JP2015526061A5 - - Google Patents
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Claims (24)
- 缶を含む缶詰食品製品であって、
前記缶が、
前記缶の内部の第1のエマルジョンと、
前記第1のエマルジョンを包んでいる第2のエマルジョンと
を有する、缶詰食品製品。 - 前記第1のエマルジョンが、肉エマルジョンであり、前記第2のエマルジョンが、肉以外のエマルジョンである、請求項1に記載の製品。
- 前記肉エマルジョンが、筋肉及びコラーゲンを含む、請求項2に記載の製品。
- 前記肉以外のタンパク質エマルジョンが、少なくとも1種の球状タンパク質又は少なくとも1種のミセル状タンパク質を含む、請求項2に記載の製品。
- 前記肉以外のタンパク質エマルジョンが、卵、乳、血液、及び野菜からなる群から選択されるタンパク質を含む、請求項2に記載の製品。
- 前記第1のエマルジョン及び前記第2のエマルジョンの少なくとも一方が、嗜好性増強剤、着色料、保存料、原材料の目に見える小片、可溶化された栄養原材料、風味化合物、芳香化合物、カプセル化された風味料、及びカプセル化された栄養素からなる群から選択される要素を含む、請求項1に記載の製品。
- 前記第2のエマルジョンが、前記第1のエマルジョンを完全に包んでいる、請求項1に記載の製品。
- 前記第2のエマルジョンが、前記第1のエマルジョンを実質的に包んでいる、請求項1に記載の製品。
- 缶詰されたコンパニオンアニマル用食品製品である、請求項1に記載の製品。
- 缶詰食品製品を製造するための方法であって、
第1のエマルジョンを形成するステップ、
第2のエマルジョンを形成するステップ、及び、
前記第2のエマルジョンが前記第1のエマルジョンを包むように、前記第1のエマルジョン及び前記第2のエマルジョンを缶に充填するステップ
を含む方法。 - 前記缶を密封するステップをさらに含む、請求項10に記載の方法。
- 前記充填された缶をレトルト処理するステップをさらに含む、請求項11に記載の方法。
- 前記充填された缶が、レトルト処理の前に逆さにされる、請求項11に記載の方法。
- 前記充填された缶が、121℃の温度で25〜50分間レトルト処理される、請求項11に記載の方法。
- 前記レトルト処理された缶を冷却するステップをさらに含む、請求項12に記載の方法。
- 前記レトルト処理された缶が、20℃〜35℃の温度に冷却される、請求項15に記載の方法。
- 前記第1のエマルジョンで前記缶を充填するステップ及び前記第2のエマルジョンで前記缶を充填するステップが、前記第2のエマルジョンの一部分を前記缶に送達するステップと、前記第1のエマルジョンを前記第2のエマルジョンの前記部分の上に加えるステップと、前記第2のエマルジョンの残りの部分で前記第1のエマルジョンを覆うステップとを含む、請求項10に記載の方法。
- 前記第1のエマルジョンで前記缶を充填するステップ及び前記第2のエマルジョンで前記缶を充填するステップが、前記第2のエマルジョンを前記缶に送達するステップと、前記第1のエマルジョンを前記第2のエマルジョン内に注入するステップとを含む、請求項10に記載の方法。
- 前記第1のエマルジョンで前記缶を充填するステップ及び前記第2のエマルジョンで前記缶を充填するステップが、前記第1のエマルジョンを第1の速度で、前記第2のエマルジョンを第2の速度で共押出するステップと、前記第1の速度及び前記第2の速度を調整して、前記第2のエマルジョンが前記第1のエマルジョンを包むことを可能にするステップとを含む、請求項10に記載の方法。
- 前記第2のエマルジョンが、前記第1のエマルジョンを完全に包む、請求項10に記載の方法。
- 前記第2のエマルジョンが、前記第1のエマルジョンを実質的に包む、請求項10に記載の方法。
- 請求項10に記載の方法により製造された製品。
- 第1のエマルジョンと、
前記第1のエマルジョンを包んでいる第2のエマルジョンと
を含む食品製品。 - 前記第1のエマルジョンが、肉エマルジョンであり、前記第2のエマルジョンが、肉以外のエマルジョンである、請求項23に記載の製品。
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