JP2022514712A - 食材処理方法及び電気炊飯器 - Google Patents

Abstract

【課題】本出願の実施例は、食材処理方法と電気炊飯器を提供する。前記方法は、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るステップと、第１の温度範囲にある前記液体、及び少なくとも１種類の食材を前記第１の容器に加えるステップと、前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲の液体で洗浄し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるステップとを含む。【選択図】図１

Description

本出願は、食品加工分野に関し、具体的には食材処理方法及び電気炊飯器に関する。

米は、加工後に皮層の保護が失われるため、貯蔵性が悪く、老化しやすく、その結果、市場で販売されている米のほとんどは、古米又は混合米である。多くの消費者が購入した後の保管期間が長すぎるか、又は保管方法が不適切であるため、新しい米でさえ老化する傾向がある。古米は、組織構造及び成分に一定の変化が発生するため、一定量の米ぬかが混ざっていることが多く、米ぬかが脂肪を多く含んで非常に酸化されやすいため、炊飯時にフロン酸ガス（ｆｕｒｏｉｃ ａｃｉｄ ｇａｓ）が発生し、ご飯の風味及び食感が悪くなり、ユーザの電気炊飯器に対する使用体験に影響を与える。

これに鑑みて、本出願は、食材が調理後に老化臭やフロン酸臭などの悪臭が発生しないことを効果的に保証し、さらにユーザの電気炊飯器に対する使用体験を向上させることができる、食材処理方法及び電気炊飯器を提供することにあることを主な目的としている。

上記の目的を達成するために、本出願の技術的解決策は、次のように実現される。本出願の実施例の食材処理方法は、電気炊飯器に応用される食材処理方法であって、前記電気炊飯器には少なくとも第１の容器及び第２の容器が含まれ、前記第１の容器が第２の容器と異なり、前記食材処理方法は、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るステップと、第１の温度範囲にある前記液体と、少なくとも米を含む少なくとも１種類の食材とを前記第１の容器に加えるステップと、前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるステップであって、前記第２の容器は、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用されるステップとを含む。

上記解決策では、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得る前記ステップは、液体を加熱して７０℃～１００℃の液体を得るステップを含む。

上記解決策では、前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄する前記ステップは、第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第１の温度範囲にある液体で１分間未満である第１の所定時間洗浄するように制御するステップを含む。

上記解決策では、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加える前記ステップの後に、前記方法は、第１の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップをさらに含む。

上記解決策では、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加える前記ステップの後に、前記方法は、第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の温度範囲内の液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップをさらに含み、ここで、前記第２の温度範囲は、３０℃～６０℃である。

上記解決策では、第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加える前記ステップは、前記電気炊飯器が通電されてから、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップと、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の液体が第２の温度範囲まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップと、をさらに含む。

上記解決策では、前記第２の温度範囲は、４０℃より大きい。

上記解決策では、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱する前記ステップは、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように第３の加熱ユニットを制御するステップを含む。

上記解決策では、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップの前であって、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御する前記ステップの前又は後に、前記方法は、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出するステップをさらに含む。

上記解決策では、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出する前記ステップは、前記第２の容器のリアルタイムの計量重量を取得するステップと、前記リアルタイムの計量重量が前記第２の容器の初期計量重量よりも大きいか否かを判断するステップと、そうである場合、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられていると判定するステップと、そうでない場合、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられていないと判定するステップとを含む。

上記解決策では、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御する前記ステップは、設定された米と水の比率に応じて前記電気炊飯器の揚水ユニットを制御して、前記第２の容器内の現在の食材の量に対応する量の液体を、排水口を通って前記第２の容器に送るステップを含む。

上記解決策では、前記第２の温度範囲は、７０℃～１００℃であり、前記第２の所定時間の値の範囲は５秒～３０秒である。

本出願は、電気炊飯器をさらに提供し、前記電気炊飯器は、第１の加熱ユニットとプロセッサとを備え、前記第１の加熱ユニットは、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るように構成され、前記プロセッサは、前記第１の温度範囲にある液体と、少なくとも米を含む少なくとも１種類の食材とを第１の容器に加えるように制御するように構成され、前記プロセッサは、さらに前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄するように制御し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるように制御するように構成され、前記第２の容器は、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用され、前記第１の容器が第２の容器と異なる。

上記解決策では、前記第１の加熱ユニットは、液体を加熱して７０℃～１００℃の液体を得るように構成される。

上記解決策では、前記プロセッサは、第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第１の温度範囲にある液体で１分間未満である第１の所定時間洗浄するように制御するように構成される。

上記解決策では、前記プロセッサは、さらに第１の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加えるように制御し、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように制御するように構成される。

上記解決策では、前記プロセッサは、さらに第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加えた後、前記第２の温度範囲にある液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように制御するように構成され、前記第２の温度範囲は３０℃～６０℃である。

上記解決策では、前記第２の容器は、前記鍋本体内に位置し、前記電気炊飯器は、前記鍋本体に隣接して個別に設けられ、前記第２の容器と連通する排水口が開口される水タンクと、前記水タンク内に設けられ、前記水タンク内の水を加熱するように構成される第２の加熱ユニットと、前記鍋本体内に設けられ、前記第２の容器を加熱するように構成される第３の加熱ユニットと、前記水タンク内の液体の温度を検出するように構成される温度検出ユニットと、をさらに備える。

上記解決策では、前記プロセッサは、それぞれ、前記温度検出ユニット、前記第３の加熱ユニット、及び前記第２の加熱ユニットに電気的に接続され、前記プロセッサは、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の水が前記第２の加熱ユニットによって予め設定された温度まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の前記予め設定された温度を有する熱湯を前記排水口を通って前記第２の容器に送るように制御し、前記熱湯を使用して前記第２の容器内の米を第２の所定時間浸した後、前記第２の容器を加熱するように前記第３の加熱ユニットを制御するように構成され、ここで、前記第２の温度範囲は、４０℃よりも大きい。

上記解決策では、前記第２の温度範囲は、７０℃～１００℃であり、前記第２の所定時間の値の範囲は５秒～３０秒である。

上記解決策では、前記プロセッサは、設定された米と水の比率に応じて、前記第２の容器内の現在の食材の量に対応する量の液体を前記第２の容器に送るように制御するように構成される。

上記解決策では、前記鍋本体の上にカバーされる上蓋と、前記水タンクの上にカバーされる密閉蓋と、前記制御ユニットに電気的に接続され、前記水タンク内の前記第２の温度範囲を有する液体を前記排水口を通って前記第２の容器に送る揚水ユニットとをさらに備える。

本出願は、コンピュータプログラムを記憶しており、前記コンピュータプログラムがプロセッサに実行されると上述した上記方法の任意のステップを実現するコンピュータ読み取り可能な記憶媒体をさらに提供する。

本出願の実施例は、食材処理方法と電気炊飯器を提供し、加熱された液体によって食材を第１の容器内で迅速に洗浄した後、食材の加熱のために食材を第２の容器内に加え、この方法は、冷水による食材、特に米の洗浄処理を回避するため、食材が、調理後に老化臭やフロン酸臭などの悪臭が発生しないことを効果的に保証し、さらにユーザの電気炊飯器に対する使用体験を向上させることができる。

本出願の実施例による食材処理方法の模式的なフローチャート１である。 本出願の実施例による電気炊飯器の模式的な構造図１である。 本出願の実施例による食材処理方法の模式的なフローチャート２である。 本出願の選択可能な実施例による食材処理方法のフローチャート３である。 本出願の実施例による食材処理方法の模式的なフローチャート４である。 本出願の実施例による食材処理方法の模式的なフローチャート５である。 本出願の実施例による食材処理方法のフローチャート６である。 本出願の実施例による食材処理方法の模式的なフローチャート７である。 本出願の実施例による電気炊飯器の模式的な機能的構造図である。 本出願の実施例による電気炊飯器の模式的な構造図２である。 本出願の実施例による電気炊飯器の模式的な構造図３である。 本出願の実施例による電気炊飯器の模式的なブロック図である。

以下に図面を組み合わせて技術的解決策をさらに詳しく説明する。ここで説明される具体的な実施例は、本出願を解釈するためのものだけであるが、本出願を限定するために使用されない。

