JP4598173B2

JP4598173B2 - 配膳車

Info

Publication number: JP4598173B2
Application number: JP2001251664A
Authority: JP
Inventors: 伊藤　　公一; 祥吾木嶋; 功成大城; 吉隆足立
Original assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Current assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Priority date: 2001-08-22
Filing date: 2001-08-22
Publication date: 2010-12-15
Anticipated expiration: 2021-08-22
Also published as: JP2003065672A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、給食等の配膳に用いる配膳車に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、病院等では温冷配膳車の普及が著しい。これは、底面に車輪を備えた断熱箱からなる本体内に、断熱性の仕切壁を挟んで一対の温蔵室と冷蔵室とが形成され、温食と冷食とを分けて載せたトレイが仕切壁を貫通して温蔵室と冷蔵室とに跨って収容されることで、温食は保温状態に、冷食は保冷状態にそれぞれ貯蔵して運搬できるようになっている。
なお、この種の温冷配膳車は、特開平８−３３５２４号公報等に記載されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
一方、給食にはスープ等の汁物が添えられる場合があるが、汁物等を予め所定容器に入れてトレイ上に載せて置くと、配膳車の走行の途中や、トレイの出し入れの際に零れるおそれがある。そのため、このような汁物等については、大型の容器にまとめて入れて別の台車等で運搬し、配膳する直前に個別に盛り付けて提供するようにしていた。
しかるにこの方法では、汁物等については、所定の暖かい状態または冷たい状態に保持することができず、美味しい状態で提供できないという問題があった。また、汁物等については、配膳車とは別に持って行く必要があるため、人手が余分に要るという問題もあった。
本発明は上記のような事情に基づいて完成されたものであって、その目的は、汁物等も保温または保冷しつつ併せて運搬できるようにするところにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明に係る配膳車は、断熱箱からなる本体内には、断熱性の仕切壁を挟んだ両側に一対の温蔵室と冷蔵室とが形成され、温食と冷食とを分けて載せたトレイが前記仕切壁を貫通して前記温蔵室と冷蔵室とにわたって収容可能とされるとともに、前記本体内には、前記温蔵室と冷蔵室の組とは別に、温冷切換可能な収納室が設けられ、この収納室は前記冷蔵室の隣りに設けられ、この収納室における前記冷蔵室とは反対側の壁面に収納室を加熱すべく加熱部材が配設されているとともに、前記冷蔵室と収納室との間に両面に通気口が設けられたダクトが装備されて、冷却器で生成された冷気が前記ダクトの両面の通気口から前記冷蔵室と収納室とに吹き出し可能となっており、かつ、このダクトの前記収納室側の面を塞ぐ断熱パネルが着脱可能に設けられており、さらに、前記断熱パネルと、前記加熱部材が配設された前記壁面とには、棚受けが対向状に設けられているところに特徴を有する。
【０００５】
請求項２の発明は、請求項１に記載のものにおいて、前記ダクトの底部には前記冷却器からの除霜水を溜めるタンクが設置されるとともに、前記ダクトにおける前記収納室側の面の下端部には前記タンクを出し入れ可能な開口部が形成され、かつ前記断熱パネルの下端部には、前記タンクを出し入れ可能な出入口が前記ダクトの前記開口部と整合して開口されているところに特徴を有する。
【０００６】
【発明の作用及び効果】
＜請求項１の発明＞
汁物等は大型の容器等に入れられて収納室に収納され、保温または保冷されつつトレイ上の給食と一緒に運搬され、配膳時に小分けされて提供される。汁物等についても、保温または保冷して美味しい状態で提供することができ、しかもトレイを載せた配膳車により一緒に持って行くことができるから、運搬作業も簡単となる。
