JP3087921U - 食品の再加熱・冷蔵システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 操作を簡易化して、食事の配膳の準備に要す
る時間や労力を軽減することのできる食品の再加熱・冷
蔵システムを提供する。 【解決手段】 前記システムは、下部に移送用のキャス
ターを、また側部に開閉可能な密閉扉を備え、複数のト
レーを多段に収容可能に構成された断熱性の箱形の収容
ユニットＵ１と、前記収容ユニットとの連結手段（電磁
石ユニット３０２ａ，３０２ｂ）を備えると共に、前記
密閉扉を開放させて連結された前記収容ユニット内へ前
記空気を供給する加熱手段（加熱装置３０１ａ）および
冷却手段（列客装置３０１ｂ）とを備えるステーション
ユニットＵ２とから構成され、前記ステーションユニッ
トは、前記収容ユニットとの連結状態を検出する連結検
出手段と、連結手段、加熱手段および冷却手段を稼働さ
せる制御手段（制御装置３００）とを備えるようにし
た。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、保冷してある食品を必要に応じて再加熱あるいは冷却するための再 加熱・冷蔵システムに係り、特に加熱・冷却操作を自動的に行うことのできる再 加熱・冷蔵システムに関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来より、病院給食、社員食堂、学生食堂等の施設では、提供される食品を遠 隔地にある給食センター等で一括して調理し、調理済みの食品を配膳し易いよう にトレー上に配置し、各施設に配設される冷蔵庫において配膳時間まで冷蔵して 保存するようにしている所が多い。 そして、配膳時において、保冷されていた食品を再加熱あるいは冷蔵して患者 等の食品支給者の元へ運ぶために食品の再加熱・冷蔵システム（一般的に「クッ クチルシステム」と呼ばれている）が開発されている。 この再加熱・冷蔵システムは、複数のトレーを収納可能な断熱性の食品配給用 カート（収納ユニット）と、冷却空気および加熱空気を生成し連結された前記収 容ユニット内へ供給して加熱あるいは冷却を行う加熱手段および冷却手段とを備 えるステーションユニットとを少なくとも備え、冷たく提供すべき食品は冷たく 、温かく提供すべき食品は温かい状態で配膳することが可能であり、食感に優れ た品質の高い食事を入院患者等へ提供することができるようになっている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

ところで、病院等においては、平日、休日を問わず多くの入院患者に食事を提 供しており、この食事の用意に多大の労力を要している。 上記の再加熱・冷蔵システムは、このような労力の低減を一つの目的としてい るが、すべての操作が完全に自動化されている訳ではなく、配膳を完了するまで には人手を必要とする多々の作業が必要である。 例えば、図７に示すような従来の再加熱・冷蔵システムＳ２では、加熱手段お よび冷却手段２０１を備えるステーションユニット２００に、食品を載せた複数 のトレーを収納した断熱性の収納ユニット１００を連結させた後に、スイッチ操 作部２０２のボタンを操作して加熱手段および冷却手段２０１を稼働させる必要 があった。

【０００４】 また、従来においては、ステーションユニット２００と収納ユニット１００と の連結は、例えば列車を連結させるような機械式の連結装置で行われていたため 、連結装置同士の正確な位置合わせが必要であり、また、連結させる際に収納ユ ニット１００を勢いを付けて押し込む必要があるなど労力を要していた。 再加熱・冷蔵システムの操作に要するこれらの作業は、個々として見れば大し て時間も要さず、労力も軽微であるように思われるが、前述したように、病院に おける看護婦等の職員の日々の労働時間や労力を総合的に勘案すると、食事の配 膳の準備に要する時間や労力を少しでも軽減したいという切実な要望がある。