本出願の実施例による食材処理方法は、電気炊飯器に応用され、前記電気炊飯器に少なくとも第１の容器及び第２の容器が含まれ、前記第１の容器が第２の容器と異なり、図１に示すように、前記方法は、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るステップＳ１０１と、前記第１の温度範囲にある液体と、少なくとも米を含む少なくとも１種類の食材とを前記第１の容器に加えるステップＳ１０２と、前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるステップであって、前記第２の容器が、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用されるステップＳ１０３とを含む。

なお、前記液体は、食材の洗浄に使用される液体であり、例えば水道水、ミネラルウォーター、滅菌水などの日常生活の中での食材の洗浄に使用される任意の液体であってもよい。

前記食材は、例えば米、あわ、大豆、小麦などの日常生活で食用できる任意の１つ又は複数の食材である。

ここで、第１の容器と第２の容器は、機能が異なり、材質が異なり、かつ収容スペースの大きさも異なる。前記第１の容器は、食材を洗浄するための任意の容器であってもよく、前記容器の形状は、正方形、円形、楕円形などの任意のものであってもよい。前記第２の容器は、収容スペース及び熱伝導機能を有する任意の容器であってもよく、その材質が鉄、銅、合金などであってもよい。

本実施例では、ステップＳ１０１で液体を加熱することは、炊飯器内の第１の加熱ユニットによって完了された液体によって加熱して、第１の温度範囲内の液体を得ることであってもよい。前記第１の温度範囲が特定の温度範囲であり、即ち食材を特定の温度範囲の液体で洗浄する。

さらに、上記ステップＳ１０１は、具体的には液体を加熱して、７０℃～１００℃の液体を得るステップを含む。

一例として、上記ステップＳ１０１は、水道水が給水管を通って電気炊飯器の内部の第１の容器に入る前に、前記水道水に対して加熱処理を行う必要があることであってもよく、前記加熱処理は、電気炊飯器の内部の給水管に第１の加熱ユニットを設け、第１の加熱ユニットによって水道水の加熱を完了し、具体的には７０℃～１００℃まで加熱することであってもよい。

実際の操作では、図２に示すように、図２は、本出願の実施例による電気炊飯器の模式的な構造図である。電気炊飯器１００では、上記ステップＳ１０１における前記加熱処理は、電気炊飯器１００の給水管１０１に第１の加熱ユニット２０１を設け、第１の加熱ユニット２０１によって水道水の加熱を完了することであってもよい。

ステップＳ１０２で前記第１の温度範囲にある液体と、少なくとも１種類の食材とを前記第１の容器に加えることは、７０℃～１００℃まで加熱された上記液体、及び少なくとも１種類の食材を第１の容器１０３に加えることを指す。

ここで、なお、前記少なくとも１種類の食材が少なくとも米を含み、即ち、１種類の食材のみが第１の容器に加えられている場合、前記１種類の食材は、米に限って、複数の食材が第１の容器こ加えられている場合、複数の食材は、米と大豆、米と小麦、米、大豆及び小麦などであってもよい。

ここで、前記第１の容器は、電気炊飯器の内部に位置し、前記第１の容器は、電気炊飯器の内部の米洗浄ユニットであってもよい。

また、なお、少なくとも１種類の食材を第１の容器に加えることは、少なくとも１種類の食材を第１の容器に手動で加えることであってよいし、少なくとも１種類の食材を自動化された操作によって第１の容器に加えることであってもよい。

ここで、前記自動化された操作は、電気炊飯器の内部に貯蔵ボックスが設けられ、少なくとも１種類の食材が貯蔵ボックスに入れられていると、貯蔵ボックス内の少なくとも１種類の食材をパワーユニットによって第１の容器に加えることであってもよい。

さらに、第１の温度範囲にある前記液体は、電気炊飯器の外部で加熱され、次に第１の容器に手動で加えられてもよく、また、電気炊飯器の内部に第１の加熱ユニット、給水管が設けられており、電気炊飯器の内部で、給水管に入った液体を第１の加熱ユニットによって加熱し、次に第１の容器に加えることもできる。

このように、ここでは組み合わせ方式を採用することができ、例えば、電気炊飯器の内部に貯蔵ボックスがなく、第１の加熱ユニット及び給水管もない方式、電気炊飯器の内部に貯蔵ボックスがあるが、第１の加熱ユニットと給水管がない方式、電気炊飯器の内部に第１の加熱ユニット、給水管があるが、貯蔵ボックスがない方式、図２に示すような電気炊飯器の内部に貯蔵ボックスがあるだけでなく、第１の加熱ユニット及び給水管もある方式、であってもよい。

一例として、上記ステップＳ１０２は、米及び７０℃～１００℃の水を電気炊飯器の第１の容器、即ち米洗浄ユニットに加えることであってもよい。

又は、上記ステップＳ１０２は、さらに米、小麦及び７０℃～１００℃の水を電気炊飯器内の米洗浄ユニットに加えることであってもよい。当然、米及び他の任意の１つ又は複数の食材を含むこともできるが、本実施例では網羅的に記載されていない。

実際の操作では、図２に示すように、前記ステップＳ１０２は、前記第１の容器１０３が電気炊飯器１００の内部に位置し、給水管１０１に接続され、前記液体が第１の加熱ユニット２０１によって７０℃～１００℃まで加熱された後、給水管１０１を通って第１の容器１０３に入り、前記貯蔵ボックス１０６内に位置する少なくとも１種類の食材が貯蔵ボックス１０６の底部にある圧力ユニットを通って第１の容器１０３に入ることであってもよい。

ステップＳ１０３において前記第１の容器内で前記の少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄することは、第１の容器内で食材を７０℃～１００℃の温度の液体で洗浄することを指す。食材を７０℃～１００℃の温度範囲にある液体で洗浄する目的は、高温で脂肪分解酵素を不活性化させることであり、そのため、加工された食材は、風味と食感が良好である。

具体的には、本実施例で言及される食材には少なくとも米が含まれ、ほとんどの米は、保管時間が長すぎるため、表面に米ぬかが生成され、米ぬかがより多くの脂肪を含み、酸化しやすい。脂肪酸分解酵素は、３０℃～４０℃の範囲で最も機能しやすく、食材を低温の液体で洗浄すると、リパーゼが活性化する温度帯をゆっくりと通過するため、脂肪酸は酵素によって分解されてヘキサナール、バレルアルデヒドなどを生成し、ヘキサナールとバレルアルデヒドは食品の糠臭、老化臭に直接関係している。ヘキサナール、バレルアルデヒドなどの含有量が多いほど、食品の糠臭と老化臭が大きくなる。

表１は異なる温度の液体に基づいて米を洗浄した後の米のヘキサナールとバレルアルデヒドの含有量の変化を示している。表１から、７０℃の場合、ヘキサナールとバレルアルデヒドの含有量が大幅に低下していることがわかる。

さらに、一般的に言えば、動植物にける酵素の最適温度は、３０℃～４０℃であるが、細菌及び真菌における酵素の最適温度は大きく異なり、一部の酵素の最適温度は７０℃まで高くなることができる。

このように、表１と上記の既知の酵素の最適温度に基づいて、この例では食材、特に米を７０℃～１００℃の液体で洗浄し、分解酵素を不活性化させ、これにより、米が加熱時に老化臭及びフロン酸臭を出すことを回避する。

洗浄が完了された後、前記７０℃～１００℃の液体を排出し、洗浄後の少なくとも１種類の食材を第２の容器に加える。前記第２の容器は電気炊飯器の内部に位置し、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用され、同時に熱伝導機能を有し、前記第２の容器は、電気炊飯器の内釜であってもよい。

一例として、上記ステップＳ１０３は、電気炊飯器内の第１の容器、即ち米洗浄ユニット内で米を７０℃～１００℃の水で洗浄し、洗浄が完了された後、前記米の洗浄に使用される水を排出し、水が排出された後に残された米を第２の容器、即ち内釜に加えることであってもよい。

実際の操作では、図２に示すように、前記第２の容器１０４は、電気炊飯器１００の内部に位置し、上記ステップＳ１０３は、第１の容器１０３内で前記少なくとも１種類の食材を振動によって洗浄し、洗浄が完了された後、まず前記液体を給水管を通って排出し、次に第１の容器１０３に残された少なくとも１種類の食材を第２の容器１０４に加えるように説明されてもよい。ここで、第１の容器１０３の底部にある可動開口部から第２の容器１０４に入れることができ、さらに、第１の容器１０３内で食材を洗浄する方式も攪拌であってもよい。