断熱パネルを装着して冷気の侵入を阻止した状態で加熱部材を駆動すると、収納室内が加熱されて補助の温蔵室として使用できる。一方、断熱パネルを外して加熱部材を非駆動とすると、ダクトからの冷気により収納室内が冷却されて補助の冷蔵室として使用できる。
また、収納室の特に上部側ではデッドスペースになる可能性があるため、断熱パネルと、加熱部材が配設された壁面とに棚受けを対向状に設けることによって、給食の単品を棚に載せて温蔵したり、小容器を常温で収納する場合等に有効利用することが可能となる。
【０００７】
＜請求項２の発明＞
タンク内の除霜水を始末する場合、断熱パネルが装着されている場合は、断熱パネルの出入口とダクトの開口部を通してタンクを出し入れでき、断熱パネルが外されている場合は、ダクトの開口部を通してタンクをそのまま出し入れできる。
【０００８】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一実施形態を図１ないし図５に基づいて説明する。
本実施形態の配膳車は、図１及び図２に示すように、全体として矩形箱状をなす配膳車本体１０を備えており、詳細にはステンレス鋼板からなる外殻体内に発泡ウレタン等の断熱材を充填した、表裏両面の開口された断熱箱体として構成されている。本体１０の上面には機械室１１が設けられているとともに、底面には車輪１２が装備されていて、図１の左右方向に移動可能となっている。
【０００９】
本体１０内には、図２に示すように、横幅方向の中心よりも正面から見た右側に寄った位置に、冷却ダクト１５が立てられており、この冷却ダクト１５の左右に、間口が広狭異なった２室が形成されている。なお、冷却ダクト１５の表裏両側には、支柱１６が立てられている。
左側の間口の広い部屋はさらに断熱性の仕切壁１７で仕切られ、正面から見た左側に温蔵室２１が、右側に冷蔵室２２がそれぞれ構成されて、互いに組をなしている。仕切壁１７は、基台１８上に複数個の単位仕切壁１９を積み上げて形成されている。一方、右側の間口の狭い部屋は、収納室２３となっている。
温蔵室２１と冷蔵室２２の組の表裏の出入口には、それぞれ二重ガラス構造の扉２４が観音開き式に装備され、また収納室２３の表裏の出入口６２には、同じく二重ガラス構造の扉２４が揺動開閉可能に装備されている。
【００１０】
温蔵室２１における仕切壁１７と反対側の壁面には、ヒータパネル２６Ａが張られており、このヒータパネル２６Ａを作動させることで温蔵室２１内が加熱されるようになっている。
一方、上記した冷却ダクト１５内には、図５に示すように、その前後両側に縦向きの冷気通路３０が形成されており、その間が冷却器室３１となっている。冷却器室３１内には冷却器３２が装備され、機械室１１内に装備された図示しない冷凍装置と冷媒配管で循環接続されて、周知の冷凍サイクルが構成されている。冷却器３２の上方には、３個の循環ファン３４が前後方向に並んで配設され、さらに仕切板３５により前後の冷気通路３０に振り分けられている。
冷却ダクト１５の左右の面のうち、上記の冷気通路３０と対応する前後両端部には、図３に示すように、複数段に分かれて吹出口３７が形成されている。一方、冷却ダクト１５の左右両面における冷却器室３１と対応する部分の下端部には、吸込口３８が形成されている。
【００１１】
したがって、冷凍サイクルと循環ファン３４とが駆動されると、図４及び図５の矢線に示すように、冷却器３２の近傍において生成された冷気が、循環ファン３４によって前後の冷気通路３０に導かれてそれぞれ流下され、左右の吹出口３７から冷蔵室２２と収納室２３とにそれぞれ吹き出され、また、冷蔵室２２と収納室２３の庫内空気が吸込口３８から吸い込まれて冷却器３２の下面側に導かれるといった循環流を生じ、もって冷蔵室２２と収納室２３とが冷却されるようになっている。
【００１２】
冷却器室３１内では、電源を切った場合等に冷却器３２等に付着した霜が自然に溶けるようになっており、その除霜水を溜めるタンク４０が備えられている。タンク４０は、図１に示すように、上面開放の箱形をなし、その一面の上縁に、水平方向に突出したのち下向きに曲げられた取手４１が形成された形状である。一方、冷却器室３１内の下部には、図４に示すように、上記のタンク４０を収容するタンク収容室４３が設けられており、このタンク収容室４３は収納室２３側に開口部４４が形成され、取手４１が収納室２３側に突出した状態でタンク４０が収容されるようになっている。
