏卵はすぐれた蛋白質食品で
あるが、代謝機能の低下している人に、そのままでは高
脂血症を招く虞がある。この発明は、一っにはこの高脂
血症になりにくいと同時に、他の原因によるコレステロ
ール障害も予防することのできる卵、を提供することを
目的としている。
【００１１】二っには、活性酸素を抑制して、活性酸素
による障害を予防することのできる卵を提供することを
目的としている。
【００１２】三っには、大気汚染により、食物連鎖で身
体に取込まれるダイオキシンは、体内に蓄積され、体内
を循環して、外に排出されるまで８年〜１０年もかかる
が、この体内のダイオキシンの排出を、促進させること
のできる卵を提供することを目的としている。
【００１３】四っには、化学物質によるガン発症の予防
をすることのできる卵を、提供することを目的としてい
る。ここでいう卵は鶏卵に限定されず、ウズラ卵、アヒ
ル卵、ダチョウ卵等も含まれる。
【００１４】
【課題を解決するための手段】この発明は、前記課題を
解決するために、次のような手段を講じた。
【００１５】(1) ヨウ素とビタミンＥを高濃度に含有
する卵であって、卵黄１００ｇ中に、イノシトールを６
０ｍｇ〜８０ｍｇ含有させた、イノシトール高濃度含有
卵。
【００１６】(2) 前記、卵黄１００ｇ中、ヨウ素を
１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、ビタミンＥを１５ｍｇ〜２５
ｍｇ含有している、(1)に記載されたイノシトール高濃
度含有卵。
【００１７】(3) 卵黄１００ｇ当り、ビタミンＢ1を
０．４〜６ｍｇ、ビタミンＢ6を０．４〜６ｍｇ、ビタ
ミンＢ12を４μｇ〜７μｇ含有している、(1)(2)のいず
れかに記載された、イノシトール高濃度含有卵。
【００１８】(4) ヨウ素とビタミンＥを高濃度に含有
する卵であって、卵黄１００ｇ中に、 イノシトール ６０ｍｇ〜８０ｍｇ、 ヨウ素 １．４ｍｇ〜１．６ｍｇ、 ビタミンＥ １７ｍｇ〜２４ｍｇ、 ビタミンＢ1 ０．４〜６ｍｇ、 ビタミンＢ6 ０．４〜６ｍｇ、 ビタミンＢ12 ５μｇ〜７μｇ、 が含有されているイノシトール高濃度含有卵。
【００１９】(5) 基礎飼料１０００ｋｇに対して、 イノシトール ４０ｇ〜７５ｇ、 ヨウ素 ９０ｇ〜１２０ｇ、 ビタミンＥ １３０ｇ〜１５０ｇ、 ビタミンＢ1 ２８ｇ〜３３ｇ、 ビタミンＢ6 ２８ｇ〜３３ｇ、 ビタミンＢ12 ２８ｍｇ〜４０ｍｇ、 が配合されているイノシトール高濃度含有飼料。
【００２０】
【発明の実施の形態例】この発明の実施の形態例を説明
する。
【００２１】イノシトールは、一般名ミオ−イノシトー
ル（ドイツ語イノシット）で、植物には、六燐酸の結合
したフィチン酸（ミオ−イノシトールヘキサ燐酸）とし
て存在している。遊離状態では、動物の筋肉、心臓、肝
臓その他の動物体に存在し、ほ乳動物の肝臓や脳、卵
黄、大豆、小麦胚芽などに、燐脂質の構成部分として存
在している。
【００２２】イノシトールは生物学的性質として、酵母
など微生物の成育因子であり、高等動物にとってビタミ
ンの一種として重要である。イノシトール欠乏では、マ
ウスの成長が遅れ、脱毛することが知られている。イノ
シトールは動物のコレステロール代謝に関与しており、
肝硬変の治療には１〜３ｇ服用する。
【００２３】アメリカ、メリーランド大学シャムスディ
ン教授などの、ラットなどの実験によると、フィチン酸
は肝臓ガン、乳ガン、皮膚ガンなどに対して抑制効果が
有ると報告しており、そのフィチン酸量は６８Ｋｇの人
で一日量０．５ｇ〜１ｇに相当するとしている。
【００２４】しかし、フィチン酸は、キレート作用を持
っているので、フィチン酸を摂取すると、他の食物の栄