【０００５】 本考案は、上記課題を解決すべく案出されたものであり、操作を簡易化して、 食事の配膳の準備に要する時間や労力を軽減することのできる食品の再加熱・冷 蔵システムを提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために、本考案は、保冷食品（Ｆ）を必要に応じて再加熱 あるいは冷却するための再加熱・冷蔵システムであって、前記システムは、下部 に移送用のキャスター（Ｃ１，Ｃ２）を、また側部に開閉可能な密閉扉（２ａ， ２ｂ）を備え、複数のトレー（Ｔ）を多段に収容可能に構成された断熱性の箱形 の収容ユニット（Ｕ１）と、前記収容ユニットとの連結手段（電磁石ユニット３ ０２ａ，３０２ｂ）を備えると共に、冷却空気および加熱空気を生成し前記密閉 扉を開放させて連結された前記収容ユニット内へ前記空気を供給する加熱手段（ 加熱装置３０１ａ）および冷却手段（冷却装置３０１ｂ）とを備えるステーショ ンユニット（Ｕ２）とから構成され、前記ステーションユニットは、前記収容ユ ニットとの連結状態を検出する連結検出手段（センサ３０３）と、該連結検出手 段による検出結果に基づいて前記連結手段、前記加熱手段および冷却手段を稼働 させる制御手段（制御装置３００）とを備えるようにした。 これにより、収容ユニットをステーションユニットに連結させるだけで、連結 手段、加熱手段および冷却手段が自動的に稼働するので、配膳の準備に要する時 間と労力を軽減することができ、病院等における職員の負担を軽減することがで きる。

【０００７】 また、前記連結検出手段は、前記収容ユニットの端部が前記ステーションユニ ットに当接された際に押圧されるマイクロスイッチにより構成されるようにでき る。これにより、従来のように機械式の連結装置を動作させる場合に比して労力 を軽減することができる。 また、前記連結検出手段は、前記収容ユニットの端部の所定距離内の接近を検 知する近接センサにより構成されるようにしてもよい。これにより、従来のよう に機械式の連結装置を動作させる場合に比して労力を軽減することができ、また 、スイッチ等の機械的動作部を無くすことができるため故障率を低減して信頼性 を向上させることができる。 また、前記連結手段は、前記連結検出手段による検出結果に基づいて通電され る１または２以上の電磁石ユニットで構成されるようにできる。これにより、電 磁石ユニットへ通電することで収容ユニットとステーションユニットとが離脱し ないように簡易かつ確実にロックすることができる。また、従来のように機械式 の連結装置を動作させる場合に比して労力を軽減することができ、また、連結す るための機械的動作部が無いので故障率を低減して信頼性を向上させることがで きる。

【０００８】

【考案の実施の形態】

以下、本考案の実施形態について図１から図６を参照して説明する。 ここに、図１は本実施形態に係る再加熱・冷蔵システムを構成する収容ユニッ トの密閉扉を閉めた状態を示す斜視図、図２は前記収容ユニットの密閉扉を開け た状態を示す斜視図、図３は本実施形態に係る再加熱・冷蔵システムを構成する ステーションユニットに収容ユニットを連結させる様子を示す斜視図、図４はス テーションユニットに収容ユニットを連結させた状態を示す斜視図である。 本実施形態に係る再加熱・冷蔵システムＳ１は、図３、図４に示すように、箱 形の収容ユニットＵ１と、ステーションユニットＵ２とから構成されている。

【０００９】 収容ユニットＵ１は、図１、図２に示すように、複数のトレーＴを多段に収容 可能に構成されると共に、移送用のキャスターＣおよび開閉可能な密閉扉２ａ， ２ｂを備える断熱性の箱形台車として構成されている。 収容ユニットＵ１は、側壁を備える金属製（ステンレス製）の箱形フレーム１ ０の下面に樹脂（例えば、ポリエチレン）製の底板部材５が固設され、この底板 部材５の下面には各々２個の固定式のキャスターＣ１および回転式のキャスター Ｃ２が配設されている。なお、本実施形態では、固定式のキャスターＣ１が設け られている側の密閉扉２ａを正面、回転式のキャスターＣ２が設けられている側 の密閉扉２ｂを背面と呼ぶものとする。 底板部材５は、バンパーとしての役目も果たすため、壁や他の収容ユニットＵ １との衝突を避け得るように、収容ユニットＵ１本体の外周より若干外側に出っ 張るように設計されている。