上記ステップＳ１０３は、さらに電気炊飯器の米洗浄ユニット内で米及び小麦を７０℃～１００℃の水で洗浄し、洗浄が完了された後、前記米及び小麦の洗浄に使用される水を排出し、水が排出された後に残された米及び小麦を内釜に加えることであってもよい。

さらに、ステップＳ１０３において前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄することは、具体的には、第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第１の温度範囲にある液体で第１の所定時間洗浄することを含むことができる。

ここで、前記第１の所定時間は、実際のニーズに応じて設定されてもよく、例えば、３０秒に設定されてもよく、又は、１分３０秒に設定されてもよく、１種類の好ましい例では、第１の所定時間は、１分間未満に設定されてもよい。

なお、前記７０℃～１００℃の液体に基づき、前記第１の容器に加えた少なくとも１種類の食材を洗浄する時間は、制限があり、これは、古米が７０℃～１００℃の液体で数秒間洗浄されると分解酵素が不活性化し、糠臭と老化臭の発生を抑制するためである。しかしながら、瞬間加熱を経て、上記液体と短時間接触した後、米粒の表面のみが処理され、米粒の内部の温度がわずかに上昇し、米粒のデンプンはほとんどゼラチン化されておらず、でんぷんのロス量が少なく、ご飯の食感に影響を与えない。洗浄時間が長すぎ、例えば１分を超えると、米のでんぷんが多く失われ、液体の排出に伴って廃棄される。

ここで、電気炊飯器のプログラム制御で食材の洗浄時間長を設定することができ、ユーザは、電気炊飯器外のボタンで洗浄時間長を選択することができる。具体的な設定方式は、電気炊飯器のタイミング、予約機能を参照して、対応する設定を行うことができるが、ここでは説明を省略する。

一例として、上記ステップＳ１０３は、電気炊飯器の米洗浄ユニット内で米を７０℃～１００℃の水で３０秒洗浄し、洗浄が完了された後、前記米の洗浄に使用される水を排出し、水が排出された後に残された米を内釜に加えることであってもよい。

上記ステップＳ１０３は、さらに電気炊飯器の米洗浄ユニット内で米及び小麦を７０℃～１００℃の水で３０秒洗浄し、洗浄が完了された後、米及び小麦の洗浄に使用される前記水を排出し、水が排出された後に残された米及び小麦を内釜に加えることであってもよい。

本出願の一例では、図３に示すように、上記ステップＳ１０３の後、前記方法は、第１の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップＳ１０４をさらに含む。

なお、食材の調理プロセスでは、熱湯で調理すると、食材の調理時間を短縮することができ、ユーザによって迅速な炊飯を選択する場合又は米の品質が硬い場合、食材を熱湯で調理することができる。

ここで、食材の洗浄が完了された後、洗浄された液体を排出し、残された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加え、７０℃～１００℃の液体を第２の容器に加えて、加熱を開始する。

一例として、上記ステップＳ１０４は、第１の容器、即ち米洗浄ユニット内で米を７０℃～１００℃の水で迅速に洗浄し、洗浄が完了された後、米の洗浄に使用される水を排出し、残された米を内釜に加えると共に、前記内釜内に７０℃～１００℃の水を加え、加熱して炊飯を開始することであってもよい。

実際の操作では、図２に示すように、前記ステップＳ１０４は、食材が洗浄された後、液体を排出し、食材を第２の容器１０４に加えた後、給水管１０１を通って新しい液体を加え、この液体が第１の加熱ユニット２０１によって７０℃～１００℃まで加熱された後、第１の容器１０３に入り、次に第１の容器１０３の底部を通って第２の容器１０４に入り、第３の加熱ユニット１０５によって加熱を開始することであってもよい。

上記の選択可能な実施例の食材処理方法を明確に表現するために、図４を参照して具体的に説明する。図４は上記の選択可能な実施例の食材処理のフローチャートである。図４に示すように、前記「米を入れる」とは、少なくとも１種類の食材を第１の容器に加えることを指すことができ、前記「水を入れる」とは液体が給水管を通って入ることを指すことができ、前記「水を加熱する」は、給水管の末の端部に設けられた第１の加熱ユニットによって給水管内の液体を加熱することを指すことができ、前記「米を熱湯（７０℃～１００℃）で洗浄する」とは第１の容器内で少なくとも１種類の食材を加熱された７０℃～１００℃の液体で洗浄し、洗浄が完了された後、液体を排出し、残された食材を第２の容器に加えて、熱湯を再度加え、食材の調理を開始することを指すことができる。

本出願の別の例では、図５に示すように、上記ステップＳ１０３の後、前記方法は、
第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の温度範囲にある液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップＳ１０５をさらに含むことができる。ここで、前記第２の温度範囲は、３０℃～１００℃である。

１つの好ましい例では、第２の温度範囲は、３０℃～６０℃であってもよい。

ここで、食材の洗浄が完了された後、洗浄された液体を排出し、残された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えた後、３０℃～６０℃の液体を第２の容器に加えて、前記３０℃～６０℃の液体が前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸すために使用され、十分に浸した後、加熱を開始する。

さらなる別の好ましい例では、第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加える前記ステップは、前記電気炊飯器が通電されてから、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップと、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の液体が第２の温度範囲まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップとをさらに含む。

第２の温度範囲は、４０℃よりも大きくすることができる。

ここで、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱する前記ステップは、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように第３の加熱ユニットを制御するステップを含む。

少なくとも１種類の食材を米とし、液体を水として例に挙げて説明すると、図６を参照でき、以下のプロセスステップを含む。

ステップＳ２０２において、前記電気炊飯器が通電されてから、前記水タンク内の水を加熱するように前記第２の加熱ユニットを制御する。

ステップＳ２０４において、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の水が予め設定された温度まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の前記第２の温度範囲を有する熱湯を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御し、ここで、前記第２の温度範囲は４０℃よりも大きい。

ステップＳ２０６において、前記熱湯を使用して前記第２の容器内の米を第２の所定時間浸した後、前記第２の容器を加熱するように第３の加熱ユニットを制御する。

当該実施例では、電気炊飯器が通電されてから、第２の加熱ユニットによって水タンク内の水を加熱し、温度検出ユニットによって水の温度をモニタリングし、水タンク内の水が第２の温度範囲まで加熱されると、第２の温度範囲を有する熱湯を水タンクの排水口を通って第２の容器に提供して、当該熱湯を使用して第２の容器内の米を第２の所定時間浸した後、第３の加熱ユニットを起動して第２の容器を加熱してご飯の炊飯を完了することができる。ユーザが古米を使用して炊飯することを考えるときに、その表面の米ぬかに含まれる脂肪が酸化されやすくて脂肪酸になり、脂肪分解酵素の作用で脂肪酸がカルボニル化合物を生成するため、ご飯の風味及び食感が悪く、古米の糠臭と老化臭の成分が主に脂肪分解酵素に関係していることがわかり、脂肪分解酵素が３０℃～４０℃の範囲で最も機能しやすいため、好ましくは、第２の加熱ユニットによって水タンク内の水を４０℃以上に加熱してから炊飯前の米の浸し及びさらなるご飯の炊飯のために第２の容器に送ることができ、４０℃以上の温度を有する熱湯を使用して米を浸すプロセスにおいて、脂肪分解酵素が不活性化することにより、古米の表面の米ぬかの脂肪が酸化・分解されることを回避し、古米の炊飯の風味と食感が悪い問題を効果的に改善し、且つご飯を熱湯で炊飯することで、ご飯の炊飯効果を向上させることに役立ち、ユーザの電気炊飯器に対する使用体験を向上させる目的を達成する。

さらに好ましくは、前記第２の温度範囲の値の範囲は、７０℃～１００℃である。

前記第２の所定時間の値の範囲は５秒～３０秒である。又は、前記第２の所定時間は任意の時間長、例えば３０分間、６０分間などであってもよく、具体的にはユーザの意向に依存する。

