JP3087928U - 食品の冷蔵・加熱システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 収容庫内を十分に清掃・洗浄することのでき
る収容ユニットを備えた食品の冷蔵・加熱システムを提
供する。 【解決手段】 下部に移送用のキャスターを、また側部
に開閉可能な密閉扉を備え、複数のトレーを多段に収容
可能に構成された断熱性の箱形の収容ユニットＵ１と、
前記収容ユニットとの連結手段を備えると共に、前記密
閉扉を開放させて連結された収容ユニット内へ空気を供
給する加熱手段および冷却手段とを備えるステーション
ユニットとから構成され、収容ユニットは、トレーを多
段に亘って保持するトレー保持手段を備え、該トレー保
持手段は、収容ユニットを構成する収納庫の略中央にあ
って左右に仕切る仕切板と、前記収納庫内の内壁に沿っ
た棚板部材１１とから構成され、仕切板および棚板部材
は、収容庫から取り外し可能に取り付けられるようにし
た。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、保冷してある食品を必要に応じて冷却あるいは加熱するための冷蔵 ・加熱システムに係り、特に清掃、洗浄を容易に行うことのできる収納ユニット を備えた冷蔵・加熱システムに関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来より、病院給食、社員食堂、学生食堂等の施設では、提供される食品を遠 隔地にある給食センター等で一括して調理し、調理済みの食品を配膳し易いよう にトレー上に配置し、各施設に配設される冷蔵庫において配膳時間まで冷蔵して 保存するようにしている所が多い。 そして、配膳時において、保冷されていた食品を再加熱あるいは冷蔵して患者 等の食品支給者の元へ運ぶために食品の冷蔵・加熱システム（一般的に「クック チルシステム」と呼ばれている）が開発されている。

【０００３】 このような冷蔵・加熱システムＳ２は、例えば図９に示すように、下部に移送 用のキャスター１０３を備え、複数のトレーを収納可能とした断熱性の収納ユニ ットＵ３と、冷却空気および加熱空気を生成し連結された収容ユニットＵ３内へ 供給して加熱あるいは冷却を行う加熱手段および冷却手段２０１を備えるステー ションユニット２００とから構成されている。 この冷蔵・加熱システムＳ２によれば、冷たく提供すべき食品は冷たく、温か く提供すべき食品は温かい状態で配膳することが可能であり、食感に優れた品質 の高い食事を入院患者等へ提供することができる。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

ところで、上記冷蔵・加熱システムの収容ユニットＵ３を構成する収容庫１０ ０の内部には、搭載した食品がこぼれたりして付着することが多く、そのまま放 置すると雑菌やカビ等が繁殖し易い。そのため、使用毎に、収容庫の内壁、トレ ーの載置部、仕切板等を十分に清掃したり消毒したりする必要がある。 ところが、図１０に示すように、従来の冷蔵・加熱システムＳ２が備える収容 ユニットＵ３においては、収納庫１００内を左右に仕切る仕切板１０１およびト レーの載置部１０２は内壁部１００ａに固設されているため、細かい隙間等を十 分に清掃し難いという問題があった。

【０００５】 また、収納庫１００内の全体を水洗いする場合にも、隙間等に付着した汚れを 洗浄し難く、また、隙間に水分が残留して乾燥し難いという不都合があった。 さらに、収容ユニットＵ３の密閉扉１０４の内側の周縁部には、収容庫１００ の密閉生を高めるためのパッキン１０５が設けられているが、一般の冷蔵庫等の 構造と同様にこのパッキン１０５は通常は取り外しが出来ないように固定されて いるため、パッキン１０５が食品等の付着により汚れた場合にも、外して洗浄し たり消毒することが困難であった。また、パッキン１０５が経年劣化した場合の 交換作業も業者等に依頼する必要があり、経費が嵩むという問題があった。