養を吸収しにくいという難点が有る。特に蛋白質と結合
すると、分解吸収されないという難点も有る。
【００２５】その点で、フィチン酸から六燐酸を除去し
た状態のイノシトールを、ビタミンＥと共に摂取する
と、活性酸素の抑制に優れていることを突止めた。これ
をどのように配合して、どのように卵の中に含有させる
かについて、長年の研究の結果、この発明を完成した。
【００２６】まず、基礎資料として、次のような配合を
した。％は平均値であり、許容範囲はそれぞれプラスマ
イナス５％である。
【００２７】 トウモロコシ ６９．０％、 大豆絞粕 １３．０％、 魚粉 １．５％、 肉骨粉 ６．０％、 アルファルファ １．５％、 炭酸カルシュウム ６．５％、 メチオニン ０．５％、 ビタミンミネラル混合 ０．５％、 食塩 ０．２５％、 リン酸石灰 ０．７５％、
【００２８】上記、基礎飼料１トンに対して、次の添加
物を配合する。 イノシトール ４０ｇ〜７５ｇ、 ヨウ素（沃化カリウム） ９０ｇ〜１２０ｇ、 ビタミンＥ（酢酸ｄ１−α−トコフェロール） １３０ｇ〜１５０ｇ、 ビタミンＢ1 （硝酸チアミン） ２８ｇ〜３３ｇ、 ビタミンＢ6 （塩酸ピリドキシン） ２８ｇ〜３３ｇ、 ビタミンＢ12（シアノコバラミン） ２８ｍｇ〜４０ｍｇ、
【００２９】上記基礎飼料に添加物を混合した配合飼料
を、産卵鶏２０羽に対し、１日当り１００ｇあて給餌し
続け、１週間後から毎日５個づつランダムに採卵した２
０個について、卵黄１００ｇ中に移行した添加物の量を
測定した結果は、次の通りであった。ヨウ素はオレイン
酸等不飽和脂肪酸と卵黄に存在している。
【００３０】 イノシトール ６０ｍｇ〜８０ｍｇ、 平均値７５ｍｇ。 ヨウ素 １．４ｍｇ〜１．６ｍｇ、平均値１．５ｍｇ。 ビタミンＥ １７ｍｇ〜２４ｍｇ、 平均値２０ｍｇ。 ビタミンＢ1 ０．４〜６ｍｇ、 平均値０．５ｍｇ。 ビタミンＢ6 ０．４〜６ｍｇ、 平均値０．５ｍｇ。 ビタミンＢ12 ５μｇ〜７μｇ、 平均値５．７μｇ。
【００３１】ちなみに、特公昭５８−３２８６７号公報
に開示されている、卵１００ｇ中のビタミン類の量は、 ヨウ素 ４７０μｇ、 ビタミンＢ６ １１０μｇ、 ビタミンＢ１ １４０μｇ、 ビタミンＢ１２ ３μｇ、 ビタミンＥ ２ｍｇ、 であるから、本発明の卵中ビタミン量は、比較にならな
い著しく大量が含有され、イノシトールの含有量は期待
通りの量である。
【００３２】本発明卵を食べた時に、コレステロール
（正常値は２２０）が増加するかどうか、次のような実
験をした。２０才から３０才の間の男性５人の協力を得
て、本発明の生卵を、毎日朝夕２回１個あて食べて貰っ
た。実験開始にあたってコレステロール測定をした。食
事は自由にしてもらい、肉類、油脂の多い食品の摂取は
避けて貰った。 Ａ．２５才 体重６８．３ｋｇ、コレステロール値２４
６。 Ｂ．２９才 体重６３．２ｋｇ、コレステロール値２２
７。 Ｃ．２３才 体重５５．４ｋｇ、コレステロール値２２
５。 Ｄ．２８才 体重６７．７ｋｇ、コレステロール値２４
８。 Ｅ．２５才 体重５８．９ｋｇ、コレステロール値２３
２。
【００３３】７日後にそれぞれコレステロール量を測定
した結果は、次の通りであった。 Ａ．２５才 体重６８．１ｋｇ、コレステロール値２３
７。 Ｂ．２９才 体重６４．７ｋｇ、コレステロール値２２
２。 Ｃ．２３才 体重５５．３ｋｇ、コレステロール値２２
３。 Ｄ．２８才 体重６７．２ｋｇ、コレステロール値２３
６。 Ｅ．２５才 体重５８．７ｋｇ、コレステロール値２２
６。
【００３４】この結果によると、コレステロール値は増
加しないばかりか、明らかに減少させる作用の有ること
が認められる。また、いずれも体重が減少していること