【００１０】 箱形フレーム１０の上面には移送用のバー状のハンドル７を備える天板部材６ が配設されている。 箱形フレーム１０の正面側および背面側には、開口部を塞ぐ密閉扉２ａ，２ｂ が、ヒンジ部材４を介して開閉自在に設けられている。各密閉扉２ａ，２ｂ のヒンジ部材４の反対側には、回動可能なロック用ハンドル３ａ，３ｂがそれぞ れ設けられ、該ロック用ハンドル３ａ，３ｂと対向する箱形フレーム１０の側壁 の端部にはロック用ハンドル３ａ，３ｂの端部と係合するロック受部材１２が配 設されている。 なお、図上、符号８で示される部位は、各密閉扉２ａ，２ｂの側面に設けられ る移送用の補助ハンドルである。

【００１１】 収容ユニットＵ１の内部空間Ａには、図２に示すように、中央部に立設される 仕切板２０と、内壁に沿って取り外し可能に設けられる複数の棚部１１ａを備え る棚板部材１１とによって、複数のトレーＴ，Ｔ・・・を多段に亘って保持でき るようになっている。 なお、仕切板２０には、各トレーＴの中央部を挟持可能な切込部２０ａ，２０ ａ・・・が、棚板部材１１の各棚部１１ａと対向する位置に形成されている。 また、各トレーＴは、保冷されていた食品Ｆが所定位置に予め載置された状態 で、収容ユニットＵ１内にセットされる。 そして、後述するように収容ユニットＵ１が連結されるステーションユニット Ｕ２は、仕切板２０で仕切られる収容ユニットＵ１内の左右の空間に、熱風と冷 風を別々に供給できるようになっている（図３参照）ため、例えば図２上におい て、仕切板２０で仕切られるトレーＴの左側に載置される食品Ｆ１（サラダやデ ザート等）に対しては冷風を供給して冷やし、トレーＴの右側に載置される食品 Ｆ２（スープやグラタン等）に対しては熱風を供給して温めることが可能となっ ている。

【００１２】 密閉扉２ａ，２ｂの内側には、パッキン３０が取り外し可能に取り付けられて いる。これにより、パッキン３０が汚れた場合や劣化した場合に取り外して洗浄 したり交換したりすることができる。 底板部材５の正面側には、図２に示すように、後述するステーションユニット Ｕ２の下方の電磁石ユニット３０２ｂの磁力によって吸引される着磁部材４０が 配設されている。 また、着磁部材４０の下方には、ステーションユニットＵ２に対する収容ユニ ットＵ１の位置決めを行うガイドローラＲが配設されている。なお、このガイド ローラＲは、後述するステーションユニットＵ２のガイド部３０４に嵌入された 際に、ガイド部３０４内に配置されたマイクロスイッチからなるセンサ３０３を 作動させるように構成されており、このセンサ３０３からの検出信号に基づいて 、電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂおよび加熱装置３０１ａ，冷却装置３０１ ｂを稼働させるようになっている。

【００１３】 次に、図３を参照してステーションユニットＵ２の構成について説明する。 ステーションユニットＵ２は、脚部４０１を底面に備える縦長のフレーム４００ の上方側に制御装置３００、下方側に加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ｂ が配設されている。 また、制御装置３００と加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ｂとの間と、 加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ｂの下方には、収容ユニットＵ１を電磁 力で吸引して連結させるための電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂが配設されて いる。