一例では、水タンクから第２の容器に輸送された第２の温度範囲を有する熱湯が第２の所定時間内で脂肪分解酵素を効果的かつ迅速に不活性化させることができるために、第２の加熱ユニットによって水タンク内の水を７０℃～１００℃まで加熱して、脂肪分解酵素が活性化する温度帯を避けることができ、脂肪分解酵素が高温の熱湯の作用で不活性化する反応速度、及びご飯の炊飯プログラム全体の時間長の制御を考慮すると、第２の温度範囲を有する熱湯を使用して米を浸す時間長を５秒～３０秒の範囲内に制御することができる。

さらに、前記第２の所定時間の値は、前記第２の温度範囲の値に反比例し、即ち温度値が高いほど、浸し時間の値は短くなる。

さらに、本実施例の調理制御方法は、ステップ２０４の前、前記水タンク内の水を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップ２０２の前又は後に、洗浄された米が前記第２の容器に入れられているか否かを検出するステップをさらに含む。

当該実施例では、洗浄された米を第２の容器に入れるステップは、第２の加熱ユニットによって水タンク内の水を加熱する前にも後にも実行されてもよく、洗浄された米を第２の容器に入れることは、洗浄された米を鍋本体内に配置された第２の容器に入れることを指すことができ、また、洗浄された米を入れた第２の容器を鍋本体内に配置することを指すこともでき、つまり、洗浄された米を第２の容器に入れてから対応する炊飯プログラムを起動し、水タンク内の水を第２の加熱ユニットによって加熱するように制御することができ、即ち当該炊飯プログラムには水タンク内の水を加熱するプログラムが含まれ、電気炊飯器が通電されてから、洗浄された米を第２の容器に入れる前に、第２の加熱ユニットを予め起動して水タンク内の水を加熱し、洗浄された米を第２の容器に入れた直後に、対応する炊飯プログラムを起動して水タンク内の熱湯が第２の容器に入るようにすることができ、即ち当該炊飯プログラムには水タンク内の水を加熱するプログラムが含まれなく、水タンク内の水を予め加熱することにより、ユーザは、炊飯時間を短縮する目的を達成するために、当該予め加熱する過程で米の洗浄などの操作を行うことができる。

一例として、上記ステップＳ１０５は、第１の容器、即ち米洗浄ユニット内で米を７０℃～１００℃の水で迅速に洗浄し、洗浄が完了された後、米の洗浄に使用される水を排出し、残された米を内釜（つまり第２の容器）に加えると共に、前記内釜内に３０℃～６０℃の水を加え、前記３０℃～６０℃の水に基づいて内釜内の米を３０分間浸し、十分に浸した後、加熱を開始することであってもよい。

一例では、図２に示すように、食材が洗浄された後、液体を排出し、食材を第２の容器１０４に加えた後、給水管１０１を通って新しい液体を加え、この液体が第１の加熱ユニット２０１によって３０℃～６０℃まで加熱された後、第１の容器１０３に入り、次に第１の容器１０３の底部を通って第２の容器１０４に入り、第２の容器１０４内で一定の時間長の浸しを完了し、十分に浸した後、第３の加熱ユニット１０５によって加熱を開始することであってもよい。

また、なお、少なくとも１種類の食材を浸す前記ステップは、第１の容器内で完了されてもよく、即ち米洗浄ユニット内で米を７０℃～１００℃の水で迅速に洗浄した後、米の洗浄に使用される水を排出し、洗浄された米を洗浄ユニットに残してから３０℃～６０℃の水を洗浄ユニットに入れ、前記３０℃～６０℃の水に基づいて第１の容器内の米を一定の時間長浸し、十分に浸した後、加熱を開始する。

一例では、図２に示すように、少なくとも１種類の食材への浸しが第１の容器１０３内で発生する場合、前記ステップＳ１０５は、食材が洗浄された後、液体を排出してから、前記少なくとも１種類の食材を第１の容器１０３に残し、給水管１０１を通って新しい液体を加え、この液体が第１の加熱ユニット２０１によって４０℃～６０℃まで加熱された後、第１の容器１０３に入り、第１の容器１０３内で食材の浸しを行い、十分に浸した後、第３の加熱ユニット１０５によって加熱を開始するように説明されてもよい。

上記の別の選択可能な実施例の食材処理方法を明確に表現するために、図７を参照して具体的に説明する。図７は上記の選択可能な実施例の食材処理のフローチャートである。図７に示すように、前記「米を入れる」とは、少なくとも１種類の食材を第１の容器に加えることを指すことができ、前記「水を入れる」とは液体が給水管を通って入ることを指すことができ、前記「水を加熱する」とは給水管の末の端部に設けられた第１の加熱ユニットによって給水管内の液体を加熱することを指すことができ、前記「米を熱湯（７０℃～１００℃）で洗浄する」とは第１の容器内で少なくとも１種類の食材を加熱された７０℃～１００℃の液体で洗浄し、洗浄が完了された後、液体を排出し、残された食材を第２の容器に加えて、前記「米を温水（３０℃～６０℃）で浸す」は、３０℃～６０℃の熱湯を第２の容器に再度加えて、前記３０℃～６０℃の熱湯に基づいて食材を第２の容器に浸し、十分に浸した後に食材の調理を開始することを指すことができる。当然、ここでの浸しは食材を第１の容器に浸し、十分に浸した後に食材の調理を開始することであってもよい。これまで、食材の処理が完了される。

さらなる別の例では、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップの前、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御する前記ステップの前又は後、前記方法は、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出するステップをさらに含む。

ここで、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出する前記ステップは、前記第２の容器のリアルタイムの計量重量を取得するステップと、前記リアルタイムの計量重量が前記第２の容器の初期計量重量よりも大きいか否かを判断するステップと、そうである場合、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられていると判定するステップと、そうでない場合、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられていないと判定するステップとをさらに含む。

ここで、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御する前記ステップは、前記第２の容器内の現在の食材の量に対応する量の液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように前記電気炊飯器の揚水ユニットを、設定された米と水の比率に応じて制御するステップを含む。

具体的には、食材を米とし、液体を水として例に挙げて説明する。洗浄された米が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出する前記ステップは、図８に示すプロセスステップのように具体的に実行されてもよい。

ステップＳ３０２において、前記第２の容器のリアルタイムの計量重量を取得する。

ステップＳ３０４において、前記リアルタイムの計量重量が前記第２の容器の初期計量重量よりも大きいか否かを判断し、そうである場合、ステップＳ３０６を実行し、そうでない場合、ステップＳ３０８を実行する。

ステップＳ３０６において、洗浄された米が前記第２の容器内に入れられていると判定する。

ステップＳ３０８において、洗浄された米が前記第２の容器内に入れられていないと判定する。

当該実施例では、具体的には、第２の容器の計量重量の変化状況を検出することで、米が第２の容器内に入れられているか否かの自動検出を実現することができ、これは、正確で直感的であり、同時に第２の容器内の米の量を確定又は確認することに役立つ。

さらに、上記実施例におけるステップＳ２０４は、具体的には、前記第２の容器内の現在の米の量に対応する水の量を前記排水口を通って前記第２の容器に送るように前記電気炊飯器の揚水ユニットを設定された米と水の比率に応じて制御するように実行されてもよい。

当該実施例では、炊飯されたご飯の効果と食感を確保するために、第２の容器に加えられた現在の米の量に基づき、設定された米と水の比率に対応する水の量を確定し、さらに電気炊飯器の揚水ユニットによって当該水の量の水タンク内の第２の温度範囲を有する熱湯を第２の容器に送ることができる。

本出願の実施例による食材処理方法では第１の容器内で、加熱された液体によって食材を迅速に洗浄した後、食材の加熱のために食材を第２の容器内に加え、冷水による食材、特に米の洗浄処理を回避するため、食材が調理後に老化臭やフロン酸臭などの悪臭が出ないことを効果的に保証し、さらにユーザの電気炊飯器に対する使用体験を向上させることができる。

上記実施例の同じ技術的概念に基づいて、本出願の別の実施例は、電気炊飯器を提供する。図９に示すように、前記電気炊飯器２００は、第１の加熱ユニット２０１及びプロセッサ２０２を備え、ここで、前記第１の加熱ユニット２０１は、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るように構成され、前記プロセッサ２０２は、前記第１の温度範囲にある液体と、少なくとも米を含む少なくとも１種類の食材とを第１の容器に加えるように制御するように構成され、前記プロセッサ２０２は、さらに前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄するように制御し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるように制御するように構成され、前記第２の容器が、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用され、前記第１の容器が第２の容器と異なる。