除霜水は、冷却器３２の下面側に配されたドレンパン（図示せず）で受けられ、ホース等を通ってタンク４０内に排出されるようになっている。
【００１３】
温蔵室２１の一面を構成するヒータパネル２６Ａの張られた壁面と、冷蔵室２２の一面を構成する冷却ダクト１５の表面とには、互いに対をなすトレイ受け４６が、複数にわたって設けられている。
一方トレイ４８は、合成樹脂等で横長の矩形状に形成され、横幅の中央部付近に設けられた境界部４９を挟んだ一側に温かい状態で供される食品が、他側に冷たい状態で供される食品がそれぞれ載置されるようになっている。このトレイ４８は、境界部４９が単位仕切壁１９の間に割って入り、また両端が両側のトレイ受け４６で受けられて、対をなす温蔵室２１と冷蔵室２２とにわたって収容され、一つのトレイ４８において、温食は温蔵状態に、冷食は冷蔵状態にそれぞれ保存されるようになっている。
【００１４】
収納室２３側の構造についてさらに説明する。収納室２３における正面から見た右側の壁面には、図２及び図３に示すように、別のヒータパネル２６Ｂが張られており、このヒータパネル２６Ｂを作動させることで収納室２３内が加熱可能となっている。
一方、収納室２３の左側の壁面は、上記した冷却ダクト１５により構成されているが、この冷却ダクト１５の表面には、断熱パネル５０が着脱可能に装着されるようになっている。この断熱パネル５０は、ステンレス鋼板からなる外殻体５１内に断熱材５２を充填して形成され、冷却ダクト１５のほぼ全面を覆うことが可能な厚肉の板状に形成されている。
【００１５】
断熱パネル５０の取付構造については、図３に示すように、冷却ダクト１５の表面の例えば四隅に、頭部５５付きの取付ピン５３が立てられている。一方、断熱パネル５０の裏面には、取付溝５６が対応して形成されており、この取付溝５６は、取付ピン５３の頭部５５を挿通可能な円形部５７の奥側に、軸部５４を緊密に挿通可能な直線部５８の連設された形状である。
したがって、取付ピン５３の頭部５５を取付溝５６の円形部５７に挿通しつつ、断熱パネル５０を冷却ダクト１５の表面に合わせて床面６０上に載せ、引き続いて断熱パネル５０を手前側に引くと、取付ピン５３の軸部５４が直線部５８に移行して頭部５５が係止されることで、断熱パネル５０が冷却ダクト１５の表面に合わさった状態で取り付けられ、またこれとは逆の操作で取り外すことができるようになっている。
【００１６】
なお、断熱パネル５０の下端部には、上記したタンク４０を出し入れできる出入口６２が開口されており、冷却ダクト１５の表面に取り付けられた場合には、図１に示すように、タンク４０の取手４１が出入口６２の天井部に臨むようになっている。ここで、タンク４０がタンク収容室４３に収容されたままで断熱パネル５０の着脱ができるように、出入口６２は特に奥行方向の寸法に余裕を持っている。
【００１７】
続いて、本実施形態の作用を説明する。
給食はトレイ４８上に盛り付けられ、トレイ４８が対をなす温蔵室２１と冷蔵室２２にわたって収容されることで、温食は温蔵状態に、冷食は冷蔵状態にそれぞれ保存される。
一方、収納室２３には、スープやお茶（汁物等）が大型容器ややかん等に入れられて収納される。そのとき汁物等が暖かいものである場合には、収納室２３が温蔵室として使用される。そのためには、図１及び図２に示すように、冷却ダクト１５の表面に断熱パネル５０が装着されるとともに、機械室１１の正面に設けられた操作盤６４のスイッチ操作により、収納室２３のヒータパネル２６Ｂがオンされる。そうすると、断熱パネル５０により収納室２３側への冷気の吹き出しが阻止され、また冷蔵室２２内の冷熱との熱交換も阻止されつつ、収納室２３内がヒータパネル２６Ｂによって効率良く加熱され、収納された汁物等が温蔵状態に保存される。
【００１８】
逆に、汁物等が冷たいものである場合には、収納室２３が冷蔵室として使用される。その場合は、図３に示すように、断熱パネル５０が外されて冷却ダクト１５の表面が開放されるとともに、収納室２３のヒータパネル２６Ｂがオフとされる。そうすると、冷却ダクト１５の吹出口３７を介して、冷蔵室２２と同様に収納室２３内にも冷気が循環供給されて冷却され、収納された汁物等が冷蔵状態に保存される。
このように汁物等は大型の容器等に入れられて収納室２３に収納され、保温または保冷されつつ、トレイ４８上の給食と一緒に運搬され、配膳時に小分けされて提供される。
【００１９】