【００１４】 下方の電磁石ユニット３０２ｂの直上には、収容ユニットＵ１側のガイドロー ラＲを嵌入させるためのガイド部３０４が設けられている。なお、図には現れな いが、ガイド部３０４内の奥には、ガイドローラＲの嵌入状態を検出するための マイクロスイッチからなるセンサ３０３が設けられている。このセンサ３０３は 、収容ユニットＵ１のガイドローラＲが嵌入された際に、ガイドローラＲの端部 によってマイクロスイッチがオンされ、検出信号を出力するようになっている。 そして、制御装置３００は、その検出信号に基づいて、加熱装置３０１ａ、冷却 装置３０１ｂおよび電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂを稼働させるようになっ ている。 制御装置３００は、内部に例えばマイクロコンピュータ等の制御系を備え、表 面側にはステーションユニットＵ２側の状態（例えば、設定温度や加熱時間ある いは冷却時間）を表す表示器３０５、温度設定を行うダイヤルや電磁石ユニット ３０２ａ，３０２ｂの作動を停止させるスイッチや、収容ユニットＵ１を離脱さ せるための離脱ボタン等からなる操作部３０６が設けられている。

【００１５】 加熱装置３０１ａと冷却装置３０１ｂは、中央に設けられる仕切部３０１ｃに よって、左右に分離されている。加熱装置３０１ａと冷却装置３０１ｂは、それ ぞれ熱風または冷風を吹き出すためのメッシュ状の送風部３０７ａ，３０７ｂを 備えており、図示は省略するが、送風部３０７ａ，３０７ｂの裏側および制御装 置３００の裏側には、循環させる空気の熱源および冷却源としてのヒータ、コン プレッサ、送風ファン等が配設されている。 ステーションユニットＵ２を構成する各装置は、図５に示すブロック図のよう に接続されている。即ち、マイクロコンピュータ等で構成される制御装置３００ には、マイクロスイッチで構成されるセンサ３０３、加熱装置３０１ａ、冷却装 置３０１ｂ、電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂが信号線あるいは給電線を介し て接続されている。

【００１６】 ここで、図６のフローチャートを参照して、制御装置３００による制御手順を 説明する。 まず、図２に示すように、食品Ｆ１，Ｆ２を載置したトレーＴを複数段に亘っ て収納した収容ユニットＵ１の正面側の密閉扉２ａを開放させた状態とする。 次いで、図３に示すように、固設されているステーションユニットＵ２の正面 側に対して、収容ユニットＵ１の開放された正面側が対向するように手動で移送 して、収容ユニットＵ１側のガイドローラＲをステーションユニットＵ２側のガ イド部３０６に嵌入させる。 そして、ステップＳ１００で、センサ３０３としてのマイクロスイッチが収容 ユニットＵ１の連結状態（即ち、ガイド部３０４に嵌入された収容ユニットＵ１ のガイドローラＲの端部によって、ガイド部３０４内のマイクロスイッチがオン された状態）を検出したか否かが判定される。そして、未だ検出しないと判定さ れた場合にはそのまま待機し、検出したと判定された場合にはステップＳ１０１ に移行する。

【００１７】 ステップＳ１０１では、電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂへの給電を開始し て磁力によって収容ユニットＵ１をステーションユニットＵ２側に吸引してロッ クする。これにより、図４に示すように、ステーションユニットＵ２に収容ユニ ットＵ１が連結された状態となり、加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ｂに よって加熱空気および冷却空気が収容ユニットＵ１に送給された際の機密性を高 めることができる。 次いで、ステップＳ１０２に移行して、加熱装置３０１ａおよび冷却装置３０ １ｂへ給電して稼働させ、収容ユニットＵ１内へ加熱空気および冷却空気の送給 を開始すして、ステップＳ１０３に移行する。

【００１８】 ステップＳ１０３では、タイマのカウントにより所定時間経過したか否かを判 定する。なお、所定時間は、食品Ｆ１，Ｆ２の種類等に応じて操作部３０６のダ イヤルの操作等により予め設定しておく。そして、所定時間が経過するまでは加 熱装置３０１ａおよび冷却装置３０１ｂへの給電を継続し、所定時間が経過した と判定された場合には、ステップＳ１０４に移行して、加熱装置３０１ａおよび 冷却装置３０１ｂへの給電を遮断して停止させてからステップＳ１０５に移行す る。これにより、収容ユニットＵ１内に収納されている食品Ｆ１，Ｆ２の種類等 に応じて最適な状態で再加熱および冷却を行うことができる。