【０００６】 本考案は、上記課題を解決すべく案出されたものであり、収容庫内を十分に清 掃・洗浄することのできる収容ユニットを備えた食品の冷蔵・加熱システムを提 供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために、本考案は、下部に移送用のキャスター（Ｃ１，Ｃ ２）を、また側部に開閉可能な密閉扉（２ａ，２ｂ）を備え、複数のトレー（Ｔ ）を多段に収容可能に構成された断熱性の箱形の収容ユニット（Ｕ１）と、前記 収容ユニットとの連結手段（電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂ）を備えると共 に、冷却空気および加熱空気を生成し前記密閉扉を開放させて連結された前記収 容ユニット内へ前記空気を供給する加熱手段（加熱装置３０１ａ）および冷却手 段（冷却装置３０１ｂ）とを備えるステーションユニット（Ｕ２）とからなり、 前記トレー上の保冷食品を必要に応じて冷却あるいは加熱するための冷蔵・加熱 システム（Ｓ１）であって、前記収容ユニットは、前記複数のトレーを多段に亘 って保持するトレー保持手段を備え、該トレー保持手段は、前記収容ユニットを 構成する収納庫（１０）の略中央にあって該収納庫を左右に仕切る仕切板（２０ ）と、前記収納庫内の内壁に沿って配設される棚板部材（１１）とから構成され 、前記仕切板および前記棚板部材は、前記収容庫から取り外し可能に取り付けら れるようにした。 これにより、収容庫の清掃や洗浄を行う際に、仕切板および棚板部材を取り外 すことにより隅々まで清潔にすることができ、また水洗いした場合にも水分が隙 間等に残留することがないので短時間で乾燥させることができる。

【０００８】 また、前記仕切板は、前記各トレーの略中央部を挟持する切込部が多段に亘っ て形成され、該仕切板の上端部と下端部は、前記収納庫内の上面と下面の略中央 に設けられるレール部材に摺動可能に係合されて保持されるようにできる。これ により、収容庫の清掃や洗浄を行う際に、仕切板をスライドさせるだけで容易に 脱着することができ、作業効率を向上させることができる。 また、前記棚板部材は、前記仕切板で仕切られる左右の各空間に個別に配設さ れ、該各棚板部材は、該各棚板部材は、略半円状の係止部を備えるフック部材を 取り付けた枠部材と、該枠部材の前面側に垂直に設けられる所定幅の複数のトレ ー保持部材とから構成され、前記収納庫の左右内壁部には、前記棚板部材の枠部 材が備える前記フック部材の係止部と係合可能なボスが、該フック部材と対応す る位置にそれぞれ取り付けられるようにできる。これにより、収容庫の清掃や洗 浄を行う際に、棚板部材を持ち上げるだけで容易に脱着することができ、作業効 率を向上させることができる。

【０００９】 また、前記棚板部材は、ワイヤ線材を組んで構成されるようにできる。これに より、棚板部材を軽量に構成することができ、脱着作業を容易に行うことができ る。 また、前記収容ユニットが備える前記密閉扉の内側の前記収納庫の周縁部およ び仕切板の端面と対向する部位には、パッキンの配設用溝が形成され、該配設用 溝には、該溝の形状に合わせて形成されたパッキンの下端部に取り外し可能に嵌 合されるようにできる。これにより、収容庫の清掃や洗浄を行う際に、パッキン を取り外して清潔にすることができ、また、パッキンが劣化した場合にも容易に 交換作業を行うことができる。

【００１０】

【考案の実施の形態】

以下、本考案の実施形態について図１から図８を参照して説明する。 ここに、図１は本実施形態に係る冷蔵・加熱システムを構成する収容ユニット の密閉扉を閉めた状態を示す斜視図、図２は前記収容ユニットの密閉扉を開けた 状態を示す斜視図、図３は本実施形態に係る冷蔵・加熱システムを構成するステ ーションユニットに収容ユニットを連結させる様子を示す斜視図、図４はステー ションユニットに収容ユニットを連結させた状態を示す斜視図である。

【００１１】 本実施形態に係る冷蔵・加熱システムＳ１は、図３、図４に示すように、箱形 の収容ユニットＵ１と、ステーションユニットＵ２とから構成されている。 収容ユニットＵ１は、図１、図２に示すように、複数のトレーＴを多段に収容 可能に構成されると共に、移送用のキャスターＣおよび開閉可能な密閉扉２ａ， ２ｂを備える断熱性の箱形台車として構成されている。 収容ユニットＵ１は、内壁を備える金属製（ステンレス製）の箱形フレーム（ 収納庫）１０の下面に樹脂（例えば、ポリエチレン）製の底板部材５が固設され 、この底板部材５の下面には各々２個の固定式のキャスターＣ１および回転式の キャスターＣ２が配設されている。なお、本実施形態では、固定式のキャスター Ｃ１が設けられている側の密閉扉２ａを正面、回転式のキャスターＣ２が設けら れている側の密閉扉２ｂを背面と呼ぶものとする。 底板部材５は、バンパーとしての役目も果たすため、壁や他の収容ユニットＵ １との衝突を避け得るように、収容ユニットＵ１本体の外周より若干外側に出っ 張るように設計されている。