ここで、前記第１の加熱ユニット２０１は、給水管の末の端部にある第１の加熱ユニットを制御することで、流れる液体を加熱する。前記プロセッサ２０２は、主に電気炊飯器２００の機能プロセスの実行を制御するために使用される。

なお、前記少なくとも１種類の食材と第１の温度範囲の液体を第１の容器に加える前記ステップは、プロセッサ２０２が少なくとも１種類の食材を第１の容器に加えるように制御し、第１の温度範囲の液体が電気炊飯器の第１の容器に入るように制御するステップであってもよく、また、前記プロセッサ２０２が、第１の温度範囲の液体のみが電気炊飯器の第１の容器に入るように制御するステップであってもよく、前記少なくとも１種類の食材は、第１の容器に手動で加えられてもよい。

プロセッサ２０２が第１の温度範囲の液体を制御するだけでなく、少なくとも１種類の食材が第１の容器に入るように制御する場合に対して、具体的には、前記電気炊飯器２００は、さらに貯蔵ボックスをさらに備え、前記貯蔵ボックスの底部には圧力ユニットが存在し、前記少なくとも１種類の食材が第１の容器に加えられることは、プロセッサ２０２が前記炊飯器２００の内部の貯蔵ボックスの底部にある圧力ユニットを制御することにより、貯蔵ボックス内の米を第１の容器に押し込むことであってもよく、第１の温度範囲の液体は、第１の加熱ユニット２０１が加熱するように第１の加熱ユニットを制御した後に得られるものであり、プロセッサ２０２によって制御されて第１の容器に入る。

プロセッサ２０２が、第１の温度範囲の液体のみが第１の容器に入るように制御するが、少なくとも１種類の食材が第１の容器に手動で加えられる場合に対して、具体的には、前記少なくとも１つの食材が第１の容器に手動で加えられた後、第１の加熱ユニット２０１は、液体を加熱するように第１の加熱ユニットを制御し、前記プロセス２０２は、さらに前記加熱された液体が第１の容器に入るように制御する。

さらに、前記第１の加熱ユニット２０１が液体を加熱した後、具体的には７０℃～１００℃の液体が得られる。

ここで、前記プロセッサ２０２は、第１の容器内で食材を７０℃～１００℃の温度の液体で洗浄するように制御する。食材を７０℃～１００℃の温度範囲にある液体で洗浄する目的は、高温で脂肪分解酵素を不活性化させることであり、そのため、調理後の食材は、風味と食感が良好である。

一例として、水道水が給水管を通って電気炊飯器内の第１の容器、即ち米洗浄ユニットに入る前に、電気炊飯器内の給水管に第１の加熱ユニット２０１を設けることで、前記水道水への加熱処理を行うように第１の加熱ユニットを制御し、具体的には７０℃～１００℃まで加熱する。

前記プロセッサ２０２は、さらに第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第１の温度範囲にある液体で１分間未満である第１の所定時間洗浄するように制御するように構成される。

前記７０℃～１００℃の液体に基づき、前記第１の容器に加えられた少なくとも１種類の食材を洗浄する時間が制限され、洗浄時間が長すぎ、例えば１分間を超えると、米のでんぷんが多く失われ、液体の排出に伴って廃棄される。

一例として、上記プロセッサ２０２は、米を７０℃～１００℃の水で３０秒洗浄するように電気炊飯器内の第１の容器、即ち米洗浄ユニットを制御することができ、具体的には、電気炊飯器は、振動を発生させるように米洗浄ユニットを制御し、又は攪拌して米洗浄ユニット内の米を洗浄することができ、上記プロセッサ２０２は、さらに洗浄時間を制御し、洗浄時間を１分間内に制御し、洗浄が完了された後、さらに洗浄のための水を排出し、米洗浄ユニットの底部の開口部を制御し、残された米を第２の容器、即ち内釜に加える。

前記プロセッサ２０２は、さらに第１の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加えるように制御し、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように制御するように構成される。

なお、食材の調理中、熱湯で調理すると、食材の調理時間を短縮することができ、ユーザによって迅速な炊飯を選択する場合又は米の品質が硬い場合、食材を熱湯で調理することができる。

ここで、プロセッサ２０２は、振動を発生させるように米洗浄ユニットを制御し、又は攪拌して第１の容器内の食材を洗浄し、液体を排出し、第１の容器に残された食材が第２の容器に入り、次に、プロセッサ２０２は、再度第１の加熱ユニット２０１との連携により、７０℃～１００℃の液体を第２の容器に加えて、さらに加熱を開始するように電気炊飯器内の第３の加熱ユニットを制御する。

前記プロセッサ２０２は、さらに第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加えた後、前記第２の温度範囲にある液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように制御するように構成され、ここで、前記第２の温度範囲は３０℃～６０℃である。

なお、食材の調理中、食材を温水で一定の時間長浸し、加熱して調理することにより、調理後の食材の食感がより軟かくなることができる。

ここで、プロセッサ２０２は、振動を発生させるように第１の容器を制御し、又は攪拌して第１の容器内の食材を洗浄し、液体を排出し、第１の容器に残された食材が第２の容器に入り、次に、プロセッサ２０２は、再度第１の加熱ユニット２０１との連携により、３０℃～６０℃の液体を第２の容器に加えて、第２の容器内の少なくとも１種類の食材を前記３０℃～６０℃の液体で第２の所定時間浸した後、プロセッサ２０２は、加熱を開始するように電気炊飯器内の第３の加熱ユニットを制御する。

電気炊飯器が物理的構造と機能的構造からなるので、本実施例をよりよく理解するために、以下に図９及び図２を組み合わせて具体的に説明する。

図９では、前記第１の加熱ユニット２０１は、液体を加熱するように構成され、具体的には、第１の加熱ユニット２０１は、加熱するように図２の給水管１０１の末の端部に設けられた第１の加熱ユニット２０１を制御し、これにより、第１の加熱ユニット２０１を流れる液体の温度が変化する。

前記プロセッサ２０２は、第１の温度範囲にある前記液体、及び少なくとも１種類の食材を第１の容器に加えるように構成され、即ち、前記プロセッサ２０２は、貯蔵ボックス１０６内の米が第１の容器１０３に押し込まれるように、図２の貯蔵ボックス１０６の底部にある圧力ユニットを制御し、同様に、給水管１０１内の加熱された液体も前記プロセッサ２０２によって制御されて第１の容器１０３に入る。

前記プロセッサ２０２は、さらに前記第１の容器１０３内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲の液体で洗浄するように制御するように構成され、即ち、プロセッサ２０２が、加熱された液体及び米が第１の容器１０３に入るように制御した後、前記プロセッサ２０２は、振動を発生させるように第１の容器１０３を制御して第１の容器１０１内の米を洗浄する。さらに、前記プロセッサ２０２はさらに洗浄時間を制御するように構成され、具体的な洗浄時間が１分を超えない。

さらに、前記プロセッサ２０２は、洗浄を完了するように制御した後、第１の容器１０３内の液体を給水管１０１を通って排出するように制御し、ここで、前記液体の排出は、プロセッサ２０２が液体を、排水管（図２で図示せず）を通って排出するように制御することであってもよく、ここで前記給水、排水方式について洗濯機の給水及び排水モードを参照でき、ここで、説明を省略する。

プロセッサ２０２が液体を排出するように制御した後、洗浄された米が第１の容器内に残し、前記プロセッサ２０２は、第１の容器１０３の底部の弁が開くように制御し、第１の容器１０３の底部に開口部を形成させて、洗浄された米を第２の容器１０４に落ちさせる。

１つの実施例として、熱湯での炊飯を達成し、炊飯時間を短縮するために、前記プロセッサ２０２は、図２に示される給水管１０１を通るように液体を再度制御することができ、前記第１の加熱ユニット２０１は、給水管内の液体を７０℃～１００℃まで加熱するように第１の加熱ユニット２０１を制御し、加熱された液体は、第１の容器１０３を通って第２の容器１０４に入り、このとき、前記プロセッサ２０２は、第２の容器１０４内の米と液体を加熱し、炊飯を開始するように第３の加熱ユニットを制御する。