【００１９】 ステップＳ１０５では、操作部３０６の離脱ボタンが押されたか否かが判定さ れ、押されていないと判定された場合にはそのまま待機し、押されたと判定され た場合にはステップＳ１０６に移行する。 ステップＳ１０６では、電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂへの給電を停止し て、収容ユニットＵ１をステーションユニットＵ２から離脱可能な状態として処 理を終了する。これにより、収容ユニットＵ１を手動で離脱させた後、密閉扉２ ａを閉じて移送することにより、冷たく提供すべき食品は冷たく、温かく提供す べき食品は温かい状態で患者等のもとへ配膳することができ、食感に優れた品質 の高い食事を入院患者等へ提供することができる。

【００２０】 このように、本実施形態に係る再加熱・冷蔵システムによれば、収容ユニット Ｕ１をステーションユニットＵ２に連結させるだけで、収容ユニットＵ１は自動 的にステーションユニットＵ２側にロックされ、自動的に加熱装置３０１ａおよ び冷却装置３０１ｂが稼働して収容ユニットＵ１内の食品Ｆ１，Ｆ２を加熱また は冷却することができる。したがって、配膳の準備に要する時間と労力を軽減す ることができ、病院等における職員の負担を軽減することができる。

【００２１】 また、連結検出手段としてのセンサ３０３は、収容ユニットＵ１の端部（ガイ ドローラＲ）がステーションユニットＵ２に当接（ガイド部３０６にガイドロー ラＲが嵌入）された際に押圧されるマイクロスイッチで構成したので、従来のよ うに機械式の連結装置を動作させる場合に比して労力を軽減することができる。 また、連結手段を電磁石ユニット３０２ａ，３０２ｂで構成したので、電磁石 ユニット３０２ａ，３０２ｂへ通電することで収容ユニットＵ１とステーション ユニットＵ２とを簡易かつ確実にロックすることができる。また、従来のように 機械式の連結装置を動作させる場合に比して労力を軽減することができ、また、 連結するための機械的動作部が無いので故障率を低減して信頼性を向上させるこ とができる。

【００２２】 以上本考案者によってなされた考案を実施形態に基づき具体的に説明したが、 本考案は上記実施形態に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で 変更可能である。 例えば、本実施形態では、連結検出手段（センサ）３０３として機械式のマイ クロスイッチをステーションユニットＵ２側のガイド部３０６内に設け、ガイド 部３０６に嵌入される収容ユニットＵ１のガイドローラＲによって作動させるよ うにした場合について説明したが、これに代えて、収容ユニットＵ１の端部の所 定距離内の接近を検知する近接センサをステーションユニットＵ２の正面側の所 定位置に設けるようにしてもよい。これによれば、従来のように機械式の連結装 置を動作させる場合に比して労力を軽減することができ、また、スイッチ等の機 械的動作部を無くすことができるため故障率を低減して信頼性を向上させること ができる。

【００２３】 また、本実施形態では、加熱装置３０１ａと冷却装置３０１ｂを別々に設ける 場合について述べたが、加熱機能と冷却機能とを有する一つの温度調節装置で構 成することもできる。また、図３では、左側を加熱側、右側を冷却側としたが、 この位置を入れ換えることもできる。また、左右双方を加熱あるいは冷却とする ことも可能である。