が認められるが、これはイノシトールとビタミンＥの相
乗効果により、脂肪代謝が促進されたためと考えられ
る。
【００３５】次に、体重の増減について、本発明卵の作
用を測定した。協力者は、年齢の同じ男性５人。条件は
肉、油脂の多い食品は摂取しないこと。１日１回、本発
明卵を食べることとし、３週間継続した。その結果は次
の通りであった。
【００３６】 Ａ．２６才 体重６７．３ｋｇ。 結果６６．４ｋｇ。 Ｂ．２６才 体重６５．７ｋｇ。 結果６４．６ｋｇ。 Ｃ．２６才 体重６５．３ｋｇ。 結果６４．０ｋｇ。 Ｄ．２６才 体重６６．２ｋｇ。 結果６５．５ｋｇ。 Ｅ．２６才 体重６７．１ｋｇ。 結果６５．７ｋｇ。
【００３７】この結果を見ると、ＢとＣには１ｋｇ以上
の減量が認められるが、１日１０分以上の運動（体操）
を続けたことが判った。すなわち、この測定によれば、
贅肉のつきやすい年齢に入った年代での、ダイエット効
果が有ることが認められ、特に運動の効果と相俟って、
相乗的に効果が生じることが認められた。
【００３８】甲状腺ホルモンは、代謝機能のコントロー
ルに作用しており、ヨウ素の不足は甲状腺機能の低下を
招く。肥満は脂肪代謝の低下に起因している。またダイ
オキシンなどによる甲状腺機能低下は、看過すると危険
である。人のヨウ素１日必要量は、３００μｇ〜４００
μｇとされている。本発明卵は、これに対して充分な量
のヨウ素を含有している。
【００３９】このヨウ素は、代謝機能を促進させる結果
として、前記脂質代謝を促進させて肥満を改善するほ
か、細胞の代謝促進によって、疾患部の細胞の環境を改
善する。例えば、アトピー性皮膚炎は、化学物質による
細胞の炎症で、神経性と云われるものも、神経過敏によ
る活性酸素の生成を原因とするもの、或いは杉花粉の２
０分の１の粒子といわれる、中国から飛来する黄砂によ
る炎症などに対しても、細胞の代謝促進によって症状緩
和の作用がある。
【００４０】また、ビタミンＥと、ビタミンＢ1、ビタ
ミンＢ6、ビタミンＢ12の４種の併用は、相乗的に細胞
の環境の向上と細胞活性化に顕著に作用することが知ら
れており、不老長寿の薬とさえいわれている。これは蛋
白質代謝に相乗的に関与して、組織細胞の代謝、維持、
コントロールを活性化させて、常に細胞を新鮮に維持さ
せるためと考えられる。抗酸化ビタミンＥは免疫能を増
加させる。
【００４１】アトピー性皮膚炎で、顔から背中にかけて
赤い湿疹の出ている女性３６才、並びに３２才に、本発
明卵を毎日１個あて継続して食べて貰ったところ、１週
間後にかゆみが緩和され、３０日以降、湿疹が消えた。
これは、ヨウ素による甲状腺機能と代謝機能の活性化、
イノシトールによる肝機能活性に伴う解毒作用（化学物
質の排出）、ビタミンＢ群の相乗効果による細胞の環境
の向上と活性化など、相乗的な作用によるものと考えら
れる。
【００４２】また、本発明卵を飲酒前に生で食べておく
と、悪酔いしないことが報告されている。これは、イノ
シトールによる、肝機能の活性化、代謝活性並びに、ヨ
ウ素による代謝機能の活性により、アルコールの代謝が
促進されたものと考えられる。
【００４３】この卵は、摂取することによって、目には
目立って見えない効果が多くあり、その要点は、相乗効
果として、体組織細胞の環境の向上をすることにあり、
細胞の環境の向上は、免疫機能を高め、代謝機能を健全
に維持するもので、すぐれた栄養食品と云うことができ
る。
【００４４】なお、この発明は、前記形態例に限定され
るものではなく、基礎飼料、添加物には、表記以外の素
材を添加して補強することができる。この卵は、特に生
で食べることが望ましいが、ゆで卵、卵焼き、或いはマ
ヨネーズ、カステラなどの加工品への添加、乾燥卵など