以上説明したように本実施形態によれば、汁物等についても、保温または保冷して美味しい状態で提供することができ、しかもトレイ４８を載せた配膳車により一緒に持っていけるから、運搬作業や配膳作業も簡単となる。
なお、収納室２３に関し、冷却ダクト１５の表面に断熱パネル５０を取り付ける一方、ヒータパネル２６Ｂもオフのままとすると、加熱も冷却もしない常温室としても、使用することができる。
収納室２３側において、断熱パネル５０を外せば、冷却ダクト１５の表面が開放された状態となるから、例えば冷却ダクト１５における冷却器室３１と対応した部分に、開閉扉付きの開口等を設けておけば、冷却器３２や循環ファン３４の清掃や交換を比較的簡単に行うことができる。
【００２０】
タンク４０内の除霜水を始末するには、断熱パネル５０が装着されている場合は、出入口６２に手を入れて取手４１に手を掛け、タンク４０をタンク収容室４３から出入口６２を通して抜き出して収納室２３の床面６０を滑らせつつ外に出し、また、断熱パネル５０が外されている場合は、図４に示すように、取手４１が冷却ダクト１５の表面から突出しているから、そのまま取手４１に手を掛けてタンク４０を同じく床面６０を滑らせて外に出し、適宜の廃棄箇所に排水すればよい。空になったタンク４０は、逆の操作により元のようにタンク収容室４３に収容される。
例えば、タンク４０を冷蔵室２２側から出し入れしようとすると、トレイ４８をいちいち外したり、邪魔にならないように一部のトレイ受け４６の形状等を変える必要があるが、この実施形態では、断熱パネル５０の装着の有無に拘わらず、収納室２３側からタンク４０を簡単に出し入れすることができる。
【００２１】
また、収納室２３の特に上部側では、デッドスペースになる可能性があるため、図１の鎖線に示すように、断熱パネル５０と、反対側のヒータパネル２６Ｂを張った面とに、対向状に棚受け６６を設けるようにすると、給食の単品を棚に載せて温蔵したり、あるいは小容器を常温で収納する場合等に有効利用することが可能となる。
【００２２】
＜他の実施形態＞
本発明は上記記述及び図面によって説明した実施形態に限定されるものではなく、例えば次のような実施形態も本発明の技術的範囲に含まれ、さらに、下記以外にも要旨を逸脱しない範囲内で種々変更して実施することができる。
（１）温蔵室や、収納室を温蔵室として使用する場合に加熱する手段としては、壁面に暖気流通用のダクトを配し、機械室内の加熱室で生成された暖気を、ダクトを介して温蔵室や収納室に循環供給するような手段を採ってもよい。
（２）本発明は、温蔵室の冷蔵室の組を２以上設けたものにも、同様に適用可能である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施形態に係る配膳車の斜視図
【図２】その扉を外した正面図
【図３】断熱パネルの装着構造を示す斜視図
【図４】その一部切欠正面図
【図５】冷却ダクトの内部構造を示す断面図
【符号の説明】
１０…配膳車本体１５…冷却ダクト１７…仕切壁２１…温蔵室２２…冷蔵室２３…収納室２６Ｂ…ヒータパネル（加熱部材）３２…冷却器３４…循環ファン３７…吹出口３８…吸込口４８…トレイ５０…断熱パネル

Claims

断熱箱からなる本体内には、断熱性の仕切壁を挟んだ両側に一対の温蔵室と冷蔵室とが形成され、温食と冷食とを分けて載せたトレイが前記仕切壁を貫通して前記温蔵室と冷蔵室とにわたって収容可能とされるとともに、前記本体内には、前記温蔵室と冷蔵室の組とは別に、温冷切換可能な収納室が設けられ、
この収納室は前記冷蔵室の隣りに設けられ、この収納室における前記冷蔵室とは反対側の壁面に収納室を加熱すべく加熱部材が配設されているとともに、前記冷蔵室と収納室との間に両面に通気口が設けられたダクトが装備されて、冷却器で生成された冷気が前記ダクトの両面の通気口から前記冷蔵室と収納室とに吹き出し可能となっており、かつ、このダクトの前記収納室側の面を塞ぐ断熱パネルが着脱可能に設けられており、
さらに、前記断熱パネルと、前記加熱部材が配設された前記壁面とには、棚受けが対向状に設けられていることを特徴とする配膳車。
前記ダクトの底部には前記冷却器からの除霜水を溜めるタンクが設置されるとともに、前記ダクトにおける前記収納室側の面の下端部には前記タンクを出し入れ可能な開口部が形成され、かつ前記断熱パネルの下端部には、前記タンクを出し入れ可能な出入口が前記ダクトの前記開口部と整合して開口されていることを特徴とする請求項１記載の配膳車。