【００２４】

【考案の効果】

以上説明したように本考案は、保冷食品を必要に応じて再加熱あるいは冷却す るための再加熱・冷蔵システムであって、前記システムは、下部に移送用のキャ スターを、また側部に開閉可能な密閉扉を備え、複数のトレーを多段に収容可能 に構成された断熱性の箱形の収容ユニットと、前記収容ユニットとの連結手段を 備えると共に、冷却空気および加熱空気を生成し前記密閉扉を開放させて連結さ れた前記収容ユニット内へ前記空気を供給する加熱手段および冷却手段とを備え るステーションユニットとから構成され、前記ステーションユニットは、前記収 容ユニットとの連結状態を検出する連結検出手段と、該連結検出手段による検出 結果に基づいて前記連結手段、前記加熱手段および冷却手段を稼働させる制御手 段とを備えるようにしたので、収容ユニットをステーションユニットに連結させ るだけで、連結手段、加熱手段および冷却手段が自動的に稼働するので、配膳の 準備に要する時間と労力を軽減することができ、病院等における職員の負担を軽 減することができるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施形態に係る再加熱・冷蔵システム
を構成する収容ユニットの密閉扉を閉めた状態を示す斜
視図である。

【図２】前記収容ユニットの密閉扉を開けた状態を示す
斜視図である。

【図３】本考案の実施形態に係る再加熱・冷蔵システム
を構成するステーションユニットに収容ユニットを連結
させる様子を示す斜視図である。

【図４】本考案の実施形態に係る再加熱・冷蔵システム
を構成するステーションユニットに収容ユニットを連結
させた状態を示す斜視図である。

【図５】本考案の実施形態に係る再加熱・冷蔵システム
を構成するステーションユニットの概略構成を示すブロ
ック図である。

【図６】本考案の実施形態に係る再加熱・冷蔵システム
を構成するステーションユニットの制御装置の制御手順
を示すフローチャートである。

【図７】従来の再加熱・冷蔵システムの外観を示す斜視
図である。

【符号の説明】

Ｓ１ 再加熱・冷蔵システム Ｕ１ 収容ユニット ２ａ，２ｂ 密閉扉 ３ａ，３ｂ ロック用ハンドル ４ ヒンジ部 ５ 底板部材 ６ 天板部材 ７ 移送用ハンドル Ｆ１，Ｆ２ 食品 Ｔ トレー ２０ 仕切部材 ３０ パッキン Ｒ ガイドローラ Ｃ１，Ｃ２ キャスター Ｕ２ ステーションユニット ３００ 制御装置 ３０１ａ 加熱装置 ３０１ｂ 冷却装置 ３０２ａ，３０２ｂ 電磁石ユニット ３０３ センサ ３０６ ガイド部

Claims (4)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】保冷食品を必要に応じて再加熱あるいは冷
   却するための再加熱・冷蔵システムであって、 前記システムは、下部に移送用のキャスターを、また側
   部に開閉可能な密閉扉を備え、複数のトレーを多段に収
   容可能に構成された断熱性の箱形の収容ユニットと、 前記収容ユニットとの連結手段を備えると共に、冷却空
   気および加熱空気を生成し前記密閉扉を開放させて連結
   された前記収容ユニット内へ前記空気を供給する加熱手
   段および冷却手段とを備えるステーションユニットと、
   から構成され、 前記ステーションユニットは、前記収容ユニットとの連
   結状態を検出する連結検出手段と、該連結検出手段によ
   る検出結果に基づいて前記連結手段、前記加熱手段およ
   び冷却手段を稼働させる制御手段とを備えることを特徴
   とする食品の再加熱・冷蔵システム。
2. 【請求項２】前記連結検出手段は、 前記収容ユニットの端部が前記ステーションユニットに
   当接された際に押圧されるマイクロスイッチにより構成
   されていることを特徴とする請求項１に記載の食品の再
   加熱・冷蔵システム。
3. 【請求項３】前記連結検出手段は、 前記収容ユニットの端部の所定距離内の接近を検知する
   近接センサにより構成されていることを特徴とする請求
   項１に記載の食品の再加熱・冷蔵システム。
4. 【請求項４】前記連結手段は、 前記連結検出手段による検出結果に基づいて通電される
   １または２以上の電磁石ユニットで構成されることを特
   徴とする請求項１から請求項３の何れかに記載の食品の
   再加熱・冷蔵システム。