【００１２】 収納庫１０の上面には移送用のバー状のハンドル７を備える天板部材６が配設 されている。 収納庫１０の正面側および背面側には、開口部を塞ぐ密閉扉２ａ，２ｂが、ヒ ンジ部材４を介して開閉自在に設けられている。各密閉扉２ａ，２ｂのヒンジ部 材４の反対側には、回動可能なロック用ハンドル３ａ，３ｂがそれぞれ設けられ 、該ロック用ハンドル３ａ，３ｂと対向する箱形フレーム１０の内壁の端部には ロック用ハンドル３ａ，３ｂの端部と係合するロック受部材１２が配設されてい る。 なお、図上、符号８で示される部位は、各密閉扉２ａ，２ｂの側面に設けられ る移送用の補助ハンドルである。

【００１３】 収容ユニットＵ１の内部空間Ａには、図２に示すように、中央部に立設される 仕切板２０と、内壁に沿って取り外し可能に設けられる複数の棚部１１ａを備え る棚板部材１１とによって、複数のトレーＴ，Ｔ・・・を多段に亘って保持でき るようになっている。なお、各トレーＴは、保冷されていた食品Ｆが所定位置に 予め載置された状態で、収容ユニットＵ１内にセットされる。

【００１４】 図５に示すように、仕切板２０には、各トレーＴの中央部を挟持可能な切込部 ２０ａ，２０ａ・・・が、棚板部材１１の各棚部１１ａと対向する位置に形成さ れている。 また、仕切板２０の上端部と下端部は、収納庫１０内の上面と底面に設けられ るレール部材２１ａ，２１ｂによって摺動可能に保持されている。これにより、 収容庫１０の清掃や洗浄を行う際に、仕切板２０を容易に脱着することができ、 作業効率を向上させることができる。なお、仕切板２０は、レール部材２１ａ， ２１ｂに沿って収容庫１０内に収納された状態において、蝶ネジ等によって固定 されるようにしてもよい。

【００１５】 また、図５において、符号Ｂで示す部材は、トレーＴを載置しない段の切込部 ２０ａに係合させる樹脂製の閉塞具である。この閉塞具Ｂを用いることにより、 トレーＴを載置しない切込部２０ａの隙間から熱気および冷気が逃げたり混合す ることを防ぐことができる。

【００１６】 また、図６，図７に示すように、収容庫１０の左右の内壁１０Ａ（なお、図で は左側の内壁は省略している）に沿って、棚板部材１１が配設されている。 棚板部材１１は、折り曲げ加工したワイヤ線材で構成される複数のトレー保持 部材１１ａを枠部材１１ｂの前面側に溶接して形成されている。 また、枠部材１１ｂの背面側には、縦に２本１組の支持部材１１ｃが左右に１ 組づつ溶接され、該支持部材１１ｃの間の上下２箇所にフック部材１３が溶接さ れている。フック部材１３は、図７に示すように、略半円状の係止部１３ａが形 成されている。

【００１７】 収納庫１０の左右の内壁１０Ａには、棚板部材１１の備えるフック部材１３の 係止部１３ａと係合可能なボス１２が、該フック部材１３のと対応する位置にそ れぞれ取り付けられている。 これにより、収容庫１０の清掃や洗浄を行う際に、棚板部材１１を持ち上げる だけで容易に脱着することができ、作業効率を向上させることができる。

【００１８】 また、図８（ａ）に示すように、密閉扉２ａ（図では密閉扉２ａのみについて 示すが、他方の密閉扉２ｂについても同様である）の内側の収納庫１０の周縁部 および仕切板２０の端面と対向する部位には、パッキン３０の配設用溝１２０が 形成されている。そして、この配設用溝１２０には、図８（ｂ）に示すように、 該溝の形状に合わせて形成されたゴム製のパッキン３０の下端部が取り外し可能 に嵌合されている。 これにより、パッキン３０が汚れた場合や劣化した場合には、図８（ｃ）の状 態から手作業により図８（ｂ）のようにして配設用溝１２０からパッキン３０を 取り外し、洗浄や交換の作業を容易に行うことができる。

【００１９】 また、図２に示すように、収納ユニットＵ１の底板部材５の正面側には、後述 するステーションユニットＵ２の下方の電磁石ユニット３０２ｂの磁力によって 吸引される着磁部材４０が配設されている。また、着磁部材４０の下方には、ス テーションユニットＵ２に対する収容ユニットＵ１の位置決めを行うガイドロー ラＲが配設されている。なお、このガイドローラＲは、後述するステーションユ ニットＵ２のガイド部３０４に嵌入された際に、ガイド部３０４内に配置された マイクロスイッチからなるセンサ３０３を作動させるように構成されており、こ のセンサ３０３からの検出信号に基づいて、電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂ および加熱装置３０１ａ，冷却装置３０１ｂを稼働させるようになっている。

