CN104012999A - 一种冻干牛肉丁及其制作方法 - Google Patents

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
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Abstract

本发明提供一种冻干牛肉丁，其原料成分的重量配比为：牛肉100、八角3-5、大葱1-3、酱油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小葱段1-1.6，精盐适量。制备时，首先将牛肉洗净、切丁，加上上述各种配方辅料后煮沸、干燥，然后采用冷冻干燥法，得到冻干牛肉丁，包装成成品。本发明的冻干牛肉丁，味道香脆，口感良好，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，食用方便。

Description

一种冻干牛肉丁及其制作方法
技术领域
本发明涉及休闲肉食食品领域，具体涉及一种冻干牛肉丁及其制作方法。
背景技术
休闲食品（leisure food)其实也是快速消费品一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有：干果、膨化食品、糖果、肉制食品等，随着人们生活水平提高，休闲食品一直被人们青睐，休闲食品正在逐步升格成为百姓依赖品，消费者对于休闲食品品种和加工技术要求越来越高，产品在加工过程中添加食品添加剂、防腐剂安全隐患越来越杯消费者关注，人们急需要不添加任何添加剂食品。
发明内容
针对上述情况，本发明的目的是提供一种冻干牛肉丁及其制作方法，本发明休闲食品不含任何添加剂、食品防腐剂，采用冷冻干燥技术，最大限度保留了食品营养成分不流失，产品更营养更健康，长期食用可以补充人体需要各种营养元素，无任何副作用。
本发明是采取以下技术方案来实现的：一种冻干牛肉丁，其原料成分的重量配比为：牛肉100、八角3-5、大葱1-3、酱油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小葱段1-1.6，精盐适量。
所述的一种冻干牛肉丁，其原料成分的重量配比为：牛肉100、八角4、大葱2、酱油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小葱段1.5，精盐适量。
所述的一种冻干牛肉丁的制作方法，包括如下步骤：
（1）首先将清洗后的牛肉切丁；
（2）按配方比例将八角、大葱、酱油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小葱段加入锅中，快速煮沸；
（3）将牛肉丁捞出，干燥；
（4）将上述熟化后的牛肉丁投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，
（5）将（4）步骤后的冻干牛肉丁，按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。
食用方法：开袋即食或者加热后食用。
综上所述本发明具有以下有益效果：本发明的冻干牛肉丁，味道香脆，口感良好，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，食用方便。
具体实施方式
实施例1
一种冻干牛肉丁，其原料成分的重量配比为：一种冻干牛肉丁，其原料成分的重量配比为：牛肉100、八角3-5、大葱1-3、酱油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小葱段1-1.6，精盐适量。
一种冻干牛肉丁的制作方法，包括如下步骤：
（1）首先将清洗后的牛肉切丁；
（2）按配方比例将八角、大葱、酱油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小葱段加入锅中，快速煮沸；
（3）将牛肉丁捞出，干燥；
（4）将上述熟化后的牛肉丁投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，
（5）将（4）步骤后的冻干牛肉丁，按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。
实施例2
    一种冻干牛肉丁，其原料成分的重量配比为：牛肉100、八角4、大葱2、酱油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小葱段1.5，精盐适量。
制作方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种冻干牛肉丁，其特征在于：其原料成分的重量配比为：牛肉100、八角3-5、大葱1-3、酱油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小葱段1-1.6，精盐适量。
2.根据权利要求1所述的一种冻干牛肉丁，其特征在于：牛肉100、八角4、大葱2、酱油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小葱段1.5，精盐适量。
3.如权利要求1或2所述的一种冻干牛肉丁的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）首先将清洗后的牛肉切丁；
（2）按配方比例将八角、大葱、酱油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小葱段加入锅中，快速煮沸；
（3）将牛肉丁捞出，干燥；
（4）将上述熟化后的牛肉丁投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，
（5）将（4）步骤后的冻干牛肉丁，按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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