別の実施例として、調理後の食材の柔らかさを達成するために、前記プロセッサ２０２は、図２に示される給水管１０１を通るように液体を再度制御することができ、このとき、前記第１の加熱ユニット２０１は、給水管内の液体を３０℃～６００℃まで加熱するように第１の加熱ユニット２０１を制御し、加熱された液体は、第１の容器１０３を通って第２の容器１０４に入り、第２の容器１０４内で、加熱された液体を使用して米を浸して、浸し時間がユーザによって自ら決定され、十分に浸した後、ユーザは、加熱ボタンを押し、前記プロセッサ２０２は、第２の容器１０４内の米と液体を加熱し、炊飯を開始するように第３の加熱ユニット１０５を制御する。

ここで、第１の容器内で米の浸しを実現することもでき、十分に浸した後、ユーザは、加熱ボタンを押し、前記プロセッサ２０２は、第１の容器１０３の底部の弁が開くように制御し、第１の容器１０３内の米と液体が第２の容器１０４に入り、さらに第２の容器１０４内の米と液体を加熱し、即ち炊飯を開始するように第３の加熱ユニット１０５を制御する。

上記の例を組み合わせると、別の例では、前記第２の容器は、前記鍋本体内に位置し、前記電気炊飯器は、鍋本体に隣接して個別に設けられ、前記第２の容器と連通する排水口が開口される水タンクと、前記水タンク内に設けられ、前記水タンク内の水を加熱するように構成される第２の加熱ユニットと、前記鍋本体内に設けられ、前記第２の容器を加熱するように構成される第３の加熱ユニットと、前記水タンク内の液体の温度を検出するように構成される温度検出ユニットとをさらに備える。

ここで、前記プロセッサは、それぞれ、前記温度検出ユニット、前記第３の加熱ユニット及び前記第２の加熱ユニットに電気的に接続され、前記プロセッサは、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の水が前記第２の加熱ユニットによって予め設定された温度まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の前記予め設定された温度を有する熱湯を前記排水口を通って前記第２の容器に送るように制御し、前記熱湯を使用して前記第２の容器内の米を第２の所定時間浸した後、前記第２の容器を加熱するように前記第３の加熱ユニットを制御するように構成され、ここで、前記予め設定された温度は、４０℃よりも大きい。

前記第２の温度範囲は、７０℃～１００℃であり、前記第２の所定時間の値の範囲は５秒～３０秒である。

前記プロセッサは、設定された米と水の比率に応じて、前記第２の容器内の現在の食材の量に対応する量の液体を前記第２の容器に送るように構成される。

前記鍋本体の上にカバーされる上蓋と、前記水タンクの上にカバーされる密閉蓋と、前記制御ユニットに電気的に接続され、前記水タンク内の前記第２の温度範囲を有する液体を前記排水口を通って前記第２の容器に送る揚水ユニットとをさらに備える。

図１０に示すように、本出願の実施例の電気炊飯器は、鍋本体１０、第２の容器１０４、水タンク３０、上蓋４０及び密閉蓋５０を備える。ここで、第２の容器１０４は、鍋本体１０内に位置し、上蓋４０は、鍋本体１０をカバーするために使用され、具体的には、上蓋４０は、調理中に鍋本体１０の上にカバーされるときに、炊飯器の使用上の安全性を確保し、保温などの役割を果たすために、第２の容器１０４と密閉空間を形成することができる。

なお、図１０に提供される電気炊飯器が図２に提供される電気炊飯器の模式的な構造図と矛盾しないが、例えば、図１１を参照して、図２の電気炊飯器を基礎とし他の部材を追加することができることを理解すべきである。以下、図１０又は図１１に基づき、液体を水とし、少なくとも１種類の食材に米が含まれ、詳細に説明する。

水タンク３０は、鍋本体１０に隣接して個別に設けられ、且つ水タンク３０には第二容器１０４に連通する排水口（図示せず）が開口され、密閉蓋５０は、水タンク３０をカバーするために使用され、具体的には、水タンク３０に設けられた密閉蓋５０は、加熱中に保温しやすく、また、水タンク３０に水を補充して水タンク３０を定期的にクリーンアップしやすくすることなどがある。

さらに、図１０又は図１１に示すように、電気炊飯器は、第３の加熱ユニット１０５、第２の加熱ユニット７０、温度検出ユニット（図示せず）及びプロセッサ（図示せず）をさらに備え、第３の加熱ユニット１０５、第２の加熱ユニット７０と温度検出ユニットはいずれもプロセッサに電気的に接続されている。

ここで、第３の加熱ユニット１０５は、鍋本体１０内に設けられ、第２の容器１０４を加熱するように構成され、第２の加熱ユニット７０は、水タンク３０内に設けられ、水タンク３０内の水を加熱するように構成され、温度検出ユニットは、第２の加熱ユニット７０が水タンク３０内の水を加熱する過程で水タンク３０内の水の温度を検出するように構成され、プロセッサは、温度検出ユニットが水タンク３０内の水が第２の加熱ユニット７０に第２の温度範囲まで加熱されることを検出した場合、水タンク３０内の第２の温度範囲を有する熱湯を排水口を通って第２の容器１０４に送るように制御し、ここで前記第２の温度範囲が４０℃よりも大きく、熱湯を使用して第２の容器１０４内の米を第２の所定時間浸した後、第２の容器１０４を加熱するように第３の加熱ユニット１０５を制御するように構成される。

当該実施例では、電気炊飯器には単独でかつ温度制御を実現できる水タンク３０が設けられ、第２の温度範囲を有する熱湯を排水口を通って第２の容器１０４に提供して、第３の加熱ユニット１０５を起動して第２の容器１０４を加熱してご飯を炊く前に当該第２の温度範囲を有する熱湯を第２の所定時間浸すが、ユーザが古米を使用してご飯を炊くことを考えるときに、その表面の米ぬかに含まれる脂肪が酸化されやすく脂肪酸になり、脂肪分解酵素の作用で脂肪酸がカルボニル化合物を生成するため、ご飯の風味及び食感が悪く、古米の糠臭と老化臭の成分が主に脂肪分解酵素に関係していることがわかり、脂肪分解酵素が３０℃～４０℃の範囲で最も機能しやすいため、好ましくは、第２の加熱ユニットによって水タンク３０内の水を４０℃以上まで加熱してから炊飯前の米の浸し及びさらなるご飯の炊飯のために第２の容器１０４に送ることができ、４０℃以上の温度を有する熱湯を使用して米を浸す過程で、脂肪分解酵素が不活性化することにより、古米の表面の米ぬかの脂肪が酸化・分解されることを回避し、古米の炊飯の風味と食感が悪い問題を効果的に改善し、且つご飯を熱湯で炊くことで、ご飯の炊飯効果を向上させることに役立ち、ユーザの電気炊飯器に対する使用体験を向上させる目的を達成する。

さらに、プロセッサは、上蓋４０内に設けられてもよい。

さらに、上記実施例では、前記第２の温度範囲の値の範囲は、７０℃～１００℃であり、前記第２の所定時間の値の範囲は、５秒～３０秒である。

水タンク３０から第２の容器１０４に輸送された第２の温度範囲を有する熱湯が第２の所定時間内に脂肪分解酵素を効果的かつ迅速に不活性化させることができるために、第２の加熱ユニット７０によって水タンク３０内の水を７０℃～１００℃まで加熱し、脂肪分解酵素が活性化である温度帯を避けることができ、脂肪分解酵素が高温の熱湯の作用で不活性化する反応速度、及び炊飯プログラム全体の時間長の制御を考慮すると、第２の温度範囲を有する熱湯を使用して米を浸す時間長を５秒～３０秒の範囲内に制御することができる。

さらに、前記第２の所定時間の値は、前記第２の温度範囲の値に反比例し、即ち温度値が高いほど、浸す時間の値は短くなる。

具体的には、具体的には、米を７０℃～１００℃の熱湯で瞬時に加熱することにより、脂肪分解酵素が活性化する温度帯を回避し、脂肪分解酵素を不活性化させ、米の老化臭と糠臭の分解を回避することができ、老化臭と糠臭の成分がヘキサナールとバレルアルデヒドとなり、冷水で炊飯すると、加熱中で、脂肪分解酵素が活性化する温度帯をゆっくりと通過し、放出されたヘキサナールとバレルアルデヒドの含有量が高くなり、この解決策で処理すると、ヘキサナールとバレルアルデヒドの含有量が少なくなり、かつ７０℃～１００℃で効果が最も高く、米の熱湯処理温度が古米のご飯の風味に及ぼす影響について表１を参照することができ、ここでは説明を省略する。