【００２０】 ここで、図３を参照してステーションユニットＵ２の構成について簡単に説明 する。 ステーションユニットＵ２は、脚部４０１を底面に備える縦長のフレーム４０ ０の上方側に制御装置３００、下方側に加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ ｂが配設されている。また、制御装置３００と加熱装置３０１ａおよび冷却装置 ３０１ｂとの間と、加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ｂの下方には、収容 ユニットＵ１を電磁力で吸引して連結させるための電磁石ユニット３０２ａ，３ ０２ｂが配設されている。下方の電磁石ユニット３０２ｂの直上には、収容ユニ ットＵ１側のガイドローラＲを嵌入させるためのガイド部３０４が設けられてい る。なお、図には現れないが、ガイド部３０４内の奥には、ガイドローラＲの嵌 入状態を検出するためのマイクロスイッチからなるセンサ３０３が設けられてい る。このセンサ３０３は、収容ユニットＵ１のガイドローラＲが嵌入された際に 、ガイドローラＲの端部によってマイクロスイッチがオンされ、検出信号を出力 するようになっている。そして、制御装置３００は、その検出信号に基づいて、 加熱装置３０１ａ、冷却装置３０１ｂおよび電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂ を稼働させるようになっている。

【００２１】 制御装置３００は、内部に例えばマイクロコンピュータ等の制御系を備え、表 面側にはステーションユニットＵ２側の状態（例えば、設定温度や加熱時間ある いは冷却時間）を表す表示器３０５、温度設定を行うダイヤルや電磁石ユニット ３０２ａ，３０２ｂの作動を停止させるスイッチや、収容ユニットＵ１を離脱さ せるための離脱ボタン等からなる操作部３０６が設けられている。 加熱装置３０１ａと冷却装置３０１ｂは、中央に設けられる仕切部３０１ｃに よって、左右に分離されている。加熱装置３０１ａと冷却装置３０１ｂは、それ ぞれ熱風または冷風を吹き出すためのメッシュ状の送風部３０７ａ，３０７ｂを 備えており、図示は省略するが、送風部３０７ａ，３０７ｂの裏側および制御装 置３００の裏側には、循環させる空気の熱源および冷却源としてのヒータ、コン プレッサ、送風ファン等が配設されている。

【００２２】 そして、収容ユニットＵ１が連結されるステーションユニットＵ２は、仕切板 ２０で仕切られる収容ユニットＵ１内の左右の空間に、熱風と冷風を別々に供給 できるようになっているおり、例えば図２上において、仕切板２０で仕切られる トレーＴの左側に載置される食品Ｆ１（サラダやデザート等）に対しては冷風を 供給して冷やし、トレーＴの右側に載置される食品Ｆ２（スープやグラタン等） に対しては熱風を供給して温めることができる。 このように、本実施形態に係る冷蔵・加熱システムによれば、収容ユニットＵ １の収容庫１０の内部を清掃あるいは洗浄する場合に、仕切板２０、棚板部材１ １、パッキン３０を容易に取り外すことができるので、隅々まで十分に清潔にす ることができる。また、収容庫１０内の全体を水洗いする場合にも、水が残留す る隙間等がないので、短時間で乾燥させることができる。

【００２３】 以上本考案者によってなされた考案を実施形態に基づき具体的に説明したが、 本考案は上記実施形態に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で 変更可能である。

【００２４】

【考案の効果】

以上説明したように本考案は、下部に移送用のキャスターを、また側部に開閉 可能な密閉扉を備え、複数のトレーを多段に収容可能に構成された断熱性の箱形 の収容ユニットと、前記収容ユニットとの連結手段を備えると共に、冷却空気お よび加熱空気を生成し前記密閉扉を開放させて連結された前記収容ユニット内へ 前記空気を供給する加熱手段および冷却手段とを備えるステーションユニットと からなり、前記トレー上の保冷食品を必要に応じて冷却あるいは加熱するための 冷蔵・加熱システムであって、前記収容ユニットは、前記複数のトレーを多段に 亘って保持するトレー保持手段を備え、該トレー保持手段は、前記収容ユニット を構成する収納庫の略中央にあって該収納庫を左右に仕切る仕切板と、前記収納 庫内の内壁に沿って配設される棚板部材とから構成され、前記仕切板および前記 棚板部材は、前記収容庫から取り外し可能に取り付けられるようにしたので、収 容庫の清掃や洗浄を行う際に、仕切板および棚板部材を取り外すことにより隅々 まで十分に清潔にすることができ、また水洗いした場合の乾燥も短時間で行うこ とができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施形態に係る冷蔵・加熱システムを
構成する収容ユニットの密閉扉を閉めた状態を示す斜視
図である。