に広く利用される。
【００４５】
【発明の効果】上記のように構成されたこの発明は、次
のような優れた効果を有している。
【００４６】(1) 請求項１に記載された発明は、卵黄
１００ｇ中に、イノシトールを６０ｍｇ〜８０ｍｇ含有
させた卵であるので、ヨウ素、ビタミンＥやビタミンＢ
群相乗的な効果に加えて、イノシトールのもつ、脂肪代
謝によるコレステロール値低下作用、ダィエット効果、
並びに心臓や腎臓の保護と活性化、脳細胞への栄養補給
と活性化、レシチンの合成など、従来の卵にはない相乗
効果がある。
【００４７】(2) 請求項２に記載された発明は、卵黄
１００ｇ中、ヨウ素は１．３ｍｇ〜１．７ｍｇ、ビタミ
ンＥは１５ｍｇ〜２５ｍｇも含有された卵なので、ビタ
ミンＥによる毛細血管と血流の活性化、免疫機能増加、
細胞の代謝機能活性、ヨウ素による甲状腺機能活性を効
率良くさせることができる。
【００４８】(3) 請求項３に記載された発明は、ビタ
ミンＢ群を充分に含有している卵なので、蛋白質活性に
より細胞を健全に維持させる効果がある。
【００４９】(4) 請求項４に記載された発明は、イノ
シトール、ヨウ素、ビタミンＥ、ビタミンＢ群を、もっ
とも好ましい配合量として含有させた卵なので、継続し
て摂取すると、その相乗効果が、コレステロール、高脂
血症、肥満を抑止し、健康維持に適している効果があ
る。
【００５０】(5) 請求項５に記載された発明は、基礎
飼料の配合と、卵に含有させるべき配合物の量を、実験
的なデータに基づいて配合した飼料なので、効率よく配
合物を卵に移行させ、かつ鶏の健康も向上させることが
できる効果がある。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｋ 1/16 ３０３ Ａ２３Ｋ 1/16 ３０３Ｃ 1/175 1/175

Claims (5)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ヨウ素とビタミンＥを高濃度に含有する
    卵であって、卵黄１００ｇ中に、イノシトールを６０ｍ
    ｇ〜８０ｍｇ含有させたことを特徴とするイノシトール
    高濃度含有卵。
  2. 【請求項２】 前記、卵黄１００ｇ中、ヨウ素を１．３
    ｍｇ〜１．７ｍｇ、ビタミンＥを１５ｍｇ〜２５ｍｇ含
    有していることを特徴とする、請求項１に記載されたイ
    ノシトール高濃度含有卵。
  3. 【請求項３】 卵黄１００ｇ当り、ビタミンＢ1を０．
    ４〜６ｍｇ、ビタミンＢ6を０．４〜６ｍｇ、ビタミン
    Ｂ12を４μｇ〜７μｇ含有していることを特徴とする、
    請求項１，２のいずれかに記載されたイノシトール高濃
    度含有卵。
  4. 【請求項４】 ヨウ素とビタミンＥを高濃度に含有する
    卵であって、卵黄１００ｇ中に、 イノシトール ６０ｍｇ〜８０ｍｇ、 ヨウ素 １．４ｍｇ〜１．６ｍｇ、 ビタミンＥ １７ｍｇ〜２４ｍｇ、 ビタミンＢ1 ０．４〜６ｍｇ、 ビタミンＢ6 ０．４〜６ｍｇ、 ビタミンＢ12 ５μｇ〜７μｇ、 が含有されていること、を特徴とするイノシトール高濃
    度含有卵。
  5. 【請求項５】 穀類を主とする基礎飼料１０００ｋｇに
    対して、 イノシトール ４０ｇ〜７５ｇ、 ヨウ素 ９０ｇ〜１２０ｇ、 ビタミンＥ １３０ｇ〜１５０ｇ、 ビタミンＢ1 ２８ｇ〜３３ｇ、 ビタミンＢ6 ２８ｇ〜３３ｇ、 ビタミンＢ12 ２８ｍｇ〜４０ｍｇ、 が配合されていること、を特徴とするイノシトール高濃
    度含有飼料。
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