さらに、上記実施例では、前記プロセッサは、具体的には、設定された米と水の比率に応じて、前記第２の容器１０４内の現在の米の量に対応する水の量を前記第２の容器１０４に送るように構成される。

炊飯されたご飯の効果と食感を確保するために、第２の容器１０４に加えられている米の量に基づき、設定された米と水の比率に対応する水の量を確定し、さらに当該水の量の水タンク３０内の第２の温度範囲を有する熱湯を第２の容器に送ることができる。

ここで、第２の容器１０４内の現在の米の量は、米を第２の容器１０４に入れて炊飯プログラムを開始するときにユーザによって選択的に設定されてもよく、また、電気炊飯器は、第２の容器１０４内の現在の米の量を自動的に測定することができ、例えば鍋本体１０内にロードセルを設けることにより、第２の容器１０４に米を入れる前、米を入れた後の重量変化によって確定されることなどがある。

さらに、上記実施例では、電気炊飯器は、プロセッサに電気的に接続され、水タンク３０内の第２の温度範囲を有する熱湯を排水口を通って第２の容器１０４に送るように構成される揚水ユニット（図示せず）をさらに備える。

１つの具体的な実施例では、揚水ユニットは、水ポンプと、一端が水タンク３０の排水口に密封されて接続され、他端が第２の容器１０４に延在する送水パイプとを少なくとも含み、プロセッサが動作を開始するように水ポンプを制御する場合、水タンク３０内の水を送水パイプを通って第２の容器１０４にポンプで送る。

別の具体的な実施例では、揚水ユニットは、加圧ユニットと、一端が水タンク３０の排水口に密封されて接続され、他端が第２の容器１０４内に延在する送水パイプとを少なくとも含み、水タンク３０内の圧力を増加させて、水タンク３０内の圧力を第２の容器１０４内の圧力よりも強くし、即ち両者間に圧力差が形成され、それによって水タンク３０内の水を送水パイプを介して第２の容器１０４に押し込むために使用される。

別の具体的な実施例では、揚水ユニットは、降圧ユニットと、一端が水タンク３０の排水口に密封されて接続され、他端が第２の容器１０４内に延在する送水パイプとを少なくとも含み、第２の容器１０４内の圧力を低下させて、水タンク３０内の圧力を第２の容器１０４内の圧力よりも強くし、即ち両者間に圧力差が形成され、それによって水タンク３０内の水を送水パイプを介して第２の容器１０４に押し込むために使用され、具体的には、降圧ユニットは、第２の容器１０４内の空気を抽出して負圧にするための真空引きユニットであってもよい。

さらに、上記揚水ユニットは、さらに給水の量の精密で正確な制御を実現するために、水タンクから第２の容器に流入する水の量をカウントするための水流量計を含むことができる。

当然、本出願の他の実施例では、他の方式により水タンク３０内の第２の温度範囲を有する水を第２の容器１０４に送ることができ、例えば、水タンク３０を第２の容器１０４の位置よりも高い位置に配置し、一端が水タンク３０の排水口に密封されて接続され、他端が第２の容器１０４内に延在する送水パイプを設け、送水パイプに水タンク３０内の水の温度が第２の温度範囲に達するときに開くことができるゲートスイッチを設けることなどがある。

さらに、上記実施例では、前記電気炊飯器は、さらに電気圧力鍋等であってもよい。

本実施例では、電気炊飯器では、第１の加熱ユニット２０１を設けることにより、第１の容器に入った、食材を洗浄ための液体を７０℃～１００℃に加熱し、次にプロセッサ２０２が振動を発生させるように第１の容器を制御することなどの形態で食材の高温洗浄を実現し、このような処理方式を採用すると、食材が、調理後に老化臭やフロン酸臭などの悪臭が出ないことを効果的に保証し、さらにユーザの電気炊飯器に対する使用体験を向上させることができる。そして、第１の加熱ユニット２０１が存在しているため、給水管を通って電気炊飯器の内部に入る液体の温度をユーザが自分で制御することができ、調理中のより多くの利便性を保証し、さらに、プロセッサ２０２が振動を発生させるように第１の容器を制御することにより、第１の容器内の食材を洗浄すること、液体の排出を制御すること、及び第１の容器に残された食材が第２の容器に入ることを、実現し、これにより、電気炊飯器全体の使用がよりインテリジェントになり、より便利となる。

図１２に示すように、本出願の実施例の電気炊飯器は、プロセッサ４０４と、前記プロセッサで実行可能な命令を記憶するように構成されるメモリ４０２とを備えることができ、前記プロセッサ４０４は、前記メモリ４０２に記憶された前記実行可能な命令を実行すると上記実施例２に記載される方法に対応する調理制御方法のステップを実現するように構成される。

同じ発明の概念に基づいて、本出願の実施例はさらに上記実施例の方法に対応するコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供する。本出願の実施例は、さらにプコンピュータプログラムを記憶しており、前記コンピュータプログラムがプロセッサに実行されると上記方法の実施例のステップを実行するコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供するが、前記記憶媒体は、モバイル記憶デバイス、読み出し専用メモリ（ＲＯＭ：Ｒｅａｄ～Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）、ランダムアクセスメモリ（ＲＡＭ：Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）、磁気ディスク又は光ディスク等のプログラムコードを記憶できる各種の媒体を含む。

上記は、本出願の具体的な実施形態だけであるが、本出願の保護範囲は、これに制限されず、当業者が本出願で開示された技術範囲内で容易に想到し得る変化又は置き換えは、全て本出願の保護範囲以内に含まれるべきである。従って、本出願の保護範囲は、前記請求項の保護範囲に準拠するべきである。

上記解決策では、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加える前記ステップの後に、前記方法は、第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の温度範囲内の液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップをさらに含み、ここで、前記第２の温度範囲は、３０℃～１００℃である。

上記解決策では、第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加える前記ステップは、前記電気炊飯器が通電されてから、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップと、温度検出ユニットが、前記水タンク内の液体が第２の温度範囲まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップと、を含む。

さらなる別の好ましい例では、第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加える前記ステップは、前記電気炊飯器が通電されてから、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップと、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の液体が第２の温度範囲まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップとを含む。

さらに、本実施例の調理制御方法は、ステップＳ２０４の前、前記水タンク内の水を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップＳ２０２の前又は後に、洗浄された米が前記第２の容器に入れられているか否かを検出するステップをさらに含む。

ここで、前記プロセッサ２０２は、給水管の末の端部にある第１の加熱ユニットを制御することで、流れる液体を加熱する。前記プロセッサ２０２は、主に電気炊飯器２００の機能プロセスの実行を制御するために使用される。

図９では、前記第１の加熱ユニット２０１は、液体を加熱するように構成され、具体的には、プロセッサ２０２は、加熱するように図２の給水管１０１の末の端部に設けられた第１の加熱ユニット２０１を制御し、これにより、第１の加熱ユニット２０１を流れる液体の温度が変化する。

前記プロセッサ２０２は、さらに前記第１の容器１０３内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲の液体で洗浄するように制御するように構成され、即ち、プロセッサ２０２が、加熱された液体及び米が第１の容器１０３に入るように制御した後、前記プロセッサ２０２は、振動を発生させるように第１の容器１０３を制御して第１の容器１０３内の米を洗浄する。さらに、前記プロセッサ２０２はさらに洗浄時間を制御するように構成され、具体的な洗浄時間が１分を超えない。

１つの実施例として、熱湯での炊飯を達成し、炊飯時間を短縮するために、前記プロセッサ２０２は、図２に示される給水管１０１を通るように液体を再度制御することができ、前記プロセッサ２０２は、給水管内の液体を７０℃～１００℃まで加熱するように第１の加熱ユニット２０１を制御し、加熱された液体は、第１の容器１０３を通って第２の容器１０４に入り、このとき、前記プロセッサ２０２は、第２の容器１０４内の米と液体を加熱し、炊飯を開始するように第３の加熱ユニットを制御する。

