JP2015526061A5 - - Google Patents

Claims (24)

1. 缶を含む缶詰食品製品であって、
   前記缶が、
   前記缶の内部の第１のエマルジョンと、
   前記第１のエマルジョンを包んでいる第２のエマルジョンと
   を有する、缶詰食品製品。
2. 前記第１のエマルジョンが、肉エマルジョンであり、前記第２のエマルジョンが、肉以外のエマルジョンである、請求項１に記載の製品。
3. 前記肉エマルジョンが、筋肉及びコラーゲンを含む、請求項２に記載の製品。
4. 前記肉以外のタンパク質エマルジョンが、少なくとも１種の球状タンパク質又は少なくとも１種のミセル状タンパク質を含む、請求項２に記載の製品。
5. 前記肉以外のタンパク質エマルジョンが、卵、乳、血液、及び野菜からなる群から選択されるタンパク質を含む、請求項２に記載の製品。
6. 前記第１のエマルジョン及び前記第２のエマルジョンの少なくとも一方が、嗜好性増強剤、着色料、保存料、原材料の目に見える小片、可溶化された栄養原材料、風味化合物、芳香化合物、カプセル化された風味料、及びカプセル化された栄養素からなる群から選択される要素を含む、請求項１に記載の製品。
7. 前記第２のエマルジョンが、前記第１のエマルジョンを完全に包んでいる、請求項１に記載の製品。
8. 前記第２のエマルジョンが、前記第１のエマルジョンを実質的に包んでいる、請求項１に記載の製品。
9. 缶詰されたコンパニオンアニマル用食品製品である、請求項１に記載の製品。
10. 缶詰食品製品を製造するための方法であって、
    第１のエマルジョンを形成するステップ、
    第２のエマルジョンを形成するステップ、及び、
    前記第２のエマルジョンが前記第１のエマルジョンを包むように、前記第１のエマルジョン及び前記第２のエマルジョンを缶に充填するステップ
    を含む方法。
11. 前記缶を密封するステップをさらに含む、請求項１０に記載の方法。
12. 前記充填された缶をレトルト処理するステップをさらに含む、請求項１１に記載の方法。
13. 前記充填された缶が、レトルト処理の前に逆さにされる、請求項１１に記載の方法。
14. 前記充填された缶が、１２１℃の温度で２５〜５０分間レトルト処理される、請求項１１に記載の方法。
15. 前記レトルト処理された缶を冷却するステップをさらに含む、請求項１２に記載の方法。
16. 前記レトルト処理された缶が、２０℃〜３５℃の温度に冷却される、請求項１５に記載の方法。
17. 前記第１のエマルジョンで前記缶を充填するステップ及び前記第２のエマルジョンで前記缶を充填するステップが、前記第２のエマルジョンの一部分を前記缶に送達するステップと、前記第１のエマルジョンを前記第２のエマルジョンの前記部分の上に加えるステップと、前記第２のエマルジョンの残りの部分で前記第１のエマルジョンを覆うステップとを含む、請求項１０に記載の方法。
18. 前記第１のエマルジョンで前記缶を充填するステップ及び前記第２のエマルジョンで前記缶を充填するステップが、前記第２のエマルジョンを前記缶に送達するステップと、前記第１のエマルジョンを前記第２のエマルジョン内に注入するステップとを含む、請求項１０に記載の方法。
19. 前記第１のエマルジョンで前記缶を充填するステップ及び前記第２のエマルジョンで前記缶を充填するステップが、前記第１のエマルジョンを第１の速度で、前記第２のエマルジョンを第２の速度で共押出するステップと、前記第１の速度及び前記第２の速度を調整して、前記第２のエマルジョンが前記第１のエマルジョンを包むことを可能にするステップとを含む、請求項１０に記載の方法。
20. 前記第２のエマルジョンが、前記第１のエマルジョンを完全に包む、請求項１０に記載の方法。
21. 前記第２のエマルジョンが、前記第１のエマルジョンを実質的に包む、請求項１０に記載の方法。
22. 請求項１０に記載の方法により製造された製品。
23. 第１のエマルジョンと、
    前記第１のエマルジョンを包んでいる第２のエマルジョンと
    を含む食品製品。
24. 前記第１のエマルジョンが、肉エマルジョンであり、前記第２のエマルジョンが、肉以外のエマルジョンである、請求項２３に記載の製品。