【図２】前記収容ユニットの密閉扉を開けた状態を示す
斜視図である。

【図３】本考案の実施形態に係る冷蔵・加熱システムを
構成するステーションユニットに収容ユニットを連結さ
せる様子を示す斜視図である。

【図４】本考案の実施形態に係る冷蔵・加熱システムを
構成するステーションユニットに収容ユニットを連結さ
せた状態を示す斜視図である。

【図５】収納ユニット内に配設される仕切板の構成を示
す斜視図である。

【図６】収納ユニット内に配設される棚板部材を取り付
けた状態を示す斜視図である。

【図７】収納ユニット内に配設される棚板部材を取り外
した状態を示す斜視図である。

【図８】密閉扉のパッキンの取付状態（取外状態）を示
す斜視図である。

【図９】従来の冷蔵・加熱システムの外観を示す斜視図
である。

【図１０】従来の冷蔵・加熱システムの収容ユニットを
示す斜視図である。

【符号の説明】

Ｓ１ 冷蔵・加熱システム Ｕ１ 収容ユニット ２ａ，２ｂ 密閉扉 ３ａ，３ｂ ロック用ハンドル ４ ヒンジ部 ５ 底板部材 ６ 天板部材 ７ 移送用ハンドル １０ 収容庫 １０Ａ 内壁 １１ 棚板部材 １２ ボス １３ フック部材 １３ａ 係止部 ２０ 仕切板（仕切部材） ２０ａ 切込部 ２１ａ，２１ｂ レール部材 Ｆ１，Ｆ２ 食品 Ｔ トレー ３０ パッキン １２０ パッキン配設用溝１２０ Ｒ ガイドローラ Ｃ１，Ｃ２ キャスター Ｕ２ ステーションユニット ３００ 制御装置 ３０１ａ 加熱装置 ３０１ｂ 冷却装置 ３０２ａ，３０２ｂ 電磁石ユニット

Claims (5)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】下部に移送用のキャスターを、また側部に
   開閉可能な密閉扉を備え、複数のトレーを多段に収容可
   能に構成された断熱性の箱形の収容ユニットと、前記収
   容ユニットとの連結手段を備えると共に、冷却空気およ
   び加熱空気を生成し前記密閉扉を開放させて連結された
   前記収容ユニット内へ前記空気を供給する加熱手段およ
   び冷却手段とを備えるステーションユニットとからな
   り、前記トレー上の保冷食品を必要に応じて冷却あるい
   は加熱するための冷蔵・加熱システムであって、 前記収容ユニットは、前記複数のトレーを多段に亘って
   保持するトレー保持手段を備え、 該トレー保持手段は、 前記収容ユニットを構成する収納庫の略中央にあって該
   収納庫を左右に仕切る仕切板と、 前記収納庫内の内壁に沿って配設される棚板部材と、か
   ら構成され、 前記仕切板および前記棚板部材は、前記収容庫から取り
   外し可能に取り付けられることを特徴とする食品の冷蔵
   ・加熱システム。
2. 【請求項２】前記仕切板は、前記各トレーの略中央部を
   挟持する切込部が多段に亘って形成され、 該仕切板の上端部と下端部は、前記収納庫内の上面と下
   面の略中央に設けられるレール部材に摺動可能に係合さ
   れて保持されることを特徴とする請求項１に記載の食品
   の冷蔵・加熱システム。
3. 【請求項３】前記棚板部材は、前記仕切板で仕切られる
   左右の各空間に個別に配設され、 該各棚板部材は、略半円状の係止部を備えるフック部材
   を取り付けた枠部材と、該枠部材の前面側に垂直に設け
   られる所定幅の複数のトレー保持部材と、から構成さ
   れ、 前記収納庫の左右内壁部には、前記棚板部材の枠部材が
   備える前記フック部材の係止部と係合可能なボスが、該
   フック部材と対応する位置にそれぞれ取り付けられてい
   ることを特徴とする請求項２に記載の食品の冷蔵・加熱
   システム。
4. 【請求項４】前記棚板部材は、ワイヤ線材を組んで構成
   されることを特徴とする請求項１から請求項３の何れか
   に記載の食品の冷蔵・加熱システム。
5. 【請求項５】前記収容ユニットが備える前記密閉扉の内
   側の前記収納庫の周縁部および仕切板の端面と対向する
   部位には、パッキンの配設用溝が形成され、 該配設用溝に、該溝の形状に合わせて形成されたパッキ
   ンの下端部を取り外し可能に嵌合させることを特徴とす
   る請求項１から請求項４の何れかに記載の食品の冷蔵・
   加熱システム。