別の実施例として、調理後の食材の柔らかさを達成するために、前記プロセッサ２０２は、図２に示される給水管１０１を通るように液体を再度制御することができ、このとき、前記プロセッサ２０２は、給水管内の液体を３０℃～６００℃まで加熱するように第１の加熱ユニット２０１を制御し、加熱された液体は、第１の容器１０３を通って第２の容器１０４に入り、第２の容器１０４内で、加熱された液体を使用して米を浸して、浸し時間がユーザによって自ら決定され、十分に浸した後、ユーザは、加熱ボタンを押し、前記プロセッサ２０２は、第２の容器１０４内の米と液体を加熱し、炊飯を開始するように第３の加熱ユニット１０５を制御する。

図１２に示すように、本出願の実施例の電気炊飯器は、プロセッサ４０４と、前記プロセッサで実行可能な命令を記憶するように構成されるメモリ４０２とを備えることができ、前記プロセッサ４０４は、前記メモリ４０２に記憶された前記実行可能な命令を実行すると上記実施例に記載される方法に対応する調理制御方法のステップを実現するように構成される。

Claims (23)

1. 電気炊飯器に応用される食材処理方法であって、前記電気炊飯器には少なくとも第１の容器と第２の容器が含まれ、前記第１の容器が第２の容器と異なり、前記食材処理方法は、
   液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るステップと、
   第１の温度範囲にある前記液体と、少なくとも米を含む少なくとも１種類の食材とを前記第１の容器に加えるステップと、
   前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるステップであって、前記第２の容器は、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用されるステップとを含む
   食材処理方法。
2. 液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得る前記ステップは、
   液体を加熱して７０℃～１００℃の液体を得るステップを含むことを特徴とする
   請求項１に記載の方法。
3. 前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄する前記ステップは、
   第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第１の温度範囲にある液体で、１分間未満である第１の所定時間洗浄するステップを含むことを特徴とする
   請求項１に記載の方法。
4. 洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加える前記ステップの後に、前記方法は、
   第１の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップをさらに含むことを特徴とする
   請求項１～３のいずれか一項に記載の方法。
5. 洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加える前記ステップの後に、前記方法は、
   第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加え、前記第２の温度範囲内の液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するステップをさらに含み、
   ここで、前記第２の温度範囲は、３０℃～１００℃であることを特徴とする
   請求項１～３のいずれか一項に記載の方法。
6. 第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加える前記ステップは、
   前記電気炊飯器が通電されてから、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御するステップと、
   前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の液体が第２の温度範囲まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップと、をさらに含むことを特徴とする
   請求項５に記載の方法。
7. 前記第２の温度範囲は４０℃よりも大きいことを特徴とする
   請求項６に記載の方法。
8. 前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱する前記ステップは、
   前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように第３の加熱ユニットを制御するステップを含むことを特徴とする
   請求項６に記載の方法。
9. 前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御するステップの前であって、水タンク内の液体を加熱するように第２の加熱ユニットを制御する前記ステップの前又は後に、前記方法は、
   洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出するステップをさらに含むことを特徴とする
   請求項８に記載の方法。
10. 洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられているか否かを検出する前記ステップは、
    前記第２の容器のリアルタイムの計量重量を取得するステップと、
    前記リアルタイムの計量重量が前記第２の容器の初期計量重量より大きいか否かを判断するステップと、
    そうである場合、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられていると判定するステップと、
    そうでない場合、洗浄された少なくとも１種類の食材が前記第２の容器内に入れられていないと判定するステップとを含むことを特徴とする
    請求項９に記載の方法。
11. 前記水タンク内の第２の温度範囲まで加熱された前記液体を排水口を通って前記第２の容器に送るように制御する前記ステップは、
    設定された米と水の比率に応じて前記電気炊飯器の揚水ユニットを制御して、前記第２の容器内の現在の食材の量に対応する量の液体を、排水口を通って前記第２の容器に送るステップを含むことを特徴とする
    請求項６～１０のいずれか一項に記載の方法。
12. 前記第２の温度範囲は、７０℃～１００℃であり、
    前記第２の所定時間の値の範囲は５秒～３０秒であることを特徴とする
    請求項１１に記載の方法。
13. 第１の加熱ユニットとプロセッサとを備える電気炊飯器であって、
    前記第１の加熱ユニットは、液体を加熱して第１の温度範囲にある液体を得るように構成され、
    前記プロセッサは、前記第１の温度範囲にある液体と、少なくとも米を含む少なくとも１種類の食材とを第１の容器に加えるように制御するように構成され、
    前記プロセッサは、前記第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を前記第１の温度範囲にある液体で洗浄するように制御し、洗浄された少なくとも１種類の食材を第２の容器に加えるように制御するように構成され、前記第２の容器は、加熱処理を行うときに、加えられた少なくとも１種類の食材のための収容スペースを提供するために使用され、前記第１の容器が第２の容器と異なることを特徴とする
    電気炊飯器。
14. 前記第１の加熱ユニットは、
    液体を加熱して７０℃～１００℃の液体を得るように構成されることを特徴とする
    請求項１３に記載の電気炊飯器。
15. 前記プロセッサは、
    第１の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第１の温度範囲にある液体で１分間未満である第１の所定時間洗浄するように制御するように構成されることを特徴とする
    請求項１３に記載の電気炊飯器。
16. 前記プロセッサは、
    第１の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加えるように制御し、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように制御するように構成されることを特徴とする
    請求項１３～１５のいずれか一項に記載の電気炊飯器。
17. 前記プロセッサは、
    第２の温度範囲にある液体を前記第２の容器に加えた後、前記第２の温度範囲内の液体に基づき、前記第２の容器内で前記少なくとも１種類の食材を第２の所定時間浸して、浸しが完了された後、前記第２の容器内の少なくとも１種類の食材及び液体を加熱するように制御するように構成され、ここで、前記第２の温度範囲は３０℃～６０℃であることを特徴とする
    請求項１３～１５のいずれか一項に記載の電気炊飯器。
18. 前記第２の容器は、前記鍋本体内に位置し、前記電気炊飯器は、
    前記鍋本体に隣接して個別に設けられ、前記第２の容器と連通する排水口が開口される水タンクと、
    前記水タンク内に設けられ、前記水タンク内の水を加熱するように構成される第２の加熱ユニットと、
    前記鍋本体内に設けられ、前記第２の容器を加熱するように構成される第３の加熱ユニットと、
    前記水タンク内の液体の温度を検出するように構成される温度検出ユニットと、をさらに備えることを特徴とする
    請求項１７に記載の電気炊飯器。
19. 前記プロセッサは、それぞれ、前記温度検出ユニット、前記第３の加熱ユニット、及び前記第２の加熱ユニットに電気的に接続され、
    前記プロセッサは、前記温度検出ユニットが、前記水タンク内の水が前記第２の加熱ユニットによって予め設定された温度まで加熱されたことを検出した場合、前記水タンク内の前記予め設定された温度を有する熱湯を前記排水口を通って前記第２の容器に送るように制御し、前記熱湯を使用して前記第２の容器内の米を第２の所定時間浸した後、前記第２の容器を加熱するように前記第３の加熱ユニットを制御するように構成され、
    ここで、前記第２の温度範囲は、４０℃よりも大きいことを特徴とする
    請求項１８に記載の電気炊飯器。
20. 前記第２の温度範囲は、７０℃～１００℃であり、
    前記第２の所定時間の値の範囲は５秒～３０秒であることを特徴とする
    請求項１９に記載の電気炊飯器。
21. 前記プロセッサは、設定された米と水の比率に応じて、前記第２の容器内の現在の食材の量に対応する量の液体を前記第２の容器に送るように制御するように構成されることを特徴とする
    請求項１９又は２０に記載の電気炊飯器。
22. 前記鍋本体の上にカバーされる上蓋と、
    前記水タンクの上にカバーされる密閉蓋と、
    前記制御ユニットに電気的に接続され、前記水タンク内の前記第２の温度範囲を有する液体を前記排水口を通って前記第２の容器に送る揚水ユニットとをさらに備えることを特徴とする
    請求項２１に記載の電気炊飯器。
23. コンピュータプログラムを記憶しているコンピュータ読み取り可能な記憶媒体であって、
    前記コンピュータプログラムが、プロセッサに実行されると請求項１～１２のいずれか一項に記載の方法のステップを実現する
    コンピュータ読み取り可能な記憶媒体。
    

Images